我可以冷冻凝乳吗？

近几十年来，由于健康运动，冷冻松软干酪的受欢迎程度急剧上升，不仅成为运动员或乡村居民饮食中不可或缺的一部分，而且也成为普通城市居民的饮食。每个人都想在早餐中获得美味的钙、蛋白质、维生素A和其他必要的微量营养素和维生素。但是否每个人都有可能把它新鲜地端上餐桌呢？答案很简单--当然不是。而购买几公斤是无利可图的，因为产品的短期性质。毕竟，天然的农民松软干酪的储存时间不超过3天，每天都会失去其消费和有用的特性，成为不利于微生物菌群发展的完美媒介。人们不禁要问，它是否可以像肉一样被冷冻。解冻后会不会和新鲜的一样好？在这篇文章中，我们将帮助你找出并回答这些问题。

凝乳可以在冰柜中冷冻吗？

冰箱无疑是人类最好的创造之一，让你可以长时间保持食物的活力。而事实上，你可以冷冻任何你喜欢的东西。但请记住，当你冷冻产品时，它失去了一些特性 - 从它的味道到它的物理特性（例如，它的重量）。松软干酪也不例外，所以可以放心地囤积起来。毕竟，我们买的是速冻煎饼和凝脂水饺。

冷冻凝乳干酪有几个特殊之处。最重要的是与它所含的牛奶脂肪百分比有关。这可能看起来很奇怪，但它越低，发酵乳制品的冷冻过程就越慢。购买时一定要考虑到这一点，优先选择脂肪含量高的松软干酪。毕竟，高冷冻率会保留大部分的品质。顺便说一下，无脂和低脂凝乳在解冻后会变成液体，失去其质地和味道--这些因素再次对脂肪凝乳起到了作用。

重要的是要明白，凝乳在冷冻室储存后不会看起来完美。如果你习惯于从饭菜中获得审美乐趣，那么用例如酸奶油和糖来吃解冻后的发酵乳制品就不是一个好的选择。它是准备各种热加工菜肴的理想选择--砂锅菜、奶酪蛋糕、芝士蛋糕、华夫饼等等。一般来说，这类产品中凝乳的质地并不特别重要，因为它在烹饪过程中会发生变化。

如何正确冷冻凝乳

所以我们已经确定，即使是凝乳也可以冷冻。但你如何执行这一程序，使产品留下最大的消费者价值？让我们来看看为实现预期目标而需要遵循的主要要求。

将松软干酪分成若干部分

假设我们买了一袋1公斤的产品，并在同一个容器中整只冷冻，几天后决定尝试200克作为早餐。而为了得到这个数量，我们必须解冻整个袋子。在这里，我们有了所需的一杯松软干酪，但如何处理剩下的部分--再次将其冷冻？我们不能这样做，否则再解冻时就会变坏。这就使我们不得不消耗1公斤的整数。

为了避免这样的失误，在冻结之前，想想你平均需要使用多少。通常情况下，消费和用于食谱的数量是200克，所以最好的选择是将这些比例的食物准确地分配到冷冻容器中。你可以根据需要随时拿出两袋或更多袋来解冻更多的数量。

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为了不忘记凝乳 "晚 "和 "早 "冷冻的位置，为了适当的交替和遵守FIFO（First In, First Out，意思是 "先进先出"）仓库物流原则，在产品容器上标明包装日期。你必须承认，有时很难回忆起多久以前和什么时候我们自己冷冻了包装好的肉。而松软干酪也是如此，但有一个例外--即使是冷冻形式，与冰箱里的其他 "居民 "相比，它也可以归类为易腐食品。

这个提示可以避免松软干酪 "似乎是一周前装好的 "这种令人不快的酸味惊喜，并且可以帮助你记录你需要多长时间食用发酵乳制品以及你应该先吃哪一袋。

使用专门的容器进行冷冻

请注意，我们把磨砂凝乳存放在什么地方--按照惯例，是一个玻璃纸袋，我们在购买时是由富有爱心的销售人员包装的。长期以来，冷冻形式的苛刻储存条件导致凝乳在与冰箱壁的接触点上被 "烧伤"--薄薄的玻璃纸不能提供必要的保护，结果我们得到了过度干燥的一致性。

密闭的容器和特殊的冷冻袋确保了可靠的保护，这样在解冻后，凝乳的浓度就会尽可能地接近原来的水平。其工作原理是去除容器中的空气，换句话说，它将是不透气的。容器和袋子中没有任何气体，可以防止产品上形成冰晶，而冰晶是前面提到的 "冷烧伤 "的原因。

研磨凝结物

这不是一个打字错误。真的值得把松软干酪弄碎，因为它往往会结成大块，冻得更慢。而正是这些，随着时间的推移，将容易迅速恶化。不要偷懒，把凝乳块揉成独立的块状。

检查产品的新鲜度。

你应该使用新鲜的凝乳进行冷冻。在保质期的最后一天冷冻产品，你也会把所有已经开始发展的腐烂微生物菌群冷冻起来，此时有益的双歧杆菌的数量已经减少到零。

总而言之，让我们强调一下正确进行冷冻的基本材料--带锁扣的袋子、小型密封塑料容器、一个秤和一个标记。

凝乳可以在冰箱中保存多长时间？

冰镇后，天然农夫山泉奶酪应保存不超过3天。目前的生产技术，以添加剂和包装方法的形式，使其有可能将这一期限延长到两周，但即使这些也比不上在冰柜中的储存。

松软干酪在冰柜中的储存时间受其内部温度的影响--从零下10度到零下18度。这将允许你在三周内享受购买的乳制品，而从零下18度及以下（顺便说一下，这是储存所有乳制品的最佳温度）的深度冷冻 - 2至6个月（这取决于凝乳的脂肪含量 - 脂肪含量越多，期限越短）。后者的温度，这是不容置疑的，是最好的。

能否冷冻凝脂乳酪蛋糕？

我们冷冻饺子、肉片和蔬菜混合物--你只需要解冻、热处理，产品就可以了。如果我们能把凝乳本身冷冻起来，没有人禁止用新鲜的凝乳来做。

芝士蛋糕是一种加入了鸡蛋、面粉/谷物、糖和盐的凝乳切糕。这些成分是无害的，可以比松软干酪以原始形式保存更长时间。而且，顺便说一下，这种冷冻半成品的销售，从而简化生活，已经变得很普遍了。但是，吃自己亲手做的凝脂蛋糕要好得多，而且有机会在任何时候得到它们，只花时间去煎炸，这是一个很好的补充。

冷冻乳酪蛋糕的原理与肉片相似：首先，将它们放在盘子里或砧板上送入冰箱两小时（取决于你把凝乳混合物放在哪里）--在这个阶段，我们固定它们的形状，以便在进一步的储存过程中，乳酪蛋糕不会变成不成形的一团。

两小时后，将冷冻的乳酪蛋糕放入容器或冷冻袋中--容器的选择要遵循上述冷冻凝乳的相同原因。牢记你能携带的数量--不要在一个袋子里放超过你一次能吃的数量。储存时间为3周至2个月，取决于舱内保持的温度。

解冻后，奶酪蛋糕的烹调方法与油炸前立即烹调的方法相同。唯一的区别是每一面的煎炸时间 - 将增加到5分钟，因为解冻后的奶酪蛋糕的主要成分比新鲜时释放出更多的水分。

你也可以冷冻以松软干酪为馅的食品--饺子、煎饼等。

哪些凝乳产品最好不要冷冻

一般来说，任何凝乳产品都可以冷冻（甚至是预先煮好的凝乳砂锅）。但你必须记住，一旦解冻，产品会失去很多曾经吸引人的外观，以至于你立即认为它已经变质，不适合食用。

芝士蛋糕就属于这一类。由于水分的释放，已经切碎的结构在解冻时将变成泥浆。现在想象一下，奶酪蛋糕上覆盖着巧克力。你不会想吃它。凝脂奶酪也是如此。当你解冻它时，它将吸收所有的液体，就像它被吸收回巧克力中一样，浓度将是液体。如果你决定进行实验，但结果令人失望，你总是可以在凝乳砂锅中使用这种质量。

如何正确解冻凝乳

所以你决定做一些东西，你拿出了之前冷冻的凝乳。你有几种方法来解冻它。

在凉水中

这种方法对一些人来说可能是陌生的，但一些家庭主妇却经常使用这种方法。一旦完成这个过程，你可以在几个小时内得到解冻的凝乳，损失很小。要做到这一点，只需将一袋凝乳放在所谓的冷水中（水应完全覆盖产品）。

不要使用热水，即使你真的想加快解冻的速度。不要这样做，原因有二：第一是味道的丧失，第二是产品的污染。

在冰箱里

最广泛使用的，事实上也是最传统的解冻方法。只需将一容器的凝乳放在冰箱里过夜，到了早上就会解冻了。解冻的数量将是决定性的--体积越大，过程就越长。我们尝试的比例规划在这里会有帮助--两个200克的袋子会比一整块400克的冷冻凝乳解冻更快。

使用这两种方法时，不要忘记把解冻过程中多余的液体排掉。这将大大改善你所煮的凝乳的质量。

使用冷冻凝乳

这是最快速的方法。但只要记住，它并不适合所有的凝乳菜肴。在烹饪过程中添加的冷冻乳制品谷物将很好地用于食谱中含有凝乳的汤或蔬菜炖品。你只需要在总的烹饪时间上增加几分钟，并偶尔搅拌一下，使凝乳均匀地散布在整个菜里。

解冻的凝乳应在24小时内使用。记住要评估产品的气味和颜色。如果遵循所有的规则，它在上述参数上与新鲜的没有区别--它同样是白色的，有一种充满活力的凝乳气味，没有过多的酸度。

对于美味和健康食品的爱好者来说，这是一个很好的奖励--忘记你担心冷冻会杀死食物中的所有营养成分。食品研究表明，所有的特性都可以保存3个月。