如何为冬季或旅行烘干马铃薯

土豆对俄罗斯人来说，从小就很熟悉。马铃薯可以用来制作众多美味和新颖的菜肴。它是一种不可缺少的汤类蔬菜，是肉类或鱼类的绝佳配菜，它被添加到沙拉中，用它制成令人愉快的土豆泥，它被油炸、烘烤、煮沸等等。这个名单是无穷无尽的。

如果你准备去露营几天，带着它们去露营是明智的，但相当重。适当地替代新鲜块茎的方法是适当地晒干马铃薯蜜饯。它们的味道或口感与新鲜土豆没有区别，但它们使你的生活变得更加容易。1公斤新鲜的=200克干的。

今天我们讨论的是马铃薯干。在这篇文章中，我们将告诉你为什么要把它晒干，如何进行这一过程并适当储存，并介绍一些烹调马铃薯干的食谱。

为什么要把马铃薯晒干过冬

你可以在地窖中安全、可靠地储存园圃中的蔬菜。但如果没有地窖，有进取心的主妇们还有其他方法来储存它们。烘干是其中之一。当然，你可以使用冰箱，但是，首先，没有足够的空间来放置适量的蔬菜过冬，其次，味道会改变。马铃薯会变得很甜，因为在2°C时，糖度就会增加。将它们存放在高温下也是不可取的。这样一来，它们就会开始发芽，不再可以食用。

晒干的马铃薯可以储存4-5年。

如果你过着活跃的生活并经常去露营或钓鱼，你就不能没有土豆。如果你可以用更轻的干货来代替，为什么还要在你的背包里携带沉重的蔬菜呢？它们在成分上没有区别，但干菜的重量要少5-6倍。

储备的另一个原因是可负担性。由于干土豆可以储存很长时间，你不必担心必须跑到商店去买。他们将一直在你的家中提供服务。

另一件应该提到的事情是节省时间。花一天时间做这些东西，在准备个别菜肴或烘烤食品时，全年都会节省时间。半成品比新鲜产品烹饪得更快，因为它们在干燥过程中已经经历了一些烹饪步骤。请注意，对人类健康有益的成分将被保留下来。马铃薯干将具有与花园中的蔬菜相同数量的维生素和氨基酸。

适当干燥的产品不仅不会失去其有用的品质，而且味道也会一样。只有在储存不当的情况下，味道才会发生变化!

如何选择用于干燥的马铃薯

所有品种都适用于这一过程，但最好是食用马铃薯。尺寸应该是中等大小的块茎，最好是皮薄的，这样可以减少浪费。如果我们谈及餐桌品种的特点，它们的皮很薄，切开后会露出白色或淡黄色的 "芯"。果皮表面不应该有很多所谓的 "眼睛"：5-6个浅的眼睛是可以接受的。

最适合冬季保存的品种是。

• 奥克蒂亚布列诺克。
• 马杰斯。
• 科列涅夫斯基。
• 洛奇。
• 信使。
• Epron。
• 斯米斯洛夫斯基；等等。

你应该知道! 要获得1公斤的马铃薯干，你需要7公斤的新鲜块茎。

小果实、有机械损伤的块茎、"有病 "或怀疑有病的块茎、腐烂的块茎、有害虫或杂草侵袭的块茎不适合用于制备干燥的半成品。仔细检查每一个马铃薯，这样你的努力才不会白费。

如何制备用于干燥的蔬菜

准备过程中有两个步骤：焯水或煮沸和切割。

焯水或煮沸

对于那些不知道什么是焯水的人来说，它是在沸水中浸泡几分钟。让我们来看看在我们的案例中如何准备水果。

为什么要在干燥前煮沸？在为冬季烹调土豆之前，先将其煮熟，这样看起来更有食欲，而且顶层的水果也会被轻度烘烤。为此，烧开水，将准备好的切片浸入沸腾的液体中5-7分钟。

一些家庭主妇只需在开水中冲洗切片，然后在上面浇上盐渍冷水。

我们建议考虑两种准备方式。

方法一

1. 将土豆去皮，去掉眼睛，洗净。
2. 注入水并放置10分钟。
3. 排水并重新浇灌块茎。
4. 将水放在火上，煮沸，用盐调味，以确保结果是漂亮而美味的半熟蔬菜。
5. 将蔬菜放进锅里煮10分钟。烹饪时间取决于块茎的品种和大小。
6. 检查他们是否准备好了。要做到这一点，要把一种蔬菜拿出来，切成两半，然后看看。果肉的中心应该是坚实的，而不是完全煮熟。在干燥过程中，它将完成。
7. 如果熟透了，就把它沥干，让它冷却。

为方便起见，你可以用一个滤网将煮熟的马铃薯立即从锅中取出。

方法二
你可以用预先切好的片子准备。

1. 土豆去皮，洗净并切成块。再次漂洗，以尽可能地摆脱淀粉。
2. 将水倒在他们身上，放置约10分钟。
3. 放在滤网中，放在水浴中7-10分钟。
4. 当时间过去后，取出水并让其排出。
5. 摊开纸巾或餐巾纸，将煮熟的马铃薯块铺在上面，让它们变干。

请记住，水果必须是牢固的。它们不能煮得过熟，否则就不会干燥。如果你不知道要煮多长时间，可以尝试焯水。将蔬菜煮至半熟，因为它们会被晒干。

重要的是! 煮沸前将去皮和洗净的块茎放在水中，以便摆脱一些淀粉，加快煮沸过程。

切片

有几种可用于干燥的切割方式。

• 秸秆。
• 切片。
• 立方体。

怎么切并不重要，只要不是太粗，容易储存就可以了。最好的选择是横跨板的宽度为3-4毫米，长度为2-3厘米。这些切片或碎片可以很容易地用勺子挑起来。这对那些将在野营中做饭的人来说特别方便。

切片和切块会增加干燥时间，因为这些形状的食物可能不会在里面干燥。

另一个选择是用粗齿磨刀器磨碎它。在这种情况下，焯水过程将需要缩短3-5分钟。

如何正确烘干马铃薯

人工干燥马铃薯有几种选择：在烤箱、微波炉、脱水机、电烘干机中。你可以在阳光下晾晒，但这需要良好的通风或风化。这个过程并不快，可能需要几天时间才能完全准备好。不能保证天气不会变坏，不会下雨。如果发生这种情况，将不得不完全中断这一过程，并不得不使用人工方法。让我们来看看其中的一些情况。

在烤箱中

这是对每个人来说最简单和最容易的烹饪方法。每个单位都有一个烤箱。它可以同时在几个托盘上进行干燥。如果有一个铁丝网架，也可以用厚厚的铝箔。

烹饪。

1. 将准备好的切片单层放在烤盘上，或一次放几片，然后放入烤箱。
2. 将温度设定为100-110℃。
3. 不要紧紧关闭烤箱门，要留出缝隙让水分排出。你可以使用任何工具来做这件事。例如，一支铅笔或一根烤串。
4. 如果你有一个带对流模式的烤箱，你不需要把门打开。循环将由设备中内置的风扇强制进行。
5. 半小时后，取出托盘，翻转马铃薯块并继续干燥。

总的烹饪时间为4-5小时。准备情况取决于土豆片的大小和种类。一定要考虑到这一点。如果不想长时间操作烤箱，那么就把片子切得很细。

烘干时，门和设备之间应建立的间隙为15厘米（对于燃气烤箱）。对于电烤箱来说，5厘米就足够了。

在电动烘干机中

这个过程比较长，半成品的产量也比较低。

准备工作。

1. 首先，准备好格子，将马铃薯块铺在上面。它们应该铺成单层。
2. 将烹饪模式设置为最小，盖上盖子，烹饪2小时。
3. 2小时后，更换盘子，将温度调到最高，继续烹饪过程。
4. 烹饪时间为6至9小时。
5. 每隔2小时，重新摆放托盘，以使马铃薯均匀地干燥。

在使用这种方法时，值得事先注意的是，在进行这一过程的房间。最好是在户外有屋顶的地方或阳台上进行。如果无法做到这一点，2-3小时后再给房间通风。

在脱水机中

这种方法在时间上将与上述在电动脱水机中烹饪的方法相等。大约时间为8至10小时。请记住，持续时间取决于所选择的品种、你所准备的片或块的大小以及机器的容量。

由于该设备的容量，在脱水机中制备的产品具有很高的质量，因此以这种方式烘干的马铃薯可以储存更长时间。其中几乎没有水分，但水果的所有有用的品质和价值都将得到保留。

准备工作。

1. 用铝箔或羊皮纸覆盖在网架上。用刀或叉子打出小洞。
2. 然后将准备好的和干燥的碎片摆成一层。
3. 将托盘放入机器。
4. 温度模式为55℃。
5. 烹饪时间为8小时。
6. 在这个过程中检查准备情况，确定最终的烹饪时间。当土豆片煮熟后，关闭设备，让土豆片在设备中冷却。

只有在它们冷却后，才把它们拿出来放进仓库。

在微波炉中

微波炉不会一次性很好地烘干马铃薯，因此你将需要重复这一过程不止一次。

准备工作。

1. 在烤盘上分1层放置。
2. 将土豆放在烤盘上10至15分钟，以最大功率烹调。
3. 将片子翻过来，重复这个过程。
4. 测试切片是否准备就绪，如有必要，可从步骤2开始重复。

这种方法的缺点是耗费大量的电力。如果你能负担得起，这种方法不会花很长时间。这是所有选项中最简单和最快的烹饪方法。但别忘了，微波炉会破坏土豆的一些优点。如果你不关心这些，这种方法将是最快速和最方便的。

在阳光下

空气干燥是最经济和最简单的方法。诚然，不是每个人都能负担得起，原因有很多：有些人根本没有宅基地，有些人不能花这么多时间晒太阳，有些人因为天气原因不能晒太阳。注意，在阳光下干燥可能需要3至5天。这要取决于炎热、晴朗的天气。

记住，在烈日下的干燥时间不能超过1.5小时。然后你必须创造一个人造屋顶，并在户外继续这一过程。你可以提前准备一个黑暗和干燥的房间，把块茎移到那里，完成这个过程。

准备工作。

1. 将干净的纸和布放在地上。你可以使用现成的盘子。他们甚至更适合，因为你将不得不把我们的食物带入屋内过夜。
2. 将准备好的切片铺开并擦干。像前面的选项一样，以单层方式铺设。
3. 摇晃土豆片以加快进度。
4. 平均需要四天的时间来准备。

如果下雨，马上把所有东西带进屋里，等待雨过天晴。如果短时间内下雨，等待太阳再次出来后再继续干燥。如果长时间下雨，你可以采用上述的人工干燥方法。

如何判断食物是否已经准备好

在烹饪过程中，你就可以检查食物是否已经准备好。要做到这一点，只需从总数中取出几片，等待它们冷却，并尝试将它们掰开。如果切片断成两半，发出脆响，则说明半成品已经完成。如果没有，应该继续干燥。

如何干燥挖出的马铃薯

如果你的花园有足够的空间，并且有地窖可供储存，你应该听从有经验的种植者的建议。这将使作物保持完整，并将马铃薯的可储存性提高35%。

提示。

1. 如果要储存到冬季或更长时间，选择晚熟或中等品种。
2. 在挖出块茎之前，首先要清除地块上的牵引物。如果油菜被植物疫病侵袭，真菌就会进入果实。这反过来会大大降低体力。
3. 在生长和成熟期间，如果缺乏钾肥，就不能让你的根茎作物保持很长时间。
4. 不要用含有大量氮元素的肥料过度施肥。这将使植物对疾病的抵抗力下降，并促使块茎中的糖分增加。这些马铃薯将无法经受长期储存。
5. 挖掘后，一定要让果实躺在阳光下，让多余的水分排出。这个过程对消毒也有好处。

挖掘后立即在新鲜空气中干燥的过程
露天干燥的最佳条件

• 温度 - 18-20℃。
• 湿度 - 不高于50%。
• 阳光明媚，微风习习。

如果天气炎热，阳光充足，在阳光下晾晒水果不超过2小时。否则，马铃薯将因产生茄碱而变绿，不能食用。

在室内，干燥的最佳条件是

• 温度为15-18℃。
• 持续的空气循环或通风。
• 湿度 - 不超过70%。
• 好的阴凉。

准备工作。

1. 清理污垢并分类。将可食用的分离到一边，将种薯分离到另一边，而将腐烂或损坏的马铃薯分离到一边。
2. 在地上铺上塑料板或布，摆放好块茎。
3. 如果天气不允许干燥，可准备一个干燥的房间，将马铃薯放在那里，确保温度保持在18-20℃，充分通风和光照。换句话说，房间应该只有散射光，没有直接的阳光，通风或人工通风，低湿度和室温。
4. 室内的干燥过程可能需要2-3天。定期翻动块茎，使它们有时间四面干燥。
5. 然后重新组装块茎，仔细检查它们是否腐烂和损坏。
6. 将选定的块茎放入地窖。

很高兴知道! 有经验的园丁和园艺师在下一次收放之前准备好储藏室。为此，对墙壁、天花板和地板表面进行消毒、刷白和通风。一周后，蔬菜可以存放在清洁室中。

如何正确储存马铃薯干

对于冬季和较长时间的储存，一个小尺寸的帆布袋是一个好主意。

1. 小帆布袋、布袋（要密封）或纸袋。
2. 带有紧闭盖子的木制容器。
3. 玻璃罐子。
4. 带紧固盖子的陶瓷盘子。

用塑料袋装着，可以存放在冰箱或冷冻室。

晒干的马铃薯可以储存1至4-5年。为了做到这一点，应该遵守该房间的既定规则。

• 黑暗和干燥。
• 通风良好。
• 气温稳定在18-20℃，正负2-3℃。

如果冷冻，它们的保质期为5-6年。

马铃薯干的好处

马铃薯干的好处与新鲜马铃薯的好处没有区别。它们在干燥过程中会损失少量的微营养素和维生素，而成分的百分比保持不变。

在维生素中，C、PP、D、E和B是值得一提的。至于宏观和微量营养素，钾是最丰富的，其次是磷、镁、钙、钠和铁。

尽管事先将蔬菜浸泡在水中并进行了干燥处理，但干燥的根茎类蔬菜会有一小部分。

• 水。
• 淀粉。
• 灰烬。
• 膳食纤维。

热量值为每100克~298千卡。马铃薯所含的蛋白质在成分上更接近于动物蛋白。所存在的氨基酸因其适当的平衡而被人体完美吸收。

马铃薯将人们从死亡线上拯救出来，这是一个众所周知的历史事实。因此，欧洲的北方人民在十九世纪被从坏血病中拯救出来。

让我们列出它的一些有用特性。

• 使水-碱平衡正常化。
• 激活体内的新陈代谢过程。
• 增加血红蛋白。
• 强化免疫系统。
• 中和酸度。
• 推荐给高血压患者，因为它可以降低血压。
• 加强身体的防御反应。
• 优秀的抗氧化剂。
• 饱满的身体，迅速满足饥饿感等。

这是该蔬菜有用特性的一个不完整清单。干货对游客来说尤其重要。携带方便，准备工作也很有用，特别是在长途徒步旅行时。请确保将马铃薯干列入你的杂货清单，你不会为你的决定而后悔。在汤中加入干汤，可以增加一丝香料和新鲜感，最重要的是，可以迅速满足人们在长时间呆在户外时经常出现的饥饿感。

马铃薯皮在传统医学中的用途

用于净化身体

但是，不仅是水果本身具有有益的特性。即使是土豆皮也可以对你有好处。如果你为冬季干燥大量的马铃薯，你将会有大量剩余的削皮。不要急着把它们扔掉。它们也将是有用的。

1. 彻底清洗果皮，用纸巾擦干。
2. 砍掉它们。你可以使用绞肉机、研磨机、搅拌机等。
3. 倒入开水，放在火上，煮沸5分钟。
4. 关掉煤气，静置15分钟。
5. 我们的应变能力。

全部完成! 你已经成功地制备了一种浓缩的治疗溶液。早上和白天饭前空腹服用一汤匙。建议患有静脉曲张、骨关节炎、皮肤发红和皮疹、痔疮和痢疾的患者使用。建议患有静脉曲张、关节炎、皮肤发红和皮疹、痔疮、痢疾的患者使用。

用于痛风和水泡。

另一个对痛风有帮助的食谱。

1. 要做到这一点，需要取出果皮，彻底清洗，然后煮沸5-7分钟。
2. 准备一个有温水的盆子，把准备好的煎药放在里面搅拌，然后温暖你的脚。
3. 最好是每天都进行手术，以彻底摆脱疼痛。

有时这种方法可以在3-4天内消除疼痛。此外，这种水 "敷 "对脚上有鸡眼或老茧的人很有用。几天后它们就会消失。试试吧，看看你的皮肤感觉如何。皮肤将变得柔软和细嫩，就像孩子的皮肤一样。

用马铃薯干做什么？

马铃薯含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸。它含有丰富的元素，如磷、钙、铁、镁和钾。经过适当的干燥，整个成分被完全保存下来。一小部分可能会蒸发或 "挥发"，但基本成分保持不变。

1. 在准备第一道菜时，干的半成品在烹饪时被放入锅中。在热汤中，它们将显示出新鲜马铃薯的所有品质，并获得所需的密度。
2. 制作沙拉时，应事先将干品浸泡在沸水中，使其重组。要做到这一点，把它们放在一个碗里，把热水倒在上面，等待一个小时，直到完成。液体应完全覆盖切片。然后沥干水分，将其摊在纸巾或纸尿裤上让其干燥。现在将其碾碎放入沙拉中。
3. 要准备烤肉，请重复上面一段的步骤。首先恢复它们的原始品质，将它们晒干，然后进行烹饪。
4. 为了制作美味的果泥，将干块在沸水中浸泡一个小时，然后将水沥干，再倒入新的水。煮沸5-10分钟，然后排出液体，用牛奶捣碎。用搅拌器研磨成泥状。

你可以让自己更轻松一些，事先用咖啡研磨机将干菜制成粉末。捣碎或打成泥状的汤就更容易了。只需将准备好的土豆粉在热水中稀释，并加入一点黄油。尝一尝盐的味道，如有必要可进行调整。添加草药会带来特殊的味道，装饰菜肴，使其更加美味。

磨碎的粉末将是汤、烘烤食品、肉片等的最佳补充。这将使它们更丰富、更厚实。

含有马铃薯干的菜谱

薯片

干果可以取代商店里出售的薯片。它们不仅美味，而且健康。

1. 要做到这一点，在干燥前将它们切成薄片。其厚度不应超过1.5毫米。
2. 如果需要的话，用盐和胡椒粉调味。有些人使用熟悉的肉汤块作为调味料。洒上草药以增加风味。
3. 决定一种干燥方法并将马铃薯送去烘烤。15-20分钟后，品尝一下，如果充分干燥，就可以食用。

这些是很好的零食，是有问题的超市薯片的健康替代品。

油炸食品

我们需要准备。

• 用干土豆做土豆泥。
• 面粉。
• 盐。
• 鸡蛋。
• 绿豌豆。
• 煎炸用的葵花籽油。
• 酸奶油或酱汁来食用。

准备工作。

1. 首先，准备土豆泥：将干坯浸泡半小时或一小时。然后将水沥干，倒入新的一批马铃薯。煮沸10分钟，将汤汁倒入一个单独的碗中。
2. 揉捏煮熟的碎片。最好的方法是用搅拌器来做。它将更快，质量更高。盐和味道。
3. 用沥干的煎药液稀释混合物，并将所有东西混合起来，直到光滑。确保没有结块。
4. 让泥浆稍微冷却，然后打入鸡蛋。再次搅拌均匀。鸡蛋可以单独打，然后加入准备好的马铃薯混合物中。
5. 现在开始添加面粉。不需要太多的面粉，因为土豆含有用于增稠的淀粉。将面糊调成酸奶油的浓度，稍微浓一些，但不要太浓。
6. 加入青豌豆。我们需要罐头产品。小心地从液体中取出豌豆，并将其加入面糊中。把所有东西都搅拌在一起。
7. 在煎锅中倒入油，轻轻加热。热度不能太高。用中火烹煮煎饼，以确保它们会被烤得很好。
8. 用勺子将面糊放在加热的黄油煎锅上，开始烘烤。
9. 一面煎至金黄色，然后翻面，再煎另一面。
10. 将油条摆放在盘子上。将酸奶油或酱汁淋在上面，然后上桌。

新鲜的草药可以用来做装饰。这不仅会使菜肴具有独创性，而且还会增加风味。

总结
马铃薯是每个家庭不可缺少的产品。可以用它制作很多不同的菜肴。鉴于它也是一种健康的蔬菜，使菜单多样化将不仅是可取的，也是必要的。记住，干土豆应简单地进行浸泡，以恢复新鲜蔬菜的品质和味道。如果你要进行一次长期的钓鱼旅行或露营，没有马铃薯干的话，在户外就会很困难。

现在你知道如何长期保存马铃薯，如何正确地烘干它们，以及你可以用它们做什么。如果你想一直有水果可用，就花时间把它晒干。这需要一天时间，但在一整年里，你可以用这种健康美味的蔬菜制作不同的菜肴和烘焙食品来取悦你的家人。