糖尿病患者吃米饭安全吗？

糖尿病是一种与胰岛素缺乏有关的慢性疾病，在这种情况下，血糖水平上升。患者被规定了严格的饮食，必须终生遵守。

大米是一种复杂的碳水化合物，含有：镁、钾、磷和B族维生素。它们参与能量生产和神经系统的正常化。患有糖尿病的人并不禁止吃米粉，但这完全取决于品种。本文将详细讨论每种类型的大米及其对胰岛素水平的影响。

如何选择安全的糖尿病大米类型？

糖尿病患者需要注意产品的升糖指数，这是影响血糖水平的因素。这可以在产品包装上找到，并以缩写 "GI "表示。根据食物的升糖指数，有三种分类。

• GI 55及以下。低层。
• GI 56-70。中等水平。
• GI 71及以上。抬高的水平。

如果你有糖尿病，请选择血糖水平低的大米品种，偶尔在饮食中添加中档谷物也是可以接受的。严禁食用水平升高的大米，它可能会激起血糖的飙升，从而使疾病复杂化。

白米

白米是俄罗斯最受欢迎的谷物之一。它可以用来制作牛奶粥、皮拉芙，也可以作为肉类菜肴的装饰品。白米的GI值为68-72，这就是为什么它不应该用于糖尿病患者。

糙米

在身体正常运作所需的微量元素和维生素方面，它被认为是破纪录的。糙米含有：镁、锌、硒、铁、碘、磷和B族维生素。它能清洁身体的毒素，使肠道工作正常化，降低胆固醇和血糖水平。糙米品种的升糖指数为55-60，这意味着糖尿病患者可以使用它。它被用来制作皮拉面和装饰蔬菜。

糙米

它含有丰富的B族维生素、磷、镁、钾、锌和叶酸，这对妇女来说是必不可少的。糙米的升糖指数为40-45，这就是为什么它对糖尿病患者是安全的。纤维和硫胺素能为身体解毒并降低血糖水平。糙米的质地要粗得多，这意味着需要更长的时间来煮。在烹饪之前，将谷物在冷水中浸泡四个小时。这将使糙米变软，使其更柔软，更有弹性。每100克这种谷物的热量值只有111千卡，而白米的热量为135千卡。

糙米不仅能控制你的糖分，还能让你减轻体重。它的主要缺点是成本高，保质期短。糙米可以和蔬菜一起在烤箱中烘烤，并与肉类配菜一起食用。

黑米或野米

野生品种的大米也被称为皇家品种。在古代，它只为皇室和贵族服务。黑米有很好的坚果味，是其他品种中蛋白质含量最高的。其血糖指数为45-50，这意味着建议糖尿病患者食用。野米富含：硫胺素、磷、镁、锌、铁和维生素E。它的热量很低，每100克只有105千卡。

黑米有助于使肠道功能正常化，用有益的矿物质充实身体并减轻体重。它的主要缺点是成本高。在烹饪之前，野米必须在冷水中放置一晚，然后再进行烹饪。菜肴煮了大约一个小时。黑米的理想调味品是坚果，它还能降低糖和胆固醇水平。

蒸熟的米饭

这种类型的大米是蒸出来的，因此具有金色的色调。它富含B族维生素、硒、锌、铁、锰和铜。它们调节心脏和神经系统。蒸米的血糖指数为50，因此该产品可以纳入减肥饮食中。它在所有超市都能买到，价格与普通白米相同。 其热量值每100克产品只有97千卡，因此有助于减肥。

蒸熟的米饭用中火煮20-30分钟，与蒸熟的蔬菜或肉菜一起食用。

红米

由于一种叫做花青素的特殊物质，大米呈现出红色，为产品着色。这种成分可以减缓衰老过程，使肠道功能正常化，并减少乳腺和大肠肿瘤的风险。红米的血糖指数为46-50，所以糖尿病患者可以食用。红米含有铁、钾、钙和B族维生素等营养成分。它能使血压正常化，改善心脏活动，并有助于减轻过重的体重。100克熟食产品中只有11千卡的热量。

红米饭是与蒸蔬菜和肉菜一起煮的。唯一的缺点是它的成本很高。

巴斯马蒂米

巴斯马蒂大米从古老的印度语中翻译过来就是芳香四溢。在巴基斯坦和印度的国家，它经常被烹饪。该品种含有：铁、磷、钾和B族维生素。巴斯马蒂的血糖指数水平为50-55 GI，所以糖尿病患者可以食用。它能改善神经系统，提高心率，对消化有好处。巴斯马蒂米的外壳很软，所以在烹饪前不需要在水中浸泡。巴斯马蒂与清蒸蔬菜和肉类菜肴一起食用。

在大米饮食品种的基础上，你可以想出许多烹饪食谱，不仅能降低血糖，还能以愉快的味道和香气取悦于人。