鹿肉：有用的特性和食谱

鹿肉是一种非常美味和不寻常的产品，只有真正的美食鉴赏家才会品尝到这种美味。鹿肉的质地相当坚硬，因此必须遵循一些烹饪规则，并将肉浸泡在特殊的腌制液中，才能获得美味的菜肴。驯鹿只使用环保的食物，如苔藓、地衣和各种灌木的叶子。这些植物刺激亚油酸的生产，亚油酸具有保护人类免受致癌和有毒物质的危险影响的特性。

经过热处理后，鹿肉可以保持原来的大小，这不是牛肉或猪肉的特点。这种动物的肉在俄罗斯联邦北部地区的居民中非常受欢迎。

鹿肉是野生动物代表的肌肉组织。该术语包括若干动物，其肉被用作食物。这些动物包括鹿、狍子和黇鹿。麋鹿也属于这个家族，但其肉的结构不同，被称为麋鹿肉。

鹿肉的密度很高，不含脂肪层，因此在加工过程中能保持其体积，但可能有点干。颜色是深红色。它具有甜味和独特的香气。

特别珍贵的鹿肉来自于秋天前半段猎杀的年轻动物。在北方地区，这种动物是在工业化农场中饲养的。你甚至可以在商店里找到驯鹿香肠。

成分和卡路里含量

驯鹿肉含有丰富的维生素和矿物质。它含有代表B组、维生素PP、E的成分。宏观营养素是K、P、S、Na、Zn、Se、Ca。在微量营养素中，铁在驯鹿产品中大量存在。它也有一些脂肪酸。

驯鹿肉干的热量比水煮肉高，因为前者的营养成分更多。该产品的能量值为每100克肉食只有155千卡。这一热量值是由于蛋白质含量高，非常容易消化。

由于卡路里含量低，该产品甚至可以用于肥胖症患者的菜单，以及肾脏和肝脏疾病的情况。此外，新鲜鹿肉对于那些想通过让身体承受巨大压力来增加肌肉的运动员来说是不可或缺的。

正确使用驯鹿食品有助于减少心血管疾病的风险。它还有助于降低血液中的胆固醇水平，从而防止动脉硬化的发生。

肉中的维生素B1有助于消化道功能，对脑细胞有积极作用，恢复神经系统。肉中的磷确保了钙的吸收，而钙是加强骨骼、牙齿和指甲板所必需的。

动物们以驯鹿苔藓为食，这使它们的肉具有抗菌和抗炎特性。

鹿肉的好处

一般收益

鹿肉是一种优秀的蛋白质产品，但年轻的动物具有最有益的特性。不到六个月大的森林居民的肉比较软，容易消化，而成熟动物的肉质比较硬。由于其颜色，这种肉是红色的游戏。

1. 雄鹿的主要食物是地衣，它具有清除人体寄生虫的能力。这意味着这些动物几乎没有蠕虫和其他寄生虫。因此，它不需要被彻底煮熟。将这种肉用于包括生料的菜肴是安全的，如寿司。这种低热量、富含蛋白质的肉类可以列入运动员和与肥胖症作斗争的妇女的菜单。
2. 鹿肉具有清除体内致癌化合物、重金属盐和有毒物质的特殊性。在饮食中经常使用这种肉可以加强被削弱的免疫系统，帮助对抗病毒、感染和真菌。
3. 科学证明，驯鹿肉可以保护人类免受癌症的侵袭。不可能完全摆脱肿瘤，但有可能防止转移瘤的生长。
4. 鹿肉还含有抗氧化剂，可以延缓自然老化过程。肉类还有助于酶的合成，由于酶的作用，食物更容易消化。这道美食可以改善食欲，因此应该给做过手术或患过传染病的人食用。
5. B族维生素使神经纤维更强，从而增加对外部刺激的抵抗力。例如，维生素B1可能有助于治疗失眠。这种游戏中铁的浓度很高，可以用于缺铁性贫血的情况。
6. 鹿肉可以保护机体免受酒精和烟草产品的负面影响，以及免受强力药物治疗的影响。
7. 驯鹿肉也被用来制作粉末，广泛用于美容。驯鹿肉还被用来制作驯鹿肉粉，广泛用于美容业，制作嫩肤霜和防晒霜，滋养皮肤，保护皮肤免受紫外线的伤害。

如果有可能在你的饮食中使用鹿肉，你不应该放弃这个机会。定期使用这样的产品将提高整个身体的性能。

对女性而言

经常食用鹿肉显示了该产品的恢复活力的作用。由于其硒含量高，具有抗氧化作用，因此能延缓衰老。这种物质能够消除导致癌症的绑定自由基。

肉中的铁能刺激造血过程，提高血红蛋白水平，防止贫血的发生。这在更年期尤其重要。

对于男性

由于鹿肉的高热量和高营养价值，在重体力劳动后可以迅速恢复体力，即使是小份量的鹿肉。建议在男性饮食中加入这种肉类产品，每周两到三次。

驯鹿肉中的锌可以加强男性的性能力。经常食用该产品可以提高精子的质量，预防前列腺炎。

北方人认为，驯鹿肉对男人的健康非常有利，因为它有刺激睾丸激素分泌和改善勃起的能力。另外，驯鹿肉被北方人作为一种天然安全的春药。

怀孕

鹿肉的高蛋白含量可能会引起便秘和肠道内的气体，所以在怀孕期间不应使用，除非女性以前在饮食中使用过这种产品。如果以鹿肉为原料的菜肴以前就出现在孕妇的菜单上，那么就没有使用禁忌症。

母乳喂养时

从婴儿两三个月大时开始，将鹿肉引入哺乳期妇女的饮食中，以小份量进行。第一次使用后，重要的是监测孩子的情况，以便及时发现过敏反应。

对于婴儿

许多母亲想知道在什么年龄可以将驯鹿肉引入孩子的饮食中。对于北方人民来说，这是一种熟悉的产品，尽管近年来这种类型的肉类在各地的受欢迎程度有所提高。驯鹿肉非常健康，甚至可以比牛肉和猪肉更早给孩子吃。它比其他类型的肉更容易消化。

开始时，你应该只给孩子吃一小部分，以观察孩子的身体对新成分的反应，并防止消化困难。

用于减轻体重

要想减肥和摆脱多余的体重，有必要在饮食中尽可能少地使用脂肪类食物，这已经不是什么秘密了，因为这类食物的热量值比富含蛋白质和碳水化合物的食物的能量值高几倍。鹿肉的成分与其他类型的肉不同，它几乎没有脂肪。它使得在保持各种饮食的情况下使用该产品成为可能。

鹿肉入药

鹿肉药物具有刺激肠道的能力，同时使身体充满有用的元素并抑制饥饿感。在饮食中使用这种产品时，有可能避免暴饮暴食，导致体重增加。肉类的丰富成分也有助于加快体内发生的新陈代谢过程。由鹿肉制成的医药产品被广泛用于治疗各种疾病。它们被用于治疗肝脏、心血管、肾脏和肺部疾病。鹿肉还具有利尿和解热的作用。

该产品还可用于获得保护机体免受致癌物质侵害的药物，激活生殖系统和恢复勃起，并刺激造血过程。鹿肉制剂还通过使机体获得有益元素的饱和度来滋养机体，改善皮肤状况，并调理机体。

幼鹿制剂是以粉末形式制成的。众多科学研究表明，该产品含有许多生物活性物质。

危害和禁忌症

通常的情况是，某种产品越健康，其使用就越受限制。鹿肉的情况并非如此，但在饮食中使用鹿肉仍有一些限制。

吃鹿肉美味的禁忌包括以下情况。

• 痛风性关节炎。
• 慢性肾脏衰竭。
• 肾结石。

唯一的原因是，低蛋白饮食适用于这些病症。

另一个限制是血色病的诊断，即血液中铁含量过高。鹿肉含有大量的这种物质，它可以加剧帕金森病的病情。

如果消化道已经做过手术，也应该暂时丢弃。在这种情况下，肉制品会非常难吃。

个人对驯鹿肉的不耐受表现为胃部沉重，肠道内有气体，痉挛和消化系统紊乱。如果在深夜、临睡前不久吃肉，也会出现同样的症状。

研究证明，无节制地食用红色熟食（每周超过两到三次）会导致大肠癌。

如何选择和储存鹿肉

购买时有几件事需要注意。

1. 新鲜、冷藏的生肉是牢固的。如果你用手指按压它，它将很快恢复到以前的形状，不会变形。年轻的产品是精致的，而成熟动物的肉则更坚硬，更有弹性。
2. 新鲜鹿肉的肉质应该是暗红色的，类似于甜菜根的颜色。新鲜切口的表面略微湿润，但不粘稠。你可以用普通的纸巾来检查。
3. 驯鹿肉不能有伤痕或瘀伤。冷冻产品不能被冰块覆盖。这表明产品已被反复冷冻。
4. 鹿肉几乎没有脂肪，因此应警惕脂肪血管和脂肪层的存在。
5. 胴体的每一部分都用来做不同类型的食物。例如，如果要烧烤、烘烤或水煮，腰部或中段是合适的。如果鹿肉要用来做汤或其他以汤为主的菜肴，可以购买动物的剩余部分。对于烤肉，腿的下半部分是合适的。它应该在低温下长时间烹调。然后它就会变得温柔。
6. 肉的表面有一层粘稠的薄膜，表明已经变质。不能有任何外来的气味。鹿肉有一种特殊的、甚至是刺鼻的气味，但它仍然是肉的味道。

鹿肉的味道并不因新鲜或解冻而改变。在这种情况下，最主要的是要避免反复冷冻肉类食品。这样的产品很快就会变质。

对于储存，选择保鲜膜或铝箔形式的厚包装。如果储存在冰箱里，肉应该放在最下面的架子上。为了延长这种美味的保质期，建议准备好腌制材料并将肉浸入其中。要做到这一点，只需将盐和香料混合，并将其加入水中。

不建议将这种肉存放在露天，因为所有的水分都会从里面蒸发掉。它将变得坚硬，很快就会变质。

与其他类型的肉类一样，鹿肉在储存之前不应清洗。不得重新冷冻。

冷冻的肉可以在冰箱里保存几天，但如果在接下来的几天里不打算使用，最好把它放在冷冻室里。在这里，鹿肉可以储存一个月。在腌制过程中，肉可以在冰箱里保存一个星期。

如何烹饪鹿肉: 食谱

腌制

如此美味的食物，正确的准备是很重要的。因此，必须记住，产品需要事先浸泡在腌制液中。这将使获得的肉质更柔软，没有刺鼻的气味，这对一些人来说是不愉快的。为了做到这一点，应该把它切成碎片。你可以使用以下配方来腌制。加入100毫升的醋和橄榄油，一头切碎的大蒜，一茶匙的芥末，用罗勒和牛至调味。

如果鹿肉的味道不好，你可以用柑橘类水果准备腌制。它们会掩盖特定的香味，使肉更容易入口。这样就会产生一道即使是最挑剔的客人也会喜欢的菜肴。

在腌制过程中，你可以将100毫升酸橙汁与同样数量的橄榄油混合，加入切碎的欧芹、绿辣椒和一茶匙的孜然粉。

如果可能的话，避免煎炸鹿肉，而采用炖煮或在烤箱中烘烤。这样可以保留鹿肉的营养成分。

对于鹿肉菜肴，应使用不同种类的脂肪来增加风味。你可以使用黄油或植物油进行烹饪。建议在给肉块涂上黄油之前先做小切口。你甚至可以在其中放上薄薄的猪油片。这使得肉质更加多汁。

它最好以传统方式食用，配上由森林水果制成的酱汁，这将增强肉的味道。红酒可以用来佐餐。

肉排

做肉排你需要一公斤鹿肉，一片白面包，两个鸡蛋，面包屑和调味盐和胡椒粉。将浸泡在牛奶中的面包与肉糜结合起来，打入鸡蛋，用香料调味。把肉放在绞肉机里绞两次。所得的肉糜应该被打几下，用力扔到碗里或板上。

将得到的肉块做成肉排，然后在面包屑中滚动。将肉排烤至金黄色。这是为了防止肉排在烤箱中散开。之后，在200度下烘烤15-20分钟。你可以根据菜品发出的汁液来判断它是否准备好了。用新鲜的草药来装饰这道菜。这些鹿肉排是一道美妙的日常或节庆菜肴。与酸奶油酱一起上桌。

涮羊肉串

现在，有许多变种的烹饪方法，如shashlyk。他们中的一些人因其复杂的组件而感到惊讶。要准备这样一道美味的烤肉串，你可以使用一个简单而实惠的配方。

你需要肉、几个洋葱、4汤匙葡萄酒醋、百里香、两个橙子的汁、一些酸甜可口的苹果和香料来调味。一公斤的肉要洗干净，切掉铝箔和所有血管。接下来，将鹿肉切成小块，用盐和胡椒粉腌制，然后放在一个容器中。将洋葱切成半环，加入肉中。接下来，将肉与其他材料混合在一起，放置10-12小时腌制。在这段时间结束时，将肉穿到串子上，与苹果交替进行。剩下的就是将坯料送入火中，烤大约20分钟。

汤

要做鹿肉汤，请准备以下材料。1公斤肉，两个洋葱，一个胡萝卜，几个月桂叶和香料，五个土豆，两个西红柿，红醋栗，草药和酸奶油。

将肉洗净，浇上冷水，煮一个小时。然后加入香料，洋葱切成四块，胡萝卜。再煮90分钟。这段时间后，取出鹿肉，过滤剩下的肉汤。如果需要，将肉与骨头分开，切成小块，再浸入液体中。接下来，加入土豆丁。当土豆煮沸时，在煎锅中用油煎一个洋葱，并加入切碎的西红柿。炖好的蔬菜应加入汤中。上菜前用草药和浆果做装饰。如果你加入酸奶油，汤会很美味。

穆斯林可以吃鹿肉吗？

鹿肉是餐桌上罕见的一种肉。因此，信奉伊斯兰教的人经常质疑他们是否能吃鹿肉。伊斯兰教不禁止吃野生动物的肉，如鹿、野山羊、野兔和狐狸。

我们可以给动物吃鹿肉吗？

鹿肉是健康和有营养的。它的脂肪含量比牛肉少。这样的肉是狗的最佳品种。由于鹿肉被认为是美味佳肴，而且相当昂贵，很少有人能够给宠物喂食鹿肉，但如果主人热衷于打猎，那就没有问题了。

鹿肉可以以水煮的形式给狗吃，但最好使用生肉，因为它的蛋白质含量更高。动物的胃也能消化生肉。胃液使肉中的细菌被中和。

许多狗主人给他们的宠物喂食生肉或用开水预先煮过的食物。小狗从两个月大开始就可以喂鹿肉，每周两次。肉应该被磨成肉糜。从三个月大开始，可以用切成小块的肉来代替肉糜。

鹿肉的照片