饺子：健康益处和禁忌

令人惊讶的是，这种产品是贫困学生和只认美食的老饕们最喜欢的食物。而且它还无一例外地与一个舒适的家、一个友好的家庭联系在一起。当然，是饺子--总是美味可口，令人胃口大开，能够迅速满足饥饿感。

饺子和皮尔梅尼的区别是什么？

1. 首先，你可以通过馅料的类型来区分饺子和汤圆。瓦雷尼基在内部构成方面有很大的选择余地。除了应该煮熟和捣碎的肉，还可以有土豆和奶酪、米饭和豆子、蘑菇和胡萝卜、水果和海鲜。饺子的标准是只用生肉做馅，不管是猪肉还是羊肉，牛肉还是鸡肉。
2. 在面团的准备上也有区别。对于饺子，食谱允许使用更简单的无酵面团，只使用面粉、水、香料和鸡蛋，就像饺子一样。一些家庭主妇喜欢用酵母制作饺子的面团，或者用牛奶或乳制品代替水。
3. 由于它们的外观不同，很难将它们区分开来。瓦雷尼基类似于一个新月。烹饪时，两端应牢牢固定，最精致的被认为有一个装饰品，即沿着边缘编织的细小辫子。
4. 饺子的形状是圆的、厚的。两端也必须打上牢固的结，但只有尾部是连接的。
5. 在尺寸上也有区别：饺子通常比较大。

饺子和pelmeni都可以作为第二道菜。饺子可以和汤一起煮，带甜馅的饺子可以成为一道美味的甜点。

饺子在不同国家叫什么？

事实证明，佩尔梅尼爱好者知道乌德穆尔特语的几个词，因为这个烹饪术语分解成两个词。

• "pel" - 耳朵。
• "nian"--面包。

一般来说，这道菜的创造属于西伯利亚民族，但许多民族都以其简单的制备方法为基础，所以有许多解释。

1. 曼提。 广泛分布于中亚地区。准备工作的艺术在于，面团必须非常薄，肉末必须非常肥，由肉末和大块的肥尾巴脂肪制成。真正的曼蒂是蒸出来的，这需要一个特殊的容器：层叠式。这些器物比通常的饺子大，形状也略有不同。
2. Moultaschen. 这种类型是由德国家庭主妇制作的。这个翻译听起来很不寻常："欺骗上帝"--很可能是修士们为这道菜起的名字，他们试图在受难日也吃肉制品，把它们藏在菠菜里。这是第一道菜，因为moultas是在丰富的汤汁中煮的，调味品是啤酒或酱汁。
3. 莫达克。 这道甜美的印度菜使用的是米粉，馅料也不同，因为它可能含有坚果、椰子和小豆蔻。它们可以是蒸制的，也可以是油炸的。
4. 莫莫。 这是一道藏族菜，馅料由任何肉类组成，甚至是山羊肉。
5. 宝鸡。 由中国人发明的馅料主要是猪肉和白菜，或其他肉类和蔬菜，以及蘑菇--有时混合，有时分开。另一种类型的饺子是点心。它很可能是一种甜点，因为它的馅料大多是水果，但馅料可以是肉或鱼。另一种--馄饨--是放在汤里吃的。馅料中不仅有肉，还有蘑菇、姜和嫩竹。
6. 贝里基。 卡尔梅克草原的一道菜，制作时只需使用最高等级的面粉。馅料也要精心准备，因为必须用手把肉切得很细。加入培根是为了使其多汁。
7. 波拉基。 由亚美尼亚人发明的。它们与其他类型的不同之处在于，面团要薄，馅料要事先炸过。顶部敞开，垂直煮沸。
8. 古尔扎。 这种阿塞拜疆饺子是以一个细微的差别命名的：在这种阿塞拜疆饺子中，在造型过程中会留下一个小洞。只要你咬住毒蛇，你就会听到模仿蛇嘶叫的声音。
9. 饺子。 这些饺子在新加坡很受欢迎。你必须非常注意配方，你必须用竹签做严格的保护数量。熟练的厨师将它们制作成动物、花朵和各种物体的形状。
10. 饺子 - 是许多斯拉夫民族的一道菜。一个独特的特点是以土豆泥为基础的面团，其中藏有肉末。瑞典的Kropkakoras的制作方法相同，但土豆面团非常厚，馅料是火腿和熏肉，用越橘酱调味。
11. 克雷普拉赫。 犹太人发明的。它们与通常的饺子相似，但是，当然，你无法在馅料中找到猪肉。
12. 库尔兹。 首选在达吉斯坦。在这里，人们可以找到由牛肉、羊肉和鸡肉制成的馅料，并同时加入了牛奶。
13. 馄饨。 他们的祖国是意大利。它们比饺子小，面团必须折得很薄，边缘必须修剪。它们不仅可以装上肉，还可以装上鱼、水果或蔬菜。另一个意大利特产是馅料为肉类或蔬菜、奶酪、栗子、浆果和蘑菇的饺子。
14. Khinkali。 在这道格鲁吉亚菜中，馅料必须提前准备好。面团中的水一定不多，这就是为什么它很紧、很密的原因。

饺子的品种很多，在面团和馅料的成分、大小和形状，甚至颜色上都有不同。

组成和卡路里

真正的饺子只含有天然产品。它们是面粉，通常是小麦粉，鸡蛋和水。通常会加入盐和少量糖来丰富口感。馅料主要是碎肉，加上各种香料和洋葱。它与酱汁、酸奶油一起食用。

结果是一道非常饱满的菜肴，富含脂肪、碳水化合物和蛋白质。而碳水化合物的数量则占优势。卡路里的数量完全取决于配方；平均而言，每100克约为170千卡。

饺子是健康的

健康的饺子不仅能吃饱，而且还很健康。它们能增加能量，帮助你获得效率。

一部分饺子中的蛋白质有助于免疫系统补充对细胞更新至关重要的氨基酸。如果食物中的蛋白质不够，身体就会开始使用自己的蛋白质--肌肉蛋白质。

饺子含有丰富的营养物质。

1. 锌。 首先，它确保免疫系统的正常运作，并且作为许多酶的组成部分，防止自由基的出现。它有助于消除体内的尿酸和氮。
2. 硒。 硒，如果服用足够的量，使身体不容易受到感染，并减少癌症的可能性。
3. 铜。 铜能防止炎症过程和关节疾病，参与造血。
4. 镁。 积极促进磷的代谢，降低血压。
5. 磷。 骨组织的一个重要组成部分，但也参与能量代谢的反应。
6. 铁。 如果吸收不好或不足，就会发生贫血，身体对各种疾病的抵抗力也会大大降低。长期缺乏铁质会削弱记忆力并降低性能。

这道菜中还有适量的维生素。

1. B组。 其中一些维生素有很多用途，首先它们参与碳水化合物的代谢和蛋白质的合成，并参与红细胞的形成。
2. A组。 视黄醇能抑制感冒的发生，提高视力，是预防动脉硬化的绝佳措施。它有助于伤口更快愈合。
3. 维生素PP。 有助于改善蛋白质的吸收。参与碳水化合物的代谢，使胃分泌正常。对身体不发生皮炎和胃肠道功能的必要条件。
4. 维生素E。 它的抗氧化特性早已为人所知。同时，生育酚对肌肉活动有积极作用，并保护红血球免受溶血。

哺乳期可以吃饺子吗？

饺子采用天然产品，不含有害添加剂，由于存在矿物质、维生素和纤维，只有健康成分。

这种产品的特点是不会引起过敏表现，但最好在哺乳期吃饺子，其中使用低脂肪的肉类品种，并建议避免使用香料。

重要的是。 儿科医生坚持认为，出生后第一个月的饮食中应排除饺子。

在这一时期，最好自己动手包饺子，因为工业化的饺子多半含有防腐剂和添加剂。此外，肉的质量可能很差，因为无良制造商可能将天然成分换成廉价的同类产品。

商店买的饺子可能含有香料，会引起婴儿的过敏。因此，如果母乳喂养的母亲真的想吃饺子，而且没有可能在家里做饭，购买时应注意一些事实。

1. 包装上列出的成分--通常在清单中，它们是按照占总质量的比例递减的顺序排列的。
2. 存在防腐剂和任何增味剂。
3. 成分：最好只包括天然成分和植物蛋白。
4. 了解产品的销售日期是至关重要的。

什么年龄可以给孩子吃饺子？

即使是年幼的孩子，一旦尝试了饺子，也不会放弃。然而，学龄前儿童应该只给自制的饺子。如果碎肉中含有高达20%的膳食禽肉，那就更好了。

不建议幼儿食用商店制作的饺子，因为盐的含量很高，会在体内滞留液体，给心血管系统和泌尿系统带来压力。

以合成增味剂、稳定剂和标有 "E "的物质为形式的各种添加剂也对儿童有害。事实证明，这些包括致癌物。

饺子被调味的事实也起到了一定的作用。通常会加入酸奶油或蛋黄酱、油或醋，以使饺子更美味。在大多数情况下，这些产品的脂肪含量很高，会给胃和肠道带来额外的压力，并导致肥胖。

如果你用一点肉汤对这道菜进行调味，那是最好的。它的优点是刺激胃肠道，这意味着饺子很快就容易消化，孩子不会感到沉重。

为了更好地消化，最好在早上给孩子吃饺子，因为奶制品在睡前吃比较好。

减肥时可以吃饺子吗？

饺子含有面团，众所周知，它能够增加几公斤的重量。但是，营养学家提出了一种特殊的Pelmeni饮食--直接针对那些Pelmeni的粉丝。但也有一些限制性措施，其中包括一些规则。

1. 坚持必要的规范，使所有食物的总热量不高于1200千卡的水平。
2. 一份措施不应包括超过10块，即平均200千卡的热量。
3. 不要在菜肴中加入蛋黄酱或酸奶油和各种脂肪比例高的酱料等成分。这些可以用酸奶或低脂酸乳酪代替。
4. 晚上6点以后不应该吃饺子。
5. 如果在家里煮饺子，应使用全麦面粉，碎肉应是低脂肪的，并应添加蔬菜。

对于那些已经决定减肥但又不想放弃饺子的人来说，有一个特殊的配方来制作饺子。

面团需要一个鸡蛋、一杯全麦面粉和水。对于馅料，一个鸡胸肉和洋葱以及任何蔬菜来调味。如果是卷心菜，事先要煮熟，并加入香料。准备工作与普通的相同。

医学中的饺子

如果一个人被诊断出患有任何疾病，就不一定能吃这道菜。

如果你有糖尿病

糖尿病患者应避免吃饺子。事实上，产品中存在少量的淀粉。它迅速转化为葡萄糖，这意味着血糖可能上升。

重要的是。 饺子的血糖指数为70单位。

在胰腺炎中
有病的胰腺在选择饮食方面决定了自己的条件。在病情加重期间，只有纯煮的食物是必要的，但在缓解期，如果你想吃饺子，也不应该冒险。胃必须努力工作以处理肉和面团。而饺子里面总是含有少量的浓缩肉汤，所以消化道的所有部分都需要酶的活动，包括胰腺。

患有胃炎

身体消化饺子的时间很长很辛苦，因此如果诊断出这种疾病，各种并发症和疼痛就会开始。不吃饺子的饮食对其治疗特别有帮助。医生们做出了让步，只允许每个月吃一小部份自制的饺子，蒸的时候不加任何调料。

用于便秘

如果吃了含有高碳水化合物和蛋白质的饺子，虚弱的肠道就不能很好地运作。如果难以抵制，建议在饮食中增加蔬菜、水果和多喝水。

如果你有痛风

通过一切手段限制饺子的数量，因为在这种疾病中，建议大大减少肉制品的数量。应使用鸡肉、兔肉或火鸡肉作为馅料。也可以添加任何种类的蔬菜，例如南瓜或小胡瓜。

用于胆石症

病人需要饮食，如果他们想吃饺子，应该是自制的，由纤维含量高的硬质小麦制成。肉类必须不含脂肪，必须避免使用辛辣调味品。

危害和禁忌症

根据这些成分，可以确定谁是这道菜的禁忌。面团和肥肉末的结合会使消化系统紊乱的人感到不适：腹胀和沉重感并不鲜见。糕点中含有麸质，这就是为什么这道菜本身对患有乳糜泻的人是禁止的。盐会抑制液体的吸收，导致高血压。

如何选择和保存饺子

购买饺子时，要确保它们没有变形、损坏、开裂或粘连。如果包装不允许你检查这一点，你仍然可以通过摇晃包装来确定质量，确保没有结块。

对于自制的饺子，要仔细选择具有愉快的新鲜气味的肉。将半成品的饺子放在袋子里或塑料容器里，放在冷冻室里。

如何制作饺子的面团

制作面团最简单的方法是将500克面粉堆在一起，打成井，倒入150克微温的水，然后加入两个鸡蛋。一些家庭主妇添加的植物油不超过20克。将整个混合物揉搓5分钟。然后将准备好的面团擀开。

饺子可以用微波炉煮吗？

这种烹饪方法需要的时间非常短--只有7-11分钟。

把饺子放在专门为微波炉烹饪设计的容器中，加入水（盐）。将微波炉开到最大功率。将这道菜煮11分钟，不要忘记每隔几分钟就停止烹饪过程，并对产品进行搅拌。

饺子馅的种类

人们并不局限于用碎肉做馅的饺子。现在可以接受任何鱼基--鲑鱼或梭鱼片、鲈鱼或鳎鱼、大虾或贻贝、鱿鱼和螃蟹或海鲜拼盘。用蔬菜做饺子是可以接受的。有土豆配白菜和胡萝卜，西葫芦配培根，橄榄配萝卜，茄子配奶酪。

喜欢蘑菇的人在馅料中放入蘑菇和鸡油菌、杏鲍菇和杨梅。加入奶酪和各种辛辣的草药。

关于饺子的有趣的事实

1. 五十年前，全家人都会聚在一起包饺子。这是一个耗时而快乐的经历，老一辈人讲述有趣的故事，向年轻一代介绍劳动。
2. 饺子有时是算命的属性。在一个特殊批次中，他们在馅料中放入一枚硬币。谁得到了它，谁就能期待金融繁荣。如果里面藏有胡椒，就会有好的爱情运势；当发现绿色植物时，就会有不可预知的乐趣等待着。糖预示着甜蜜、滋润的生活，而一块面团则预示着幸福和愿望的实现。
3. 为了让这个受欢迎的产品永垂不朽，在伊热夫斯克建立了一座纪念碑。它是一个三米长的叉子，在叉子的顶端有一个坚固的pelmeni，高于其他所有人。

饺子的照片