红米：内容、有用特性、如何烹饪
米谷类食品在全世界都很受欢迎，也很有名。有许多品种，在口味、形状和颜色上都有所不同。有巴斯马蒂、亚洲米、野生糙米、阿波罗、红米等等。本文将探讨红米，其特点、好处和禁忌。
中国人认为红米是最有用的粮食。众所周知，中国的贫困人口以前买不起这种谷物。在一些国家，神秘的力量被归因于它的颜色。事实上，大米的颜色是由于部分研磨所致。在加工过程中，部分贝壳会被保留下来，使谷物呈现红色。
红米的种类
有两种类型的红米。
- 未磨碎的。
- 松散的抛光。
有六个最受欢迎的品种。
- "卡马格"。 全麦未研磨谷物，生长在法国。壳是软的，不会引起消化问题。大米含有许多抗氧化剂和膳食纤维。它有一种让人联想到坚果的味道。
- "鲁比。 这个品种不含麸质，这有助于有过敏症的人扩大他们的菜单。但大米的热量值却增加了。谷物是圆形的，在烹饪过程中不会粘在一起。
- "德夫-兹拉。 乌兹别克大米，是做皮拉面的理想材料。这种糁的价格很高，因为很难加工。谷物被剥去外壳，然后让其浸泡几年，并定期浇水。一旦时间过去，它们就会被烘干、碾碎并涂上特殊的粉红色粉末。
- "加州红宝石"。 未磨碎的短谷在加利福尼亚种植。其构成几乎与前面提到的俄罗斯的 "红宝石 "相同。
- "Japonica"。 日本种植的是圆粒米。它被用来制作寿司/卷饼。
- "货物"。 剥了壳的谷物呈长条形。味道与其他不同，它有一种甜味。
红米与白米和糙米的区别
红米和糙米之间最主要的区别是其颜色。红米不经过抛光，只经过去皮。因此，所有有用的特性、微量元素、维生素、氨基酸和纤维都得以保留。谷壳留在谷粒上，这有助于米饭在煮熟后不会变成泥浆。白米是没有保留其外壳和胚芽的抛光谷物。经过这样的精心加工，留下的微量营养素、氨基酸、维生素和宝贵的纤维很少。糙米与白米的品种相同，但加工得没有那么彻底。因此，它比白米含有更多的重要元素。
组成和卡路里
每100克红米的成分
- 纤维 - 9.1克。
- 脂肪 - 2.4克。
- 蛋白质 - 7.6克。
- 碳水化合物 - 69克。
- 热量含量 - 350克。
该品种富含有益的宏量营养素和微量营养素。每100克谷物的数量写在括号里。
- 铜（277微克）。 这种矿物质负责生产弹性蛋白和胶原蛋白，使皮肤不致老化。铜参与血液中血红蛋白的形成。
- 铁（2.3毫克）。 微量元素支持免疫系统。支持身体生长和向组织输送氧气（这一元素对儿童非常重要）。使新陈代谢正常化，负责生产DNA。
- 硒（25微克）。 矿物质能促进免疫系统。消除体内的炎症问题。在新陈代谢的工作中发挥重要作用之一。改善生殖系统。
- 氟化物（75微克）。 防止蛀牙。改善免疫系统和体内的血液循环。消除重金属的盐分。
- 碘（5mcg）。 对甲状腺极为重要的元素。该元素有许多功能：它可以调节新陈代谢，使体温正常，改善大脑活动，等等。
- 锰（4.1毫克）。 它可以调节碳水化合物和脂肪的代谢，改善神经系统，等等。
- 铬（2.8微克）。 影响碳水化合物的代谢。降低胆固醇水平，调节糖的代谢，并防止体重增加。
- 钙（36毫克）。 它是一种基本元素，参与了牙齿和骨骼的构造。钙能调节血液凝固。缺少会使头发和指甲变得脆弱和易碎。
- 钠（12毫克）。 支持人体中的水盐平衡。使血压正常化。
- 镁（150毫克）。 使人类的血压正常化。对神经系统有积极的影响。防止心脏病发作和中风的发生。
- 钾（230毫克）。 调节细胞内压力的活动。同时，钠使水盐平衡正常化。
- 锌（1.7毫克）。 防止心脏病发作和中风的可能性。它能加强血管。此外，这种元素对女性和男性的生殖有好处。
- 磷（252毫克）。 没有这种微量元素，体内就不会发生生化反应。
谷物中富含的维生素清单。
- A（0.13毫克）。 使新陈代谢正常化，提高免疫系统的质量，促进伤口的快速愈合。
- E（0.403毫克）。 它能修复皮肤损伤，改善头发和指甲。
- PP（2.3毫克）。 改善人的情绪，提高心理健康。它还能使新陈代谢的工作正常化。
- B1（0.43毫克）。 对大脑、中枢神经系统和肌肉发育有积极的影响。
- B2（0.09毫克）。 合成蛋白质。改善新陈代谢和脂肪的分解。
- B4（1.1毫克）。 提高人类的记忆力、集中力和注意力。
- B5（1.58毫克）。 一种水溶性维生素，可改善免疫系统和代谢功能。
- B6（0.6毫克）。 使氨基酸代谢正常化。改善心情。
- B9（0.53毫克）。 支持头发健康，预防皮肤病。
红米的作用是什么
一般收益
大米是一种复杂的碳水化合物。没有经过热处理的谷物，每100克的热量值为350至390千卡。但煮熟的麦片的热量要少三倍。
在充分研究了这种有用谷物的全部成分后，我们可以得出结论，红米能明显增强免疫系统，防止心血管疾病的可能性。如果经常食用，头发、皮肤、牙齿和指甲的状况会明显改善。大米是一种预防癌症的药物。这种麦片对糖尿病患者有好处，因为它可以降低糖和胆固醇水平。
对女性而言
女性喜欢照顾自己，希望自己看起来完美无瑕。经常食用将使皮肤恢复活力，并改善其色调。存在于谷物中的胶原蛋白会消除少量的皱纹。钙会帮助头发和指甲生长，使它们更强壮。B族维生素和镁能保护妇女的身体。
对于男性
男性在工作中经常会感到疲劳，而大米可以恢复体力和精力。谷物对肌肉和神经系统的发展有好处，这对男性很重要。尽管工作负担很重，但繁殖能力会变得更好。
怀孕
准妈妈们需要增加饮食中的营养价值。红米可以提供帮助。 这种谷物由70%的易消化淀粉组成，所以在你怀着宝宝的时候，它有助于避免胃部负担过重。食用大米将减少烧心和大便问题的可能性。无麸质食品很重要，因为孕妇可能会因为荷尔蒙背景的变化而产生各种过敏。
叶酸的存在有助于婴儿的良好智力发育。大米可以缓解腹泻的症状，这在怀孕期间经常发生。也可以在红米上做几天休息，它有助于不发胖。
母乳喂养时
哺乳期的时候，红米是必须的。婴儿出生后的母亲需要不断维持体力和精力。米饭有助于轻松应对，同时也不会帮助增加过多的体重，这在这一时期经常发生。红米的微观和宏观元素进入母亲的乳汁中，对婴儿的发育产生积极影响。它能改善骨骼和肌肉健康，促进早期成功发育。宝宝的体重得到了很好的保证，这往往是早产儿的一个问题。
钙有助于有规律的细胞更新和创造新的细胞，并消除腹泻，这在婴儿出生后的头几个月和引入辅食时很常见。红米中的维生素和元素能促进婴儿的良好睡眠。
对于婴儿
婴儿在不断成长，不断发展。如果没有复合维生素、宏量营养素和微量营养素，他们无法达到身体、精神和情感的成熟。红米有助于恢复学龄前儿童和青少年浪费的能量。谷物中含有的所有维生素对早期发育都有好处。在考试前食用尤其好，这样孩子就能迅速投入到智力活动中。专注力和记忆力也得到了提高。
大米能使神经系统正常化，这对儿童来说是至关重要的。孩子们在学校经常感到紧张，因此为了消除情绪疲劳，需要在饮食中加入红色谷类食品。
红米粉的好处
用红米磨成的面粉在经过适当加工后能保留所有有用的成分。为了获得面粉，尚未经过任何加工（研磨、去胚芽）的全谷物被磨成小的成分。米粉含有8种氨基酸，没有这些氨基酸，身体就不能正常运作，也不能产生各种内部过程。
大多数红米粉被添加到烘焙食品中，它使烘焙食品变得有用。例如，此类产品对糖尿病患者有好处，因为它们能降低血糖。用这种谷物制成的面粉不仅味道诱人，而且还为人体提供了一个人每天应摄入的几乎所有微量营养素、宏量营养素和维生素。
每100克这种面粉的营养价值
- 碳水化合物 - 72克。
- 蛋白质 - 9克。
- 脂肪 - 2克。
100克的红米粉含有342千卡的热量。在热处理过程中，它被减少了三倍之多。
红米对减肥的好处
包含红米的饮食不仅帮助你减肥，而且还帮助你去除多余的胆固醇和甘油三酯。饮食主要设计为3天。在这段时间内，多余的脂肪会消失，而不会对身体造成伤害。大米能够补偿在这些天里离开身体的所有健康成分。这种饮食可以改善消化功能，从而减少胃的大小。这有助于你在饮食结束后不至于增加体重。在这段时间里，所有有害的毒素、粪便和尿液中的重金属盐将被排出。
如果你在饮食中除了米饭之外再加上苹果，饮食会更容易，而且好处和效果也不会减少。苹果并不是唯一可以与米饭搭配的食物。 营养学家建议在减肥期间吃蛋白质产品，这样身体可以更容易地减掉体重。
每六个月用米饭减肥的次数不超过一次。否则，会对身体的工作产生不好的影响，因为与毒素一起出去的还有有用的元素。
红米入药
这种水稻品种的药用价值早已得到证实。但它没有被用于循证医学。但几个世纪以来，它在不同国家的民间医学中得到治疗。它在中国特别受欢迎。
- 它的红色颗粒可用于治疗贫血。它的高铁含量能增加血红蛋白。米饭也可以作为一种预防措施来吃。
- 在患有乳糜泻和暂时性消化酶缺乏症的病人的饮食中，米饭应该是必须的。
- 中国的民间医学用这种米来治疗脾脏和消化系统。
- 有价值的谷物还可以应对更严重的疾病，如阻断某些类型肿瘤的发展。
- 每天食用未煮熟的红米可以治疗男性的阳痿。
- 不仅谷物具有药用价值，而且芽菜也具有药用价值。要做到这一点，请将砂砾在水中浸泡24小时。然后将其沥干并倒入清水，使米饭被一半覆盖。不到10个小时，就会出现新芽。它们可以被添加到任何地方：在汤、沙拉、配菜等。
食谱。
- 红米汤可以治疗感染性疾病。为了准备它，你需要100克麦片，倒入1.5升的冷水。用小火将米饭煮1.5小时。然后将水煎液过滤，每2.5-3小时空腹喝一次。每次的剂量是1/4杯。米汤应该用于治疗肺炎。它将起到解热和舒筋活血的作用，可以清除病人身上的有害毒素。
- 关节炎和骨软骨病也可以用这种宝贵的谷物来治疗。每升水需要4汤匙米，3汤匙糖，几颗苏丹果。所有成分应浸泡4天。在液体过滤后。睡前喝这样的输液，0.5杯。该课程持续时间为两到三个月。
红米在美容学中的应用
在日本和中国，红米长期以来一直被用于美容目的。它可以给皮肤补水、提神、美白和恢复活力。
- 皮肤变白。 取红米粉并加入任何温牛奶。搅拌至均匀一致。将面膜敷在脸上10-15分钟。
- 焕发活力的面膜。 由干性皮肤的妇女使用。将蜂蜜、米粉、化妆品油和奶油在碗中混合，直到光滑。涂在脸上。干燥后用温水冲洗干净。
- 面部和身体磨砂膏。 米粉，最好不要磨得很细，与凉水和化妆品油混合。以按摩的方式涂抹在皮肤上。如果皮肤是油性的，在配料中加入柠檬汁。
- 保湿面膜。 在室温下将煮熟的米饭与蜂蜜混合。将大米捣成泥状。可以使用勺子或搅拌器。加入少许温牛奶。敷在脸上约半小时。
- 米制冰袋。 用小火烧开米饭。滤出粥，倒入冰模，放在冰箱里。这样的敷料有助于应对浮肿和调理皮肤，使其呈现出新鲜和休息状态。
- 绿茶面膜。 将绿茶磨成粉末。用咖啡研磨机研磨。与米汤混合。敷在脸上20-30分钟。
- 补品。 将红米浸泡20-24小时。所有有用的微量元素都将被保存下来，因为谷物没有经过热处理。洗脸时使用水。它不仅能调理皮肤，还能使肤色均匀。将补品放在阴凉处，最多可保存三天。
- 添加了维生素C的面膜。 煮一些红米并将其磨碎。与酸奶和麸皮混合。加入一片捣碎的维生素C片。敷面膜15分钟，厚厚一层。为了提高效率，用餐巾纸覆盖面部，从而创造一种小气候。
- 发膜。 3汤匙。在麦片上倒入1升的冷水。放在火上，炖10分钟。滤出液体。煎好的药水已经准备好了，你可以用它来冲洗你的头发。最好是在使用洗发水之前做这件事。
以红米为基础的面膜不应该每天做。最好保持2-3天的间隔。
危害和禁忌症
红米是一种宝贵的谷物，几乎没有禁忌。
- 肠道和胃病加重期间应避免吃红米。
- 大量使用可能会导致便秘和消化系统问题。
- 果核可以从化肥中积累砷。只从值得信赖的地方购买大米是很重要的。
- 个别不耐受是使用本产品的禁忌症。
如何选择和储存红米
你可以在商店的货架上看到不同品牌的大米。但你不应该只以这个为指导。有一些提示可以帮助你选择最好的大米。
- 最好选择未抛光的米，而不是轻度抛光的米。这将确保所有的营养成分得到保存。
- 红色越丰富越好，因为这表明花青素的含量高。
- 如果大米质量好，标签上总是会标明大米的种植国。
- 最好购买100%全麦米。
- 大米的保质期为一年到一年半。尽管有保质期，但已经有半年时间的大米在烹饪前应在锅里炒一下。
储存红米有几个规则。
- 储存的地方应该是温暖和干燥的。储存温度在5至15度之间，湿度为60至70%。
- 大米不应储存在袋子里。那么就没有通气，即使经过热处理，谷物也不会有好味道。
- 最好将谷物储存在布袋或有紧固盖子的容器中。应将一袋盐与大米放在一起，以防止其发芽。
- 还应在储存谷物的地方留下一瓣大蒜。它可以驱赶苍蝇和其他昆虫，这些昆虫很难被赶走。最好是避免它们。
- 将煮好的米饭存放在阴凉处，不超过3天。装有谷物的容器必须加盖，以避免气味混合。
- 煮好后，米饭在+5至+20度的温度下不应超过2小时。
如何正确烹饪红米饭
粥的配方
如果你做得对，米饭会变成糊状。这是因为大米本身就是这样，只有在极少数情况下才会发粘。
米饭本身是那种很少粘在一起的。
- 水和米的比例应该是2/1。
- 水应该在倒入大米之前煨熟。
- 在小火上烹煮谷物。最好不要太频繁地打开盖子。
- 在最后，关上锅盖后将米饭放在封闭的锅盖下几分钟，不要碰它。这样一来，米饭就会有一个很好的机会被煨熟。
除了在炉灶上的传统方法外，米饭还可以用更多的方法烹制。
- 微波炉。 将米饭放入微波炉盘中。加入水、盐和油。在最大设置下，将米饭煮上5至6分钟。之后搅拌一切，盖上盖子，煮15-17分钟。选择一个较低的设置。不要立即取下门，以便米饭被蒸熟。
- 多用途烹调器。 先把油倒进去，然后把糁撒在上面。洒上香料和盐。倒入两倍于米的水。关闭多用烹饪机后，选择适当的模式。红米会煮25分钟左右。 在这种情况下，时间过后也不要打开盖子。
- 蒸汽机。 将干净的、无杂质的水倒入下部。将米倒入电饭煲。 前5分钟不加水蒸。然后加入与大米相同数量的水。 煮40分钟。
- 使用空气烤架。 将谷物倒入一个特殊的容器中，该容器预先涂上油。任何种类的油都可以使用：黄油、植物油、橄榄油等。将热开水倒在米饭上，用盐和香料调味。将容器放入空气炉45分钟。将温度设定为250-260度。确保良好的通风。粥最好是热着喝。
重要的烹饪细节。
- 最好事先浸泡大米以确保安全。所有累积的砷将留在水中。
- 以2/1的比例煮任何米，其中2是水。
- 在烹调前，最好将谷物交叉烹调，以去除夹在其中的外壳。
红米和什么一起吃
红米可用于各种菜肴，如汤、沙拉、粥等。它可以与各种各样的食物相结合。比如说。
- 红米饭。
- 红米饭配猪肉和绿豌豆。
- 鸡肉和红米酿制的甜椒。
- 洋蓟和小豆蔻的红米饭。
- 红米饭配巴豆和开心果
- 鱿鱼塞满红米。
而且有这么多的食谱可供选择，这有助于使你的菜单多样化。
关于大米的有趣的事实
- 大米是一种非常喜欢水分的谷物。这就是为什么芽苗可以直接出现在水中。
- 茎干可以长到1.5米。
- 早在19世纪，这种谷物被称为 "撒拉逊谷物"。
- 早在9000年前，人们就开始播种水稻。它是最早被人类驯化的农作物之一。
- 它被用来制造淀粉、油和面粉。
- 每个国家至少有一道以大米为基础的传统菜肴。
- 在伊斯兰国家，有一种措施，相当于一粒米的重量。
- 稻草被用来制造纸张和纸板。
- 在一些国家，这种谷物被用来制作酒精饮料。
- 在亚洲国家，大米是财富和富足的象征。
- 世界上60-70%的人口都吃大米。
- 在一年中，世界各地的人们消耗了大约7亿吨的粮食。为了确保这种供应，约有10亿人与大米打交道。
- 在一些国家，大米被当作珠宝使用。工匠们在谷物上作画。这些手工作品受到了极高的评价。
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