罗曼斯科卷心菜：健康特性和禁忌症

罗曼斯科是一种看起来很不寻常、很有用的卷心菜。该产品是膳食性的，并且高度可消化。这种蔬菜作物是花椰菜和西兰花的杂交品种，在温暖地区种植，浇水适度，施用碱性肥料。

什么是罗曼斯克？

该作物属于卷心菜科。它在意大利被种植，在荷兰被提炼。白菜头由浅绿色的芽组成，呈螺旋状生长，给植物带来异样的感觉。花序被叶子包围。

只有蔬菜的头部可以食用，味道像海藻。没有刺鼻的气味或苦味。该产品是甜的，带有坚果和奶油的味道。它也被称为珊瑚白菜，含有大量膳食纤维、矿物质和维生素。芽菜有不同的尺寸和重量。它们的重量一般不超过0.5公斤。护理得越好，白菜就越大。

类型

罗曼尼柯有几个主要品种。

1. 翡翠杯。 一个中等成熟度的品种。卷心菜的重量约为500克。
2. 珍珠。 中晚熟期，重量约为800克。
3. Puntoverde。 卷心菜相当大，可达1.5公斤。该品种的特点是中等成熟度。
4. 维罗妮卡。 与前一个品种一样，成熟期中等，白菜头的重量是所有品种中最大的--约2公斤。

组成和卡路里

该产品是低热量的，每100克只有30千卡热量。它的碳水化合物含量为4.2克，蛋白质含量为2.5克，脂肪含量为0.3克。罗马菜含有水、膳食纤维、灰分、淀粉、植物激素、有机和不饱和脂肪酸。

维生素成分以B族维生素（B1、2、3、4、5、6、9）、A（及其前体）、E、C、H、K为代表，矿物质中则有磷、钠、锌、钾、锰、镁。此外，卷心菜含有铁、铜、硒、氟和钙。

罗曼斯科卷心菜的有用特性

1. 这种蔬菜不会引起过敏反应，有助于摆脱口腔中的金属味，恢复味觉障碍时味蕾的敏感性。
2. 该产品有助于阻止肠道内的腐烂和发酵过程，强化牙齿和骨骼，并恢复炎症过程中的细胞。
3. 卷心菜被列入防治肥胖症的饮食菜单。
4. 食用罗马菜也是为了维持肾脏、肝脏、胰腺和甲状腺的正常功能。

医生建议在怀孕期间将罗马尼科芽菜纳入饮食，因为它们含有大量叶酸。在怀孕期间，对高水平叶酸的需求增加。叶酸的摄入从计划怀孕时开始，一直持续到怀孕结束，另外通过食用含有这种成分的食物。

有用的属性如下。

1. 改善脑循环。 由于对中枢神经系统主要器官功能的积极影响，更多的氧气进入了细胞。
2. 加强心肌。 食用该产品时，身体会得到对心脏有益的重要物质--维生素B、K、欧米伽3。因此，心律恢复正常。
3. 保护免受自由基的损害。 所说的卷心菜含有抗氧化剂和纤维。通过在饮食中引入这种蔬菜，可以减少癌症的风险。
4. 对传染病的保护。 矿物质、维生素和抗氧化剂提高了身体对有害微生物的防御能力。
5. 使糖分水平正常化，去除不健康的胆固醇。 纤维有助于使血液中的这些物质正常化。
6. 改善视力。 维生素A有助于恢复健康的视力。它大量存在于螺旋状的花序中。足够水平的维生素可以防止视网膜上的黄斑变性。
7. 恢复消化系统受损的功能。 卷心菜膳食纤维有助于建立消化道器官，有助于温和地清除毒素、重金属。
8. 刺激血液循环。 铁被用来激活红血球的生产，因此恢复了组织和器官的氧气供应的全过程。
9. 加强神经系统。 该产品的成分有助于对抗压力和失眠。

强大的维生素和矿物质成分有助于这种效果的形成。

• 代谢加速。
• 部分清洗体内的有害胆固醇和有毒物质。
• 增加血管壁的弹性，强化血管。
• 血液凝固的正常化。
• 改善腹泻、便秘、痔疮的情况。
• 强化指甲板，使头发看起来更健康。
• 恢复肠道微生物菌群。
• 对癌症、动脉硬化、肺部病理过程的保护。
• 抑制肿瘤细胞的形成和发展。
• 消除血液凝固障碍。

如果经常使用罗马菜，身体会发现更容易应对传染病菌。此外，受损皮肤的恢复过程也会加快。

在没有健康问题的情况下，从8个月大的时候就可以把罗马菜作为一种补充食品。考虑到蔬菜的诱人外观，很可能在较大的年龄段，婴儿会高兴地吃它。

危害和禁忌症

罗曼斯科芽菜不一定对身体有好处。容易产气和腹泻的人如果吃了它，可能会受到伤害（如果他们小心使用该产品，这可能不是问题）。这也适用于患有急性心脏病和严重甲状腺疾病的人。

有一些禁忌症。

1. 急性心脏疾病。应避免所有含有膳食纤维的食品，因为它们会增加血管压力。
2. 严重的甲状腺疾病（可能恶化）。
3. 个人对产品的成分不耐受。出现的情况很少，但仍可能出现过敏反应。
4. 易受消化系统疾病的影响，如气体增加、腹泻和腹胀。在这种情况下，卷心菜可以留在饮食中，但不能是新鲜的、煮熟的形式。它可以被煮和炖。不建议油炸，因为会破坏卷心菜的营养成分。

过量食用卷心菜即使对健康人也是有害的。会出现气体增加、腹胀和腹泻等不愉快的影响。如果在饮食中很少和适量出现这种紊乱的情况下，最好对其进行热处理。此外，这种蔬菜不应该与肥肉、豆类、蘑菇一起食用，以便更好地消化。

如何选择和储存

当你去市场或商店时要仔细观察。

1. 被选中的水果不应变形。他们必须是金字塔形，没有淤青和伤痕。
2. 叶子是新鲜的，切口处没有扭曲，也没有斑点。
3. 水果的表面没有覆盖雪粉或碎冰。

罗曼斯科不仅有新鲜的，也有罐装的。请记住，一旦收获，蔬菜不能在冰箱里保存很长时间，因为它很快就会变质。但它可以被冷冻，然后它将保留所有的营养成分。深度冷冻使得在一年中的任何时候都可以使用健康的卷心菜。

如何烹饪罗马卷心菜: 食谱

该物种的卷心菜被广泛用于烹饪。它可以炖、烤、煮、炸（但要简短，而且要加点油）、烤和蒸。这种不寻常的蔬菜可以单独食用，并用于砂锅、沙拉、开胃菜、配菜和汤。加入罗马尼科这样的配料，使菜肴具有令人愉快的奶油坚果味。

卷心菜可以与海鲜、鱼、瘦肉（火鸡、鸡排）、其他蔬菜结合起来，作为一种原始装饰。它补充了复杂的碳水化合物来源（荞麦、全麦面食、藜麦、糙米）。它的烹调方法与花椰菜相同，但更容易消化。有许多食谱可以将罗马菜作为一道独立的菜肴来制作，具有独特的风味。

卷心菜沙拉

成分。

• 卷心菜--卷心菜的卷心菜。
• 火鸡肉（切片） - 300克。
• 胡萝卜、洋葱、甜椒 - 1块。
• 大蒜 - 1瓣。

准备工作。

1. 鱼片被切成片状并送入锅中。小块火鸡通过炖煮的方式在锅上以最小的火力进行烹饪。
2. 炖肉15分钟，在煮料时加入切好的蔬菜。
3. 同时，在盐水中煮沸罗马菜15分钟（不能更长，否则蔬菜会散开）。卷心菜应该变得柔软，同时保持坚硬。让它冷却并分成小花。
4. 将所有材料混合在一起，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。最后将大蒜放入沙拉中。

鸡蛋饼与罗马菜

这是一道丰盛而健康的菜肴，准备起来非常快。它是一道很好的早餐菜肴。最主要的是在晚上准备蘑菇和卷心菜。

成分。

• 卷心菜 - 150克。
• 奶酪 - 50克。
• 蘑菇 - 3-5个
• 鸡蛋 - 4个
• 西红柿 - 2个
• 面粉 - 1汤匙。
• 洋葱--一半。
• 酱油和香料--根据口味。

准备工作。

1. 将卷心菜切成小块，在盐水中煮5分钟。
2. 用开水烫一下蘑菇。在这个食谱中，我们使用了蘑菇（牡蛎蘑菇也只需烫一下就够了），但你可以采取其他蘑菇，并将其煮沸15分钟。
3. 将冷却的蘑菇切成盘子，洋葱切成丁，西红柿切成圆圈。
4. 将鸡蛋搅匀，加入香料、面粉和奶酪，搅拌至光滑。
5. 将轻度炸过的洋葱和西红柿混合，放在炊具上，直到液体蒸发。
6. 将蘑菇和卷心菜加入锅中。将材料搅拌在一起。
7. 1分钟后，倒入鸡蛋，用小火煮（约7分钟）。

土豆泥汤

成分。

• 罗曼斯科 - 1大锅。
• 胡萝卜、土豆、洋葱、甜椒 - 各1块。

准备工作。

1. 白菜被煮熟，冷却后的产品被分成几部分。不要把水倒出来，它将会派上用场。
2. 将其余的蔬菜去皮并切成丁。它们与罗马尼科菜结合在一起，并倒入一个有厚底和植物油的锅中。把锅里的东西倒出来，用最小的火力翻炒。
3. 在蔬菜中加入卷心菜水，煮约10分钟。
4. 使用搅拌器，将锅里的东西变成泥浆。

面糊中的小花

卷心菜内部柔软细嫩，顶部酥脆。它是在大量的油中烹制的。这道菜的热量很高，但味道很好。

成分。

• 卷心菜 - 1个芽。
• 面粉 - 3汤匙。
• 3个鸡蛋..;
• 香料。

准备工作。

1. 将卷心菜花煮沸4分钟，然后将其放入冰水中搅拌均匀。
2. 准备好面糊。搅拌其余的成分，直到光滑。
3. 在油锅中倒入大量的油并加热，只有在这个动作之后才开始煎炸产品。
4. 卷心菜蘸上面糊，送入煎锅中20-30秒。为了去除多余的脂肪，将成品放在一个滤网上。

这样的卷心菜可以和土豆泥或煮熟的米饭一起吃。它可以作为肉类的良好配菜。

珊瑚白菜与奶酪烘烤

成分。

• 卷心菜卷心菜。
• 面粉 - 2汤匙。
• 黄油 - 30克。
• 牛奶 - 1汤匙。
• 用植物油在烤盘上涂油。
• 草药 - 味道。
• 碾碎的奶酪做金黄色的表皮。

准备工作。

1. 将小花浸泡在加盐的沸水中10分钟。
2. 在平底锅中加热油，然后加入面粉，炒约1分钟。
3. 分次倒入牛奶，不断搅拌混合物。如果不搅拌酱汁，就会形成块状。
4. 将足够的植物油倒在托盘上，并将其铺满整个区域。
5. 放置煮熟的卷心菜，加入酱汁，然后加入香草和奶酪。烹煮这道菜，直到它被很好地结成壳。

健康蔬菜沙拉

最主要的是要选择质量好的产品。它应该是坚实的，颜色是绿色的，没有黑点。对于健康的沙拉，应使用植物油作为调味品。它可以与其他成分混合，如柠檬汁、香料、芥末。

成分。

• 卷心菜 - 1包小尺寸的卷心菜。
• 甜椒、西红柿 - 各1块。
• 萝卜 - 150克。
• 柠檬圈。
• 植物油 - 1-2汤匙。
• 柠檬汁 - 1汤匙。
• 芥末籽 - 3汤匙。
• 莳萝 - 约6枝。
• 胡椒粉，盐。

准备工作。

1. 在加入了一个柠檬（一环）的沸水中煮沸小花。根据它们的大小，将它们煮沸3-5分钟。
2. 将卷心菜放在滤网中冲洗，放在流动的冷水中直到冷却。
3. 在添加到沙拉中之前，先用餐巾纸擦干原料。
4. 准备好调味品。为此，取一个深碗。将果汁、油和芥末混合。
5. 萝卜去皮，切成细条，与卷心菜一起放入碗中。
6. 胡椒去皮，切成条状。对西红柿做同样的处理。将产品倒入一个碗中。加入切碎的蔬菜。莳萝、芹菜、罗勒和欧芹也可以使用。
7. 用胡椒粉和盐调味，将其与调味品混合。烹饪后立即食用，因为在储存期间味道会变差。

在烤箱中与牛奶和奶酪一起烹制的罗马菜

这道菜可以用来做丰盛而清淡的晚餐。

成分。

• 卷心菜 - 1块。
• 硬奶酪 - 100克。
• 牛奶 - 250毫升。
• 面粉 - 2汤匙。
• 意大利草药和盐调味。

准备工作。

1. 煮10分钟，把花椰菜拆成小花。你可以立即将产品煮成小花，将烹饪时间减少到5分钟。
2. 将面粉倒入干燥的煎锅中，使其呈现金黄色。
3. 滴滴答答地倒入牛奶，彻底搅拌锅内，使其没有结块。
4. 将磨碎的硬奶酪倒入光滑的混合物中。搅拌酱汁，直到奶酪完全融化，然后加入草药搅拌。
5. 将卷心菜放入盘中，并将酱汁均匀地涂抹。
6. 在最高温度下煮约15分钟。

辣椒、罗马菜、球芽甘蓝和花椰菜的开胃菜

这道菜是6人份的。用芥末油拌匀原料。

成分。

• 芽甘蓝 - 350克。
• 罗马花椰菜 - 150克。
• 柠檬 - 1个水果。
• 黄油 - 4.5汤匙。
• 马郁兰 - 2.5汤匙。
• 辣椒 - 1.5汤匙。
• 芥末籽 - 1.5茶匙。
• 胡椒粉、海盐--适口。
• 大蒜（丁香） - 1.5个。

准备工作。

1. 用盐彻底擦拭大蒜，与水瓜柳、融化的黄油、胡椒、芥末、马乔兰、柠檬皮混合。
2. 切掉卷心菜的下半部分。根据卷心菜的大小，将卷心菜本身切成碎片。
3. 将水倒入锅中，加盐，并将其煮沸。先把布鲁塞尔芽菜放进去，3分钟后再把其余的放进去。5分钟后，将蔬菜从水中取出。
4. 将所有成分与第一步的油混合。

罗曼蒂克在沙巴翁酱中

这种卷心菜本身就很美味，鸡蛋和柠檬酱只是突出了蔬菜的味道，使其更加与众不同。

成分。

• 卷心菜 - 0.5公斤。
• 柠檬 - 1个水果。
• 蛋黄 - 6个
• 杏仁 - 5颗坚果。
• 葡萄酒（白） - 1汤匙。
• 糖 - 2汤匙。
• 盐 - 适量。

准备工作。

1. 珊瑚花蒸7分钟。
2. 在烹饪主料的同时，揉捏酱料。将蛋黄、一半水果的柠檬皮和糖混合。
3. 将甘蓝放在冷水中以保持其颜色。
4. 将酱汁放入水浴中并不断搅拌。然后将半个柠檬的汁液挤入锅中，并倒入葡萄酒。趁着小火，用打蛋器搅动内容。
5. 浓缩后的酱汁用搅拌器搅拌，使其变得蓬松。
6. 在卷心菜中加盐，加入酱汁和杏仁搅拌均匀。

罗曼斯科卷心菜可以生吃吗？

罗曼斯科不必煮熟，可以生吃。这种卷心菜太漂亮了，连煮一下都觉得可惜。生的时候，产品是脆的，有坚果的味道。卷心菜与不同的酱汁一起吃，它可以是肉酱、奶油酱或其他任何酱汁。

如何种植罗马尼斯科卷心菜

罗曼斯科卷心菜的种植方式与花椰菜的种植方式基本相同。在种植时，选择一个种植马铃薯并有足够阳光的地区。这里有一件重要的事情需要考虑，即土豆之后土壤仍然是松散的。不建议使用卷心菜作为前身，因为新植株会受到卷心菜病害和虫害的影响。

土壤不应该是酸性的。碱性的土壤是最好的。在播种幼苗之前，用石灰或木灰处理床铺（1平方米使用量为200-400克）。也可以使用堆肥。土壤中有足够的水分是很重要的，所以要经常浇水。在形成花序时，遵守这一规则尤为重要。

种子应在4月的最后几天左右播种，以产生幼苗。房间保持在最佳温度，可能的最大值为+20 °C。当已经观察到幼苗时（其形成过程大约持续24-28天），就会减少。夜间应保持在+8℃，白天应保持在+10℃。例如，这可以通过将箱子移到阳台上来实现。在栽培期间，应监测光照程度，以防止茎部过快拔出。

最早在春季大霜冻后种植，即播种后约1.5-2个月。然而，在户外种植时，应考虑到当地的气候。所犯的错误可能导致没有完整的花序。为了使它们正常凝固，温度应该是大约+17至+18℃。在植物和行间保持60厘米×60厘米的距离。

发芽率不到100%，所以要用3颗种子（大的和小的）。收获是在初秋进行的。建议在早上切芽，那时它们还没有时间在阳光下升温。它们不应过度暴露，因为花序可能会干枯并开始腐烂。

有趣的事实

1. 在意大利，他们喜欢吃不同类型的沙拉。15世纪的实验产生了罗曼斯科卷心菜。在其他国家，这种蔬菜在90年代开始被使用，当时荷兰人将其完善。
2. 这种蔬菜不仅在烹饪方面有价值，在科学方面也有价值。这个卷心菜的例子被用来解释什么是分形，由大的和小的看起来相同的部分组成。换言之，自相似性原则在此适用。当你考虑罗马尼科时，它是以小花为基础的，小花是由类似但更小的花组成的，而这些花又是由更小的花组成的。令人惊讶的是，这样的植物自然出现了。在考虑卷心菜时，人们观察到斐波那契的螺旋，它从一个中心点展开。它是一个数字系列，其中每个连续的数字对应于前两个数字的总和。这个系列看起来如下。2、3、5、8、13，等等。
3. 由于这种蔬菜的形状不寻常，有人开玩笑说，好像它是从意大利某处的飞碟上掉下来的。

罗曼斯科是一种看起来像宇宙的蔬菜，味道不寻常，而且非常健康。它是儿童身体和减肥食品的理想选择。这些卷心菜很难种植，任何违反技术的行为都可能导致失败。但如果你尽力而为，并遵守规则，应该会成功。该产品用大量有用物质使身体饱和，通过消除有害物质和加速消化过程促进减肥，保持头发和皮肤的健康外观。如果没有禁忌症，你应该尝试这种蔬菜，至少它的外观美丽而明亮。

罗曼斯科卷心菜的照片