洋葱果酱：8个烹饪食谱

一种美味、健康和芳香的洋葱酱被广泛用于烹饪。只需几茶匙就能与肉、鱼、肉酱搭配，它可以被添加到酱汁和馅料中。洋葱爱好者可以找到一个只适合做三明治的食谱。这是一种简单而又极其健康的零食，可以在家里使用最容易获得的材料制作。

组成和卡路里

由于每个食谱都是独一无二的，所以不可能准确地确定卡路里含量、营养物质和维生素的存在。重要的是洋葱和其他产品的加工程度。平均而言，接近经典配方的洋葱果酱每100克含有。

• 185千卡。
• 1.6克蛋白质。
• 26克碳水化合物。
• 8.5克的脂肪。
• 5.6克的膳食纤维。
• 1.5克灰分。
• 56.8克水。

由于洋葱的存在，任何果酱都会含有特别丰富的叶酸和硫胺素--100克所含的叶酸和硫胺素达到了每日所需的3%。宏观营养素包括硅--超过每日需求量的15%，钾和磷--各7%，钙和镁--各3%。洋葱果酱是锌、铜和锰的极佳来源--超过人体每日需求量的7%。然而，钴是最丰富的--在100克的产品中占50%。还存在一些必需和可替代的氨基酸。

什么对洋葱酱有用

它是一种美味可口的产品，可以添加到许多菜肴中。它的禁忌最少，而且由于没有苦味，即使是儿童也能愉快地食用洋葱酱。

这取决于成分的选择，例如，蜂蜜、红辣椒或辣椒、生姜和苹果可以增加额外的维生素、营养物质和积极功能。

洋葱果酱在被批准的消化道疾病食品名单上。即使是消化性溃疡，也会以有限的方式添加它。在这种情况下，生洋葱是禁忌的，但小剂量的果酱是有用的，可以缓解病情。

有统计学证据表明，煮熟的洋葱可以刺激肠胃蠕动，具有温和的通便作用，特别是对慢性便秘。

尽管蜂蜜洋葱果酱在热处理过程中去除了大部分维生素C，但仍被推荐用于治疗感冒、流感、支气管炎和咽喉肿痛。精油、植物杀虫剂和黄酮类化合物将有效地对抗疾病。

特殊物质甘霖素有助于降低血糖水平。

如何选择果酱用的洋葱

最初，你需要决定一个洋葱。通常，在果酱中使用的是经典洋葱或红洋葱。然而，有时需要一个沙拉洋葱，甚至是一个年轻的大葱。洋葱在许多方面决定了果酱的整体味道，是其基础。因此，选择正确的种类，最合适的种类是至关重要的。

洋葱的质量必须具有较高的香气和味道。最好是品尝几个品种，然后选择最有趣和最适合的配方。洋葱应该是坚硬的，按压时略带脆性。

但存在炉膛腐烂或其他损坏并不是一个问题。都可以很容易地切掉，洋葱酱的质量不会受到影响，只是清洗时的废物量会有些增加。

如何制作洋葱酱: 食谱

洋葱果酱是一种极好的美食，如果烹调得当，是真正的美味佳肴。果实的苦味被去除，同时它被焦糖化，显示出一种特殊的味道和香味。使用香料和额外的配料，你可以创造一个美妙的开胃菜，即使是最挑剔的客人也会争相购买。

经典菜谱

最基本和最简单的果酱只需要最少的成分。

• 洋葱 - 1公斤。
• 一勺植物油。
• 500克的糖。

你可以使用蜂蜜、红糖、各种香料和添加剂。然而，这个食谱将使你快速而容易地了解这道美妙的菜肴，然后你可以进行实验--添加葡萄酒、百里香、苹果或柑橘类水果。

洋葱去皮，切成5毫米的圆环。在煎锅中倒入油，开始煎环。大火2-3分钟，直到金黄色，然后用中火煮30分钟。每隔5-7分钟搅拌一次混合物，以确保均匀煎炸。

将三杯水倒入锅中，倒入糖。加热，充分搅拌，直到糖溶解，然后加入炸过的洋葱。重要的是要经常搅拌，使洋葱不粘在糖浆上。在产品的指导下，煮大约半小时。一切都应该很好地焦糖化，变稠，糖浆应该变成均匀的质量。

在烹饪过程中，锅里的东西会变成漂亮的金黄色，房间里会充满愉快的香气。这时要关上火，盖上盖子，让混合物炖煮10-15分钟。洋葱果酱做好了，可以放在罐子里，在冰箱里放一个星期，或者放在餐桌上。

精致的葡萄酒和百里香洋葱酱

这是肉类或奶酪的完美搭配，是汉堡或肉类开胃菜的理想选择。丰富的成分使其具有复杂但非常诱人的香气和真正细腻的味道。制备时需要以下产品。

• 红洋葱或蓝洋葱 - 600克
• 糖 - 300克。
• 干红葡萄酒 - 300毫升。
• 香醋 - 两汤匙。
• 植物油 - 两汤匙。
• 月桂叶 - 两片。
• 干百里香 - 两茶匙。
• 五香粉 - 一茶匙。

这是一个餐厅的食谱，在配料方面是准确的。因此，额外的罗勒叶或柠檬汁将是多余的，会破坏这道菜。

洋葱去皮，切成中等厚度的半环。将煎锅加热，加入油并开始煎炸。洋葱不能烧焦，每块都要均匀地软化。这将需要大约20-30分钟。如果使用炒锅，你可以直接加入其中。或将洋葱转移到锅中，加入糖，用小火搅拌至光滑。

五分钟后，加入葡萄酒、月桂叶、干百里香和香醋。将所有东西煮沸，然后转为小火慢炖。这将需要15分钟，在此期间应搅拌一次混合物。加入五香粉并品尝盐。如果一切顺利，去掉月桂叶，再炖5分钟。餐厅的葡萄酒洋葱酱和百里香已经准备好了。使用经过消毒的罐子进行储存，因此产品在冰箱中可以持续20天。

甜葱果酱配苹果

一个完美的组合将改变果酱，它变得甜美而非常可口。这是一道非常通用的菜肴，可以简单地与面包一起吃，也可以作为馅饼的馅料，在涂抹肉类时使用，用于烘烤（面包皮将是无与伦比的）。要制作它，你需要以下产品。

• 红洋葱 - 1公斤。
• 一个酸甜可口的大苹果。
• 糖 - 420克。
• 一枝百里香。
• 一茶匙的马郁兰。
• 盐
• 6%的醋 - 30毫升。
• 植物油。
• 水或红葡萄酒 - 200毫升。

果酱可以只用水做，但如果加入干红葡萄酒，会更有趣，口感更浓郁。

苹果去皮，切成小方块。将洋葱切成半环形，但也可以像苹果一样切成丁。接下来，放在一个厚底锅中，滴入少量油并进行煎炸。只要有淡淡的金黄色就足够了，这简直需要5分钟。然后加入苹果、糖和醋。将所有东西放在中火上，并定期搅拌，当有足够的汁液时，将其煮沸。这将需要10-15分钟。

当调制物开始略微变黑时，加入葡萄酒或水以及百里香和马郁兰。现在你可以关上盖子，并将热量调至最低。让混合物慢慢炖煮约3小时。混合物将变得粘稠和丰富。你可以把它放进已经用开水简单冲洗过的罐子里；不需要额外消毒，因为果酱可以在冰箱里保存10天。

麻辣洋葱酱加辣椒

这是对肉类、腌制物和酱汁的最佳补充。这种果酱可用于家禽和鱼的馅料，也可用于晚餐蛋糕的馅料，在烘烤前加入肉馅和肉类混合物。略带刺鼻的味道和美妙的香气将提升原菜的味道。对于准备工作，你将需要。

• 洋葱 - 1.3公斤。
• 辣椒 - 两个豆荚。
• 蜂蜜 - 20克。
• 葵花籽油
• 6%的醋 - 30毫升。
• 干迷迭香
• 百里香。
• 芫荽。
• 五香粉。
• 干白葡萄酒。

葡萄酒的存在是任何高贵的洋葱酱的特点。你可以用水来做，但味道会不那么浓郁和显露。

将洋葱切成小方块，将辣椒切成圆形或也切成丁。如果想减少辛辣味，可以去掉种子。

在加热的煎锅中，先加入植物油和洋葱，3至5分钟后再加入辣椒。该技术很简单。用大火煎炸洋葱，大力搅拌；加入辣椒后，再保持这种模式2-3分钟。然后打开小火，将内容物炖煮15分钟，偶尔搅拌一下。

在一个单独的碗中，将醋、蜂蜜和葡萄酒混合在一起。你可以使用水，但香气和味道会更差。炖煮15分钟后，将此成分加入锅中。你可以再把火调大一点，让所有东西交换味道，让多余的液体蒸发掉。然而，然后回到盖子下的炖煮模式，再炖煮半小时。

如果需要液体果酱，可以立即将果酱从热源中取出并倒入罐子。为了获得更集中的成分和浓度，你需要炖煮长达1小时。这种果酱在密封的容器中保存得很好。如果倒入消毒过的罐子中，其新鲜度、味道和香气将使你高兴一个月。

蜂蜜洋葱酱

焦糖洋葱和蜂蜜配合得很好，给人一种深沉的甜味和浓郁的香气。这种果酱不仅可以用于晚餐菜肴，还可以用于各种派的馅料，或者只是与面包和一杯茶一起吃。为了准备它，你将需要。

• 洋葱 - 1公斤。
• 糖 - 180克。
• 干白葡萄酒 - 200毫升。
• 蜂蜜 - 60克。
• 黄油 - 60克
• 6%的醋 - 30毫升
• 芫荽 - 10克。
• 少量的盐和胡椒粉。

将洋葱切成小块，在锅中融化黄油。你可以使用煎锅，但随后你将不得不把所有东西转移到锅中进一步烹饪。将切好的洋葱翻炒至完全透亮。这可能需要在中火上花10分钟。黄油会有更好的效果，但它很容易燃烧，所以不要错过。

将糖、蜂蜜和醋加入锅中，充分搅拌一切，使其沸腾。再过5-7分钟后，倒入葡萄酒并加入香料。将火力调回炖煮模式。果酱将煮两个小时，逐渐变稠。当它从火中取出时，一致性才是决定性因素。

芳香的蜂蜜洋葱果酱如果放在冰箱里，可以在消毒过的罐子里保存两周。

法式混合洋葱

通过一次混合几个品种的洋葱，可以获得令人惊讶的丰富和美味的果酱。这种小吃出现在法国的小酒馆里，一下子就流行起来。它与肉类、家禽和鱼类一起食用。为了准备它，你需要。

• 两头普通洋葱。
• 两头红洋葱。
• 四个头的大葱。
• 100毫升的香醋。
• 红糖 - 200克。
• 80毫升的橄榄油。
• 几枝百里香。
• 400毫升的干红葡萄酒。
• 五香粉 - 5克。
• 黑胡椒粉 - 10克。
• 盐。

将所有的洋葱切成两半环，然后混合在一起。使用炒锅，这样可以在一个容器中烹制果酱。倒入油，开始大力煎炸洋葱。3至5分钟后，加入百里香和胡椒粉，并调低火候。不同类型的洋葱可以用小火煮20分钟。

当所有的洋葱变色并呈半透明状时，加入葡萄酒和糖。加大火力，密集地搅拌，直到所有的糖都溶解，混合物沸腾。现在，再次将火力降至低档，将未来的果酱炖煮约一个小时。关键指标将是达到预期的一致性。你可以停在可浇注的洋葱酱上，或将其带到所需的厚度水平。

法式洋葱果酱的寿命不长--只有一个星期。然而，它通常在几天内就能吃完，所以味道鲜美，在烹饪中用途广泛。罐子只需要用开水烫一下；对于保质期这么短的罐子，没有必要消毒。

洋葱果酱配李子

这是一个伟大的食谱，因其健康益处而脱颖而出。李子洋葱酱推荐用于胃炎、肠道蠕动不足、慢性便秘、消化系统疾病。这种组合产生了一种非常不寻常的味道。这种果酱适合塞进煎饼或小面包里，也可以简单地和面包、酸奶一起吃。准备果酱，你将需要。

• 红洋葱 - 5-6个
• 两个中等大小的李子。
• 半杯糖。
• 植物油 - 两汤匙。
• 沙拉用的香醋 - 两汤匙。
• 月桂叶。
• 百里香。
• 几颗干丁香花蕾。

将洋葱纵向切成薄片。把李子的果核去掉，切成差不多大小的片状。在炒锅中加入油，将切好的红洋葱移到锅中。它不需要油炸，只需要收缩几次就可以变得柔软和半透明。为此，要在小火上保持15分钟，偶尔搅动一下混合物。

收缩后，加入糖和李子，搅拌，继续炖煮5分钟。加入香醋、百里香和月桂叶。加大火力，再炖煮3至5分钟。加入丁香花蕾，确保稍后可将其取出。

盖上盖子，用小火再炖半小时。所有东西都应该软化、焦糖化和收缩。从火上取下丁香花蕾，它们已经散发出味道，不再需要了。

趁热倒入消毒过的罐子里，这样的洋葱-李子酱可以在冰箱里保存12天。然而，它是如此美味，以至于这罐子在几天内就会被吃掉。

在多孔料理机中制作洋葱酱

许多人因为需要重新安排食材、记录时间并对烹饪付出大量的关注而望而却步。多层蒸煮器使这一过程变得更加容易。可以用多头料理机制作美味、可口和健康的洋葱酱。为此，你将需要。

• 五个大洋葱。
• 100毫升的水或葡萄酒。
• 6%的醋 - 50毫升。
• 植物油 - 40毫升。
• 糖 - 三汤匙
• 干百里香 - 半茶匙。
• 咖喱 - 一茶匙。
• 五香粉 - 5克。

将洋葱切成半环。将油倒入多功能烹饪器的碗中，放入洋葱，选择 "油炸 "模式。你可以略微放点盐并加入黑胡椒。打开盖子煮洋葱，最好是12分钟。在油炸过程中，搅拌2至3次即可。

加入百里香、五香粉、醋、水和糖。彻底搅拌一切。现在关上盖子，选择 "Pilaf "模式。那里设置的默认时间是40分钟，这正是你需要的好的洋葱酱。在准备好的5分钟前，加入咖喱并搅拌。你可以衡量一下稠度，如果需要更稠，那么就把 "Pilaf "程序重新打开15-20分钟。

洋葱酱在冰箱里可以保存10-12天左右。因此，只要用开水烫一下罐子和盖子就可以了，不需要特别消毒。然而，这道美味很快就会消失，它可以简单地和面包一起吃，加入肉类或奶酪三明治中。

储存果酱的规则

尽管它的名字叫洋葱果酱，但并不持久。它不能被保存到冬天，即使它已经被热处理并添加了防腐剂。这是一种即使放在冰箱里也会变坏的产品。

通常的保质期是一周左右，温度不高于5度。有些食谱假定存在防腐剂，那么在冰箱中的储存时间就会增加到14-20天。

你可以把果酱放进密封的罐子里。鉴于保质期短，只需用开水烫一下。严密的盖子是很重要的，否则在短短的一天内，大部分的香气就会简单地逸出，果酱就会失去大部分的吸引力和作用。

关于洋葱的有趣的事实

1. 洋葱被认为原产于前亚洲的东部地区，即现代伊朗和巴基斯坦的领土。自古以来就有食用这种植物的证据。早在青铜时代，洋葱就在克里特岛和希腊种植。
2. 所发现的最古老的食谱，即美索不达米亚石板，包含了以积极使用新鲜洋葱和煮熟的洋葱为特色的菜肴。那里还提到了韭菜和大葱。
3. 洋葱在中世纪因其治疗和强化特性而受到高度重视。通常，他们甚至被当作赎金来支付。有文献证据表明，在封建冲突中，为一个被俘的骑士支付了24根洋葱。
4. 在欧洲人到来之前，美洲并不认识洋葱，但在其进口后，洋葱立即在整个大陆广泛传播。而许多部落的印第安人在交易或通过第三方获得洋葱后，在欧洲人到达这些土地之前，就开始自己种植洋葱。
5. 科学证明，洋葱对各种传染病非常有效。但即使在研究之前，人们就已经观察到，在温室和菜园里用洋葱工作的人几乎从未生病，即使他们几乎没有吃过洋葱。