如何将红豆作为配菜、汤或沙拉来烹饪

豆类是豆科植物的一种蔬菜。它们的果实含有丰富的蛋白质和氨基酸。吃的时候会有一种长时间的饱腹感，因此它在古代被称为穷人的肉。煮熟的豆子可用于各种汤、沙拉和配菜。尽管它有这么多优点，但却很难烹饪，许多家庭主妇不知道如何正确地进行烹饪。

如何选择正确的豆子

有许多种豆子。一个区别是颜色。最常见的类型是白色和红色，但也有许多其他颜色的变化。绿豆在注重健康的吃客中非常受欢迎。如果你想让它们好吃，选择正确的是很重要的。

商店货架上有大量来自不同制造商的豆子。在购买豆子时，你应该注意以下细微差别。

1. 包装中不应包含不同大小的豆子，因为它们的烹饪时间不同。
2. 包装中不应该有任何异物或碎片。产品越干净，质量就越好。
3. 豆子必须没有任何污点、黑点和明显的损坏。
4. 豆子的包装必须是密闭的，在任何情况下都不能使其内部起雾。
5. 不应在包装内发现黑、干或变质的豆子。
6. 豆子应该没有裂缝和损坏以及深色污渍。

许多厨师建议选择尺寸较小的豆子。它们有最多的营养成分，而且煮得更快。红豆很少受到寄生虫的影响，因为它们的皮比白豆更厚。因此，在选择白豆时，你应该仔细看一下包装。如果它们看起来非常闪亮，不要惊慌。这是因为白豆被天然蜡所覆盖，所以它们看起来总是闪闪发光、光滑。你可以通过简单的炖煮豆子来摆脱那层天然的蜡质，豆子煮熟后就消失了。

哪种豆子更健康：红豆还是白豆？

几乎所有人都知道豆子的健康益处。它们是素食主义者的最爱，因为它们可以替代肉类的动物蛋白。它们含有铁和锌，以及许多其他营养物质。

两个豆子品种（红豆和白豆）之间的主要区别在于其成分。白豆含有较少的蛋白质和碳水化合物，能更好更快地被人体消化，对节食者有好处。白豆对免疫系统更有利，因为它们含有更多的抗坏血酸。它们有更多的铁，所以对贫血的人有好处。

红豆的蛋白质含量很高，能让人在很长一段时间内有良好的饱腹感。其热量值比白豆要高得多。这就是为什么它们经常被用于素食菜谱和膳食中。它含有大量的抗氧化剂，以及锌和铁等有益物质。

两个品种中的维生素和矿物质同样丰富，所以选择哪种豆子只取决于一个人的口味偏好和每个品种的一些个别特性。

红豆要煮多长时间？

这道菜的最终味道取决于豆子的煮制程度。有两种方法来煮它们：浸泡或不浸泡。让我们更详细地探讨每种方法。

用浸泡的方式

预先浸泡豆子可以大大缩短烹饪时间，而且在这个时候，低聚糖会被分解，而低聚糖在食用含有豆子的菜肴后会导致气体和胀气。此外，如果豆子上有有害物质，在浸泡过程中也会被洗掉。

在煮沸之前，应该对豆子进行分类，去除任何损坏的种子，并在流动的水中冲洗干净。一个好的方法是用滤网来做。将必要数量的新鲜豆子浸泡在1升水中，最多8-12小时。最好在这段时间内换几次水。如果让豆子浸泡超过12小时，它们将开始发酵。在浸泡过程中，豆子会吸收液体，变软并增加体积。在煮沸之前，将水沥干并加入新的水，豆子将在其中被煮沸。

浸泡后的烹饪时间。

• 在锅中 - 1.5-2小时。
• 在多孔锅中 - 1-1.5小时。
• 在高压锅中 - 1小时。
• 在微波炉中 - 35-40分钟。

无需浸泡

煮豆子而不浸泡需要更长的时间。在煮沸过程中，它们可能会开裂，味道也略有不同。对于某些菜肴来说，这种浸泡方法可能很有效。如果你真的选择这种方法，有一些简单的技巧可以正确地煮沸它们。

1. 冲洗并剥去豆子。
2. 然后把它们放在一个容器中，倒入冷水，使液体高出豆子约2至3厘米。
3. 煮沸并炖煮15分钟。
4. 然后排出沸水，用冷水重新注入豆子。
5. 将豆子重新煮沸，略微炖一下，重复步骤4。重复这个过程3至4次。
6. 最后一次换水后，用小火炖煮豆子约一个小时。最好不要用盖子盖住，因为豆子在沸腾的时候会产生大量的泡沫。

如果你不想麻烦地经常换水，你可以这样做饭。

1. 将洗净的豆子按1:2的比例倒入水中（例如，1杯豆子，取2杯水）。
2. 煮沸，然后转小火，炖煮1小时。

用叉子检查准备情况。烹饪时间取决于豆子的大小和选择的品种。如果豆子大而硬，烹饪时间可以延长到1.5小时。

为什么要浸泡豆子

1. 在烹饪前浸泡豆子的主要原因之一是为了大大减少烹饪时间。充分浸泡过的豆子煮得更快，而且能更好地保持其外观。
2. 另外，较短的热处理可以保留豆子内部更多的维生素和矿物质，这对身体有益。
3. 将豆子浸泡在水中可以中和寡糖，而寡糖是导致气体的主要原因。
4. 豆子会把在运输和储存过程中可能进入豆子的所有有害物质放弃在浸泡用的水中。

泡澡的正确方法

冷液体最常被用来浸泡豆子。首先将豆子清洗干净，漂洗干净，然后用水浇灌。将种子浸泡约12小时。在这段时间内应该换水，以防止发酵。可以在水中加入一茶匙的小苏打。这将加快浸泡过程。

你也可以将豆子浸泡在热水中。为了做到这一点，要对豆子进行挑选和清洗。之后，把它们放在一个容器中，在上面浇水，并把它们放在炊具上。煮沸，炖3-5分钟，离火并加盖。将豆子在这种状态下放置一个小时。然后将水沥干，像往常一样烹调。煮沸后，最好将豆子冲洗几遍。

为什么浸泡后的豆子会萎缩？

浸泡后的豆子会吸收大量的水，这并不取决于豆子是来自旧的还是新的收获。浸泡豆子可能会导致它们萎缩并失去外观，因为它们吸收了大量的液体。这不必让你感到害怕。种子在烹煮过程中会变得光滑并恢复到正常状态。

如何在锅里煮红豆做配菜

食谱1

将之前浸泡过的豆子冲洗干净，放入锅中。倒入水并煮沸。在锅中加入一茶匙天然植物油，使其更加柔软。在准备好之前5分钟用盐调味。

在煮豆子的时候，服用以下食物。

• 洋葱 - 1个。
• 一些欧芹 - 约100克。
• 番茄酱（最好是自制的） - 100克。

将洋葱切成半环，在煎锅中用油炸至金黄色。然后加入番茄酱，再炖一会儿。

将煮好的豆子加入洋葱，翻炒5分钟。然后加入香料调味，从火上移开。上菜前用切碎的欧芹做装饰。这道配菜很美味。

食谱2

又是一道美味丰盛的配菜食谱。

成分。

• 马铃薯 - 1公斤。
• 盐、黑胡椒粉--适量。
• 洋葱 - 1个，如果小的话 - 2个。
• 胡萝卜 - 1个
• 干桂花 - 2片叶子。
• 罐装或煮熟的红豆 - 500克。
• 植物油或橄榄油 - 2汤匙。
• 欧芹 - 50克。
• 水 - 50毫升。

将蔬菜去皮，在流水下洗净，切成你喜欢的任何形状，可以是草状，也可以是丁状。将洋葱切成小方块，将胡萝卜磨碎。在厚底大锅或沙锅中加热油，将洋葱和胡萝卜放入其中。用中火煎至金黄色。将土豆去皮并切成大块，与烤蔬菜一起放入碗中。注入干净的水，使其覆盖所有成分，大约1厘米。煮沸并炖煮5-7分钟。然后加入豆子。用盐和调味品来调味。炖至土豆熟透。上菜前用切碎的蔬菜做装饰。

食谱3

要准备马铃薯，你将需要

• 豆子 - 300克。
• 洋葱 - 1个。
• 欧芹 - 3根。
• 黄油 - 80克。
• 干月桂（香料） - 1块。
• 盐。

将预先浸泡过的豆子放进锅里煮。准备好后，将豆子放入加热的煎锅中，加入黄油。加入欧芹、月桂叶和切碎的洋葱。烘烤至洋葱熟透，用香料和盐调味。

如何用浸泡的方式烹饪红豆

沥干之前浸泡种子的水。将它们冲洗干净，然后浇上水，直到它们大约有一个指头厚。要记住的一个重要规则是，最好用小火炖豆子，即要避免煮得太久。出于同样的原因，不建议用锅盖盖住。必须仔细控制锅里的水位，必要时必须添加温水。

烹饪食谱
洗净后将豆子放入锅中，浇上水并煮沸。沥干后加入冷水，然后重新煮沸。这样重复4次。再次将水倒在豆子上，炖煮50分钟。用叉子检查豆子的准备情况。在炖豆子的时候，你可以开始准备配菜。你将需要。

• 新鲜西红柿 - 2个。
• 洋葱 - 1个。
• 任何绿色植物 - 100克。
• 香料------调味。
• 盐--适量。

将洋葱切成半环，在油中煎炸。加入西红柿并煎炸5分钟。然后加入煮熟的豆子，再炒5分钟。离火，加入切碎的蔬菜和香料以调味。装饰品已经准备好了。

如何在多功能烹饪机中烹饪红豆

预先浸泡过的豆子在多用烹饪机中可以烹饪1-1.5小时，但如果没有浸泡过，烹饪时间就会大大增加，可以达到3-4小时。

因此，应将准备好的、漂洗过的豆子转移到多孔锅的碗里，按1:3的比例倒水。如果种子没有被浸泡，则为1:4。加入盐和香料来调味。在汤或炖煮模式下烹饪。

如何准备沙拉的红豆

豆类沙拉非常常见，因为它们健康且味道好。这道菜的味道直接取决于豆子的准备程度。

要做到这一点，将预先浸泡和冲洗过的豆子放入锅中，加水并在小火上炖煮约一个小时。重要的是要确保豆子不被煮熟而失去其外观。煮沸时，用叉子检查豆子是否煮熟，或用手指压碎。如果它们是软的，可以很容易地被捣碎，产品就可以了。煮熟的豆子可以加入到其余的沙拉配料中。

红豆沙拉食谱
这道菜做出来的沙拉鲜艳可口，适合做零食，也可以装饰节日的餐桌。

成分。

• 煮熟的鸡胸肉片 - 200克。
• 煮熟的或罐装的红豆 - 300克。
• 玉米罐头 - 200克。
• 北京白菜 - 400克。
• 盐、香料--适量。
• 蛋黄酱 - 适量。

如何烹饪。

1. 将豆子和鸡胸肉煮熟并冷却。
2. 将冷却的鱼片切成大块，放在一个深色的沙拉碗中。将罐装玉米和煮熟的红豆加入沙拉碗中。
3. 将白菜切成细丝，并加入到其余的配料中。
4. 用盐和香料调味并拌匀。

上菜时，用蛋黄酱调味。根据需要和口味调整蛋黄酱的用量。

熬制红豆汤

对于汤，你可以使用预先煮好的豆子，或者在煮的时候把它们煮熟。汤的浓度也可以从泥浆状到液体状有所不同。它与各种烟熏肉类和蔬菜搭配得很好。

要做最简单的豆子汤，你需要。

• 煮熟的或罐装的豆子 - 300克。
• 烟熏鸡 - 500克。
• 肉汤 - 1升。
• 一个土豆 - 4个土豆。
• 胡萝卜 - 1个，如果小的话，2个。
• 洋葱 - 1个。
• 蕃茄 - 1个蕃茄。
• 盐和香料的味道
• 新鲜草药 - 100克。
• 大蒜丁香。

准备工作。

1. 事先准备好蔬菜：将洋葱和土豆切碎，按需要塑形，将胡萝卜、大蒜和西红柿磨碎。
2. 在锅中煎炸洋葱和胡萝卜，加入切碎的西红柿并炖5分钟。加入香料。
3. 将切好的土豆放入一锅高汤中，炖煮至熟。加入蔬菜混合物和豆子。煮5分钟。
4. 然后放上切碎的烟熏鸡肉和蔬菜。你已经准备好服务。

鸡肉、蔬菜和红豆汤
你将需要。

• 烟熏鸡排 - 500克。
• 水或肉汤 - 1升。
• 煮熟的红豆 - 300克。
• 甜椒 - 1个。
• 胡萝卜 - 1个
• 切碎的洋葱 - 1块。
• 任何冷冻蔬菜 - 300克。
• 马铃薯 - 4个
• 盐和调味料--根据口味。
• 任何绿色植物 - 1捆。

食谱。

1. 先把豆子煮熟。然后将洋葱切碎，胡萝卜切碎，在锅中煎至金黄色。然后加入切碎的甜椒，再炖5分钟。
2. 然后将土豆去皮并切成丁，放在高汤或水中煮沸。达到沸点后，加入炖好的蔬菜，炖到土豆变软。
3. 土豆煮熟后，立即加入豆子和蔬菜混合物，以及切碎的烟熏鸡片，再炖10分钟。然后进行调味，加盐调味。上菜时用新鲜草药做装饰。

红豆洛比奥菜谱

红豆洛比奥是一道受欢迎的格鲁吉亚菜。它的知名度已远远超出其国家边界。古典的lobio是作为开胃菜与面包和草药一起食用的。

要正确烹饪这道菜，你需要。

• 红豆 - 200克。
• 核桃 - 100克
• 洋葱 - 1个。
• 大蒜 - 1瓣。
• 香菜 - 50克。
• Hummelsuneli - 味道。
• 辣椒 - 10克。
• 植物油或橄榄油 - 50毫升。
• 盐、胡椒粉--适量。

如何烹饪。

1. 煮沸浸泡过的豆子，沥干后用叉子捣碎。如果留下一些整豆，这并不重要--它甚至会改善成品菜肴的外观。
2. 用搅拌机或绞肉机将核桃切碎。将洋葱切碎，然后在油中稍微煎一下（传统上，煎到金黄色）。番茄去皮，将果肉切细。用刀切碎香菜和大蒜。
3. 将这些加入到洋葱中并进行调味。
4. 加入豆子，再炖5分钟。开胃菜已经准备好了。

红豆炒饭的快速食谱
要做这道菜，你需要以下材料。

• 红豆 - 250克。
• 洋葱 - 1个。
• 胡萝卜 - 1根胡萝卜。
• 番茄酱 - 3汤匙。
• 油--少量油或橄榄油用于煎炸。
• 混合香料和盐调味。
• 面粉 - 1汤匙。
• 大蒜 - 2瓣。
• 任何绿色植物。
• 肉汤 - 300-500毫升。

如何烹饪。

1. 首先，你需要将豆子煮熟并冷却。在煮沸的时候，将胡萝卜切碎，洋葱切细。把它们放在有油的平底锅中，充分煎炸，直到呈现出美丽的金黄色。然后加入面粉，混合一切。加入番茄酱或切碎的西红柿，再搅拌均匀。用小火煮3分钟。
2. 尝一尝，用香料和盐调味。将肉汤倒在混合物上，直到它变得稀薄和奶油状。制作酱汁。
3. 将煮好的豆子加入酱汁，放在小火上炖15分钟。从火上移开，让其稍微冷却。
4. 将草药切成细丝，大蒜磨碎。将它们加入到冷却的菜肴中，并搅拌均匀。红豆叶子已经准备好了。

可作为开胃菜与面包一起食用，也可作为配菜或独立的菜肴。

煮豆子的答案

我怎样才能知道豆子是否已经准备好了？

你可以通过用叉子刺穿豆子来判断是否准备好了：如果豆子很软，可以很容易地刺穿，就可以了。检查豆子是否成熟的另一个方法是用手指压碎它。如果它们可以很容易地被压碎和粉碎，它们就可以了。

用什么锅来煮它们最好？

煮豆子的最好方法是用一个更大的厚底锅，这样就可以在充足的水和恒定的温度下煮。另外，锅的高边可以防止在煮豆子时泡沫漏出。

煮沸后我必须把水沥干吗？

理想情况下，在煮沸之后，你应该把煮豆子的水沥干，然后在流动的水中冲洗豆子几遍。如果将煮熟的豆子留在沸腾的液体中，它们会变软并散开。

煮豆子时可以搅拌吗？

为了确保豆子整齐，不被煮熟，在煮豆子的时候不能搅拌。如果你这样做，烹饪温度会受到干扰，种子会煮得不均匀。

何时加盐？

最好在豆子完成烹饪前5分钟进行炒制。如果提前或在煮沸之初完成，它们会变得很硬。

如果豆子太咸了，我该怎么办？

1. 为了摆脱这个问题，你可以加入用纱布包裹的米。这将吸收一些盐分。
2. 你也可以用大量的水洗净豆子，装上干净的水，然后放入沸水中煮，不加盐。如果种子还没有煮熟，这种方法是最好的。
3. 过量的豆子可以添加到无酵素的沙拉中。

我可以吃未煮熟的豆子吗？

未煮熟或生的豆子最好不要吃，因为它们含有有毒物质。食用未煮熟的豆子不会导致死亡，但很容易发生中毒或消化不良。因此，在烹饪豆子时，要确保豆子被煮至柔软，并被煮至完美。

豆子在煮沸后会失去其健康特性吗？

像许多其他食物一样，豆子在长时间烹调后会失去很多有益健康的维生素和物质。你煮豆子的时间越长，它所含的有用化合物就越少。如果你在煮沸前浸泡种子，你可以避免它们的维生素和矿物质的巨大损失，因为煮沸时间减半。

豆子在煮熟后是否需要浸泡？

煮沸后的豆子应该被冲洗干净。滤网是一个很好的方法。然后让多余的液体排出，你可以立即用于烹饪或食用。煮沸后不要让豆子放置很长时间，因为它们可能变成泥浆。

每份有多少种豆子？

豆子经过浸泡和煮沸后体积会增大。要做一份，取50克的种子。煮沸后，它们将产生120-130克。

我应该把豆子放在什么样的水里？

煮沸时，将冷水倒在豆子上，并将其放在火上。

将豆子在冷水中浸泡并冲洗干净。

有用的烹饪技巧和窍门

为了在厨房里更快地完成工作，许多家庭主妇使用额外的烹饪技巧。有一些使烹饪变得更容易。也有一些用于豆类。

1. 如果你在浸泡种子时在水中加入一点小苏打，会大大缩短时间，并有助于软化豆子的顶壳。
2. 在烹饪过程中可以加入一茶匙的植物油。这将使豆子更软，煮得更快。
3. 种子应该在准备好的几分钟前用盐腌制。如果你早一点这样做，豆子会很硬。
4. 在烹饪过程中，加入水中的油在水的表面形成一层膜。这减少了蒸发，降低了泡沫的形成。
5. 在一个有宽底的锅里煮豆子。这样可以防止谷物相互挤压，豆子在煮沸时不会粘连。
6. 只使用小火。这样可以防止豆子爆裂，并保留其外观。
7. 红豆应该用于沙拉和配菜，因为它们在煮沸后能更好地保持其形状。