如何制作苹果酱：25道菜谱

苹果酱受到绝大多数人的喜爱。这种芬芳的维生素饮料在夏秋两季特别受欢迎，因为此时乡下的美味苹果正在成熟。这是一个用营养物质滋养身体的好时机。

如何选择用于制作果酱的苹果

当你考虑制作苹果酱时，你必须牢记，不是每一种水果都适合做这个。水果不能太软，否则果肉会变成碎布，漂浮在液体中，使果酱变得浑浊。最好是取一个硬的酸果，甚至是稍微不成熟的，但不完全是绿色的 - 这样的苹果酱不会变成美味。

这些苹果可以是安东诺夫卡（Antonovka），从祖父的时代起就很有名，也可以是任何新品种，其果实同样坚硬。绿色、黄色、鲜红色、深酒红色或粉红色--维生素饮料对苹果的选择很广泛。最主要的是不要拿坏的、腐烂的或干瘪的水果。

苹果酱对你有什么好处？

如果不把苹果放在果酱中煮太久，新鲜水果中的所有有用物质就会在饮料中得到最大程度的保存。

1. 维生素是第一件事--好的果酱含有一大堆维生素。抗坏血酸能提高免疫力和幸福感。视黄醇作为一种强大的天然抗氧化剂，抑制衰老，并作为一种屏障，不让感染进入身体。多种B族维生素参与了神经系统的运作，而PP在内分泌系统方面也有类似的作用。维生素E因其对头发、皮肤和指甲的护理能力而广为人知。
2. 苹果酱中有许多微量营养素和宏量营养素。许多人知道这种水果的铁含量特别丰富。而这一事实是不可否认的。铁参与向人体的每个细胞输送氧气，从而支持智力和体力活动，并防止缺铁性贫血。钾本身是一种具有良好利尿特性的物质，可以清除毒素。镁以其缓解压力和使人的心理情感领域正常化的能力而闻名。
3. 叶酸有助于铁的吸收，而且在怀孕期间也非常有用，因为它有助于未来孩子的正常发育。纤维通过刺激良好的微生物菌群的生长来促进肠道功能，同时也是一对钾从体内清除毒素。

然而，苹果酱的能量值很低，（取决于用多少糖和什么样的苹果来酿造）每100克有40至85千卡。在同样的100克果酱中，只有0.1克蛋白质和22.1克碳水化合物，这理所当然地允许考虑这种饮料甚至对想要减肥的人有用。而在一些疾病中，苹果酱甚至被用于治疗目的。

例如，用青酸苹果煮成的无糖饮料，对糖尿病有用。在动脉粥样硬化的情况下，罗汉果可以降低血液中的胆固醇，在高血压患者中有助于降低血压，刺激心肌的正常功能，改善血管张力。

作为预防缺铁性贫血的手段，规定在一个月内每天早上喝果酱，用咖啡或茶来代替它。并在饭后建议消除口臭。

苹果饮料对肝脏也有积极作用，因为它有利胆作用，可以清除管道中停滞的胆汁。这改善了消化系统的功能，有助于更快地清理体内的毒素。

苹果酱对季节性维生素缺乏症有不可思议的作用。它还能在体力消耗后迅速恢复，并在季节性感冒期间支持身体。为了消除咳嗽，你应该喝热果酱，它是由新鲜苹果煮成的，并加入了苹果叶。

对于肾脏问题，使用该饮料的利尿作用和防止形成结石的能力。

有一个非常小的问题清单，不建议使用苹果酱，如胃液酸度过高、胃炎、消化性溃疡和胰腺炎。

如何制作苹果馅饼：菜谱

苹果酱有一个一般规则--最好不要在煮熟后立即饮用，而是要冷却到温热状态或室温。在冷却时间内，饮料吸收了原料的香气和味道，变成了异常丰富和令人惊讶的美味。

由干燥的苹果制成

仅从苹果来看
干苹果酱在冬季是一种很好的维生素增强剂，因为此时天然维生素几乎不存在，而感冒的流行就在门口。

如果你打算用3升的水来煮果酱，你将需要一个5升的大锅，因为苹果会开始膨胀，体积大大增加。3公升的水，加入2杯干苹果和6至8汤匙的糖（根据自己的喜好）。

在炊具上放一锅水。在煮沸的时候，摘下苹果，并将其冲洗干净。将水果加入沸水中，快速煮沸后再煮5分钟。然后转小火，再炖12-15分钟，之后加入细砂糖，用最小火再炖5分钟。然后关上火，用锅盖盖上。让果酱冷却并浸泡。当苹果沉到底部时，维生素饮料就做好了。

苹果和干果
要做一个好的干果酱，体积比应该是1：3。也就是说，拿一升的干果罐子换三升的水。而在干果中应以苹果为主：3把苹果取一把杏，杏，梨，苏丹果，或任何其他水果。

女主人在她认为必要的时候放多少糖都可以。可以用蜂蜜代替，也可以完全不加糖。 家庭的任何成员都可以根据自己的口味放糖。

香料是一种特殊的待遇。如果家人喜欢，你可以使用香草、肉桂、丁香等。

干果应彻底冲洗干净。首先将水倒在干果上，让其静置10分钟，然后倒出，用流动的水冲洗干净。一些家庭主妇将干果浸泡2-3小时，这样既能去除污垢，又能使产品的水分达到饱和。

在锅里把水烧开，把干果放进去，盖上盖子炖大约25分钟。如果你打算加糖，你可以在煮沸结束前5分钟进行。从锅里取出果酱，在室温下冷却。

来自新鲜的

制作新鲜苹果酱最重要的一点是不要把水果煮得太熟。这降低了水果的效益和外观。

以3升水换取1公斤的苹果。冲洗苹果，将其切成不太厚的片状。为了防止苹果变黑，你可以在苹果上撒上柠檬汁。在锅里把水烧开，把切好的苹果放进去，煮5-8分钟。煮的时间完全取决于苹果的品种--它们越硬，煮的时间就越长。加入一杯细砂糖，半分钟后关机。

你可以趁热倒入果酱并立即饮用，但如果放置几个小时，它的味道会更丰富。

冷冻

冷冻的水果也可以做一个很好的果酱。苹果在冷冻时不会失去其营养价值，所以你可以放心，果酱会保留其维生素。只要你不把水果煮过头，不超过3分钟就可以了。

对于2.5升的水，你需要450克冷冻切碎的苹果，一小杯糖和半汤匙的鲜榨柠檬汁。

在锅中加热水，将糖倒入锅中。糖浆沸腾后，立即将苹果放入锅中，煮不超过3分钟。加入柠檬汁，盖上盖子，然后关闭锅下的火。

有李子

如果用夏季的苹果和早期的黄色李子制作，苹果和李子酱可以是轻盈的，如果以秋季的苹果和深色的晚期李子为基础，则可以是厚实的，天鹅绒般的。如果最初的水果是甜的，可以少用糖。或者，你也可以用蜂蜜来制作果酱。

对于1升水，你需要2个大苹果，5-6个李子和2汤匙糖。如果你喜欢，可以加入肉桂、八角或小豆蔻。

洗净苹果并切成薄片，丢掉果核。李子也切成两半，丢掉果核。

将水煮沸，加入苹果和李子。煮沸后，立即撒入糖。将果酱再煮10-15分钟，然后盖上盖子，从锅里取出。如果你用蜂蜜代替糖，在煮沸的最后阶段加入，然后再把锅从炉子上拿下来，以尽可能地保留所有的营养成分。

浸泡3至4小时，然后过滤并享用。

有梨子

为了制作美味的果酱，你需要5个苹果和2个中型梨。将水果切成两半，去掉种子荚，将果肉切成中等大小的块状。把它们放在一个有2.5升沸水的锅中。煮大约7-8分钟，然后加入糖。加入一茶匙橘子皮，味道更鲜美。再煮5分钟，然后把它从锅里拿出来。让它冷却下来，并准备好食用。

有橙子

取2升水，300克苹果和橙子，半杯糖和干姜末--放在刀尖上。

冲洗水果，剥掉橙子的皮。将苹果切成两半，去掉核，剥去皮，将果肉切成一厘米厚的片状。将橙子切成半环。

同时，在炉灶上的锅中把水煮沸，加入糖，等待几分钟让它溶解。将切好的水果片放入沸腾的糖浆中，从新煮4-5分钟，然后加入姜片。用长柄勺子搅拌果酱，盖上锅盖，从锅里取出。让果酱浸泡不超过半小时，然后倒入玻璃杯中并食用。

在天气不好的时候，这是一种享受，让你温暖，让你振作起来。

橘子

准备4个苹果，3个柑橘，一茶匙柑橘皮和半杯糖，用于3升的水。

剥开柑橘，将其分成几块，然后将每块切成两半。将苹果去皮，切成大块，丢掉种子荚。

把水烧开，把切好的水果放进去。煮沸5分钟，然后加入葡萄皮和糖。再煮几分钟。从炉子上取下果酱，放置冷却。凉了就喝，有提神解渴的效果，这种果酱很不错。

用杏干

苹果和杏干是一个很好的伴侣。这对组合的果酱变成了美丽的，特别是如果你采取酸苹果。

2公升的水，取2个苹果，150克杏子和半杯糖。将洗净的苹果切成一厘米厚的片状（不去核），并将其放入你为果酱准备的水中。用流动的水彻底冲洗杏子，并将其加入到苹果中。把锅放在炊具上，把水烧开，加入糖。中度沸腾5-7分钟，然后取出来，让其冷却并浸泡。

加葡萄干

挑选并清洗一把苏丹果。在他们身上倒上一杯冷水。洗净3个苹果，去核并切片。沥干苏打水，将其和切碎的苹果放入锅中，倒入2升水，放在火上。当它沸腾时，加入一撮肉桂和3汤匙糖。再炖2至3分钟。从火上移开，让其浸泡。凉拌饮用。

加黑加仑

加黑加仑
3升水需要半公斤苹果，150克黑加仑（新鲜或冷冻）和5汤匙砂糖。洗净苹果，切出苹果核，切成大块。采摘醋栗，并将其洗净。如果是冷冻的，请事先将醋栗解冻。

把水烧开，把苹果片和醋栗放进去。将冷冻醋栗的汁液倒入果酱中。当饮料再次沸腾时，倒入糖。尝一尝果酱，如果不甜就多加点糖。请注意，热的果酱似乎总是比冷的果酱不那么甜。再煮4-5分钟，然后取出果酱，让其浸泡。

含红加仑
2公升的水，取5个中等大小的苹果和2把红醋栗。不要吝啬醋栗--它们不仅使果酱具有可爱的颜色和微妙的酸味，而且还能增强饮料的降压特性。你将需要5-6汤匙的糖。

醋栗不需要与树枝分开，你可以直接烹制整簇的醋栗。将苹果切成片状，不必去掉果核。将苹果一个一个地放入沸水中，然后放入醋栗和糖。煮沸后最多只需2分钟。从火上移开，让其冷却并浸泡。

有樱桃

取200克无籽樱桃（你可能想要冷冻的），1个苹果和5汤匙糖，用于1升的水。如果你发现这个量的水不够，你可以多吃一些，但你需要按比例增加其他成分。

洗净苹果，去掉果核，切成大块。将其放入锅中加水，煮沸后加入樱桃及其汁液。4-5分钟后，将糖倒入果酱中。加入几片小的黑加仑叶，以获得特殊的风味。再煮3-4分钟，去掉黑加仑的叶子，并将果酱从火上拿开。放在盖子下稍微冷却。

有葡萄

由葡萄和苹果制成的出色的解渴糖浆。葡萄可以是任何种类 - 黑色、白色、绿色和粉红色。注意，黑葡萄会使盆壁从内部变黑。

取一串半公斤左右的葡萄，4-5个苹果（如果葡萄是绿色或白色的，苹果最好是红色的--为了使果酱颜色更漂亮），4升水和6汤匙糖。

当锅上的水沸腾时，将苹果洗净并切碎，将葡萄与刷子分开。将糖倒入沸水中，搅拌使其溶解，然后加入苹果。当果酱沸腾时，炖煮一分钟，然后加入葡萄。加入一小枝薄荷。盖上盖子，让其再次沸腾，用非常小的火力再炖3分钟。然后从火上移开，待其冷却。

有小红莓

苹果蔓越莓果酱--罕见的例外，这时的饮料最好是热饮。这很适合在冬天的晚上，当你从严寒中回家的时候。加入生姜，你就有了一个强大的冷疮疗法。

2公升的水，取200克蔓越莓，400克苹果，6汤匙糖和一小块姜。

将苹果洗净并切片，将小红莓摘下并洗净，将生姜磨碎。将所有材料放入锅中，浇上水，然后放进锅里。从沸腾开始煮一分钟，然后倒入糖，再煮2-3分钟。从火上移开，焖煮10分钟，然后食用。

加柠檬

你将需要400-500克苹果，1-2个柠檬，2升水，香草和肉桂各半茶匙。糖至少应是3汤匙，然后每个女主人将根据自己的口味决定是否有必要加糖。

将洗净的水果切成楔形；你不必从苹果上去除种子。在水果中注入水，在锅上煮至沸腾，然后加入香草、肉桂和糖。如果太酸，你可以多加一些糖。

炖煮4-5分钟，然后从火上移开，放置冷却。最好不要只喝冰的，而是喝冷的。因此，你应该把它放在冰箱里，或者把冰块放在糖浆杯里。在炎热的夏天，它非常清爽和解渴。你可以在冰镇的杯子里加一两片新鲜的薄荷叶。

与沙棘

这是一个更富含维生素的苹果酱版本。取两升水加一个大苹果，100克沙棘和三汤匙糖。

将苹果洗净并切片，留下种子。将水煮沸，并加入所有材料 - 苹果、沙棘和糖。以中度熬煮5至7分钟。从火上移开，在一个封闭的盖子下冷却。喝凉了。

含覆盆子

在苹果覆盆子酱中加入一片柠檬或一茶匙柠檬皮，以提亮味道。

对于这种混合物，5升水需要1公斤苹果，最好是酸的和绿色的，400克覆盆子，一杯半的糖。将洗净切片的苹果放入沸水中，煮约7-8分钟，然后加入糖，搅拌后加入覆盆子和柠檬片（或柠檬皮）。一旦出现沸腾的第一个迹象，立即关闭糖浆并盖上盖子。冷却后再喝，喝之前最好过滤一下。

与榅桲

榅桲果酱最好使用甜苹果。你将需要等量的水果--- 榅桲和苹果各0.5公斤。洗净后，将其切成大致相同大小的块状，去掉核心并丢弃。

将3升水煮沸，加入切碎的水果。用中火煮5-6分钟，然后倒入一杯细砂糖，大约一分钟后关火。盖上盖子，让其浸泡。

有石榴

对于1.5升的水，取一个苹果和1个石榴，以及半杯糖。洗净苹果并切成小块，从水果中取出石榴籽，将其从铝箔中解放出来。

首先将细砂糖溶于沸水中，然后加入苹果和石榴籽，炖煮10分钟。从火上移开，待其冷却。

有黑莓

这款苹果/黑莓酱不仅好吃，而且还非常漂亮。你需要0.5公斤的苹果，1杯黑莓，3升水和0.5杯糖。

将3升水煮沸。在加热时，将苹果洗净，并切成8至10片。芯子可以留在里面。将黑莓去皮并洗净。

将苹果煮沸，煮5分钟，然后加入黑莓，再煮3分钟。然后加入细砂糖，等它溶解后再把锅拿开。冷却后，用筛子过滤果酱。在玻璃杯中加冰块饮用。

含有玫瑰果实

苹果和玫瑰果酱适合在冬季烹调，因为此时缺乏天然维生素。3升水需要450-500克苹果，180克玫瑰果，150克糖和1茶匙橘子皮。

冲洗玫瑰果并将其放入沸水中。在一个封闭的盖子下炖煮半小时。然后加入苹果，再炖5至10分钟。在沸腾结束时，即在他们准备好之前的一分钟，加入糖和葡萄皮。

有调味品

要制作这种果酱，需要取大约1公斤苹果、半杯糖、3个丁香花和半茶匙香兰素，用于3升的水。

将水放在火上，在加热时，将苹果洗净，去皮去核，切成楔形。将糖倒入沸水中，当它溶解后，加入苹果和香料。从下一次沸腾开始，煮5-7分钟，然后从锅中取出，让其浸泡10-15分钟。热饮，因为在寒冷、潮湿和阴暗的天气里，这种糖浆可以作为一种温暖的饮料。

对于冬季

对于冬季收获的果酱，可以用巴氏杀菌法，也可以不用，只用苹果或用其他成分。

具有巴氏杀菌功能
你将需要1.5公斤苹果，250克糖，3个丁香，3汤匙鲜榨柠檬汁和1.5升水。

彻底洗净苹果，去皮、去籽，淋上柠檬汁，使其不致变黑，然后装入罐子。将去皮的苹果加入水中，加热至沸腾，加入糖，煮沸5分钟，将糖浆倒在苹果上。5-7分钟后沥干糖浆，与丁香一起煮几分钟，再倒回罐子里。将罐子送去巴氏灭菌，时间取决于容量（一升的罐子-20分钟）。然后盖上罐子的盖子，并把它们倒过来以消毒盖子。

这种果酱没有必要送入地下室或地窖储存，在室温下感觉很好。

蜂蜜糖浆
将1公斤苹果洗净，将每个水果切成两半，切出并丢弃种子室，将两半苹果紧紧放入三升的瓶子中。

在锅中加热1.5升水至沸点，将250毫升蜂蜜溶于其中，将此糖浆倒入罐子中，巴氏消毒20分钟，然后用密闭的盖子盖上，倒置。你可以在沸腾的糖浆中加入一小枝薄荷，以获得特别令人愉快的香气。

双重馅料，变体1
对于这个配方，即使是夏季品种的苹果，由于其柔软性，通常很少用于蜜饯，也能做到--白散或莫斯科梨。

将较大的苹果切成两半，而较小的苹果，如Kitajka，可以作为一个整体保存。将切好的苹果浸泡在有少量柠檬汁的水中，使其不致变黑，然后装入罐子。将水煮沸，倒入装有苹果的罐子中，5分钟后再倒回锅中，制作糖浆：每1升水1杯糖。将糖浆煮沸，倒在苹果上，然后用盖子盖住罐子，把它们倒过来，用温暖的格子包起来。不要去掉格子，最早要把罐子存放至少一天。

带双倍馅料，变体2
如果你需要覆盖半公斤的苹果，再准备1杯糖和2片柠檬片。将水果去皮、去核，切成两半。把它们放进准备好的罐子里，把沸水倒在上面，在盖上盖子的情况下放置一刻钟。将水倒回锅中，加入柠檬和糖，煮沸后倒入瓶中，然后应密封，倒置，用温暖的毯子覆盖至少12小时。

有了一个馅料
1公斤的苹果一倒就需要3升的水和250克的糖。这是两个3升的罐子的价格。洗净苹果，将其切成两半，切出种子室。将水果紧紧地放进罐子里，并在两个罐子上平均撒上糖。烧一壶水，交替将沸水倒在罐子上，密封罐子，把它们倒过来，放在温暖的毯子下24小时。

有柿子

对于那些身体不能单独忍受柿子的人来说，这种果酱--是一个不错的选择。其中，柿子的酸味及其收敛作用被苹果所抵消。这两种水果在时间上是相等的，所以它们被同时放入水中。

因此，制作果酱需要3个柿子、4个苹果、250克糖和2升水。事先给柿子去皮，苹果不必去皮。将苹果切成相等的片状，并将其放入沸水中。然后加入糖。当水再次沸腾时，炖煮5分钟并从锅中取出。盖上盖子，让其浸泡至冷却。

有西梅

这个方案适合那些在努力减肥的同时尽可能减少糖分摄入的人。这个配方中没有使用糖，但饮料并不是无味的；它是用西梅中的天然物质增加甜度。而苹果又会削弱西梅的味道和香气，这不是每个人都喜欢的。

对于2.5升的水，你需要350-400克的苹果和60克的梅子。将苹果去皮，去核，切成块。将西梅在流水下彻底冲洗干净。在锅里把水烧开，把梅子放进去，苹果一分钟后。再煮沸8分钟，然后完全放凉。

在多功能烹饪器中

从仅仅是苹果
用多锅制作果酱的好处是，在稳定的模式和温度下炖煮的水果会均匀出汁，并保持其维生素和原始形状。这样一来，多用炊具就可以让食物自己烹饪，而不需要额外的关注。

2升的水，取750克苹果和250克糖。将苹果洗净并去核，切成薄片，放在多用烹饪机的碗里。加入糖和水，然后将其煮沸。用 "炖 "的模式煮半小时，然后用 "煮 "的模式再煮半小时。

有草莓
用草莓和苹果制成的果酱可以在多功能料理机中制作，不会有太多麻烦。

准备半公斤苹果和相同数量的草莓：洗净，将草莓从茎上清理干净，将苹果切成楔形，预先切好并丢弃种子室。将水果和浆果混合物放入多锅的碗中，加入1.5杯糖。在碗中倒入满满一容器的水，用炖煮模式煮2小时，然后再放置5小时，让其浸泡。

如果你打算在冬天关闭这种果酱，你不需要浸泡它，但在 "炖 "的模式结束后，立即非常小心地不要烧坏它，把它倒入热的消毒过的罐子里，用盖子盖紧，倒过来，用格子布包住，以保暖。在格子布下放置二十四小时。

如何正确储存蜜饯

储存苹果果酱的理想冬季储存方案是将其带入阴凉的地窖或地下室，在那里它们会感觉良好，直到下一次收获水果。如果你没有地窖或酒窖，你将不得不对饮料进行巴氏消毒，以确保它们能够在室温下存活。应该记住，在光线下，果酱的颜色会变差（会无可奈何地变黑），味道和维生素会变差。所以你必须把苹果罐子放在黑暗的地方，不能让它们受到阳光的照射。

苹果糖浆的照片