苹果酱：有用的特性和禁忌

苹果酱是大家从小就熟悉的。在一些家庭中，它是由新鲜水果制成的，其他家庭则是由干果制成的，有些家庭则是自制的蜜饯。它最常在夏天准备，因为那时新鲜苹果丰富。此外，秋天的水果和稍微未成熟的水果都适合制作这种饮料。它不需要任何烹饪技巧，也不需要太多的时间来制作果酱。

组成和卡路里

产品的卡路里值及其富含的有用维生素和元素取决于制作时使用的水果种类。用新鲜苹果制成的不加糖的果酱的营养价值最低，每100克只有8千卡。如果你加糖，热量达到85千卡，也是很低的。由不含甜味剂的干果制成的饮料可达到31.6千卡，而保存的饮料可达到93千卡。

果酱的最小热处理保留了新鲜苹果中含有的最大数量的维生素、微观和宏观营养素。

这些维生素是。

1. C（抗坏血酸）。有助于提高免疫系统，改善人的健康状况。
2. A（视黄醇）。指的是天然抗氧化剂。对各种感染起到屏障作用。
3. B1（硫胺素）。促进大脑功能，集中注意力，提高记忆力。减缓老化过程。
4. B2（核黄素）。它通常被称为美容维生素，因为它对人类的皮肤、指甲和头发有有益的影响。它能调节甲状腺的功能。
5. B5（泛酸）。刺激肾上腺荷尔蒙的分泌。加强身体的免疫系统，促进其他维生素的吸收。
6. B6（吡哆醇）。防止神经和皮肤疾病，并有助于降低血糖。
7. B9（叶酸）。参与创造新细胞并保持其健康。在体内荷尔蒙变化期间稳定心理情感状态。
8. PP（尼古丁酸）。调节 "坏 "胆固醇的水平。强化心血管系统，优化体内的代谢过程。
9. E（生育酚）。它是一种强大的抗氧化剂，保护组织免受自由基的影响。有助于恢复细胞膜，加速组织再生。

宏观营养素。

1. 钾。 帮助钠使体内的水平衡正常化，促进心肌的正常收缩。改善大脑的氧气供应。
2. 镁。 有助于将糖转化为能量，促进肾脏、胆囊、心血管和内分泌系统的正常运作。参与毒素的排泄。
3. 磷。 有助于保持健康的牙齿，促进骨骼生长。改善新陈代谢，协调酸碱平衡。
4. 硫磺。 参与血红蛋白、胶原蛋白、胰岛素的合成。保护原生质体免受有害细菌侵害。
5. 钠。 使水碱平衡、胃肠道正常化。促进神经和肌肉系统的正常运作。

微量元素。

1. 铁。 在血红蛋白的形成中起着重要作用。有助于B族维生素的代谢。
2. 铜。 参与胶原蛋白的形成，内啡肽的合成。帮助铁转化为血红蛋白。
3. 硼。 在新陈代谢中起着关键作用。防止骨病的发生。

请记住，根据苹果的类型，其热量、维生素和微观及宏观营养素的数量会有所不同。

鲜苹果酱用什么好

苹果酱不仅能解渴，还能改善健康，对人体有好处。

1. 由可以储存整个冬季的水果品种制成，它可以防治季节性维生素缺乏症，帮助预防感冒和病毒性疾病，并增强免疫力。
2. 当经常使用时，饮料可以清洗肝脏管道中停滞的胆汁，这有助于提高其性能。
3. 敷料的适度利尿特性可以防止肾结石的形成，同时不会对泌尿生殖系统造成严重的负担。
4. 每天一杯该饮料足以控制胆固醇水平。这有助于减少心血管疾病的风险。
5. 对于老年人来说，苹果酱有助于延缓大脑的衰老，防止痴呆症和视力疾病的发生。

对女性而言

医生们认为，如果经常饮用新鲜水果制成的苹果酱，可以使妇女免于许多问题。

1. 在月经期间，它可以减轻疼痛，迅速恢复大量失血，并使心理情绪正常。
2. 饮料中含有的维生素和矿物质将有助于保持年轻的皮肤，加强头发和指甲。
3. 每天使用这种饮料可以降低乳腺癌和子宫癌的风险。

对于男性

1. 用新鲜的苹果煮成的果酱也同样有用，而且是为男人准备的。他有助于从剧烈的脑力劳动中迅速恢复，增加身体耐力。减少患前列腺癌的风险，支持性能力。有助于恢复男性荷尔蒙水平。
2. 在持续的电脑工作中，这种饮料有助于缓解眼睛的疲劳，并有助于保持视力。
3. 对于那些积极参加体育活动的人来说，该混合物将有助于加强骨架和肌肉。

对于儿童

儿童机构的菜单中必然包括苹果酱，这并不是没有原因的。它对成长中的身体的好处怎么估计都不为过。这将有助于。

• 防止贫血。
• 加强免疫系统。
• 使肠道的生物菌群正常化。
• 使你的宝宝睡眠平静，加强神经系统。

此外，这种饮料还含有正常生长和发育所需的维生素。

对于孕妇来说

未来孩子的充分发育需要妇女的身体含有必要数量的维生素、宏观和微量营养素。它们需要不断得到补充。而新鲜水果制成的苹果酱在这个时期可以成为生命中不可或缺的必要物质来源。

1. 此外，在毒性的表现下，它有助于缓解不适，消除恶心和呕吐。在怀孕的前三个月，特别推荐这种饮料。
2. 许多孕妇患有贫血症。在这种情况下，苹果酱也能发挥作用。它所含的铁有助于血红蛋白的产生。
3. 为避免过敏，应选择绿色品种的饮料。它们还有更多的物质，有助于保持牙齿健康，加强头发和指甲。

不要用水代替水果饮料。大量使用会导致肿胀，这在怀孕期间是不可取的。

母乳喂养

在哺乳期母亲的菜单中包括新鲜苹果酱，可以在婴儿三到四周大时进行。最好是选择绿色水果的饮料，以避免过敏。从每天1/3杯开始，以小份量的方式将其引入饮食中，监测宝宝的反应。如果没有问题，剂量可以增加到三杯。这足以提供必要的营养物质。

这款果酱有助于使肠道正常化，冲走毒素并稳定产后的情绪。

什么样的果酱更健康：新鲜苹果还是干苹果

在夏季和初秋，当苹果成熟时，最好用新鲜水果做果酱。你甚至可以使用大麦果和成熟的水果。这种饮料在炎热的日子里可以完美地解渴，并保留了新鲜苹果中包含的几乎所有有用物质。

在冬季，在选择干果和新鲜购买的水果时，最好选择干果。特别是如果他们是自我准备的。经过适当的干燥，多达90%的水分从苹果中蒸发出来，维生素和微量元素以浓缩的形式保存下来。然而，根据植物治疗师的说法，当煮沸时，它们中的大部分会逃逸。所以最好将温度处理保持在最低水平。

如何自己准备苹果干
烘干苹果最简单的方法是用电烘干机。但如果你没有，你也可以使用烤箱。为此，水果被洗净，去掉果核，切成圆形或片状，并浸在盐溶液或柠檬酸中以防止氧化。用纸巾擦干。在烤盘上铺上烤盘纸，将苹果片摆放在一起，使它们不互相接触。起初，烤箱中的温度应该是85℃。25分钟后，将其调至70度，继续干燥5小时。倒转切片，将烤箱温度降至50°C，再放置4小时。储存产品的最佳地点是帆布袋。

为了最大限度地保存维生素，最好在太阳下晒干苹果。切片被穿起来并挂上纱布。该过程需要10-15天。片子应该是柔软的，闻起来很香。你也可以把它们在平面上铺成薄薄的一层。不要忘记把它翻过来。

喝酒可以减肥吗？

当试图减肥时，重要的是不要损害你的健康。因此，在你将苹果酱纳入饮食之前，你应该考虑这种饮料的所有禁忌。

1. 为了达到最有效的效果，在准备时不应该加糖。如果使用干果，最好采取自制的方式。
2. 苹果饮料除了热量低之外，还能帮助消除体内多余的水分。如果准备得当，它能给身体提供必要的营养，使消化正常，将血糖转化为能量。

你可以在果酱中加入其他水果，这将增强苹果饮料的功效。

1. 西梅和杏子将有助于清洁肠道。
2. 柑橘类水果将加速减肥过程，因为它们有助于燃烧脂肪。
3. 薄荷和柠檬香脂能减少食欲，并有镇定作用。
4. 肉桂会减少对甜食的渴望。

营养学家建议在一天的前半段喝苹果酱，包括在两餐之间。但你应该把数量限制在一升。

糖尿病和苹果酱：有益还是有害

拒绝糖尿病患者的有用和美味的饮料是不值得的，只有准备不含糖和糖替代品。在各种不同的品种中，最好优先考虑绿色的酸甜苦辣：西米仁科雷尼特、格兰尼史密斯、黄金流浪者。它们的碳水化合物含量较低。不应使用甜苹果，特别是干苹果，因为它们有高浓度的果糖。葡萄、无花果、苏丹果和椰枣不应该被添加到这种果酱中。它们的升糖指数很高。

尽管有这些好处，仍然不要滥用这种饮料。

危害和禁忌症

在某些疾病中，苹果酱会给人体带来更多的伤害而不是好处。主要禁忌是胃和肠道疾病。

1. 这种水果，即使在干燥时，也保留了许多酸。因此，如果胃酸过多、有胃炎、烧心或胰腺炎，这种自制饮料会引起不适。这对青苹果来说尤其如此。
2. 辣椒中含有的氢氰酸对人体有害。在准备煮熟的水果时，一定要去掉果核。但是，如果有几颗种子碰巧进入果酱中，也无妨。
3. 也不建议患有胀气的人食用苹果酱。
4. 个人不容忍也是拒绝喝酒的理由。

如何烹饪美味的苹果酱：菜谱

尽管准备工作很简单，但家庭主妇们用不同的技巧使普通的苹果酱更加美味。

它既可以在多孔料理机中准备，也可以在锅中准备。只选择不与果酸反应的炊具。你可以使用搪瓷、特氟龙或不锈钢炊具。

烹调前不要给水果去皮。与肉体相比，这里可以找到大多数微观和宏观的维生素。果皮含有芦丁、槲皮素、类黄酮、抗氧化剂、植物化学物质、维生素C、不溶性纤维、果胶、熊果酸和三萜类物质。

来自新鲜的

千克苹果应在流水下洗净，用纸巾擦干，去掉果柄。三公升的水放在火上。在水沸腾的时候，准备好水果。你可以用水果削皮器切出苹果核，或将其切成片状。在沸水中加入一点柠檬汁，这样味道会更明显，而且苹果不会在沸水中变黑。

将切片浸入沸水中，转小火，将饮料煮沸。将软苹果煮5-10分钟，硬苹果煮20分钟左右。放置约5小时。准备好后可以加糖调味。经典配方要求每3升有1.5杯糖。

有干果。

未经热处理
干苹果可以做成所谓的凉拌果酱。干果要在流动的冷水中冲洗干净。之后，用它填满壶中大约三分之一的容量。你可以立即在壶中做这个。在苹果中注入过滤水。煮沸的水不适合用于此目的。5-6小时后，输液将获得浅棕色。这表明它已经准备好了。通过这种方式，可以保留所有有用的物质。

经典
材料：干苹果 - 300克，细砂糖 - 250克，水2升。

将水果去皮，在流水下冲洗，浸泡40-60分钟。在炊具上放一锅水，烧开。倒入糖，搅拌至溶解。将浸泡过的苹果浸入煮沸的糖浆中，盖上盖子，煮30分钟。从锅中取出前可加入少量柠檬汁。该饮料应浸泡半小时或一小时。

用未成熟的苹果

未成熟的苹果充满了单宁酸，对肝脏有损害，抑制酶的活性和蛋白质的消化。热处理会破坏它们。因此，用这种水果制作果酱是可能的，但会有一种酸味。因此，糖的用量必须增加一倍。在制作饮料时，你也可以使用在花园里有时间成熟的其他水果或浆果。

每500克苹果取2升水。将水果洗净并切成薄片。它们越细，饮料的味道就越丰富。烧开一些水，将六汤匙糖溶解在其中。加入苹果，盖上盖子用小火炖15-20分钟。尝一尝，加点糖，使果酱有一种令人愉快的酸味。饮料应放置几个小时。

用苹果和梨子制成

对于每一天
取500克梨，500克新鲜苹果和200克砂糖，用于3升水。将水果洗净，切成长片，去掉果核。将水与糖、水果一起煮沸，并将热量降至最低。用锅盖盖上10-15分钟。当果酱冷却后，将其倒入壶中并食用。

用于冬季
成分。500克苹果，200克梨，350克砂糖，2.2升瓶装水。

配方：水果洗净，切成4部分，去掉果核。对罐子和盖子进行消毒。在每个罐子里装上一半的水果，把沸水倒在上面，盖上盖子，放置20分钟。然后将水倒入锅中，加入细砂糖，煮成糖浆。再把糖浆倒在水果上，拧上盖子。罐子被颠倒过来，盖上盖子，使其慢慢冷却下来。一天后，你可以把它们放在阴凉处。

苹果和菊花果

在制作这种果酱时，最好选择果肉较厚、体积较小的苹果。这样，它们会更好地保持其形状。

成分。12个小苹果，5汤匙黑秋葵浆果，4.5杯细砂糖，4.5升水。

配方：仔细采摘黑木耳。冲洗苹果和浆果，并将其放入两个消毒过的罐子中。将水煮沸，加入细砂糖，倒入玻璃瓶中。关上罐子，把它们倒过来并盖上。冷却后，在室温下储存。

这一数量的细砂糖使果酱浓缩。为了避免在冬天用水稀释，你可以将砂糖的数量减半。

苹果和干果

最常见的果酱配方之一是由新鲜苹果、苏丹果和杏干制成的饮料。2升瓶装水，取3个大苹果，100克杏子，100克苏丹果和6汤匙砂糖。

在水沸腾的时候，洗净苏丹果和杏，并将沸水倒在它们身上。苹果洗净，切成薄片，去除果核。将所有苹果放入沸水中，盖上锅盖，用中火煮约20分钟。苹果应该是软的。在最后加入糖。将锅从锅中取出，放置冷却。在这段时间内，饮料将被注入并变得芳香四溢。

可以用干苹果来代替新鲜苹果。

在传统医学中使用苹果糖浆

用苹果制成的饮料本身不能被看作是一种治疗方法。相反，它可以作为一种补充治疗。使用前应咨询医生，看是否有任何禁忌症。否则将弊大于利。

1. 对于缺铁性贫血，建议在一个月内每天早上饮用该果酱。
2. 饮料中的苹果片被捣碎，产生一种果泥，其中含有大量的粗纤维。每天空腹吃几茶匙本品可以防止细菌病的发展，会使肠道内有用的微生物菌群生长。此外，它还能加速清除体内的有毒物质。
3. 口臭可以通过在饭后喝这种果酱作为甜点来消除。
4. 用新鲜苹果和苹果叶制成的饮料可以帮助你在感冒时摆脱咳嗽。它是热服用的。
5. 苹果皮敷料可用于治疗高血压。取4汤匙果皮换一升水。将它们煮沸10分钟，冷却后在一天内分几口喝下，持续一个月。
6. 对于肾结石或胆囊结石，建议至少喝一杯按照经典配方酿造的果酱。
7. 一旦喝下果酱，剩下的煮熟的苹果就可以以敷料的形式用于治疗痛风。