火鸡肉：有用的特性和食谱

火鸡肉以其健康益处而闻名：建议过敏症患者和低卡路里饮食使用。因为它的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，所以它的消化率高，容易消化。与猪肉或牛肉相比，火鸡具有极佳的口感和饮食特性。

土耳其肉含有重要的微量营养素，如钾和磷。它也是镁的宝贵来源，镁支持细胞充氧，锌支持免疫系统并调节味觉，还有铁。火鸡肉含有大量的B族维生素，对支持神经系统是必不可少的。火鸡肉是维生素B12的一个重要来源，它影响红血球的生成。

营养学家建议幼儿、孕妇和哺乳期妇女、老年人以及任何希望过健康生活的人食用火鸡肉。

火鸡与鸡肉有何不同

鸡肉和火鸡在世界各地都相当受欢迎。归类为家禽产品，它们有几个相似之处，但也有独特的特点。这两个物种都营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一种非常美味和健康的肉类，所以今天有许多基于它们的不同菜肴。鸟肉可以烘烤、烧烤、混合沙拉、汤、炖菜、砂锅甚至三明治。与牛肉相比，这两种肉的热量和脂肪含量都很低，因此推荐给注重健康的人和想锻炼肌肉的人。

母鸡（拉丁文：Gallus domesticus）也被称为 "家鸟"。根据一些报告，这种鸟原产于印度次大陆，但由于确切的产地尚未确定，研究仍在进行。

火鸡（拉丁文：Meleagris gallopavo）是一种大型驯化的野味鸟，头部光秃秃的，羽色相当斑斓。这种鸟在各国的庆祝活动中非常受欢迎，并被视为传统。这种鸟在北美特别受欢迎，因为它起源于那里。

虽然有些人把火鸡和鸡混为一谈，但必须知道火鸡和鸡是两个完全不同的物种，它们来自世界不同地区，在大小、外观、肉味和热量方面有明显区别。火鸡和鸡肉的主要区别在于其外观。

1. 火鸡是具有深色羽翼的鸟类，而鸡可以有完全不同的颜色。
2. 火鸡体型大，尾部羽毛长。鸡是一种小鸟，它的头上有一个扇贝。
3. 鸡有白色的蛋和浅色的肉。火鸡蛋是棕色的，肉比鸡蛋的颜色要深。
4. 土耳其肉的热量和脂肪含量低，而鸡肉的热量和脂肪含量较高。

组成和卡路里

一块火鸡胸肉的原料。

• 脂肪 - 2克。
• 碳水化合物 - 1克。
• 胆固醇 - 1克。
• 蛋白质 - 24克。
• 硒 - 24毫克。
• 磷 - 196毫克。
• 维生素B6 - 7克。
• 维生素C - 4克。
• 核黄素 - 7克。
• 烟酸 - 7克。
• 钾 - 3克。
• 硫胺素 - 6克。
• 锌 - 5克。
• 色氨酸 - 3毫克。

土耳其肉的脂肪含量很低。它的热量比鸡肉低（每100克140千卡）。肉中含有丰富的蛋白质和矿物质：磷、铁、锌、硒、维生素B3、B5、B6以及少量的铜和维生素B2、B12。

火鸡肉的用处是什么

一般收益

1. 支持免疫系统。 土耳其肉含有丰富的钾、硒和蛋白质。这些营养物质可以对免疫系统产生重大影响，从而使免疫系统更加强大。例如，硒有助于确保身体能够更有效地抵御危险的病毒和细菌感染。
2. 它加快了你的新陈代谢。 营养学家建议食用能促进新陈代谢的食物。保持身体活跃和精力充沛是很重要的。此外，新陈代谢加快的人不太可能积累脂肪。火鸡肉中的钾、烟酸、锌、硫胺等化合物影响新陈代谢率。
3. 它对荷尔蒙有益。 各种因素会影响一个人的精神状态，造成抑郁、压力和焦虑。其中一个因素是荷尔蒙的产生。火鸡中的色氨酸负责生产一种叫做血清素的荷尔蒙，也被称为快乐和幸福荷尔蒙。营养学家说，血清素的缺乏会导致压力或严重抑郁。因此，你应该经常吃火鸡肉，因为它对你的情绪和一般心理状态有直接影响。
4. 增加睾丸激素。 有机火鸡蛋白将有助于保持男性的最佳睾丸激素水平。火鸡中的荷尔蒙可以增加雌激素和睾丸激素的分泌。
5. 将防止失眠。 氨基酸色氨酸在与睡眠有关的过程中起着重要作用，建议长期失眠的人使用。土耳其肉含有色氨酸。
6. 癌症预防。 色氨酸是一种氨基酸，是免疫系统中杀死癌细胞的T细胞所必需的。
7. 有助于控制体重。 肥胖或超重的人应在饮食中加入火鸡肉以保持体重。土耳其是营养物质的极佳来源（核黄素、硫胺素、磷、蛋白质、钾、维生素B和C）。除此之外，家禽几乎不含脂肪。一份烤肉大约有23卡路里，所以火鸡对于那些想减肥但又无法想象自己的饮食没有肉的人来说是很好的。
8. 对心脏有好处。 禽肉不含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会导致生理紊乱，从而引发心脏病。肉类含有单不饱和脂肪酸，已知可减少血小板的聚集。火鸡肉还含有大量的硒，这具有营养优势，因为这种矿物质可以保护身体免受氧化压力的影响，而氧化压力会导致与心肌有关的疾病。
9. 蛋白质来源。 火鸡含有优质蛋白质，是有助于摆脱皮肤、头发和指甲问题的天然物质来源。此外，火鸡肉中的营养物质对于向所有重要器官输送氧气是必不可少的，它们还有助于使受损细胞恢复活力。因此，火鸡肉可以带来许多健康益处，最主要的是要记住适量食用。
10. 骨骼的好处。 人体需要磷。这种矿物质是必不可少的，因为它有助于加强骨组织。磷还有助于身体产生蛋白质，使其能够处理所接受的脂肪和碳水化合物。磷存在于烤火鸡和熟火鸡中。一份的磷含量约为200毫克，有助于维持骨骼健康。
11. 低胆固醇。 高胆固醇会引发心脏问题。土耳其是一种低热量的肉类，几乎没有脂肪，胆固醇也很少。
12. 对糖尿病的好处。 食用火鸡肉可以缓解糖尿病的症状。这是因为肉类几乎不含脂肪和胆固醇。因此，糖尿病患者可以吃火鸡肉而不必担心他们的健康。
13. 治疗贫血。 建议贫血患者食用强化营养素（如铁）的食物。食用火鸡可以帮助，因为火鸡肉含有大量这种元素。
14. 它含有磷。 土耳其是磷的极佳来源。它是人体中含量第二高的矿物质。它在维持骨骼健康、修复骨组织和维持血液pH值方面发挥着主要功能之一。
15. 它含有铁。 禽肉含有丰富的铁。这种矿物质有助于运输氧气，也参与了红细胞的生成。它影响荷尔蒙和神经递质的产生。肉类中的铁比植物性食物中的铁更容易被吸收。
16. 含锌。 锌会影响基因，促进伤口愈合并增强味觉。它能使甲状腺激素的功能正常化，以及促进胰岛素的合成。
17. 含有硒。 土耳其含有硒，一种防止自由基的矿物质。硒还有助于甲状腺激素的转化。
18. 含有维生素B3。 维生素B3也叫烟酸，影响代谢反应并促进能量的产生。它对DNA的形成有直接影响。
19. 它含有泛酸。 土耳其肉是泛酸的极佳来源。这种酸指的是一种酶，可以有效利用随食物进入体内的能量。它还参与生产所谓的类固醇激素、神经递质和血红蛋白。

对女性而言

火鸡肉含有维生素A和E、磷和钠，这些都是妇女健康所必需的。这种肉几乎没有胆固醇，而且高度易消化，容易消化。土耳其肉在钠含量方面超过了小牛肉和牛肉。它有助于补充血浆并使代谢过程正常化。

对于男性

这种肉含有丰富的优质蛋白质，因此非常适合从事运动或活跃的男性。还值得注意的是，火鸡肉中的大量锌可以加强免疫系统，对效力也有积极影响。

怀孕

在怀孕期间，妇女需要高热量的饮食，虽然火鸡肉很难被称为高热量，但食用火鸡肉仍然可以使未来的母亲受益。然而，必须注意确保肉被适当煮熟。没有煮熟的产品可能对孕妇有害，还可能影响胎儿的发育。

以下是怀孕期间吃火鸡的一些健康益处。

1. 100克火鸡含有约32克蛋白质，这是妇女在这个时期所需要的。
2. 这种肉富含各种氨基酸，对孕妇的身体很重要。
3. 肉类还含有B族维生素，如B6和B3。

母乳喂养时

由于火鸡肉是一种低过敏性产品，建议哺乳期妇女食用。通过母亲的乳汁，婴儿可以获得很多有用的营养物质，如形成骨骼组织所需的钙，以及有利于大脑发育的微量元素。

火鸡肉应逐渐引入饮食中，从少量开始。如果婴儿的身体对该产品反应良好，分量可以增加到150克。如果孩子有消化系统问题，火鸡应该暂时丢弃。

对于儿童

火鸡是儿童极佳的第一道营养品。建议将其捣碎，使宝宝的身体更容易消化。肉也可以用肉汤或牛奶来稀释。第一次使用时，半茶匙就足够了。由于这种肉是低过敏性的，因此不会引起健康问题。

如果孩子有肾脏问题，不建议在孩子的饮食中加入这种类型的肉。大一点的孩子可以经常吃火鸡肉，因为它含有许多儿童身体所需的营养物质。例如，欧米伽3和欧米伽6脂肪酸有助于幼儿的正常发育，因为它们影响大脑功能。土耳其还含有容易消化的蛋白质，这有利于消化。

火鸡汤的好处和坏处

火鸡肉汤的有用特性

1. 减少关节疼痛。 肉汤含有硫酸软骨素、葡萄糖胺和其他化合物，有助于减轻关节疼痛和炎症。
2. 头发和指甲健康。 土耳其肉汤含有胶原蛋白，这是一种有助于改善头发和指甲生长的蛋白质。
3. 控制体重。 食用这种肉汤会给人以饱腹感，有效降低食欲，从而帮助你减肥。
4. 减少炎症。 肉汤含有宝贵的氨基酸，如甘氨酸、脯氨酸和精氨酸，有助于控制炎症。
5. 骨骼健康。 肉汤是微量营养素的良好来源，对骨骼强度、形成和密度起着重要作用。
6. 降低了感染的风险。 火鸡汤提供各种营养物质，加强肠道，保护身体免受感染。

危害

1. 有害的化学品。在工业化规模下饲养的家禽通常充满了生长促进剂、荷尔蒙、抗生素和其他可能伤害人类的化学品。在烹饪过程中，大量的化学物质进入水中，会堵塞肠道、肾脏和肝脏。
2. 不含胆固醇的火鸡肉具有较高的动物蛋白含量，为此，对于那些患有肾脏疾病或痛风的人来说可能是危险的。

火鸡脂肪如何发挥作用

火鸡脂肪含有人类正常发育所需的酸。火鸡脂肪的主要好处是其高维生素含量，特别是维生素E和D组。它还含有丰富的硒和胆碱。

许多研究已经证实，火鸡脂肪几乎不含胆固醇。营养学家声称，与其他类型的动物脂肪相比，它实际上对身体无害。

鸡肉和火鸡哪个更健康？

专家认为，这些肉类中的每一种都有优点和缺点。鸡肉营养丰富，可以每天食用，是蛋白质和其他许多对人体有益元素的极佳来源。

反过来，火鸡肉片的特点是饱和脂肪酸的理想平衡，所以它被认为是那些密切关注数字的人的最佳产品。此外，火鸡肉不能引起过敏，所以对婴儿来说是一种安全的产品。建议将其纳入糖尿病患者和高血压患者的饮食中，因为这种肉的脂肪和有害胆固醇含量最低。

火鸡对减肥的好处

火鸡肉是减肥的理想选择。由于其卡路里含量低，消化速度快，推荐给正在减肥的人。为了使这顿饭容易消化，记得要把含有大部分热量的皮去掉。

火鸡肉每100克产品平均含有高达100卡路里的热量（作为比较，烤鸡胸肉每100克有240卡路里）。由于其低热量、低脂肪含量和良好的消化性，火鸡肉是许多减肥饮食中的一个重要元素。除了营养价值外，火鸡肉还很健康。它含有许多影响身体功能的微量营养素。肉中含有镁，这对肌肉质量有有益影响。

土耳其的医学

从医学角度来看，火鸡是一种非常有用的产品，因为它对血液成分有积极影响，有助于使红血球的数量正常化，并改善新陈代谢。

用于糖尿病

土耳其是一种容易消化的肉类，对身体有积极作用。它被认为对糖尿病患者非常有用，因为它含有维生素B3，可以保护胰腺不被破坏，并有助于稳定中枢神经。维生素B2帮助肝脏清理随服用药物进入体内的有毒物质。还值得注意的是，火鸡肉中的矿物质有助于平衡能量代谢，并有助于提高身体的防御能力。

重要的是。 煮熟的火鸡肉的升糖指数为0单位。

在胰腺炎中

火鸡肉对于患有胰腺炎的人来说是必不可少的，特别是在急性阶段。为了消除萃取物，必须将肉分成小块（最多100克）煮上一个半小时。在急性期，每天可接受的肉类份额为150至200克（煮或蒸），在缓解期为150至200克（炖、煮或烤）。

胃炎

患有胃炎，只允许吃瘦肉，所以火鸡肉可以吃。它应该被烘烤或煮熟。磨成肉糜也是可以的。在缓解期，火鸡肉可以作为整块肉吃，但要分成小块。

患有痛风

火鸡肉含有嘌呤，因此有必要限制其消费或完全排除在饮食之外。鸡肉和鸭肉被认为是对这种疾病比较安全的食物。

危害和禁忌症

土耳其几乎没有禁忌症。但值得知道的是，患有肾脏疾病和痛风的人不应该在饮食中添加火鸡肉。而且由于火鸡肉含有大量的钠，高血压患者在烹调火鸡肉时不应该加盐。

如何选择和储存火鸡

在选择火鸡时，要注意皮肤是否完整，是否有瘀伤或斑点。重要的是，肉看起来并不膨大。它的颜色应该是均匀的，按压后应恢复到原来的形状。脂肪的颜色必须是浅色的。不应该有任何羽毛或其他元素。

建议保持肉的冷藏。把它冻在一个塑料袋里。冷冻火鸡可以保存24小时。不建议重新冷冻。

制作火鸡肉的食谱

炖火鸡

成分。

• 450-500克火鸡肉片。
• 2汤匙植物油。
• 35克黄油。
• 五香粉。
• 黑胡椒粉。
• 葱。
• 盐。
• 莳萝。
• 欧芹。

如何烹饪。

1. 洋葱要切碎，肉要去皮，切成小块。
2. 将洋葱和肉放入装有黄油的煎锅中，加入胡椒粉和盐。
3. 用中火将肉烤几分钟，直到它变成浅棕色。加入黄油和五香粉。
4. 几分钟后，往锅里倒一杯水。
5. 降低火力，盖上锅盖。煮大约60分钟，偶尔搅拌一下。用新鲜草药点缀这道菜。

火鸡肉片

成分。

• 700克火鸡大腿肉片。
• 2个鸡蛋。
• 2汤匙酸奶油。
• 2-3汤匙面粉。
• 1头洋葱。
• 4个大蒜瓣。
• 莳萝，盐和胡椒粉。
• 植物油。

如何烹饪。

1. 将鱼片切成小方块，加盐、胡椒粉并加入鸡蛋。
2. 加入酸奶油和洋葱丁。
3. 在肉中加入洋葱，压入大蒜，切碎莳萝。
4. 加入面粉并搅拌均匀。在室温下静置40分钟。
5. 用勺子将肉丸放在热的烤盘上，两面煎。

关于火鸡的有趣事实

1. 阿兹特克人是第一个驯化野生火鸡的人，西班牙人把火鸡带到了欧洲。来自旧世界的朝圣者随后将一些家养火鸡带回了北美。
2. 火鸡的奔跑速度可达每小时46公里，飞行速度可达每小时80公里。
3. 火鸡的性别可以通过它的粪便来确定：雄性产生螺旋形的粪便，而雌性的粪便形状像一个字母G。
4. 雌性产下10至12个卵，每天一个，持续时间长达两周左右。
5. 小火鸡倾向于吃浆果、种子和昆虫，而成年火鸡的饮食更加多样化，可以包括橡子甚至小型爬行动物。
6. 今天，大约有30种火鸡品种。美国是世界上最大的火鸡肉生产国，而以色列的人均消费量最高，其次是美国、法国和意大利。令人惊讶的是，亚洲国家（中东地区是例外）几乎没有消费火鸡肉。

火鸡肉的照片