番茄酱：热量、健康益处和禁忌

猩红多汁的番茄酱是一种流行于世界各地的酱料。不仅欧洲人和美国人喜欢该产品的辛辣味道。该酱汁也被亚洲和东方国家的人民广泛使用，因为它很可能取代一些肉汁，给肉类和鱼类菜肴带来特殊的香料。

什么是番茄酱

番茄酱是一种通用的番茄酱，几乎适用于任何菜肴。它可以根据不同的食谱进行准备，并根据原料的不同而有不同的味道。成熟的番茄酱被广泛用作意大利面、土豆、香肠、肉类和鱼类的调味添加剂。几乎每个欧洲家庭的冰箱里都有一瓶红色番茄酱。

最初的酱汁是在17世纪由中国人首次发明的。然而，在那个古老的时代，肉汁中根本没有西红柿。该产品包括辛辣的草药、大蒜和切碎的凤尾鱼和蘑菇的混合物。在旅馆里，酱汁的美味被红酒稀释了。这种添加剂大受欢迎，因此这种多功能酱的配方很快就传到了中国境外。

最好的餐厅的厨师们从未停止过对这种美味肉汁的实验，因此，番茄酱的配方发生了巨大的变化。酱汁开始类似于阿兹特克酱，加入了辣椒和成熟的肉质番茄。蔬菜添加剂发生了变化，加入了各种芳香的香料、草药和根茎。当时，这种美食酱只在昂贵的餐馆供应。穷人是负担不起的。

该产品的蓬勃发展是在二十世纪。该酱汁开始用于比萨饼，是意大利面、肉类、鱼类和家禽的最佳搭配。番茄酱也被用在汉堡包和三明治上。酱汁中加入了红辣椒、泡菜、蘑菇和苹果。

在现代超市中，人们可以找到种类繁多的番茄酱。制造商根据各种配方制作，包括特别独特的配方。许多家庭主妇喜欢在家里制作番茄酱。自制酱料不包括有害的稳定剂和增稠剂，无疑更健康。

类型

有辣的品种，也有不辣的品种。番茄酱在成分组成上也有区别。给予他们什么样的优先权只取决于个人的烹饪偏好。然而，在选择这种产品时，你应该始终考虑你的年龄和健康状况。许多疾病都禁止使用番茄酱。

烹饪中的酱汁有几种类型。

• 番茄酱。
• 为国菜。
• 涮羊肉。
• 辣的。
• 辣味十足的辣椒。
• 带添加剂（苹果、甜椒、洋葱、草药、橄榄）。

在货架上可以找到特级和高级酱料。人们应该知道，这些产品中只有40%的成分是天然的，其余60%是各种增稠剂和增味剂、干性成分和添加剂。有更高类别的番茄酱和经济类的番茄酱--在后者的产品中，天然原料的比例是最低的。当然，这种酱汁不是很健康，没有什么营养价值。

蕃茄酱和番茄酱的区别

番茄酱是一种煮熟的番茄混合物，没有任何添加剂。在许多食谱中，它被成功地用番茄番茄酱取代。该产品具有更丰富、更明显的味道，在成分组成上也有所不同。

番茄酱是酱汁的主要成分。各种各样的香料增强了它的味道。番茄酱在烹饪中被用来制作美味的酱汁。番茄酱是一种现成的酱料，与菜一起食用。

组成和卡路里

一个传统的酱汁包含。

• 成熟的西红柿。
• 淀粉。
• 盐。
• 水。
• 糖。
• 醋酸。
• 大蒜。
• 洋葱。
• 辣椒。
• 防腐剂。
• 调味料。
• 增稠剂。

酱汁的关键成分是热辣的香料。有一些特殊品种的产品，包括独特的草药和香料。该工业产品含有防腐剂和各种稳定剂。在某些类型的番茄酱中，添加剂的浓度过高。消费者应特别注意这一事实。

该酱汁的热量值为97千卡。

100克产品的能量值为。

• 1.75克蛋白质。
• 24.9克碳水化合物。
• 0.35克脂肪。

番茄酱有什么用？

一般收益

该产品含有对人体有益的物质和化合物。

• 维生素PP，B组，K组，C组。
• 镁。
• 钾。
• 铁的。
• 磷。
• 钙。
• 蔗糖。
• 果糖。
• 番茄红素。
• 酪胺。
• 5-羟色胺。

在最初的热处理过程中，有益物质几乎没有被破坏，当番茄酱被食用时，会被人体完全吸收。

该酱汁对心血管疾病的发展极为有用。该产品能改善血液循环，稳定血管功能。番茄酱中存在的番茄红素能加强血管壁，稳定胆固醇的代谢。

该物质还对肠道蠕动有好处，并能改善消化。番茄酱能使胃肠道正常化，加强免疫系统，减少肿瘤发展的风险。

酱汁含有5-羟色胺，即众所周知的幸福激素。因此，番茄酱对发展抑郁症和情绪失衡非常有用。值得在患有失眠症或压力大的人的饮食中定期添加番茄酱。

对女性而言

番茄酱是以番茄为基础的。众所周知，它们含有丰富的胡萝卜素。这种物质是一种强大的天然抗氧化剂。胡萝卜素的主要任务是向人体输送视黄醇。胡萝卜素还能保护细胞免受自由基的影响，并防止动脉硬化的发展。维生素A。

• 降低胆固醇水平。
• 防止心血管疾病的发展。
• 改善皮肤状况。
• 强化毛囊。
• 触发再生过程。
• 抑制自然衰老。
• 改善视力。

该产品所含的物质可以稳定生育能力，改善妇女健康，并使粘膜的微生态正常化。然而，值得指出的是，妇女应该只食用最高质量的酱。这样的产品富含健康的天然物质，并含有少量添加剂。

番茄酱含有大量的磷和钾。这些物质在所有身体系统的运作中发挥着重要作用。钾盐能调节水的平衡，因此它有助于消除多余的液体，消除四肢的肿胀，改善面部色调和皮肤弹性。钾有助于稳定心脏活动，改善神经系统功能，并使血压正常。

该产品含有大量有用的番茄红素。该物质是一种天然的抗氧化剂，有助于预防癌症，清除有害胆固醇，防止其在血管壁上沉积。番茄酱被加热后，该物质的浓度会增加。热处理过的西红柿比新鲜西红柿含有更多有用的番茄红素。

番茄红素在番茄酱中发现，可以防止白内障的发展并改善视力。该物质有助于清洁体内的毒素、真菌感染和鹅口疮。

男性专用

番茄酱的成分对男性非常有用。西红柿中含有的天然物质可以预防前列腺癌，使前列腺的功能、排尿正常化。在男性体内，该产品具有抗炎作用，还能引发必要的再生过程。

番茄红素能加强免疫系统，延缓自然衰老，并帮助积极对抗感染。番茄酱应该在男人的饮食中以合理的数量出现。该产品可以改善血液循环，有助于在强烈的体力消耗中生存，并在一天的艰苦工作后恢复体力。

产品中含有的维生素和其他物质。

• 调节免疫系统。
• 提高性能。
• 稳定大脑活动。
• 愈合伤口。
• 改善脊髓的功能。
• 强化骨骼和韧带。

吃番茄酱的男人在性能力方面没有问题，因为该产品含有增加生殖器血流量和调节其功能的物质。在菜单中定期加入酱汁有助于提高性欲，因为番茄酱含有大量不同的香料和不同类型的辣椒，是天然的春药。

怀孕时

有一种观点认为，怀孕期间不应滥用番茄酱。这有一部分是真的--过度食用酱料会起到不好的作用，对胰腺有不利影响。然而，在这个问题上，未来的母亲应该坚持一些建议。

1. 只食用不辣的各类酱料。
2. 每1-2周吃最低量的番茄酱不超过一次。
3. 不要将酱汁与高脂肪、高热量的食物--油炸土豆等结合起来。

番茄酱可以改善细胞代谢和新陈代谢，所以准妈妈可以吃，但要少量且相当少。过度沉迷于任何产品都不会有好处，所以要明智地对待你的饮食。

母乳喂养时

儿科医生和主治医生建议在哺乳期完全避免使用番茄酱。食用番茄酱可导致婴儿。

• 过敏症。
• 消化系统紊乱。
• 绞痛。
• 腹部的疼痛和痉挛。
• 失眠。
• 躁动。

为了避免这些问题，母乳喂养的母亲应该仔细权衡她所吃的所有食物的风险和好处。哺乳期不是尝试食物的时候。最好暂时不使用咸味酱汁，等母乳喂养结束后再回到你最喜欢的番茄酱。

对于儿童

番茄酱是小宝宝的禁忌--酱汁会引起过敏反应、便秘、腹泻、胀气和腹痛。然而，8岁以上的儿童可以得到少量不辣的番茄酱来尝试。

请记住，番茄酱含有各种增稠剂、着色剂和稳定剂。过多的量对孩子的身体极为有害。不建议将番茄酱用于儿童食品。对儿童来说，该产品可能引起胃肠道的不良反应，出现胰腺炎和过敏。

减肥时可以吃番茄酱吗？

很多人担心的一个问题是，减肥时是否可以吃番茄酱？构成产品基础的番茄泥的热量很低。然而，在节食时，值得铭记的是，许多无良制造商改变了酱汁配方，并在其中添加了许多不同的添加剂。各种增稠剂、甜味剂和调味剂都是不健康的，无助于新陈代谢。因此，食用番茄酱会对你的饮食产生不利影响。

番茄酱可以激起脂肪沉积和体重过度增加。严格的饮食必然排除了所有酱汁和肉汁的使用。

番茄酱入药

医生对食用番茄酱时并发慢性疾病的风险有明确的指示。该产品只有在少量和少吃的情况下才会健康。在特殊情况下，必须永远避免使用该酱料。

对于糖尿病患者

番茄酱含有大量的糖和淀粉，这对糖尿病患者有害。许多制造商在产品中加入足够的糖，使酱汁具有特殊的甜味。

糖尿病患者每天应至少摄入80克糖。重要的是要考虑到食用含有蔗糖和果糖的产品。医生们强烈反对在糖尿病患者的菜单中加入任何种类的番茄酱。决定尝试酱汁的后果可能是非常消极的。如果你不想使你的健康状况恶化，你应该忘记番茄酱。

重要的是。 番茄酱的升糖指数为15个单位。

胰腺炎

胰腺炎是胰腺的一种慢性或急性炎症。这种疾病需要严格的饮食，以免激起病情的恶化。正常情况下，该腺体产生必要数量的重要酶，帮助消化。腺体发炎时，酶的合成受到干扰，有机组织也会发炎。该条件排除了所有辛辣食品、罐头食品、油炸食品和脂肪食品的消费。

番茄酱是严格禁止的，即使胰腺炎处于稳定的缓解期。酱汁可以引起强烈的病情恶化，结果是番茄酱的爱好者会去医院。

胃炎

健康的饮食对所有患有胃炎的病人来说是必要的。在胃炎缓解或加重期间，禁止使用番茄酱。这样的禁令是由于该产品含有对胃粘膜造成严重刺激的物质。因此，几勺酱汁就会激起疾病的加剧。

番茄酱一般禁用于上腹部的所有疾病。即使是相对温和的酱油也会引起消化不良、烧心、腹痛和痉挛。你不应该为了尝试一勺番茄酱而让自己感觉更糟。

对于胃炎来说，遵循出院饮食很重要。在某些情况下，需要进行治疗性禁食或摄入粘液粥以治愈消化器官的炎症部位。番茄酱增加了胃液的分泌，这简直是在腐蚀发炎的粘膜。

在痛风中

坚持适当的饮食是治疗痛风的一个重要因素。摄入错误的食物会引起盐分沉积的增加和疼痛的发生。要消除痛风发作，重要的是帮助身体冲走多余的盐分和酸性物质。

遵循痛风饮食提供。

• 重量的正常化。
• 消除痛苦的发作。
• 降低血液中的尿酸水平。
• 提高细胞的敏感性。

对于痛风，重要的是要避免含有大量嘌呤的食物，因为这些物质会增加血液中的尿酸水平。这导致了痛风的恶化和病情的加重。

番茄酱对这种疾病不是一种有用的食物。治疗痛风的饮食不应包括商店购买的高果糖含量的调味品。病人的饮食中完全排除番茄酱。

危害和禁忌症

番茄酱在各种慢性胃肠道疾病的急性期和儿童中是禁忌的。酱汁不应该由患有的人食用。

• 代谢紊乱。
• 肥胖。
• 糖尿病。
• 高血压。
• 水肿。

在肝脏和肾脏疾病的情况下，可以非常谨慎地食用该产品，但在病情加重的情况下，该酱汁是禁忌的。

如何选择和储存

该产品通常以带有特殊分配器的袋装或塑料瓶装出售。GOST将番茄酱分为几个类别。

• 经济舱。
• 额外的。
• 更高的类别。
• I类。
• 二类。

最高级别的产品含有30%的天然番茄原料，特级15%。在选择产品时，重要的是要以酱类及其成分为指导。购买番茄酱时，必须仔细研究生产标签。根据GOST规定，番茄酱必须含有60-85%的水分。

你必须始终看一看番茄酱的生产日期。过期日期对任何产品都很重要，包括酱料。灭菌后的产品寿命更长。

值得注意的是西红柿酱的颜色。理想情况下，产品应该有一个红色的颜色。棕色表明添加了水果和蔬菜泥。通心粉的颜色表明制造商添加了大量的着色剂。

消毒后的番茄酱在密封的容器中可以保存2年左右。一个玻璃罐子可以保存一整年，而塑料瓶中的酱汁储存时间不超过6个月。添加防腐剂后，番茄酱可以在室温下储存 - 从0到+25摄氏度。许多消费者将酱汁储存在冰箱架子上。该产品不会失去其味道。

如何在家里制作番茄酱

标准变体

购买的产品的一个很好的替代品将是根据成熟的配方在家里制作的酱汁。要制作标准版的番茄酱，你需要

• 2.5公斤成熟的西红柿。
• 0.5杯糖。
• 半汤匙盐。
• 20粒黑胡椒粉。
• 10个香菜豌豆。
• 2颗丁香。
• 2汤匙9%的醋。

番茄去皮，洗净，去掉茎部。对于酱汁，留下水果的肉质部分，用刀切成碎片。将西红柿果肉放入锅中，在锅中加热20分钟。在这段时间内，西红柿将被煮成光滑的稠度。

然后用筛子过滤番茄酱，去除种子。将得到的番茄汁煮沸，直到足够浓稠，煮掉多余的液体。将酱汁煮至少一个小时，用勺子不断搅拌。

当质量变稠时，按以下方法加入所有香料：将香菜和胡椒豆放入一个布袋中，绑好后丢入锅中。烹调结束后取出袋子并扔掉。在烹饪时间结束时，在酱汁中加入盐，倒入糖，并轻轻地倒入一口。

将热的番茄酱倒入瓶罐中，盖紧盖子，待产品完全冷却后在冰箱中长期保存。

加罗勒和柠檬

制作酱汁时，取以下材料。

• 2公斤成熟的西红柿。
• 8个大蒜瓣。
• 140克细砂糖。
• 一束罗勒。
• 2茶匙香醋。
• 50克盐。
• 1个柠檬。
• 2汤匙番茄酱。
• 0.5公斤的洋葱。
• 煎炸用的植物油。

由于混合了香料，番茄酱的味道变得原汁原味，并获得一种特殊的辛辣感。你需要采取。

• 0.5茶匙黑胡椒粉。
• 1茶匙干罗勒。
• 1茶匙辣椒粉。
• 0.5茶匙的丁香。
• 0.5茶匙肉豆蔻。
• 一小撮香菜粉。
• 0.5茶匙红辣椒。

首先将洋葱去皮并切碎，开始制作酱汁。将蔬菜粗略地切碎。同时将大蒜去皮。将油倒入一个厚底锅中，加热后将洋葱倒入锅中。一次性加入大蒜和糖。彻底混合配料。

确保糖在烹饪过程中不会结晶。当洋葱变软时，加入切碎的西红柿。搅拌混合物，直到它达到沸点。重要的是混合物不粘连，所以必要时减少火力。

番茄加热后会流出汁液。在一个单独的碗中混合柠檬汁和少量的香醋。将混合物倒入西红柿中并搅拌均匀。

根据需要加入盐，然后放在火上搅拌一小会儿。加入芳香的罗勒叶，剥去其茎部。10分钟后，取出药材并丢弃。草药会在番茄混合物中释放其味道和香气。

小心地倒入上述所有香料。彻底搅拌混合物，并将其煮至浓稠。用搅拌器将酱汁切成糊状。然后用筛子过滤糊状物，并去除番茄籽和结皮。

番茄酱经过所有操作后，获得了光滑的一致性，没有任何结块和外来杂质。将得到的番茄泥放回火上，充分加热，并将其热的倒入消毒过的罐子中。用盖子紧紧关闭。番茄酱已经准备好了。等到产品完全冷却后，将罐子放在冰箱架子上储存。

番茄酱不加醋在多孔料理机中使用

为了制作酱汁，取。

• 2公斤多肉、成熟的西红柿。
• 500克甜柿子椒。
• 450克的洋葱。
• 1汤匙干芥末。
• 2个辣椒。
• 200克细砂糖。
• 2汤匙盐。
• 15毫升植物油。

小心翼翼地将西红柿的茎部切掉。将西红柿切成丁，用搅拌机切碎或用绞肉机绞碎。同时将胡椒混合物和洋葱切成丝。在所得的泥浆中加入芥末，这将使酱汁具有必要的辛辣味和一点香料。

加入糖、盐和食用油。彻底混合所有成分，并将混合物放入多用烹饪器。在烘烤模式下将计时器设置为45分钟。烹调后的混合物将是厚实的，密集的。在烹调过程中，通过打开多孔料理机的盖子并不时搅拌，确保西红柿不粘锅。将热的混合物用筛子擦拭，去除任何结皮或种子。

将捣碎的混合物再次在多锅中煮沸，大约40分钟。在这段时间里，所有多余的液体都会蒸发掉。如果要储存到冬天，将热的面食放入已消毒的罐子中，用盖子盖上，冷却后放在冷库中。

大斋节期间可以吃番茄酱吗？

许多人严格遵守大斋节，所以他们想知道在此期间是否可以吃番茄酱？在大斋节期间，优先考虑水煮或蒸煮的食物。蔬菜是饮食的基础。它们可以被炖、煮或烤。

吃豌豆、玉米、甜菜根、土豆和其他植物产品是很有用的。饮食中不包括肉类和鱼类、烘焙食品、乳制品、白面包和鸡蛋。番茄是一种植物性食物，现成的番茄酱不含任何蛋白质产品。

然而，大斋节期间不应食用酸味和辛辣的食物。以醋、热香料和调味品为主的番茄酱在大斋期不应食用。另一种方法是自制番茄酱，在成分中不存在热香料、胡椒和醋。

番茄酱事实

1. 许多番茄酱爱好者可能不知道，最大的酱瓶在伊利诺伊州。这个巨大的蓄水池的形状像一个瓶子，可以容纳近500升的液体。该水箱是一个50米高的水塔的顶端装饰，为一家番茄酱工厂的车间供水。巨大的番茄酱瓶是该镇的主要旅游景点。围绕它经常举行各种节日活动。
2. 关于番茄酱的第二个有趣的事实让人眼前一亮，同时欢呼雀跃。苏格兰厨师Domenico Crolla用番茄酱在他的比萨饼上绘制世界名人。凯特-米德尔顿、蕾哈娜、阿诺德-施瓦辛格和玛丽莲-梦露都曾涉足过类似的肖像画。
3. 尽管番茄酱的品种繁多，但许多厨师喜欢尝试自己的番茄酱的成分。材料包括蘑菇、凤尾鱼、苹果和胡椒。每个家庭主妇都能在自己的厨房里准备好通用的番茄酱。

番茄酱的照片