杏仁粉：有用的特性和用途

杏仁是在亚洲北部和西部栽培的石核。它被用来制作面粉，其味道和营养质量都很独特。该产品对人体有好处，但也有一些禁忌，值得关注。

什么是杏仁粉

杏仁粉可用于烹饪，并被证明是一种有效的美容产品。

实际上，杏仁粉可以取代小麦粉。其独特的味道和坚果的香气将给任何菜肴带来特殊的调味品，并丰富营养成分。

要区别对待。

1. 普通面粉。在沸水中浸泡后的磨碎的谷物。
2. 局部略过。从油中冷压，在温暖的空气下干燥，研磨。
3. 如果果核被清洗干净，面粉就会变成白色。它适合用于制作甜点和糕点。未剥皮的块状物呈现出奶油色的色调。它适合用来做零食。

成分和卡路里

每100克面粉的卡路里含量为600大卡。

该产品包含。

1. 维生素：A、B（B3和B12除外）、C、E、PP、胡萝卜素、烟酸。
2. 微量元素：钾、钙、镁、钠、硫、磷、氯。
3. 铁、碘、铜、氟。
4. 脂肪酸：亚油酸、油酸。

杏仁粉的有用特性

当种子被加工时，绝对所有成分都保留在面粉中。在其基础上的产品准备得更快，因为粉末被认为是现成的。果核含有大量的油，可以在烘焙食品中保持水分，因此，它们会变得很精致，并保持其营养特性。该产品在数天内不会失去其质量。

一般收益

杏仁食品影响神经系统，恢复视觉敏锐度，保护身体免受疾病和感染，降低胆固醇水平，并通过加快新陈代谢影响人的新陈代谢。

本品用于尿毒症、癌症（初期）、肾脏问题、肝脏疾病、心脏疾病。抗氧化剂可以为身体排毒，缓解溃疡的疼痛。

对于男性

到了成熟年龄，男人的性欲会下降。杏仁粉能控制睾丸激素水平，提高性欲，增加耐力。

对女性而言

杏仁粉，即使是少量的，也会有饱和的营养成分，改善头发和指甲的外观和健康。脸部皮肤获得自然的颜色并变得柔软。

怀孕

维生素A和C能保持内脏器官的功能，并能在产后增强身体。准宝宝得到了正常发育所需的所有营养物质。

母乳喂养期间

在哺乳期，坚果对乳腺有积极作用。母乳中含有丰富的维生素，变得更加丰富。然而，你不应该过度使用它们。

对于儿童

种子的复合维生素和高蛋白含量增加了年轻身体的整体免疫力，加强了神经系统（缓解压力，增加大脑活动）。

减肥时

容易肥胖的人和患有糖尿病的人发现在他们的饮食中加入杏仁产品是很有用的。它们的淀粉和麸质含量低，因此可以吃甜食而不用担心发胖。营养物质和矿物质能促进胰岛素的产生，降低胆固醇并保护血管。

杏仁粉在美容学中的应用

杏仁核中的物质对皮肤、头发和指甲板有有益的影响。杏仁油产品具有保湿、恢复活力和清洁功能。它们被用作油性、干性和混合性皮肤的面膜、乳液和面霜的基础。这些产品有助于应对青少年痤疮，减少疤痕，平滑皮肤和细小皱纹，刺激血液循环和细胞再生。

危害和禁忌症

使用杏仁粉不会对人体健康造成任何伤害，只要将其纳入饮食，并遵守每日摄入量。面粉产品的高热量会导致体重迅速增加、消化道问题、头晕、虚弱。对个别成分不耐受、对杏仁过敏和有心脏病的人不建议使用面粉。种子可以是甜的或苦的。后者可能是致命的（儿童为10，成人为50）。

如何在家里制作杏仁粉

要自己制作，你将需要。

• 整颗杏仁（每500克甜味的苦味种子3-5个）。
• 沸腾的水。
• 磨床。

杏仁粉可以用几种方法制作。

1. 将整个果核倒在沸水中浸泡30分钟至2小时。沥干水分，去掉外皮，在干燥的煎锅中烘干，之后将种子磨碎。冲洗坚果，在沸水中浸泡几分钟。放在纸巾上，让其沥干水分，然后剥去外皮。将杏仁洒在烤盘中，均匀地铺开，然后放入烤箱，以最低温度90℃烤20分钟。每隔5到10分钟，摇动并翻转托盘。
2. 将杏仁放入食品研磨机，研磨成细粉。将混合物过筛，并再次研磨出粗颗粒。如果它们太粗，在这个过程中可能会释放出油。粉末中会出现结块。

如果你想做饼干或奶油，皮可以不剥掉。然后粉末会呈现出细腻的奶油色。这不会影响口感。

如何正确储存杏仁粉

由于制造工艺和特殊包装，购买的杏仁粉可以在黑暗、干燥的地方储存12个月。建议充分使用自制面粉，因为它在储存过程中会失去香味和营养成分。粉末在玻璃封闭的容器中储存2-5个月，放在避免阳光照射的地方（仓库、橱柜、冷冻室）。

可以用杏仁粉做什么: 食谱

该粉末可用于制作各种烘焙食品和面粉沙拉。它可以作为增稠剂、面包屑和面团的基础。主要是烘焙食品和甜点，但也有用于填充糖果和泡芙糕点的奶油和馅料。

饼干

法国马卡龙。

• 杏仁粉 - 125克。
• 糖 - 85克。
• 香兰素 - 2个单位。
• 鸡蛋 - 2个
• 盐 - 1茶匙。
• 食品着色剂。

将鸡蛋与盐和糖混合，搅拌至光滑。加入香草糖，继续打蛋液，直到形成峰状。将过筛的面粉轻轻加入混合物中，从下往上搅拌。泡沫不应沉淀。

将面团分成三个碗，在每个碗中倒入着色剂或可可粉。将面团放在一个糕点袋中，用管子将其送到铺有羊皮纸的烤盘中。将面饼放入预热好的烤箱，在烤箱中放置30分钟。在两轮中填入鲜奶油（你可以用可可粉或巧克力混合），轻轻按压并完全冷却。

蛋糕

成分。

• 鸡蛋 - 2个。
• 糖175克。
• 黄油 - 110克。
• 奶油33% - 50毫升。
• 杏仁 - 50克
• 面粉 - 100克。

准备
将蛋白从蛋黄中分离出来，加入糖和奶油，在锅上煮，直到形成浓稠的奶油，不要煮沸。重要的是，要不断地搅动混合物。在锅中的水浴中冷却，不要停止搅拌。在奶油中加入黄油，搅拌均匀后放在冰箱里。

蛋糕
将蛋清打成硬性发泡，并加入糖。将杏仁放在干燥的烤架上烤，但要确保它们不会被烤焦（即使有轻微的焦味也会破坏产品的味道）。用搅拌器将果核切碎，加入到蛋白中，搅拌2至3分钟。

在烤盘上铺上羊皮纸，然后做两个直径为20厘米的面包。将两块蛋糕放入烤箱，温度为175℃，10分钟后更换。10-12分钟后，在完成的蛋糕上撒上糖，并把它们翻过来，直到它们完全冷却。取出羊皮纸，在第一个蛋糕上涂上奶油，再放上第二个。将奶油涂满蛋糕，包括侧面，并以杏仁花瓣装饰。将蛋糕放入冰箱6-8小时。

麵包

成分。

• 面粉 - 250克。
• 泡打粉 - 1汤。
• 鸡蛋 - 4个，例如。
• 橄榄油 - 120毫升。
• 水 - 125毫升。
• 芝麻（装饰）。

将干配料与液体配料混合，然后合并。用打蛋器去除结块，静置15分钟。在蛋糕罐上铺上羊皮纸，倒出面糊。在上面撒上芝麻。在200°C下烘烤面包50分钟。

杯子蛋糕

打击。

• 杏仁粉 - 200克。
• 融化的黄油 - 120克。
• 糖 - 150克。
• 鸡蛋 - 2个
• 蛋黄 - 2个
• 泡打粉 - 0,5茶匙。
• 盐 - 0,5茶匙。

糖霜。

• 巧克力 - 40克。
• 黄油（软化） - 25克。
• 杏仁花瓣（用于装饰）。

事先将所有材料从冰箱里拿出来。用搅拌器将黄油打到白色，加入糖，继续打2分钟。在一个单独的碗中把蛋黄和蛋白分开，加入到黄油中，继续打发。1分钟后加入鸡蛋，并打至奶油状。加入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。

在烤盘上铺上羊皮纸（底部和侧面）。将蛋糕放在加热到170°C的烤箱中烘烤约一个小时。

用木棍刺穿蛋糕的中心，检查是否准备好了。它应该是干燥的。让蛋糕完全冷却，并将其从模具中取出。对于巧克力釉，融化巧克力，与黄油混合并淋在蛋糕上。用杏仁花瓣作装饰（将花芯切成薄片）。

煎饼

准备煎饼面糊的方法是：1:

• 鸡蛋 - 2个
• 温牛奶 - 150毫升。
• 温水 - 300毫升。
• 面粉 - 350克
• 植物油 - 50毫升
• 糖 - 60克。
• 发酵剂 - 0,5包。

准备
将干配料与液体配料分别混合，并合并。将面糊搅拌至均匀，静置15-20分钟。在煎锅上涂抹油脂并加热。再一次搅拌面团，用小勺子倒在锅里。每一面大约需要1-2分钟。

馅饼。

打击。

1. 盐 - 1茶匙。
2. 糖 - 1汤匙。
3. 黄油 - 100克。
4. 鸡蛋 - 1个
5. 冷液体（牛奶或水） - 30毫升。

填充。

• 朗姆酒或利口酒 - 50毫升。
• 面粉 - 25克。
• 25克苏丹果
• 罂粟籽 - 300克。
• 糖 - 180克
• 黄油 - 50克
• 香兰素 - 1包
• 蛋黄 - 1个。
• 蛋白 - 2个

准备工作。

1. 将面粉与糖和盐混合，加入软化的黄油和鸡蛋。稀里糊涂地搅入冷液体，然后揉成面团。用保鲜膜盖住球，或放在塑料袋中，在冰箱中冷却30分钟。
2. 馅料方面，将罂粟籽在搅拌机中磨碎，使其味道更加突出。然后加入糖、糖粉和香草，搅拌均匀。将黄油和浸泡过朗姆酒的苏丹果融化到混合物中。另外，将蛋清打至硬性，并逐渐将其加入馅料中。
3. 将冷藏的面团切成2等份，擀成1厘米厚的面片。用羊皮纸铺在蛋糕罐上。将第一层放在底部，将馅料铺在上面，然后用第二层覆盖。
4. 在蛋糕上刷上蛋黄，在190°C下烘烤30-35分钟。

饼干 "Gioconda"。

主要成分。

• 杏仁粉 - 150克。
• 黄油（澄清的黄油） - 40克。
• 鸡蛋 - 4个
• 白色的 - 4件。
• 糖 - 4汤匙。

将烤箱预热至180°C。

在搅拌器中，将鸡蛋和糖打至起泡（平均达10分钟），并加入预先筛过的面粉。重要的是要用硅胶刮刀从下往上轻轻地搅拌混合物。在一个单独的碗中，将蛋白和糖搅拌至硬，并逐渐纳入面糊中。倒入黄油，揉搓至光滑。

任何烤盘都可用于烘烤：硅胶或无底的派盘。在底部和边缘铺上羊皮纸，然后倒入面糊。饼干要煮20-30分钟。大约15分钟内不要打开盖子，以防饼干沉淀。你可以用木签检查是否准备好了（当你戳开饼干时，它保持干燥，没有粘性的面团）。

将 "Gioconda "从烤箱中取出，放置5-7分钟，然后将其分开（用小刀绕过两侧），取出模具并完全冷却。用保鲜膜包住面饼，在冰箱里放一晚上。

芝士蛋糕

为了制作杏仁奶酪蛋糕，你将需要。

• 鸡蛋 - 2个
• 松软干酪 - 500克。
• 盐 - 1茶匙。
• 植物油 - 4汤匙。
• 糖 - 1汤匙。
• 杏仁粉 - 250克。

在一个浅碗中，将鸡蛋、松软干酪和油混合在一起。在一个单独的碗中混合干原料。结合材料，揉成面团。在桌子上撒上粉末，在手上放一碗冷水，在煎锅上涂上油，加热。

将手弄湿，形成奶酪蛋糕，用面粉卷起来，甩掉多余的面粉，然后在平底锅上煎至酥脆。在烤箱中以180°C的温度完成6分钟。与酸奶油和浆果一起食用。

华夫饼

所需成分。

• 黄油 - 60克。
• 鸡蛋 - 1个鸡蛋。
• 杏仁粉 - 75克（可能需要更多）。
• 细砂糖 - 50克。
• 松软干酪（玉米） - 85克。
• 松软干酪 - 50克。

准备工作。

1. 在一个浅碗中，揉捏凝乳，加入糖、凝乳奶酪和黄油，充分混合，加入鸡蛋和杏仁粉。面团具有浓稠酸奶油的稠度。质量不均匀（如果你喜欢，可以用搅拌器将其混合）。
2. 加热华夫饼烙铁。用刷子在表面刷上植物油。将面团均匀地放在电饼铛中，烤至金黄色（两面平均2-3分钟）。将杏仁华夫饼与果酱、奶油和新鲜浆果一起食用。

如何在烘焙食品中替代杏仁粉

如果没有杏仁粉，可以用小麦粉代替。然而，成品菜肴的浓度和味道会有很大不同。

如果希望产品有坚果的味道，必须在面团中加入杏仁粉。

• 杏仁和核桃油。
• Amaretto或Disaronno利口酒。
• 香草浓缩液。
• 核桃粉（1:2，其中1是部分核桃，2是小麦粉）。

这些成分将使烘焙食品的味道更接近原味，保留了杏仁粉特有的嫩度和柔软度。

杏仁粉的照片