Khatik：它是什么，它有什么健康特性，如何烹饪？

乳制品在全世界非常受欢迎。大多数人，甚至是成年人，由于乳糖不耐受，不能喝牛奶，尽管它对骨骼系统有好处。对他们来说，与牛奶相比完全可以消化的发酵乳制品是一个很好的选择。每个人可能都熟悉诸如酸奶和酸奶油之类的产品。但没有多少人知道有一个更奇特的变体，如卡提克。人们常常从这样的饮料旁经过，却没有注意到它。

卡提克的起源通常可追溯到中亚国家和保加利亚人。这种自制的饮料已经有两千多年的历史。它的有益特性是传奇性的。有一种观点认为，经常在食物中使用卡提克给身体带来很多力量，健康变得很强。这也是事实，因为众多研究早已确定，牛奶的成分几乎含有人类健康所需的所有物质。据认为，著名的突厥人的长寿正是与使用这种乳制品有关。

这道菜可以有更多的奶香味，它通常包括使卡提克变得酸甜可口的成分。可以加入各种水果和浆果来做甜点。

现在，卡提克是工业化生产，但主要是在中亚人民生活的地区销售。如果储存在冰箱里，自制产品在两到三天内就可以使用。至于工业化的卡提克，可以储存得更久一点。

什么是katyk

卡提克被认为是一种酸奶，即使有乳糖不耐症的人也可以食用。该产品的稠度与酸奶油相似，在勺子上保持得很好，并有令人愉快的气味。

它在几个方面与通常的乳酸产品系列不同。首先，它是牛奶的来源。牛奶最常被用来生产酸奶，ryazhenka和酸奶，而绵羊、水牛和山羊的奶则被用来制作卡塔克。很少使用牛乳。据那些第一次品尝到该产品的人说，卡提克是亚洲版的酸奶。然而，酸奶不需要任何添加剂，它自己会发酵，而卡提克的特点是使用添加剂。它是由煮沸的牛奶制成的。为了制作真正的中亚菜，酸面团必须有严格规定的成分，有明确规定的用于发酵的芽孢杆菌和链球菌数量。

该产品的保质期很短，之后卡提克会改变其风味品质。但即使是这种变体也会被广泛用于烹饪。

卡提克和里亚琴卡的区别

不像ryazhenka

这两种产品都属于发酵乳制品。但生产ryazhenka需要融化的牛奶，katyk是由天然的山羊或水牛奶制成的，首先要经过煮沸处理。

Ryazhenka的发酵剂来自特殊的细菌，而且制作速度更快。只需三到四个小时，人们就可以品尝到ryazhenka的味道，而制作katyk平均需要八个小时。

它的味道也与酸奶不同。它类似于酸奶，但没有味道。酪乳的稠度较高，脂肪的比例也较高。

来自酸奶

Kefir是一种乳酸产品，颜色为白色。它是用全脂牛奶制作的。Kefir是利用涉及酒精和乳酸发酵的发酵过程制成的。为此使用了特殊的克菲尔真菌。

酪乳是由山羊、绵羊或母马的奶制成的，在发酵之前已经煮了很长时间。这是必要的，这样最终的产品才会更加浓缩和肥厚。然后将饮料通过纱布过滤。

为了启动，在饮料中加入前一天的卡提克，或新鲜牛奶，比例为每升牛奶100毫升饮料。蘑菇越老，发酵就越强。发酵在一个温暖的房间里进行，时间为7-12小时。在这段时间后，应将饮料转移到冰箱里，使血块变得更厚。

来自酸奶

酪乳和酸奶在生产过程的某些方面有所不同。Matsuni是在特殊设备中发酵的，温度保持在45至55度。饮料在这样的装置中发酵约3-4小时。

由于卡提克是由事先煮过的牛奶制成的，所以它变得更肥。它不仅可以用于烹饪，甚至可以用于化妆品。酪乳被用来制作出色的护发膏。

什么更健康：酸奶或卡提克

Kefir是由低脂牛乳加上Kefir真菌制成。每个生产商都对其启动器的成分保密。Kefir的特点是其成分中存在乙醇。该产品有助于对抗超重，预防各种疾病，并加强削弱的免疫系统。定期摄入酸奶可以改善血液健康。与牛奶相比，酪蛋白在酸奶中的吸收效果更好。如果你的胃是非常酸性的，不建议使用Kefir。它能增加肠道蠕动，因此是一种温和的通便剂。

Khatik是由水牛和山羊奶制成的，很少使用牛奶。该产品具有恢复作用，为身体补充必要的钙质。在饮食中经常使用它，就有可能摆脱溃疡。

每种乳制品对健康都有特定的影响。它们都能延缓肠道内的腐烂过程，保护人们免受中毒的发展。Kefir有助于治疗贫血，而Katyk在生病或体力消耗后能恢复健康。

然而，酸奶是最受欢迎的产品，可以恢复肠道微生物菌群。在这种发酵牛奶产品的生产过程中，所有有益的微生物都被保留下来。至于卡提克，牛奶是经过热处理的，这意味着煮沸后不仅能杀死有害细菌，还能杀死有益于人体的细菌。制作kefir的原料是自行发酵的，没有添加微生物培养物。卡提克的特点是包括额外的发酵。

组成和卡路里

Kefir是一种纯粹消费的产品，在烹饪过程中也包含在各种菜肴中。它可以用来做冷汤，也可以用来做烤肉汤。第二种方案需要在大火上煎炸所有的材料，然后将这种发酵的牛奶产品倒在上面。

1. 卡提克中的维生素A对免疫系统负责，改善视力，使代谢过程正常化。
2. 维生素E支持心肌功能，参与荷尔蒙的产生，并有缓解疼痛的作用。
3. 维生素D促进矿物质成分的吸收，如Mg、Ca、P，它们负责加强骨骼和肌肉。
4. B族维生素可使神经系统的功能正常化，并帮助身体从紧张的情况下恢复。
5. 钙能防止骨质疏松症，降低血压，并将心脏病的风险降至最低。
6. 它富含铁，能促进血红蛋白和磷的合成，确保骨骼和指甲健康。
7. 它还含有铜，这是健康皮肤所必需的，并有助于妇女孕激素的产生。
8. 锌也是这种乳制品的成分之一。它具有抗氧化作用，使荷尔蒙正常化，并防止类风湿性关节炎的发展。

它还含有一些必需的酸，如色氨酸、酪氨酸、缬氨酸和其他。

很难计算在家里获得的卡提克的确切营养价值。毕竟，在这种情况下，一切都将取决于牛奶的类型、液体的体积和使用的发酵剂。工厂生产的推拿的热量值是标准的。每100克酸奶产品的热量为50-55千卡。食品工业提供不同脂肪含量的卡提克，最常见的是3.2%，但也有2.5%和脂肪含量仅为1%的减肥型。

katyk有什么用？

一般收益

Khatik具有药用价值。该饮料的所有健康益处都源于乳酸菌和保加利亚杆菌的存在。

食用该牛奶产品对胃和肠道有好处。卡提克中的微生物能恢复消化道的微生态。它还能防止腐烂过程的发展。

钙对身体有很大的价值。它能强化骨骼并保持牙齿健康。在老年人中，特别需要它，因为随着年龄的增长，钙质开始从身体中被洗掉。在饮食中使用这种以牛奶为基础的产品是对骨骼系统疾病的一种预防措施。大理石中还有硅，其目的是帮助钙的吸收。

对女性而言

在当今世界，妇女不仅把卡提克作为一种食品，而且还作为一种化妆品。它最常被用作头发和面部面膜的成分。这种乳酸产品的效果是抚平细纹和皱纹。使用这类面膜的好处是，应用什么类型的皮肤卡提克并不重要。

卡提克的热量值经常被高估，但即便如此，它也能清理体内的各种毒素和物质，恢复新陈代谢。因此，它将有可能摆脱多余的体重。然而，你不应该被卡提克所迷惑。如果你想减掉多余的体重，咨询营养师的剂量是很重要的。

该饮料旨在加强整个身体，同时保持皮肤年轻和新鲜。这是通过饮料中含有的矿物质和维生素实现的。

该产品可以作为独立的饮料饮用，也可以作为沙拉酱或主菜使用。味道可以用各种香料来补充，这甚至增强了卡提克的好处。不应大量添加盐。

对于男性

男人饮食中的卡提克导致心血管和神经系统功能的恢复，血管变得更强。它还能使睡眠正常化并提高对压力的抵抗力。

乳酸产品是你需要提神时的必备品。它经常被用于治疗精神和身体的疲惫。

怀孕

在怀孕期间，妇女需要确保有营养的、健康的饮食。重要的是要确保饮食不包括潜在的有害产品。Khatik是一种很好的产品，孕妇可以毫无顾虑地将其列入菜单。这种饮料含有丰富的维生素和矿物质，对怀孕期间有益。

孕妇往往患有缺铁性贫血。卡提克中的铁能使血液中的血红蛋白水平正常化。钙会保持头发、指甲和牙齿的健康，这也是准妈妈们关心的问题。

此外，这种发酵牛奶饮料被推荐用于缓解中毒症状。

母乳喂养时

在哺乳期，妇女还应该监测她的饮食。毕竟，危险物质可以通过乳汁进入婴儿的身体。建议在母乳喂养期间食用卡提克。该产品以大量的维生素和微量元素而闻名，这不仅对母亲有用，而且对婴儿也有用。

为了恢复产后身体，强化身体并使大便正常，应该在饮食中定期加入这道菜。有益元素将有助于改善神经系统，乳酸菌将恢复肠道的微生态。

饮用卡提克后，其所有有益成分都会进入母乳，使其数量增加，质量特征得到改善。

对于儿童

儿科医生建议在孩子的饮食中引入发酵乳制品的时间不要早于1-2岁。其原因是这些产品含有大量的酪蛋白，这是一种牛奶蛋白质。孩子不成熟的肠道无法应付这样的物质。通常情况下，酪蛋白会导致婴儿的过敏反应。

大气层中某些矿物盐的含量对肾脏和消化道造成压力。过早将其引入孩子的饮食中，可能会导致过敏或腹泻。

在宝宝的饮食中引入卡提克应该从25-30毫升的小份开始。如果没有不良反应，你可以逐渐增加产品的剂量。

用于减轻体重

很难计算出卡提克的确切热量值，因为这完全取决于所使用的牛奶类型和所使用的发酵剂等。然而，该产品具有清除体内毒素和恢复新陈代谢的巨大能力，这对减肥尤其重要。

有一种工厂的卡提克，其脂肪含量为0.1%。在任何饮食中和卸货的日子里，都可以用它来代替克菲尔酒。卡提克清洗应每周进行两次。营养学家建议用katyk代替kefir，因为这种饮料几乎不会引起胃肠道不适。饱腹感的持续时间比克菲尔酒要长得多。此外，许多有益微生物的存在能够温和地清洁肠道，有助于减肥。

你应该购买一升半的减肥卡提克，每两小时喝50-70毫升的饮料。在这样的日子里，不建议去洗桑拿，也有必要保护自己的体力消耗，给自己更多的时间去散步。

卡提克在医学上

如前所述，卡提克含有乳酸链球菌和芽孢杆菌。正是这些成分使这种饮料如此有益和有活力。这些微生物使肠道微生物区系正常化，并抑制腐烂过程。

该产品能改善消化系统的功能，对身体有全面的强化作用，并有助于保持年轻。这一切都归功于其丰富的维生素和矿物质成分。

糖尿病

医生建议对患有糖尿病的人使用卡提克。这种乳制品不仅有助于使病人的饮食多样化，而且还能控制血糖水平。选择不含甜味剂的卡提克很重要。

糖尿病的特点是体重过重，众所周知，它是所有器官和系统的沉重负担。首先，它是关于心血管系统的。这种源自突厥的发酵奶制品对血管有好处。经常使用该饮料可以加强血管，它们变得更有弹性。使用卡提克的另一个好处是，它可以防止胆固醇斑块的形成，而胆固醇斑块会导致血栓形成。

在胰腺炎中

根据胃肠病学家的说法，在检测到胰腺炎时，允许使用卡介苗。它是一种发酵的牛奶饮料，含有多种氨基酸、维生素、酶和矿物质，对人体有很高的营养价值。

Khatik可以被纳入治疗胰腺炎的饮食中，因为该产品不刺激消化腺，只引起轻微的分泌物。这使胰腺能够更好地工作，消除痛苦的症状并加快愈合过程。

用于便秘

经常摄入这道菜能使所有消化器官正常工作。消化方面不会出现问题。卡提克成分中的有益细菌恢复了肠道中的微生物区系，这有助于经常使用时摆脱便秘的困扰。

化妆品应用

卡提克已被广泛用于美容学领域。比如说。

如果皮肤干燥，可以用以下配方制备卡提克。在略微发酵的煮沸的牛奶中加入大约3％的酸奶油或酸奶。让这种混合物在温暖的地方放置半小时。然后把卡提克放在清洁过的面部皮肤上15-20分钟，然后用温水洗掉。经常使用这样的面膜可以改善脸部色调，摆脱粉刺，去除油性光泽。

还有一种制作面具的变体。有必要将两汤匙盖茨与松软干酪、燕麦片混合并加入盐。准备好的面膜应适用于面部和其他油性皮肤的区域。保持面膜20分钟，之后应轻轻按摩皮肤几分钟，用温水洗掉。如果将面膜敷在脸上，用凉水洗掉。如果在面膜中加入盐，则每周敷面膜的频率不应超过1-2次。如果你不在混合物中加入盐，你可以每隔一天敷一次面膜。

但卡提克也可以作为发膜的基础，有助于增厚头发，使其快速生长。要做到这一点，你需要混合半杯卡提克，一个鸡蛋和一茶匙可可粉，并将混合物涂在头发上。你应该从根部开始。半个小时后，你需要用婴儿洗发水洗掉面膜，用荨麻汤冲洗。

你可以沿长度方向在头发上涂抹卡提克，按摩头部，并在薄膜和毛巾下保持20-25分钟。建议用酸化的水洗掉酸奶面膜，这足以加入一个柠檬的汁液，或者用两汤匙醋代替柑橘，换成两公升的水。

危害和禁忌症

本品不建议用于高酸度的胃炎。如果它的脂肪含量高，如果你超重，就不应该使用它。在这种情况下，购买减肥饮料很重要。

选择天然产品很重要，否则可能对身体有害。饮用前应咨询医生。

食用过期的卡提克可能导致腹泻或严重食物中毒。

如何储存卡提克
准备好的卡提克要存放2-3天，之后会变得非常酸，味道很浓。但即使过了有效期，该产品也被用来制作肥肉汤或肉汤。

如何在家里制作卡提克

在家做卡提克，首先需要把牛奶煮沸，然后用小火煮，不断搅拌。煮沸它，直到液体减少约四分之一。混合物的浓度应该变稠。之后，用纱布过滤液体，去除收集的血块，只留下羊油。这种混合物看起来像凝乳和酸奶油，同时也是酸奶油。

然后，当液体冷却到40度时，你需要加入启动剂。为此你需要现成的卡提克。一公升的牛奶需要100克酸奶。它可以用特殊的细菌培养物来代替。在此之后，产品应在温暖的地方保持约8-10小时，然后拿到冰箱里凝固，获得更厚的成分。

katyk的食谱

库鲁特奶酪

你可以用卡提克来制作库尔特奶酪。为此，在酸奶制品中加入盐，将混合物搓成球状，做成扁饼，放在包袱下。几个小时后，将腐乳蛋糕放在木板上，盖上一层纱布，放在阳光下。只要房间通风，奶酪也可以在阴凉处晒干。可以在奶酪中添加各种香料或草药。

奥克洛什卡

在制作Okroshka时，你应该将预先煮好的羊肉、煮熟的鸡蛋、香草、洋葱和新鲜黄瓜切开。然后你应该把自制的克瓦斯和卡提克按3:1的比例与所有材料混合。你只需要在食用前给它们加盐和加冰。

煎饼

对于面团，你需要300毫升的热卡提克。然后加入一个鸡蛋，1.5汤匙的糖和一小撮盐。然后加入2杯面粉，并进行搅拌以防止形成结块。然后加入4汤匙植物油和一茶匙溶于醋的苏打。混合所有的成分，直到获得均匀的浓度。如果面团很厚，可以加入一点开水。面糊准备好了，就可以煎饼了，先煎一面，再煎另一面。

油炸食品

做煎饼时，在200毫升的卡提克中打入2个鸡蛋，并加入一汤匙糖和一小撮盐。搅拌混合物，加入溶于醋的小苏打和面粉，以获得酸奶状的浓度。在锅中倒入少量油，用勺子倒入面糊，形成煎饼。两面都要煎。将做好的油条与果酱或酸奶油一起食用。

卡提克的照片