我可以为我的蛋糕冷冻预制的奶油奶酪吗？

嫩滑的奶油和冰淇淋的味道被填入小蛋糕，浸泡在蛋糕里，用卷轴分层，平整的蛋糕。女主人想知道他们是否可以冷冻甜点，以及冷冻多长时间。这种处理方法可以保持在零度以下的温度，但并不可取，因为奶酪的结构会发生变化。

什么是奶油奶酪？

奶油奶酪 - 它是一种具有奶油味的厚而细腻的块状物，被糕点厨师普遍使用。通用奶油是由凝乳（奶油奶酪）、奶油或黄油、糖和香草制成。

为了使奶油的口味多样化，可以输入巧克力、坚果酱、水果和浆果泥、炼乳。

为了给糕点创造不同的装饰，你所需要学习的是如何制作两种甜点--奶油和黄油。在第一种情况下，蛋糕可以用奶油装饰，在第二种情况下--用天鹅绒涂层装饰。

经典菜谱

如果选择优质产品，用这个配方制作的奶油在室温下是稳定的。

成分。

• 130克黄油，脂肪含量至少为82%。
• 300克松软干酪奶油干酪。
• 80克冰糖。

在一个碗里混合，用搅拌器揉和并打至光滑，6分钟后加入凝乳、黄油和冰糖。将容器盖上保鲜膜，放在冰箱里至少半小时。如果需要的话，在给蛋糕皮涂上黄油或抚平蛋糕之前，在产品中加入柠檬皮、肉桂或香草。

奶油奶酪的储存规则和有效期限

无论哪种配方，奶油奶酪在冰箱里可以保持其品质达三天之久。

工厂密封包装的奶油奶酪在2-6度的温度下5个月内不会变质。

在塑料容器中打开的奶油奶酪，以及煮熟的奶油可以储存三天。为了防止产品变质和吸收外来气味，你用保鲜膜包裹包装。

我可以将奶油蛋糕冻在奶油或黄油上吗？

如果冷冻室的温度不高于-18°C，您可以将奶油奶酪或已打开的奶油奶酪包装冷冻起来。在储存食物之前，要将其放在密闭的容器中，并用保鲜膜包裹。

包装上有标签，可以监测霜冻日期。在冷冻室中，与在冰箱中一样，你必须确保货物的储存方式与在冰箱中相同。

提示! 奶油的准备时间极短。做一个新鲜的甜点比让它冷冻更好，因为光滑的奶油奶酪在解冻后结构会发生变化。

有奶油。

用奶油制作的冷冻奶油是不可取的。解冻后，甜点会变得松散和有颗粒感，并可能出现冷凝现象。

这是因为奶油中的水在零度以下的温度会变成冰。解冻后，晶体恢复到原来的液体状态，但水不能再与奶酪正常结合。

黄油奶油

黄油奶油可以在冷冻室中保存两个月。它比奶油甜点更容易冷冻。解冻后仍能保持其风味和结构。然而，它仍然最好用于蛋糕组装，而不是用于压平。

我可以用奶油夹心饼干给蛋糕上霜吗？

如果你在冰箱里而不是在室温下解冻冷冻的奶油芝士蛋糕，它不会发生任何问题。甜美的产品不会滴落，不会在上面形成冷凝水，味道保持不变。根据消费者的评论，奶油奶酪红丝绒蛋糕冷冻后味道更好。

糕点师们不建议冷冻带有天鹅绒和软糖装饰的甜点。以奶油为基础的蛋糕，以及奶油本身，对糖霜的容忍度更差。

如何使霜冻后的奶油恢复光滑的质地

试着用两种方法将光滑的质地恢复到原来的样子--在水浴中和在微波炉中。

在第一种情况下，将一个装满三分之一水的锅放在锅上。将装有奶油奶酪的玻璃容器放在上面，加热至恰到好处，不断搅拌。

在微波炉中平整奶油奶酪的质地是比较困难的，因为很有可能会变干。为防止这种情况发生，可将解冻的甜点放在微波炉安全的盘子里分阶段重新加热。每隔7秒检查并搅拌一次，直到得到质地光滑的产品。

奶油配方的数量不断增加，但成分却保持不变。值得注意的是，如果原料在相同的温度下进行冷藏混合，甜点的味道会变得更丰富，涂层也更光滑。冷冻产品最好用作开胃菜、甜味、咸味菜肴的一部分，其中奶油奶酪的质地并不重要。