鹰嘴豆粉：有用的特性和禁忌症

亚洲国家最受欢迎和最广泛的豆类之一是鹰嘴豆。因此，besan（由鹰嘴豆制成的面粉）是一种非常受欢迎的产品，每个家庭都在使用，这一点并不令人惊讶。

组成和卡路里

根据一般统计，全世界的鹰嘴豆作物每年都在增加，这意味着对鹰嘴豆粉的需求也在定期增加。由于其高产量和营养价值，这种作物已成为印度、中国、巴基斯坦、澳大利亚和其他小国等最大和人口最多的国家的第一大产品。值得注意的是，鹰嘴豆只在澳大利亚种植，以便在世界市场上销售，在所有其他国家，它们最好用于满足国内需求。

每种豆类首先都是健康植物蛋白的宝贵来源，鹰嘴豆也不例外。这就是为什么鹰嘴豆粉在那些有意识地改用植物性食品并放弃动物产品的人，即素食主义者中特别受欢迎。

100克鹰嘴豆粉含有约20克健康植物蛋白，最多5克脂肪和近60克复合碳水化合物，由于这些成分，饱腹感可以持续5-6小时。尽管面粉的成分丰富，热量高（100克含有约350卡路里），但对于保持身材和坚持某些饮食的人来说，面粉非常有用。这是由于其成分中含有大量的营养物质和矿物质，这使得它成为一种减肥产品。

鹰嘴豆粉中的蛋白质的生物价值并不比动物蛋白质差多少，所以它可以很容易地取代肉类菜肴，对健康和整个身体没有任何伤害。此外，鹰嘴豆粉含有必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，以及大量的嘌呤化合物，对人体的许多重要系统非常有用。

关于鹰嘴豆粉中的脂肪，我们想指出，所有这些脂肪都是健康的，因为它们完全由单不饱和脂肪酸组成。鹰嘴豆粉绝对不含有害的胆固醇，因为它被植物甾醇所取代，植物甾醇在类固醇激素的合成过程中也发挥着重要作用，是细胞膜的组成部分之一。

鹰嘴豆粉中的复合碳水化合物包括17%的纤维，它不溶于水，这意味着它可以在肠道和胃中发挥充分的吸收功能。由于这种纤维与胃液相互作用，肿块迅速膨胀，吃鹰嘴豆粉后的饱腹感相当快，而且持续时间很长。还值得注意的是，由于鹰嘴豆粉的成分，它能够清除体内的胆固醇，这些胆固醇在吃了高脂肪的肉类食物或胆汁分泌物后，会在小肠的膳食纤维上徘徊。

基于以上所述，我们可以有把握地说，鹰嘴豆粉具有独特和非常有用的成分，富含各种维生素和矿物质。100克的本品含有。

• 0.026毫克视黄醇（维生素A）。
• 0.45毫克硫胺素（维生素B1）。
• 0.98毫克核黄素（维生素B2）。
• 0.63毫克泛酸（维生素B5）。
• 0.51毫克吡哆醇（维生素B6）。
• 0.47毫克叶酸（维生素B9）。
• 1.81毫克烟碱酸（维生素PP）。
• 0.02毫克的菲洛奎因（维生素K）。
• 0.82毫克生育酚（维生素E）。
• 840毫克的钾。
• 360毫克磷。
• 67毫克钠。
• 191毫克的钙。
• 94毫克硅。
• 196毫克硫磺。
• 142毫克的镁。
• 48.7毫克氯。
• 3.1毫克铁。
• 0.61毫克铜。
• 2.27毫克锰。
• 2.53毫克锌。
• 0.05毫克钼。
• 0.04毫克硒。
• 0.02毫克的碘。

正是由于鹰嘴豆粉中的大部分营养成分和谐平衡，它对人体有积极作用，享有特殊的知名度。

鹰嘴豆粉的好处是什么

尽管事实上，最好是将besan用于烹饪，但各种菜肴和各种烘焙食品，包括无酵食品和松饼，都是由它制作的。由于其特殊和独特的有用品质和丰富的成分，该产品也被广泛用于其他用途，如美容和传统医学。

1. 鹰嘴豆比任何其他作物含有更多的必需氨基酸蛋氨酸。它对人体至关重要，因为它直接参与了肾上腺素和乙酰胆碱等神经递质的合成。而这些物质又会影响神经纤维中不同冲动的充分传输，也就是使神经细胞正常化。这个过程激活了体内各种神经反应的加速，以及改善记忆和大脑的血液流动，有助于分析思考，并普遍提高人的效率。当然，我们不应忘记，由于蛋氨酸直接参与了维生素和脂肪的代谢，在消化系统中产生了各种吸收性抗毒物质。它们能够相当迅速地中和致病细菌和微生物的有害影响。因此可以说，在食物中毒期间，besan产品有助于身体恢复。
2. 继续谈论鹰嘴豆粉的有用特性，还值得注意的是，它完全不含小麦或黑麦粉的通常麸质。因此，对于那些对麸质或乳糖过敏或不耐受的人来说，芝麻粉是一个救星。碎豆也很受那些由于某种原因严格控制饮食和限制食用面粉产品的人的欢迎。鹰嘴豆粉被认为是膳食和健康的，因为它能加快新陈代谢。
3. 由于澳大利亚科学家早在十九世纪初进行的研究，发现鹰嘴豆粉产品不会提高血糖水平，使其保持在一般的耐受范围内。因此，可以肯定地说，患有各种形式的糖尿病的人可以安全地食用豆类菜肴。
4. 还建议在患有高血脂和心血管疾病的人的饮食中加入豆制品。根据美国科学家在2006年初至2007年进行的一项临床研究，发现由于其独特的成分，包括许多营养物质和矿物质的均衡含量，besan可以积极帮助清除体内多余的胆固醇，包括胆固醇塞。这些低胆固醇的过程是由于鹰嘴豆粉中植物甾醇含量高，因为正是这些植物甾醇能够溶解动物来源的胆固醇。另外，由于植物纤维含量高，起到吸收作用，胆固醇分子不太可能被肠道吸收，因此更容易从体内排出。
5. 超重的人可以在饮食中积极加入豆类，因为该产品含有大量蛋白质、钙和锌。这些都是改善新陈代谢，有助于减掉多余的体重。这种面粉中存在的B族维生素，以及生育酚、锌、镁和铁，可以加强免疫系统并改善造血功能。
6. 鹰嘴豆粉的另一个好处是，由于它含有大量的磷、钙、蛋白质、镁、铁和维生素，对中青年儿童的生长速度和青春期的和谐有积极作用。因此也建议4岁以上的儿童使用。老年人可以从食用鹰嘴豆粉中受益，以防止骨质疏松症，以及支持视力。

鹰嘴豆粉对减肥的好处

如上所述，鹰嘴豆粉对超重的人非常有用，因为它可以有效地，最重要的是，在不损害身体的情况下，减掉多余的体重。还有人说，这种特殊的产品有助于恢复和加快体内的新陈代谢过程，这对所有减肥的人都很有帮助。

即使一个人只是想让自己的身体恢复正常，并开始正确的饮食，豆类也是最好的帮手，因为它有惊人的饮食特性。它们主要是由于这种产品的血糖指数非常低，这意味着它将先验地防止多余的体重出现。大多数世界知名的营养学家和健身教练一致建议将鹰嘴豆粉纳入你的饮食中，给每个想减肥和开始正确饮食的人。自然，我们说的不是烘焙食品和含糖食品，而是无酵烘焙食品、各种粥类、汤和其他菜肴。因此，值得对它们给予更密切的关注。

当然，继续这个主题，很多人都想知道在减肥期间建议吃什么样的鹰嘴豆粉菜肴，这样才能带来最有效的效果。许多厨师和营养学家建议将贝桑作为面包粉混合使用，可以添加到各种汤、炖菜、酱汁和蛋卷中。你还可以每周做几次华夫饼、松饼或煎饼，这不仅非常健康，而且味道也非常好。当然，你不应该忘记用鹰嘴豆面粉制作的无酵饼，它可以很容易地取代通常的烘烤食品。你可以不时地用拉杜斯或鹰嘴豆哈瓦这样的美食来款待自己。

鹰嘴豆粉入药

由于鹰嘴豆粉富含各种维生素、微量元素、矿物质和其他有益物质，因此，它具有很多药用价值，并被积极用于民间医药，这一点并不奇怪。建议将本品积极添加到日常菜肴中。

1. 在中枢神经系统疾病中，例如在长期和严重的抑郁症、帕金森氏症或阿尔茨海默氏症，以及多发性硬化症、精神分裂症、自闭症或注意力缺失症期间。
2. 消化器官的疾病，如肝硬化或脂肪肝损伤，以及某些形式的肝炎。
3. 心血管异常，如早期产生的心律失常、动脉硬化、缺血、中风。
4. 眼睛疾病，如青光眼、白内障或严重视力下降。
5. 身体的代谢紊乱，导致肥胖、不同程度的糖尿病或儿童发育不良。
6. 肌肉骨骼问题，如骨关节炎、关节炎、骨质疏松症或严重受伤后的创伤后综合症，甚至是轻微擦伤或扭伤。
7. 自身免疫系统的病变，酶病。
8. 贫血，以及大量的月经出血，包括产后出血，偏头痛。
9. 严重毒血症或胎儿发育的严重延迟。
10. 各种泌尿生殖系统疾病、性功能障碍、勃起功能障碍、前列腺炎、前列腺退化和其他疾病。

其中值得注意的是，在治疗各种呼吸道疾病期间，如肺炎、支气管炎、喉炎、肺结核、气管炎或支气管扩张症时，besan汤也非常有用。由于其成分中含有大量的活性成分，鹰嘴豆粉有助于冲洗呼吸系统中的痰液。

由于其化学成分中含有丰富的B族维生素，它还能有效治疗各种皮肤病，如湿疹、皮炎、脂溢性皮炎、各种皮疹或瘙痒。

由于鹰嘴豆粉具有增强的抗氧化特性，许多现代医生认为鹰嘴豆粉可以对抗癌细胞，但目前这仍然是一种假设。尽管医生的这种模糊立场，鹰嘴豆粉在民间医学中被积极用于治疗各种癌症的早期阶段，特别是胃肠道和整个消化系统的疾病。特别建议那些容易患癌症的人在日常饮食中加入这种产品。

鹰嘴豆粉在美容学中的应用

鹰嘴豆粉是东方和亚洲美容师非常经常使用的。这并不令人惊讶，因为它对皮肤和头发都有好处。Besana可用于制作各种清洁、提亮、消光和保湿皮肤和头发的面膜、身体磨砂膏以及帮助消除轻微疤痕和伤疤的敷料。除其他外，该产品还可用于脱毛。

最常见和有效的印度豆身体磨砂配方是非常简单的。

1. 将三份鹰嘴豆粉、两份玉米粉和一份燕麦片放在一个容器中。
2. 在混合物中加入少量牛奶，搅拌成浓稠的粥状。
3. 涂抹在潮湿和清洁的身体上，用海绵按摩5分钟，然后用温水冲洗干净。
4. 事后在皮肤上涂抹保湿霜。

重要的是在使用前立即制作这种磨砂膏，因为它往往会很快变干。

最受欢迎和最有效的鹰嘴豆粉发膜是等量的Besan和凝乳的混合物，并加入柠檬汁和一个鸡蛋清。将其涂抹在潮湿、清洁的头发上，保持40分钟，然后在温水中彻底冲洗。

危害和禁忌症

无论鹰嘴豆粉有多大用处，都有一些禁忌，不仅会伤害身体，甚至会造成严重威胁。

1. 容易出现胀气、腹泻和其他胃肠道疾病的人应尽量减少使用贝沙，或完全避免使用。
2. 患有食物过敏的人也应该谨慎食用这种产品，因为豆子本身就是强烈的过敏原。
3. 患有胃肠道溃疡或急性肾脏病或血栓性静脉炎的人绝对不能食用贝桑，患有痛风的人也应避免食用。

一般来说，没有其他禁忌，但那些以前没有吃过鹰嘴豆粉的人，最好逐渐开始做，因为它是一种非常特殊的产品。

如何储存鹰嘴豆粉

如果购买鹰嘴豆粉，储存方面不会有问题，因为它通常装在一个特殊的纸袋里出售。应在室温下存放在干燥的地方，这样面粉才不会变干而失去其有用的特性。它可以储存不超过一年，之后就非常不推荐了。

如果包装已经打开，或者面粉是在家里生产的，应该放在密闭的容器中，盖子要盖紧，放在冰箱或冰柜里，保存时间不超过6个月。如果开封后在室温下储存，面粉的保质期可达1个月。

如何在家里制作鹰嘴豆粉

在家制作鹰嘴豆粉只有两种方法。

1. 用咖啡研磨机研磨鹰嘴豆，筛去粗颗粒。
2. 将鹰嘴豆放在预热的烤箱中15-20分钟，然后放凉，在咖啡研磨机中研磨并过筛。

这些方法的区别在于，在第一种情况下，你得到的面粉在味道上类似于生豌豆。它很适合搭配瘦肉和咸味菜肴，特别是扁食和汤。用第二种方法烹制的鹰嘴豆粉有一种美妙的坚果味道和香味，是烘焙食品和糕点的理想选择。

用鹰嘴豆粉可以做什么: 食谱

由于鹰嘴豆粉具有许多有益的品质，因此最好将其添加到食品中也就不足为奇了。这就是为什么有很多各种食谱都使用这种产品的原因。每个国家都有自己的特色鹰嘴豆粉菜肴，但最常见的是鹰嘴豆泥和汉堡。它们尤其受到素食主义者的青睐，因为它们不含动物产品。

1. 鹰嘴豆泥是一种鹰嘴豆粉的肉酱，可作为小吃。在准备过程中，将贝斯坦与水充分混合并放在小火上。当混合物煮沸并变稠时，加入橄榄油、大蒜、盐、胡椒和其他香料以调味。将混合物在火上再保持一段时间，然后取出，在食用前让其冷却。
2. 鹰嘴豆粉肉片是快速而简单的。将切碎的胡萝卜、切碎的草药、鹰嘴豆粉、盐和香料混合，并倒入少量水。将混合物充分混合，形成饼状，在橄榄油中每面煎三分钟。

关于鹰嘴豆的有趣的事实

1. 我们知道鹰嘴豆最早是在7000年前在中东地区种植的，之后迅速传播到罗马和古希腊。鹰嘴豆被优先用于制作粥和汤，但过了一段时间后，它们被用来制作贝桑，用来制作无酵饼干和松饼。
2. 自古以来，人们就知道鹰嘴豆对健康的好处，用这种产品制作的菜肴不仅经常被用作普通食品，而且还用于治疗各种疾病，特别是肺部和男性生殖泌尿系统的病变。鹰嘴豆粉菜肴被认为有助于对抗男性阳痿和增加性能力。

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