水果苌弘：健康益处和禁忌症

异国水果以其外观、味道和令人难忘的香气吸引了欧洲消费者。东南亚水果王国的亮点之一是羊角豆。它不寻常的形状、丰富的颜色和令人垂涎的香味不能不吸引人们的注意。第一次品尝杨桃的时候，老饕们就被这种不寻常的口味组合所吸引。但是，不仅仅是它的外观和味道使它成为一种有价值的水果；它还含有一些对身体有价值的维生素和氨基酸。杨梅 "的有益特性被用于民间医学、美容学和烹饪。

什么是杨桃，它是什么样子的？

杨桃是一种小树的果实，高3至5米，生长在热带和亚热带气候的国家。它属于牛肝菌科。

这种异国情调的树木在斯里兰卡、马来西亚、菲律宾和印度的部分地区疯狂生长。树木栽培有助于使该植物适应环境，因此现在在澳大利亚、以色列、一些南美国家和西非都有种植。但就产量和销售而言，马来西亚仍然是领导者。从那里，它被供应到欧洲和亚洲。上世纪末，杨桃出现在俄罗斯的货架上。主要供应商是以色列、泰国和巴西。

这种水果在自然界中有多个品种。马来西亚人喜欢小的绿色水果。它们的味道相当酸，与醋栗、李子和葡萄有某种相似之处。

一个更常见的品种，供应给大多数欧洲国家，是一个琥珀色的椭圆形果实，有明显的肋骨突起（5至10厘米高）。它的外观有点让人联想到一艘飞艇。羊角豆的皮很薄，可以食用。自然成熟的果实具有半透明的果肉。其颜色从柠檬色到黄色不等。杨梅的内部含有棕色的种子（最多10颗）。味道是一种复杂的花束，结合了菠萝、苹果和柑橘的味道。羊角豆非常多汁，有令人愉快的香气。如果将水果在甜的糖浆中稍加熬煮（直到变软），它的所有细微差别就会显现出来。

特别是切开后的果实，特别不寻常，特别漂亮。一个天然的五角星，它将成为冷盘和甜点的可爱装饰。

组成和卡路里

杨桃的特点不仅在于其辛辣、不寻常的味道，还在于其高比例的维生素、氨基酸以及微观和宏观营养物质。

新鲜水果的化学含量（每100克）

• 钾 133.0
• 磷 12.0
• 镁 10.0
• 钙 - 3.0
• 钠 - 2.0
• 锌 - 0.12
• 铜 - 0.137
• 铁 - 0.08
• 锰 - 0.037
• 硒 - 0,0006

维生素（毫克）

• A - 66,0
• C - 54,4
• B9（叶酸） - 12,0
• B4（胆碱） - 7,6
• E - 0,15
• B3（烟酸） - 0.37
• B5（泛酸） - 0.391
• B1（硫胺） - 0.014
• B2（核黄素） - 0.016
• B6 - 00,017

羊角豆的成分中有有机和无机化合物。草酸的量最大。该植物的叶子有很高的谷氨酸含量。

水果由90%以上的水组成，这就是为什么它被认为是一种低热量的食物。营养价值为30千卡。一百克含有6.5克碳水化合物，1克蛋白质，0.3克脂肪（多不饱和和单不饱和）和2.85克膳食纤维。

羊角豆果实的有用特性

一般收益

丰富的化学成分使这种热带水果具有一系列有益的特性。

1. 它的高维生素C含量提高了免疫系统，增加了身体对病毒性疾病的抵抗力。
2. 酚类化合物促进抗氧化活性。这使毒素能更快地被排出，身体中的有害物质被清洗干净。
3. 水果中的不溶性纤维减缓了碳水化合物的吸收，从而促进了肠道功能，降低了高血糖水平的风险。纤维与维生素A、B结合使用可改善循环系统，防止血管壁上出现斑块，降低胆固醇水平。如果用卡兰波拉汁来制作冰沙，会取得更大的效果。
4. 杨桃对神经系统有有益的影响。硫胺素能缓解神经紧张，特别是对那些容易暴躁发作和经常受到压力的人来说。
5. 核黄素对头发和指甲有积极作用。
6. 维生素B5对结肠炎、关节炎、关节炎有预防和止痛作用。

无论性别或年龄类别，食用苌弘对身体都有积极作用。

对女性而言

槲皮素、表儿茶素和没食子酸能使女性身体摆脱自由基。这个过程对内部器官和皮肤状况都有好处。

印度妇女用羊角豆煎剂作为止血的手段。这种饮料有助于解决月经分泌物多的问题，帮助其恢复正常并消除疼痛。

该植物的叶子也有对女性身体有益的特性。添加了它们的面膜有助于缓解皮肤的刺激和发红。果实的汁液可用于制作油性皮肤的乳液。它们能有效地消除不必要的光泽，防止痤疮和粉刺。

在巴西，向日葵树的叶子被用来缓解头痛：只需将其涂抹在太阳穴和额头上。

对于男性

科学家们已经进行了相当多的研究，揭示了热带杨桃对男性健康的积极特性。吃几片水果就能消除毒物中毒的影响。羊角豆汁是一种很好的宿醉治疗方法。

由于含有丰富的维生素和氨基酸，杨梅有助于激活胶原蛋白的产生，减少前列腺炎的风险，并使血压正常。

这种水果几乎不含糖分，因此建议患有糖尿病的男性食用。

怀孕

这种奇特的水果有助于补充孕妇的维生素供应，对未来母亲的身体和婴儿的宫内发育有强化作用。相当高比例的硫胺素与复合维生素相结合，可以减少孕妇常见的阵发性流泪、易怒和紧张的情况。抗坏血酸能增加身体的防御功能，对感冒和病毒性疾病形成一道屏障。准妈妈经常缺乏叶酸，而胎儿--是这种元素的一个很好的天然来源。

母乳喂养时

孩子出生后，如果母亲没有确定的禁忌症，使用karambola将有助于产后身体的最快恢复，使其获得维生素、矿物质的饱和。有用的物质随着母亲的乳汁进入婴儿的身体，具有强化、消炎的作用。钙、镁、钾给宝宝带来骨骼强度。维生素A、B有助于视觉器官和心血管系统的正常发育。

多汁的水果对哺乳期的母亲来说还有一个重要的品质，它能改善乳腺的功能，增加泌乳量。

对于婴儿

成长中的婴儿的身体不断经历着维生素的缺乏。羊角豆在体内保留碘的能力可以稳定甲状腺，随后防止一些疾病的风险。异星的汁液有助于钙质更快地被吸收。此外，食用这种水果可以改善你的情绪，减少疲劳。

多汁而芬芳的果实被认为是在炎热时期解渴的佳品。它的抗氧化作用有助于摆脱儿童体内的有害物质，因此建议将其引入生活在特大城市和生态环境恶劣地区的儿童饮食中。

干杨桃片不仅好吃，而且对胃口不好的孩子也有好处。

用于减轻体重

虽然在减肥菜单上很少看到曼陀罗，但它对希望减肥的人相当有用。这种水果能在运动中迅速解渴，同时防止液体在体内堆积。

节食会削弱免疫系统，但杨桃的维生素C含量很高。它能增加对病毒性疾病和寒冷相关疾病的抵抗力。维生素B、A、E可以防止皮肤问题、头发问题和甲板开裂。

其改善消化的能力可以防止脂肪沉积，并加速消化过程。而使用该水果的通便效果使肠道功能正常化，有利于减肥。

危害和禁忌症

使用外来水果的主要威胁是食物过敏。羊角豆也不例外，所以过敏症患者应该只吃少量的羊角豆，或者根本就不吃。

高草酸含量对身体也有负面影响，所以患有胃和十二指肠溃疡、结肠炎和肾衰竭的人不应该滥用这种水果。在这类疾病中，体内酸度增加会激起攻击，导致碱性失衡。

对于身体不习惯异国水果的欧洲人来说，不建议每天食用3种以上的水果。过度消费通常伴随着呕吐、腹泻和虚弱。

如何选择和储存

对于欧洲消费者来说，评估一种外来水果的成熟度是相当困难的。毕竟，不是每个人都去过羊角豆的故乡，所以不知道成熟的水果和绿色的水果有什么区别。对选花的基本了解可以帮助你避免犯错，并享受到成熟水果的惊人味道。

成熟的杨梅的特征如下。

1. 外皮光滑，没有明显的凹痕或凸起。肋部的褐色条纹直接证明果实在树上已经成熟，没有在绿色状态下被采摘。
2. 羊角豆在手里相当结实，不软。
3. 颜色可以是明显的黄色或带有金色的色调。
4. 成熟果实的气味类似于茉莉花的淡淡香气。
5. 肋骨的厚度是肉质和多汁的标志：肋骨越厚越好。

尺寸并不影响其成熟度和口感。这取决于种植水果的生长条件。

在俄罗斯的大卖场和市场的货架上，大多数羊角果都是未成熟的。鉴于交货时间长，水果仍然是绿色的，以避免产品变质。如果你购买了这样的 "热带之星"，你可以把它放在阳光下熟化。几天后，果实将变成亮黄色，可以食用。

绿色的异国水果可以在冰箱里保存20天，成熟的水果可以保存4天。它可以在阴凉处保存不超过7天。如果储存期延长，水果会开始变质：会有臭味，皮肤会变软，味道会改变。

为了长期储存，可以将水果晒干，制成果酱或制成焦糖。它不应该被冻住!

在烹饪中使用水果

每个国家都有自己的传统菜肴。在有苌弘果实的树木不是罕见的外来植物并大量生长的国家，这种果实被用于烹饪各种菜肴。

中国的厨师们更喜欢把它加到鱼菜里。通常，成熟的水果被煮在糖浆中，并被制成罐头。

这是一道相当简单但不寻常的开胃菜，在泰国也被使用。它被称为PrekKaabkleua--一种洒有糖、辣椒和盐混合物的分装水果。

为了制作美味的牙买加酱汁，当地厨师使用干的曼陀罗星，将其与醋、芹菜、草药和热香料相结合。当地人不仅使用果实，而且还使用树叶和花朵。它们特别适合用于罐头。

未成熟的果实或绿色的曼波拉品种可用于制作果酱和果冻。但由于这种水果中缺乏果胶，所以在菜中加入了木瓜和青柠汁。

马来西亚人喜欢做甜点。用丁香和糖炖的水果被认为是一种很好的馅料，用于制作馅饼。甜酸混合物也被用于蔬菜配菜。

在烹饪中，杨桃不仅被用作配料，还可以作为沙拉、冰激凌和鸡尾酒的绝佳装饰。

在欧洲菜肴中，曼波拉也被用作一些菜肴的配料。

第二课程

鸡肉配果蔬酱
成分。

• 2个西红柿。
• 1根胡萝卜。
• 1个洋葱。
• 3个大蒜瓣。
• 850克鸡肉片。
• 100克橄榄油。
• 1个卡兰波拉。
• 月桂叶、鸡精香料（调味）。
• 30克黄油。
• 芹菜。
• 塞西尔奶酪。
• 锦上添花。

烹饪步骤。

1. 将鱼片切成小块。轻轻拍打一下。用盐和香料调味。
2. 将鸡片放入黄油中煎至金黄色。将高汤倒入锅中，炒约20分钟。
3. 取出鸡肉，用奶酪包住每一块。
4. 将大蒜切碎，与热过的橄榄油一起放入锅中。简单地炒一下。
5. 番茄去皮，在沸水中冲洗干净。将洋葱、芹菜和胡萝卜切碎。将蔬菜和大蒜一起放入锅中。炖煮10分钟，加入月桂叶。将蔬菜混合物放在锅上再焖15-20分钟。
6. 将鸡肉放在托盘上。倒入调味料和蔬菜混合物。放入烤箱，在180°C下烤1/4小时。

在上菜前，用香草和星状的红豆杉装饰。

泰式烤鱼配火箭菜沙拉
任何种类的海里的白鱼都适合做这道菜。比目鱼或海舌都非常美味。

成分。

• 1/3杯米饭（蒸熟）。
• 卡兰波拉。
• 600克比目鱼片。
• 西兰花、花椰菜各250克。
• 150克锋利的奶酪（切达奶酪）。
• 鸡肉汤。
• 鱼的调料。
• 50克黄油。
• 柠檬汁。

准备工作。

1. 煮熟米饭。
2. 洗净鱼片，撒上调味料和盐。腌制20分钟。
3. 将西兰花、花椰菜切成小花。切碎曼陀罗。把奶酪磨碎。将所有东西混合后加入米饭中。
4. 倒入鸡汤（如果你没有鸡汤，你可以用溶于沸水的压块）。
5. 将米饭混合物放入一个深锅，锅底放几块黄油。
6. 把鱼放在上面。在200°C下烘烤约半小时。

准备好后用莳萝装饰，并撒上柠檬汁。

猪肉卷配苹果星
这道菜的成分。

• 600克猪肉浆。
• 1.5茶匙甜辣椒粉。
• 150克培根。
• 盐适量。
• 2颗苌弘果。
• 2茶匙姜根（磨碎）。
• 4个大蒜瓣。

逐步说明。

1. 用一个细小的喷嘴将肉剁成肉糜。
2. 将大蒜和生姜去皮，用中号切片机磨碎。与肉糜混合。洒上辣椒粉和盐。
3. 洗净曼陀罗。用布擦干它们。在两端切下小块。
4. 把碎肉放在曼陀罗的肋骨之间，然后把碎肉包在整个水果上。将其塑造成香肠棒。
5. 将1/2的火腿（相互重叠）切成薄片放在保鲜膜上。将剁碎的香肠放在上面。盖上剩余的火腿。用保鲜膜完全包住，然后用止血带扎几下。
6. 将卷轴放入沸水中。煮沸至少30分钟。烹饪时间过后，小心地将其取出。移除绳子和薄膜。将面包卷放在涂有黄油/橄榄油的烤盘或煎锅上，然后放入烤箱。建议温度为180-200℃，时间为25分钟。

凉后上桌，切成若干份。

军官 "肝脏小吃
成分。

• 400克鸡肝。
• 3汤匙面粉。
• 1.5汤匙的混合米。
• 2汤匙淀粉。
• 1个鸡蛋。
• 50毫升植物油（精制）。
• 300毫升牛奶。
• 蔬菜（莳萝、欧芹）。
• 糖来调味。
• 2汤匙玉米罐头。
• 黑胡椒（研磨）。
• 120克黄油。
• 600毫升鸡汤。
• 洋葱。
• 苏丹果。
• 卡兰波拉。

逐步准备。

1. 烘烤煎饼：将牛奶、糖、盐、鸡蛋、面粉和淀粉混合，加入1汤匙植物油。在热锅中烘烤。
2. 清洗肝脏，去除条纹。将准备好的肝脏和洋葱切成片状。在油锅中煎炸5-7分钟。
3. 将大米在水中浸泡10分钟。时间到了，把它和肝脏一起放进锅里。在其余配料中加入一些苏丹果。搅拌一切，并倒入鸡汤。尝一尝，用盐、胡椒粉和糖调味。
4. 取一个深的（最好是）烤盘。在底部和边缘涂抹黄油，并覆盖在煎饼上。它们应该重叠在一起，不希望留下空隙。放置最后一块煎饼，使其悬挂在边缘。
5. 将玉米和切碎的草药倒入准备好的米饭和肝脏混合物。将混合物放入盘中。将悬空的煎饼放在上面。
6. 在160-180°C下烘烤开胃菜约20分钟。

冷却后，用莳萝花和星状的胡桃木装饰顶部和侧面。

沙拉

辣味北京白菜沙拉
组成部分。

• 橙色。
• 杏仁
• 卡兰波拉。
• 北京卷心菜。
• nectarine。
• 酱油。
• 芝麻油。

准备工作。

1. 清洗所有的蔬菜和水果。将油桃和橙子切成小方块。
2. 将杨桃切成两半。将卷心菜切成丝。将坚果切碎。
3. 将材料放在一个沙拉碗中。用酱油和油调味并混合。

维生素沙拉已经准备好了。

金枪鱼配羊角豆和牛油果
成分。

• 一罐罐装的金枪鱼。
• 1汤匙柠檬汁。
• 2个鸡蛋。
• 牛油果。
• 150克飞达奶酪。
• 西红柿。
• 卡兰波拉。
• 蛋黄酱。

制备方法。

1. 将鸡蛋煮熟。切碎，加盐，用蛋黄酱调味。
2. 把鱼从罐子里拿出来，用叉子切成丝。将金枪鱼与奶酪片混合。
3. 将牛油果去皮并切碎。与1/2个切碎的曼陀罗果实混合。淋上柠檬汁。

将沙拉分层：水果、鸡蛋、金枪鱼。将西红柿和剩余的杨桃切片并装饰在盘子上。

添加了杨梅的膳食维生素沙拉
组成部分。

• 一束蓝色的生菜叶。
• 10毫升的香醋。
• 20克薄荷（新鲜）。
• 4汤匙亚麻籽油。
• 2个carambole果实。

准备工作。

1. 将杨桃放在生菜叶上。
2. 淋上醋和油。
3. 撒上切碎的薄荷。

甜品

热带泰语。
成分。

• 1个芒果。
• 100克的杏仁。
• 3个橙子。
• 50克糖。
• 2个卡兰波拉果实。
• 覆盆子。

准备工作。

1. 将糖倒在水里，然后放进锅里。
2. 将事先清洗好的橙子和芒果加入糖浆中。简单地煮一下。
3. 将羊角豆切成星形，放在一个碗里。
4. 倒在冷却的糖浆上，用碎杏仁和覆盆子做装饰。

异国明星蛋糕
成分。

• 1个鸡蛋。
• 卡兰波拉。
• 150克黄油。
• 2汤匙花蜜。
• 500克小麦粉。
• 130克的天然酸奶。
• 盐。
• 0,5茶匙小苏打。
• 醋。
• 150克糖。

准备工作。

1. 将面粉与盐、100克黄油、鸡蛋和酸奶混合。在小苏打和醋中混合。把面团揉好。搓成球状，用保鲜膜包好，在冰箱中放置40分钟。
2. 在锅中融化剩余的黄油。加入糖和蜂蜜，偶尔搅拌，直到甜味成分减少为液体焦糖。
3. 取一个砂锅，把焦糖倒在底部，然后放上焦糖星。
4. 擀开面皮，把焦糖放在上面，把边缘塞好。

将蛋糕放在200°C的烤箱中不超过30分钟。

蛋糕（不烘烤）
要做一个美味的凝乳甜点，加上杨梅所带来的浓郁味道，你将需要。

• 0.5公斤中脂松软干酪。
• 4汤匙牛奶。
• 100克糖。
• 1-2包明胶。
• 5汤匙酸奶油。
• 卡兰波拉。
• 草莓味的水果果冻。
• 任何形状的饼干。

制备方法。

1. 将松软干酪与牛奶和酸奶油混合。倒入糖，打至光滑。
2. 按照包装说明，将明胶加水倒入。
3. 将膨胀的明胶倒入凝乳混合物中。搅拌使之混合。
4. 用保鲜膜盖住蛋糕罐，倒出混合物。用饼干做装饰。放在冰箱里30-40分钟。
5. 准备好果冻。
6. 切碎曼波拉，用星星装饰蛋糕。用果冻覆盖。

甜品将在6小时内准备好。最好在晚上制作，并在冰箱中放置一晚。

"异国情调的船"。
组成部分。

• 1个完整的菠萝。
• 5个草莓。
• 2个奇异果。
• 1个卡兰波拉果实。
• 糕点师的奶油。

准备工作。

1. 去掉菠萝的尾巴，将其切成两半。切出芯并切碎，注意不要使碎片太小。
2. 洗净、用毛巾擦干并切碎其余的水果。
3. 将所有的材料折成菠萝，然后将奶油倒在上面。

在上面撒上巧克力碎末。

呼拉-呼拉酒精鸡尾酒

成分。

• 30毫升黑朗姆酒。
• 40毫升的羊角豆汁。
• 40毫升百香果汁。
• 30毫升淡味朗姆酒。
• 20毫升糖浆。
• 猕猴桃。

准备工作。

1. 将两种朗姆酒、鲜榨果汁和糖浆放入一个摇床。
2. 摇匀后倒入杯子。用猕猴桃片在杯沿上做装饰。

吃羊角豆的正确方法

这种奇特的水果完全可以食用。它不需要去皮。在食用杨桃之前，要将其冲洗干净。然后纵向切成细条。其结果是星形的切片。正是这种形状使它得名。

如果羊角豆的肋骨部分有强烈的棕色条纹或相当厚，可以用刀小心地切掉。

用于装饰即食食品、鸡尾酒或甜点的水果，最好剥去其种子。

有趣的事实

1. 杨梅的拉丁文名称是Averrhoa carambola，来自生活在12世纪的穆斯林治疗师和哲学家Averrhoës。
2. 卡兰波拉这个词有葡萄牙语的渊源。1598年，它首次以水果的名字命名。
3. 杨桃的汁液不仅用于烹饪、医药和美容，而且也用于日常生活。它对于处理衣服上的污渍是非常好的。
4. 在新鲜水果中发现的一组酸有助于自然美白牙釉质。而鲜榨果汁则用于假牙，将其放在液体中浸泡几个小时。
5. 用黄油烤制的卡兰波尔星具有无与伦比的味道，甚至可以满足最挑剔的美食家。
6. 第一个品尝过这种水果的英国旅行者称这种水果为黄瓜树或 "克里曼德鹅莓"。
7. 在佛罗里达州，有一种特殊的矮小品种的树，可以在家里的窗台上种植。如果保存在有利的条件下，它就会结果。它不喜欢大量的光线，但喜欢大量的水。
8. 使用杨梅的一个不寻常的方法是去除金属物体的锈迹。水果的果肉和果汁可以很好地完成这项工作。
9. 杨桃有几个名字。"Balimng "是东方给它的名字。在锡兰，它被称为 "kamaranga"，在越南被称为 "khe ta"。在中国，这种植物的名字是 "Yang Tao"，在老挝，它被称为 "Nak Huang"。

曼波拉的照片