Kvass：有用的特性和禁忌

Kvass是斯拉夫民族的一种传统饮料。它可以解渴，并被用来制作夏季的冷盘。然而，有证据表明，公元前600年，古埃及人就知道这种饮料，他们当时已经非常欣赏克瓦斯的滋补作用和它对人类健康的治疗作用。

什么是克瓦斯

从本质上讲，克瓦斯是一种由面粉或黑麦面包和麦芽经发酵过程制成的酸味饮料。它被归类为无酒精饮料，尽管它确实含有少量酒精--大约1.2%。他们加入蜂蜜、芳香草药、蜜汁、甜菜根、水果和浆果作为基础。

在俄罗斯，关于克瓦斯生产的第一个书面证据可以追溯到弗拉基米尔王子的统治时期，但在12世纪之前，它与现代饮料略有不同。它被酿造得更浓，酒精含量甚至超过了今天的啤酒。随着时间的推移，啤酒花的变体开始只能通过酿造，其低酒精含量的对应物成为我们今天所知的发酵酸酒。

民间史诗和古典作家的作品也证明了克瓦斯在我国的广泛分布和极受欢迎。一年中的任何时候，各行各业的人都喜欢并心甘情愿地饮用它。它有助于消除田间的农民、城镇的工匠和工人的疲劳，为士兵的军营和医院解渴，并且是上流社会宴会和修道院食堂的座上宾。

Kvass的类型

人们不应该认为克瓦斯只是一种在黑麦面包基础上制成的深棕色饮料。事实上，有许多类型，每一种都有其独特和宝贵的特性。有三类克瓦斯--著名的面包克瓦斯、浆果克瓦斯和基于成熟水果汁的水果克瓦斯。

今天，民族美食以传统面包、苹果、麦芽、糖、牛奶、蜂蜜、水果、浆果、薄荷和甜菜酒为特色。此外，还有日用克瓦斯和Oktroshka克瓦斯。

组成和卡路里

饮食和健康生活方式的爱好者对克瓦斯的看法是忧虑的，如果它的名字中有一个不受欢迎的词 "面包"，那就更加忧虑了。但它的热量密度并无不同：100毫升的饮料只含有27-30千卡的热量，这让你可以把它归入减肥类别。

面包糖浆从全谷物中获得所有的矿物质、蛋白质、维生素、糖类和多糖，它是由全谷物制成的。它含有极其丰富的必需氨基酸：亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和苏氨酸。该饮料的深色来自于蛋白质和氨基酸的反应产物。Kvass富含维生素A、E、C、D、H和PP。还存在植酸和碳酸。它还含有整个化学表的宏量营养素：铁、铜、锌、磷、钼、钙、氟和钴。

Kvass有什么用

总体效益

由于其独特的成分，我们最喜欢的饮料对人体健康有积极和有益的影响。它有助于身体许多系统的运作，其中我们主要应提及消化系统，以及泌尿生殖、内分泌和其他系统。这也是制作饮料的绝佳方式，对某一领域有积极作用。著名的俄罗斯科学家和百科全书式学者德米特里-门捷列夫建议饮用胡萝卜汁以清除机体内的胆固醇，牛奶汁以降低血压，橙汁以清理血管。

这些神奇的特性是由隐藏的单细胞生物赋予克瓦斯的，我们称之为酵母菌。它们与酵母一起进入饮料，酵母是以谷物或蔬菜或水果为基础的，在一些食谱中甚至来自薄荷或黑加仑叶的表面。真菌不仅参与维生素的合成，而且还参与对抗致病菌。它们产生的酶帮助身体分解所吃的食物并吸收其中的营养。事实上，克瓦斯对身体的影响可以与乳制品（如koumiss、kefir或yoghurt）相比。

对女性而言

对于饮食中经常包括克瓦斯的妇女来说，它可以成为真正的美容灵药。强壮、浓密有光泽的头发，健康美丽的指甲，年轻的皮肤，这将是所有朋友羡慕的对象--如果没有有机酸，所有这些都是不可能的，因为奇迹饮料中含有大量的有机酸。更重要的是，其中的植物激素有助于克服月经或更年期开始时的不适--血压的突然变化、"潮热"、突然头晕。凭借它给身体带来的维生素和酶，克瓦斯帮助女性身体温和、自然地进行清洁和恢复活力。

对于男性

Kvass也没有被男人遗忘。他们让人想起俄罗斯传说中的史诗般的英雄，他们无所不能，不知疲倦。我们的国饮是如何帮助他们的？

首先，它含有大量的锌、维生素B和E，以及氨基酸--但这些元素鼓励男性性激素的产生，没有这些就没有英雄的力量。它还能帮助男性预防前列腺疾病、腺瘤的出现并保持多年的效力。

Kvass不仅能促进肌肉质量的增加，还有助于在繁重的体力劳动中保存能量，增加整体耐力。

怀孕时

维生素E是恢复活力的魔杖，它在克瓦斯中含量丰富，作为一种强大的抗氧化剂，在怀孕期间支持女性身体。它帮助它产生孕酮，这是一种内源性的类固醇，对人类胚胎发育有好处。

这种饮料将为准妈妈提供她所需要的抗坏血酸，这意味着它可以减轻中毒症状，并有助于防止妊娠纹和瘀伤。

最后，B族维生素将为婴儿的全面发展做出宝贵贡献。没有磷和钙，婴儿就不能发育成成熟的骨骼，这也会对其有所帮助。Kvass有助于使血压和肠道功能正常化，并消除便秘的威胁，这使等待期变得更加快乐。

母乳喂养时

在母乳喂养中，同样的抗氧化剂--维生素E，对泌乳有增强作用，还能提高母乳的质量，甚至改善其味道。

然而，在谈论克瓦斯对怀孕期间的妇女和哺乳期母亲的好处时，必须澄清的是，如果是活的、在家里准备的或由知名的生产商准备的，就能保证饮料的全部积极作用。否则，它将含有大量的化学添加剂 - 防腐剂、着色剂、增味剂等。

针对儿童

自古以来，克瓦斯的所有有用特性都是众所周知的，这似乎表明它对成人的所有品质对儿童也有用，但我们必须考虑到它含有一定量的酒精。这就是为什么医生不建议给五岁或七岁以下的儿童饮用这种饮料。与任何对孩子来说是新的产品一样，你应该从一小部分开始，每次最多三分之一的杯子。7岁以上的儿童可以饮用一杯（200毫升）。

饮食中包括克瓦斯的孩子可以得到其中所含乳酸菌和酵母的全部好处，这是发展新陈代谢过程的有利条件，对积极成长的婴儿也同样重要。然后饮料中的所有有益成分都会发挥作用，加强婴儿的骨组织和牙齿珐琅质，并使其肠道功能正常化。它们弥补了可能的维生素缺乏，推迟了致病菌的发展，增强了免疫力，使新陈代谢稳定。

瘦身

超重的人可能受益于Kvass帮助冲走多余液体的能力，这有助于减轻他们的整体体重。该饮料能增强胶原蛋白纤维，并在此基础上增强皮肤的弹性，从而改善皮肤状况，缓解妊娠纹的问题。最后，它导致血液中的胰岛素略有增加，并降低糖分水平，这有助于产生饱腹感。

甜菜汁的有用特性

甜菜酒在现代饮料的名单中脱颖而出。它充分吸收了其主要成分--甜菜根的疗效，在古代主要被视为一种药用植物。事实上，科学家多年的研究表明，饮用甜菜汁对人体器官和系统有以下有益影响

• 预防和治疗便秘。
• 真正减少血液中的胆固醇。
• 缓解呼吸道感染。
• 促进肝脏强化。
• 有助于抗击动脉粥样硬化。
• 有明显的抗癌作用。
• 对抗肥胖症的援助。
• 对肾脏功能的有益影响。
• 净化体内的有毒物质。
• 缓解妇女在经期的状况。
• 加速新陈代谢过程。
• 减少痴呆症和阿尔茨海默病的风险。
• 加强皮肤、结缔组织、骨骼和血管。
• 加速细胞生长和细胞核的再生。
• 对产生适量的胃酸有好处。
• 减少过敏反应的风险。

对于妇女的身体来说，甜菜汁特别有益，因为它的高铁含量有助于补充每月的血液流失。它还通过刺激血液循环和新陈代谢，在一定程度上有助于缓解更年期的负面影响。但是男人也不应该忘记，甜菜酒对荷尔蒙水平有成功的影响，有助于生殖系统的正常运作。

面包酮体的好处

自古以来，克瓦斯在我国的特殊用途是众所周知的。它不仅给人以活力，在炎热的天气里使人精神焕发，而且还能完美地消除疲劳，帮助抵抗各种疾病。

应该特别指出的是，卡瓦士具有使肠道功能正常化的显著能力。科学家们在大约130年前发现，饮料中的酸积极帮助消化植物来源的食物，这些食物富含难以消化的纤维。Kvass的天然酸性环境是通过使用发面的乳酸菌和特殊的纯酵母进行双重发酵而形成的，有助于调节肠道细菌菌群，这对消化有好处。因此，饮用克瓦斯有助于更好地消化你所吃的食物，对健康排空肠道的影响不亚于流行的乳制品。

Kvass是维生素的一个宝贵来源。特别重要的是，通过其酵母微生物，它有助于产生B族维生素，因为我们的身体无法创造供应，必须从接受的食物中提取。Kvass给我们提供维生素B1，这是细胞发育和心脏维护所必需的，B2负责我们的皮肤、头发和指甲，B3可以扩大血管，并作为我们神经系统的保护伞。

这种饮料中还有一些支持免疫系统的维生素C和延缓衰老的E。它还含有非常需要的微量元素，如钙、磷和镁。它们塑造骨骼和肌肉质量，简化循环和神经系统，为身体的各种生化和生理过程提供能量，并确保可靠的心脏功能。

Kvass因其能够满足饥饿感而备受关注。在古代，这种属性对经常没有其他食物的穷人很有帮助。因此有句流行的谚语："肉和白菜汤，或面包和克瓦斯"。另一方面，正如我们已经看到的那样，这种饮料的热量非常低，所以它可以成功地作为饮食的一部分。

燕麦酒的作用有多大

燕麦酒的好处是传奇性的。事实上，它含有燕麦中的生物活性成分和物质。民间治疗师和顺势疗法师积极使用这种饮料，以获得对一些疾病的积极效果。它是不可缺少的维生素，对防治高血压、糖尿病、丙型肝炎、肺结核等疾病有积极作用，对过度劳累、失眠、疲惫和神经衰弱时保持体力也很好。

妇女在怀孕期间用饮料获得的燕麦汁中的叶酸有助于孩子发展健康的神经系统。燕麦汁还具有温和的利尿和通便作用。

另一个要点是燕麦饮料的有利美容效果，它可以增加头发的光泽度，支持皮肤的滋润度和加强指甲。

最后，克瓦斯可以帮助你减掉多余的体重，而不需要忍受艰苦的饮食，因为经常食用可以加速脂肪库中脂肪的分解。

如何在家里制作？取400克左右的燕麦，彻底冲洗一次以上。将洗好的谷物倒入一个3升的罐子里，盖上糖（5汤匙）。将1升煮沸并冷却的水倒在上面。之后在罐子的颈部塞上纱布，并将罐子放在温暖的地方三天，之后就可以喝到克瓦斯了。

医学中的Kvass

传说中的饮料的治疗特性自古以来就为人所知。今天的医学认识到它的一些有益品质，使它对某些疾病的治疗过程产生积极影响。它利用麦芽汁的乳酸和酒精发酵的结果以及产生的微生物的特性。

医学家利用克瓦斯的能力来补充体内的维生素和矿物质，加强免疫系统，恢复消化系统，加强骨组织和牙釉质，并对视力有好处。这种饮料能够帮助患有胃炎的病人减少酸度，减轻压力和神经衰弱，解决心血管系统、鼻咽和支气管肺系统的问题。这种饮料因其特点而受到高度重视，使其能够帮助减轻过重的体重，净化皮肤，对抗化脓性炎症，并对身体有排毒作用。

对于糖尿病

使用克瓦斯治疗2型糖尿病是可能的和有用的。需要指出的是，这需要额外的控制，也就是说，你必须将饮料的含糖量考虑到每日碳水化合物的总摄入量中。你可以用在蜂蜜基础上制作的饮料代替含有糖的克瓦斯。例如，蓝莓或甜菜根类型的饮料对降低血糖水平至正常水平有直接作用。

重要的是。 克瓦斯的升糖指数在15至45单位之间。

胰腺炎

在有胰腺炎的情况下，使用克瓦斯是非常值得怀疑的。是的，可以喝，但只有在稳定的缓解期，数量非常有限，而且要不断咨询医生。在其他情况下，医生由于一些严重的原因严格禁止饮用这种饮料。它所包含的有机酸，本来是有益的，却导致酸度增加，最终在胰腺炎中导致胰腺自毁。另一个麻烦是酒精，即使是微量的酒精，也是该病患者的禁忌。另外，这种疾病的患者因饮品的利胆作用和有害的二氧化碳导致腹胀而被禁忌。

用于胃炎

患有胃炎的人在饮用克瓦斯时需要特别小心。如果你有高酸度的胃炎，你可能需要避免它，因为它可以增加你的胃里已经有的攻击性环境的刺激作用。

另外，如果你有胃炎，酸度降低，也不必从饮食中去除克瓦斯。然而，最好是选择甜菜根酒。这种饮料可以每天喝两次，每次半杯。不需要提醒你，你必须监测你的身体对产品的反应，如果有负面的影响，就要调整分量。嗯，当然，在病情加重时也没有必要使用。

肠道方面

Kvass对肠道有好处，特别是：增加胃液分泌，防止胀气，摆脱胃灼热，治疗消化性溃疡，改善微生物菌群，甚至清除体内的一些有害细菌。

用于便秘

据广泛报道，Kvass对排空肠道有最有利的影响，可以用这个身份来治疗便秘。当然，你应该和你的医生讨论这个问题。

在痛风的情况下

痛风患者必须遵守特殊的饮酒制度，以清除体内过量的尿酸。在这种情况下，每天应喝2至3升液体。在这种情况下，Kvass可能非常有益，因为它能加强免疫系统并具有抗炎作用。然而，太多可能是有害的：糖和发酵产物导致液体潴留、肿胀和恶化的关节疼痛。

对于肝脏

食用克瓦斯对肝脏有益，因为它具有加强免疫系统、清洁心血管系统和补充维生素的能力。当然，如果涉及到肝硬化，自然必须有严重的数量限制。

用于胆石症

由于克瓦斯的所有有用特性，它具有刺激胃液释放的能力，因此在胆囊炎中，它被列入限制食用的产品名单。

化妆品应用

我们已经注意到饮用克瓦斯含有维生素和矿物质对皮肤、头发和指甲健康的有益影响。但是当这种饮料用于外部时，它在美容学中也有单独的作用。

新鲜的克瓦斯有助于防止脸上的雀斑和老年斑、真皮松弛和皮肤弹性下降，以及在出现大量细小皱纹时。擦在皮肤上的Kvass能恢复其健康、新鲜和天鹅绒般的感觉。

1. 适合所有皮肤类型的滋养面膜：将1/4杯克瓦斯与1茶匙蜂蜜和苹果汁混合。润湿纱布，并将其放在脸上。在脸上停留15分钟，用温开水洗掉。
2. 强化指甲并使其有光泽的补救措施：1汤匙克瓦斯和半汤匙蜂蜜和柠檬汁。将混合物涂抹在指甲上，持续15分钟。继续每天进行，持续2-4周。
3. Kvass对防治脱发、防止头皮屑和头发结构紊乱（最常见于染发期间）也相当有效。通过将饮料擦入头皮，可以加强毛囊，缓解皮肤刺激和瘙痒，并去除头皮屑。
4. 要准备发膜，应该把50毫升克瓦斯与2汤匙蛋黄酱混合，并加入几滴柠檬汁。将其涂在脸上20分钟，温热地包裹，然后用温水洗掉。

危害和禁忌症

众所周知，没有一个银币是没有缺点的。克瓦斯也是如此--尽管这种传说中的饮料给我们带来了巨大的好处，但我们必须意识到，饮用这种饮料可能会有一些消极方面。

它是发酵的，因此倾向于酸味。而在其酸化的形式下，它可以引起急性胃部不适，甚至中毒。根据使用者个人的性格，它所含的酒精也可能导致微弱的醉酒状态，在驾驶时可能会有危险。

Kvass对某些疾病也没有作用。例如，患有胃炎、胃酸过多、高尿酸、糖尿病、肝硬化、肾结石或低血压的人要限制使用。

如何选择和储存克瓦斯

在商店购买克瓦斯时，以下规则可能有所帮助。

1. 它应该有泡沫，这表明它含有适量的二氧化碳。
2. 污泥的存在预示着对生产技术规则的破坏。
3. 与你购买的其他食品一样，你必须检查有效日期和成分，可能只包含水、黑麦粉、麦芽、糖和酵母。
4. 最好选择深色的容器，这样可以保护饮料不受阳光的破坏性影响。

储存克瓦斯的一般规则是将其保存在密闭的容器中，放在黑暗和凉爽的地方（正2度至正12度之间）。对于瓶装的克瓦斯，在同样的条件下，可以保存三到五天。一旦瓶子被打开，只能在冰箱里保存三天。

如何正确饮用克瓦斯酒

如何享受这种民族饮料，每个人都会根据自己的口味选择，但有几条规则是值得了解的。

你每天可以喝多少

医生对每天允许饮用的克瓦斯量没有严格限制，但建议他们运用常识，每次饮用量不要超过800毫升。鉴于其所有特性，建议每天喝1-2杯。在这种情况下，最通用的秘诀是听从你的身体，它会告诉你什么时候该停止。

在晚上和空腹时喝克瓦斯酒

尽管有这么多好处，睡前喝克瓦斯可能不是最好的主意，因为它可能导致胃肠道发酵，这可能导致胀气等不愉快的后果。此外，它很可能增加胃酸水平，这是非常不可取的，特别是当身体处于水平位置时，因为它充满了烧心的感觉。

同样的道理完全适用于空腹饮用克瓦斯。但如果在一天开始时喝，由于它的滋补特性，可能会有更多优势。

驾车时饮酒

官方对司机的酒精含量限制是呼出气体中0.16ppm，血液测试中0.35ppm。考虑到克瓦斯被允许含有高达1.2%的酒精，似乎几乎不可能喝到超过允许限度的数量。尽管如此，根据专家的说法，即使饮料中的酒精含量如此之高，也不可能让开车的人喝下它。此外，没有人能够保证你的机体对如此多的酒精有什么反应。

克瓦斯能让你喝醉吗？

这个问题立即引起了一个否定的答案。因为这种饮料中的酒精含量可以忽略不计：根据国家标准，乙醇含量不超过1.2%。考虑到自然界酒精从机体排出的速度，要想获得至少是轻度中毒（0.4ppm的水平），应该在一个小时内喝下3.5到5升的克瓦斯，这几乎是不可能的。然而，一个人的身体的个体特征可能会导致意想不到的结果。

穆斯林可以喝克瓦斯吗？

根据伊斯兰信息门户网站，克瓦斯是穆斯林可以饮用的饮料，因为它含有一定比例的酒精，不会导致醉酒。然而，应该谨慎行事，因为克瓦斯如果保存时间长，可能会开始发酵，变得令人陶醉。在这种情况下，它是被禁止的。此外，我们不应忘记，我们都是不同的，每个人对克瓦斯酒精含量的反应是无法预测的。

制作自制克瓦斯的食谱

来自面包

在过去的几百年里，制作面包克瓦斯的配方一直没有改变。在家制作这种饮料的努力将因其有益的特性而得到更多回报，这些特性并不总是能从工业化生产的克瓦斯中获得。

黑麦面包克瓦斯（酵母版）
成分。

• 黑麦面包 - 500克。
• 饮水 - 5升。
• 细砂糖 - 250克。
• 干酵母 - 5克。

1. 将黑面包切成小方块。将烤箱预热到180度，将切片的面包放在烤盘上。烘烤面包，直到它有一层薄薄的棕色表皮。重要的是不要把面包煮得过熟，直到它变黑。
2. 将准备好的水煮沸并冷却。倒入一个大玻璃瓶中。将面包屑倒入水中。用纱布塞子盖住罐子，放在黑暗处约一天。
3. 现在过滤麦芽汁。首先挤出面包屑，然后通过几层纱布将液体过滤到一个新的干净罐子里。
4. 为使发酵过程开始，将200克糖倒入罐子，并倒入稀释的酵母。
5. 用盖子盖住罐子，以便留出缝隙，让发酵过程中的二氧化碳排出。将罐子放回室温下的暗室中15-16小时。
6. 最后过滤，加入剩余的50克细砂糖。彻底搅拌。将克瓦斯倒入瓶中，关紧并放入冰箱。

红菜头

成分。

• 中型甜菜根 - 4个
• 小胡萝卜 - 2个。
• 饮水 - 3升。

1. 将甜菜洗净去皮，切成小块（1x1厘米），放入3升的瓶子中。
2. 将胡萝卜切成细丝，加入到甜菜中。
3. 在罐子里装满冷饮水，用纱布塞子密封，在黑暗处放置几天。当发酵发生时，气泡会从罐子底部上升到顶部，饮料会呈现出深酒红色。这意味着克瓦斯可以饮用了。
4. 醋栗、小红莓、罗汉果或沙棘的汁液可以按不同比例添加到酒糟中。允许添加少量的酸奶、切碎的草药、香料来调味--这将积极地改变克瓦斯的味道，并加强其有用的特性。

由燕麦制成

这种古老的斯拉夫类型的克瓦斯全年都是维生素和基本矿物质的可靠来源，特别是在大斋节期间，甚至可以取代一些药物。

成分。

• 燕麦 - 200克。
• 饮用水 - 800毫升。
• 细砂糖 - 30克。

1. 用冷水将燕麦彻底冲洗几遍。将所有你想要的种子分类，丢弃任何变质的种子。放入一个3升的玻璃瓶中。
2. 将糖倒入罐子里，用冷水盖住，用纱布盖住，放在有阳光照射的温暖房间里4天。第一批已经准备好了。这个过程可以用新的水和新的一批糖重复多达10次。

从大米

这种克瓦斯来自中国。如果你需要稳定你的胃，它特别好。此外，这种饮料有助于对抗脊柱和关节问题。

成分。

• 白米 - 120克。
• 饮水 - 2升。
• 苏丹果 - 50克。
• 甘蔗 - 半杯。
• 干酵母 - 8克。

1. 将水煮沸，并将其冷却到25度。将糖溶于其中并倒入玻璃瓶中。
2. 将没有冲洗的大米倒入一个有水的罐子里，并加入苏丹果。
3. 将干酵母倒在罐子里的水面上，不要搅拌，用纱布绑住，放在温暖的房间里一天。
4. 滤出克瓦斯，然后装瓶并储存在冰箱里。

来自菊苣

这种类型的克瓦斯非常适用于繁忙的城市居民，因为它不需要什么劳动力，而且在创纪录的时间内就能完成。

成分。

• 菊苣粉 - 80克。
• 饮水 - 5升。
• 糖 - 300克。
• 柠檬酸 - 20克。
• 干酵母 - 4克。

1. 在烹饪开始时，将一杯水加热到比室温稍高的温度，并稀释酵母。
2. 在锅中稀释菊苣、细砂糖和柠檬酸，加入稀释的酵母并充分搅拌。
3. 用纱布塞子盖住锅，在21-25度的温度下放置4-5小时。

菊苣黑麦面包克瓦斯
成分。

• 菊苣粉 - 20克。
• 饮水 - 7升。
• 干燥的启动剂 - 200克。
• 糖 - 275克。
• 苏丹果 - 40克。
• 黑麦面包屑 - 一把。

1. 发酵。将100克干燥的启动剂、120克糖、干酵母和苏丹果倒入一个3升的罐子中。倒入2升温水并搅拌均匀。用纱布塞子密封罐子，并将其放在温暖的房间里2天。把罐子里的沉淀物中的液体排出来--你有一个启动器。
2. 将其与2汤匙干克瓦斯、2汤匙糖混合，并倒入2升水。再放置2天。
3. 沥干沉淀物中的液体，这样我们就有了现成的启动剂，我们将其与5汤匙糖、2汤匙干克瓦斯、半汤匙酵母和菊苣混合在一个3升的罐子里。
4. 将罐子装满温水，在温暖的地方放置3天。所得的克瓦斯被过滤到瓶子里并保存在冰箱里。

由桦树汁液制成

这种类型的克瓦斯通常不会在生产中造成任何问题。最主要的是及时并以适当的方式收集桦树汁液。因此，很少的努力就能换来可爱的清爽饮料的出色味道。

成分。

• 新鲜采摘的白桦树汁 - 3升。
• 黑麦面包 - 300克。
• 细砂糖 - 100克。
• 黑加仑叶 - 10片。
• 苏丹果 - 30克。

1. 将黑麦面包切成小方块，在烤箱中烘干。
2. 将白桦树汁通过纱布过滤到锅中，在锅上加热，不要让它沸腾。
3. 将果汁与获得的黑麦面包屑和糖混合。加入洗净的醋栗叶和苏丹果。
4. 用纱布盖住罐子，放在温暖的地方，最多5天。将蒸馏水装瓶并储存在黑暗、凉爽的地方。

桦木克瓦斯加橙子
成分。

• 桦树汁 - 2,5升。
• 橙色 - 1件
• 细砂糖 - 100克。
• 新鲜酵母 - 5克。
• 薄荷叶 - 10克。
• 苏丹果 - 20克

1. 将白桦树汁（新鲜采摘的更好）过滤到一个大碗中。
2. 将橙子切成薄片，放入果汁中。将部分果汁倒入杯中，在酵母和糖中搅拌，然后再加入果汁中。
3. 将薄荷倒入容器中，用纱布盖住，在高温下放置2天。
4. 然后过滤，装瓶，在每瓶中加入几颗苏丹果，密封并储存在冰箱里。

凌波微步

越橘不仅因其味道而受到专家的高度重视，而且还因其药用特性而受到重视。并非所有的家庭工匠都熟悉用这些浆果制成的克瓦丝。然而，那些掌握烹饪这种饮料技术的人，会赋予它非凡的味道和清爽的特性。

成分。

• 饮用水（冷水） - 4升。
• 越橘 - 5杯。
• 酵母 - 8克。
• 细砂糖 - 400克。
• 苏丹果 - 20克

1. 蔓越莓去皮，洗净，略微压碎，使其开始释放出汁液。倒入一个大锅中，倒入冷水，沸腾后用小火煮15分钟。
2. 冷却肉汤，滤出浆果，与酵母和糖结合，然后放置约6小时。
3. 然后将克瓦斯倒入瓶中，每瓶中放几颗苏丹果，并在凉爽的房间中放置两天。克瓦斯可以饮用了。

有苹果

只有完全成熟和多汁的苹果才能制成苹果汁。制作它不需要任何费用、时间或特殊资格。只需准确掌握其发酵和成熟所需的时间，就可以得到美味的碳酸提神饮料。

成分。

• 苹果 - 0,7公斤。
• 水 - 2升。
• 细砂糖 - 80克。
• 干酵母 - ½茶匙。

1. 将水倒入一个大锅，最好是搪瓷锅，并煮沸。
2. 冲洗苹果并将其切成八块。将水果中变质的部分切下来丢弃。从切片上摘下豆荚和茎秆。
3. 把苹果放回锅里，重新煮沸，用中火再煮7分钟。尝一尝所产生的果酱的糖分；如果尝起来很酸，就多加一些甜味。
4. 将锅冷却到室温，过滤掉任何苹果碎片。在少量的饮料中稀释酵母，然后倒入锅中。将所有材料搅拌均匀后，用纱布盖住锅，放在温暖的地方发酵12小时。
5. 将饮料倒入瓶子或其他密封的容器中，并将其放在冰箱中最多5天，使其成熟。准备好的克瓦斯可以在冰箱中保存2周。

我们可以给动物喝克瓦斯吗？

兽医通常不建议给动物吃任何不属于它们正常饮食的异国或不寻常的东西。始终存在着对克瓦斯或食物中的某些成分发生过敏反应的危险。例如，无法检测到的酒精比例可能对你的宠物有毒。特别是养狗的人认为，如果狗要求喝克瓦斯，它就会缺少一些可以从饮料中获得的维生素。最常见的是B组。在这种情况下，最好给狗买一种含有这些维生素的特殊补充剂，或者在设计狗的饮食时，借助食物来消除这种不足。

关于Kvass的有趣的事实

1. 根据996年的俄罗斯编年史，弗拉基米尔王子在罗斯皈依基督教期间，下令用克瓦斯以及食物和蜂蜜招待新皈依者。这是关于克瓦斯在俄罗斯变得广泛和流行的第一个书面证据。
2. 自古以来，克瓦斯不仅在民间流行，而且受到皇室的青睐，特别是受到罗曼诺夫王朝的青睐。例如，17世纪中叶在位的阿列克谢-米哈伊洛维奇，在他的婚宴上下令把克瓦斯放在桌上。后来彼得大帝对这种饮料非常推崇--对他来说，克瓦斯是按照沙皇的特殊配方制作的，并加入了辣根。格里高利-波坦金亲王也很喜欢这种传统饮料：他亲自监督为他的餐桌准备克瓦斯，并且在他的旅行和军事行动的菜单中总是包括克瓦斯汤。
3. 古代的Kvass大师被称为 "kvassnik"。通常，他们在被称为 "克瓦斯行 "或 "克瓦斯场 "的特殊场所销售产品。特别是在科斯特罗马，这种在十九世纪初建造的排屋，至今保存得很好，以其精致和聪明的建筑装饰着城市，成为旅游景点之一。Kvasnikovs可以从远处看到他们的专业头饰，类似于一个宽大的圆柱体，以及他们分发产品的大型玻璃容器。每一种都有自己的特殊性；有苹果酵素、草莓酵素等等。它们在茶点贸易中占主导地位，直到19世纪，它们才逐渐被日益流行的茶叶贸易所取代。
4. 在参与饮料生产的专业人士中，众所周知，1975年在南斯拉夫举行的国际竞赛中，来自苏联的Moscow Kvas品牌的饮料因其口感质量而受到评委的高度赞赏：它被评为18分。同时，克瓦斯把著名的可口可乐远远甩在后面，只得到9.8分。

Kvass的照片