饼干：健康益处和禁忌

这种饼干的历史可以追溯到18世纪，其配方和通常的情况一样，是在偶然的情况下发明的。一位面包师决定做个小实验，改变了饼干面团的成分和烘烤方法。这位面包师没有留意饼干的情况，把它们放在烤箱里太久了，以为自己把烤好的东西毁了。然而，这种不重视给面包师带来了人气和丰厚的收入，因为他的脆皮饼干很快就流行起来。

饼干

饼干是一种用小麦面粉和脂肪制成的饼干，使用酵母。它是加莱特和面包的一个亚种。这个名字本身来自英文单词 "crack"，意思是 "破解、裂开"。这些饼干的结构通常是脆性和多孔的，表面通常有泡沫。饼干还含有发酵剂、牛奶和其他成分，这取决于品种。

类型

一个经典的饼干配方涉及使用小麦粉；它使饼干更加柔软。酵母是一种可选的成分，因此饼干面团有酵母和无酵母两种版本。酵母面团用于烘烤奶油饼干，其味道更柔和。它们的一致性是片状和脆性的。制作奶油饼干时不使用发酵剂，而且可以是甜的，也可以是咸的。为了制作甜饼干，不仅可以使用糖，还可以使用蜂蜜或糖浆。也有其他口味的类型。最常见的是奶酪、培根和洋葱。它们经常被用作点心，也有代替面包的开胃菜。

饼干与饼干有什么不同

饼干和面包的主要区别在于其干燥程度。它们的含糖量也比饼干低得多。甚至还有不含糖的饼干类型。饼干具有脆性和片状的质地，而饼干通常是柔软和松散的。饼干通常装的是甜食，但饼干可以装上香料、奶酪等。与饼干不同，饼干可以与第一道菜一起食用，而不是面包。

成分和卡路里含量

饼干的热量值取决于类型，平均每100克产品的热量约为350千卡。100克含有67克碳水化合物，13.5克脂肪和11.5克蛋白质。

其成分也取决于类型，但不可缺少的成分是特级初榨小麦粉。它还可能含有酵母、盐、糖、香料等。饼干大多是原味的，但也有一些饼干另外含有黄油、人造黄油和鸡蛋。

饼干有什么用处？

一般健康益处

无论饼干中的添加剂是什么，它仍然是一种对身体非常健康的产品。其中的成分是不可替代的营养物质来源。它们含有大量的矿物质，对保持身体健康至关重要。例如，面粉为身体提供纤维，保持肠道健康。面粉还含有磷、镁、钙、锌和钾。它还含有B、H族维生素，这使得饼干成为人类饮食中特别有价值的产品。

对女性而言

节食时，饼干成为面包的替代品是很常见的。女性非常喜欢这种待遇，这是有原因的。饼干对女性身体非常有用。它们含有有助于保持头发和皮肤健康的元素，饱和的钙，可以帮助防止指甲变脆。饼干有许多积极的特性。

• 减少头皮出汗。
• 帮助对抗头皮屑。
• 改善大脑活动。
• 强化头发和指甲。
• 可以消除皮疹。
• 减少感冒的可能性。

对于男性

男人欣赏饼干，因为它们能够迅速饱腹，长时间抑制饥饿感。它们还为身体提供营养物质。

这些饼干因其良好的消费品质而备受瞩目。饼干能够使肠道功能正常化，使葡萄糖水平恢复正常。它们对神经系统有镇定作用，使心律恢复正常。

怀孕

许多妇女已经发现了饼干对中毒的好处。每个孕妇都会受到这个问题的困扰。但是如果你在早上吃几块饼干，症状就会轻松很多。在某些情况下，它们甚至可以防止呕吐。有时在怀孕期间会对食物产生厌恶感。妇女开始迅速减肥，不想看食物。在这种情况下，饼干可以成为救命稻草，让你或多或少地正常度过这个时期。另外，在怀孕期间，妇女经常会有饥饿感，但饼干能迅速满足身体的需要，所以建议在钱包里随身携带。

自然，你不能单独吃饼干，但作为零食，它们是饮食的一个重要补充。

母乳喂养时

饼干对哺乳期的母亲来说也是一种很好的零食。它是碳水化合物的一个重要来源，可以让你迅速恢复。此外，饼干也可以用盐腌制，并在上面放上奶酪或香肠。其结果是一种很好的零食，能使你的饥饿感减弱，并使你长时间地忙碌。

但并非所有的饼干都同样健康。事实上，在母乳喂养期间不应食用发酵食品，因为与牛奶一起服用会导致腹胀。也应避免大量使用糖。此外，有些品种是用人工调味剂制备的。哺乳期的母亲不建议吃片状的饼干，因为它们会给婴儿带来胃肠道问题。因此，营养学家建议选择不含酵母、发面剂、调味剂和最低数量糖的饼干。

对于儿童

对于儿童来说，这些饼干也是有用的。它们因能够刺激大脑活动而特别受到赞赏，这对上学期间的学童很重要。早上吃几个饼干三明治就能让孩子保持良好的营养，以便他们能集中精力上课。它们在体育课后也很有用，可以让你迅速恢复精力，并以新的活力出去上其他课。但是，你应该适量吃这种产品，因为如果你吃得太多，饼干中的热量足以使你的体重过度增加。

减肥时

饮食中的饼干必须明智地食用。即使是减肥型也是由最高等级的面粉制成，这意味着它们含有大量的碳水化合物。对于低碳水化合物饮食来说，它们是严格禁止的。否则，应适量食用。睡觉前吃几块饼干可能有助于减弱饥饿感，从而减少吃夜宵的次数。它们也可以带在路上，在路上满足饥饿感。

药品中的饼干

饼干是许多人最喜欢的食物。它们可以与茶一起喝，与第一道菜一起吃，饼干有时甚至被添加到甜点中。但是对它们的使用有一些限制，这与疾病有关。在某些情况下，限制消费或选择对人类无害的特定类型就足够了；在其他情况下，需要完全戒掉这种美味。

糖尿病

这种疾病需要遵守严格的饮食规定，违反这种规定会带来严重的健康后果。饼干通常由高级面粉制成，其热量相当高，升糖指数为95，因此是禁止食用的。有一些类型的饼干也是被禁止的。但有些类型的食物仍然可以让糖尿病患者食用，但数量非常有限。糖尿病患者的饼干应该是无味的，碳水化合物含量低，不含糖。但是，建议在使用前咨询医生。

在胰腺炎中

当胰腺炎发生时，帮助病人的唯一方法是通过饮食。任何偏差都可能导致疾病的加重和住院。胰腺炎患者需要低卡路里饮食。糕点含有大量脂肪，这需要胰腺努力工作来分解。商店购买的产品可能含有防腐剂、调味剂和柠檬酸。这些因素使饼干属于不适宜食用的类别。在胰腺炎恶化期间，应完全避免各种饼干，甚至是无味的饼干，但在恶化结束后，饮食中可包括少量不加糖的饼干。

胃炎

胃炎是一种以胃粘膜炎症为特征的疾病。饮食在胃炎患者的生活中起着重要作用。该病有几个品种，在所有情况下都必须限制盐渍饼干。每周吃的次数可能不超过一到两次。也禁止吃有不同调味品的饼干。含糖和甜的饼干甚至会有帮助。在病情加重的末期，应将它们纳入你的饮食中。饼干可以在喝茶时吃，或在第一和第二道菜时代替面包。

如果你中毒了

中毒是一种非常令人不快的疾病，最常见的原因是食用劣质食品。虽然这是一个严重的问题，但轻微的中毒病例可以通过遵循某些饮食准则在家里治疗。中毒后头几天允许的食物清单相当有限，并随着时间的推移不断扩大。饼干在允许吃的食物清单上。它们使身体的营养物质饱和，并且不刺激胃和肠道。它们所含的矿物质将对改善你的身体健康很有帮助。

做结肠镜检查前可以吃饼干吗？

结肠镜检查的结果取决于准备工作的质量。为了使检查成功，医生会在手术前3天开出饮食处方。这通常包括消除饮食中的植物纤维。你还应该吃容易消化的食物，这样就不会有多余的未消化的食物在肠道中。面粉制品，包括饼干，可以吃。

危害和禁忌症

尽管有令人印象深刻的健康益处清单，但滥用饼干可能弊大于利。例如，如果你大量和经常吃这些东西，你可能会变得超重。饼干的脂肪含量很高，每100克的热量也不是最低的。除了超重之外，你的血管也可能有问题，或者更准确地说，血管的通畅性有问题。大量的饼干会导致血管堵塞。另外，毒素会在体内积累。一些无良制造商用混杂物代替鸡蛋，如果储存不当，会引起许多危险的疾病。

患有糖尿病和胃炎的人吃这种产品有一些限制。饼干对肠道有好处，对肠道功能有好处，但这只适用于健康的器官。如果你有胃肠道问题，最好不要吃太多饼干。几块饼干不会造成任何伤害，但大量的饼干可能导致身体的不正常。饼干也不应该给6岁以下的儿童食用。

如何在家里制作饼干

饼干的原始配方出奇地简单。它由水和面粉组成。后来，新的成分逐渐被加入。现在加入盐、胡椒、香料、坚果甚至奶酪。这道菜的用途非常广泛，可以和甜食一起吃，也可以和其他任何食物一起吃。也有大量的菜谱。但在任何配方中，主要的秘密是正确地揉捏面团。为了使准备好的饼干变得细嫩、松软，同时也很酥脆，你应该将其揉成不超过5分钟。揉搓的时间超过这个时间会使饼干变硬变密。

对于充满黄油的饼干，建议将面团放在冷库中的时间不超过一小时。黄油面团可以在室温下放在铁丝网架上发酵一段时间。

然后应将面团擀成约4毫米的薄层。然后用模具来切出饼干。可以用普通玻璃代替模具。饼干孔不仅仅是为了装饰。它们在菜肴的准备过程中发挥着重要作用。蒸汽将通过它们逸出，这将使饼干不会出来，它们将保持平整。任何工具都可以用来打孔。

奶酪饼干

奶酪饼干是三明治的理想选择。它们也可以作为零食单独食用。要做这些，你将需要。

• 150克的硬奶酪。
• 160克的小麦粉。
• 1个蛋黄。
• 150克黄油。

使用冷藏的黄油来准备黄油。用手将其磨成面粉，直到混合物均匀。加入奶酪和蛋黄。揉捏面团，直到它不再粘在手上。你可能需要添加更多的面粉。然后卷成球状，用保鲜膜包好，在冰箱里放置30分钟。当时间过去后，用手稍微揉一下面团，并将其分成若干等份。用擀面杖将每一块擀成薄片。用擀好的面片切出饼干，并在上面打洞。

将烤箱预热至180度，在托盘上涂抹油，以防止面团烧焦。烘烤饼干10-15分钟，直到它们的颜色呈浅金色。重要的是让它们在烤盘上冷却，否则它们可能会破裂。

盐渍饼干

这是最简单的食谱，任何人都可以做，即使他们对烹饪没有概念。这些成分在每个家庭都可以找到。要制作这些饼干，你需要。

• 1杯小麦粉。
• 120克黄油。
• 2-3茶匙盐。
• 50毫升的牛奶。

将黄油放在冰箱里，待其变硬后，将其磨碎，将面粉倒在其上，并加入盐。用勺子搅拌材料，直到它们成浆状，将牛奶加入混合物中，彻底揉成面团。揉面的时间要比正常的饼干面团长一点，这样它才会结实，不会粘在手上。然后把它放在冰箱里。接下来，在桌子上擀开面团，用模具切出饼干，不要忘了孔。将烤箱预热到200度，将饼干放在涂过油的烤盘上，烘烤15-20分钟。准备好后，把它们和烤盘一起拿出来，放凉。这些饼干是用奶酪做小三明治的理想选择。它们也可以与肉类或鱼类一起食用。

饼干和鱼罐头沙拉: 食谱

生活中会发生不同的情况，有时你需要在短时间内做一顿丰盛的午餐。一个好的主人总是为这种场合保留几罐罐装鱼或肉。罐头鱼是理想的丰盛沙拉，可以在短时间内制作。你不会因为把它放在节日的餐桌上而感到羞愧。此外，做这道沙拉不需要盐，因为蜜饯、饼干和蛋黄酱中就有大量的盐。需要以下成分。

• 50克洋葱。
• 80克胡萝卜。
• 1罐罐头鱼。
• 50克的硬奶酪。
• 蛋黄酱来调味。
• 一些饼干。

洋葱去皮，切成小方块，用植物油翻炒至半透明。在炒洋葱的时候，将胡萝卜去皮并切成粗粒。加入洋葱，搅拌并翻炒至胡萝卜变软。把罐装蔬菜从罐子里拿出来，捣碎成浆状。用粗磨刀器将奶酪切成丝。

你现在要做的就是组装沙拉，它将是分层的（就像一件毛皮大衣）。将饼干作为第一层，在上面加入蜜饯，并在上面刷上蛋黄酱。将洋葱和胡萝卜调料放在蛋黄酱上面。在烤肉上刷上蛋黄酱并在上面撒上奶酪。将完成的菜肴放在冰箱里20-30分钟。装配沙拉时，最好用一个装盘环而不是碗。然后你可以在沙拉冷却后将其取出。这样的菜看起来会更漂亮。

另一种带有饼干和蜜饯的沙拉需要的原料稍多，但很值得。它不能被称为蛋糕沙拉，因为它没有很多层。减肥的人应该牢记，这种沙拉的热量非常高。罐头鱼可以是任何种类，但驼背鲑鱼或金枪鱼是最合适的。为了准备它，你将需要。

• 1罐罐头鱼。
• 一包咸味饼干。
• 1头洋葱。
• 2-3个中等大小的胡萝卜。
• 150克苏鲁古尼奶酪。
• 2个中等大小的西红柿。
• 3个鸡蛋。
• 蛋黄酱/盐/调料适量。
• 草药。

先把鸡蛋煮熟，然后把蜜饯从罐子里拿出来，放在一个碗里，把它们捣碎。将洋葱切成小块，然后从煮熟的鸡蛋中取出蛋黄并切成细末。你也可以直接用手将蛋黄压碎。冰镇蛋白，并在粗丝鼓上磨碎。将胡萝卜磨成大块。炒洋葱和胡萝卜，用盐和香料调味，以适应口味。炒菜时磨碎奶酪。

现在你可以准备沙拉了。你需要一个大盘子，把饼干铺在上面，然后每个人都抹上一层厚厚的蛋黄酱，让它们有时间浸泡和变软。在蛋黄酱上面再放一层饼干。将蛋黄酱淋在饼干上，然后将罐头鱼放在上面。在鱼肉层上涂抹一层薄薄的蛋黄酱，然后将蛋清放在上面。在蛋清上涂抹蛋黄酱，并在上面撒上苏鲁古尼奶酪。以这样的方式将沙拉分层，使最终结果呈半球形。

现在你必须对沙拉进行装饰。在沙拉的顶部撒上蛋黄碎末，将西红柿切成薄片，放在中间作为花状。将莳萝和欧芹的小枝放在西红柿之间。将沙拉冷藏后食用。

有趣的事实

1. 饼干刚出现时，上面有13个洞。这正是许多州最初的组成部分。
2. 饼干一经广为人知，军方就对其产生了兴趣。他们很欣赏饼干迅速满足机体的能力，所以直到今天，美国军队士兵的干粮中还包括饼干。
3. 水手们也很欣赏这种新的美味佳肴。他们喜欢把饼干和鱼汤混在一起吃。

饼干照片