可可豆：健康益处和食谱

可可是一种美妙而受欢迎的饮料。它最早是在几千年前准备的，直到今天也没有失去其受欢迎程度。

可可豆在哪里生长以及它们是什么样子的

可可豆生长的巧克力树是在古代由秘鲁人发现的。人们对其神奇的味道如此着迷，以至于将其命名为 "theobroma"。这被翻译为 "神的食物"。

巧克力树高达20米。如今，该树的平均高度为8米左右。这是专家们认为最适合维护和结实的高度。

可可是一种美丽的常绿植物，叶子大而密，呈长圆形，长度可达15厘米。另一方面，巧克力树的花很小，不超过1.5厘米。花朵形状奇特，呈明亮的橙色或紫色，让人联想到兰花或Physalis。奇怪的是，这些花根本就没有巧克力的味道。它们有一种类似于新鲜出炉的姜饼的甜和辣的香味。

可可豆非常大，长度可达35厘米，宽度为13厘米。豆子的形状像一个柠檬或一个拉长的南瓜。每颗豆子大约有70颗种子，每颗种子长达2厘米，可用于各种菜肴和香料。

虽然最早是由秘鲁人品尝的，但人们通常认为这种树原产于中美洲的森林。正是在这个大陆上，气候最适合可可豆的生长。除了这两个国家之外，西班牙、澳大利亚、瑞士、印度和一些非洲国家在历史上也种植可可树。它们在外观和味道上有些不同。

今天，市场的主要可可供应商是哥伦比亚、印度尼西亚、马来西亚、加纳和巴西。

类型

1. Forastero（在西班牙语中意为 "陌生人"）是消费市场上最常见的可可豆品种。它的特点是产量高，对气候和天气变化的耐受性强，因此它实际上可以在任何地区生长。Forastero豆呈深芥末色，非常致密，没有明显的香味。它们需要长时间的精心发酵。
2. 克里奥罗是一个非常高贵和昂贵的品种。它的产量比Forastero的产量低约1.5倍。豆子的质量受气候和温度的影响很大。例如，太多热量和太少水分会使其变苦，而太多则会使豆子结构变得流油。突如其来的寒流会使树木一劳永逸。克里奥洛果实的颜色是深红色至棕色。果实有明显的坚果和巧克力气味。它主要生长在中美洲和印度尼西亚。
3. 阿梅罗纳多是一种生长在非洲的稀有可可品种。它在味道和外观上与Criollo非常相似。它的果实大小比其他品种略小。其颜色为橙红色，有明显的辛辣香味。它的特点是可以长期储存而不失去其特性。

可可豆和咖啡豆的区别

咖啡和可可确实非常相似。由于化学成分咖啡因的作用，两者都有振奋人心的效果。它能扩张血管，增加血压，从而促进组织和大脑的血液循环。然而，可可对身体的影响比较温和，因为除了咖啡因之外，它还含有可可碱，一种具有类似特性的物质。因此，即使是患有神经系统和心血管疾病的人也有能力享受可可。

咖啡和可可的味道相似，都是深棕色。然而，它们的构成完全不同。咖啡是研磨的咖啡豆，可可是研磨的可可豆。它们是常绿植物的果实，甚至经常生长在同一地区。

与咖啡豆不同，可可豆含有相当数量的脂肪，这使得它们的热量和营养更加丰富。巧克力树的果实也富含维生素A、E和叶酸。

与可可果实相比，咖啡豆很小，很少达到2厘米以上的长度。像樱桃一样，咖啡豆被包裹在浆果中。它们不是单独生长，而是30-50个一串，颜色从酒红色到浅绿色不等。

组成和卡路里

可可豆是一种美味、健康的享受。它们含有530千卡的热量，这一数字主要是由于可可豆的黄油含量。每100克豆子有53克之多! 然而，不要担心数字 - 它主要是不饱和脂肪酸，具有抗氧化和恢复活力的作用。

顺便说一下，用于制作饮料的可可粉，由于在发酵过程中脱脂，其营养价值要低得多。

可可豆的蛋白质含量很高，每100克约为13克，这对注重健康的人来说非常重要。每100克豆子中的碳水化合物为10克，但其中大部分是天然存在的维生素和糖类，可以滋养组织，但不会导致体重增加。

可可豆含有许多维生素。首先是A和E，它们能促进细胞再生并使血管状况正常化。维生素K可以调节血液凝固、造血和代谢，在巧克力树果实中含量丰富。可可中含有的叶酸能使神经系统正常化并提高免疫力。

可可豆中的微量营养素包括磷和钙，可以改善骨骼和牙齿的状况。在古代，人们注意到这一点，并将可可粉作为牙粉使用。该产品还含有铁、锌和镁，能够改善血管收缩和身体循环系统的整体状况。而硒和铜有助于快速和无障碍受孕，并对女性生殖系统普遍有益。

可可豆的好处是什么

对女性而言

每个女人都希望自己是美丽的，有魅力的。拥有美丽而细腻的皮肤是很重要的。可可豆中的可可脂对刺激细胞再生和滋润皮肤有很好的作用。它很容易取代你的护手霜和面霜。当然，它也是低过敏性和环保的。

清晨的可可能促进健康的肤色，并能更均匀和快速地晒黑。当然，你不希望过度，因为它甚至会使你的血压升高。

顺便说一下，可可经常与牛奶和糖一起喝。这是不完全正确的。豆子的碳水化合物和脂肪含量已经很高。传统上，这种饮料是用辣椒和热水冲泡饮用的。但如果你不能不接受通常的味道，最好用燕麦奶或杏仁奶代替牛奶，用甜叶菊或蜂蜜代替糖。

对于男性

巧克力树果实中的锌对男性生殖系统有积极作用。它能刺激睾丸激素的产生，从而提高效力和精子的活力。建议准爸爸们每天饮用一杯可可以成功受孕。

可可对专业运动员也有帮助。它含有大量蛋白质和肌肉组织生长，咖啡因给他们带来力量。与咖啡相反，可可不会增加心率，饮料中天然存在的碳水化合物为锻炼提供能量。

怀孕时

有一种众所周知的偏见，即孕妇不应该喝可可。然而，这并不完全正确。可可对母亲的危害并不比红茶大。巧克力树的天然果实有助于胎儿神经管的正常形成，以及心脏和内脏的形成。这种令人振奋的饮料还含有镁，这是一种能使子宫张力正常化并防止流产的微量元素。最重要的是，可可是让孕妇高兴起来的绝佳方式，而一个快乐的母亲对婴儿的健康是至关重要的!

当然，你必须知道一切的限制。不建议每天喝1杯以上的可可。患有水肿和高血压的母亲也是禁忌。

母乳喂养时

可可的过敏性很强，所以在出生后的头四到六周内不应该喝它。然后你可以试着喝半杯饮料，看看宝宝在白天的反应。如果一切顺利，允许新妈妈每天喝1-2杯可可。建议在早上12点前喝，这样可可的提神成分就不会干扰婴儿的睡眠。如果你的孩子出现皮疹或大便紊乱，最好在至少1个月内不喝这种饮料。

最重要的是要喝天然可可，而不是速溶可可，以避免引起孩子的过敏。问题是，研磨过程往往会产生各种杂质，对身体产生不利影响。有时正是这些东西导致了人的过敏反应。

对于儿童

可可是婴儿食品的一个重要产品。它不仅健康，而且非常美味。巧克力、可可、巧克力蛋糕和松饼都被孩子们吃得津津有味。

巧克力树的果实含有帮助大脑发育的物质。据观察，早上喝可可的孩子在学校表现更好，取得更好的进步。

从2-3岁开始，每天可饮用一杯天然可可。不建议在7岁之前给孩子吃高糖分的可可。尽量购买至少含有50%可可的巧克力，或者更好的是，自己在家准备。

用于减轻体重

可可是想要减肥的女孩的头号产品。首先，它刺激新陈代谢，因此增加了热量的燃烧，其次，它为运动提供力量，改善心血管系统，第三，它减少食欲，阻止对脂肪和甜食的渴望。如果使用得当，用可可豆可以在一个月内减掉5公斤的体重。

以可可为基础的饮食：每天100克无糖自制巧克力（用甜叶菊或其他甜味剂），1个苹果，2杯可可加燕麦奶和无限量的水。这种饮食制度可持续多达5天。在此期间，你可以减掉8公斤的体重。

顺便说一下，可可脂有助于消除脂肪团。要做到这一点，有必要每天晚上用按摩动作将其涂抹在问题区域。

可可豆油：特性和用途

可可豆油是美容业和传统医药中最重要的产品之一。它富含维生素A、E和K以及脂肪酸，对皮肤再生有神奇的作用。经常使用该产品有助于治愈疤痕、伤疤、烧伤和痘印。

可可脂还有助于软化鸡眼、老茧和硬块皮肤--只需使用5次，您就会拥有婴儿般的脚跟。为此，建议在晚上使用，并在上面穿上棉袜。

随着秃头问题的出现，迄今为止，女性和男性都面临着秃头问题。脱发对一个人的外表和自尊心有可怕的影响。可可脂可以战胜脱发，提高头发的密度。你应该每隔2-3天在晚上使用，并在早上用洗发水洗掉。该产品适用于所有的头发类型。

许多妇科医生建议从怀孕第32周开始用可可脂润滑会阴部，以避免分娩时撕裂。这种补救措施对母亲和未出生的孩子都是绝对安全的。

可可豆壳的使用

可可豆壳或可可颗粒是巧克力树的果实加工过程中留下的副产品。然而，它也有相当广泛的用途，对人们有很大好处。

1. 它是一种优秀的堆肥和肥料。 可可壳被广泛用于农业。可可壳用于覆盖植物，以保持土壤湿润并提高其质量，以及保护水果免受虫害和杂草的影响。用于种植草莓、山药和各种灌木。
2. 动物用的垃圾。 可可绒被用于阿克哈丁蜗牛、乌龟、蜘蛛、仓鼠和其他一些动物的围栏中。它能很好地吸收气味和水分，低过敏性且价格低廉。
3. 枕头和床垫的填充物。 谷壳的这种用途不是很常见，但仍有其用武之地。用可可壳填充的床上用品具有矫形功能，气味好，而且环保。缺点是可可壳会产生大量的灰尘，所以必须使用质量好的材料制作产品。第二个缺点是，可可壳的寿命很短 - 与人工填充物不同，可可壳的寿命不超过五年。

如何剥去可可豆壳

巧克力树的果实在工业上是用一种特殊的机器来剥皮的。要在家里清洗豆子，可将其在温水和小苏打中浸泡几个小时。经过水处理后，豆子的外壳会很容易剥落，产品可以按原计划食用。

第二种方法是烘烤可可豆。豆子应在烤箱中以最高温度放置40分钟。之后，外壳会很容易剥落。

传统医学中的可可豆

1. 治疗鹅口疮的蜡烛。在水浴上融化一杯可可脂，加入15滴茶树精油和5滴雪松油，搅拌，从火上移开。加入半杯洋葱壳肉汤，再次搅拌，倒入吸塑包装中，并放入冷冻室。两小时后取出，然后存放在冰箱里。每天睡觉前阴道使用1-2支栓剂。效果将在第3-4天体现出来。
2. 将1汤匙磨碎的可可豆和1汤匙橡树皮混合。用开水煮沸。早上服用1杯，用于治疗低血压、血管性肌张力障碍和头痛。
3. 在一杯热水中加入1汤匙茶玫瑰花瓣。等待15分钟，加入1汤匙蜂蜜和1汤匙可可粉。在周期的第1至15天，白天服用以刺激排卵。此后，停止服用。如果没有受孕，从月经的第一天开始再次应用。
4. 将1汤匙可可与1茶匙人参根和3颗杜松子混合。煮沸500毫升的开水。早晚各服2杯，用于治疗男性不育症、泌尿系结石和前列腺炎。
5. 半杯可可粉与相同数量的海盐混合，根据需要加入两汤匙融化的可可脂和精油。将混合物搅拌均匀。由此产生的磨砂膏应在有脂肪团、角质和橘皮的问题区域擦拭10分钟。事后用温水冲洗干净。
6. 将半杯磨碎的辣根与一杯可可和一汤匙蜂蜜混合。为治疗肌肉疼痛和骨软化症，将混合物涂抹在痛处，用塑料袋或保鲜膜覆盖20-30分钟。这种混合物可以改善血液循环，也有助于清除关节中的有害盐分。
7. 混合一汤匙的芥末、可可粉和可可脂。擦在头发根部，治疗秃头和头发生长不良。
8. 将冷水倒在磨碎的可可豆和玫瑰果上。煮沸后用文火煮15分钟。作为一种天然免疫调节剂，用于治疗和预防感冒、感染和头痛。
9. 将可可粉与融化的可可脂按同等比例混合。擦在白癜风斑点上，使皮肤的新陈代谢过程正常化。
10. 将半杯磨碎的可可豆与半升伏特加酒倒在一起。在黑暗处浸泡一周，然后过滤。用于防治皮肤炎症或作为油性皮肤的补品。

危害和禁忌症

可可通常是从不发达国家进口的，那里的可可是在不卫生的条件下收割和制作的。为了确保产品的质量，最好是购买整个可可豆而不是粉末。建议在使用前将其浸泡在水和小苏打中。这肯定会洗掉任何污垢，也有助于清洁水果。

对本品过敏、患有急性高血压、精神疾病（偏执狂和精神分裂症）、严重感染（白喉、伤寒等）、胃肠道寄生虫、甲状腺功能亢进和低下、糖尿病以及2岁以下儿童，禁用可可豆。

如何选择和储存可可豆

选择 "正确的 "可可豆是非常重要的，因为未来食物的味道和质量取决于它。需要注意的事项如下

1. 嗅觉。 巧克力树果实闻起来有甜味、辣味、坚果味或巧克力味。如果有苦味、真菌或霉味，就不值得购买豆子。
2. 皮肤。 它应该是干燥的，具有相同的颜色，没有任何明显的斑点。
3. 原产国。 如果有选择的话，最好是选择来自印度尼西亚或马来西亚的豆子。

将可可豆储存在干燥、黑暗的地方，温度不超过25度。最好是用干净的棉布包裹。最好在购买后一个月内使用该水果。

如何食用可可豆

可可豆可以作为巧克力、饮料，也可以在其他各种膳食中食用。

可以生吃

巧克力树的果实可以生吃，但每天不超过100克，以免引起胃痛。未经烹饪，它们是苦的，而且太硬。有些人掰下一块生豆子，像糖果一样捣碎。这有助于战胜饥饿和头疼。

用可可豆做什么: 食谱

巧克力

将磨碎的可可豆和可可脂按6:1的比例放入准备好的耐热玻璃容器中。在水浴中加热至溶解。加入盐、糖、甜叶菊、蜂蜜、浆果、坚果、肉桂、生姜和其他调味品以调味。从火上移开，倒入模具。放在冰箱里几个小时。

饮料

食谱1。 融化2汤匙磨碎的可可脂，加入2杯牛奶，搅拌后放在炉子上。将1个蛋黄与糖搅拌均匀，加入饮料中。

食谱2。 将1汤匙磨碎的可可和1茶匙咖啡放在一个土耳其锅中。像往常一样煮10分钟，与奶油和肉桂一起食用。

食谱3。 将1汤匙磨碎的可可，1茶匙肉桂，2汤匙糖和一半的水放入陶罐。放入预热好的烤箱一小时，然后取出，迅速将奶油倒入锅中，再放15分钟。

腌制

混合半杯可可，一汤匙芥末，一撮红辣椒，一汤匙蜂蜜和一杯橙汁。将鸡肉或猪肉放在混合物中两到三小时。然后排出液体，用盐擦拭，再等40分钟。用这种腌制方法腌制的肉很适合烤制和烘烤。

煎饼

用搅拌机将1杯面粉、半杯可可粉、1汤匙糖、2个鸡蛋和1杯水打匀。用刀尖加入小苏打，用柠檬汁放出。将面糊放置半小时，然后用黄油煎制煎饼。

肉汁

炒洋葱、胡萝卜和胡椒，直到变软。加入一杯肉汤，半杯磨碎的可可豆。将热量降至低，不断搅拌。用盐、黑胡椒和红胡椒以及其他调味品调味。与牛肉、鸡肉或火鸡一起食用。

沙拉

准备好自制的无糖巧克力，切成块状。加入西兰花、烟熏鸡胸肉、胡椒、沙拉洋葱和橄榄。用蛋黄酱或芝麻酱调味。

有用的甜点

在水浴中融化磨碎的可可豆，加入甜叶菊和一杯奶油。用搅拌机搅拌至硬性发泡。加入浸泡过的琼脂胶。再次打扫。在冰箱中冷藏一个小时。这个蛋糕将是低热量的，而且非常美味。

如何烘烤可可豆

在制作可可粉和饮料之前，巧克力树的果实最好要经过烘烤。有几种方法可以做到这一点。

1. 将整个可可豆或水果块放在撒有盐的烤盘上，放入预热至140度的烤箱。煮30分钟，然后将温度降至100度，再保持半小时。在整个烘烤过程中，每10分钟搅拌一次。
2. 将巧克力树果实放入脱水机，将温度调到最高，放置5-6小时。以这种方式加工后的可可豆仍然比较健康。

关于可可的有趣的事实

1. 在古代墨西哥，阿兹特克人用可可豆代替了货币。他们很重视这个产品，认为它是神的礼物。一个奴隶值100个水果，一只火鸡值10个。
2. 在天主教的欧洲，可可被禁止了很长时间。当时的神职人员认为这种饮料是魔鬼，并将其作为异端和巫术加以谴责。人们相信这种普通的饮料可以腐蚀婴儿的皮肤，引起可怕的疾病，使人进入魔鬼的网络。可可只被秘密使用，在西班牙，这种饮料只在国王和最尊贵的达官贵人的桌上供应。禁令是由教皇解除的，他无意中尝到了这一点。他觉得这很难吃，也觉得没什么不妥。
3. 如果用厚壁粘土杯盛装，可可的味道会更好。
4. 该产品不会导致牙齿变黄。相反，由于它所含的钙和磷，它能加强牙釉质。可可糊曾经被用来代替牙膏。
5. 可可可以帮助你坠入爱河。这种饮料导致血清素和内啡肽的释放，这是负责幸福的荷尔蒙。它们诱发了一种欣喜和宁静的感觉，帮助你用不同的眼光看待世界。
6. 由约翰尼-德普主演的电影《巧克力》讲述了可可的神奇和神秘特性的传说，并帮助所有人物找到他们的命运和幸福。
7. 玛雅部落将巧克力用于祭祀仪式。当一个贵族被埋葬时，一罐可可被放置在死者身边。
8. 克里斯托弗-哥伦布在他的旅行中发现了可可豆，但并不欣赏它。科学家和发现者误以为巧克力树的果实是变质的杏仁，认为没有必要把它们带回家。
9. xocolatl（巧克力）这个词在玛雅语中是 "苦水 "的意思。事实上，这个部落的传统饮料是苦的，因为他们用辣椒和盐来喝。
10. 可可豆最早是由西班牙人带到欧洲的，他们把可可豆作为一种税收从他们的殖民地征收。起初，它们并不受欢迎，直到18世纪末，它们才开始被广泛消费。

可可豆的照片