人造黄油：它是由什么组成的，类型，有用的特性

人造黄油是一种用植物和动物来源的脂肪制成的产品。它被认为是黄油的替代品，在家庭和商业企业的烹饪中使用。

什么是人造黄油

人造黄油是一种产品，在制造过程中使用了一种或多种植物油或动物脂肪。该产品中的水部分是乳化的。成分可能有所不同。它可能含有固体或液体乳制品、盐等。然而，最近，人造黄油是使用精炼植物油和水生产的。

由于其用途广泛，它是大多数烘焙食品的基本成分。

它是由什么构成的

在制造现代人造黄油的过程中，可以使用各种各样的油和脂肪，还可以添加盐、脱脂牛奶和乳化剂。植物和动物来源的成分可能有不同的熔点。沙洛玛是植物油的固体脂肪，也可用于生产该产品。

盐、着色成分、香味添加剂和其他物质必然被添加到产品中，这些物质使人造黄油具有色调、味道和所需的质地。作为植物成分，可以使用葵花籽油、棕榈油、橄榄油、花生油、菜籽油等油。很少使用可可脂。在人造黄油生产中还添加了糖、维生素和防腐剂。

人造黄油的类型

根据稠度的类型，人造黄油可分为以下类型。

1. 固体 - 一种具有塑料和密集质地的产品。能够在20摄氏度时保持其一致性。它被用于烹饪、生产烘焙产品。它被用来制作酥皮。它是蛋奶酥的组成部分，是糕点产品的馅料。
2. 软人造黄油的特点是可塑性更强，质地更软，在10度的温度下可以保持形状。用于涂抹三明治，在家庭烹饪中使用。
3. 液体 - 具有均匀的液体浓度的产品。这种类型的人造黄油用于油炸和家庭烘烤，在餐饮业。

橄榄油和人造黄油之间有什么区别？

这两种产品的味道非常相似，营养成分几乎相同。橄榄油和人造黄油之间的主要区别是使用的脂肪类型。

酱油，如人造黄油，是黄油的人工替代品，使用天然植物油和动物脂肪。这些产品也是通过将油在水中乳化并加入调味剂、色素、防腐剂和盐及糖而制成。

抹酱和人造黄油的主要区别是，在制造前者时，GOST限制使用植物和动物基脂肪，并控制反式脂肪的含量（不超过总质量的8%）。另一方面，人造黄油的特点是含有大量的反式脂肪（高达总质量的40%）。

乳制品脂肪被允许用于制造动物脂肪的涂抹物，而任何脂肪都被允许用于制造人造黄油。有时甚至在成品中发现鱼油。它通常含有葵花籽油、棕榈油和大豆油等油类，这些成分的数量有严格规定，与牛奶脂肪含量成正比。维生素A、D是在制造过程中添加的。对于人造黄油的特点是使用棉花、葵花籽和棕榈油。

与人造黄油不同的是，在生产涂抹酱的过程中，成分的数量被选择，以便产品在冷却后可以很容易地涂抹在三明治上。

人造黄油和黄油的区别

今天，黄油和人造黄油有各种各样的产品，都非常受公众欢迎。尽管使用这些产品的目的相同，但它们的共同点非常少。首先，这是关于不同产地的产品中的脂肪含量。

动物脂肪被用来制作黄油。这里的主要成分是牛奶或奶油。最常使用的是牛乳，但也可以使用羊乳或山羊乳制品。黄油的颜色从白色到黄色不等。这不是质量的标志，色调只表明用于生产的牛奶。如果黄油包装上显示产品是甜的和奶油的，这表明在生产过程中使用了奶油而不是牛奶。产品经过巴氏消毒，即在打发前加热到一定温度。这一程序有助于延长未来产品的保质期。一些国家不允许未经巴氏杀菌的黄油上市销售。

在打发时，所使用的原料会呈现出浓稠的糊状。在这个过程中，空气进入黄油中，使产品变得更轻。这意味着人造黄油含有的热量比传统动物脂肪少。

在过去，人造黄油仍然使用动物脂肪制作，可以说是黄油的替代品，但今天只使用植物脂肪来制作。一些制造商在其产品中添加牛奶，但只是少量的。

与黄油一样，人造黄油必须至少有80%的脂肪含量。也有脂肪含量较少的产品。值得注意的是，产品中的脂肪越少，所含的水分就越多。

由于人造黄油是以植物油为基础，它不含有胆固醇或饱和脂肪。同时，它的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量很高。

黄油和人造黄油哪个更健康？

人造黄油是黄油的一种替代品。如上所述，黄油使用动物脂肪，而人造黄油的特点是植物脂肪，在室温下成为液体。为了使人造黄油中的植物油变得粘稠，它们被加工和氢化。虽然人造黄油与黄油相比饱和脂肪较少，但它是用反式脂肪氢化的。反式脂肪是通过化学方法创造的物质，具有与饱和脂肪类似的性质。这使得人造黄油的密度和保质期更长。然而，这种物质有助于减少好的胆固醇，从而导致心血管疾病的风险。

在谈论这两种产品中哪个更好时，你应该考虑的不是什么对你的健康有益，而是什么对你的身体伤害更小。在这种情况下，较小的 "邪恶 "是黄油。不管黄油或人造黄油是否对每个人都更好，重要的是要有限地消费它们。

组成和卡路里

人造黄油含有水、植物油、调味品、色素、防腐剂。它还含有维生素A、E、B2以及维生素PP。人造黄油的成分中含有一些微量元素，如磷、钾、镁和钙。然而，应该记住，所有这些物质都是人工添加到产品中的。

就热量而言，人造黄油仅略逊于黄油。因此，每100克有750卡路里。

人造黄油的用途是什么？

产品的有用性与用于生产人造黄油的植物油，以及它们所经历的加工过程直接相关。

大多数品种的人造黄油的成分中有许多多不饱和脂肪。它们的数量取决于蔬菜成分的类型。例如，如果大豆油用于生产人造黄油，多不饱和脂肪含量将达到20%左右。这些元素被认为对心脏有益。

所有植物油都含有甾醇和甾醇，可以降低胆固醇水平。奥米加3脂肪酸不是由身体产生的，但它们由我们吃的食物来补充。它们存在于一些植物油中，如豆油、菜籽油和小麦胚芽。然而，这种成分只能在昂贵品牌的人造黄油中找到。

医药中的人造黄油

一些植物油中的欧米茄-3脂肪酸通过使血管更有弹性对心脏健康有积极影响。它们还能加强骨骼系统，防止关节炎的发生。奥米加3酸有助于使心理健康正常化。此外，它们可以改善皮肤、头发和指甲的状况。由于这些脂肪酸，伤口的愈合过程不会被推迟很久。

高质量的人造黄油是用橄榄油、亚麻籽油或菜籽油制成。它们的特点都是具有抗氧化作用，有助于降低血压和改善血液循环。

人造黄油对人类健康有益的特性取决于生产中使用的原材料的质量。

危害和禁忌症

尽管人造黄油含有有用的物质、维生素，但据大多数营养学家说，该产品会对人体造成伤害。人造黄油含有反式脂肪和其他各种化学物质。人造黄油中的人工成分不会被人体的消化系统处理。因此，经常食用这种产品会导致代谢紊乱。使用人造黄油还会降低免疫系统，增加糖尿病、心血管疾病和癌症的风险。

反式脂肪对母亲的乳汁有负面影响，降低其质量。此外，由于食用这种反式脂肪酸的异构体，婴儿出生时体重不足。

在饮食中长期和持续使用人造黄油会导致男性精子质量恶化，男性荷尔蒙睾丸激素的分泌减少，不孕不育的风险增加。

不仅是人造黄油中的脂肪和它们的酸对人类健康有害。除此以外，该产品还含有一些防腐剂和其他人体无法消化的物质。

人造黄油主要禁忌于对该产品及其成分不耐受的人。禁忌症也适用于糖尿病患者、患有肥胖症和心脏病的人。科学家已经证明，每天食用40克人造黄油会使心脏病发作的风险增加50%。

不建议孕妇和哺乳期妇女以及儿童食用该产品。

如何选择和储存人造黄油

在选择人造黄油时，你应该考虑到，低价格表明在生产过程中使用了低质量的成分。留意用铝箔而不是纸包装的人造黄油。箔片可以保护产品免受光线、湿气和气味的影响。选择不含芳香族添加剂和各种乳化剂的产品。颜色在整个作品的表面应该是均匀的，没有任何污点。根据添加剂的不同，人造黄油的颜色也会有所不同。

1. 因此，如果人造黄油的颜色是白色的，那么它就是不含着色剂的。
2. 浅黄色的色调表明存在黄油或着色剂。
3. 黄色表示使用了着色剂，或者成分中含有维生素添加剂。
4. 颜色不规则的人造黄油表明产品没有经过正确的冷藏，没有在正确的温度下储存。

产品的生产日期和保质期也必须加以考虑。该产品在0-4度时应在冰箱中保存一个月，在零下10-20度时约两个月。如果产品有酸味或金属味，你应该把它扔掉。

烹饪应用

人造黄油最常用于烘焙，用于制作饼干和蛋糕。它给人以美丽的外观，改善了成品的味道，并使烘焙食品变得蓬松，具有令人愉快的香味。此外，在烹饪中使用人造黄油可以增加成品的保质期。

有一些类型的人造黄油可以用于酥皮，用于简单的烘烤。这通常在产品的包装上注明。

人造黄油也被用来制作奶油。该产品被添加到汤和各种配菜中。

黄油可以用人造黄油代替吗？

虽然人造黄油是黄油的替代品，但它们的成分非常不同。奶油或牛奶被用来制作黄油，而植物油被用来制作人造黄油。在某些情况下，有可能进行替换。

例如，人造黄油有助于面团更快地 "上升"，用它烘焙的食品可以保持更长时间的蓬松。说到奶油，最好是使用好的、无味的黄油。只有在配方中规定的情况下才可以使用人造黄油。

你能用人造黄油煎炸吗？

你可以在任何油中煎炸，包括人造黄油。植物油被用来制造它。然而，一些品牌的产品中加入了化学品以改善口感。人造黄油中的一些成分在油炸时可能会烧掉，形成粘性物质。这种粘稠的混合物会影响产品的味道。吃这样的食物是可能的，但它不是很健康。建议使用天然油烹饪。

如何融化人造黄油

人造黄油可以在微波炉中融化。要融化一块200克的饼干，只需把它放在一个盘子里，在微波炉中以最低功率浸泡2-3分钟。这将使产品均匀地融化。

你可以在水浴中融化人造黄油。它将需要大约10分钟来融化。

你可以用人造黄油做什么

1. 华夫饼卷。 为了准备华夫饼卷，你需要融化250克人造黄油。将4个鸡蛋敲入碗中，不用打蛋。加入200克糖和20克香草糖进行搅拌。在混合物中加入融化的人造黄油，并充分混合。然后加入180克面粉，搅拌成一个均匀的面团。接下来，将0.5茶匙苏打水放入1茶匙醋中，然后加入面糊中，需要充分搅拌。在温热的模具上用植物油轻轻涂抹一次。将一汤匙面糊放在烤盘中间，并盖上华夫饼铁。30秒后，取出华夫饼，它应该被卷成筒状。
2. 制作披萨面团。 你可以用人造黄油制作披萨面团。要做到这一点，将200克人造黄油磨碎并放在一个碗中。接下来，加入一汤匙糖和一个鸡蛋，并将所有东西搅拌均匀。然后加入0.5茶匙的小苏打（和醋）和300克的面粉。然后揉好面团，烤制披萨。

大斋节期间可以使用人造黄油吗？

如你所知，植物油是用来制作人造黄油的。在这种情况下，在大斋节期间吃它是允许的。然而，一些制造商在其产品中添加了动物来源的成分。而且在大斋期禁止使用动物脂肪。因此，在购买人造黄油之前应研究其成分。

关于人造黄油的有趣的事实

1. 天然人造黄油的颜色是白色的。如果人造黄油有黄色的色调，这表明其中添加了染料。
2. 人造黄油在19世纪初得到了它的名字，当时一位法国化学家发现了所谓的 "人造黄油 "酸，从希腊语翻译过来就是 "珍珠"。然而，这种物质和现代产品没有任何共同之处。
3. 19世纪中叶，法国皇帝拿破仑三世承诺对为军队创造石油替代品的科学家给予大量奖励。然后，其中一位科学家能够想出如何将植物脂肪变成固体产品。因此，法国士兵的口粮中包括了 "油脂 "这样的产品。水是从植物油中蒸发出来的，用于制造它。然而，这种新产品在本世纪末被美国商人申请了专利。然而，美国许多州禁止销售人造黄油，这一限制至今仍在实施。这是由于乳制品行业拒绝创造黄油的替代品。

人造黄油的照片