香菜：有用的特性和禁忌。

香菜是一种一年生草本植物，栽培已有数千年的历史。这种草药也被称为香菜或中国香菜。最初，该作物被用于制药，随着时间的推移，才开始被用作食品。

什么是香菜，它是什么样子的？

香菜的外表与欧芹非常相似，但当植物被压碎时，它开始散发出特有的芫荽香气。茎秆直立，呈圆形，平均高度为30厘米。叶子位于接近基部的地方，有长方形的柄，有宽裂的小叶。在上层，叶子被分成狭窄的裂片，并连接到短的叶柄上。该植物有白粉色的小花，聚集在伞状物中，形成3-5条射线。开花期过后，会出现带有2颗种子的果实。花期在5月至7月之间，不过这主要取决于气候条件。如果条件恶劣，花期可能持续到秋天。

这种芬芳的香料从地中海来到我们身边。在罗马帝国的积极发展过程中，征服者伴随着他们国家的种植，将这种作物传播到整个中欧和西欧。后来，香菜迁移到了雾都阿尔比恩，在那里它变得非常受欢迎。然而，今天在英国，特别是在南方，这种草药被当作杂草对待。在对新大陆的伟大探索中，航海家将其运往遥远的地方。在俄罗斯帝国，直到19世纪初才开始大规模种植这种作物。

香菜和欧芹的区别

如上所述，欧芹和香菜的外貌相当相似，即使是熟练的人也不一定能区分它们。就外部差异而言，与芫荽不同，欧芹的叶子更大、更亮，而且没有波浪形。主要区别在于味道和气味。在这里当然很难出错，因为香菜的香气相当强烈。它类似于柠檬和胡椒的混合物，有些人甚至说它有一种轻微的 "臭虫 "气味。这种气味是由癸醛引发的，这是一种包含在绿色植物中的物质。

欧芹的气味比较温和，一般不会令人不愉快。就烹饪特点而言，这两种香料都被用作各种菜肴的调味剂和维生素成分。这两种作物都被用来生产精油，并被用于药用。

香菜和芫荽：是否相同的东西

有些人认为香菜和芫荽是不同的植物，但这是一种误解，因为它们是同一作物的两个名称。更准确地说，需要注意的是，香菜指的是根和种子，而芫荽则更多地被称为药材。植物的每个部分都有自己的味道和香气。

组成和卡路里

一个100克的产品含有。

• 热量 - 23千卡。
• 蛋白质 - 2,1 g; 脂肪 - 0,5 g。
• 脂肪 - 0,5克。
• 碳水化合物 - 0.9克。

芫荽含有丰富的维生素（A、B1、B2、B3、B6、B9、C、E、K、PP）、宏观和微量营养素（钠、钙、钾和铁）以及精油、果胶、芦丁和生物碱。

芫荽的有用特性

一般收益

1. 为身体排毒。 在人体组织中发现的重金属可以引起病变。例如，它们会引发心脏病、不孕症和神经系统疾病。香菜含有能影响有毒重金属活性的化合物，因此它们被转化为身体容易消化的形式。研究表明，该植物还能加速重金属的排泄。人们还发现，食用香菜可以加速消除体内的铅和铝沉积。定期饮用果汁和新鲜草药，加上天然抗生素或抗病毒药物，可以非常有效地对身体进行排毒。
2. 防止心血管疾病。 高血压会增加心脏衰竭、冠心病和心肌增厚的风险。香菜中含有的高钾饮食在控制血压方面发挥着重要作用。摄入足够的这种物质，身体会释放更多的钠和水，从而降低血压。除了降低血压外，香菜还具有抗肿瘤作用。这种药用和蔬菜植物可以防止形成动脉粥样硬化、动脉硬化、心脏病和中风。还值得注意的是，该植物所含的多酚类物质有助于防止对心脏产生负面影响的氧化损伤。
3. 降低胆固醇和甘油三酯水平。 中国欧芹有助于降低血液中的总胆固醇和甘油三酯水平。因此，该产品对那些更有可能发生心肌梗塞的人来说是非常好的。叶子含有酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。此外，种子富含有助于控制脂质消化的物质，具有降低胆固醇水平的作用。种子对身体消化食物和吸收脂肪的方式也有很大影响。
4. 使消化系统正常化。 芳樟醇和龙脑香醇是在中国欧芹中发现的物质。它们支持肝脏的消化功能。几千年来，芫荽一直被用作治疗恶心、胀气、腹胀、烧心和胃痉挛的药物。使用该香料将通过产生参与分解食物过程的酶和消化液而有助于良好的消化。专家说：经常食用香菜，可以摆脱消化不良（胃部不适）的症状。这些草药也可以包括在患有肠绞痛的儿童的饮食中 - 这将有助于有效解决这个问题。还值得注意的是，当食用辛辣的外来香料和食物（如咖喱、辣椒）时，如果加入切碎的香菜，不习惯这种食物的人可以更容易忍受。
5. 降低血糖水平。 中国欧芹的叶子和茎有助于降低血糖水平。它们含有相当多的纤维，对糖尿病患者的身体有积极作用。油菜中的植物营养素可以调节糖的浓度，因此在治疗糖尿病期间，建议在沙拉、酱汁中加入切碎的植物叶子和茎，因为这将有助于改善总体健康状况。
6. 它可以舒缓神经系统。 这种香料可以用来安抚神经，使睡眠正常化。由于其镇静特性，它能改善睡眠质量。本品所含的芳樟醇，对人体有抗压和抗焦虑的作用。值得注意的是，旨在缓解压力和神经紧张的标准药物有一些副作用 - 混乱、幻觉、过度兴奋、攻击性、记忆问题、肌肉无力。芫荽与这些药物不同，没有副作用。
7. 它是一种天然的防腐剂。 有些人经常在脸颊、嘴唇、舌头或牙龈上出现溃疡。柠檬醇是精油中含有的单萜醇，是一种很好的防腐剂。因此，这种香料可以作为一种天然的防腐剂，加速伤口的愈合过程。在这种情况下，建议定期用芫荽类饮料和酊剂漱口。
8. 防止尿路感染。 香菜可用于预防和治疗尿路感染（尿道炎和膀胱炎），因为它具有抗菌特性，有助于对抗大肠杆菌、克雷伯氏菌、肠杆菌属、金黄色葡萄球菌和链球菌。患者在治疗期间通常服用基于香料叶子和种子的酊剂。
9. 防治细菌。 该植物的叶子和种子含有一些物质，可以站起来保护身体免受细菌的有害影响。例如，大肠杆菌、沙门氏菌和某些类型的金黄色葡萄球菌不能抵抗芫荽油中的物质。此外，科学家声称，香菜油可以作为食品防腐剂，防止食品被细菌污染。
10. 支持大脑活动。 几年前的研究表明，在饮食中添加中国欧芹叶可以防止大脑活动受损，特别是负责记忆的区域。香菜还可以帮助治疗各种病症，如阿尔茨海默病。
11. 芫荽有助于抗癌。 由于其抗氧化特性，芫荽被认为是一种保护身体免受癌症侵害的天然食品。植物叶子中含有的抗氧化剂（β-胡萝卜素、维生素C和E、咖啡酸、阿魏酸、槲皮素和山奈酚）对癌症非常有用，因为它们有助于有效地对抗癌症。这些物质有助于减少氧化应激的风险，保护DNA不受致癌物的影响，并阻止癌细胞的扩散。

对女性而言

该植物中的维生素对女性身体非常有用，特别是在月经期间出现严重不适的情况下。香菜支持女性的身体，它能使月经周期正常化，缓解子宫痉挛的疼痛、不适。建议公平的性别使用它，他们遭受特别严重的经前综合症。以草药为基础的煎药和茶水有助于缓解更年期的症状。

此外，许多妇女患有新陈代谢紊乱。香料可以帮助使代谢过程正常化，使问题在很长一段时间内不再复发。

众所周知，女性更容易出现神经紊乱，这往往转化为睡眠障碍、头痛和慢性疲劳。中国欧芹将有助于使神经系统的工作正常化，摆脱压力和闷闷不乐、头疼和失眠。以这种香料为基础的茶将有助于平静、良好的睡眠和苏醒。

男性专用

中国欧芹对生殖系统和性能力有好处。它用于治疗膀胱炎、肾盂肾炎、尿石症和前列腺炎。芫荽是一种很好的免疫刺激剂。该植物支持身体的资源，保护其免受有害影响，并帮助对抗感染。

它对男性也有好处，因为它对心肌和血管有积极作用，减少心脏病发作的风险，支持血管健康并改善整体健康。该产品对男性身体的价值是基于其成分，因为它含有大量的基本物质。

男性对泌尿生殖系统疾病特别敏感。很多时候，它影响到神经系统。在这种情况下，香菜也会有帮助，因为这种香料有助于使神经系统正常化。

怀孕

尽管芫荽是一种治疗和药用的草药，但在怀孕早期强烈不建议使用它，因为该产品会增加流产的风险。它还可以在怀孕早期引发血凝块。

值得注意的是，中药爱好者应该暂时放下药品，因为它们往往含有香料种子。怀孕三个月后，可以在饮食中加入小部分草药，或以输液的形式食用该产品。重要的是要记住消费的适度性，还有就是不建议每天定期进行消费。

处于怀孕早期阶段的妇女，如果已经设法吃了一点香菜，就不要惊慌。少量的香料不会对婴儿产生不利影响。然而，至少在怀孕的第二个月之前，仍应避免使用芫荽。过了这个时期，就可以在菜肴中使用芳香的草药，因为它们会用一些有益的物质充实身体。然而，重要的是，在食用之前，草药要彻底洗净，不含化学成分。

说到精油，这种产品在怀孕期间是被禁止的，因为它可能伤害胎儿。而且在整个怀孕期间，禁止食用油类。它们所含的物质会刺激肌肉收缩，并可能引发早产。

母乳喂养时

在母乳喂养期间，草药对母亲和婴儿都有好处，但前提是他们都不对该产品过敏，而且要注意适量食用。香菜中有许多营养成分，但其中最重要的是叶酸。必须让孩子得到足够的营养，因为这对他的成长和发展的充分性有重大影响。然而，一些专家说，在哺乳期应避免食用草药，最多只能作为一种调味品使用。

对于儿童

由于这种香料有强烈的味道和气味，你不应该急于把这种产品纳入孩子的饮食。中国欧芹含有丰富的生化物质，会扰乱婴儿的消化系统，所以你应该在不早于出生后8-9个月的时候开始将草药引入宝宝的菜单。如果操作正确，该产品不仅不会对孩子造成伤害，而且还能使他的身体富含有益物质。

婴儿容易出现胀气和胃痛--香菜可以帮助解决这些问题。这种草药对儿童非常好，因为它含有丰富的抗氧化剂。它还具有抗菌特性，可以帮助对抗各种感染。

芫荽对治疗黄疸病、肝炎和胆汁淤积等疾病也有帮助。儿童经常受到肠道寄生虫的困扰，这些寄生虫通过在小肠中定居，带走了身体中的营养物质。香料具有抗蠕虫的特性，所以它可以清除体内的寄生虫。由于婴儿更容易受到有毒物质的影响，应定期给他们喂食芫荽，这将有助于清理身体的有害堆积物，并在将来保护他们免受毒素的影响。

如果孩子对苹果、胡萝卜、芹菜、猕猴桃、花生、欧芹、大茴香和茴香籽等食物过敏，在将芫荽纳入饮食之前值得咨询儿科医生。儿童通常将这种草药作为调味品，但有时也会在其基础上制备果汁。

用于减轻体重

香菜是一种低热量、富含纤维的食物，因此会对减肥产生积极影响。绿菜对饱腹感有好处，给人以饱腹感，这使你能够避免吃零食，并在平时少吃。

产品中的纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，这也影响到体重。此外，香菜含有丰富的油脂，可以改善消化系统，从而有助于更好地消化食物。这种香料还能清除体内的重金属，并参与毒素的排除，这有助于减肥。

中国欧芹能防止脂肪在动脉和静脉内壁的积累，同时降低血糖水平。在减肥期间通常会饮用香菜的浸泡液。该植物也可用于新鲜的菜肴调味。

芫荽种子的好处

芫荽种子与草药本身一样有用。它们具有抗菌和抑菌特性，有助于摆脱传染病，如胃肠道疾病。种子能刺激食欲，促进消化，并有助于解决过多的气体。由于它们对肝脏有积极作用，因此经常被纳入胆汁分泌制剂中。种子对感冒也很有用，可用于祛痰和煎药治疗血管疾病。

芫荽精油: 特性和用途

该油具有有用的特性，被用于各个领域，以治疗许多疾病。以下是该产品的一些特性和用途。

1. 感冒。 该油支持免疫细胞与致病细菌的斗争。
2. 神经紧张、风湿病、神经痛和关节炎。 该油使神经系统正常化。
3. 气象和腹泻。 该产品可缓解沉重的胃，支持食欲和消化。
4. 肌肉酸痛，疲劳。 可以准备用芫荽油进行温浴，以放松肌肉。
5. 皮肤病。 该产品用于治疗皮炎、皮肤瘙痒和各种炎症。
6. 真菌感染。 可以将油涂在受影响的地方。
7. 过度出汗。 该油可以帮助减少出汗。

香菜入药

香菜也被用于医学领域。它经常被用作感染性疾病的综合疗法的一部分。这些草药还有助于改善大脑功能和支持心脏健康。在发脾气和神经性窒息的情况下，可以使用它。

用于糖尿病

香菜对糖尿病有好处，因为它有助于降低血糖，清除体内多余的液体和毒素，并改善整体健康。糖尿病患者往往容易出现肥胖症。为了解决这个问题，建议在日常饮食中加入这种香料。中国欧芹还将有助于降低血压和改善血液成分。对于糖尿病来说，考虑产品的血糖指数很重要。芫荽的升糖指数较低（30），所以可以吃它来治疗这种疾病。

用于胰腺炎

香菜是胰腺炎的允许食物之一。然而，过度使用会产生令人不快的后果。该香料含有维生素和油类，具有包覆作用，将对胰腺产生积极影响。它可以吃，但在疾病加重期间不能吃。在缓解期，每天最多可以吃2茶匙的草药（最好是经过热处理的）。

胃炎

芫荽是否可以与胃炎一起使用的问题没有明确的答案。其原因是，该植物既有积极的一面，也有消极的一面。饮食的组成可能有所不同，取决于疾病的阶段或酸度。专家们允许在缓解期使用香菜，并禁止在恶化期吃这种香料。同时，只有在胃酸减少的情况下，才有可能在菜单中加入草药。

在痛风的情况下

各种草药一般是痛风的禁忌，因为它们含有许多酸，会伤害身体。在任何情况下都禁止使用香菜，无论采用何种烹饪方法。

对于肝脏

香菜对肝脏有好处，特别是在肝功能不全的情况下。它可以改善食欲，并可作为调味品，用于酊剂或新鲜。

以香菜为基础的民间疗法

对于消化系统问题

1. 在研钵中研磨芫荽种子（20克），倒入热水（1升）并坚持约10分钟。
2. 饭后服用1杯。

用于口臭

1. 在沸水（2杯）中倒入1茶匙干香菜草，放在火上10分钟。
2. 如果发现有口臭，就在嘴里漱口。

用于神经紊乱

1. 倒入香料的种子（1汤匙）倒入伏特加酒（100克）。
2. 将饮料倒入深色瓶子中，让其浸泡（2周）。
3. 滤出输液。全天服用45滴。该课程为期10天。

用于嗳气和烧心

1. 将种子（2茶匙）倒入沸水（1杯），盖上盖子，浸泡20分钟。
2. 将混合物过滤。饭后服用1杯该饮料，每天最多2次。

消化不良和胀气引起的

1. 种子（1茶匙）倒入沸水（1杯），浸泡约2小时。
2. 滤出液体。饭前30分钟服用三分之一的杯子，每天最多3次。该课程持续时间最长为4周。

美容学中的香菜

对于头发

1. 薄荷（1汤匙）与芫荽菜（1汤匙）混合。
2. 倒入沸水（1升），静置约30分钟。
3. 洗头后用这种输液冲洗头发。

皮肤补剂

1. 切碎的香料叶（1汤匙）倒入沸水（1杯）。
2. 让产品浸泡约20分钟。
3. 将补品涂在皮肤上，每天最多2次。

镇静皮肤的面膜

1. 将香菜和酸奶在搅拌器中混合并搅拌。
2. 面膜并涂抹在脸上。
3. 让它在30分钟内定型。用温水洗脸。

治疗痤疮和黑头的补救措施

1. 将柠檬汁（1茶匙）与香菜（1茶匙）混合。
2. 将面膜敷在受影响的部位。
3. 让它在6分钟内定型。用水洗脸。

烹饪中的香菜

芫荽的特殊味道将人们分为无法忍受它的人和无法想象没有它的菜肴的人。它可以鲜吃或晒干。它为菜肴增加了亮度和新鲜感。通常情况下，该产品是在烹饪的最后阶段加入。芫荽是汤、沙拉、肉类和鱼类菜肴的绝佳调味品。它与许多产品相配，赋予它们特有的味道和无可比拟的香气。

中国欧芹被纳入各种调味品中，无论是咖喱还是贝贝里。它还被用作肉类菜肴、酱汁、布丁、糖浆和各种饮料的调味剂。

你可以用什么来代替它

通常在菜肴中放置欧芹，而不是香菜。这不是一个平等的替代品，但它是最合适的。有些人建议用莳萝、芹菜或罗勒来代替它。在某些情况下，可以使用八角、藏红花或百里香。

摄入香菜

每天摄入的新鲜香菜籽应该是35克。

危害和禁忌症

禁忌症主要取决于身体的个体特征，以及产品的数量和质量。因为它们含有酸、胡萝卜素、芳香剂和其他活性原理，所以容易过敏的人禁用它们。

在胃炎或胰腺炎急性发作期间，不应食用中国香菜。在冠状动脉疾病、高血压和血栓性静脉炎的情况下也不推荐使用。过度消费会增加心脏病发作、糖尿病、神经系统紊乱和睡眠障碍的风险。

如何选择和储存香菜

在选择香料时，要注意药材的新鲜程度和捆绑的力度。如果是钝的或烂的，就不要买一捆。叶子上不应该有黄色或发黑的斑点。

香菜通常被晒干或冷冻保存。为了干燥香料，将其切成1厘米长的小块，放在干净的纸上（不是报纸），分成1厘米一层。在20°C下干燥，最好是在没有灰尘和昆虫的阴凉处，或者你可以使用电烘干机（温度高达35°C），干燥到所有水分都消失。将干草药倒入密闭的玻璃瓶中，存放在室温和相对湿度不超过55%的黑暗地方。

你能冷冻它吗？

冻结时，将茎和叶切碎，放入冰模中，并浇上橄榄油。这些方块可用于面食、热土豆菜肴和蔬菜汤。

我可以给动物吃香菜吗？

芫荽对狗无害。它通常被捣碎并添加到谷类和饲料中。千万不要给猫吃香菜，因为它可能会引起中毒。

如何在窗台上种植香菜

要在窗台上种植香菜，值得了解一些规则。

1. 该文化的根系不是很发达，所以一个小盆里最多应该种植3个灌木。
2. 最好是用粘土制成的种植盆，上面不能有搪瓷。
3. 种子应播种1.5厘米深（不要浸泡）。
4. 种子应该用铝箔覆盖，直到第一批嫩芽冒出。一旦出现第一片叶子，就应该把嫩枝疏剪掉，留下最强壮和最有活力的枝条。
5. 不经常浇水，但浇水量大。土壤应该是完全饱和的。在冬季，应减少浇水。
6. 每天至少有4小时的光照。
7. 种子将在7-14天后发芽，一个月后绿色植物就可以食用了。花的子房应该被修剪。
8. 修剪掉顶部的卵巢。
9. 这些植物不应重新种植。

值得注意的是，该植物不耐干燥的土壤，喜欢光照和灌溉。在冬季，你应该安排正常的照明。最好不要保存在土壤上，而且土壤应该被净化。要想一年四季都吃到绿色植物，你需要至少种植3盆，而且是在一年中的不同时期。

关于香菜的有趣的事实

1. 芫荽中的物质可以帮助抵消酒精的影响并使你清醒。
2. 这种香料被赋予了不寻常的特性--它可以唤醒一个人的创造能力。
3. 芫荽种子被用来制作糖果。

香菜的照片