葡萄籽油：有用的特性和禁忌症

葡萄籽油是一种具有治疗作用的独特产品。一方面，它只是葡萄酒行业的副产品，但另一方面，它又是食品、化妆品甚至制药行业的宝贵原料。葡萄籽油看起来是一种粘稠的浅黄色液体，带有绿色的色调。它有一个令人愉快的味道，并含有大量的维生素。

组成和卡路里

这种油的能量值主要取决于原始原料的特性，平均每100毫升有884-899千卡，与葵花籽油和植物油的能量值相当。

然而，葡萄籽油有一个重要的优势。它的亚油酸含量非常高，负责降低血液中的胆固醇水平，防止高血压和减缓心脏疾病的发展。平均而言，该产品含有72%的亚油酸欧米茄-6不饱和酸。其余是油酸（Omega-9不饱和脂肪酸高达16%）、棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸。

正是亚油酸和油酸的组合发挥了重要作用，因为它们共同决定了这种产品的抗炎效果。它对中枢神经系统和内分泌系统有好处，并有助于清洁身体的各种毒素。

此外，这种油还含有维生素A、E和B族，抗坏血酸，几乎与葡萄相同的一组宏观和微观元素、类黄酮、多酚和植物甾醇。

葡萄籽油的有用特性

这种独特的产品含有许多有益的成分。它们有助于抗击肿胀，改善夜视，对血管状况有好处，并能消除痔疮。这种油被用于许多疾病的综合治疗。而现代研究表明，它即使不能预防，也能减缓肠道、乳房或前列腺恶性肿瘤的生长。

对女性而言

对妇女来说，这种油是有用的，因为它含有植物甾醇。这些是类似荷尔蒙的物质，与合成荷尔蒙替代疗法不同，没有副作用。这些物质的存在使得葡萄籽油可以用于治疗由荷尔蒙失衡引起的疾病。例如，它在绝经期和出现疼痛的经前综合症时有很好的帮助。该油还对血管有好处，这使得它在治疗静脉曲张方面很有效。它还直接用于预防盆腔器官的感染性和炎症性疾病。而且一般来说，接收它对生殖系统的所有器官都有好处。

此外，葡萄油还有助于护理皮肤，滋养皮肤，使其更加光滑和柔软。研究表明，使用该产品有助于预防甚至消除妊娠纹，摆脱细纹和皱纹。

男性专用

葡萄籽油含有一种具有抗炎活性的复合物质，能改善精子生成过程并增强勃起功能。这对现代男性尤其重要，他们经常受到慢性压力和久坐不动的生活方式的影响。这些包括上面列出的多不饱和脂肪酸、B族维生素、生育醇和β-谷甾醇。

对于男性来说，葡萄籽油在他们的饮食中作为一种治疗和预防剂是很有用的。它被认为对男性不育症、前列腺炎、腺瘤，甚至是前列腺癌等问题有效（这并不否定强效药物的使用）。

怀孕时

未来母亲的饮食必须包含欧米茄-6不饱和脂肪酸。而葡萄籽油被认为是它们的最佳来源。此外，它还为孕妇提供了所有必要的维生素和微量元素。它的一些成分甚至具有杀菌作用，这在怀孕期间也非常重要。

然而，准妈妈们可能会对亚油酸的另一个特性感兴趣。它负责皮肤的弹性和再生的能力。因此，在怀孕期间将葡萄籽油涂在皮肤上以防止妊娠纹。

对于儿童

不建议给12岁以下的儿童服用葡萄籽油，因为和葡萄本身一样，它可能会引起食物过敏。这方面的一个例外是有适当的医疗建议--例如，在炎症性关节病中，它可以作为一种局部补救措施，在糖尿病患者中，它可以被纳入饮食中，每天1茶匙。

用于减轻体重

这种油中的亚油酸和油酸能使脂质代谢正常化并改善内分泌系统的功能。这就是为什么该产品对减肥有帮助 - 当然，如果它与健康饮食相结合的话。例如，如果一个人在减肥，这种油可以作为饮食中蔬菜沙拉的调味品。顺便说一下，它能促进维生素A和E等抗氧化剂的更好吸收。

如何摄取葡萄籽油

葡萄籽油可内服和外用。如果出于治疗目的内服，剂量为每天20毫升（2汤匙）。课程时间为30天。为了方便服用这个量的油，可以和苹果汁一起喝（如果病人没有胃炎）。

如果我们谈论的是作为各种菜肴的一部分在里面的应用，有一个标准 - 每天2-3汤匙油。

如果在预防和恢复的目的下服用该油，比率为1汤匙，即空腹服用。课程时间为2周。

葡萄籽油入药

在官方医学中，葡萄籽油被认为是一种有用的食品补充剂。它本身没有治疗价值，但却是综合治疗方法的一个重要组成部分。

用于糖尿病

由于其高含量的有机酸和葡萄多酚，这种油被认为不仅对肥胖有益，而且对2型糖尿病也有好处，因为它能降低血糖水平。

重要的是。 葡萄籽油的升糖指数是54个单位。

胃炎

对于胃酸过多的胃炎，这种油很有用，因为它能缓解胃粘膜的炎症并促进其再生。然而，只有少量的葡萄籽油（2-3汤匙）应该作为各种菜肴的一部分来食用。患有胃炎的人不要用葡萄籽油煎炸。

痛风

这种疾病表现为关节的炎症过程，这是由盐的代谢紊乱引起的。葡萄籽油不能用于内服治疗痛风。但作为一种外部制剂，它已被证明是有效的。

为了缓解关节疼痛，可以制作以下混合物--取20毫升葡萄籽油，加入薰衣草和桉树精油各4滴，以及5滴柠檬油。将混合物涂抹在关节处，用毛布包裹起来，让病人休息。这种程序可以每天在晚上进行。

对于肝脏

葡萄油的成分具有独特的肝脏保护功能，有助于肝细胞的再生。因此，如果没有胆囊炎的恶化，这种油可以按1-2茶匙服用，用于肝脏疾病。请记住，它还具有利胆作用，因此它可能有助于治疗某些胆囊疾病和胆汁淤积。

葡萄籽油在美容学中的应用

这种油被添加到现成的化妆品中，以及在家里准备的面膜和磨砂膏中。由于其抗氧化剂含量高，可用于面部、身体和手部护理，并对头发和睫毛有益。

对于面部

一般来说，葡萄籽油用于滋养面部皮肤，但也在其基础上制备其他产品。比如说。

1. 焕发活力的面膜。 每15毫升葡萄籽油覆盖1汤匙白色化妆品粘土和相同数量的鲜榨柠檬汁。在脸上最多停留15分钟，以免使皮肤变的太白，然后用湿纸巾将其揭下。
2. 洁面磨砂膏。 将1汤匙葡萄籽油与相同数量的咖啡渣和碎燕麦片混合。将该产品涂在皮肤上，按摩两分钟，然后像面膜一样再保持10分钟，然后用温水洗掉。由于咖啡因的作用，咖啡能起到调理作用，片状和油状物能提供维生素。

你也可以在你平常的面霜中加入一些葡萄籽油。

对于头发

葡萄籽油可以用于许多不同的面膜，因为它能滋养皮肤并刺激毛囊。比如说。

1. 用于头发生长和强化。 在1汤匙磨碎的燕麦片中，取20毫升油，与1茶匙食用醋混合（如果可能，最好取苹果醋）。充分混合，然后在洗头后涂抹在湿发上。用保鲜膜覆盖头部，并在上面裹上毛巾。30分钟后用普通洗发水洗掉。
2. 抗油性发膜。 取4汤匙葡萄籽油，2-3滴百里香精油（药店有售），加入4汤匙蓝色化妆品粘土，揉成厚厚的奶油状混合物。将面膜敷在根部并放置半小时。用凉水或温水冲洗干净。洗发水是没有必要的。
3. 一款针对脂溢性皮炎的面膜。 简单地说，它是一种治疗头皮屑的极佳疗法。为此，取4汤匙油，倒入1汤匙白兰地，然后与两个新鲜蛋黄混合。将得到的混合物涂在头发和根部，并轻轻按摩到皮肤上。其余的面膜可以涂在整个头发长度上，尽量均匀分布。半小时后，你可以用洗发水洗掉它。

由于葡萄籽油可能导致个人不耐受，你应该先在肘部或手腕上滴几滴，几分钟后检查反应。

用于眉毛和睫毛

这款油是眉毛和睫毛的理想选择。它可用于制造以下产品。

1. 滋养眉毛和睫毛的成分。 用1毫升蓖麻油和1毫升葡萄籽油，加上1粒维生素A。最好使用眉毛和睫毛的专用刷子，这样就可以均匀地涂抹。该产品应放置10-40分钟，取决于程序的容忍度。然后你可以用普通的卸妆液洗掉它。
2. 保湿面膜。 将等量的葡萄籽油和新鲜芦荟叶汁混合在一起。将该混合物涂在棉垫上，用作眼部护理。这种配方既能护理睫毛，又能护理眼睛周围的敏感皮肤，滋润它们，并帮助缓解疲劳。

重要的是要将产品完全冲洗干净，否则可能出现眼皮轻微肿胀。涂抹时，要确保油不会进入睫毛根部。否则它可能会沾到粘膜上并引起刺激。为了去除油污，最好使用化妆棉和海绵。

烹饪中的葡萄籽油

这种油因其出色的烹饪特性而被广泛用于烹饪。首先，它具有较高的冒烟点（+216°C），因此它被认为不仅是煎炸和烘烤的理想材料，而且也适合炒菜。其次，它的密度比橄榄油低，从营养学的角度来看，它甚至更健康，因此葡萄籽油在食谱中经常被用来替代橄榄油。即使是未经精炼的葡萄籽油也是透明的，几乎没有气味，并且有一点坚果味。它对其他食物的味道几乎没有影响，是沙拉酱的理想基料。

在葡萄油的基础上，准备了所谓的芳香油，后来与肉类和鱼类菜肴以及各种配菜结合起来。为此，以葡萄籽油为基础，并与大蒜碎和任何辛辣的草药（如欧芹、罗勒和牛至）混合。

葡萄籽油也可以用来在家里制作蛋黄酱。一些厨师在蔬菜中加入少量的它来保存。而且，正如下文将讨论的那样，在煎炸马铃薯时也会用到它，使其呈现出丰富的金色。

虽然对这种油的实验没有尽头，但有现成的配方可以使用。

1. 梨、芝麻菜和奶酪沙拉。 你将需要150克芝麻菜，2个中等大小的硬梨，羊奶酪，一个柠檬的汁，坚果，海盐，黑胡椒和葡萄籽油来调味。梨去皮去核，切成薄片，淋上柠檬汁。将ruccola放在盘子里，上面放上梨片和奶酪片，全部撒上坚果粉，并淋上葡萄油。
2. 卷心菜和西梅沙拉。 准备300克白菜，4颗梅子，1个中等大小的梨，1个小洋葱，一个柠檬的汁，葡萄籽油（最多3汤匙）。将卷心菜切成薄片，洋葱切成半环，混合在一起，用手指轻轻揉捏。同时将梨子切片，淋上柠檬汁，加入其他蔬菜中。如果西梅太硬，就将其浸泡，然后切碎。混合配料，用葡萄籽油调味。
3. 蘑菇烤土豆。 葡萄籽油丰富了口感，使土豆的颜色更加丰富。准备土豆（5-6块）、0.5公斤冷冻蘑菇、2个洋葱、海盐和葡萄籽油调味。在煎锅中，用葡萄籽油炒洋葱，加入蘑菇，炒5分钟，然后加入切成细丝的土豆，照常烹调。
4. 橙子和姜的鸡胸肉。 你将需要2块鸡胸肉，1个橙子，2汤匙磨碎的姜根，2个大蒜瓣，1汤匙。葡萄籽油，盐和胡椒粉调味。将鸡胸肉轻切，切成小块。将橘子皮与磨碎的姜混合。在葡萄籽油中加热大蒜瓣以转移芳香物质，然后将其取出。将鸡块放入油中炸5分钟，然后加入生姜，与鸡皮混合。之后，将混合有2汤匙酱油的橙汁倒在肉上，再煮10分钟。

葡萄油被用作制作鱼和肉的腌制基料，并用于添加地中海美食的各种典型香料。即使是土豆泥、小麦粥、粗粮或粗粮也会从这种添加中受益。

可以用葡萄籽油煎炸吗？

葡萄籽油的油酸含量很高。它的化学成分使它具有很高的抗热性。因此，这种油被认为是煎炸肉类、鱼类、蔬菜、蛋糕等的理想选择。

危害和禁忌症

一般来说，使用这种油时没有副作用。然而，大量内服时，会引起腹部不适和各种消化不良症状。

葡萄籽油实际上没有禁忌症。例外情况是个人对其成分的不耐受，包括内部和外部使用时。此外，由于有利胆作用，它不能用于胆石症和胆囊炎的急性期。

如何选择和储存

葡萄籽油在所有葡萄酒产区都有生产。最高质量的产品被认为是来自法国、意大利、西班牙和阿根廷。

该行业使用两种方法来生产这种产品 - 热提取和冷压。第二种方法被认为质量更高，因为冷压法保留了更多的维生素和营养物质。然而，使用这种方法的成品产量比热提取的产量低得多，因此在实践中这种技术很少被使用。尽管如此，如果可能的话，应该选择冷压油。热提取会破坏一些矿物质，但会留下大量的维生素和有机酸。

你应该购买用玻璃瓶装的油。首先，这是唯一正确的储存方式。第二，油的颜色应该是黄中带绿的颜色。它应该是黄色的，带有绿色的色彩。但也有一些油具有明显的绿色。这并不表明它们的质量差，只是大量的植物色素叶绿素留在其中，使它们具有这种色调。必须检查瓶子里是否有任何淤泥。天然油几乎总是有，但数量很少。

由于葡萄籽油含有很少的欧米茄-3酸，它具有高度的抗氧化性，因此如果处理得当，可以储存很长时间。此外，它还可以被添加到其他一些植物油中，以延长其保质期（如亚麻籽油、橄榄油或葵花籽油）。

然而，即使是质量最好的葡萄籽油也可以从生产日期起储存12个月。如果尚未使用，应将密封的瓶子保存在室温下的黑暗处。然而，如果瓶子已经打开，则只能保存在冰箱里。

如何在家里制作葡萄籽油

在家制作葡萄籽油并不像你想象的那样困难。就其有用属性而言，该产品将接近于工厂产品的指标。

准备油时，选择新鲜的葡萄（红葡萄或黑葡萄，第二种选择被认为是最好的）。然后遵循这些指示。

1. 葡萄的种子被剥去。
2. 樱桃在流水下彻底洗净。
3. 在温度为+60°C的烤箱中干燥，偶尔搅拌一下。
4. 干葡萄在咖啡机中研磨，以便打破种皮。原材料被放置在一个玻璃瓶中。
5. 磨碎的种子倒入优质精炼的（这一点很重要）葵花籽油，使其完全覆盖原材料。甚至可取的是，其水平高出4-5厘米。然后将该混合物在水浴中加热。该过程中的温度不得超过70℃。这个过程大约持续24小时。

然后将顶层的油排掉。这是自制的葡萄籽油，本质上是一种种子提取物。所述的在水浴中的加热再重复三次。但应该考虑到，有用物质的最高浓度将在初级提取物中。

关于葡萄的有趣的事实

葡萄确实是一种独特的植物，它的所有部分，包括葡萄的叶子、葡萄的果肉和皮，甚至其种子都是有益的。目前世界上有5000多个栽培葡萄品种。其中，85%是为生产葡萄酒而种植的，只有12%是食用葡萄品种。其余的是无籽葡萄，用来制作苏丹果。然而，这种划分在很大程度上是任意的。食用葡萄的特点是浆果较大，味道甜美，没有酸味，但食用葡萄和苏丹葡萄品种都可以食用。

从化学角度讲，葡萄是一种非常复杂的活性物质组合。总共有150多个。因为它甚至一度在医学上出现了一个独立的方向--安培疗法，即用葡萄治疗。在古代，病人喝葡萄汁的时间表类似于现在的 "Narzan "或 "Borjomi"。

今天，安培疗法仍在不断发展，种子在其中发挥着越来越重要的作用。它们占葡萄提取物的20-30%。有趣的是，并不是所有的葡萄都用来生产葡萄油。有些成为咖啡代用品的原料。

有趣的是，葡萄树甚至可以从普通种子中生长出来。但这是培育幼苗的唯一方法。变种植物只有在通过扦插繁殖时才能保持其特性。

葡萄油照片