山竹果：健康益处和禁忌症

山竹果是一种有很多名字的异国水果。它有时被称为山竹果、山竹或芒果。它属于Clusiaceae家族，是Garcinia cambogia的近亲，这种水果现在在饮食学中非常多地被用来摆脱多余的体重。

什么是山竹果，它是什么样子的？

山竹果是山竹果树的果实。它生长在印度尼西亚的野外，但其故乡不详。目前，山竹果树在泰国、斯里兰卡和马来西亚都有种植，即主要在东南亚。然而，有报道称洪都拉斯也有种植。

山竹树的特点是生长非常缓慢，平均到第9年才会开花结果。但在那之后，它每年会有两次收成。芒果树长得很高，可达6-25米，树干直立，覆盖着深棕色至几乎黑色的树皮，有鳞片状的纹理。它有一个金字塔形的皇冠。

它的树皮含有一种苦涩的树脂物质，可以说是天然乳胶。山竹果是一种常绿植物，其枝干上覆盖着长圆状披针形的革质叶子。有趣的是，它的老叶子是深绿色，底部略微发亮，而较新的叶子几乎长出粉红色的色调。

山竹果树的花相当大，直径可达5厘米，在枝条末端成簇生长，颜色相当鲜艳，花瓣呈椭圆形--有红色、黄色、绿色斑点和流苏。

花朵很快脱落，树上出现圆形的果实。它们外表光滑，直径可达 3.5-7.5厘米。果实上覆盖着致密的果皮，通常具有非常丰富的颜色，从红紫色到深紫色。外皮的厚度为6-10毫米。里面的肉是雪白的，有时有点粉红色，多汁，分成4-8片。 里面可能没有种子，但有时会有--小的、长方形的、略微扁平的种子。

果肉味道微妙，尽管所有指南都将其味道描述为酸甜，但实际上更为复杂。它有柑橘、菠萝、油桃和草莓的味道，所以几乎无法用任何一个词来描述它。

组成和卡路里

山竹果的热量值相对较低。每100克只含有73千卡的热量。

果肉和果皮有不同的化学成分。果肉的复杂酸甜味可以解释为它含有大量的酸（pH值约为3.5）。但同时它又含有大量的糖类--果糖占体积的2.4%，葡萄糖略少，而蔗糖居首（约10%）。

纸浆中存在以下物质。

1. B族维生素，包括叶酸，它们参与新陈代谢，同时使神经系统正常。
2. 抗坏血酸，它本身是一种强大的抗氧化剂，也能改善血管的状况。
3. 维生素E，具有抗炎特性，对生殖系统有益。
4. 矿物质 - 钾、钠、铁、碘、锌、氟等。

一般来说，果肉只占水果总质量的30%左右，其余的是致密的果皮。它有一种苦涩的味道。外皮含有黄酮类化合物（黄酮），其抗癌特性目前正在各大学积极研究，还有果胶。果皮中的单宁酸使其具有苦味并有收敛作用。因此，它的外皮在亚洲国家被用来治疗腹泻和胃病。

山竹果的好处

总体效益

山竹果的独特成分，加上它几乎没有使用禁忌的事实，使它成为制药业非常有前途的原料。不仅是果肉，其外皮也具有有用的特性。在古代，它被用来治疗尿路感染。此外，该树的叶子和树皮被用于药理学和传统医学。

果实本身具有以下有益特性。

1. 抗菌作用。其外皮所含的氧杂蒽酮可提供对病原体的保护。据信它们对某些类型的真菌也很有效。
2. 抗炎作用。这是由于存在大量的类黄酮，在这种情况下，特别重要的是花青素，它使果皮具有强烈的紫色色调。正是这些具有最明显的抗炎特性。因此，果皮提取物可用于治疗关节炎和其他类似疾病。
3. 由于其高含量的维生素C和E，可加强免疫系统。
4. 由于抗坏血酸和钾的存在，改善心血管系统。
5. 脑循环的正常化。
6. 改善消化过程（山竹果也有助于缓解胃肠道紊乱）。
7. 加速新陈代谢过程。
8. 有效预防癌症。

果肉和果皮中的物质有助于缓解头痛并使睡眠正常。此外，大量存在于果皮中的氧杂蒽酮有助于提高精神表现，还可作为适应剂，即帮助身体适应环境条件。果胶，也存在于果皮中，保持了肠道中的微生物平衡。

对女性而言

对妇女来说，山竹果因其抗炎特性而有用 - 它有助于摆脱各种盆腔器官疾病。它还含有帮助月经周期正常化的物质。高水平的碘可以对抗一些甲状腺疾病。维生素E对治疗生殖系统的疾病很有效。

有研究证明，山竹果可以对抗过早的衰老。从这种水果的果肉和果皮中提取的精华有助于保留皮肤中的水分，防止脱水。它还具有温和的抗菌特性，保护皮肤免受病原微生物的侵袭。

在比利时，山竹果也因其修复特性而被研究。特别是，事实证明，用基于其提取物的护肤品处理的皮肤比用含有植物油和硅酮的传统产品恢复得更快。

对于男性

其中一种氧杂蒽酮（山竹果含有60多种氧杂蒽酮）是最近分离出来的，被称为阿尔法-山竹果。事实证明，它不仅能使血糖水平正常化，而且还能通过改善精子的质量和提高其活性和数量来治疗性功能障碍。因此，山竹果对男性不育症是有帮助的。此外，一些研究表明，这种物质有助于调节血压。

最后，基于这种水果提取物的制剂可用于治疗前列腺炎和预防前列腺癌。

怀孕

不建议准妈妈们食用外来水果。即使他们在怀孕前已经尝试过山竹果，并且没有引起任何副作用，但这并不意味着在如此重大的荷尔蒙变化下，胎儿不会激起过敏反应。因此，怀孕期间最好不要食用这种水果。

母乳喂养时

在母乳喂养的头两个月，年轻母亲根本不应该吃异国水果，以免引起婴儿的过敏反应。但是，将来有可能在饮食中加入少量的山竹果，但前提是妇女在怀孕前已经尝试过山竹果，并且没有导致她过敏。

对于儿童

三岁以下的婴儿不应食用山竹果，因为发生过敏反应的风险很大。大一点的孩子可以服用山竹果，但应首先使用相对少量的山竹果。

瘦身

它含有羟亚胺酸，这表明它有燃烧脂肪的作用。通常作为瘦身药使用的不是水果本身，而是从果肉和果皮中提取的提取物，因为这是酸性物质最活跃的形式。

遗憾的是，对山竹果的特性还没有进行全面的研究。至于其成分羟亚胺酸，科学家已经证明其作用表现为抑制ATP-柠檬酸酶的活性。这种酶参与脂质的生物合成。当其活性被抑制时，饮食中的碳水化合物被转化为糖原而不是脂肪沉积。大脑会记录这些变化，从而释放大量的血清素作为回应。这种幸福荷尔蒙水平的提高有助于减少食欲，这有助于减轻体重。

此外，山竹果提取物有助于身体增加能量摄入。其结果是糖原的分解和脂质代谢的加速，这有助于你减肥。

但应该理解的是，在此类研究中，参与者并不总是能够摆脱多余的体重。其结果在很大程度上取决于提取物的剂量和给药时间，而且往往效果不是很持久。问题是，所有工业化生产的果汁和水果提取物如今都是膳食补充剂。没有统一的标准，活性成分的剂量可能不同--甚至在同一生产商的不同批次中也是如此。

此外，人们发现山竹果在甩掉从高脂肪食物中获得的多余体重方面比从甜食中获得的更好。所以它在减肥方面的作用可能被营销人员大大夸大了--至少在目前。科学家们认为，这种水果整体上是相当有前途的，将来有可能在其基础上获得更有效的药物。

目前，只需在酸奶、冰沙或酸奶中加入山竹果肉，就能改善消化，冲走毒素，从而至少能加快新陈代谢。

山竹果在民间医学中的应用

在东南亚国家，山竹果的果肉一般只用于烹饪（而且通常是冰镇后食用，放在碎冰的 "枕头 "上）。在任何情况下，水果本身并不能保存很长时间。另一方面，它的果皮用于药用，可以储存很长时间。有时会留下小的干块，但更常见的是粉碎成粉末。

它可以用来制作以下补救措施。

1. 煎药。 500毫升的沸水需要一茶匙的粉末。将其煮沸并立即关闭。当它冷却到可接受的温度时，通过一个过滤器（可以使用纸），小口小口地喝。这种煎剂的抗菌和抗真菌特性使其对淋病、念珠菌病、慢性尿道炎和膀胱炎有效。煎剂还具有明显的解热作用。
2. 输液。 取1茶匙粉末放入200毫升的沸水中，静置一小时。此卷分为2份，早晚饮用。输液对肠道感染的各种症状和消毒有好处。它还被用作漱口水，用于治疗口腔炎、舌头发炎和其他类似的口腔疾病。

输液和煎药都有一种苦味。因此，如果需要，可以添加一点蜂蜜。

输液和煎药也可以外用，但在这种情况下需要增加有效成分的浓度。也就是说，两个配方都是用3茶匙的粉末来制作相同数量的沸水。然后，煎剂或输液可用于制作治疗湿疹和各种类型皮炎的洗剂，并添加到洗澡水中。

山竹果皮粉只要磨得足够细，就可以作为添加剂用于防治皮疹、真菌病和湿疹的软膏。

化妆品应用

以山竹果为原料的化妆品在泰国生产。然而，它们也可以在家里制作。通常情况下，加入山竹果果肉提取物或果皮粉。

它经常被用于成熟皮肤的面膜和面霜中。随着年龄的增长，我们的皮肤再生能力随着屏障功能的丧失而急剧恶化。但是山竹果提取物可以补救这种情况。它有助于均匀皮肤纹理，改善肤色，减少细纹和皱纹。山竹果还可以帮助减轻刺激和炎症，减少发红，缓解couperose（可见的血管联网）。

山竹果还可用于改善受伤后的皮肤再生。

山竹果皮粉在销售阿育吠陀产品和家庭护理原料的商店中最常见。它的使用方法如下。

1. 用于治疗面部皮肤问题的面膜 - 将1茶匙粉末与酸奶和鲜榨柠檬汁混合，以达到液体酸奶的浓度。将其涂在脸上15-20分钟，然后在室温下用清水洗掉。该面膜具有轻度美白效果。
2. 油性皮肤的面膜 - 1茶匙。将一勺山竹果皮粉与液体花蜜和鲜榨柠檬汁混合（半个水果就够了）。浓度应与上述面具的浓度相同。该产品应在皮肤上停留15分钟，然后用凉水洗掉。
3. 用于问题皮肤的磨砂膏。粉末与任何脂质基质混合 - 例如酸奶。从来没有获得过均匀的混合物，但在这种情况下，这种特性得到了利用，颗粒作为磨料发挥作用。这样的磨砂膏不仅有助于减轻炎症，而且还能去除粉刺（黑点）。

粉末可以通过与各种基础油--例如桃子油或杏仁油--混合，用于制作身体磨砂膏。对于油性皮肤，可加入少量新鲜柠檬汁。

山竹果泡水或煎水可以添加到洗澡水中--它还可以调理皮肤。山竹果粉也可以添加到自制的面霜和面膜中。

烹饪应用

山竹果在东南亚被广泛用于烹饪目的。它被用于制作沙拉和海鲜、冰沙和甜点、精致的慕斯和蛋奶酥，以及与肉类和鱼类搭配的咸味酱。山竹果还可以作为甜饼的极佳馅料。这种水果提供了一种新鲜的柑橘味。

可以在水果的基础上准备各种菜肴。

水果沙拉

山竹果肉被切成小块，与切碎的菠萝、草莓和其他泰国水果混合。

山竹果冰沙

取2至3个水果浆，切成块状，与低脂纯酸奶混合。也可以用草莓或柑橘类水果来浸泡。

山竹果酱

取果实的白色果肉，将其粉碎，与等量的红糖混合，并加入少量肉桂。煮沸后，将混合物再煮几分钟即可。

以山竹为原料的酱汁

取5-6个山竹果（取决于大小），半茶匙新鲜酸橙汁，150毫升开水，1茶匙玉米淀粉，1茶匙咖喱粉，3小匙盐和1小匙糖。剥去山竹的皮。种子不需要被丢弃。在煎锅里烤，不放油，加入酱汁或任何种类的沙拉中。在大锅或不粘锅中制作酱汁。将切好的山竹果与上述香料和青柠汁一起倒入锅中，并加入半杯水。将容器放在炊具上，用小火保持，直到果肉变得非常柔软。同时，将玉米淀粉与水混合，使其变得均匀，没有结块。水必须是冷的，否则就不会有东西出来。当果肉可以用叉子捣碎时，再进入最后阶段。将捣碎的水果和香料与用水稀释的淀粉混合，并搅拌至光滑。再次用搅拌机将所有东西混合在一起，用小火慢炖，直到变稠，但不要煮沸。

山竹果沙拉配三味调料

这是一道传统的泰国菜，可以根据俄罗斯的情况进行调整。要准备它，你需要100克菠萝（但最好是新鲜的，而不是罐头的，因为后者被认为太甜了），10只大煮虾，半根葱，半个辣椒，7-8个樱桃番茄，50毫升如上所述制备的山竹果酱，薄荷叶，100克煮熟的鸡胸肉。最后一种材料经常被用来替代火鸡，但它被认为是比较干燥的，所以可能需要更多的酱汁。

解冻大虾，去除外壳和坚硬的背脉，然后在加盐的沸水中煮不超过2分钟。鸡肉或火鸡胸肉也是预先煮好的。将辣椒切成细环，去掉种子。将鸡肉切成丁。将大葱去皮、打圈，并将其分成四份。将樱桃西红柿切成两半。将洋葱和辣椒与山竹果酱在一个单独的碗中混合。如有必要，加入更多的酸橙汁，并放置一段时间。

将鸡块、西红柿、菠萝丁和整只大虾放在一个沙拉碗中。然后将调味品倒在上面并搅拌。用薄荷叶将其全部盖上。

山竹果、大虾和猪肉的泰式沙拉

准备时，你需要6-7个去皮的山竹，100克不太肥的肉末，8-10只大虾，2-3根大葱。这道沙拉需要一个复杂的酱汁，由新鲜青柠汁（3汤匙）、传统鱼露（20毫升）、少量辣椒、1汤匙糖不加一勺和一把薄荷叶制成。用煮熟的猪肉制作馅料。大虾去皮后按上述方法煮熟。

去皮，将山竹果分成几块。将洋葱切成细椒和半环。在一个单独的容器中准备好调味品，搅拌材料直到糖溶解。将所有材料放在一个沙拉碗中，将调味品倒在上面，搅拌后放置15分钟，这样肉和海鲜都可以吸收水果和调味品的味道。

山竹果冰糕

你只需要山竹果的果肉。准备好几份500克的果肉。假设每100克有2至3个去皮的水果。将水果去皮，去掉种子，用搅拌机打出果肉，加入很少的盐。之后，将打好的果肉放在冰箱里，但不要放在冰箱里，放置30-40分钟。同时，按照制作普通冰糕的方法，煮糖浆。外来物种的爱好者可以不用白水煮，而是用椰子水煮，越是这样，越是健康，含有许多矿物质。因此，半小时后，水果泥与糖浆一起打发，直到得到一个均匀的质量。之后，它被送入冷冻室3小时。每隔20-30分钟左右，就会对泥浆进行搅拌。

山竹果不仅可以用于烹饪，还可以用于上述方式。例如，从果肉中获得的果汁被添加到柑橘果冻中。顺便提一下，山竹果皮本身由于含有果胶而具有胶凝特性。然而，为了去除苦味，你需要进行热处理。

危害和禁忌症

山竹果被认为是最安全的食物之一。事实上，在所有的观察时间里，还没有出现过食用它导致对消化系统产生不利影响的情况。尽管如此，应谨慎地将其添加到饮食中。

与任何外来的水果一样，山竹果可能会引起过敏反应。这最常见的表现是皮疹、发红和瘙痒。应尽快避免这种症状。出于同样的原因，它不适合孕妇或哺乳期妇女。

还有其他限制。人们认为，大量食用山竹果可以降低血糖水平。虽然一般来说对糖尿病患者有好处，但不应该因此而无节制地食用。上述羟亚胺酸和5-羟色胺之间的联系也导致了这种水果不应该与治疗抑郁症的药物结合使用。矛盾的是，5-羟色胺的过量会导致中毒，而且相当严重。

有趣的是，研究表明，与它的表亲山竹果不同的是，山竹果与绿茶搭配起来没有问题。但是，不建议与酒精、某些激素和影响血液粘稠度和凝结的药剂一起食用。此外，由于其果酸含量高，在反流、胰腺炎、高酸度胃炎时，不应列入菜单，特别是如果这些疾病处于恶化阶段。

如何选择和储存

选择新鲜的山竹果并不困难。它应该足够大（果肉只占体积的三分之一），触感坚硬。外皮应该是光滑的，没有瑕疵的，而且不会太硬。

外皮的颜色应该是均匀的紫色，没有斑点。如果外皮已经变色，可能表明它已经存放了太长时间。顶部叶片的棕色变色也表明了这一点--理想情况下，它们应该是深绿色。如果皮肤开裂，说明水果已经变坏。另外，裂缝会使皮中的苦味物质渗透到果肉中，使水果变得不好吃。

这种水果可以在冰箱里保存两周--只要它的皮还在。不要冷冻山竹果肉，它会失去所有有用的特性。要保存超过2周，只能用来制作糖浆。一些专家还建议温和保存--对水果的消毒时间不超过10分钟，否则不仅会失去其健康特性，还会失去其味道和香气。传统的山竹果酱也可以储存几个月。

如何使山竹果成熟
这种水果只在树上成熟，所以你应该只选择已经成熟的水果。

如何剥皮和吃山竹果

山竹果最好是新鲜食用。首先摆脱皮肤的束缚。用你的手打开水果的顶部叶片。当水果成熟时，你需要做的就是把两个手指放在其两侧。然后它就会裂开，你可以很容易地去掉皮，下面是美味的果肉。

有时皮子本身在压力下不会开裂。然后用刀切几刀，确保不要太深，不要损伤肉质。一般来说，要小心，因为刀子会在光滑的山竹果皮上滑落。之后，用刀子或叉子轻轻地撬开皮，完全或半途取出。掐掉两半，用勺子去掉果肉。

我可以吃种子吗？

山竹果的种子就是它的籽。它们不能生吃。但烤过之后，它们是泰国烹饪中受欢迎的调味品。

淫荡的事实

关于山竹果有很多传说。他们中的一些人对其名称有自己的解释方式。例如，一个传说称，这种水果最初被称为 "mangkut"。但后来市场上的一个外国人听错了这个名字，决定问这是不是芒果。据称，销售人员说："Mango son-tin"，可以翻译为 "芒果是什么鬼东西？但是'芒果晒图'已经变成了'山竹'，这个名字已经进一步传播。显然，这只是一个旅游故事，但却是一个非常有趣的故事。

另一个传说是，山竹果是佛祖在一次漫游中首次偶然发现的。果实清爽的味道让他非常满意，于是佛祖为果实赐福，并将其带给人们--作为来自天堂的前所未有的礼物。这个故事有一定的真实性--山竹果自古以来在东南亚就很出名。

而长出果实的那棵树确实是独一无二的。理论上，山竹果树是一种双子叶植物，这意味着它应该在一些地方有雌花，在另一些地方有雄花。但后者在自然界中几乎是不存在的。因此，雌性标本必须在没有授粉的情况下，通过一种叫做 "无精子症 "的过程来开花结果。这些果实的种子产生的树木是母体标本的精确复制品。

山竹果种子被认为是非常任性的，干燥后会迅速死亡，所以只能在潮湿的条件下储存。然而，在俄罗斯几乎不可能种植山竹果树--即使在+20摄氏度的环境下，它们的生长速度也会减慢，而在+5-6摄氏度的环境下，它们会死亡，更不用说霜冻了。

山竹果在十七世纪首次被引入欧洲，但在很长一段时间内仍然是一种好奇心，因为在运输过程中很难保存，从印度尼西亚到英国的航程需要几个月。因此，它实际上是以幼苗的形式运输的，为此必须在船上安排特殊的温室和条件。这很昂贵，而且这种水果并不特别广泛--直到最近，航空运输使其交付成为可能。这很好，因为这种水果非常健康：可以说，在科学上已知的200种氧杂蒽酮中，有三分之一存在于山竹果中。

山竹果的照片