鲟鱼：照片、描述、有用属性和食谱

鲟鱼是一种洄游鱼类，在淡水和河口都有发现。它被认为是一种美味佳肴，由雌鱼生产的黑色鱼子酱具有健康价值，在烹饪中备受追捧。为了充分利用这种鱼，你需要知道如何正确选择和烹饪它，以及它对身体有什么影响。关于这一切的详细情况--如下。

鲟鱼：它是什么鱼，长什么样子，生活在哪里？

鲟鱼属包括19个物种，居住在地球的不同地方。它们生活在海洋和海水中，在产卵季节，它们进入河流。一些种群居住在淡水水库--湖泊、河流和海湾。鲟鱼在里海、北美、亚洲、大西洋和亚得里亚海的水域中非常常见。

成年鲟鱼的平均重量为10-15公斤，但有些可以达到创纪录的水平。例如，最大的白鲟鱼种重量超过一吨。其中一些可以长到5-6米长，如大西洋鲟鱼。突出的特点。

• 背部和侧面有独立的 "倒刺 "凸起。
• 防溅板。
• 锋利、细长的鼻子（并非所有物种都有）。
• 皮肤颜色深。
• 腹部呈粉红色或奶油色。
• 长而弯曲的尾鳍。

鲟鱼是一种底栖鱼类，生活在深水中，只是偶尔漂浮在水面上，例如在产卵期。它们是捕食者，以贝类、小鱼和其他水下生物为食。鲟鱼繁殖迅速，种群再生，但尽管如此，一些物种由于偷猎而处于保护状态。

种类

分类人员总共统计了自然界中属于鲟鱼属的19个物种。它们都均匀地分布在北半球的水域，只出现在气候温和的地区。可以在人工创造的水体条件下生活的鲟鱼的商业杂交品种，到处都在培养。以下是最常见的鲟鱼种类。

• 日本人。
• 韩国人。
• 白色。
• 绿色。
• 阿穆尔州。
• 亚得里亚海。
• 星级的鲟鱼。
• 西伯利亚人。
• 钝脸（平脸）。
• 巴贝。

白鲸、鲟鱼、西伯利亚鲟和白鲟以及鲃鱼最常被用于烹饪目的。然而，目前禁止对所有鲟鱼物种进行商业捕捞。

鲟鱼和白鲸以及鲟鱼之间的区别是什么？

鲟鱼是鲟鱼属的一个物种，但它的显著特点是体积小。成年人通常达到5-7公斤，最大为10-15公斤，而其他鲟鱼可以大很多倍。本种有一个较窄和较长的头部。它在美食方面的特点也有所不同--它具有丰富、独特的味道，脂肪含量减少。

白鲸也是鲟鱼属的一个物种。这种鱼长得很大--它可以重达500公斤，长度达到4-4.5米。白鲸的肉是脂肪的，有营养的，而且是浅色的。这种产品的价值比许多其他品种的鲟鱼要高。由于不受控制的捕鱼，白鲸正处于灭绝的边缘。

组成和卡路里

鲟鱼不是热量最低的产品，它们含有相当比例的脂肪，这增加了营养价值。一条100克的生鱼含有。

• 164千卡。
• 16.3克蛋白质。
• 4.5克脂肪。

成品的热值取决于额外成分的使用和热处理或烹饪的方法。例如，balik，鱼干有较高的热量值 - 在100克的产品中高达230千卡。用腌制或干制方法腌制的鲟鱼保留了同样的营养价值。用植物油炸的鱼有更多的热量 - 高达220千卡，而不含酱汁的烤鱼产品则含有高达155千卡的热量。

此外，鲟鱼含有高浓度的活性成分，对人类健康有积极影响。以下是构成该产品的有效成分列表

• 脂肪酸 - 多不饱和和单不饱和。
• 脂溶性维生素 - 生育醇、视黄醇、钙化醇。
• 矿物化合物 - 硫、氟、磷、钙、钾、钠、镁。
• 微量营养素 - 碘、铁、锰、锌、铜、硒。
• B族维生素 - 叶酸、钴胺、吡哆醇、胆碱、硫胺。
• 必需和可替代的氨基酸。

由于如此丰富的成分，食用鲟鱼对人体有好处。此外，该产品的特点是口感好，可以用它做几十种不同的菜肴，可以使饮食多样化。

鲟鱼的有用特性

总体效益

鲟鱼不仅是一种美味佳肴 - 它也可以作为一种自然疗法。很少有这样有价值的鱼类品种对人体的所有系统和器官如此有益。了解该产品的主要好处是很重要的。

• 清理血管，排除毒素。
• 使消化系统的功能正常化。
• 防止自由基。
• 支持生殖健康。
• 刺激免疫系统。
• 防止肿瘤的发展。
• 对外观有积极的影响。
• 强化心脏。
• 防止维生素和矿物质的缺乏。

如果在饮食中正确使用，它可以取代膳食补充剂和免疫调节药物。了解在不同的生理条件下和根据年龄，食用这种鱼对男性和女性的身体有何影响也很重要。

对女性而言

鲟鱼是一种对妇女健康非常有价值的产品，它拥有内分泌和生殖系统运作所需的一切。这种类型的鱼含有大量的抗氧化剂，可以保护女性身体免受恶性肿瘤和炎症的影响。鲟鱼还含有丰富的脂肪酸，对皮肤和头发的美容至关重要。它们加强免疫系统，使荷尔蒙背景正常化，并保护血管和心脏。

由于大量的矿物质，鲟鱼有助于保持荷尔蒙平衡，这在生命的所有年龄阶段都很重要。对妇女来说，吃这种鱼也非常重要，因为它含有欧米茄-3、生育酚和视黄醇，这些物质可以降低乳腺癌的风险并阻止生殖系统肿瘤的生长。在更年期身体结构调整时期，有必要每周至少吃2次鲟鱼，这样就不会出现健康状况不佳，也不会因为荷尔蒙背景的变化而过度增重。

对于男性

男性的健康也可以通过在饮食中添加鲟鱼来支持，但重要的是要经常这样做。事实上，男性比女性更容易患肝病，40岁以后，患慢性前列腺炎的风险增加。此外，男性代表更容易患影响食道和肠道的癌症疾病 - 在饮食中经常使用鲟鱼可以防止这种情况。此外，鱼对强壮的性别还有其他好处。

1. 高蛋白含量支持肌肉质量，并帮助你快速建立和雕塑你的身体。
2. 增加身体耐力和耐力。
3. 强化免疫系统，帮助对抗感染。
4. 防止早期阳痿和其他生殖问题。
5. 清洁血管，防止心脏病发作和中风的风险。

为了体会吃这种鱼的好处，你需要每周至少使用1-2次。此外，对于患有糖尿病和肾上腺疾病的男性来说，这种鱼特别有益。如果存在与抑制睾丸激素分泌和雌激素过剩有关的内分泌紊乱，鲟鱼也可以提供帮助，但有必要咨询医生，医生会帮助在饮食中选择合适的产品来纠正这种状况。

在怀孕期间

医学界对在孕妇饮食中使用鲟鱼的相关性有很多争论。然而，妇科专家同意，在饮食中添加鲟鱼是减少宫内病变和胎儿畸形风险的一个好方法，也是避免矿物质和微量元素缺乏的一个机会。当然，最后的决定应该由医生做出，他负责怀孕并了解妇女身体的特殊性。专家可以正确地调整饮食，以尽量减少与食用这种产品有关的所有可能的风险。

重要的是要明白，限制与过敏反应和其他不良现象的风险有关。但这种产品可以给女性身体带来宝贵的好处，并对胚胎的发育产生积极影响。以下是怀孕期间吃鲟鱼的主要好处。

1. 鱼类含有钙化醇（维生素D），这对胎儿的中枢神经系统和骨骼的发育至关重要。如果这一元素缺乏，胎儿就不能正常发育。
2. 鲟鱼含有铁和叶酸，这是预防母亲贫血所需要的。这些成分的缺乏会导致贫血和胎儿缺氧。
3. 饮食中的鲟鱼有助于应对便秘，度过毒瘾，使水盐平衡正常化，避免水肿。

构成这种鱼的成分可以保护妇女的骨骼和牙齿，也有助于保持正常体重。因此，鲟鱼是一种有价值的产品，将有助于生育一个健康的婴儿而不损害身体。

母乳喂养时

许多儿科医生明确禁止在哺乳期母亲的饮食中使用鲟鱼，因为他们担心婴儿会有过敏反应的风险。但是这种鱼可以为妇女在分娩和哺乳后疲惫的身体带来宝贵的好处。在这个困难时期，至少有五个理由不要放弃鲟鱼。

1. 这种鱼能防止产后抑郁症的发生，并能稳定母亲的情绪。
2. 该产品所含的蛋白质和脂肪使母亲的乳汁更健康，成分更丰富，这对孩子的健康也有好处。
3. 钙和氟有助于儿童骨骼的健康发育，维生素D可以防止病变和佝偻病。
4. 脂肪酸和维生素有助于母亲和婴儿抵抗感染，这在产后和哺乳期非常重要，因为此时禁止使用强力药物。
5. 蛋白质促进儿童健康成长和体重增加，并使内部器官正常发育。

在产后，食用鲟鱼有助于防止脱发和荷尔蒙失调，并避免因矿物质和维生素缺乏而导致的疲惫。然而，这种鱼只能从两个月大开始引入，而且应该逐步进行，观察孩子的身体反应。如果出现过敏症状，必须立即停止食用鲟鱼，并向医生展示你的孩子。

对于儿童

儿科医生建议家长采取预防措施，在2岁之前不要将鲟鱼引入饮食。问题是，鲟鱼家族的所有成员都是潜在的过敏原，可能在体内激起不可预测的反应。这就是为什么你在将这种产品引入你的饮食时必须谨慎。如果您的孩子以前有过食物过敏的发作，最好不要冒险。

但是对于没有禁忌症的两岁以上儿童来说，鲟鱼可以成为饮食中非常有用的补充。鱼含有生长和发育所需的成分--蛋白质、脂肪、矿物化合物和宝贵的维生素。成分中几乎所有的物质都能被人体完全吸收并产生有益的效果。

• 加强免疫系统，防止频繁感染。
• 稳定大脑和整个神经系统的功能。
• 强化牙齿并为身体提供必要的矿物质。
• 为骨骼的生长和发育提供必要的元素。
• 强化视觉系统，防止近视。
• 强化牙齿，为身体提供必要的矿物质。
• 防止消化系统问题。

经常食用这种鱼，您的孩子将健康、活跃和聪明地成长，因为欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸促进智力快速发展，并照顾大脑健康。

用于减轻体重

均衡的饮食加上定期的运动是对抗多余体重的最好方法。鲟鱼是减肥的最佳食物之一。它们含有正常新陈代谢所需的一切，同时又能加快新陈代谢过程。

由于热量相对较低，鲟鱼含有高浓度的矿物质和维生素，影响脂质代谢，并使进入的营养物质的处理正常化。为了在不损害身体的情况下减肥，有必要使用适当烹调的鱼--清蒸、在烤箱中、在多孔锅中与蔬菜一起烹调。你应该避免吃油炸和熏制的鲟鱼，这可能会降低你的减肥效果。

用于胰腺炎

鲟鱼可以作为胰腺炎的治疗和预防措施食用，以支持胰腺。但了解一些基本规则是很重要的。

1. 在病情加重期间，绝对禁止食用该产品。
2. 这种鱼不应该被滥用，因为它的脂肪浓度很高。
3. 你不应该过于频繁地吃它。
4. 不要使用在面糊中煎炸或简单在葵花籽油中煎炸这样的热处理方法。
5. 在烹饪过程中应少用香料和调味品。

清蒸、烘烤或煮沸的鲟鱼可用于恢复胰腺。该产品消除了炎症过程，引发了细胞再生，并使酶的生产正常化。此外，鱼还含有减轻疼痛和消除痉挛的物质。在将鲟鱼加入治疗菜单之前，重要的是咨询医生，不要忽视专家关于可接受的数量和食用频率的建议。

鲟鱼鱼子酱有什么用？

鲟鱼鱼子酱是一种著名的美食，可以作为膳食补充剂，甚至作为一种药用药。该产品中含有最大数量的蛋白质，以及脂肪和矿物化合物。这就是为什么黑鱼子酱有这样的好处。

1. 在动脉粥样硬化的情况下，它能恢复血管和毛细血管，清洁和加强它们。
2. 它是治疗静脉曲张的绝佳疗法。
3. 支持耗尽的免疫系统。
4. 减少发生血栓的倾向，消除血栓形成的风险。
5. 加快了术后的恢复过程。
6. 明显降低和稳定血压。
7. 改善视力，防止近视或远视的发展。
8. 防止心血管系统的疾病。
9. 恢复血液中的血红蛋白水平。
10. 在细胞水平上延缓衰老过程。
11. 愈合皮肤上的伤口、溃疡和抓痕，加速再生。
12. 有助于恢复造血功能。
13. 有助于治疗肌肉骨骼系统的疾病。
14. 保持皮肤、指甲和头发的整洁，防止外观问题。

经常食用鱼子酱可以改善人的精神状态，有助于实现情绪稳定。本品可保护身体免受病毒感染，并支持免疫系统对抗慢性疾病。

鲟鱼的牛奶有用吗？

乳汁是一种性腺，存在于鲟鱼科雄鱼的体内。它们也可以用于烹饪，因为它们含有对身体的巨大好处。以下是食用该产品的主要好处。

1. 由于其维生素A含量，视力得到明显改善。
2. 由于脂肪酸、钙和镁的作用，使神经系统功能正常化。
3. 改善心血管系统的功能。
4. 由于含有维生素B1，可恢复正常消化。
5. 加速细胞和组织的再生，防止过早衰老和癌症。
6. 由于含有健康脂肪和维生素B2，改善了肝脏功能。
7. 刺激负责男性和女性生殖功能的荷尔蒙的产生。
8. 稳定造血系统，刺激红细胞的产生。
9. 由于含有蛋白质、氨基酸、维生素B5，加速了新陈代谢过程。
10. 由于含有维生素B6和镁，可缓解抽筋和痉挛。
11. 改善皮肤和头发。
12. 强化牙齿、骨骼、指甲。
13. 改善血管的通透性，防止静脉曲张。
14. 清除体内的有毒物质。
15. 减少感冒和炎症过程的风险。
16. 预防血栓形成。
17. 减少高血压的风险。
18. 血液凝固的正常化。

正如你所看到的，鲟鱼的牛奶是一种比鱼片更有价值的产品。因此，如果你买了一条整鱼，发现里面有这样的发现，你不应该把它送进垃圾桶。如果你适当地烹饪贝类，你可以获得它们所包含的所有好处。

危害和禁忌症

鲟鱼家族的成员是具有相当比例的脂肪的鱼，这就是为什么不是每个人都能过量地食用。在食用患有肝病的鲟鱼时应注意，因为脂肪代谢是在这个器官的细胞中进行的，超负荷会使病情加重。也不建议在其他胃肠道疾病恶化期间食用鱼，有胰腺炎和胆囊炎。在缓解期，该产品将是有用的，但有必要与医生讨论在饮食中使用鲟鱼的可能性。

分类禁忌症包括以下条件和诊断。

• 超敏反应、过敏。
• 肝脏或肾脏功能失调。
• 2岁以下的儿童。
• 急性内分泌失调。

如果有任何慢性疾病或先天性畸形，你不应该自行决定食用鲟鱼。你应该咨询你的医生，以便权衡利益和风险。

如何选择和储存

去购物，重要的是提前准备，知道如何选择高质量和新鲜的鲟鱼。值得注意的是，这种产品相当昂贵，所以经常有无良卖家使用各种伎俩来赚取额外利润，例如，将陈旧的尸体当作新鲜的尸体出售。关于选择高质量和美味的鲟鱼家族的鱼，人们需要知道什么。

1. 最好是购买活鱼，但这只能在靠近鲟鱼生活的水体的地区才能做到。
2. 如果你想让产品尽可能的美味可口，那么值得采取冷藏的整只尸体。
3. 被切开后用保鲜膜包裹的鱼通常是陈旧的产品。
4. 注意胴体或鱼片的弹性；当你把手指放在上面时，它应该有弹性，而不是下垂。
5. 注意气味，它不能太刺鼻。
6. 新鲜的鱼总是有一个湿润的，没有过度干燥的皮肤，没有明显的损伤。
7. 鲟鱼不应该有浑浊的眼睛和灰色的鳃--这些是产品陈旧的迹象。

如果你购买烟熏鱼或干鱼，有必要检查有效期。如果可能的话，值得闻一闻产品，并目测其新鲜程度。新鲜的生鱼可以放在冰箱里，最好是清洗过的。事实是，鲟鱼的胃肠道可能含有肉毒杆菌，产生危险的毒素。加热后，这些毒药会失去其特性，但如果你打算腌制、烹调熏制或腌制，这样的产品会对健康造成危害。

我可以冻结吗？

如果你想保留鲟鱼的有用属性，可以将其冷冻。必须严格遵守以下规则。

• 将鱼剥皮并清洗干净。
• 将产品装入独立的袋子（真空包装最好）。
• 选择快速冻结模式。

鲟鱼可以在冰柜中储存相当长的时间，但最好在2个月内使用。重要的是，鱼是密封的，否则它将变干，失去味道，变得不那么有用。主要的规则是，在任何情况下都不应该重新冷冻鱼。在烹饪之前，将鲟鱼从冰箱中取出，放在室温下，你可以将冷水浇在它身上。不建议在微波炉中解冻产品，它的味道会变差。

如何清洗和雕刻鲟鱼

清洗和切割鲟鱼并不复杂，即使是新手厨师也能应付这项任务。该技术与任何其他鱼类的技术相同。

1. 首先在冷水中冲洗鱼，并将其放在一个干净的空碗中。
2. 为了使清洗过程更容易，可以用开水烫一下，或把它浸在一大桶开水中2至3秒。
3. 然后拿一把锋利的刻刀，沿着背部切掉刺。
4. 用与其他鱼种相同的方法，用刀去除侧边的刺。
5. 之后，在冷水中冲洗胴体，并将其放在砧板上，开始开膛破肚。撕开从臀鳍到头部的腹部，取出内脏。将鱼子或小牛放在一边，以便进一步烹饪。
6. 为避免苦味，可在腹腔内撒盐并放置几分钟，然后刮掉并冲洗干净。

之后，你可以把鱼切成几份，切成鱼片，或者把它放在一块，放在烤箱里烹饪。如果你打算把鲟鱼连头一起烤，最好立即去掉鱼鳃，这样就不会破坏菜肴的味道了。

如何烹饪好鲟鱼：菜谱

如果准备得当，鲟鱼可以是非常健康和美味的。这种鱼在许多方面与许多其他品种不同，所以也有具体的烹饪规则。以下是为全家人准备神圣美味的鲟鱼的最佳食谱选择。

在烤箱中

烤鱼作为配菜，或将其作为配料--与蔬菜一起使用。烘烤是尽可能多地保存营养价值的好方法。鲟鱼可以用完全不同的方式在较高或较低的温度下进行烹饪。你也可以使用铝箔或烤套，使鱼更多汁，更有味道。以下是在烤箱中烹饪鲟鱼的一个流行食谱。

成分。

• 700克的鲟鱼。
• 4个中等大小的土豆。
• 300克蘑菇。
• 150毫升奶油。
• 50克硬奶酪。
• 加入胡椒粉、盐、大蒜末和肉豆蔻以调味。

将鱼去皮，去骨。将土豆去皮并切片，对蘑菇进行同样处理。在盘子底部涂上油，放一层土豆，摆上鱼片，上面放上蘑菇。每层都用盐调味。将奶油和香料分别混合，并将混合物倒入盘中。在180度下烘烤至少50分钟，然后拿出来撒上奶酪碎，再放进烤箱10分钟。

在鏊子上

煎鲟鱼可以是非常快速和美味的。你可以用面粉和鸡蛋或面糊来烹调它。该食谱尽可能简单。

1. 将鱼去皮，切成部分和小块，以便在里面炸好。
2. 用盐和胡椒粉调味，如果需要的话，可以进行调味。
3. 在面粉中倾倒碎片或在面糊中涂抹碎片。
4. 在热煎锅上煎至熟透，确保两面都熟。

用柠檬片和草药装饰鱼。你可以把鱼片切成细条，在面糊中蘸一下，然后在面包屑中滚一下，再炸一下鱼条。

在多功能烹饪器中

鲟鱼在多孔料理机中变得特别柔软和芬芳，它保留了所有有用的物质。有一个流行的食谱，可以在1小时内用多孔锅烹饪出令人难以置信的美味鱼。

成分。

• 1.5公斤鱼。
• 100毫升的双份奶油。
• 3汤匙芥末。
• 半个柠檬的汁。
• 胡椒粉、盐和香料适量。

将洗净的鲟鱼切成大片，然后放在一个碗里，淋上柠檬汁。另外，准备好奶油、芥末、香料和盐的混合物。在多孔锅的锅底放少许植物油，放入鱼块。将酱汁倒在鱼块上，设置为 "炖 "1小时。作为单独的菜肴或与配菜一起食用。

在烤架上

鱼可以整条或分块烤制。最好的选择是中间片，中等厚度的片子，容易烤制，可以毫无问题地放在烤架上。该技术相当简单。

1. 将鱼去皮，切片并加盐。
2. 加入少量柠檬汁或白葡萄酒。
3. 撒上香料。你可以使用牛至、鼠尾草、莳萝、小茴香或白胡椒。
4. 放在涂过油的架子上，两面都要烤，直到烤熟。

你可以用酱油烤鲟鱼，在这种情况下不应该使用盐。这种鱼的一个很好的调料是意大利草药的混合物。

在烤架上

用葡萄酒腌制鲟鱼，但也经常使用橄榄油和柠檬汁的混合物。你可以加入辣椒圈，这样可以使鱼肉特别辣和香。你可以烧烤鲟鱼肉块，将整条鱼放在网格中，或将鱼片串起来。这里是最简单的配方。

1. 将2公斤的鱼切成4-5厘米的大块。
2. 放在一个碗里，加入1汤匙盐，一小撮糖和一杯白葡萄酒。
3. 加入切碎的洋葱和香料，搅拌均匀。
4. 放置2小时，然后在炭火上烘烤。

重要的是要把鱼放在涂过油的烤串上，这样当你把它取出来时就不会变形了。不要把烤羊肉串弄得太黑，否则会变得干燥无味。

在烟囱里

熏制的鲟鱼是一种在亚洲国家非常受欢迎的美味佳肴。如果你使用不同变化的香料，你可以创造出全新的烹饪杰作。下面是熏制这种鱼的经典配方。

成分。

• 中等大小的鱼（约3公斤）。
• 50克盐。
• 1汤匙的糖。
• 黑胡椒和白胡椒。
• 迷迭香和干莳萝。

首先清洗鲟鱼，留下头部。然后用糖、盐、胡椒和香料的混合物擦拭鱼身。在冰箱中放置24小时，然后冲洗并用毛巾擦去多余的水分。放入烟熏室2小时，保持75度，然后再放置30分钟，让鱼完成。

鲟鱼可以做什么：菜谱

有许多烹饪鲟鱼的食谱，每种口味都有一个选择。如果你知道烹饪这种鱼的基本原则，你可以准备真正的杰作。

鱼汤

要想做一道丰盛而美味的鲟鱼汤，你可以用鱼头做汤，并在成品菜中加入少量鱼片。下面是美味鲟鱼汤的详细配方。

成分。

• 600克鱼（头和鱼片）。
• 3-4个土豆。
• 2个胡萝卜。
• 1个洋葱。
• 盐和胡椒粉。
• 草药。

在2升的水中煮沸鱼头，初步去除鱼鳃。过滤肉汤，加入盐和胡椒，当它再次沸腾时，扔进土豆和胡萝卜。煮15-20分钟，加入洋葱和鱼片，完成烹饪。上菜前用新鲜草药做装饰，或加一个煮熟的鸡蛋。

肉排

可以根据不同的食谱制作肉片--用精粉、面包屑。下面是最受欢迎的多汁鱼排的食谱。

成分。

• 600克的鲟鱼片。
• 1个鸡蛋。
• 1个洋葱。
• 3块白面包。
• 裹面。
• 鱼肉香料混合。
• 盐和胡椒粉。

准备好剁碎的鱼片，事先剥好皮。加入一个鸡蛋，用牛奶浸泡的面包，洋葱，香料和盐。做成小肉片，在面包屑中滚动并放入锅中。在盖子下煎炸，使它们变得多汁和芬芳。油炸后，可以用番茄酱炖肉片，但这时最好不要用面包屑。

涮羊肉串

鲟鱼做的烤肉串非常美味和鲜嫩。最好把这种鱼串起来煮，这并不难，而且非常快--最长的烹饪时间不超过15-20分钟，取决于切片的大小。成品菜的味道主要取决于鲟鱼的腌制方式。

成分。

• 1公斤的鱼片。
• 1个柠檬。
• 3个洋葱。
• 50毫升的植物油。
• 一汤匙盐
• 茶匙的糖。
• 一杯白葡萄酒。
• 香料。

清洗鲟鱼，切成3厘米的方块，放入碗中。你也可以拿一些蔬菜，把它们一个一个地和鱼块串在一起。将切好的洋葱圈、香料、柠檬汁、盐、糖、油和酒放入碗中。彻底搅拌一切，在盖子下放置1小时。之后，将鱼穿在烤串上，在烤架上的炭火上烤制。在食用前，你可以用腌制的橄榄和柠檬来装饰沙士利，加入新鲜蔬菜和香草。

Balik

一个真正的美味，你可以给你的客人带来惊喜，那就是鲟鱼巴拉克。它可以在家里准备，不需要稀有的原料或特殊的改编。成分。

• 1公斤的鱼。
• 2汤匙糖。
• 1杯盐。

你需要先适当地切开它--非常小心地取出内脏，以免碰到胆囊。洗净后用纸巾擦干。将鱼片切成中等大小的块，放在碗里，并将盐和糖的混合物倒在它们上面。立即用板条箱盖住，放在冰箱的底层，放置4-6天。之后，将这些作品洗干净，并在阴凉处或阳台上挂起来晾干。4-5天后，取出并食用。Balik可以在冰箱里保存一个星期，主要是密封保存，以免风化。

如何在家庭条件下给鲟鱼加盐

新鲜鲟鱼可以在家里以不同的方式进行腌制。接下来是最安全和最美味的食谱。

成分。

• 1公斤鱼。
• 3汤匙盐（不含盐山）。
• 1汤匙糖。
• 五香粉、月桂叶、香菜和芥末籽--以调味。

将鱼洗净并去内脏，切成小块。在一个干净的深碗里用盐和糖、香料的混合物擦拭。滤过两天，然后取出剩下的盐，放在罐子里储存。你可以立即食用。为了更长时间地保持鱼的新鲜度，可以用植物油盖住它并放在冰箱里。

鲟鱼能在俄罗斯捕获吗？

自2000年以来，由于无节制的捕捞，俄罗斯联邦所有鲟鱼物种的数量都有所下降。科学家们对这种状况表示关切，因此采取了措施来恢复这些数字。今天，鲟鱼具有受保护的地位，即使捕捉少量的鲟鱼也会受到法律的惩罚。

有趣的事实

就在20年前，鲟鱼还是一种非常常见的鱼类。几乎所有的水体中都有众多的种群，但今天它已经具有保护地位，并被列入红皮书。关于鲟鱼的其他重要事实，也值得了解。

1. 科学家们发现了鲟鱼的遗骸化石--以前这个属有50多个物种，但不是所有的物种都能被识别。
2. 平均寿命为50-60年，但只有少数人能活到这个年龄。
3. 鲟鱼没有背脊，只有一条脊柱，这条脊柱在它们的一生中一直保留着。
4. 许多物种是夜行性的，这就是为什么它们只在白天的黑暗时段在人工水域被捕获。
5. 所有的鲟鱼都有盾牌--它们的作用是保护内部器官，所以鲟鱼在与其他更大的捕食者的战斗中几乎是无懈可击的。

鲟鱼是一种美味佳肴，也是对健康极有价值的产品。了解烹饪规则并考虑到禁忌症，就有可能从食用这种产品中获得最大的好处。主要的是要记住适当的处理和预防措施。

鲟鱼的照片