鲑鱼：照片、描述、有用的特性和食谱

什么是幸福？每个人都有自己的标准：有的人有钱，有孩子，有爱情，等等。但是，无论一个人的梦想是什么，无论他想要什么，没有健康，幸福是不可能的。这就是为什么大多数人寻找保存和维护它的方法，以便他们能够尽可能长地享受生活。而营养是保持健康的一个重要部分，因为进入你的日常饮食的东西对你的身体有直接影响。因此，餐桌上的菜肴应该是多样化和健康的。肉类，当然还有鱼类美食应始终包括在菜单中，因为正是海洋生物可以给人类带来难以置信的好处。鲑鱼就是这样一个独特而健康的海洋深处的代表。它的秘密是什么，它是什么样的鱼，让我们来梳理一下!

鲑鱼：是什么样的鱼，它长什么样，生活在哪里？

在开始时，我们必须指出，鲑鱼不是一种单一的鱼，而是鲑鱼家族的整个家族。它包括红鱼、库克鱼、楚姆鱼、白鱼、奇努克鲑鱼、欧姆鱼、灰鱼、粉鲑鱼和其他。科学界将鲑鱼细分为白鱼、灰鱼和鲑鱼种。后者被专家们分为太平洋鲑鱼、贵族鲑鱼和奇努克鲑鱼。

太平洋大马哈鱼组包括大马哈鱼、大马哈鱼、小马哈鱼、大马哈鱼和奇努克鱼。

高贵的三文鱼是指鳟鱼和鲑鱼。

至于该家族本身，自白垩纪以来就被人所知，因此鲑鱼被认为是一种古老的鱼类。

鲑鱼的大小可以达到200厘米，重量可以达到50公斤。鲑鱼有一个细长和狭窄的身体，侧翼被压缩。鳞片呈银色，有小斑点，身体中间有一条纵向延伸的黑带装饰。一般来说，腹部总是苍白的，但背部较深。在鱼背上紧挨着尾巴的地方有一个肥大的鳍，它没有斑点和射线，其他鳍有射线，但没有牙齿。鲑鱼的头部是软骨质的。牙齿很锋利。这种鱼也有透明的眼睑。

鲑鱼具有适应其栖息地的惊人能力，它们还能变色为红色。这主要发生在产卵期之前的雄性。

鲑鱼生活在河流、湖泊和海洋中。在太平洋和大西洋的水域、堪察加半岛、远东、雅库特和西伯利亚、贝加尔湖、奥涅加湖以及欧洲北部地区都观察到它们。它们在淡水和咸水中都有，但在流动的河流中产卵，在那里它们向上游游去。正是这一事实，导致该物种被指定为洄游鱼类。它们以鲱鱼、浮游动物、Vendace、Smelt和小型甲壳类动物为食。

鲑鱼家族中最受欢迎的代表是三文鱼，事实上它被称为鲑鱼，而鳟鱼虽然不同，但也是这个友好家族的一部分。

三文鱼与其他鱼类的不同之处

鲑鱼是一种 "集体形象"，但它也有自己独特的特点。

• 背部和腹部的鳍有射线，但没有刺。
• 身体有黑斑。
• 身上有一条纵向的黑条纹。
• 骨架没有完全骨化，因此头部保留有软骨。
• 有一个透明的眼睑。
• 腹部浅色，背部颜色较深。
• 强壮的下巴和锋利的牙齿。

这些是三文鱼的共同特征，但仍有一些鱼有自己的独特特征。

来自三文鱼

三文鱼 - 是鲑鱼家族中最受欢迎的成员之一，称为大西洋鲑或湖鲑。这种鱼经常被称为这种鱼，所以原则上不可能有什么区别。但有一些特征使它与众不同。

1. 最大的鲑鱼品种之一。它可以达到100厘米长，重量超过45公斤。此外，鲑鱼的身体覆盖着均匀的、银色的鳞片，但几乎没有黑点。
2. 一般认为栖息地是北冰洋的西北部、大西洋北部和波罗的海。

来自鳟鱼

鳟鱼 也是鲑鱼科一些鱼类的通用名称。有几个物种被区分出来--虹鳟鱼、湖鳟鱼和河鳟鱼。它有以下区别。

1. 身体是圆的，因为它更 "胖"。
2. 枪口似乎被截断了。
3. 鳞片是浅的。
4. 成对的鱼鳍更圆。
5. 鳟鱼有不同的颜色，这与水质有关。大多数情况下，它的背部是绿橄榄色的，而侧面是绿黄色的。另一方面，腹部则是苍白的。
6. 每侧都有粉红色的珍珠质条纹，在两侧。
7. 鳟鱼的家是湖泊、河流或溪流。
8. 这条鱼可能被认为是过路鸟，也可能不被认为是过路鸟。
9. 鳟鱼卵的尺寸比其他鲑鱼类大，但它们要小得多。因此，一个个体只能繁殖1000个卵。
10. 肉的颜色是粉红色、红色或苍白的，但它所含的热量是该品种其他鱼的一半。

这些是将鳟鱼物种与其他物种区分开来的特征。

从粉红色的鲑鱼

粉红色的鲑鱼 - 是太平洋鲑鱼的一个亚种，但它最小的代表，尽管它也是数量最多的。粉红鲑鱼生长不超过70厘米，不超过2公斤。这种鱼之所以得名，是因为雄性代表背上有一个驼峰，在交配季节出现。

粉红鲑鱼的身体是银色的，有椭圆形的黑斑。尾巴是V形的，嘴是白色的。这些鱼吃的食物热量很高，所以它们的体重增长很快。粉红鲑鱼在温度不低于+5℃的水中过冬。鱼子很大，但颜色很淡。肉质鲜美且健康 - 就像所有的鲑鱼一样。

组成和卡路里

三文鱼被认为是最健康的食物之一，它所属的各种红鱼也是如此。它的成分包括大量有用的营养物质，其中我们可以强调的是其中的存在。

• 视黄醇
• 硫胺素。
• 核黄素。
• 烟酸。
• 泛酸和叶酸。
• 吡哆醇。
• 叶酸。
• 维生素C。
• 胆钙化醇。
• 生育酚。
• 镁。
• 磷。
• 钠。
• 铁的。
• 硒。
• 锌。
• 钙
• 铜。
• 锰。
• 钾。
• 碘。
• omega-3。
• omega-6。
• 氨基酸。

鲑鱼的营养价值表示如下：20克-蛋白质，7克-脂肪，0克-碳水化合物。这些数值对100克的新鲜鱼有效。每100克的热量值约为145千卡。

鲑鱼的成分，丰富的独特成分，决定了它对人体的好处。食用这种肉可以帮助预防许多疾病和保持健康。

三文鱼是如何发挥作用的

一般收益

三文鱼含有丰富的微观和宏观营养素，对人体有极大的好处。它的影响扩展到心脏、神经系统、大脑活动、视觉和几乎整个身体。这都是关于维生素和矿物质。由于它们的存在，这种鱼有以下效果。

• 它可以平息炎症。
• 强化免疫系统。
• 防止形成导致心脏病发作的血凝块。
• 强化心血管系统。
• 调节心肌的节律。
• 防止癌症的发展和发病。
• 激活了大脑活动。
• 提高记忆力。
• 强化骨组织、头发。
• 改善牙齿健康。
• 调节神经系统。
• 防止老化过程。
• 改善皮肤和粘膜的状况。
• 使血压正常。
• 恢复血管的弹性。
• 增加健康胆固醇的水平。
• 净化身体中的有害物质。
• 减少糖尿病的风险。
• 改善胃肠道的状况。
• 防止关节炎。
• 减少黄斑变性的风险，从而保持眼睛健康。
• 使甲状腺的活动正常化。

这些品质使三文鱼不仅是一种可以使鱼类美食家高兴的美味产品，而且还非常有用。然而，这在很大程度上取决于生物体的个体特征。

对女性而言

鲑鱼将以其精致的味道和轻盈的消化能力取悦美丽的女性。它还会有镇静作用，有助于对抗超重，消除疲劳和抑郁，预防妇科疾病，使生殖系统的活动正常化，消除乳腺癌的风险。当然，女性也会喜欢这种鱼对皮肤、头发和指甲的护理能力。鲑鱼可以使皮肤恢复活力，改善皮肤状况，保持皮肤的柔软和弹性。它有助于加强头发和指甲，从而改善它们的状况和希望尽可能长时间保持美丽和年轻的妇女的整体情绪。

对于男性

人类中更强壮的那一半人也需要将他们的健康和体能保持在极佳状态。而同样的鲑鱼可以帮助解决这个问题。这种鱼可以在体力活动后恢复体力，改善新陈代谢过程，预防心脏疾病，防止早期秃头，加快摆脱多余体重的过程，减少前列腺癌的风险。鱼肉可以防止老化，这意味着它可以延长青春，保持男性力量。因此，强势的性别应该至少每周有一次 "鱼 "日，用精致的鲑鱼肉制作菜肴。

怀孕时

分娩期是每个妇女生命中的重要时刻，这时未来男人的形成的责任完全在母亲的肩上。因此，监测适当的饮食是非常重要的，产品必须只带来好处，并减少胎儿畸形的风险和整个病情的并发症。

怀孕期间的鲑鱼有助于。

• 调节水的代谢和血红蛋白水平。
• 改善牙齿和指甲的强度和状况。
• 加强骨组织。
• 将有害物质冲出体外。
• 使血压正常化。
• 降低胆固醇水平。
• 加强心肌。

如果不是因为一个 "但是"，所有这些品质使得该产品对孕妇和婴儿的健康是不可或缺的。鲑鱼可能含有汞，即使是少量的汞也会伤害婴儿和母亲，增加这一时期并发症的风险和胎儿畸形的发展。因此，如果适度消费或妇女选择最安全的鱼类品种，则会更好。然而，如果三文鱼在购物篮中，它应该被烘烤，但不是生的、烟熏的或盐渍的形式，因为这只会增加产生不良影响的风险。

当然，每个母亲都会自己决定吃什么比较好，但为了不伤害小家伙，有时放弃一道喜欢的菜还是值得的。

母乳喂养时

在哺乳期，是鱼可以帮助妇女恢复并使她的乳汁饱和，为孩子的正常生长和发展提供所有必要的元素。

在这种情况下，鲑鱼有双重效果，就像怀孕期间一样。它可以帮助加强母亲和孩子的骨骼、牙齿和头发，改善免疫系统，调节神经系统，有助于整个身体的正常形成。但汞的存在会使鱼变得危险。此外，一些生产者在培养个体的过程中使用抗生素和其他有害物质，这只会产生消极影响。红鱼也可能激起过敏反应。

鉴于这些信息，专家建议不要吃三文鱼，或者在考虑到孩子的情况和没有禁忌症的情况下，要非常谨慎地吃。

对于儿童

儿童的身体非常需要鲑鱼所含的所有维生素和矿物质，因为它们可以调节神经系统、大脑功能、视力、骨骼、牙齿、皮肤和头发。鱼还能给你带来力量和活力，帮助你应对压力，提高你的记忆力和视力，帮助你提高注意力，并在平时适当地形成。

然而，这种产品仍然可能引起过敏。它属于脂肪类食物，所以在3岁以前最好不要吃这样的菜。然后应逐渐将其引入饮食中，从50克开始，以后增加到100克。专家不建议在儿童这个年龄段每周食用超过一次鲑鱼。最好是给宝宝吃蒸鱼或烤鱼，但把盐渍和熏制的鱼留到以后。在所有情况下，在将鲑鱼引入饮食之前，你应该寻求专家建议。

减肥时

节食时，你想尽快摆脱多余的体重，但同时又要吃得美味、健康和多样化。三文鱼是一道好菜，不仅能带来味觉上的享受，而且对健康有益，加速减肥。

它含有帮助分解脂肪的欧米茄-3酸，支持骨组织和神经系统的维生素D，帮助吸收蛋白质的B6，负责调节血红蛋白水平，促进肌肉和心脏功能，以及帮助建立蛋白质和充氧的B12。这些营养素和其他营养素结合在一起，有助于使减肥者的身体充满所有必要的维生素和矿物质，同时有助于更快地减掉多余的体重，改善皮肤状况，并且不会造成伤害。但你应该每周吃4次左右的鱼，那么效果就不会太长了!

哪种三文鱼更健康：养殖的还是野生的

鲑鱼是一种健康的鱼类，需求量很大。这就是为什么它不仅在其自然栖息地被捕获，而且还被养殖。长期以来，专家们一直在争论养殖的三文鱼是否和野生的一样有用。

首先，值得注意的是，在养鱼场里，鲑鱼是人工喂养的，也就是说，它们经常被喂食抗生素和其他有害物质，影响鱼的健康品质。此外，它们可能含有有机氯，会引发恶性肿瘤的生长。

物种之间的另一个区别是肉的颜色，野生鱼是红色，养殖鱼是灰色。在这方面，狡猾的工业家添加了对人体也不利的着色剂。在 "自由 "水域生活的鲑鱼比在 "围栏 "中饲养的鲑鱼味道好得多，因为后者含有影响适口性的化学物质。

就价格而言，养殖的家禽更便宜，但是否值得为健康风险付出更少的代价，则由每个人自己决定。

鲑鱼籽的好处

如果没有许多人最喜欢的鲑鱼子，什么庆祝活动才算完整？这道菜曾出现在国王和贵族的餐桌上。它在十九世纪才得到普及，在此之前，人们只是把 "鱼卵 "扔掉，认为它们是不可食用的内脏。但后来红鱼子酱赢得了全世界美食家的心（或胃）。

这种美食以其味道吸引人，但其健康益处也同样引人注目，其中包括。

• 预防动脉粥样硬化和佝偻病。
• 提高免疫力。
• 加强骨架、头发和指甲。
• 维护和恢复皮肤的活力。
• 循环过程的调节。
• 降低血压。
• 心血管系统的正常化。
• 增加效力。
• 对神经系统的调节。
• 血红蛋白的增加。
• 视力的改善。
• 癌细胞的中和作用。
• 大脑活动的激活。

红鱼子酱的这些特性是由于其成分中存在以下有益物质。

• 维生素B、A、E、C、D。
• 钠。
• omega-3。
• 硫磺。
• 磷。
• 铁的。
• 钙。
• 锌。

但是，尽管有红鱼子酱的所有好处和独特性，我们仍然不应忘记这种精致产品的禁忌，其中包括。

• 个人不容忍。
• 肾脏疾病。
• 泌尿系结石症。
• 3岁以下的儿童。
• 高血压（慎用）。
• 冠心病（慎用）。

为了避免可能的风险，专家建议每天吃不超过5茶匙的鱼子酱，选择高质量的产品。廉价鱼子酱可能是危险的，因为它的甲醛含量，是由乌洛托品分解产生的，乌洛托品是一种防腐剂，被无良生产商用来延长保质期。适度的真正产品会对你有好处!

如何腌制

你不必去商店吃红鱼子酱。如果有新鲜形式的鱼子酱，你可以自己加盐，好在不需要特殊的工具，也不需要厨师的文凭。只需遵循配方并听取专业人士的建议即可。

1. 如果一个人决定自己腌制鱼子酱，他首先必须购买鱼，因为它实际上含有珍贵的产品。人们应该选择雌性鲑鱼。从外观上看，雌鱼更圆润，头部较小，没有刺眼的尖锐尾部，与雄鱼不同。如果选择一条真正的母鱼，它将100%有卵，因为 鲑鱼在产卵前被捕获。然后，鱼必须在室温下解冻，才能开始准备和腌制过程。
2. 当你把鱼子拿出来时，你会发现它都在一种薄膜或结皮中，应该用手清洗，小心不要损坏鱼卵。将清洗过的产品放入装有冷水的碗中，并开始用木棍搅拌，将其旋转到一边。其余的鱼子将被包裹在棍子上。然后将鱼子放入滤器中，盖上一层纱布，待所有液体流走后，用扦子再次搅拌，但要放在干布上。这样一来，所有受损的 "睾丸 "和铝箔都会在纱布上。
3. 下一步是制作腌料或卤汁。制作时，你需要水，其体积应完全覆盖鱼子。你还需要糖，比例为每250毫升水2茶匙，每相同数量的液体2汤匙盐。混合所有成分后，盐水应煮沸并冷却到室温，因为太热的水会导致鱼子酱凝结。
4. 在最后阶段，将鱼子酱倒入准备好的温热腌制液中，让其浸泡约15分钟。然后将其翻转到纱布上，让其排出（这可能需要很长时间）。之后将产品装入玻璃瓶中，里面预先涂上植物油，并放入冰箱。

4个小时后，红色鱼子酱就会准备好。有可能取悦客人和亲人。

鲑鱼的红色鱼子酱有用吗？

雌性大马哈鱼给人类带来健康和美味的红色鱼子酱，但雄性大马哈鱼也不甘示弱：它们的成分中含有独特的，对人体也非常有益。

软体动物是可以专门在男性身上找到的精液腺。它们的颜色是白色的，这就是它们的名字的由来。

牛奶中含有。

• 视黄醇。
• 烟碱酸、抗坏血酸、叶酸。
• B族维生素。
• 生育酚。
• 磷。
• 钠。
• 钾。
• 镁。
• 铁的。
• 多不饱和脂肪酸。

这些成分决定了乳制品的有益作用，这些作用在于诸如以下能力。

• 调节心脏和血管功能。
• 保持血管壁的弹性。
• 减少有害的胆固醇。
• 对中枢神经系统和大脑功能的调节。
• 延长某些药物（如胰岛素）的作用。
• 提高免疫力。
• 葡萄糖水平的正常化。
• 对造血过程的调节。
• 加强骨组织。
• 净化肝脏。
• 紫外线保护。
• 改善皮肤状况。
• 强化头发和指甲。
• 增加效力。
• 增加性欲。
• 预防泌尿生殖系统的疾病。

就危害而言，除了个人对产品的不耐受外，没有什么可以补充的。

因此，牛奶对人体确实有好处，在鱼类美食中应占有一席之地。

熏制三文鱼的好处和坏处

许多人喜欢用美味的烟熏三文鱼犒劳自己，但不是每个人都想到这道菜的危害和好处。要评估其对身体的真正影响，首先应该了解熏鱼的方式。其中有三种：冷、热和 "液体 "吸烟法。

1. 第一种方法是在20至30℃的温度下处理鱼。
2. 第二种方法中的烹饪温度可以从45到120℃不等。
3. 第三种方法使用一种人工液体，使鱼或肉具有烟熏的味道和气味。

这三种方法都很受欢迎，但只有用第一种方法煮的鱼，即 冷熏鲑鱼可以为人们带来很多好处。正是这种冷熏方法保留了大部分的营养物质，而烟熏三文鱼中的营养物质很多。

• 维生素E、D、B12。
• 锰。
• 铁的。
• 锌。
• 硒。
• 氟。
• 钙。
• 镁。
• 钾。
• omega-3和-6。
• 磷。

这种成分使该产品对身体有以下影响。

1. 减少心血管疾病、哮喘、银屑病和关节炎的风险。
2. 减少炎症。
3. 防止某些癌症的发生（如前列腺癌）。
4. 使大脑的工作正常化。

然而，在所有这些优势下，专家不建议滥用这种食物，因为热熏法积累了足够数量的致癌物质，可能导致癌症。另一方面，由于食物的温度太低，寒冷的方法会带来寄生虫侵袭的风险。那么，使用 "液体烟雾 "的情况 - 是一个一般的化学过程，只会加重有机体的状况，而根本不会对它造成任何伤害。

人们也不应该忘记，这种鲑鱼对有消化道疾病、肾脏和肝脏疾病的人是有害的。孕妇和哺乳期妇女以及5岁以下儿童也不建议食用本品。

然而，这并不意味着烟熏鲑鱼应该被丢弃。专家认为，当你每周吃2次左右的熏制美食，每天100-150克，对身体不会有任何伤害。

罐装三文鱼的好处

鲑鱼罐头是另一种由独特的鱼肉制成的美味佳肴。这实际上是一道非常美味和健康的菜肴，因为罐头保存了新鲜产品的几乎所有营养成分。

在这种鱼的罐头版本中，你可以找到。

• 氰钴胺。
• 吡哆醇。
• 烟碱酸。
• 钙。
• 钾。
• 硒。
• 镁。
• 磷。
• omega-3。

这些维生素和矿物质帮助人们应对糖尿病等代谢性疾病，并防止帕金森病和阿尔茨海默病的发生。它们还可以保持和改善皮肤外观，强化头发和指甲，支持人体骨骼，防止衰老，调节神经系统，青少年的荷尔蒙背景，恢复视力，防止血栓形成，降低血压，增强免疫力，维持肠道微生物菌群。

还值得注意的是，当你购买罐头鱼时，你不必担心鱼本身来自哪里：来自农场或来自海洋。野生三文鱼用于制作三文鱼罐头，因此罐头产品被公认为是最健康的菜肴，食用它肯定能恢复和保持健康，当然，如果没有个别不耐受的情况。

鲑鱼脂肪：好处和坏处

每个人可能从幼年时就听说过鱼油的好处。而这不只是因为。这种产品对人类健康确实非常有用。由于欧米茄-3和欧米茄-6酸、维生素D的含量，它可以有恢复作用，防止炎症过程，调节脂质水平。它还可以分解胆固醇斑块，减少心血管疾病的风险，预防佝偻病，并促进强壮的骨骼和骨架的健康形成。它能防止心律失常，恢复血管的弹性，形成脑细胞，并使甲状腺功能正常。

该产品似乎没有禁忌症，但服用后有出现不良反应的风险。首先，它含有胆固醇，所以你应该严格按照规定的剂量服用。此外，三文鱼含有汞，这对所有年龄和性别的人都非常危险，而且有可能在这种产品中也能发现危险元素。因此，应该只购买高质量的鱼油，因为有信誉的公司和医疗公司会净化产品中的有害和危险物质。

医学中的鲑鱼

这种美味的鱼不仅在熟练的厨师手中作为一道令人惊叹的菜肴而受到欢迎，而且还作为许多疾病的治疗方法。它的肉对以下疾病有帮助。

• 胆固醇升高。
• 动脉硬化。
• 糖尿病。
• 关节炎。
• 皮肤的炎症。
• 肾脏疾病。
• 各种类型的组织损伤。
• 白血病。
• 乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌和脑癌。
• 免疫力下降。
• 神经系统紊乱。
• 脱发。
• 记忆障碍。
• 视力问题。
• 老化过程。
• 心脏病发作和中风的风险。
• 心律失常。
• 高血压。
• 抑郁症。
• 黄斑变性。
• 关节的炎症。

因此，鲑鱼有其神奇的疗效，几乎影响到人体的所有领域。但有些严重的疾病值得单独谈论。

用于糖尿病

糖尿病是突然禁止食用许多可能损害病人病情的食物的原因。然而，这并不适用于鲑鱼。此外，医生建议将这种产品强制性地纳入病人的菜单，但每天不超过150克，并将消费限制在每周两餐。这是由于有用的氨基酸和矿物质有助于降低葡萄糖水平，帮助清除体内的有害物质，减少心血管疾病的风险，加强免疫系统，避免肌肉骨骼系统出现问题。

然而，如果鱼是烤着吃或罐头吃的，那就更好。在这种情况下，食用三文鱼只承诺有好处，并减少可能的不愉快的影响和糖尿病引起的恶化。

重要的是。 新鲜三文鱼的升糖指数为0单位。

用于胰腺炎

当胰腺发炎时，医生建议避免食用肥美的鱼，但三文鱼由于其独特的营养成分可以接受，它可以改善新陈代谢并降低胆固醇水平。然而，鱼应该是低脂肪的，并以烤、煮或炖的方式食用。根据医生的说法，每天的摄入量不应超过200克。每周食用一次三文鱼对机体有好处，不会造成任何伤害。然而，关于食用鲑鱼的可能性，总是值得向专家咨询。

用于胃炎

鲑鱼在胃炎这样的疾病中，是更有用的产品。它是完全可消化的，含有病人必需的蛋白质，对粘膜有好处，使身体充满有用的微观和宏观元素并改善消化。然而，许多鲑鱼是一种脂肪含量高的产品，这对这种疾病来说是禁忌。因此，你应该选择脂肪含量较少的品种，如果你食用三文鱼，那么只能是清蒸或煲汤，应该完全放弃烟熏、腌制和罐装的菜肴。

用于痛风

痛风是一种大量尿酸释放到体内的疾病。它的晶体沉积在关节处。为了缓解疼痛和预防发作，有必要严格遵守饮食规定，包括可以降低嘌呤水平的食物。这就是为什么不建议将鲑鱼作为病人饮食中的常规膳食。偶尔可以放纵自己吃一小块鱼肉，但绝不应该每周都这样做，因为鲑鱼含有大量的嘌呤，可能导致病人病情的并发症。

胆囊炎时

当胆囊壁发炎和胆汁外流被破坏时，就会发生胆囊炎。严格遵守饮食规定以消除体内的胆汁是非常重要的。鱼类虽然是对人类最有用的产品，但它的一些品种对胰腺炎患者是禁止食用的，三文鱼就是其中之一。因此，禁止以任何形式食用这种疾病的鲑鱼。

危害和禁忌症

所有的食物、药材、药物都有两面性--正面和负面。而且没有任何例外。因此，三文鱼的丰富成分可以对人体健康产生惊人的影响，但也有以下禁忌。

• 个人不容忍。
• 过敏症。
• 3岁以下的儿童。
• 怀孕和哺乳期（慎用）。
• 痛风。
• 胰腺炎。

在其他情况下，应优先考虑野生鱼，这实际上是有益的，不会有养鱼标本所含的可能的化学 "中毒 "危险。

如何选择和储存

选择正确的三文鱼将有助于改善你的健康，让你真正品尝到鲜嫩的肉质。为了确保你不会毁掉你的晚餐或午餐，你应该遵循专业建议做出正确的选择。

1. 购买新鲜的鱼是最好的，因为它比冷冻鱼更能 "告诉 "你其质量。
2. 这种气味应该让你想起咸海的味道。
3. 鲑鱼肉的颜色是细腻的粉红色，而较淡的颜色表明产品已经被重新冷冻。鲜艳和饱和的颜色表明使用了染料。
4. 购买鱼时最好带头，因为眼睛的清洁度和清晰度表明了产品的新鲜度。
5. 挑选牛排时，可以用手指轻轻 "按 "一下肉，新鲜的三文鱼很快就能从这个凹陷处恢复形状。
6. 如果鱼肉显示出白色条纹，应拒绝购买，因为这种鲑鱼可能是人工饲养的。
7. 从冬季的最后一个月到夏季的最后一个月都会购买野生品种的鱼。在其他情况下，"养殖 "的代表被出售。
8. 在选择真空包装的三文鱼时，你应该阅读内容，其中只有鱼和盐必须存在，产品本身的含水量是不允许的。

这些专家建议将有助于购买真正的、美味的和健康的鲑鱼。但这还不是全部! 如果你买了一个好的产品，在这种情况下是红鱼，你需要适当地储存它。基本规则。

1. 三文鱼必须在冰箱的顶层保存不超过5天。
2. 在保质期内，鱼不得从其包装中取出。未开封的情况下，可存放不超过10天。
3. 咸三文鱼可以储存约3周。
4. 鱼应与其他食物分开放置，用铝箔包裹。
5. 冰镇产品在冰箱上部区域的冰垫上会保存得更好。
6. 为了延长三文鱼的保质期，你可以用浸过醋的布擦拭。

利用上述规则，你可以保持食物的新鲜，从而保持健康。

我可以冷冻三文鱼吗？

三文鱼可以很好地冷冻。其储存温度应设定在-18°C或-20°C。那么储存时间可以达到4个月。

要冷冻鱼，应该检查它是否新鲜，如果已经冷冻过，就不要让它解冻，立即放入冰箱。一旦解冻，三文鱼应立即食用，因为它不应该被重新冷冻。

如何给三文鱼去皮

对一些人来说，清洗和打扮鱼是一项活动，但不能避免。清洗三文鱼时应遵循以下步骤。

1. 在腹腔内做一个切口，把内脏取出来。
2. 用短刃刀或鱼皮刀去掉鱼鳞，向头部清洗。如果这个过程很困难，你可以把沸水倒在鲑鱼上。
3. 将鱼冲洗干净，用毛巾擦干。
4. 在鳃骨下，用圆周运动来分离头部，同时用另一只手握住鱼颈部的鱼鳍。
5. 将尾鳍修剪成两边的三角形，将其取出。
6. 在鱼皮上划一道口子，把鱼分成两半，把肋骨从里面分离出来。
7. 取出背脊，用布或纸巾固定，以防止受伤。
8. 用一把锋利的刀去除上层背脊。
9. 切开铝箔，去除肋骨，并分离出胴体。
10. 移除剩余的骨头，使其向腹部稍微倾斜。
11. 分开皮肤，从头部开始。将皮朝下，用一把锋利的刀一次性切下。

然后应根据厨师的喜好对鱼进行烹饪。

如何准备三文鱼：食谱

爱吃鱼的人不太可能考虑到产品的好处，享受由熟练工匠烹制的鲜嫩多汁的鲑鱼肉。但这种菜肴的食谱对普通家庭主妇来说也很容易获得，她们有能力在自己的厨房里准备鱼。

在烤箱中

成分。

• 0.9公斤三文鱼片。
• 80克芥末（第戎）。
• 80克液体蜂蜜。
• 10克莳萝药材。
• 60毫升橄榄油。
• 15克大蒜。
• 20毫升柠檬汁。
• 盐。

制备方法。

1. 洗净并擦干所有材料。
2. 将大蒜去皮，用细磨刀磨碎，但不要用压榨器。
3. 将蜂蜜、芥末、大蒜和2/3的油、柠檬汁、草药和盐放在一个碗中。彻底混合所有成分。
4. 将鱼片分成五份，每份刷上剩余的油。
5. 在烤盘上铺上羊皮纸，将鱼片放在芥末-蜂蜜混合物上。
6. 放入预热至200℃的烤箱中，烤10分钟。

在一个平底锅中

成分。

• 300克三文鱼片。
• 2汤匙面粉。
• 1个鸡蛋。
• 0,5杯核桃仁。

制备方法。

1. 将核桃切碎，分成两份。
2. 在另一个碗中，用搅拌机将面粉与鸡蛋混合，然后将一半的核桃加入混合物中。
3. 提前冲洗并擦干三文鱼片，然后在坚果和鸡蛋糊中充分浸泡，再滚上坚果。
4. 将鱼片放在面糊和坚果中，放在已经加热的平底锅中，每面煮4分钟。在烧烤过程中保持小火，关闭锅盖。

在烤架上

成分。

• 4块三文鱼牛排。
• 3/4杯莳萝菜。
• 1汤匙龙蒿。
• 1茶匙细砂糖。
• 1茶匙柠檬皮。
• 1汤匙无异味的植物油。

制备方法。

1. 在牛排各面刷上植物油。
2. 在一个单独的碗中混合其余的成分。
3. 将鱼放在腌制液中一刻钟，然后将鲑鱼放在预热好的烤架上，烤10分钟。

在烤架上

成分。

• 0.75公斤三文鱼片。
• 250克红糖。
• 38毫升柠檬汁。
• 63毫升橄榄油。
• 63毫升酱油。
• 38毫升水。
• 2.5瓣大蒜。
• 盐。

制备方法。

1. 在一个厚厚的塑料袋中，将除鱼以外的所有材料混合在一起，并充分混合。
2. 将三文鱼切成5份，放入袋中。
3. 将鱼与腌制液充分混合，并将其放入密封袋中，在冰箱中放置3小时。
4. 一旦时间过了，就把鱼放在铁丝架上，放在融化的炭火烤架上。
5. 煮约10分钟，偶尔翻动鲑鱼块。

在蒸笼里

成分。

• 0.4公斤三文鱼片。
• 5克柠檬皮。
• 5毫升柠檬汁。
• 40克迷迭香。
• 0.6升水。
• 盐。

制备方法。

1. 将洗净的鱼片切成4份，加盐，淋上柠檬汁，撒上柠檬皮，然后静置7分钟。
2. 将水倒入蒸锅，加入迷迭香。
3. 放置一个专门的蒸汽筛子，将三文鱼放在上面。
4. 将拨动开关设置为 "蒸汽 "模式，并将菜肴煮约15分钟。

三文鱼可以做什么菜: 食谱

有很多关于三文鱼肉的各种菜肴的食谱。以下是其中的几个例子。

沙拉

成分。

• 200克轻度盐渍的鲑鱼片。
• 100克罐装玉米。
• 2汤匙柠檬汁。
• 150克费拉德尔菲亚奶酪。
• 3片白面包。
• 2汤匙植物油。
• 1个牛油果。
• 牛至。
• 罗勒。
• 胡椒粉。
• 盐。

制备方法。

1. 在碗中混合盐、胡椒和油。
2. 将白面包切成小块，在油和香料混合物中浸泡，然后在没有油的平底锅中煎制面包屑。
3. 将去皮的牛油果切成丁，并淋上柠檬汁。
4. 将三文鱼切成丁，与奶酪混合在一起。
5. 接下来按以下顺序分层：三文鱼和奶酪、牛油果、玉米和面包片。

汤

成分。

• 300克三文鱼。
• 280克西红柿。
• 450克土豆。
• 1根胡萝卜。
• 1个洋葱。
• 0.5升20%的奶油。
• 莳萝菜。
• 1升的水。
• 胡椒粉。
• 1-2汤匙无香味的植物油。
• 盐。

制备方法。

1. 将洋葱切细，胡萝卜用粗磨器磨碎，番茄去皮并切成丁。将去皮的土豆也切成丁。
2. 在一个3升的锅中加入油，加热后再将洋葱放入锅中。当它改变颜色时，加入胡萝卜。
3. 接下来将西红柿放入锅中，翻炒3分钟。然后加入水，等待水沸腾。
4. 现在将土豆加入蔬菜中，加盐熬制6分钟的汤。
5. 当时间过去后，加入鱼，并细细地倒入奶油。煮约5分钟。关掉火，用盐和草药调味。

面食

成分。

• 300克三文鱼片。
• 250克tagliatelle面条。
• 150毫升20%的奶油。
• 2汤匙橄榄油。
• 10克欧芹菜。
• 帕马森干酪。
• 胡椒粉。
• 盐。

制备方法。

1. 将意大利面煮至熟透。
2. 将鱼片切成小块，在橄榄油中略微煎一下，然后加入草药搅拌。
3. 加入奶油、盐和胡椒粉。将奶油煮沸并炖煮约2分钟。
4. 将意大利面拌入三文鱼并分装，撒上奶酪。

鞑靼人

成分。

• 300克三文鱼片。
• 3头香葱。
• 5根绿洋葱的羽毛。
• 半个牛油果。
• 1汤匙水瓜子。
• 1汤匙柠檬汁。
• 1茶匙酱油。
• 1汤匙橄榄油。

制备方法。

1. 将鱼切成小方块。
2. 将洋葱（两种类型）和水瓜柳切细。
3. 将油、果汁、肉汁和胡椒粉（如果需要）放在一个单独的碗里，加入鱼、洋葱和辣椒。搅拌。
4. 加入牛油果块，并在冰箱中放置30分钟。

蛋饼

成分。

• 150克盐渍鲑鱼。
• 200克面粉。
• 100克黄油。
• 200毫升20%的奶油。
• 4个鸡蛋。
• 5汤匙水。
• 150克磨碎的奶酪。
• 1个洋葱。
• 莳萝。
• 盐。

制备方法。

1. 将面粉、盐和少许混合，用刀切碎。然后加水（冰水），揉成面团。
2. 将面团擀开，放入蛋糕罐中（分段式的最好）。让其冷却15分钟。
3. 用叉子刺破冷却的面包皮，盖上羊皮纸，撒上豌豆或豆子以保持形状凹陷。
4. 将烤箱预热至200°C，将底座烘烤一刻钟，然后丢掉豌豆和纸，让产品静置约5分钟。
5. 用搅拌机打发奶油和鸡蛋，用盐和胡椒粉调味。
6. 用橄榄油将洋葱炒成半圈，然后放入乳蛋饼底。加入三文鱼片，并撒上奶酪和草药。
7. 将鸡蛋混合物倒入半熟的肉丸中，并将其放入烤箱，直到变成金黄色。

肉排

成分。

• 0.5公斤三文鱼片。
• 2个洋葱。
• 2个鸡蛋。
• 2汤匙植物油（还有一点用于煎炸）。
• 莳萝和欧芹菜。
• 0.5茶匙小苏打。
• 1茶匙盐。

制备方法。

1. 用搅拌机将鱼片磨碎。
2. 用磨刀器将洋葱磨碎。将草药切成细末。
3. 混合所有成分。
4. 用勺子将块状物放在热的煎锅上，并塑造成肉片。
5. 用中火煮，直到混合物被煮成酥脆的、令人胃口大开的表皮。

烤面包

成分。

• 150克三文鱼片。
• 100克新鲜黄瓜。
• 3片白面包。
• 50克奶油奶酪。
• 10克20%的奶油。
• 10克橄榄油。
• 1个柠檬
• 牛至。
• 胡椒粉。
• 芝麻菜。
• 欧芹药材。
• 盐。

制备方法。

1. 去掉黄瓜的皮，并将其切成丁。
2. 同时将鱼切成小方块。
3. 将黄瓜和半柠檬汁加入碗中的三文鱼，然后也加入牛至和橄榄油。搅拌后静置约20分钟。
4. 将切碎的草药与奶酪和奶油混合，用盐和胡椒粉调味，并加入另一半的剩余柠檬汁。彻底搅拌。
5. 在烤箱中以180°C的温度轻度烘烤面包5分钟。
6. 将奶酪混合物涂在面包片上，并在上面涂上三文鱼混合物。

Riette

成分。

• 0.2公斤烟熏三文鱼片。
• 0.5公斤新鲜三文鱼片。
• 50毫升纯酸奶。
• 柠檬。
• 80克酸奶油20%。
• 黑胡椒和白胡椒的混合。
• 莳萝菜。
• 盐。

用于制作鱼汤。

• 700毫升干白葡萄酒。
• 3片月桂叶。
• 葱。
• 6枝香菜。

制备方法。

1. 在一个锅里，将酒精、月桂叶、欧芹药材混合在一起，煮沸5分钟。
2. 将新鲜鱼片在汤中煮约10分钟。放置冷却。
3. 挤掉半个柠檬的汁。将莳萝切成细末。
4. 将烟熏和煮熟的三文鱼切成细末，去掉皮。
5. 用叉子将煮熟的鱼打成泥状，并与其他配料混合。
6. 用塑料袋或保鲜膜盖住准备好的调味品，在冰箱中至少放置4小时。
7. 在烤面包上撒上面包屑。

卡帕奇奥

成分。

• 0.5公斤新鲜三文鱼片。
• 20克韭菜。
• 1根新鲜黄瓜。
• 2茶匙的辣椒。
• 100毫升橄榄油。
• 2个柠檬。
• 黑胡椒。
• 盐。

制备方法。

1. 将鱼片在冰箱里冷冻60分钟，然后切成半透明的薄片，在盘子里摆成一层。
2. 将黄瓜去皮，切成长长的细条。然后把它们放在鱼的上面。
3. 用剪刀将洋葱切碎，洒在菜上。
4. 用水洗净辣椒，并将其随机放在鱼上。
5. 挤出柠檬汁，在所有三文鱼片上刷上柠檬汁。
6. 在盘子里倒上薄薄的橄榄油。
7. 用盐和胡椒调味，用保鲜膜盖住，让肉片在冰箱里冷却约20分钟。

馅饼

成分。

• 250克烟熏三文鱼。
• 250克费城奶酪。
• 2汤匙柠檬汁。
• 黑胡椒。

制备方法。

1. 将鱼片切成碎片，与奶酪、柠檬汁和胡椒粉一起放在搅拌机的碗里，然后彻底捣碎。
2. 将准备好的糊状物放在一个盘子里，用红花椒做装饰。

滚动

成分。

• 0.4公斤三文鱼片。
• 4汤匙30%的酸奶油。
• 6个鸡蛋。
• 500克冷冻青豌豆。
• 200克冷冻菠菜。
• 半个柠檬。
• 黑胡椒粉。
• 盐。

制备方法。

1. 将三文鱼、3个鸡蛋、一半的酸奶油、四分之一的柠檬汁和香料放入搅拌机碗中，然后捣碎。
2. 将豌豆在盐水中煮3分钟，并与菠菜、剩余的鸡蛋、一半的酸奶油和四分之一的柠檬汁混合。接下来，用搅拌器将材料打成泥状。
3. 在砂锅中涂上油，将混合物分层，首先是鱼肉混合物，然后是蔬菜混合物，然后重复这个过程。
4. 然后用铝箔覆盖所产生的分层产品，并将表格本身放在一个较大的容器中，在装有未来卷的盘子下面放一块厚布。
5. 将水倒入较大的盘子中，直到面包的中间，然后将其放入预热至180°C的烤箱中，持续60分钟。
6. 放置冷却并放入冰箱。

涮羊肉串

成分。

• 1.5公斤新鲜三文鱼片。
• 1个洋葱。
• 1/2 柠檬。
• 一束香菜。
• 70克无味植物油。
• 盐。

制备方法。

1. 将切碎的洋葱与切碎的香菜和除鱼以外的其他材料混合。
2. 将三文鱼切成若干份，在腌制液中腌制半小时。
3. 将鱼片穿在肉串或烤串上，与西红柿或其他蔬菜交替使用（如果需要）。
4. 在炭火上煮9分钟。

如何在家里用盐腌制好三文鱼

许多人喜欢吃腌制的三文鱼，但你可以在家里自己烹饪，产品会比 "商店 "的版本更美味和健康。此外，这将节省家庭预算。

有不同的腌制方法，但最简单和最受欢迎的是冷腌，当时鱼只是倒上盐和糖，自己腌制。

腌制时需要准备0.5公斤带皮的鲑鱼片，2汤匙普通食盐和1汤匙砂糖。接下来你需要用纸巾去除鱼身上多余的水分。然后将盐和糖混合在一起，将三文鱼块在这种混合物中滚动，形成一个坚固的外壳。然后将鱼片放在陶瓷盘中的皮上，用保鲜膜覆盖。然后把鱼放进冰箱24小时。在此期间，将形成的液体从装有鱼排的盘子中排出2-3次。第二天，将鱼洗净并淋上植物油。

这种方法不需要太多的时间，而且效果很好。但请记住，你不能在金属盘子里用盐腌制鲑鱼。

你能吃生的三文鱼吗？

卡帕奇奥的爱好者经常怀疑吃生的鲑鱼鱼肉的安全性，因为这种产品可能使人感染寄生虫或肠道病毒。此外，该鱼能够吸收作为其家园的水域中的有害物质。然而，专家说，生的鲑鱼很适合吃，实际上是安全的，但前提是它在盐水中生活过，那里的寄生虫根本无法生存。但这并不意味着没有感染的风险。有必要适度，不要滥用该产品。

可以给动物吃三文鱼吗？

不仅人们喜欢吃一两口精致的鲑鱼肉。动物也是吃鱼的大户，特别是猫和狗。鲑鱼对四条腿的动物也有好处。它可以改善你的宠物的皮肤和被毛，提高他们的免疫系统，为他们提供矿物质和维生素，并成为健康蛋白质的一个重要来源。

不过，专家还是不建议给宠物吃生的和带皮的三文鱼，以避免消化问题。此外，由于生吃产品，动物很可能会感染寄生虫，成为病媒。由于这个原因，三文鱼最好是煮或烤，但不加盐和香料。这样一来，它对宠物只有好处。

有趣的事实

鲑鱼是一种古老的鱼类，这意味着它有丰富的历史。有许多关于它的惊人的事实。

1. 鲑鱼肉的粉红色与鱼的饮食直接相关，其中包括含有特殊色素的甲壳类动物，这种色素也为鲑鱼肉着色。
2. 大马哈鱼家族中最大的成员是大马哈鱼，它的身体长度可以达到1.5米。
3. 味道最咸的鲑鱼是驼背鲑鱼。
4. 在产卵之前，雄性大马哈鱼停止进食。
5. 鲑鱼可以根据它们的环境而改变颜色和形状。
6. 鲑鱼可以在水面上跃起30厘米。
7. 鲑鱼可以通过气味和月亮找到它们的出生地。
8. 产卵后，3/4的鱼死亡。

这是一种生活在水深处的神奇鱼类。它可以治疗疾病和保持美丽。这就是为什么三文鱼赢得了全世界美食家的赞誉，并继续在地球上取得胜利的步伐。

三文鱼的照片