马郁兰香料：健康特性和禁忌

马郁兰的治疗特性自古以来就为人类所知。然而，今天，这种辛辣的草药在人们中间已经不那么普遍了。在我们的地区，很少有人知道它的存在，最重要的是知道它所包含的有用元素。

什么是马尔乔拉

马郁兰是一种辛辣的草药，在欧洲和东方最为著名。在那里，它被用作许多烹饪菜肴的调料。然而，它也被广泛用于药物，不仅是传统的，也包括工业和化妆品。

这种药草是匹诺曹家族的成员，通常是一年或两年的植物。马郁兰的近亲--牛至，经常可以在野外找到。然而，马郁兰本身是一个栽培品种，所以人们在任何地方都可以种植它：在温室、菜园和花坛。

这种草药喜欢高温和阳光直射，所以它原产于南方国家。正是从那里来到了我们的土地。然而，马郁兰在养护方面一点也不讲究，所以即使在公寓和住宅的窗台上也很容易生长。

种类

在目前所有已知的马郁兰品种中，只有两个品种被园丁们积极栽培。对开花和带叶的品种给予了如此密切的关注。每一种都被用作观赏、辛辣和药用植物。然而，还有其他品种也以同样的方式使用，但频率要低得多。

1. 花生马兰花。 它有根茎和小茎，不如多叶树种那么健壮。另外，尽管名字一点也不说明问题，但这种马郁兰的花没有那么茂盛。
2. 叶子状的马兰花。 代表一个小灌木丛。它只有一个主茎，非常粗壮且有分枝。它的叶子大而肥厚。然而，在开花期间，多叶马郁兰上的花非常少。
3. 贝加尔湖畔的马兰花。 这是唯一一个极为多产的马兰花代表。灌木相对较短，平均高度约为60厘米。鲜艳的莴苣小叶子非常柔软，有一种异常令人愉快的气味。开花期间，在它们中间可以看到雪白的花朵。
4. 泡菜头马兰花。 在其他品种中产量高。这种辛辣的灌木的果实只需3个半月就能成熟。这个品种的灌木丛比贝加尔地区的马郁兰更高。它们的高度可以达到70厘米。光滑、绿色的叶子明显不同，就像美食家一样，它们呈现为小椭圆形，顶部通常有一层蜡质的光晕。
5. 斯坎迪马兰花。 这是最标准的品种。它的叶子有通常的椭圆形，上面没有覆盖蜡质的铜绿。灌木的高度也是标准的，不超过60厘米，花也同样是小而白。
6. 热的马兰花。 这是最短的生长代表。其高度不超过30-40厘米。它的颜色总是灰色，有时带有金属或银色的光泽。花的颜色是标准的白色，体积小。顶部的叶子薄片有令人愉快的轻度短柔毛。
7. 图申斯基-塞姆科。 这个品种的马郁兰是俄罗斯品种，其成熟时间有时会延长到5个月。灌木的外观与它们的其他亲属有很大的不同。茎不像主干那样分枝，有一种不寻常的紫色色调，而不是深绿色。此外，它的顶部有蓬松的、银色的绒毛。在最肥沃的土壤层附近，茎开始变成木质化。绿叶略呈长方形，形状细长，末端呈尖状。而在每片叶子的边缘，都有锋利的牙齿。雪白的小花形成拉长的花序。这个品种的一个重要特点是，在开花前只使用新鲜的叶子。一旦出现第一朵花，就只能吃干的马郁兰。

牛至与牛至的区别

对比马郁兰和牛至，这两种植物非常相似。这并不奇怪，因为它们都属于同一个牛至属。这个属有大约40个物种，所以经常看到人们因为许多相似之处而把一个误认为另一个。出于同样的原因，你会经常注意到在商店里，马郁兰被当作牛至出售，反之亦然。然而，卖家们认为它们是同一种草药，这是严重的错误。

与作为栽培蔬菜的马郁兰不同，牛至完全生长在野外。只有少数品种被人类培育出来，但在我们的寒冷气候中，它们根本无法在户外生存。虽然马郁兰和牛至的味道和气味相似，但这两种草药唯一的共同点是，它们只有在温暖的地方，在直接明亮的阳光下才能充分发挥其潜力。

组成和卡路里

马郁兰的成分中含有极其丰富的有用化学元素。例如，发育初期的小绿丛含有胡萝卜素、芦丁、果胶、维生素C、戊糖和单宁酸。随着植物的发展，它富含越来越多的药用物质。加入了萜烯、矿物质、植物激素、类黄酮和苦味剂。当白花在茎上绽放时，植物就会富含宝贵的精油。这是一种具有强烈辣味的香气，类似于胡椒、薄荷、洋甘菊和小豆蔻的混合物。

没有多少人知道，但100克干马兰花含有大约270千卡的热量。干马兰花的使用量很小，因此其热量不高，在菜肴中非常明显。

马兰花的有用特性

一般健康益处

所有最有用和最有价值的药用生物物质都存在于开花的马郁兰灌木的最顶端。这种辛辣的草药含有锰、果胶、锌、植物杀菌剂、类黄酮、维生素A、P、E和C。另外，马郁兰的一个重要成分是它的精油，它含有化学元素，如刺桐烯、芳樟醇、丁香酚水合物和许多其他有益物质。每一丛植物中如此广泛地提供有价值的药用元素，使其不仅广泛用于烹饪和化妆品，而且还用于医药。

1. 使用马郁兰时，你的嘴会变得很完美。它不仅能缓解各种炎症，大大加强牙龈和牙齿，而且还能轻松治愈任何牙痛。
2. 对于任何与肺部有关的疾病，马郁兰简直是不可或缺的。它允许你快速和容易地从呼吸器官中清除液体。
3. 任何与生殖器有关的疾病，从月经周期不及时到生育能力异常，都可以在这种香料的帮助下轻松治愈。
4. 马约拉纳对清洁和改善体内的血液非常好。这种草药能够加快循环过程，使血液中充满新的、健康的细胞。
5. 马郁兰对胃肠道有极其有益的影响。除了迅速治疗与肠道有关的任何疾病外，它还能刺激消化过程。
6. 它还用于治疗身体泌尿系统的任何问题，缓解炎症和缓解排尿问题。
7. 它对失眠也是不可缺少的。

对女性而言

对于妇女的健康，马兰花是最好的补救措施。它可以用来改善荷尔蒙水平，恢复月经周期，甚至解决生育问题。它还可以轻松应对更年期障碍。

对于男性

马郁兰对男人也有好处。它将有助于迅速处理压力和不稳定的精神状态，以及解决生殖器官的所有痛苦问题。

怀孕时

怀孕的妇女严禁使用任何含有马郁兰或其精油的制剂。

母乳喂养时

哺乳期也严禁使用马郁兰，因为5岁以下儿童严禁使用马郁兰。而任何化学元素都是由母亲传给婴儿的。

对于儿童

马约尔安适合5岁以上的儿童，特别是那些经常被撞伤和擦伤膝盖的小家伙。该草药是一种良好的杀菌和治疗剂。

用于减肥

想要减肥的人可以从马郁兰中获益，它不仅能带走体重，还能让身体健康无恙。有许多饮食方法主要是由含有辛辣药草精油的液体饮料组成。

马郁兰油：特性和用途

有价值的精油大多是从辣木的叶子和白花中提取的，是一种蒸汽。这种油是完全透明的，有淡淡的黄色，有一种令人愉快的新鲜木质香味。由于其丰富的化学成分，该精油可以治疗许多疾病。

如果一个人的胃肠道经常出现问题，而且恶心的情况并不少见，可以将几滴香料药草精油与任何其他油混合，以按摩的方式慢慢擦入下腹部。也值得将一滴油与水混合后内服。

马郁兰油对患有心脏疾病和循环系统疾病的人来说是一种很好的补救措施。对增加的压力和心脏疼痛采取预防措施的一个快速方法是简单地在生活区的空气中喷洒精油。另外，也可以在按摩或放松的浴缸中加入几滴精油。

马郁兰一直是一种温暖的草药。因此，它的精油将有助于迅速缓解肌肉疼痛，以及头痛和妇女的疼痛。为了迅速摆脱肌肉不适，用香料草药油轻轻按摩酸痛处。在严重头痛的情况下，应将精油彻底擦入太阳穴。

这些不是唯一的情况，在这些情况下，马郁兰精油不仅可以改善健康状况，还可以完全治愈患病的身体。其丰富的成分有助于该油成为几乎所有疾病的治疗剂。为了能够正确和及时地使用疗养油，了解这一点很重要。最主要的是谨慎使用，不要大量使用，可能会引起严重的副作用。

化妆品应用

辣木精油也被广泛用于化妆品中。然而，重要的是要记住，未稀释的纯油不应该应用于皮肤，因为它可能导致严重的发红和灼伤。

1. 在家里，你可以用马郁兰油使你通常的化妆品具有疗效，而且更加有效。要做到这一点，只需在任何化妆品中添加几滴油，从商店购买的香膏到自制的乳液。
2. 如果要治愈痤疮，应将马郁兰油与任何其他化妆品油按1比1的比例混合，并在患处涂抹该混合物。
3. 如果你在洗头时使用马郁兰油，它将迅速修补，使你的头皮看起来更紧实，没有头皮屑。每次清洗后，用特殊溶液冲洗头发，将10滴马郁兰精油稀释在1升开水中。

马郁兰油的神奇特性的主要因素是其独特性和真实性。不幸的是，市场上有很多低质量的假冒伪劣产品。因此，在选择油时，特别是第一次，你必须非常小心，只从值得信赖的制造商那里购买。

烹饪中的马郁兰

很常见的是听到马郁兰被称为肉用香草或香肠香草。这并不令人惊讶。毕竟，这种植物的香料经常被添加到许多肉制品中。这可以解释为马郁兰可以增强肉类产品的味道，最重要的是，它与肉类结合得非常好。

此外，马郁兰经常是任何鱼类或肉类的腌制材料的成分。最主要的是不要做得太过分。而如果它在一道菜中的数量不多，当然不会破坏它，只会点缀味道。

然而，马郁兰不仅用于制作肉类和鱼类菜肴。这种香料可以在许多食谱中找到。厨师们使用该植物的干燥和新鲜部分。

1. 烤肉或炖肉都少不了马兰花。
2. 任何肉制品，如带馅白菜卷、肉排、香肠、信封，如果在其中加入一撮香料，会有更精致的味道。
3. 这种植物有助于快速消化沉重的食物。因此，在吃任何豆类（扁豆、豌豆、豆子等）时，一定要在饮食中加入马兰花。
4. 它还能为炖煮的蔬菜添加香料。
5. 不做没有马兰花和烘烤的冬天。马郁兰最常被添加到绿色蔬菜中，如小胡瓜、黄瓜和帕提斯。
6. 每份蔬菜沙拉都应该在上面放上这种草药。然后它变得更加健康，因为它储存了这么多维生素。
7. 在饮食中添加蘑菇时，重要的是不要忘记马兰花。
8. 一种新鲜的草药是对酸菜的一种很好的补充。
9. 如果该香料是家庭的最爱，它可以很容易地被添加到任何主菜中。
10. 对于总是到处添加马郁兰的粉丝来说，重要的是要记住，在汤中最好使用植物的绿叶。而它们应该在食用前以切碎的形式加入。
11. 很少有人知道，必须在醋中加入绿马兰花。然后可以使味道和香气变得更加清新。
12. 喝茶的人也可以加入马兰花。这样他们就能从他们最喜欢的饮料中获得更多。该草药既可用于干燥也可用于新鲜。
13. 这种草药可以制成很好的输液，也可以榨成汁。维生素液体最好用于调味品。
14. 你可以为不同的沙拉做一个漂亮的调味品。为此，应将绿色马郁兰叶加入植物油中，并浸泡一段时间。
15. 对于那些从事啤酒花饮料制作的人来说，重要的是知道绿马兰叶也可以加入麦芽汁中。
16. 马郁兰提取物也被广泛用于生产烈酒，通常是利口酒。

你可能会注意到，马郁兰在烹饪中的应用无处不在。事实上，它绝对可以被添加到任何菜肴中。甜食甜点也不例外。选择取决于个人品味。

马兰花炖牛肝

成分。

• 牛肝 - 900克。
• 洋葱头--3个中等大小的块。
• 橄榄油 - 几汤匙。
• 黑胡椒 - 一小撮。
• 盐 - 一小撮。
• 甜红椒 - 1个香料。
• 贝叶 - 研磨。
• 马郁兰--一小撮。
• 牛至--一小撮。

牛肝一段时间后应在牛奶中彻底洗净，或在烹饪前用普通自来水做。接下来将产品切成适当大小的小块。

将橄榄油倒入锅中。加热后，加入切成薄薄半圈的洋葱，并进行煎炸。烤肉准备好后，将肝脏放入锅中。用盐和胡椒粉调味，记得加入月桂叶，并盖上盖子。焖烧25分钟。将热量保持在最低水平，以免烧焦。如果肝脏没有产生足够的液体，可以添加沸水。

当几乎煮熟时，打开锅盖，将牛至和马郁兰加入肝脏。彻底搅拌锅内，继续炖煮一分钟。之后，你就可以关火了。

在上菜之前，最好加上一道配菜。你应该根据自己的口味选择一道配菜。然而，与肝脏的最佳组合是土豆泥。

马兰花炖蔬菜（减肥食谱）

成分。

• 白菜的叉子 - 600克。
• 胡萝卜 - 2个中等大小的块。
• 南瓜果肉 - 400克。
• 洋葱头 - 1大块。
• 西红柿 - 5个中等大小的块。
• 保加利亚辣椒 - 3个中等大小的甜椒。
• 醋--适量。
• 几汤匙的橄榄油。

如果是干的，每种香料都有一撮：马郁兰、百里香、欧芹、迷迭香和黑胡椒。

将一棵白菜叉切得很细。接下来，将胡萝卜和南瓜果肉放在粗磨器上磨碎。将蔬菜丝放入碗中，充分搅拌，用手挤压，直到出现它们自己的汁液。尝一尝，用盐和胡椒粉调味，然后加入3茶匙醋。

接下来，将一个洋葱切成小方块。把它放在一个深煎锅中，在热的橄榄油中简单地翻炒一下。当洋葱块开始变色时，加入蔬菜，盖上盖子，炖煮约20分钟。一旦这段时间过去，将西红柿切成小块，加入到蔬菜中。

在一个开放的煎锅中，等待西红柿的汁液流出。当这一切发生后，盖上盖子，将所有东西放在小火上再煮25分钟。之后，用所有的香料对锅里的东西进行彻底调味，并进行搅拌。现在你可以把这道菜从火上拿下来，然后上桌。重要的是要记住，煮熟的蔬菜可以作为任何肉类菜肴的配菜，或作为独立的菜肴。

家庭式烤肉配马兰花

成分。

• 牛肉（或猪肉） - 600克。
• 洋葱头 - 3个小头。
• 马铃薯 - 600克。
• 新鲜香槟酒（或鸡油菌） - 400克。
• 大蒜瓣 - 3瓣。
• 橄榄油 - 几汤匙。
• 盐和胡椒粉--适口。
• 马约兰新鲜 - 一捆（一撮干香料也行）。

确保在烹饪前用流动的水彻底冲洗肉。之后，将其切成所需大小的碎片，最重要的是不要太大。接下来，切碎蔬菜和蘑菇。蘑菇应切成薄片，胡萝卜切成小方块，洋葱切成小半环。

把一个高边锅放在火上。将油倒入其中，待热后煎炸洋葱片。在金黄色的洋葱中加入蘑菇片，翻炒4-6分钟。接下来加入胡萝卜丁，再炖4分钟。

现在你可以把生肉块送到炖好的蔬菜中，一定要在上面撒上切碎的大蒜，并给它们加点胡椒。稍微加大火力，加入一杯开水，盖上盖子，持续25分钟。当蔬菜和肉在锅中烹调时，将土豆块茎去皮，洗净并切成中等大小的片状。现在将土豆片加入炖煮的过程中，炖煮25分钟。用盐调味，必要时加入一杯水，再放置15分钟，直到土豆熟透。在最后，当一切准备就绪时，打开盖子，用马兰花盖好。现在可以关火并上桌了。

牛肝菌和奶酪意大利面

成分。

• 香菇（或牛肝菌） - 500克。
• 意大利面 - 400克。
• 植物油 - 4汤匙。
• 橄榄油 - 5汤匙。
• 意大利奶酪 - 100克。
• 黑胡椒和盐 - 各1撮。
• 马郁兰 - 1汤匙。

在流动的水中彻底清洗蘑菇。将头部和茎部分开。在蘑菇的顶部刷上植物油，然后用盐和胡椒粉调味。

将油倒入煎锅，放在火上。油一热，就把蘑菇摆成一层。每批蘑菇应单独煎炸，总是两面煎炸。平均而言，每批产品应不超过8分钟。一旦所有的蘑菇都被烤熟了，让它们冷却一会儿。接下来，将蘑菇切成小片。

在煮蘑菇的时候，将一个装有大约7升水的大锅放在炊具上。先把水和盐倒入锅中。你将需要2.5汤匙的盐。水开始沸腾后，立即将所有面条放入沸腾。重要的是不要把面条煮得太长，而是在完全煮熟前2分钟把它从火上拿开。将意大利面在滤网中冲洗干净。先不要把面条剩下的水倒出来。

接下来，将意大利面、蘑菇、橄榄油、磨碎的奶酪和切碎的新鲜马郁兰小心地混合在一个碗中。在食用前将面条液体浸泡在面条中。

蘑菇南瓜泥汤

成分。

• 南瓜果肉 - 800克。
• 马铃薯块茎 - 300克。
• 胡萝卜 - 300克。
• 洋葱 - 200克。
• 绿芹菜 - 1片。
• Champignons - 200克。
• 大蒜瓣 - 4瓣。
• 马郁兰 - 20克。
• 辣椒荚-3个。
• 橄榄油 - 4汤匙。
• 姜黄、阿吉卡香料、盐和胡椒粉各一小撮。

在流动的水中清洗所有的蔬菜和蘑菇。然后将南瓜肉切成大块。将土豆和胡萝卜切成小块。接下来，将洋葱和芹菜荚切碎。它们也应该是正方形的，只是更小。

将除南瓜外的所有蔬菜放入锅中，煮至略微不熟。现在可以加入南瓜了。将汤汁倒在蔬菜上，用所有香料调味，暂时不加马郁兰。蔬菜现在应该完全熟透了。

蔬菜准备好后，放入搅拌机，将锅中的全部内容切成泥状。

蘑菇应单独烹制。将它们切成小块，撒上姜黄，放入橄榄油锅中。当完全煮熟后，加入绿马郁兰。

在上菜前，在盘子里装上捣碎的蔬菜，加入蘑菇，并在上面撒上一枝新鲜马郁兰。

除了这些食谱外，马郁兰还可以在许多不同的菜肴中使用干燥或新鲜的马郁兰。即使不使用传统的食谱，你也可以通过在你喜欢的菜肴中加入香料来轻松地即兴创作。要记住的主要事情是，草药有特定的气味和强烈的味道。因此，如果你以前在厨房的香料中没有吃过马郁兰，最好先从小部分开始尝试。

你可以用什么来代替它

任何大量使用马郁兰的厨师或烹饪专家都应该注意一件事。这种草药在任何情况下都不能与其他任何草药结合，特别是像它这样强烈的草药。这有一个很好的理由。马郁兰本身有一种非常奇特和强烈的气味，相应地，它的味道也同样深刻。因此，在食物中加入这样的调料会简单地破坏这道菜，因为药材会主动压倒对方。然而，在有些肉类菜肴中，多种具有辛辣、芳香气味的香料的存在会增加一种特殊的调料。例如，经常与羊肉一起使用的格鲁吉亚混合调味料含有干的马郁兰。

通常情况下，可以通过使用不同类型的胡椒、鼠尾草、月桂叶和小茴香来突出马郁兰的作用。芝麻或肉豆蔻可以帮助带出不同的味道。

如果你想使用其他香味不减的香料，应该用马郁兰来代替。如果手头根本没有，而菜中又需要它，也可以用它来代替。这并不难做到。

就味道而言，它与之最相似。

• 百里香。
• 牛肝菌（薄荷）。

迷迭香。然而，它的味道略有不同，但同样适用于任何肉类菜肴，也适用于蜜饯和腌制。

同样重要的是不要忘记，马郁兰是一种极其芳香的植物，但这种愉快、丰富的气味会突然消失。这通常发生在非常高的温度下。这就是为什么你不应该将这种草药直接加入热菜中。最好等待一段时间，直到它们冷却下来。

危害和禁忌症

尽管这种著名的辛辣草药有许多有益的特性，它经常被用于烹饪，并广泛用于药品和化妆品，但过度使用马郁兰会对人体造成重大伤害。过量服用会导致严重的恶心和头晕，以及严重的头痛和虚弱。

除了副作用外，五岁以下儿童、孕妇、有凝血史的人、对草药有过敏反应的人、个人对草药不耐受的人和其他某些疾病都严禁使用。

收获和储存

马郁兰是一种奇妙的草药，每年可以收获两次。根据经验，该香料应在7月底和8月初之间进行第一次采收，在中秋前后进行第二次采收（正月末和二月初）。决不能从灌木上摘取绿叶。它们只能用锋利的刀子来采摘。只采摘茎上的叶子，以低于土壤1厘米的高度为终点。采集后，重要的是在流动的水中彻底清洗草药，然后进行干燥。有两种方法来干燥草药。首先，将草药收集成小捆，挂在天花板下或棚子里。重要的是，在这个地方有持续的强大气流循环，明亮的阳光不能通过，因为草需要阴凉。第二种方法是事先准备一个平台，通常是橱柜里的一块宽板或架子，上面放上报纸或纸，草就会散落在上面。

当干燥过程完成后，绿叶已经充分干燥，是时候进行一次彻底的过度。从草本植物中，必须清除所有的垃圾，最重要的是，变质和有缺陷的叶子。之后，应将精心挑选的草药碾压成粉末，这很容易做到。将得到的原料倒入干净、干燥的玻璃容器或罐子中，完全装满后将其关紧。干的马兰花很容易储存。最主要的是要把罐子放在黑暗和干燥的地方。然后香料可以在那里放置很长时间，保留其所有有用的特性。

有趣的事实

辣味草药马郁兰为人类所知已有数千年之久。而且，在不同时期，它被用于各种需要，这并不奇怪。然而，不仅如此，还增加了关于马兰花的各种有趣事实。

1. 在过去的几个世纪里，人们把这种草药作为一种强烈的调味剂，添加到水中。然后用芳香的液体在饭前和饭后清洗他们的手。
2. 很少有人知道，马郁兰会产生美妙的药用蜂蜜。此外，该植物有很强的造粒能力，一公顷的产品产量可达 100 公斤。
3. 马郁兰灌木产生的种子可以用来生产高质量的油。它被用于制造工业清漆和油漆。
4. 马郁兰也被广泛用于啤酒的制备。该植物可以作为啤酒花的替代品。
5. 在希腊，人们曾经相信它能给男人带来巨大的爱。因此，人们经常会在各种酒类饮料中添加香料，以寻找温暖的感觉。

马兰花的照片