如何在锅中或在多用炉中烹调易碎的米饭

烹调米饭时，每个人心中都有一个问题，那就是如何完美地烹调米饭，使其煮成酥脆、不粘的口感。的确，这是一个需要开放性讨论的问题。大米有不同的用途：做粥、做汤、做皮拉面。但在所有情况下，它必须是碎裂的，而不是粘稠的。每种用途的米饭都有不同的准备。有些菜可能需要碎米，有些菜可能需要煮米。大米的碎裂性取决于其品种和加工过程。

大米的种类

稻米根据形状和长度、加工方法、栽培方式和米粒浓度来划分。

1. 长粒--长米，又细又长，不会被煮掉
2. 圆粒米 - 椭圆形的大米，与长粒米不同的是厚度稍宽，在煮的过程中，它被煮得很好，粘在一起，适合做粥。
3. 未磨碎的大米是糙米，经常用于饮食中。大米是棕色的，因为它没有脱离金字塔膜。
4. 磨碎的大米是被剥去外壳的白米，在研磨过程中失去了20%以上的营养成分，所以它的作用不如其他所有的大米，它需要很长的时间来储存，而且很快就会煮熟。
5. 蒸米是一种硬米，在磨粉之前进行蒸煮，由于它的刚性结构，没有被煮熟，因此是理想的碎屑菜肴。
6. 野生米是一种与种子米有关的黑米，没有煮熟，通常添加到白米中。

为什么煮熟的米饭会粘在自己身上？

大米含有淀粉，在沸腾的热处理过程中会释放出淀粉。淀粉将各个颗粒粘在一起，使大米具有粘性和糊状的感觉。

煮不熟的米饭

大米的烹饪能力取决于其品种和烹饪方法。所有长粒的品种都不会沸腾，不会粘在一起。另外，如上所述，淀粉在烹饪过程中会释放出来，所以蒸熟的圆米和长粒米也不会沸腾。

煮多久的米

根据大米的类型，需要以不同的方式进行烹饪。磨好的长粒米煮18分钟，而圆粒米煮15分钟。蒸米煮得更快，因为在到达商店货架前进行了热处理，煮沸后9-15分钟。糙米需要的烹饪时间最长，因为它在到达商店的货架上时没有预先清洗外壳（煮沸后大约45-60分钟）。大米的烹饪时间受热处理、是否有外壳和米粒形状的影响。

煮饭规则

1. 煮饭前应将米洗干净。
2. 如果时间充裕，可以将大米浸泡2小时，以去除灰尘和淀粉。
3. 只有在烹调完毕且水完全蒸发后才盖上锅盖。
4. 煮熟后，让米饭浸泡15分钟。

将脆皮米饭作为配菜的食谱

如何在锅里煮易碎的米饭

你将需要。

• 1杯米。
• 2杯水。
• 半勺盐。

在流动的水中彻底冲洗大米。用冷水，淀粉会被释放。粘稠度用水冲掉，大米需要冲洗几次。洗完米粒后，要在锅里收集干净的水，米最好用厚底的锅来煮，放在锅里。水的量应该是砂砾的两倍，放盐。水沸腾后，倒入大米。 不要搅拌谷粒，盖上盖子，炖煮至加深。将锅从火上移开，用毛巾盖住10分钟，让任何残留的液体蒸发。就这样，美味的碎米饭上桌了。

如何在多用炉中煮饭

你将需要。

• 1杯米。
• 1.5杯水
• 盐。

将大米冲洗干净，洗掉淀粉，在流动的水中。清洗，直到水变清。沥干水分，将麦片转移到多孔料理机的碗中。将水倒入米中，用盐调味。关上盖子，设置麦片模式。时间约为35-45分钟（取决于多用烹饪机的功率）。这段时间后，你可以打开盖子，把粥弄松。美味的、适当煮熟的米饭已经准备好了。

如何用微波炉煮饭

你将需要。

• 1杯米。
• 2杯水。
• 一小撮盐。

将大米从淀粉中冲洗出来，这样就不会有粘性了。洗完后，把它们放在一个专门的碗里，倒入水和盐。用盖子盖住容器。将微波炉设置为最大功率，15-18分钟。停止使用微波炉并进行搅拌，以确保烹饪均匀。18分钟后，取出装有大米的容器，不要打开盖子，大米应在盖子下放置10分钟。搅拌一下，脆皮米饭就做好了。

用烤箱煮饭

你将需要。

• 2杯米。
• 4杯水。
• 一小撮盐。

用流动的冷水冲洗大米，洗去淀粉。将水、米和盐在一个耐热盘中混合。将玉米糁放入预热至190°C的烤箱中，放置45-65分钟。20分钟后，取出容器，加入装饰品搅拌。所有时间过去后，取出饭碗，静置10分钟。打开锅，搅拌一下，那么烤箱里的脆皮米饭就做好了。

烤箱中的脆皮鸡肉饭的配方

我们将需要。

• 2杯大米。
• 鸡块（鸡翅、鸡腿或鸡胸） - 500克。
• 4杯水。
• 香料和盐。

米饭和肉类爱好者称这道菜为懒人菜。

给鸡肉涂上香料，让其腌制。大米洗净后在水中放置三十分钟，以确保完成后的菜肴有碎裂感。将大米放在烤盘中，加水。将鸡肉放在米饭上。 最好使用深盘，这样当你把鸡肉放入盘中时，水就不会流出来。用铝箔覆盖模具，在预热到190度的烤箱中烘烤1.5小时。煮完后，关闭烤箱，让米饭吸收更多的鸡肉脂肪。它在鸡汤中变成了美味的碎米。

平底锅炒饭

你将需要。

• 2杯米。
• 4杯水。
• 盐。

首先，把米洗干净；洗到水清为止。将煎锅烧热，倒上油，加入大米。煮8分钟，直到谷物变干。之后，加入水。然后在大米中加盐，并盖上盖子。减轻火力，炖煮25分钟。没有必要打开锅，搅拌米饭。当米饭准备好后，你可以打开盖子，让蒸汽排出。米饭已经准备好了，味道鲜美，碎裂而不粘连。

平底锅蔬菜脆皮饭的食谱

我们将需要。

• 两杯米。
• 蔬菜（可以吃胡萝卜、西红柿、洋葱）。
• 四杯水。
• 盐和香料。

将蔬菜切碎，磨碎，将油倒入煎锅，煎至浅金黄色。蔬菜煮熟后，加入洗净的大米。 将干米与蔬菜一起炒几分钟，使其升温并吸收汁液。然后加入四杯水，盖上锅盖。将热量降至最低。不要打开盖子，不要搅动米饭! 10分钟后，你可以打开盖子，加入盐和香料。关上火，让糁子浸泡15分钟。当米饭浸泡过后，就可以食用美味的碎米饭了。

可以在煮好的米饭中加入藏红花、咖喱、小茴香、肉桂和丁香等香料。香料可以在煮沸时或在米饭浸泡时加入。

怎样才能使皮拉芙中的米饭不粘连？

要回答怎样才能使米饭不粘在皮拉面里的问题，你需要知道为什么会发生粘连。Pilaw是一道只应在正确的心情下烹调的菜肴，不要急于求成。你必须负责任地选择大米，并选择非淀粉类的蒸熟的大米来做乳白色的米粥或稀饭，这是不可能的。

为了确保皮拉芙中的大米不粘在一起，在送入大锅前应充分洗净并浸泡20分钟，以便所有的淀粉都出来了。让谷子变硬和未煮熟比过度煮熟更好。长时间的煮沸会导致米粒粘在一起。浸泡皮拉芬的温度应该是60度左右。定期需要搅动米饭，搅动淀粉，换水。对于皮拉芙，你应该采取硬的谷物，但如果你采取软的谷物，你需要少煮一点。

烹饪米饭的秘密和奥妙

1. 尊重米和水的比例是很重要的。作为一道配菜，两杯水与一杯糁的比例是很好的。
2. 你需要选择正确的品种。长粒大米最适合做碎屑配菜，圆粒大米适合做粥。
3. 保持配菜的最佳烹饪温度。一旦水沸腾了，就把火调到最小，盖上盖子，至少煮20分钟。

煮饭问题和答案

每份米饭有多少

每个成年人的大米消费量为200克熟米。在煮沸过程中，糁会增加3-4倍，所以一份需要60-70克干糁。你也可以用量杯测量--每人75毫升的米。

200克中有多少米？

如果我们采取3-4倍于大米数量的比例，我们可以理解为200克谷子将产生700-800克的粥。

用什么锅做饭最好

千万不要使用搪瓷炊具，因为米饭不可避免地会粘在上面。在一个底部较厚的锅里煮饭，这样热量分布均匀，米饭就不会粘连。玻璃锅被认为是煮饭的最佳方式，因为它可以让你看到米饭的熟度和水位。

取多少水来煮沸

通常情况下，你需要两倍于谷物的水，但每个品种都有自己的限制。

1. 100克长粒米需要150-200克的水。该比例为1:1.5至2。
2. 100克的圆米需要250-300克的水。比例为1:2,5-3。
3. 100克水煮米需要200克水。比率1:2
4. 100克糙米（未煮熟）需要250-300克的水。比例为1：2.5-3。

你应该仔细阅读米粉的包装，制造商总是说明你需要多少水来煮沸。

把生米放在多少水里

要想在锅中使米饭变得松软，应该把它放在沸水中，但在多用炊具、微波炉和煎锅中烹饪时--米饭要放在冷水中。锅里煮饭时，也可以放冷水，但不用搅拌，放进去，盖上锅盖，水开了，关上煤气。

煮饭时，他们是否搅拌米饭？

煮饭时，严禁搅动饭菜。它含有淀粉，搅拌会使米粒破碎，去除米的保护层，结果是淀粉会去粘米。搅拌的结果是粥，而不是碎裂的配菜。

大米煮熟后是否需要浸泡

如果煮饭时锅里还有一点水，你需要让它浸泡一段时间，以便吸收水分。你也可以在烹饪后添加香料和调味料。

煮饭时何时放盐

大米在沸腾时吸收水分并变大。盐起到了调味剂的作用，增加了米饭的味道。因此，水烧开后，先在水中加盐，然后再加入谷物。

如果米饭太咸怎么办

如果你加了太多的盐，你不必把它扔掉--有几种方法可以保存它。

1. 在流水下冲洗，放在锅里，加入沸水，等待液体蒸发。
2. 不加盐的新米煮熟后与咸米混合。

如果米饭很粘稠该怎么办

如果你的米饭煮得过熟，米饭开始粘连，就不可能再翻回来，但你可以把它放在滤网里，用冷水冲洗。这将洗去淀粉，但你不会得到你一直在寻找的装饰品。

米饭中加入什么可以开胃

鸡肉让人胃口大开，如果再加上酱汁，那就更神奇了。也可以加入蘑菇和核桃；蘑菇会带来很好的味道，核桃会带来有趣的松脆。你可以添加各种干香料，如孜然、罗勒、莳萝、丁香或肉桂。

吃未煮熟的米饭是否安全？

大米是一种抗氧化剂，因此未煮熟的大米经常被用于减肥，它能清除体内多余的盐分。不会有通便的效果，因为谷物对人体有积极作用。大米不是一种一定需要热处理的肉类。这是一种只应好好清洗的谷类食品。但干饭也不应该吃。

这很有意思。 有何作用 巴斯马蒂米, 红米, 黑色 и 野生

煮熟的米饭的营养价值

每100克的产品。

• 蛋白质 - 2.4克。
• 脂肪 - 0.8克。
• 碳水化合物 - 19.9克。
• 膳食纤维 - 3.1克。
• 水 - 75克。
• 热量含量 - 96.8千卡。

重要的是。 抛光白米的血糖指数为70，蒸米为60，牛奶米粥为70。

因此，在这篇文章中，你已经找到了如何煮米饭使其不粘连的答案。以下是所有的提示：一定要把磨碎的米粒洗干净，放在水里至少30分钟后再放进去，这样就可以把米粒里的淀粉弄出来。

长粒米和蒸米是烹调配菜的最佳选择，所有其他类型和品种的米都要煮熟。烹饪时，不要搅拌，否则可能会打破涂层，淀粉会出来并粘在一起。盖上盖子煮。每种米都有自己的水的比例，大多是1杯到2杯的液体。

不仅可以在锅中烹调脆皮米饭，还可以在烤箱、微波炉、多孔锅和煎锅中烹调。
煮过头的米饭不能保存--配菜完全毁了，你只能煮新米。另一方面，咸的配菜可以通过在干净的水里洗好来保存。

完美煮熟的米饭照片