小豆蔻：它是什么，有益的特性和禁忌症

如果没有芳香的香料，烹饪的美味会变得乏味和单调。许多人喜欢东方香料的明亮和丰富的味道。如果你知道芳香的草药和油中潜藏着多少有用的特性，你就可以通过吃美味的食物明显地改善身体的健康和状况。让我们来谈谈小豆蔻的好处和可能的害处，这是一种原产于东方的宝贵香料。

什么是小豆蔻，它是什么样子的？

小豆蔻植物是生姜的亲戚，它起源于印度，并已传播到世界各地。几个世纪前，治疗师和牧师已经知道它是一种治疗药水，可以治疗许多疾病。小豆蔻在东方被称为神圣的种子或香料皇后，是阿育吠陀的核心，阿育吠陀教导人们如何从身体开始，在各个层面照顾自己的健康。

这种植物有长长的箭形叶子，上面有一枝花，果实看起来像绿色或白色的豆荚，取决于品种。这些豆荚内有小豆蔻核，含有大量的精油，散发着独特的香气。它被用来制作香料和作为一种补救措施。

小豆蔻的种类

通常被称为小豆蔻的香料有两个品种。

1. 绿色的是 "真正 "的那种，植物学名称是Elettaria。它的胶囊薄而软，具有类似于花生仁的细长形状。这种植物的香气浓郁而清新--它具有刺激性，略带薄荷味和酸味，让人联想到柠檬香脂和百里香。谷物的味道是甜的，创造了一种温暖的感觉。
2. 棕色或深色的小豆蔻是Eletaria的一种对应物，称为Amomum。它也被称为孟加拉、暹罗或尼泊尔豆蔻。这个亚种有棕色的圆形胶囊，更让人联想到苹果核。它们比绿豆蔻大，也有一种烟熏的香气和回味，其精油没有那么刺鼻。

一般来说，两个亚种都有相同的特性，但绿豆蔻的药用价值最高。它被认为是世界上最昂贵的香料之一：10克原材料的价格约为70卢布，只有香草和藏红花比豆蔻更贵。

小豆蔻香料在市场上可以找到几种形式。

• 以磨碎的粉末形式。
• 剥皮的谷物。
• 整个小豆蔻荚。

粉状香料通常更便宜，因为它们含有类似的便宜香料的混合物，包括姜粉，以取代选定的小豆蔻。

组成和卡路里

小豆蔻仁富含油脂，因此每100克产品中约有300千卡热量。但由于只是小量食用，所以不需要担心能量含量问题。

同时，小豆蔻果实含有丰富的有用化合物：维生素、微量元素、抗菌物质和抗氧化剂。整组维生素B、维生素C、钙、镁、钾、铜、铁、锌、硒、钠、锰、磷、维生素E和其他有价值的元素都存在于果仁的组成中。

小豆蔻的有用特性

这种香料的特点不仅在于其不寻常的填充味道，而且还在于其有益于恢复活力的作用。小豆蔻是一种愉快的方式，可以摆脱许多疾病和病痛的困扰。

共同利益

1. 抗菌性。 对病毒和感染有效，保护身体不受感冒和中毒的影响，特别是在过渡季节。
2. 抗炎症。 小豆蔻种子的输液可用于阻止炎症，特别是在呼吸器官、胃肠道和泌尿生殖系统。它还有助于缓解关节疼痛。
3. 它是一种镇痛剂和解痉剂。 咀嚼这种香料可以治疗恶心、晕车、中毒、发烧、全身不适和虚弱。它能调理身体，让身体振作起来，缓解胃痛和头痛，减轻疲劳和肌肉酸痛。
4. 抗菌性。 小豆蔻也是一种很好的口气清新剂，因此可以通过咀嚼来清除口腔中的食物残渣，阻止牙菌斑和异味的形成。
5. 免疫调节剂。 经常使用小豆蔻可以显著提高身体的抗病能力，增加体力。

小豆蔻还能加强神经，稳定睡眠和情绪，帮助对抗压力和振奋精神。

它的物质参与红血球的生产，支持血管和心脏的健康。

小豆蔻对肠胃健康和消化非常有用：它有利胆作用，有助于调节糖分水平，消除恶心、腹胀，有风、温和的通便作用，帮助身体排出毒素，防止蛋白质产物的积累。

小豆蔻在寒冷的季节里有很好的保暖作用，使热菜对身体更有好处。

对女性而言

长期以来，妇女一直使用这种香料来缓解关键时期和绝经后的疼痛、萎靡不振和紧张易怒。这种香料可以舒缓痉挛、胃部不适，并有助于恢复正常的血液成分。

小豆蔻还能清除痤疮、粉刺、刺激物，并能治愈微损伤。它有助于在皮肤和头发中保留更多的水分，并刺激天然胶原蛋白的产生，使面部和身体保持新鲜、年轻和柔软的状态更久。

同样重要的是它的催情特性。食用小豆蔻有助于保持性敏感和器官的弹性，提高性欲，减少真菌和其他疾病的可能性。

对许多妇女来说，这种香料的另一个有价值的特性是它有助于抗击肥胖症。当外部和内部使用时，它通过刺激脂肪燃烧来促进新陈代谢，帮助摆脱脂肪团，使食欲正常，消除毒素，并通过保护饮食期间的疲惫来支持神经系统。

对于男性

对于男性来说，小豆蔻对普遍加强身体、增加耐力、调理身体有帮助。在力量训练中使用该香料将减少肌肉疼痛，更快地恢复体形。

小豆蔻是治疗阳痿、腺瘤和循环系统疾病的绝佳药方。这是一个复杂的补救措施。

• 强化神经，帮助对抗过度紧张。
• 刺激盆腔器官的健康血液供应。
• 参与雄性激素的产生。
• 强化肌肉和软组织，增加其抵抗力。
• 它可以缓解炎症过程。
• 这种香料对保持头发健康也有帮助。

怀孕

孕妇需要保持强大的免疫系统和身体力量，以保证胎儿的健康。小豆蔻茶可以帮助克服恶心、情绪波动、昏昏欲睡和肿胀。这也将有助于孩子的免疫、神经和循环系统的正常发展。

然而，不要被这种异国情调的香料所迷惑。只有在对豆蔻、生姜和其他相关香料不过敏的情况下才能使用，每周不超过2次。

母乳喂养期间

在哺乳期，最初儿科医生和营养学家建议不要使用豆蔻，以免引起新生儿的过敏反应。3个月后，可以一点一点地引入小豆蔻。它将通过富含钙质来提高乳汁质量，帮助清洗母亲身体中的毒素和感染，并帮助在产后更快恢复。

有些资料说，当妇女没有奶水时，可以使用小豆蔻，以刺激其生产。

对于婴儿

逐渐将香料介绍给宝宝，让身体适应它，并确保没有排斥反应。如果香料合适，可以小量服用，以加强婴儿的整体身体，骨骼和神经系统的正常发育，并稳定消化。

小豆蔻常被用于治疗绞痛、腹胀、恶心和呕吐。它是一种安全的预防和治疗感冒、SARS、咽喉炎的药物，特别是对参加游乐场、幼儿园和学校的儿童。它能完美地对抗流鼻涕，稀释痰液和改善排痰，缓解发烧和炎症，消除虚弱，保持正常的食欲。

儿童还可以喝加了小豆蔻的茶和咖啡，因为这种添加剂可以减少咖啡因对神经系统的负面影响。睡前喝牛奶或小豆蔻茶有助于平静和睡眠，因此可以给活跃的儿童服用，以平静神经系统。这样的饮料也有助于在情绪波动、婴儿流泪后平静下来，并改善你的情绪。

小豆蔻如何帮助你减肥

小豆蔻饮料经常被推荐用于清洁身体和甩掉多余的体重。小豆蔻能使食欲和新陈代谢正常化，刺激消化系统的血液循环，从而改善有用元素的吸收，并将一切多余的东西排出。

该疗法可以清洁肝脏和胆道，使酸度正常化，清除体内毒素，因此在减肥过程中，肤色得到改善，身体的其他过程也正常化。

该香料能够增加皮肤胶原蛋白的生产，有助于减肥后收紧形状，刺激细胞更新，有助于重建新的体制。

小豆蔻的治疗特性

小豆蔻的特点是它能迅速消除一些不愉快的症状。要摆脱恶心、头痛、口臭、嗜睡和疲劳，只需咀嚼几粒小豆蔻。要注意的是，在这样的摄入量之后，你不应该在同一天再次使用小豆蔻作为调味品或饮料添加剂，以免过量使用。

对于咽喉肿痛、鼻炎、缓解体内炎症和刺激勃起功能，可以用牛奶温饮：煮沸后加入小豆蔻，静置5-6分钟，稍稍冷却，加入蜂蜜（必要成分）调味。

使用小豆蔻的民间食谱

1. 对于治疗关节、心血管疾病、神经紊乱和阳痿，可使用含有小豆蔻的精神酊剂。制作时，取250毫升40%的酒精，同样数量的水，150克糖和2克小豆蔻种子。将谷物倒入酒精中，浸泡2周，然后过滤，在液体中加入糖浆（将水煮沸，加入糖，搅拌至溶解，冷却）。彻底搅拌后的酊剂应予冷却，并在吃饭时服用50克。
2. 要准备用于减肥的清洁输液，需要将水煮沸，并按照每250毫升液体1茶匙水果（整只）的比例倒入谷物。灌注20分钟。饭前分次饮用，250毫升足够1天使用（3-4次）。净化和减肥的过程是2周。在此之后，有必要进行休息。

小豆蔻在美容学中的应用

几个世纪以来，小豆蔻一直被用于美容，古老的配方被修改，以跟上时代的步伐，用于美容。这种香料被添加到许多提升霜和磨砂膏中，使其具有。

1. 抗菌效果，摆脱痤疮，治愈刺激，脱皮，甚至在非常敏感的皮肤上。
2. 滋养和润泽干燥、褪色和有问题的皮肤。
3. 具有紧致效果，刺激细胞更新，抚平皱纹。
4. 轻轻地去除死皮细胞。

小豆蔻粉或输液可以在家里用于制作面膜和乳液，可以清洁、恢复活力和刷新皮肤，并滋养头发。

在烹饪中使用小豆蔻

几个世纪以来，这种香料一直被添加到食物中，不仅因为其辛辣的味道，还因为其实际用途。小豆蔻能杀死病原体，因此在南方，它被添加到腌制液中，以延长肉制品的保质期，并软化坚韧的纤维。

在甜点中，如糖果、露珠和冰沙，油性添加剂能使产品保持更长时间的新鲜。

小豆蔻被添加到油腻的菜肴中，以刺激消化并有利胆作用。这确保了肉类不会对胃肠道造成负担，并能更好地消化。

加入小豆蔻的地方

小豆蔻可以用来为各种菜肴调味，如甜点和主菜，以及第一和第二道菜，还有各种小吃和烘烤食品。小豆蔻的特点是，当它被煮熟时，其真正的味道才会显现出来，所以它被添加到热菜和饮料中，以及那些被煮熟、炖熟和烤熟的菜。

1. 在面团中加入小豆蔻而不是香草，使其具有浓郁的辛辣味道。常用于松饼、饼干和蛋糕。
2. 通常情况下，这种甜味香料被添加到杏仁蛋白软糖或其他软糖甜点中，并加入坚果和种子以及酒精。
3. 这种香料能很好地提亮乏味的早餐麦片、蛋白质冰沙和其他 "健康 "混合食品。
4. 这种香料在蔬菜汤和肉泥汤、炖菜和鹰嘴豆泥中听起来不错。
5. 在蔬菜中，小豆蔻与土豆、豆类、辣椒、西红柿、南瓜、芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜和甜菜根相配。
6. 小豆蔻也是炖和蒸鱼、肉和包括家禽在内的肉类的极佳增味剂。它被添加到海鲜的皮拉面或千层面中。
7. 其他不寻常的组合是腌菜和卤水。小豆蔻与泡菜、小胡瓜、西红柿和大蒜很配。它被用来制作砂锅的盐水，以及肉类和鱼类的腌制液。
8. 小豆蔻种子在红茶、咖啡、巧克力饮料，甚至果酱、点心和花草茶中都有独特的风味。

有经验的厨师建议将小豆蔻和豆荚一起作为一个整体加入到炖菜和饮料中，这样它的香气会更好地展开。另一方面，糕点和奶油点心可以用去皮谷物粉来调味。建议使用现磨的粉末而不是现成的混合物。

小豆蔻有一种非常明亮、强烈的味道，因此在菜肴中应谨慎添加。熟悉香料的时候，要用配方中建议用量的1/3。为了不让香料给菜肴带来过多的酯类，习惯上要事先将其取出，在关火前加入，或过滤液体菜肴--饮料和肉汤。

如何替代小豆蔻

小豆蔻可以在厨房里替代：如果你买不起或买不到昂贵的香料，可以使用其其他风味的同类产品的组合。这里有几个秘诀。

1. 在肉类菜肴中，1茶匙小豆蔻粉将相当于0.5茶匙的五香粉。
2. 在甜点中，它被肉桂和肉豆蔻以同等比例混合取代。
3. 姜和肉桂或丁香的混合物可用于肉类和蔬菜。
4. 在咖喱或伽马萨拉中，小豆蔻可以用小茴香和香菜以1：2的比例代替。
5. 在茶中，建议使用梅丽莎、肉桂和生姜的混合物。

当然，这并不能传授小豆蔻的独特香气和味道，但它可以增强菜肴的味道，使其具有辣味。

咖啡和茶加小豆蔻：好处和坏处

长期以来，香料一直被用来给茶和咖啡调味。辛辣和烟熏香料的甜味增强了咖啡、巧克力和红茶的味道。这就是为什么小豆蔻被用作热饮的添加剂。但不是每个人都知道，当这种芳香的香料被添加到茶或咖啡中时，对健康的好处就会显现出来。

1. 小豆蔻能减少咖啡因对神经系统的影响，对血压有积极作用。这使得高血压患者、孕妇和儿童有可能喝咖啡。
2. 调节血糖水平和促进减肥使小豆蔻饮料对糖尿病患者和减肥饮食期间非常有用。

然而，为了避免高浓度的精油伤害身体，专家建议每天饮用不超过4杯这样的饮料，每杯不超过1茶匙豆蔻。你可以全天喝，但不要一杯接一杯，这样身体才有时间消化由此产生的那部分有益物质。

小豆蔻油：特性和用途

小豆蔻仁含有丰富的有价值的脂肪，经过冷压产生健康的油。它最常用于治疗擦伤、烧伤和咬伤，添加到化妆品中并用于芳香疗法。

用它进行冷、热吸入有帮助。

• 摆脱头疼。
• 缓解过敏和感冒时呼吸道的肿胀和刺激。
• 消除恶心，应对晕船。
• 改善睡眠，使情绪正常化。

购买这种油时，要注意有质量标签的包装。将油储存在阴凉、黑暗的地方，并使用滴管，因为过量使用可能会在体内引起刺激和中毒反应。

危害和禁忌症

在所有不可否认的优点中，小豆蔻也有缺点。如果你对生姜类植物过敏，以及对精油过敏，请不要使用这种香料。小豆蔻是一种相当强烈的香料，如果大量食用，会导致刺激胃粘膜、胆汁分泌过多、高血压、发烧和恶心。

在这种情况下，即使很少和少量地食用这种香料也不应该。

• 急性胃肠道疾病、肠易激综合征、胆囊炎。
• 有腹泻和大便稀溏的倾向。
• 高血压（急性）。
• 急性传染病和真菌病。

如果你有这种疾病，在将异国情调的调味品引入你的饮食之前，你肯定应该咨询你的医生。

如何选择和储存小豆蔻

如果你想购买一种不仅可以在烹饪中，而且可以在准备家庭疗法和化妆品中安全使用的香料，你应该知道关于小豆蔻的几件事。

1. 小豆蔻是一种昂贵而稀有的香料--真正的产品可以在专门的网上商店和摊位上找到。豆蔻不能便宜，否则就是假货。
2. 最好选择整粒的，因为它们自然保留了草药的味道和香气，而去皮的，甚至更多的，磨碎的谷物会更快变得无味，并失去其药用价值。
3. 包装应密封良好，不透气。香料不能风化或吸收外来的气味、灰尘和水分。

当然，绿色的天然小豆蔻在气味上更明亮，属性上更有价值。但它的棕色对应物在厨房和药柜中也会派上用场。因此，如果你买不起 "金 "调料，你可以用 "铜 "调料来解决。

不要战略性地囤积小豆蔻：它只在头几个月有价值，即使储存得当。最大的保质期是2年，之后粉末和豆荚都必须更换。

如果你买了小豆蔻粉，要注意它的浓度：不允许有结块或不相干的杂质。

果核和粉末的颜色为棕土色，偏褐色。绿色豆荚的正常颜色就像玉米顶--软绿色或淡黄色，而较大的豆荚颜色类似于巴旦木或巧克力。

将香料存放在玻璃罐或陶瓷盘中，盖子要紧闭，避免阳光直射，因为氧气和紫外线不是含有精油产品的最好朋友。

如何磨制小豆蔻

要自己制作小豆蔻粉，你需要一个咖啡研磨机或香料研磨机。为了制作1茶匙香料，你需要服用6粒胶囊。

你可以直接用刀子的平面按压它们以去除种子，或者你可以在干锅里烤它们以增加其香味。此后，没有必要去掉所有的壳：如果有一些干燥的碎片进入粉末，也不会破坏味道。果核应被压碎并立即使用。厨师们不建议储存熟粉，以避免损失味道和健康益处，包括用于腌制的时候。

关于小豆蔻的有趣的事实

1. 随着小豆蔻的普及，它不仅在它的原产地印度开始种植，而且在孟加拉半岛也开始种植。今天，这种天然香料在法国和北美大陆的南部地区生产。
2. 小豆蔻被用于世界各地的许多美食中。例如，在印度，它常用于甜点、米饭和肉类菜肴中。在非洲和中东国家，小豆蔻经常被添加到传统饮料和烤肉中。意想不到的是，在斯堪的纳维亚国家，小豆蔻在糕点和糖果中很受欢迎。
3. 白豆蔻也是经过氧化硫处理的香料，以延长保质期，并消除酯类的过度刺激性香味。它也可以用于所有的食谱。

如果你听说过小豆蔻，但以前从未尝试过，现在你知道如何愉快地认识这种香料了。

小豆蔻的照片