燕麦麸：它是什么，有用的特性和危害

关于燕麦麸的有用特性的讨论相对较晚--在上世纪80年代。澳大利亚和美国科学家的研究推动了这一独特产品在身体恢复、清洁、减少有害胆固醇和预防糖尿病方面的应用。使用麸皮作为食物也已被科学证明可以减少肠道肿瘤的风险。

什么是燕麦麸

该产品是燕麦粒的外壳。它含有大部分营养物质（约90%），而麸皮因其纤维含量高而具有巨大的营养价值。从燕麦中获得的营养基质被认为对人体最有用。

它是由什么构成的

首先，我们需要了解谷类谷物的结构。内部部分--胚芽--由胚乳覆盖，然后由油菜籽层和果实及种子外皮覆盖。它的外层，即外壳，被称为麸皮。

当谷物到达磨坊时，它的外壳被剥去。因此，麸皮是面粉生产的一个副产品。谷物外壳的价值在于不溶性纤维的高含量，这些纤维不能被人体吸收，而是在运输过程中穿过人体，在途中捕获毒素和有害的积累物。

当与水接触时，纤维会膨胀，因此吃完麸皮后，饱腹感来得更快，持续时间更长。

燕麦麸和燕麦片的区别

与麸皮不同，燕麦麸皮是由谷物的内部内容物制成。麸皮的吸收能力比谷类食品高几倍。它们的体积可以增加30倍，充满了液体。

片状的纤维含量要低得多。而燕麦麸除了为肠道蠕动提供实实在在的好处外，还可以作为消化道正常微生物菌群形成的有利底物。

燕麦麸和黑麦麸哪个更好？

黑麦麸被广泛用于减肥，以及心血管问题患者的饮食中。它的锌含量比小麦的同类产品多50%，但磷含量却少30%。同时，镁和钾的比例也非常高。

燕麦麸被认为是最容易接受的，对身体最有益。如果与黑麦麸相比，事实证明，燕麦麸更适合用于饮食。这不仅是由于它们吸收水分和毒素的能力强，而且还由于它们的β-葡聚糖含量高。这是一类水溶性纤维，与水接触后会变成粘稠的凝胶。这种凝胶涂在消化器官的粘膜上，保护它们免受食物的侵蚀性分解产物的影响。

燕麦麸的β-葡聚糖被归类为天然来源的益生菌。它们还能使体内的脂质代谢正常化。

组成和卡路里

麸皮中的营养成分含量比燕麦粉高得多。

麸皮的热量相对较高，每100克产品的热量为180至376千卡（取决于加工方法和原材料的质量），麸皮含有55%的碳水化合物，17.5%的蛋白质化合物和只有7%的脂肪。通常情况下，碎麸皮的热量值低于压榨的麸皮，因为后者中经常添加面粉。

碾碎的燕麦壳含有许多矿物质。

• 钾。
• 磷。
• 镁。
• 硒。
• 锌。
• 钙。
• 铁的。

麸皮还含有丰富的维生素。它们含有B族维生素（B1、B2、B3、B6）、E、PP、A、C和D。麸皮还含有少量的脂肪酸。

这种健康产品中的矿物质是以活性形式存在的，很容易被吸收。正因为如此，在食品中使用麸皮可以中和放射性核素和致癌物的负面影响。

燕麦麸的作用是什么？

一般收益

这种产品对身体的好处是巨大的。

由于使用了麸皮。

• 使消化过程正常化。
• 脂质代谢和新陈代谢率正常化。
• 皮肤、头发和指甲都充满了必要的矿物质。
• 毒素和多余的胆固醇被消除。
• 血糖水平得到稳定。
• 激素水平和肝功能。
• 肠道正常菌群发展。
• 多余的脂肪被分解，毒素被排出。

燕麦麸的平均摄入量为每天30-60克。

它们可以作为各种菜肴和烘焙食品的添加剂，也可以用一杯水干吃。

对女性而言

麸皮对女性身体的好处是巨大的。在使用麦麸时，伴随着多余体重的减少，整个身体被有用的物质所饱和，所有的新陈代谢过程都正常化。

然而，妇女不应超过每天麸皮的最低建议消费量。最好坚持每天25克的限制，因为系统地超过标准会导致负面后果。

对于男性

燕麦麸皮作为维生素的补充和丰富的纤维来源，对男性很有用。该产品是主动和被动生活方式的理想选择，因为麸皮对肠道消化正常化的影响很大。

怀孕时

怀孕中的妇女往往面临着肠道功能紊乱的问题。孕妇食用麸皮不仅可以保持消化道的正常蠕动，而且还可以使体内的维生素和矿物质饱和，这是胎儿急需的。

母乳喂养

许多新妈妈在产后面临着便秘的问题。食用麸皮纤维有助于改善消化过程，消除痢疾，并避免出现痔疮，而痔疮常常困扰哺乳期母亲。

哺乳期的唯一注意事项是，麸皮应适量食用，以避免过多的气体。

这种天然产品的营养物质通过母亲的乳汁进入婴儿体内，所以它可以作为一种推荐的维生素补充剂。

对于儿童

通常情况下，儿童不愿意吃麸皮，因为它在干燥状态下几乎无味。然而，它们可以被添加到烘焙食品或第二道菜中，而不是面粉。

有粪便滞留问题的孩子将从燕麦纤维中受益匪浅。它可以从2岁开始引入饮食中，开始时每天1茶匙。麸皮可以添加到果汁、汤、配菜中。在这种隐蔽的形式下，给孩子提供有用的纤维更容易。

接收麦麸的儿童最好在一天的前半部分，并确保在日常菜单中加入酸奶制品。

如何服用燕麦麸来减肥

在纤维的帮助下，很容易调节食欲。这一点尤其受到那些努力摆脱额外公斤体重而不成功的人的赞赏。营养学家建议出于减肥目的，在空腹时食用一汤匙麦麸，并加入一杯水。你可以用这种天然补充剂开始吃饭，一天不超过3次。

麸皮解决了暴饮暴食的问题，因为在胃里膨胀的纤维会加速饱腹感。纤维是指缓慢的碳水化合物，这意味着正常的血糖水平将维持更长的时间。因此，饥饿的感觉被推迟了。麸皮中的β-葡聚糖被人体转化为凝胶状物质，保护消化器官的粘膜，从而降低食物的热值。它还鼓励身体使用自身的脂肪储备来维持生命。

燕麦麸在医学上的应用

麸皮具有降低食物升糖指数和吸收多余胆固醇的能力，这一点已得到科学认可。一般来说，该产品被推荐作为由健康食品组成的饮食的营养补充。

然而，麸皮的消费有一些细微的差别。该产品的碳水化合物吸收非常缓慢，但有一定比例被吸收到血液中。对于那些采用低碳水化合物饮食的人来说，必须考虑到这一点。

此外，有肠壁炎症倾向的人应谨慎服用本品，因为病情可能恶化。

用于糖尿病

众所周知，燕麦麸维持正常血糖水平的能力使其成为每个糖尿病患者饮食中的理想选择。然而，不要做得太过分。在追求稳定的糖类时，不应超过每天麸皮率的上限，即60克。

重要的是。 燕麦麸的升糖指数为50个单位。

在胰腺炎的情况下。

只有主治医生才能确定在这种疾病中使用麸皮的可能性。对于大多数处于缓解期的胰腺炎患者来说，纤维素是饮食中的一种理想产品。胰腺炎发作后不应该食用麸皮，而应该在急性发作缓解后10天后逐渐引入。

对于胰腺炎，每天不要超过30克麸皮。在疾病的急性期，它们应该被丢弃。

胰腺炎患者不应食用纯燕麦麸，因为它使胰腺负担过重。它们最好被添加到粥里或混合到发酵乳制品中。

纤维过量会导致胀气、肠道紊乱、腹胀，甚至是低维生素血症。避免使用该产品并大量饮水可以消除不良症状。

用于胃炎

麸皮对消化道的温和作用使其成为肠胃病专家推荐的产品之一。

对于胃炎患者来说，麸皮的以下作用将是有益的。

1. 刺激肠道收缩，消除便秘。
2. 为消化道发炎的墙壁提供额外保护。
3. 富含维生素和矿物质化合物。
4. 提取多余的胆固醇。
5. 吸收多余的酸，缓解胃痛和烧心。

胃炎患者使用麸皮的一个严格禁忌是急性期，因为在炎症的极端程度下，粘膜很可能受到机械性损伤。因此，患有胃炎的人只能在缓解期将燕麦麸添加到饮食中，确保遵守推荐的每日摄入量。

肠道方面

纤维可作为消化系统的一种抹布。燕麦麸能清除肠壁上的脂肪沉积和毒素。此外，天然纤维可作为有益微生物生长的基质，从而保持正常的微生物菌群。

麸皮在消化道中与水接触后转化为一种物质，牢牢包裹住粘膜壁，发挥保护功能。

用于便秘

燕麦麸是一种经过时间考验的治疗便秘的产品。患有这种疾病的诺玛产品是每天40-60克，但必须将它们分成几份。开始时每天服用1-2勺产品，然后逐渐增加用量。这样一来，身体就会逐渐习惯于新产品，而且容易追踪反应。

麸皮可以在空腹、用餐时或与饮料一起服用。使用纤维时，液体的存在是必不可少的，因为需要它来温和地调节粪便的形成。

在使用麦麸的同时，应摄入足够的液体--一天中至少8杯干净的水。如果没有足够的消耗，便秘可能只会使问题恶化。

如果在使用的最初几天出现气体增加和腹部沉重的情况，不要对麸皮的摄入感到绝望--这是肠道对膳食纤维的正常反应。

麸皮与干果和蜂蜜的联合使用增加了效果。

使用根据以下配方配制的便秘饮料，可以获得良好的效果。

1. 在室温下的1杯牛奶中加入2汤匙麦麸。
2. 让其浸泡4小时。
3. 该饮料应在空腹时服用，分成几份。

所谓的麸皮水也能缓解便秘。它的制备方法是将麸皮按1:5的比例浸泡在水中6小时。这种饮料也是在空腹时喝的。在使用前最好将其过滤。

对于肝脏

使用燕麦麸对肝脏功能有好处，所以使用它们是可取的。但是，如果有与这个器官的工作有关的疼痛情况，最好暂时放弃纤维。

化妆品应用

燕麦麸是美容学的真正神器。它有助于从内部使新陈代谢过程正常化，但它在面部和头发面膜中的应用也能带来明显的积极效果。在面部，这种独特的产品具有提升效果，软化和滋养皮肤，还能起到温和去角质的作用。纤维可以用来修复受损的头发，恢复其光泽。

对头发的好处。

• 净化头皮。
• 滋养头发根部。
• 滋润皮肤。
• 消除瘙痒和剥落。
• 抚平头发结构。
• 去除过多的色素。

用于面部清洁

将温水倒在麦麸上，搅拌成糊状。在用水润湿的脸上敷上面膜。曝光时间 - 15分钟。用干净的水冲洗干净。

滋养你的整个身体

麸皮浴的古老配方，可使皮肤变得天鹅绒般纯洁，现代的美女们可以使用。
将麸皮（200克）放在一块对折的麻布或纱布中。将袋子放在水龙头上，让水穿过麸皮，进入浴缸。麸皮也可以在装完澡后挤出来。让水浸入皮肤，术后不要用毛巾擦干。

面部脱皮

取约1汤匙燕麦麸和1汤匙温水。放置几分钟后，彻底搅拌。将粥涂在脸上，按摩皮肤以去除死细胞，改善毛细血管的营养。治疗后用温水清洗。

油性皮肤面膜

将麸皮与热水按1:2的比例混合，并放置5-10分钟。加入1个蛋白和几滴柠檬汁和植物油（橄榄油最适合）。将其涂抹在洗净化妆品的脸上，并放置约半小时。在该产品的帮助下，你可以摆脱炎症，减少油性光泽。

美白面膜

基础材料：麦麸（1汤匙）、无香味酸奶（3汤匙）和柠檬汁（0.5茶匙）。将所有成分混合起来，并放置10分钟后再进行浸泡。将混合物涂抹在面部和肩部区域，停留15分钟，然后在室温下用清水冲洗。

痤疮面膜

燕麦麸（2汤匙）和小苏打（1茶匙）制成的面膜有神奇的效果。用水稀释该混合物，并进行搅拌。稠度应该类似于浓稠的酸奶油。将混合物涂在脸上15-20分钟，然后用温水冲洗干净。

头皮擦洗

将水倒在麸皮上，让其浸泡。对于倾向于产生过多脂肪的头皮，你可以用乳清或酸奶代替水。而加入的草药浸泡剂进一步刺激了毛囊的生长。

将磨砂膏涂在头发的根部区域，以按摩的方式进行。这种磨砂膏能清洁头皮的角质化细胞，并改善微循环。

煎煮有光泽的头发

在一杯水中倒入500毫升麦麸，煮沸几分钟。让它冷却，然后把它倒在你的头发上。将毛巾或塑料袋套在头上，大约半小时。用凉水冲洗。这样的面膜不仅能给头发带来健康的光泽，而且还能沿着整个长度加强头发。

滋养头发

准备好麸皮肉汤，放置冷却。在半杯液体中加入1个蛋黄和50克蜂蜜。涂抹在头发上，停留20-30分钟。用水冲洗。通过在冲洗水中加入少量的柠檬酸来增强面膜的效果。

危害和禁忌症

燕麦麸和其他食品补充剂一样，有使用禁忌。在消化系统疾病的急性期，值得避免使用它们。在饮食中添加纤维素之前，应向医生咨询任何胃肠道疾病。

过度食用麸皮会导致以下病症。

• 肠绞痛。
• 过量的气体。
• 肠梗阻。
• 胃炎。
• 消化道壁的炎症。

如果把麸皮作为单一饮食的一部分，可能会有负面的后果，如重要矿物质（铁、锌、钙、镁、铝）的多重损失。

一个健康人每天的麸皮摄入量不应超过60克。

如何选择和储存

麸皮，几乎在每个杂货店都能买到，实际上没有什么区别。廉价和昂贵的品牌在感官指标和矿物质成分方面是相似的。

燕麦纤维是无味的，几乎没有味道。如果你能够打开一包麸皮，你应该确保它没有霉味，而且味道中不应该有苦味。产品的正常颜色是淡棕色或灰米色。

纯麸皮是以碎屑的形式出售。脆片、片剂、压制颗粒等形式的各种修改都含有面粉，这有助于塑造产品。没有任何调味品的麦麸更有用。

将麸皮储存在一个有紧密盖子的容器中。麸皮最好在购买后立即倒入玻璃罐中。如果遵守必要的条件--容器内的密封性和干燥性--该产品可以储存很长时间。

如何在家里制作燕麦麸

纤维可以通过使用搅拌器、食品加工机或咖啡研磨机研磨燕麦粒来生产。但请记住，麦片的顶部外壳才是特别有价值的，所以值得对产生的质量进行筛选。麸皮将留在筛子里，而较细的颗粒可以作为面粉使用。

燕麦麸消费的规范和具体内容

1. 一个健康人的消费标准是每天60克麸皮。
2. 对于女性来说，这个范围是25-30克，取决于体重。
3. 对于各种疾病，最好将每天的用量减少到20克。
4. 儿童的用量是每天15-20克纤维素。

用燕麦麸做什么：食谱

在取得巨大成功后，纤维被用于制作健康的烘焙食品和各种菜肴。烘烤面包或烘焙食品时，每0.5公斤面粉应加入最多100克麸皮。可以在鱼、肉、肉排和蔬菜中加入麸皮，而不是面粉。你可以用精粉代替砂锅、酱汁和汤，并在沙拉、甜点或饮料中添加这种健康成分。

有经验的家庭主妇会在烤箱中预先烤制麸皮，然后将其碾碎。经过这样的处理，它们获得了新的感官质量，补充了经典菜肴的味道。

燕麦麸也可用于制备

• 燕麦片。
• 面包和面包卷。
• 松饼。
• 煎饼。
• 咸的馅饼。
• 馅饼。
• 披萨。

Kefir饮料

适合减肥人士的经典食谱。要制作这种饮料，将低脂纯酸奶或酸奶与麦麸混合，并浸泡一刻钟。为了增加甜味，你可以添加可可或甜味剂。

麸皮肉汤

可以作为独立的饮料，也可以添加到基本餐中。准备时，每杯水取1汤匙麦麸，煮沸7-10分钟，并放置至少24小时。在使用前将煎煮的水过滤。

柿子和麸皮的有用早餐

对于准备工作，你将需要。

• 燕麦麸（2汤匙）。
• 不含甜味剂的酸奶（100克）。
• 柿子（1个中等果实）。
• 任何果酱（1汤匙）。
• 燕麦片（2汤匙）。

柿子切丁，将所有材料混合在一起，并转移到一个碗或玻璃中。准备一份健康的早餐。片状物应该是即时的，或者你可以不加它们。桃子或橙子果酱与柿子最相配。

南瓜砂锅

为了准备这道菜，你将需要。

• 麸皮（20克）。
• 去皮的南瓜（250克）
• 蒸熟的米饭（40克）。
• 水（4汤匙）； - 鸡蛋（2个。
• 鸡蛋（2个）； - 牛奶（6汤匙
• 牛奶（6汤匙）
• 盐和香料的味道。

将沸水倒在米上，让它浸泡几个小时。将去皮的南瓜果肉磨碎，与麸皮和膨胀的大米混合。加入水、盐和香料。放在烤盘上，在180°C的烤箱中烘烤约半小时。将鸡蛋和牛奶混合，在尚未准备好的砂锅表面涂上混合物。再烘烤10-15分钟。

有用的饼干

为了准备饼干，你需要。

• 燕麦麸（250克）。
• 切碎的核桃（4汤匙）。
• 鸡蛋（4个）
• 糖（1汤匙）
• 黄油（1汤匙）。

将蛋清与蛋黄分开打。一旦蛋白牢固起泡，就立即加入所有的碎屑成分。用平滑的动作搅拌混合物。如果混合物呈碎屑状，可加入少量面粉。将面团放在烤盘上，在烤箱中温下烘烤15-20分钟。

味道鲜美的燕麦片

要准备一份美味的早餐，你需要。

• 燕麦片（1杯）
• 麸皮（4汤匙）
• 牛奶（2杯）。
• 香蕉（1根；可以用2个苹果代替）
• 肉桂（在刀尖上）。

将燕麦浸泡在沸水中，放在盖子下浸泡。当燕麦片膨胀后，加入牛奶和麦麸。用文火炖煮，直到沸腾。加入水果，用肉桂调味。

奶油味早餐

这道菜的原料。

• 松软干酪（200克）。
• 花生酱（2汤匙）。
• 燕麦麸（1汤匙）。

混合各组分。准备好健康和营养的食物。这样的团块也可以撒在烤面包上。

适合减肥人士的芝士蛋糕

为了准备，你将需要。

• 燕麦麸（2汤匙）。
• 低脂松软干酪（400克）。
• 泡打粉（7克）。
• 甜味剂（4片）。
• 浓缩香草（3克）。

将鸡蛋与麸皮和松软干酪混合。加入泡打粉和香草精搅拌均匀。将甜味剂溶解在40克温水中，倒入团块。将面糊搅拌均匀。在烤盘上烘烤奶酪蛋糕，用勺子塑形或放在专门的模具中，烤30-35分钟。完成后的奶酪蛋糕有一个金色的外壳。

有用的维也纳华夫饼

对于准备工作，你需要。

• 燕麦麸（2汤匙）
• 松软干酪（2汤匙）。
• 土豆淀粉（1汤匙）。
• 鸡蛋（1汤匙）
• 泡打粉（小撮）。
• 糖和盐（根据口味）。

在一个碗中混合所有成分。打蛋并加入软质松软干酪。彻底混合。在华夫饼铛中烹饪。平均煮10分钟。在食用前，用浆果、水果、巧克力或奶酪碎屑来装饰芳香的华夫饼。

谷物面包

这款面包的成分很多，但即使是减肥的人也适合。

要制作它，你将需要。

• 鸡蛋（2个）。
• 燕麦麸和小麦麸（分别为5和2汤匙）。
• 松软干酪（130克）。
• 亚麻籽（30克）。
• 植物油（2汤匙）。
• 葵花籽和南瓜籽（分别为80克和10克）。
• 苏丹果（40克）；。
• 麦芽（1汤匙）
• 花生（50克）。
• 盐和香菜（各0.5茶匙）。

用沸水稀释麦芽，搅拌成糊状。放置冷却。事先将苏丹果浸泡在沸水中。将松软干酪与麦麸、鸡蛋和其余干料混合，然后加入麦芽混合物。在烤盘上涂上黄油，撒上切碎的花生，然后把面团放在上面。将南瓜籽、坚果和香菜撒在上面。在预热到175-180⁰C的烤箱中烘烤约30分钟。

可以给狗吃燕麦麸吗

纤维在狗的饮食中是必不可少的，但必须正确管理。给你的四条腿的朋友提供干麸皮是不可取的，因为当质量通过消化系统时，营养物质与纤维一起被移除，产品的积极作用就感觉不到了。

在给狗吃燕麦麸之前，应将其在水中浸泡40-45分钟以使其膨胀。一旦植物纤维吸收了水分，它们就可以作为你的狗的饮食补充。麸皮应在一天的前半部分给予，并伴有发酵乳制品。

对于小型犬来说，麸皮的每日用量不超过3茶匙，而对于大型犬来说，用量增加到30-35克。然而，对于怀疑有胃炎或消化性溃疡病的动物，禁止摄入纤维素。

对于8个月以下的狗（但不低于5个月），最好将麸皮煮沸并让其膨胀，但对于年龄较大的狗，用温水浸泡即可。

有趣的事实

1. 亚洲国家在九世纪时对去皮米有过负面的经历。富裕的城市居民决定放弃传统的不干净的无糠米，而选择抛光产品。其后果是灾难性的--幻觉、强迫症、感觉丧失和肢体控制困扰着富人。这些可怕的表现无一例外地导致了痛苦的死亡。当时的医生将这种神秘的疾病称为 "白血病"，并宣布这是一种流行病。直到200年后，荷兰科学家克里斯蒂安-艾克曼（Christian Eijkman）才发现，这种致命的弱点的原因是平庸地缺乏维生素B1（硫胺素），而米糠富含这种维生素。
2. 中世纪的贵族们患有便秘。它甚至被称为 "王者之病"。但平民没有消化问题。它是普通人餐桌上大量存在的粗纤维。贵族们不吃粗粮，所以几乎每个贵族家庭都会出现排便问题。
3. 慢性便秘成为高度发达国家人口中最常见的问题。在西欧和美国，约有15%的成年人口和25%以上的老年人处于这种不利地位。然而，在非洲大陆，由于粗粮纤维含量高的饮食习惯盛行，这种情况很罕见。
4. 波士顿的科学家们已经进行了一些研究，证明了全谷物中的纤维对血管和心脏健康的有益影响。麸皮也已被证明能显著降低血液中的胆固醇水平。