燕麦粉：有用的特性和用途

健康的生活方式和对我们的身体有益且不含过量热量的饮食产品在今天变得越来越重要。这导致了人们对燕麦粉的兴趣，它是饮食营养最健康的产品之一。加入燕麦粉的烘烤食品更加松软，热量更低。该产品还被用来制作化妆品面膜，以改善皮肤和头发。

燕麦粉的种类

现代食品工业生产几种类型的燕麦粉。

1. 托罗克诺。它是燕麦加工的一个传统产品。它是由发芽的、预先干燥的燕麦粒制成。
2. 经典的燕麦粉，是由谷物的柔软部分制成。
3. 全麦，将全谷物与谷壳一起使用。

在营养学中，托罗克和全谷物品种被认为是最有用的。

有趣的是，生产过程本身会有最小的差异。在任何地方，谷物都要经过热处理（蒸煮），其间会发生部分淀粉的糊精化。这就是为什么燕麦粉能被人体很好地消化的原因。此外，热处理还能杀死病原微生物。

燕麦粉和小麦粉的区别

燕麦粉所含的麸质比小麦粉少3-4倍左右。它一度被定位为不含麸质的产品，但事实上这并不是一个正确的说法。与含有麸质的小麦不同，燕麦含有另一种物质--阿维宁。

它是这种谷类作物的主要蛋白质（高达80%）。顺便说一下，正是由于阿维宁的存在，燕麦粉和燕麦片对身体有补益作用。问题是阿维菌素含有25%的谷氨酸，这意味着它对肠道的影响与麸皮相同。虽然燕麦经常被推荐给无麸质饮食的人，但这只适用于经过特殊处理并贴有标签的片状和面粉。

燕麦粉与小麦粉的另一个区别是，它含有硅，这对身体很有用，而其他面粉中没有。

燕麦粉和燕麦粉的区别

根据上述情况，轧制燕麦和面粉的主要区别在于原材料。因为它是由发芽的谷物制成的，含有磨碎的胚芽和麸皮，所以它的维生素和矿物质含量更高。另一方面，面粉是由普通谷物制成的，含有较少的维生素和矿物质。然而，它们的能量含量大致相同。

哪种面粉更好：大米和燕麦粉？

这个问题没有明确的答案。米粉和燕麦粉都被认为是膳食食品。对于一个健康的人来说，差异将是最小的。然而，对于患有乳糜泻的人，即有麸质不耐受的人，是有区别的。事实上，米粉中根本不含麸质，而燕麦粉中含有上述的阿维菌素，这也会导致腹胀和消化系统紊乱。

组成和卡路里

每100克燕麦粉的能量含量为369千卡。它含有蛋白质、碳水化合物和脂肪。后者比小麦粉中的含量更高。

燕麦粉是一种必需氨基酸的来源。它们是胆碱和酪氨酸。后者是多巴胺和去甲肾上腺素的前体。它的缺乏会导致抑郁状态。胆碱能改善所有组织的新陈代谢，但对神经系统特别有益。

燕麦片还含有。

1. 调节代谢过程的B族维生素，包括叶酸。
2. 铁，它参与了造血过程。
3. 锌，具有抗炎特性。
4. 镁，有解痉作用。
5. 硅，参与了许多重要的过程，它还能防止身体过早衰老。

就其成分而言，燕麦粉比小麦粉更健康。这就是为什么它被营养学家推荐。

燕麦粉有什么用？

一般收益

燕麦粉具有以下特性。

1. 减少癌症的风险。
2. 减少 "坏 "胆固醇，从而防止可能导致心血管疾病的斑块的形成。
3. 对肝脏和肝胆系统有有益的作用。
4. 由于含有酪氨酸和叶酸，可改善认知功能。
5. 使皮肤和头发正常化。
6. 有助于减轻体重。

燕麦粉可用于各种菜肴，因此很容易将其纳入饮食中。

对女性而言

众所周知，女性比男性更容易患甲状腺疾病。燕麦粉含有氨基酸酪氨酸，对这个器官有有益的影响。当碘原子与体内的酪氨酸结合时，就会产生甲状腺激素。因此，燕麦粉作为一种预防甲状腺功能减退症的药物是有用的。酪氨酸还能调节肾上腺功能。

本品还有助于使血压和中枢神经系统功能正常化，包括消除焦虑和烦躁。

对于男性

应该注意的是，200克燕麦粉含有人体每日所需锰总量的96%。这种元素与锌一起是男性最重要的矿物质，因为它有助于使生殖系统正常化并增加抗压能力。

另外，燕麦粉含有磷，这是维持正常代谢和改善认知功能所必需的。它有钼和纤维，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

怀孕

在孕妇的饮食中，燕麦粉很可能取代小麦粉。它将为身体提供所有有用的矿物质和维生素，这在怀孕期间特别重要，有助于平缓怀孕早期的荷尔蒙波动，并加强骨骼组织。

当然，这并不意味着你必须尽可能多地吃煎饼和燕麦煎饼。毕竟，它是一种相当高热量的产品，在怀孕期间超重不仅会引起心血管系统的问题，而且由于胎儿体重增加，还会造成分娩困难。然而，少量的燕麦粉，例如作为零食添加到奶昔中时，可以帮助控制体重。

母乳喂养时

虽然燕麦粉不含麸质，但含有另一种蛋白质，即阿维菌素，应谨慎地将其引入哺乳期母亲的饮食中。事实上，婴儿对它的反应可能与对小麦粉的反应相同，即腹痛、胀气等。因此，在饮食中加入燕麦粉要谨慎，观察孩子此时的反应。

对于儿童

对儿童来说，燕麦粉通常是非常有益的，因为它含有许多维生素和矿物质，以及酪氨酸，可以提高精神警觉性，并有助于为身体提供一天的能量。燕麦片对心血管系统的正常形成、加强肌肉和肌肉骨骼系统、增加自然免疫力非常重要。这就是为什么燕麦粥是孩子的最佳早餐选择。但它只应该大力给1岁及以上的儿童使用。在此之前，应逐步引入燕麦片，这样你可以观察它的反应。如果宝宝出现乳糜泻的症状，必须立即停止食用燕麦片。

遵守这里的喂养顺序是非常重要的。始终从大米、荞麦和玉米开始，这些都是不含麸质的。只有在这之后才能给孩子吃燕麦粥。准备方法如下：将100毫升水煮沸，加入1汤匙燕麦片并搅拌均匀。粥应在小火上熬制5分钟。

如果孩子对该产品反应良好，一段时间后，燕麦粉的用量可以增加一倍。

瘦身

燕麦粉对减肥有好处，因为它含有酪氨酸。这种氨基酸能抑制食欲，让你减少份量，摆脱多余的体重。

燕麦粉减肥的作用不仅在于此。由于其成分，它逐渐被人体吸收。与其他食物不同，餐后血糖水平不会急剧上升。但是燕麦粉对于满足饥饿感是非常好的。

可溶性纤维含量高，有助于清除体内的毒素，有助于刺激消化过程，摆脱多余的体重。可溶性纤维含量高，能清除毒素，有助于刺激消化过程，有助于摆脱多余的体重。此外，这种饮食方法抑制食欲，人不会感到饥饿。与其他饮食相比，它在心理上和身体上都有更好的容忍限制。

关于燕麦粉的饮食有不同的变化。但最常见的是将其制成粥或kissel，下面将介绍。一份这类膳食含有大约25%的可溶性纤维，因此每天可以吃4次粥或kissel，中间可以喝绿茶或静水。

另一个选择是只在早餐和晚餐时用燕麦片代替，午餐时可以吃一块煮熟的鸡胸肉和蔬菜沙拉。该粥的准备方法与上述儿童粥相同。这种饮食方式最多可以吃4周，对健康没有任何损害。在这段时间里，一个人可以减少5-7公斤。

燕麦粉也可以添加到由不加糖的低脂酸奶和新鲜水果制成的冰沙中。然后这道菜将取代饮食期间的4餐。这种单一饮食的最长时间是1周。在这段时间里，有可能减掉4公斤。

燕麦吻：好处和坏处

这道菜被认为是那些患有胃肠道炎症疾病或最近接受过手术、现在需要恢复的人的绝佳选择。燕麦吻具有包覆性，有助于为身体提供必要的矿物质和维生素。除了乳糜泻，没有任何禁忌症。

如何制作吻合器

用1汤匙面粉、1升水和5克黑麦发酵剂制作酸面包。在燕麦片上倒入0.75升的水，加入黑麦启动剂，并放置一晚。早上再次搅拌，用细筛子过滤。将得到的液体煮沸，然后用小火煮3-5分钟。定期搅拌以防止蛋糕烧焦。

燕麦片入药

由于其在民间医学中的抗炎特性，燕麦粉被用于治疗肌肉骨骼系统的疾病。例如，建议对骨软化症采用燕麦片敷料。燕麦粉和黑麦粉按相同比例混合，在水中揉成面团，烘烤未发酵的玉米饼，然后趁热涂抹在问题区域。

燕麦粉也被用作治疗脚跟骨刺的方法。取1茶匙这种成分并与相同数量的蜂蜜混合。将其制成锭剂，涂在受影响的脚后跟上，用绷带包扎，用温暖的袜子盖住，并放置一晚。疗程为10个程序。

燕麦粉在美容学中的应用

由于燕麦粉的维生素和矿物质含量高，因此被广泛用于家庭美容。

用于面部

在燕麦粉的基础上，可以制作以下面膜。

1. 滋养。 用1汤匙液体蜂蜜和相同数量的酸奶油换取1汤匙燕麦粉。混合物应涂在清洁过的脸上15-20分钟，然后洗掉。该面膜能改善肤色，使皮肤更加温和。皮肤敏感的人可能喜欢用洋甘菊茶代替，以避免刺激。
2. 一种紧致的面膜。 在2汤匙燕麦粉中加入一个新鲜蛋白、几滴杏仁油和柠檬汁。将混合物涂抹在皮肤上，停留在上面直到蛋白质变干，然后冲洗干净。
3. 适用于成熟和褪色的皮肤。 将1茶匙燕麦粉与一个生蛋黄、一勺蜂蜜和等量的任何鲜榨果汁混合。敷面膜15-20分钟，然后洗掉。

此外，燕麦粉也被添加到黑斑磨砂膏中。

对于头发

由于燕麦粉含有许多B族维生素，这些维生素对头发的浓密和光泽至关重要，因此也可以用来制作自制化妆品。例如，你可以制作以下面具。

1. 用于头发生长。 取等量的燕麦粉和温牛奶或水，混合后放置20分钟。然后加入1汤匙亚麻籽油或杏仁油和维生素A胶囊的内容。将该混合物涂抹在头皮上半小时，然后彻底冲洗。
2. 适用于油性头发。 与上一个配方一样，将温水倒在燕麦片上，注入1茶匙小苏打并充分混合。将该面膜敷在头皮上半小时，然后洗掉。
3. 用于干发。 取2汤匙燕麦粉，同样多的温牛奶和1茶匙蓖麻油。该混合物应放置约20分钟，然后用洗发水洗掉。

燕麦片也可以用来做清洁剂。它被用来代替洗发水。取燕麦粉加水稀释，使之成为相当稠的粥。它被涂在头皮和头发上，然后用水洗掉。燕麦片能吸收污垢和多余的皮脂。

危害和禁忌症

燕麦粉几乎没有禁忌症。它可用于胃肠道疾病的情况。例如，燕麦片被用来制作发酵的燕麦片，用于治疗胃炎和胰腺炎。唯一的禁忌是，患有乳糜泻的人不应该使用这种面粉，因为它会导致与腹胀、胀气和消化系统紊乱有关的不愉快感觉。

如何选择和储存

如果你能用视觉来评估面粉，你必须这样做。它应该是淡黄色或乳白色的，允许有灰色的色调。它的味道将与草药片的味道完全一样，有可能出现轻微的苦味。

最好购买用纸袋包装的面粉，而不是塑料袋，因为它们会呼吸，没有霉味。袋子应该是密封的，没有损坏。

燕麦粉应储存在干燥和凉爽的地方，最佳湿度为60-70%。这种面粉的脂肪含量很高，因此储存时间不应超过三个月。也不要把它放在敞开的纸袋里，而是把它放在有紧闭盖子的玻璃罐里。

全麦面粉含有大量的天然油脂。最好把它放在冰箱里，这样它就不会变酸了。

如何在家里制作燕麦粉

虽然全麦面粉被认为是最健康的，但在家里制作燕麦粉最简单的方法是用燕麦片，在咖啡研磨机或搅拌器中研磨。为了获得均匀的研磨效果，这种设备的碗不应该完全装满薄片，而是2/3满。研磨的程度取决于片状物的加工时间。它们被碾压的时间越长，磨得越细。

有经验的家庭主妇建议将片状物在不太热的烤箱（大约70-100度）中干燥45-60分钟，然后再研磨。

燕麦粉可以做什么: 食谱

除了冰沙和藜麦，燕麦粉还可以用来制作煎饼、饼干、松饼和许多其他美味的菜肴。

饼干

对于一个经典的燕麦饼干，你需要120克燕麦粉和100克小麦粉（全麦粉最好），80克黄油，5汤匙糖，4汤匙蜂蜜，一小撮肉桂粉，1茶匙姜粉，苏打或泡打粉和50毫升水。

将融化的黄油与蜂蜜、肉桂、姜和糖一起捣碎（如果你喜欢，可以减少蜂蜜和糖的用量）。将过筛的面粉和泡打粉一起加入到底座中。然后加水，彻底揉成面团。面团应形成足够的球，然后将其放在涂过油的烤盘上，轻轻压在上面。用190-200度的温度烘烤甜点15分钟。

煎饼

用350克燕麦粉、一杯小麦粉、4个鸡蛋、0.8升牛奶、80克黄油、20克新鲜酵母、2汤匙糖、盐调味来准备这道菜。

加热牛奶，稀释酵母和糖。5-10分钟后，酵母应该开始起泡沫。同时，将燕麦和小麦粉过筛。然后倒入牛奶和酵母，充分搅拌，使其没有结块，盖上盖子，用毛巾包好，放置半小时。

当这段时间过去后，用少量融化的黄油打蛋，并与升起的面团混合，如果你想要厚的煎饼，就再让它升起一点。如果没有，可以直接烘烤。

煎饼

将80克燕麦粉与同样数量的小麦粉、1杯牛奶、1个鸡蛋、2汤匙糖或甜菊糖基甜味剂、醋浸苏打、盐混合在一起调味。

将两种面粉筛入一个大碗，并加入小苏打。将鸡蛋与牛奶和黄油分别打散，然后将所有材料混合在一起，使其没有结块。将面团放置20-30分钟。在加热的不粘锅中烘烤煎饼，不放油，每面烤2-3分钟。

麵包

对于面团，你需要每50克面粉250克水，1茶匙盐，1.5茶匙糖，7克干酵母，2汤匙葵花籽油和2杯全麦粉。

在准备好的容器中混合燕麦和小麦粉，加入干酵母，然后倒入溶于水和油的糖和盐。充分混合5-7分钟。这可以做一个经典的酵母面团。用布盖住表面，防止它变干。让它在高温下放置60分钟。这段时间后，面团的体积应该翻倍。将其塑造成球状，放入涂过油的模具中，用毛巾盖住，再次放置至少半小时。

在将面包放入烤箱之前，用浸过水的刷子涂上油，并撒上燕麦或芝麻。烘烤时间为40-45分钟，温度为200度。

芝士蛋糕

芝士蛋糕是开始一天的好方法。你需要200克低脂松软干酪（你可以用粗糙的干酪制作，但在这种情况下，你必须用筛子擦拭），1个鸡蛋，2汤匙燕麦粉，1汤匙粗面粉，糖和香草的味道。如果乳酪蛋糕与果酱或枫树糖浆一起食用，面糊中就不能加糖。

如果你发现凝乳中含有大量的乳清，请事先将其挤出来，否则凝乳在烹调时将失去形状。将凝结的奶酪与粗面粉、燕麦片、鸡蛋和香草混合。如果需要的话，加入糖、肉桂和苏丹果。

芝士蛋糕可以用烤箱制作，这比油炸要健康得多。将混合物塑造成煎饼，放在烤盘上，放入预热至190度的烤箱中20分钟。为了使奶酪蛋糕看起来更漂亮，可以用凯发娱乐平台轻轻地涂抹。

芝士蛋糕也可以在一个好的不粘锅里炸，这样就不会用太多的油。建议先在冰箱中用面粉涂抹奶酪蛋糕5分钟，以便在油炸时不会失去形状。每一面都要炸2-3分钟。

松饼

对于松饼，我们需要150克燕麦粉，50克小麦粉和750毫升酸奶（把它从冰箱里拿出来，使其温暖）。同时取1个鸡蛋，一把苏丹果，2汤匙蜂蜜，1汤匙鲜榨柠檬汁和小苏打或发酵粉。

将面粉与小苏打或泡打粉混合，倒入酸奶并充分搅拌，然后倒入柠檬汁。然后加入打好的鸡蛋、蜂蜜和苏丹果（记得要事先洗干净）。将所有材料充分混合，并将做好的面团分成若干份。不要完全填满模具，而是填满大约一半，因为面团仍会上升。将蛋糕盘放入加热到180度的烤箱中。烘烤时间约为30分钟。你可以用牙签戳一下松饼，以检查松饼的状态。如果它是干的，没有任何碎片粘在上面，它们就可以了。

面团

你可以用燕麦粉制作比萨饼面团。使用1杯低脂酸奶，1个鸡蛋，100克燕麦粉和150克低脂松软干酪。

将松软干酪擦过筛子，使其没有结块，然后与鸡蛋和酸奶充分混合。将这些成分加入到燕麦粉中，然后对面团进行加盐和充分揉搓，制成可用作比萨饼基底的扁平面包。

如何替代燕麦粉

这种产品可以用米粉代替，米粉同样有用，也可以用荞麦粉代替（但它在保持烘焙食品的形状方面更差）。在营养学中，燕麦粉被杏仁粉取代，用于冰沙和奶昔。

为什么燕麦粉是苦的

许多人认为燕麦粉是一种陈旧的标志。但严格来说，这并不是事实。即使是新鲜的燕麦粉也会有轻微的苦味，因为它存在于燕麦本身，在初步加工后并不会消失。但在烤好的成品中不再有这种情况。问题是，赋予这种味道的物质在热处理后会消失。

然而，这一切都适用于现成的面粉。另一方面，如果是在家里用燕麦片制作，产品就不苦。

如果面粉变坏，就不会有轻微的苦味，而是沉重的酸败味道。在这种情况下，任何热处理都无济于事。

关于燕麦片的有趣的事实

1. 在很长一段时间里，燕麦片是最便宜的食物。燕麦很便宜，它们被喂给马吃，吃燕麦的人被认为太穷了。然而，在19世纪，燕麦片应运而生。燕麦片的味道更好，制作速度更快，而且原始产品本身也更容易远距离运输。很快，燕麦片毫无例外地成为人们饮食的一部分。而后科学研究表明，它不仅美味，而且是一道健康的菜肴。许多模特和好莱坞女演员坦言她们对燕麦片和麦片的喜爱。而他们的榜样是值得效仿的。在燕麦片中添加坚果和干果会使其更加美味。
2. 然而，并非所有燕麦片都是健康的。速溶麦片的营养成分要少得多，热量也更高。
3. 燕麦片和面粉可以中和冰箱里难闻的气味--只需将一杯燕麦片和面粉放在冰箱里过夜，以吸收任何难闻的味道。
4. 用冷牛奶稀释的燕麦粉可以帮助缓解与晒伤有关的瘙痒和炎症。

燕麦粉的照片