如何制作精粉：20道菜谱

你不仅可以在托儿所和幼儿园找到精米。它被广泛用于营养学饮食中。这道菜有不同的厚度，有的有填充物，有的没有。家庭主妇和专业厨师用它来制作精粉、煎饼、各种甜点，甚至是肉排。甘露粥是术后接受康复治疗的病人以及有胃肠道问题的病人饮食中的必备品。

什么是精米？

不久前，我国的精粉被认为是一种昂贵的产品，只有收入丰厚的人才能买得起。成本高的原因是加工谷物和随后研磨的复杂技术过程。麦粉是由硬麦粒和软麦粒或两者的混合物研磨而成。

二十世纪初，技术发生了变化。这使得降低精米的生产成本成为可能。它已成为广大消费者负担得起的产品。麦粉在面粉厂的生产分为几个阶段。在玉米深加工过程中，可以得到面粉、精粉和粗、细的壳。

它是由什么制成的？

粗粉是精米的初始产品。通过筛分将其从面粉中分离出来。颗粒的颜色因小麦的类型而异。软小麦是白色的，硬质小麦是奶油色或淡黄色的。混合物是由不同颜色的颗粒组成的。

商店货架上最常见的精米类型是混合谷物。它们是由软质小麦和硬质小麦精粉按8:2的比例混合而成。平均粒径为0.5毫米。

种类

精米的分类取决于小麦的原始品种。有三个等级的区分："T"、"M "和 "TM"。这些都是在产品的包装上标明的。这些字母表示用于生产磨料的谷物类型。Semolina "TM "是以磨碎的软质小麦粉为基础。只添加了20%的杜伦麦。

最终产品的成分取决于用于生产精米的小麦类型。M级精粉富含淀粉。它的纤维素和蛋白质含量很低。T精粉的纤维和蛋白质含量很高。淀粉的量很低。

精米的作用是什么？

围绕着精粉，总是有争论。有些人谈到了它的好处，有些人则认为精米的价值被夸大了。年轻一代相信，粥里没有任何有用的东西，只有空洞的热量。相反，老一辈人认为精米是非常健康的产品，对人体有好处。

让我们把事情搞清楚，客观地看待事实。该产品的成分中含有丰富的B族和E族维生素。它含有对人体重要的物质：钙、磷、钾和其他。尽管100克精米含有约330千卡的热量，但在煮沸后其热量值会大大降低。

加水的小斋粥在100克的产品中只含有100千卡的热量。它的巨大优势在于。

1. 尽可能快地满足饥饿感的能力，以及尽可能长的时间。
2. 恢复身体损失的能量。
3. 提高效率。
4. 刺激心理警觉性。
5. 降低血压。

营养学家将精米纳入肾衰竭患者的饮食，因为该产品的纤维含量高。建议这些病人采用无蛋白饮食。在术后和营养不良病人的饮食中，包括精米，因为它能被人体轻松消化。它不会对食道造成压力。

一旦进入胃部，粥就会包裹住胃壁，减轻胃炎患者的疼痛。它可以吸附毒素和杂质，抑制病原体。孕妇在饮食中包括精米，因为它能够温和地清洁肠道。

什么是精米？

谷物磨碎的精米粉的颗粒大小为0.25-0.5毫米。麦粉在烹饪中用于准备饮食燕麦片、烘烤和酱汁。作为一种结合成分，精粉被添加到不同种类的馅料中。精米的特点是它只在下层肠道消化。像所有的食物一样，它有其无条件的优点和缺点，当把该产品纳入你的饮食中时，你需要了解和考虑。

优点。

1. 烹饪起来简单而快速。
2. 与大多数食物结合。
3. 很容易消化。
4. 不刺激胃肠道，对胃肠道病变的发展是一种很好的预防措施。

弊端。

• 热量含量相当高。
• 维生素和微量营养素的数量不足。

曼卡将对从各种传染病和其他疾病、手术中恢复的人有很大的好处。建议老年人和有消化系统和胃肠道问题的人食用。营养学家建议将其喂给体重不足的儿童。

健康的人不会从中受益，但它会使他们的体重增加。该产品含有麸质，会导致很大一部分不同年龄的人出现不耐受。这是一种叫做乳糜泻的遗传性疾病。在欧洲，每800人中就有一人发生这种情况。

在乳糜泻患者中，麸质会侵蚀肠道粘膜，导致有益维生素和物质的吸收受损。腹泻是其结果。没有必要完全废除精粉，但不应该把它作为成人和儿童饮食中的日常菜肴。在儿童中，它可能导致佝偻病的发生。

精米的组成

精米中的植酸对老年人有益。它能防止身体过度矿化，并使肠道功能正常。缺点是植酸会与其他食物中的钙结合，从而剥夺了身体的建骨材料。这一点值得那些把粥作为孩子饮食主力的父母记住。

一岁以下的儿童不应该给精米，因为其中有甘露醇。这种物质干扰了肠道吸收营养物质的能力。谷类中大量存在的麸质会引起过敏。以下物质发挥了重要作用。

1. 维生素B5 - 刺激新陈代谢过程，合成荷尔蒙和血红蛋白。它使氨基酸和糖类在肠道中得到吸收。
2. 维生素PP是能量代谢的一个重要元素。这类维生素的缺乏可能导致皮肤失去光泽，神经系统紊乱和胃肠道疾病。
3. 硅 - 刺激胶原蛋白的合成。
4. 钴--激活脂肪酸的酶促代谢，参与叶酸的代谢。
5. 锰--积极参与骨骼和结缔组织的形成。

关于精米的有趣的事实

在古代俄罗斯，精粉最早是在十二世纪生产的。在沙皇俄国，用它煮的粥被认为是贵族的食物。19世纪末，俄罗斯餐馆开始供应著名的古里耶夫斯卡娅粥。它是由精米制成的。根据一个版本，该食谱属于德米特里-古里耶夫伯爵本人的农奴厨师扎哈-库兹明。当时，这种粥是作为一种甜点食用的。

古里耶夫曾经请一位退休的尤拉索夫斯基少校吃过他的厨师准备的粥。作为一个接近王室的人，精通美食的人，他很欣赏农奴厨师的烹饪杰作。尤拉索夫斯基没有多想，就从古里耶夫那里买了配方。因此，该粥以伯爵的名字命名--古里耶夫斯卡娅。

由于退役的少校，它进入了帝国的厨房。亚历山大三世是其伟大的崇拜者。很快，它就在俄罗斯餐馆中流行起来。对于普通人来说，只有在苏维埃时代才能获得精米。俄罗斯是世界上唯一一个这种产品广泛流行的国家。

如何正确烹饪古列夫卡粥

现在的粥是根据几个食谱来准备的。最简单的配方，除了半杯精粉外，还包括。

• 1.2升脂肪含量不低于5%的牛奶。
• 1杯天然蜂蜜。
• 1杯去皮的核桃仁。
• 水果：苹果和梨子（各60克）。
• 浆果：覆盆子和黑莓（共70克）。
• 30克新鲜或冷冻小红莓。
• 1茶匙细砂糖。
• 1茶匙香兰素。

在厚底锅中煮古里耶夫斯卡娅粥。在煮沸之前，将牛奶和香草混合在一起。以这种方式准备的牛奶产品至少要炖煮1.5小时。在这段时间里，你将移除一些收油机。不要把它们扔掉，而是把它们放在一个特殊的锅里。

将薄薄的麦片倒入沸腾的牛奶中。将麦片细细地加入沸腾的牛奶中，用木勺或铲子搅拌，尽量防止结块。之后，让粥在小火上煮。

同时，将坚果去皮，水果切碎。将天然蜂蜜分成两半。在前半部分煮去皮的坚果，然后在后半部分水煮水果丁。粥准备好后，开始塑造盘子的形状，以便上桌。取一个有高墙的盘子。

将一些脱脂粥放在底部。然后，再放一层粥，再次打上泡沫，放上水果，并撒上坚果的残渣。这并不是终点。准备好的粥被送入预热到180度的烤箱。粥被保存在那里，直到它结成硬壳。

应该如此，古里耶夫斯卡娅粥有自己的烹饪秘诀。它们在于这样一个事实，即糁被浸泡在牛奶和奶油的沸腾混合物中，而不是在其中煮沸。一打左右的鞭子从混合物中煮出来。在加入麦片之前，牛奶的炖煮时间为15分钟，用小火。

在粥上铺上奶油层的精米，再加上天然蜂蜜或果酱。煮粥用的蜂蜜最好是用五月的蜂蜜。如果长期储存，它不会失去其液体浓度。蜜饯在使用前应在水浴中融化。

在各层稀饭上撒上坚果。可以使用香料、干果和事先切好的蜜饯，并使之软化。将粥放在烤箱中完成，直到完全煮熟。将烤箱保持在小火上，以创造一个煨制的效果。在面包皮上放上新鲜或罐装的水果。

如何制作精米粉：菜谱

麦粉是用牛奶和水制作传统粥的理想材料。它可以用来制作砂锅、奶酪蛋糕、布丁和慕斯。它可以用于制作酥皮和派皮。它还可以用来填充汤汁。尽管它很受欢迎，但很少有人知道如何正确烹饪精米。

许多人最终得到的是一个没有形状的肿块，类似于一个厚厚的浆糊。这样的菜不仅外观难看，而且味道也很沉闷。完美的精粉有它的秘密。

1. 为了使完成的菜肴具有良好的口感，你可以将准备粥的牛奶与水按1:3的比例稀释。
2. 用1升牛奶和6汤匙谷物，你可以得到中等厚度的精米的最佳浓度。
3. 在煮粥之前，锅应该用冷水，几乎是冰水来冲洗。

有牛奶

每200毫升牛奶只取20克精米。除了这些之外，该食谱还包括。

• 10克黄油。
• 1茶匙细砂糖。
• 10克白苏打饼干。

在装有沸腾牛奶的锅中，不断搅拌，按照配方加入粗粮和糖。之后再煮至少5-8分钟。粥已经准备好了，并且是热的。上菜前在盘子里加一块黄油。美食家们可以在配方中用砂糖代替天然蜂蜜。

有水

煮2至3汤匙的麦片和0.5升的水。为了改善口感，你可以在粥中加入甜味。加入2汤匙细砂糖即可。将20克黄油放入粥中。

烹饪方法与牛奶粥的食谱相似。通过谷物的用量来调整粥的厚度。锅里放不到2汤匙，粥就会太稀，3汤匙就会太稠。粥要热着吃，但至少要放置5分钟。你可以用新鲜浆果进行装饰：覆盆子或草莓。

含奶粉

奶粉溶解在温水中。将10茶匙Sem或SZM粉末溶解在2杯液体中。取混合品种的精米。对于一道中等浓度的菜肴来说，取50克的砂仁做粥即可。在粥中加入糖以调味。

将奶粉和水的混合物放入金属锅中煮沸，只有当奶粉完全溶解后才可以。用打蛋器打碎任何结块。加入糖和盐调味，使混合物可口。在他们之后立即将精粉倒入锅中。在小火上煮粥，密集地搅拌。

一旦沸腾，就降低火力强度，再继续煮5-7分钟。当准备好时，可将其热敷。在一个盘子里加入黄油。将热咖啡或可可与粥一起享用。在上面撒上椰子或肉桂粉。

有南瓜

富含维生素的南瓜通常与大米一起做，但精米也可以做为很好的粥。要做2-3份，需要。

• 250克南瓜。
• 60克粗面粉。
• 0.5升3.5%的牛奶。
• 糖的味道。

将精粉和南瓜分开煮。用常规方法将精粉和牛奶煮沸，将切成小块的南瓜放入锅中炖15-20分钟。完全蒸熟后，与精粉混合。这道菜变成了明亮的黄色，让人联想到一种阳光的性格。食谱中包含的蔗糖为成品菜肴的味道增加了香料。

有香蕉

要准备2-3份粥，取。

• 1根成熟的香蕉。
• 0.5升脂肪含量为3.2-3.5%的牛奶。
• 5汤匙的精粉。
• 黄油和细砂糖适量。

在烹饪之前，将所有材料放入搅拌机，研磨至光滑。将混合后的混合物倒入锅中，用小火熬煮3至5分钟。就在上菜前，将奶油加入盘中。你可以用巧克力碎屑来装饰这道菜。

与松软干酪

一个原创的多成分配方。用250克精粉准备好粥。这是1.5升牛奶和200克9%松软干酪的适量。首先，在牛奶中煮沸精粉和1个香草荚。它为这道菜注入了细腻的味道。当粥从火上移开后，让它在盖子下煮大约15-20分钟，然后加入4汤匙糖，用4个蛋黄打成空气状。

另外，将蛋白与2汤匙细砂糖、1茶匙柠檬汁和盐搅拌在一起。将粥与蛋黄和80克白色无籽苏丹果和松软干酪混合。用木质刮刀搅拌粥，直到粥体均匀。把准备好的菜放在盘子里，用浆果做装饰。

加苏丹果

用以下材料做粥。

• 0.5升的牛奶。
• 2,5汤匙粗面粉。
• 0,5汤匙细砂糖。
• 1-1.5汤匙无籽白苏打。
• 黄油来调味。

将牛奶、细砂糖和黄油放入锅中或砂锅中。将其全部煮沸，然后将精粉细流地倒入锅中。搅拌直到混合物均匀。加入在流水下冲洗过的苏丹果。再次搅拌并炖煮1-2分钟。在锅中盖上盖子放置20-30分钟，以便在食用前软化和膨胀。

有苹果

烹饪这道菜时，最好采取冬季绿色品种的苹果。它们含有丰富的铁质，而且味道浓郁，会给粥带来丰富的香味。用以下材料准备粥。

• 0.5升任何脂肪含量的牛奶。
• 3汤匙的精粉。
• 1个苹果。
• 糖、盐、黄油和肉桂调味。

将精粉倒入热牛奶中，用小火煮几分钟，然后将原料加入粥中。苹果去皮并切成小块。粥应与热牛奶一起食用。加入一勺香草粉以增强风味。

用浆果打发的

浆果打发的粥被当作甜点。用0.4升的水准备，并加入以下成分。

• 草莓、黑莓各100克。
• 4汤匙精粉。
• 细砂糖，香草适量。

浆果的选择可以是不同的，例如覆盆子和草莓。在冬天，用冷冻的浆果代替新鲜的浆果。将在水中煮沸并冷却到室温的无块粥与浆果一起搅拌，直到光滑和蓬松。最终产品是一种具有蓬松和细腻质地的慕斯。它可以在儿童派对和成人派对上食用。

配有慕斯和浆果

这道菜可作为甜点或粥食用。它适合儿童作为下午的点心或早餐。粥是用牛奶准备的。该食谱包括以下成分。

• 30克精米粉糁。
• 0.3升脂肪含量为1.5%的牛奶。
• 2汤匙无籽白苏打。
• 1汤匙小红莓。
• 0.5升樱桃汁。
• 1个鸡蛋。
• 15克玉米淀粉。
• 细砂糖，盐，香草。

用牛奶加糖和盐煮粥。在准备好的产品中加入苏丹果、鸡蛋和黄油调味。彻底混合，直到光滑。其余的材料用于制作粥。粥被倒入硅胶模具中，做成凹槽环形，然后进行烘烤。然后把粥放在一个盘子里，把樱桃布丁倒在上面。蔓越莓被加在上面。

有巧克力

这个食谱非常适合那些非常挑剔、不想吃精米的孩子。要做2份，取。

• 0.4升牛奶，最好是1.5%。
• 50克精粉。
• 30克的巧克力。
• 1根成熟或过熟的香蕉。
• 糖、黄油和盐适量。

将1/2根香蕉用叉子捣碎后加入牛奶煮的粥中。搅拌至柔软和均匀，并摆在盘子上。将剩下的一半香蕉切成圆圈或小块，用来装饰粥。将巧克力片撒在上面。

Dzikka

奥塞梯人制作精米的食谱。除了粗面粉外，该食谱还包括酸奶油和面粉。在大锅中加热1公斤酸奶油，然后加入80克过筛的精米和80克玉米粉。在揉好的混合物中加盐。然后加入1汤匙水。搅拌在一起，用小火慢炖。如果需要，你可以再加入一些奥塞梯奶酪或黄油。热吃或冷吃菜肴。根据需要，用蔬菜调味。

加覆盆子或草莓

这道菜有营养，富含维生素。覆盆子是最丰富的浆果。这样的精粉很受孩子们的喜欢。成品具有明亮、丰富的味道。该配方为0.5升脂肪含量高达3.5%的牛奶而设计，包括。

• 5汤匙的精粉。
• 300克覆盆子。
• 细砂糖、盐、黄油适量。

将做好的粥铺在模具中冷却。将凝固的混合物倒在宽盘子上，用薄荷叶装饰，淋上覆盆子泥，并撒上新鲜浆果。你不仅可以把它作为甜点给孩子们吃，也可以给成年人吃。

对于婴儿

尽管营养学家不建议给婴儿吃精米，但母亲们更喜欢它，而不是乳制品配方。制作这种粥的特殊之处在于，它是用牛奶和水煮成的，两者的比例为1:1。粥中的脂肪含量越高，其危害就越大。粥应该有液体的、均匀的浓度。该食谱包括。

• 牛奶和水各0.5杯。
• 1汤匙粗面粉。

使用瓶装水和脂肪含量为1.5%的牛奶。

涨停板

Upma是印度的一道传统菜肴，类似于大米燕麦皮劳，只是加入了精米。它是由以下成分制备的。

• 2根韭菜。
• 绿辣椒和红辣椒。
• 2汤匙的腰果。
• 2汤匙苏打饼干。
• 2个中等大小的胡萝卜。
• 4颗四季豆。

香料是1个生姜，1/4茶匙芥末籽。盐适量，植物油2汤匙。 1公斤精粉在干燥的大锅中炒制。在不同的平底锅中，用植物油将芥末籽与辣椒和姜以及切碎的洋葱、腰果和苏丹果一起炒。当洋葱呈金黄色时，在第二个锅中加入豆子和切碎的胡萝卜。

将4杯水倒入炸好的洋葱和胡萝卜混合物中。蔬菜蒸熟后，加入精粉和第一锅的混合物。搅拌直到混合物均匀，用小火煮。作为早餐食用。

在多功能烹饪器中

在 "牛奶粥 "模式下煮粥。先把牛奶倒入碗中，然后再倒入玉米糁。搅拌均匀。加入黄油、糖和盐调味，再次搅拌。然后关上盖子，启动所需的烹饪模式。

为防止形成结块，在煮粥过程中要定期搅拌粥。与传统的烹饪方法不同，多孔锅中的精粉不会从锅里流出来。成品可以用浆果或水果作为装饰。几乎所有的食谱都可以在多用烹饪机中进行调整。

在微波炉中

煮粥时，只用一种特殊的盘子。所有成分都混合在一起，使其达到光滑的浓度。烹饪时间是在保暖功能中设定的。这需要1分钟。然后将粥从微波炉中取出，彻底搅拌后再次装入机器。这样做了3次。

曼尼克

这道菜是用冷冻粥做的。用以下产品在微波炉中进行准备。

• 100克的粥。
• 100克面粉。
• 100克细砂糖。
• 100克黄油。
• 1个鸡蛋。
• 小苏打放在刀尖上。
• 香草和盐的味道。

将粥与酸奶混合，并将其浸泡40分钟。将糖与鸡蛋和黄油一起搅拌。将面粉、香草和醋淬小苏打加到混合物中。然后把它放进一个涂了油的模具里，再放进微波炉。用900瓦的功率将精粉煮6分钟。根据需要在配方中加入蜜饯、苏丹果、柑橘皮或肉桂。

甘露肉丸或肉圆

可以与酸奶油搭配，也可以作为肉类或蔬菜的配菜使用。用以下材料制作肉排或肉丸的碎肉。

• 0,5升的牛奶。
• 150克粗面粉。
• 2汤匙面粉。
• 1个鸡蛋。

首先用水煮成浓粥。当它冷却后，加入鸡蛋和面粉，盐和胡椒粉调味。彻底搅拌粥。形成肉排或肉丸，在面包屑中滚动，并在平底锅中用热油炸至金黄色。搭配酸甜可口的水果酱食用。蔓越莓或小红莓是理想的选择。在古代俄罗斯，这种炸肉片和炸丸子是与大黄砂锅一起吃的。

麦芽糖布丁

菜肴的味道在很大程度上是由额外的配料决定的。成分包括香蕉、苹果、蜜饯、坚果和香草。可以根据需要改变成分表和剂量。强制性成分包括。

• 0.5升牛奶。
• 精米粉和去核的西梅各100克。
• 2汤匙的精粉。
• 20克黄油。
• 2个鸡蛋。
• 2克柠檬酸。

在按照经典配方准备的浓稠精粉中，加入蛋黄、浸泡并切成小块的西梅。彻底搅拌，然后加入蛋白，打成空气状泡沫。在水浴中使混合物达到准备状态。与酸奶油一起食用。布丁可以在上面放上融化的巧克力或水果果冻。磨碎的巧克力适合作为撒料。

精米和什么一起吃

它通常用糖、蜂蜜、果酱、浆果和干果来添加甜味。

儿童在什么年龄段应该吃精米？

儿童吃太多精米会导致消化系统紊乱，引起各种疾病。在向儿童提供精米时，父母应遵守以下规则。

1. 不要给一岁以下的婴儿喂食。其中的蛋白质和淀粉会导致体重迅速增加和早期肥胖。营养学家建议给3岁以后的儿童服用。患有萎缩症的儿童可以例外。
2. 3岁以下儿童每天的精米摄入量不应超过50克。每周列入饮食的次数不应超过两次。3岁以后，儿童可以将单份稀饭增加到75-100克。

精米对儿童的好处

该产品中含有的几丁质酶（一种特殊的酶）参与了代谢过程。粥含有大量的铁，因此是预防贫血的好办法。

精米对儿童的危害

儿童受到精米中含有的胶质蛋白的影响。它影响了肠道绒毛，使身体难以吸收营养物质。麸质会使儿童的肠道粘膜变薄，从而导致维生素和微量元素的吸收出现问题。在儿童中，粥可以引起腹泻并导致缺钙。

精米的照片