如何腌制大蒜：5个食谱想法

大蒜在植物名单上排名靠前。令人惊讶的是，人类只有在愉悦的情况下才会吃它，而且对身体有好处。它们可以保持新鲜，几乎是新的收获，而不会失去其味道。但如果你想用咸味来宠爱自己，也有很多食谱可以准备。其中一个主要方法是腌制。食谱的选择很多，每一种都有资格存在，揭示了这种植物风味的一个新方面。

大蒜的秘密

大蒜的有益特性在很长一段时间内都是众所周知的。它具有强大的防腐、抗菌作用，在民间医药配方中被用作优秀的驱虫剂，可抵御感冒和病毒性疾病。它的刺激性气味是由于存在特殊的植物激素，也有消毒作用。

大蒜很容易种植，可以不施肥，而且只需少量浇水就能生长。许多品种已经被引进。主要的划分是按种植期限来划分的：春季和冬季。它非常容易从视觉上识别。将头部打成棱形即可。如果里面有一个坚硬的核心，这意味着它是冬季作物。味道并不取决于物种。

除根部外，其他部分都可食用。大蒜头本身是主要价值，但嫩叶和尚未开花的箭头也同样美味和有用。它们也可以被腌制，这使它们成为日常饮食和节日场合的非常美味和相当不寻常的小吃。像嫩黄瓜一样松脆，有轻微的刺激性味道，与煮熟的和炸过的土豆搭配，或与肉类和鱼类搭配。

在选择用于种植、储存或腌制的品种时，应注意其主要特征。最受欢迎的品种是。

• 祖布伦诺克。
• 安东尼克。
• Komsomolets;
• 治愈者。
• 安托什卡。
• 阿列克谢夫斯基巨人。
• 家庭。
• 卡萨布兰卡。
• 莫拉多。

它们可以有白色或紫色的外部鳞片，片状的肉可以是白色或奶油色。在选择时，不要专门寻找某些品种；最好关注头部的大小和锐利程度。

有趣的是。 大蒜在腌制时几乎保留了其所有的有益特性。

事实和迷思

1. 大蒜的确切故乡不详，但许多研究人员倾向于中亚版本。
2. 该植物的栽培始于大约5000年前。
3. 在印度，人们起初不吃大蒜，因为它有刺激性气味，但他们很清楚它的药用价值。
4. 大蒜的最大消费国是意大利、中国和韩国，这些国家每人每天消费1.5-2瓣大蒜。
5. 大蒜被用于民间食谱，是许多药用和顺势疗法制剂的主要成分。
6. 在一些国家，大蒜被挂在门上或用其汁液擦拭，相信它可以保护房子里的恶灵和闪电。
7. 圣经》和《古兰经》都提到了这种植物，表明大蒜的重要性。
8. 在俄罗斯，大蒜被绑在新娘子的辫子上，以保护她不被糟蹋。
9. 许多国家用大蒜头来计算女巫和保护她们。

效益和构成

从植物学角度看，大蒜是一种草本植物。据家庭主妇说，它是准备各种菜肴和保持良好健康的宝贵原料。在每个丁香的组成中。

• 有机酸。
• 植物性杀虫剂。
• 维生素E、C、PP、K，几乎所有的B组。
• 钾。
• 硫磺。
• 钙。
• 磷。
• 锌。
• 铬。
• 铜。
• 铷。
• 硒。
• 精油。

有些人不喜欢大蒜，因为它有特殊的香气和回味。但值得考虑的是，摆脱它们，尽管不是完全摆脱，是相当容易的，而且在食品中使用它的好处比小的不便之处高得无法估量。顺便说一句，在腌制时，气味几乎消失，但刺痛感仍然存在。

建议用大蒜来降低和稳定血压，减少对心脏的压力。它能降低胆固醇水平，阻止癌细胞的生长和发展，清除毒素和重金属盐。大蒜素能减少血管壁的压力，恢复其弹性并刺激血液循环。大蒜的任何部分所含的植物杀菌剂都能阻止致病细菌和微生物的活动。这种特性也被用于对抗肠道中的寄生虫。经常食用大蒜还被认为可以减少动脉粥样硬化的风险，以及大脑和心理的年龄变化。

如何选择大蒜

采摘大蒜的最佳和最安全的时间是在收获季节。唯一需要考虑的是，"乳白色"、未成熟的大蒜不能很好地保鲜，但在卷起黄瓜和西红柿时，它作为添加剂是完美的，也可以作为一种风味小吃自我卷起。成熟和未成熟的区别非常简单。如果上面的鳞片可以很容易地去除，头部可以用一点力气掰开成齿状，那么产品就可以储存，并进一步作为种子用于种植。

有几件事要记住。 冬季大蒜是在秋季种植的，几乎在雪下，这意味着它将提前成熟，大约在7月的2-3周，这取决于种植地区和品种。

如果你不从自己的花园种植大蒜，而是从农贸市场购买，并购买国内的农产品。头部应该坚硬，外层干燥，没有黑点，有明亮、强烈的香气。如果有一丝湿气或霉味，或有不正常的颜色，应拒绝购买。

尺寸是判断品味的一个糟糕的标准。在这里，你应该以购买的目的为指导。如果要用罐子腌制整个头，最好选择小而密的头。当用桶或锅腌制以尽快食用时，也可以购买笨重的头。它们也将适用于需要将它们分离成丁香的食谱。

如何腌制大蒜: 食谱

脆生生、香喷喷的大蒜是拯救免疫力的好帮手，也是寒冷冬日里的一剂良药。原则上，许多人不会放弃它和秋天，更喜欢咸的版本，和春天，当只是累到牙齿的新鲜食物和想要的东西特别。也许，因此，大蒜、整头大蒜和丁香，单独或与其他蔬菜和根茎类蔬菜结合起来，有这么多的卷法。

快速和简单

对于一升的罐子，你需要。

• 600克去皮的大蒜瓣。
• 7颗黑胡椒和五香粉的花椒。
• 1片中等大小的月桂叶。

按照每3杯水1汤匙盐、1.5汤匙糖和100毫升醋的比例单独准备腌制液。大蒜瓣在盐水中煮不超过2分钟，然后立即放在罐子里，装上烹饪液并密封。

即将成熟的

如果在客人到来之前有3-4天，你想用不寻常的小吃给他们一个惊喜，那么这个食谱就会很方便。该食谱包括。

• 500克大蒜瓣。
• 6%的醋和水各100毫升。
• 10粒黑胡椒粉。
• 15克盐。
• 25克糖。
• 1茶匙的香菜籽。

重要的是。 食谱中注明了已经去皮的丁香的重量。

将沸水倒在大蒜瓣上，在盖子下放置2分钟。然后将丁香迅速转移到非常冷的水中或一个装有碎冰的碗中。分别准备好腌制汁。将大蒜紧紧地放在罐子里，将腌制液倒在上面，盖上盖子，放在桌子上冷却。然后可以放在冰箱里3天。当客人到来时，犒赏已经准备好了。

整只嫩大蒜

最有味道的是较小的、略微未成熟的大蒜头。你不必把它们拆成碎片，你只需剪掉它们的根部，在上面留下一个小棍尾，然后把它们洗干净，只去除上面的鳞片。对于300克的大蒜，你需要采取。

• 糖和盐各25克。
• 2个花椒和一个丁香花蕾。
• 2茶匙9%的醋。

将产品一次性放入罐子中，将香料放在上面，然后用未煮沸的温水将罐子灌满。用餐巾纸盖住，在温暖的地方放置24小时。然后将液体倒入一个单独的锅中，煮沸，并将醋倒入。将盐水倒入罐子中，立即用盖子盖上。保存时间 - 2个月，只在阴凉处保存。

大蒜和甜菜根

这个食谱需要更多的努力，但首先它很美，其次它很美味。对于1公斤的大蒜瓣，取。

• 1个小甜菜根。
• 1把带籽的莳萝伞。
• 2汤匙盐和糖。
• 7颗花椒。
• 2个干燥的丁香花蕾。
• 100毫升9%的醋。

腌制时，你需要1升水，另外4升用于准备阶段。将2升水倒入锅中，煮沸，将大蒜放入其中2分钟，然后立即在滤网上浸入冷水。将去皮的甜菜根切成不超过2厘米厚的任意形状的片状。将甜菜根片和大蒜瓣分层铺在罐子里，并将煮沸的腌制液倒在上面。醋是在最后一刻加入的。用金属或卡普伦盖子盖上。起动器应在室温下的黑暗处放置15-20天。如果液体开始变黑、变浑浊，说明这个过程是正确的。成品大蒜的味道是酸甜的，略带辛辣。

在酱油中

在熟悉的食谱中引入一种新的成分，就会得到一种非常不寻常的美味开胃菜。对于1公斤大蒜，你需要。

• 盐和糖各50克。
• 4汤匙酱油。
• 1汤匙70%的醋。

该计算是以1升水为例。为了容纳一切，你需要准备一个2升的罐子。

头部完全放在锅里或深碗里，只去掉顶层的外壳，然后倒入普通的干净水，持续8-12小时。然后排空液体，去除鳞片。

盐水是在一个单独的容器中准备的。放上除醋以外的所有材料，将质量煮沸，并让它保持2-3分钟。加入精华后，立即从热源中取出并倒入罐子中。它不需要密封，一个普通的capron帽就足够了。储存在太阳光照射不到的阴凉处。第一个样本可以在一个月后提取。

如果要寻找腌制大蒜的原始配方，会有满满一本子，也许还会更多。这种植物在许多国家都很有名，也很受欢迎，因此在许多国家的食谱中都会发现一种新的方法，与众所周知的方法一样美味，而且容易准备。