山毛榉蘑菇：有用的特性和食谱

蛋白石被认为是一种相当常见的蘑菇，用它可以制作各种美味的菜肴。它们可以被油炸、盐渍、腌制、晒干等。它们以整个家族的形式生长，因此你可以从一个地方采摘一整筐的蘑菇。由于这个原因，许多采菇者喜欢采摘山毛榉蘑菇。如果你在树林里发现了一些鸦片蘑菇，这意味着附近有一整群或一整群的该物种。很少有真菌单独生长的情况。Openthes的多样性令人惊讶。即使是经验丰富的采菇者在识别物种时也会感到困惑。

它们看起来像什么，在哪里生长

这些是片状的蘑菇。你通常在秋天到树林里去采摘真正的、真正的木耳。从远处就能看到它们的圆帽。opyat生长在古老、腐烂的树木附近，在腐烂的树桩上，在枯木周围和树丛中。但它们也可以在草地上、灌木丛下和森林边缘找到。茎杆的长度通常为12-13厘米。一些物种的菌柄上有一个流苏，或者像许多猎菇者所说的那样，有一个裙边。

具体外观

真正的代表可以通过以下特点加以区分。

1. 它们有一个高大的柄，在长度的中间或更接近帽子的地方有一个奇特的环。
2. 帽子本身有一个圆形的、类似于伞的形状。
3. 帽子表面有鳞片。
4. 帽子的颜色可能从淡黄色到红色不等。
5. 帽子下面的薄片是乳白色或淡黄色的。

种类

有34个已知的蘑菇品种，其中只有22个被彻底研究过。它们彼此之间都有些相似，但每个物种都有自己独特的特点。

在真与假（假）、可食用与不可食用之间做出了区分。在这篇文章中，让我们仔细看看这个家族的一些成员，看看你如何区分真假蜜瓜。

嫩芽的时间和外观使我们能够区分几个最著名的物种。

• 秋天的openok，或真正的openok。
• 夏天的openok。
• 脚厚。
• 冬奥会。
• 春天。
• 北方。
• 鼓足的脚。
• 萎缩了。
• 草地。
• 皇家；等等。

秋天 .
本种被称为鸦片家族的真正或真正的成员。它的特点是在秋季出现。如果秋天是温暖的，就有机会找到大量的家庭，收获丰富的成果。落叶和针叶灌木丛都适合该物种的生长。这种真菌可以说是无差别的，因为它能够在各种地方寄生：不仅在树木附近，而且在草地和灌木丛附近。

它不难识别，所以即使是种植蘑菇的新手也能发现它。帽子的颜色是可爱的黄色，类似于一抹蜂蜜，可能是浅橙色或浅棕色。帽子中间的颜色比较深。帽子上有鳞片，可以随着年龄的增长而消失。茎干很长（8-10厘米）。

年轻牛肝菌的菌盖尺寸很小，直径为3至5厘米。形状是凸形和圆形，边缘向内转。成熟蘑菇的菌盖会张开并增大；它们的直径可以达到10厘米或以上。

蜂巢的盖子很密，其肉质是白色的。蘑菇有一种令人愉快的气味。成熟的标本将有一个更粗的、或多或少可以食用的皮肤。最好是避免这种蘑菇。成熟的标本不仅不好吃，而且还可能对健康有害。

秋季出现在潮湿的白桦树、杨树、针叶树和其他森林中很常见。它在8月开始生长，在第一次霜降时结束。这种蘑菇品种的最佳温度是+10℃。

北方
本种与秋季品种几乎没有区别。然而，牛肝菌的菌盖颜色更丰富，为浅棕色，而且外观更强烈。与第一个物种的位置相同。

厚脚板
这个名字说明了一切。这种蘑菇的菌柄比秋天和北方的品种要粗。它的帽子上也有鳞片，颜色较浅。本种在整个家族中没有发现。厚腿山毛榉生长在小群中。

厚茎牛肝菌的菌盖很宽，边缘处向下方渐渐变细。其直径不超过10厘米。年轻标本的颜色从浅棕色到深色不等。可以找到带有粉红色帽子的厚脚山毛榉蘑菇。随着年龄的增长，颜色会变深，变成棕色。

年轻的opetskids在茎部总是有一个裙边，随着它们的成长，裙边会消失。出现的时间从8月开始，到9月结束。

洋葱腿
漂亮的蘑菇，有一个五颜六色的帽子。帽子是深棕色或亮黄色。鳞片分布在整个表面。茎部呈棒状。它们既可以在树上也可以在地上生长。

这种蘑菇从8月初到10月初生长。这种蘑菇喜欢枯木、老树桩和腐烂的树木。

干涸的
这是一个无环的物种（或也叫橡木）。它更喜欢落叶树。茎部缺乏其特有的环，因此可以与假鸦片杨混淆。只有有经验的采菇者才能识别真正的蘑菇并将其收集起来。

蜂蜜真菌可以通过其他特征来识别：帽子上的鳞片和身体的毛发，这是蜂蜜真菌真正代表的典型特征。蘑菇从7月开始采收。它们被收割到十月底。

莴苣
与真正的蜜豆菇没有关系，但与蜜豆菇非常相似。它是可以食用的，所以我们将告诉你一些关于它的情况。

帽子很小，直径不超过6厘米。颜色是淡黄色。本种的主要特征是存在一个小瘤。帽子很光滑，几乎没有鳞片。茎部比秋季种的短。

这种蘑菇可以从4月开始采收。本种在寒冷天气来临之前会结出果实。

冬季
这也是一种假牛肝菌，但却是一种可食用的鲟鱼。看起来与该家族的真正代表没有任何区别，喜欢腐烂的树木和腐烂的树桩。它的名字来自于它在低温下也能开花结果的能力。出现的季节是从秋天到早春。但这并不意味着这种蘑菇可以在40度的霜冻下收获。在这样寒冷的天气里，它处于无生物状态，但当第一次解冻时，它将很快恢复活力。

它对生长的地方不挑剔。它可以在森林、花园、公园等地找到。由于这个原因，日本人和韩国人已经成功地栽培了它。

梅朵
也属于假牛肝菌。与该家族的真正成员非常相似。 帽子的颜色和形状相同。然而，它缺少柄上的环，帽子上没有鳞片。

这种蘑菇喜欢草地和开放地区。你可以从初夏到深秋采摘它。

皇家
代表假牛肝菌。它的外观相当有特色，而且很显眼。它的整个身体，包括茎部，都覆盖着鳞片。它有一个钟形的帽子，喜欢森林树桩和腐烂的树木，在8月开始出现，并在深秋结束。

真山毛榉菇和假山毛榉菇的区别是什么？

你如何区分鸦片家族的真假成员？让我们来看看真正的豆咖的特点。

1. 它们在茎部有一个环形的形成，或者被称为 "裙边"。
2. 它们闻起来很香。
3. 真正的蜂巢的帽子总是颜色很浅。
4. 帽子表面覆盖着鳞片。
5. 帽子下面的皮肤是淡黄色，接近白色或奶油色。

组成和卡路里

豆菇是一种低热量的主食。每100克只有17千卡。

值得了解! 蘑菇的主要成分是水。在野生牛肝菌中，大约90%的内容是水。

除了水之外，蘑菇还含有。

• 蛋白质。
• 矿物。
• 纤维。
• 脂肪。
• 膳食纤维。
• 碳水化合物。
• 二糖。
• 灰烬。
• 单糖。

有用的元素包括氨基酸、微观和宏观营养素和抗氧化剂。特别是，该蘑菇的组合物包括。

• 维生素B、A、E、C。
• 磷。
• 镁。
• 钠。
• 钾。
• 铁的。
• 钙和其他。

榉树菇对健康有什么好处

对女性而言

让我们强调蘑菇对女性身体有用的要点。

1. 该产品是低卡路里的，所以用它不会增加额外的体重。
2. 有助于饮食和卸货日。
3. 清除身体上的多余脂肪。
4. 使神经系统正常化，帮助治疗焦虑和失眠。
5. 由于其成分，促进了新细胞的形成。
6. 强化血管。
7. 对皮肤、指甲和头发有好处。
8. 清除体内的毒素。
9. 有助于治疗便秘。
10. 防止恶性肿瘤的发展，特别是乳腺癌。

对于男性

蘑菇可以完全取代一顿完整的午餐或晚餐，尽管它的热量很低。蘑菇是相当有营养的。

这个家族的蘑菇被认为可以降低血液中的胆固醇。它们含有足够的蛋白质，而强壮的性别需要这些蛋白质来维持肌肉组织。蘑菇对心脏功能有积极作用。

怀孕时

怀孕期间可以吃Opyatka，但要适量，而且只能以煮或炖的形式。这是一种营养丰富和有用的产品，将使妇女的身体充满缺失的矿物质、微观和宏观元素、维生素。

母乳喂养时

1. 在哺乳期，允许吃鸦片蘑菇，但必须遵守规则。
2. 不要滥用蘑菇。
3. 最好是购买农场种植的蘑菇。
4. 不要吃腌制的蘑菇，值得克制的是咸的。

重要的是! 当孩子超过4个月大时就可以开始吃蘑菇。在此之前，你不应该承担任何风险。

对于儿童

值得马上注意的是，在孩子7岁之前，你不应该给他们吃蘑菇。它们会引起不适和胃部不适。另一方面，7岁以后，少量的蘑菇对儿童是有好处的。

Opeti有能力。

• 改善视力。
• 激活大脑。
• 加强免疫系统。
• 使神经系统正常化。

用于减轻体重

在减肥方面，山毛榉蘑菇的需求量特别大。它们的热量值，即使是油炸的，每100克也不超过22千卡。由于这个原因，瘦人可以在午餐和晚餐时安全地吃蘑菇。重要的是不要患有消化系统疾病，因为蘑菇对身体来说是难以消化的。

腌制的山毛榉蘑菇有用吗？

有些人错误地声称，腌制的山毛榉蘑菇对人体没有好处。这种说法是不正确的。如果你比较新鲜蘑菇和腌制蘑菇的成分，两者之间没有太大的区别。从正面看，腌制的蜜瓜更容易被人体消化，而且几乎没有脂肪。其缺点是碳水化合物含量高。但该产品仍然有用，有营养，非常美味。

痛风患者可以吃山毛榉菇吗？

痛风患者可以在饮食中加入Opyatka，但要少量。蘑菇几乎不含嘌呤，因此这一物种与牡蛎蘑菇一起，被认为是病人允许的产品。你可以吃炖蘑菇和煮蘑菇，放弃盐渍和腌制的蘑菇。

重要的是! 在疾病加重期间，应避免食用蘑菇。

医疗用途

野生牛肝菌被民间治疗师使用。从它们的菌丝体中为糖尿病患者准备了一种特殊类型的面包。蘑菇可作为一种泻药。事实证明，蘑菇果肉可以对抗金黄色葡萄球菌，帮助消除体内的大肠杆菌。蘑菇在放射性辐射的情况下也是有用的。

在医学上，鸦片蘑菇被用作抗生素和止痛剂。众所周知，用绿豆制成的酒精酊剂可以治疗尖锐湿疣。通过内服输液，加入少量蜂蜜，可以应对病毒感染，加强免疫系统。

危害和禁忌症

吃蘑菇没有特别的禁忌，但比如说不应该在晚上吃，因为食物很重。患有鸦片蘑菇的人应谨慎对待。

• 胃肠道疾病。
• 肾脏问题。
• 过敏症。
• 高血压。

不应给7岁以下的儿童服用蘑菇。

榉树蘑菇中毒的症状

中毒不仅可以由有毒的标本引起，也可以由可食用的标本引起。中毒可能是由不正确的储存或不正确的准备引起的。

体征几乎会立即出现，或在食用后几小时内出现。

• 恶心和呕吐。
• 肠道和胃部疼痛。
• 腹泻。
• 胃灼热和嗳气。
• 萎靡不振。
• 头痛。
• 高达38℃的发烧。
• 胀气。

如何储存山毛榉蘑菇

考虑新鲜、盐渍和腌制山毛榉蘑菇的储存时间。

新鲜

新鲜的鸦片在冰箱里可以保存不超过5小时。重要的一点是，它们只能是原始存储。如果蘑菇是去皮的，必须立即煮熟。

盐渍

盐渍鸦片蘑菇的储存期取决于它们是如何被盐渍的。使用热腌制，这些蘑菇可以在冰箱中保存一年。 使用冷腌制，最长期限为6个月。

最佳温度是+5℃。较低的温度会冻住蘑菇，从而使它们无法使用。更高的温度会使它们变酸并导致它们无法使用。

腌制的

对蘑菇进行适当的腌制准备，并采用一致的罐装过程，使蘑菇在这种状态下可以保存12个月。如果罐子已经用普通的聚乙烯盖子盖住了，可以保存六个月。涂油、烤制的鹰嘴豆罐头应最多保存六个月。

最佳温度是+5℃。它们可以保存在黑暗、凉爽的地方，所以没有必要使用冰箱。然而，这就把时间缩短为3个月。

我可以冷冻吗？

冷冻蘑菇被认为是储存蘑菇的最理想方式。要做到这一点，首先要采摘蘑菇，清除任何垃圾，并修剪掉菌柄的下部。如果是一个大的标本，就把壳去掉。

在冷冻之前，不要清洗蘑菇! 他们可能会相互粘连。如果你不能清洗它们，你应该在把它们放进冷冻室之前彻底干燥。

请注意! 将山毛榉蘑菇冷冻在聚乙烯袋或容器中。

最佳温度是零下22℃。如果储存得当，这些蘑菇可以在冰箱里保存6个月，保存其价值和有用的品质。

深度冷冻的鸦片可以保持冷冻长达一年。

它们可以被晒干吗？

烘干蘑菇是储存蘑菇的一种方法。干燕麦和腌制的燕麦一样美味和有用。缺点是它们的外观不吸引人。

干蘑菇要储存在玻璃容器或罐子里。将容器紧紧盖住。干鸦片可以储存在帆布袋中，只要储存地点干燥。

重要的是! 每月检查一次蘑菇，以确保它们没有虫子。如果有的话，将它们冲洗干净并在70℃的烤箱中烘干。

保质期为一年。

如何正确清洗榉木蘑菇

为了使在家里清洗蘑菇更容易，您应该在采摘蘑菇后立即开始挑选，清除任何垃圾、腐烂或有虫的标本。切下健康的野生牛肝菌茎的底部，去除针叶和污垢等。去掉帽子的皮。

重要的是! 回家后立即对开盖进行分类。如果不可能快速分类，可将蘑菇放在水中，并加入柠檬酸和盐。

清洗时，你将需要一把刀、海绵和滤网。

1. 首先把头和茎分开。
2. 用刀子清除污垢。
3. 移除任何损坏的部件。
4. 用水冲掉盖子下面的边缘，或用刀把它拿掉。
5. 洗净蘑菇，开始烹饪。

如果你打算把它们晒干，就不要洗。

鲟鱼可以做什么: 食谱

鱼子酱

对于准备工作，我们需要。

• 豆腐菌 - 400克。
• 几根葱花。
• 葵花籽油 - 2汤匙。
• 洋葱 - 1个球茎。
• 醋 - 1汤匙。
• 盐和胡椒粉--女主人认为最好。

准备工作。

1. 将蘑菇去皮，清洗干净，洗净。
2. 煮沸一个小时。看看准备情况。这可能需要更少的时间。然后排出水。
3. 在油中翻炒蘑菇，直到所有液体蒸发。
4. 从火上移开，待其冷却。
5. 将烤好的蘑菇放在绞肉机中，并通过它。
6. 洋葱切碎，在同一锅中用同样的油炸，其中炸过山毛榉蘑菇。
7. 加入胡椒，如果需要，加入盐。在准备好的前几分钟，加入葱薹丝并倒入醋。彻底混合配料。
8. 将炸过的洋葱与蘑菇碎混合，并将所有材料彻底混合。
9. 准备罐子：把罐子和盖子一起消毒。排列鱼子酱。
10. 在一个单独的碗里，加热油，或者我应该说加热它。
11. 将热油倒入装有鱼子酱的罐子中，使小吃完全被油覆盖。卷起。
12. 将鱼子酱储存在冰箱或阴凉的地方。

汤.

为了准备这道汤，你将需要。

• 山毛榉蘑菇 - 300克。
• 胡萝卜 - 1块中等大小。
• 土豆 - 2个
• 洋葱 - 1个洋葱。
• 月桂叶 - 1片叶子。
• 植物油 - 1汤匙。
• 花椒 - 4片。
• 盐 - 由女主人决定。

煮汤时，取中等或小尺寸的蘑菇，以便不切开它们，并保留完整的蘑菇。它将是既美丽又美味。可以在汤中添加其他成分，如薏米或其他谷物或面食。汤会更丰盛，更有营养。

准备工作。

1. 将蘑菇去皮并洗净。把它们放在一个单独的锅里，然后倒入水、盐，在煤气上煮。一旦水开始沸腾，就把锅从锅里拿出来，并排出水。倒入新的一批水，等待蔬菜煮熟。
2. 将洋葱切细。用粗到中等大小的丁香把胡萝卜磨碎。
3. 将准备好的洋葱和胡萝卜在油中煎炸。
4. 马铃薯被切成任意的片状，最好是中等大小的方块。
5. 在一个锅里，放上炒好的蔬菜和切好的土豆片。打开煤气，炖煮。
6. 等待水沸腾，然后转小火，在土豆上加盐和胡椒粉，继续烹煮，直到所有材料完全煮熟。
7. 一切准备就绪后，关闭煤气，让汤在热锅上炖着。这不需要超过10分钟。你可以在汤中加入绿色植物，这样会更有食欲。
8. 把它端到餐桌上。

沙拉

准备这道沙拉，你将需要。

• 蘑菇 - 300克。
• 鸡蛋 - 3个
• 马铃薯 - 200克。
• 火腿 - 300克。
• 酸奶 - 150克
• 葱 - 30克; 胡椒 - 适量
• 胡椒粉 - 适量。
• 盐 - 由女主人决定。

准备工作。

1. 将蘑菇洗净，清洗干净，浇上水，炖煮半小时。沥干沸水，将新的清水倒在蘑菇上。我们再次把锅放在煤气上，再煮15-20分钟。
2. 煮熟土豆和鸡蛋。然后将它们去皮，切成小块或方块。然后将火腿切成任意的方块。
3. 在一个沙拉碗中，首先将鸡蛋均匀地铺成一层，如有必要，可加盐和胡椒。
4. 然后在鸡蛋上放一层切好的土豆片，再次用盐和胡椒粉调味。将酸奶倒在上面，然后铺上一层火腿，再加点酸奶。
5. 在切好的葱上撒上葱花。
6. 沥干鸦片，让它们稍稍变干。铺在沙拉的上面。
7. 准备好的菜放在冰箱里几个小时。

沙拉已经准备好了。健康地吃吧!

绍伊古

我们将需要做饭。

• 榉树蘑菇 - 500克。
• 洋葱 - 500克
• 卷心菜 - 2公斤。
• 甜椒 - 1公斤。
• 植物油 - 100毫升。
• 醋 - 100毫升
• 欧芹 - 50克。
• 丁香 - 3片
• 月桂 - 2片叶子。
• 花椒 - 5个
• 胡椒粉和盐--根据女主人的需要。

准备工作。

1. 蘑菇去皮，洗净，开始煮。第一批水煮沸后沥干。注入新的水，再继续煮半小时。
2. 将卷心菜切细。将洋葱切成细末，并将其煎至金黄色。将甜椒切成小块。
3. 将卷心菜与甜椒混合，并加入到煮熟的炸洋葱中。如有必要，用盐和胡椒粉调味。再煮15分钟。
4. 在蔬菜完全煮熟前5分钟加入丁香、花椒、月桂和煮熟的蘑菇。
5. 在关闭煤气的前几分钟，倒入醋。搅拌一切。
6. 将罐子和盖子一起消毒。Solyanka在准备好的容器中展开。关上罐子或用紧固的盖子盖上。
7. 把罐子翻出来放在盖子上，用毛巾盖住，让大杂烩冷却下来。
8. 将零食存放在阴凉处。

馅饼

为准备该馅饼，您将需要。

• 榉树蘑菇 - 1公斤。
• 洋葱 - 350克。
• 胡萝卜 - 350克。
• 盐 - 25克。
• 煎炸油 - 100毫升。
• 糖 - 一小撮
• 醋 - 1汤匙。
• 胡椒粉--调味。

准备工作。

1. 蘑菇去皮，洗净并浸泡。沥干脏水，把干净的蘑菇放在一个深盘中煮沸。为此，将大约2升的淡水倒在它们身上。
2. 用勺子除去烹饪过程中形成的泡沫。你也可以用一个带槽的勺子。第一个水可以倒掉，换成新的水。如果蘑菇是干净和新鲜的，你可以用同样的水煮。
3. 一旦水开始沸腾，降低煤气，煮半小时。
4. 准备一个滤网，将水沥干。用肉汤做汤。
5. 将洋葱切成半环，煎至透明。
6. 在洋葱中加入磨碎的胡萝卜，再煮15分钟。
7. 将蘑菇加入到烤蔬菜中，加入气体并煎炸，直到所有液体蒸发。如有必要，用盐和胡椒粉调味，并彻底搅拌。在蔬菜准备好前2分钟加入醋和糖。
8. 关掉煤气，让蔬菜和蘑菇冷却一会儿，用绞肉机磨碎。为了使肉酱变得精致，你应该使用精细的喷嘴或在绞肉机中多次磨碎原料。2次就够了。
9. 将罐子和盖子一起消毒。
10. 将馅饼放入罐子中，确保点心中没有空气。
11. 在一个单独的碗中加热植物油，加热后，将肉酱倒入热油中。每个容器里有3-4汤匙的油就足够了，加上小吃。
12. 用盖子盖住罐子。
13. 在一个单独的锅中，在底部放置一条毛巾。将装有准备好的零食的罐子放在上面，并将其装入一半的热水。对罐子进行半小时的消毒。
14. 把罐子拿出来并密封。让它冷却下来，然后放好储存。

如何烘烤

对于普通的烤蘑菇，我们将需要。

• 蘑菇 - 2公斤。
• 煎炸用油 - 500毫升。
• 盐 - 按照女主人认为最好的方式。

准备工作。

1. 清洁、清洗并将水浇在蘑菇上半小时。排出水。
2. 拿出一个锅，把蘑菇放进去。将水倒在蘑菇上，炖煮40分钟。沥干液体，让山毛榉蘑菇干燥。
3. 将油倒入煎锅并加热。
4. 将蘑菇倒入加热的油中，必要时用盐和胡椒粉调味，加入香料。
5. 搅拌一切，用盖子盖住蘑菇，炖上半小时。
6. 把盖子拿开，不加盖子再烤10分钟。蘑菇已经准备好了。

如何烹饪

将蘑菇煮沸半小时。首先将蘑菇彻底清洁和冲洗干净。然后把它们放在煤气上，把第一批水烧开。沥干液体，将蘑菇重新倒入水中。放在煤气上，煮沸。煮沸半小时。用盐和胡椒粉调味，如果需要，可以添加更多的草药和香料。

如何腌制

这里有一个简单的罐头配方。为了准备蘑菇，你将需要。

• 榉树蘑菇 - 1公斤。
• 花椒 - 4个
• 醋 - 1茶匙。
• 柠檬 - 1件。
• 盐 - 由女主人决定。

准备工作。

1. 清洁蘑菇，洗净，浇上水，在水中保持15分钟。
2. 沥干水分，将蘑菇放入一个单独的碗中。再把水倒在它们身上，开始沸腾。加入一点柠檬汁。
3. 水沸腾后，立即将其排出。将淡水倒在蘑菇上。用适度的气体继续烹饪。一旦水开始沸腾，就减少气体。烹饪时间 - 半小时。在水中加入盐。
4. 关掉煤气，倒入醋，加入花椒。尝一尝腌制液中的盐分。准备好罐子，把腌料和蘑菇放进去。
5. 关闭罐子，冷却并储存。

我可以吃流浪的鸦片吗？

鸦片类蘑菇的假代表被分为可食用和不可食用。显然，只有可食用的物种才能被吃掉。此外，他们的品味并不比欧宝的真正代表差。

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