欧芹：有用的特性和禁忌

欧芹是一种熟悉的草本植物，是俄罗斯菜园床铺中最常见的香料。同时，不是每个人都知道欧芹的用处，以及如何使用它。

欧芹的种类

欧芹有两种主要类型 - 根欧芹和叶欧芹。两者在营养价值和化学成分方面都很接近。只有在第一种情况下，欧芹是为其根部而种植的，在第二种情况下，是为其草药而种植的。

还有一种流行的多叶欧芹品种叫卷曲欧芹。它经常被用于装饰目的，因为它有不寻常的外观，有深绿色的叶子，有弯曲的、磨损的边缘，形成一个相当大的、密集的莲座。欧芹的蔬菜在很长一段时间内不会变黄，在切开后的一周内都能保持其新鲜度和辛辣的香气。它还与通常的叶子品种不同，因为它含有更多的矿物盐、胡萝卜素和抗坏血酸。

还应提及一种单独的根和叶欧芹的杂交品种，称为汉堡品种。它的特点是根部相对较大，有一种辛辣的味道，让人同时想起芹菜和防风草。

欧芹和香菜的区别是什么？

欧芹和香菜都属于伞形科。他们的外在形象非常相似。然而，它们之间有一些区别。

1. 欧芹的叶子比较大，比较坚韧，有明亮的绿色色调。它们在长度上更加细长，但被认为是不那么波浪形的。
2. 然而，主要的区别是气味，这将帮助你在几秒钟内 "识别 "该植物。事实上，芫荽叶具有强烈的柠檬-胡椒香味（由于精油中的癸醛）。这种气味被许多人认为是太强烈了。
3. 香菜籽（更好地称为芫荽）也有强烈的气味。人们有时认为它与臭虫的气味相似。但事实是，只有未成熟的芫荽种子才有这种难闻的气味。当种子成熟时，它们有一种令人愉快的气味，让人联想到鲍罗迪诺面包。

哪个更健康：香菜和欧芹

如果我们只看这些草药的基本治疗特性，我们可以看到它们都有有益的品质。例如，欧芹具有抗水肿、利尿和抗炎特性。而香菜具有杀菌、抗蠕虫和镇痛的特性。

然而，欧芹被认为更健康，因为它含有更多的维生素。例如，如果100克香菜只含有27毫克的维生素C，那么同样数量的欧芹就含有133毫克。维生素K也是如此，分别为310微克和1,640微克。

此外，香菜有一种特殊的味道和香气。对有些人来说，这种气味令人厌恶。而欧芹的味道和香气比较温和，是一种更通用的调味品，因为它不会引起任何负面情绪。

成分和卡路里含量

所有绿叶蔬菜的能量值都相对较低。例如，欧芹每100克约有49千卡热量。然而，蔬菜、种子和根部含有许多有益健康的物质，是其药用价值的基础。

欧芹植物的菜和根都含有这种有益的物质。

1. 抗坏血酸，是一种具有抗炎作用的抗氧化剂。它对于加强血管壁也是必不可少的。
2. 维生素E是另一种强大的抗氧化剂，对新陈代谢过程和预防心血管疾病都很重要。
3. 维生素B2（现代名称：核黄素） - 负责皮肤状况，改善视力，支持神经系统的正常运作。
4. 维生素B9或叶酸 - 这种物质参与造血过程，它对肝脏正常化和提高认知能力是必要的，叶酸在怀孕期间特别有用。
5. 维生素PP - 参与胃液的生产，负责氧化过程的正常化。
6. 磷--负责认知功能和新陈代谢。
7. 镁和钾盐--对正常的心脏功能是必要的。
8. 铁 - 这种元素参与造血过程，有助于防止贫血。

在欧芹的成分中还含有许多精油。它们的作用范围很广，因此可以在药理学、烹饪和美容方面使用。

欧芹的有用特性

一般用途

你很难找到比欧芹更有用的草药。这种辛辣的草本植物。

1. 具有利尿和镇痛特性。
2. 它具有催吐作用，即有助于应对气体过多等问题。
3. 改善消化功能。
4. 它对一般的造血功能有好处，并有助于增加血液凝固。
5. 提高免疫力。
6. 具有抗炎特性。
7. 有助于缓解疲劳。

此外，这种草药还能清新口气，这对患有某些口腔疾病的人来说非常重要。

欧芹叶中的精油被广泛用于医疗和美容目的。在第一种情况下，它们的使用得益于其组成的抗氧化剂（已被证明它们不仅具有抗炎性，而且具有抗肿瘤性）。它们还具有杀菌作用，特别是对口腔进行消毒，因此它们是预防口腔炎的最佳选择。

至于欧芹精油的美容应用，它们可以刺激毛囊，帮助抚平皱纹，甚至可以用来对付脂肪团。

对女性而言

欧芹对妇女特别有益。这是因为它含有肉豆蔻素和阿皮醇。正是由于这些物质增加了肠道、膀胱和子宫平滑肌的张力。但最重要的是，所提到的化合物阿皮尔是雌激素的植物类似物，是最重要的女性荷尔蒙。正因为如此，欧芹有助于使月经周期正常化，使经前综合症的表现不那么明显，甚至完全消除疼痛，改善更年期的健康。

欧芹被认为是一种对皮肤非常有用的香料。它有助于去除老年斑，这在荷尔蒙激增期间特别重要，如怀孕或绝经期。它还能呵护褪色的皮肤，并帮助保持其色调。对青少年来说，欧芹是有用的，因为其汁液可以用来治疗痤疮。

欧芹还有助于刺激消化，消除毒素，甚至摆脱长期沉积的脂肪。一些营养学家建议在任何饮食中添加欧芹，因为它含有抑制饥饿的物质。这使你的身体更容易接受任何限制。更不用说使用这种绿色植物有助于弥补酶和维生素的不足，即使在严格的单一饮食中也是如此。

对于男性

欧芹对人类中强壮的一半代表的好处是增加性能力，改善前列腺功能，增加血液循环（这有助于预防炎症疾病，并使勃起功能正常化）。所有这些特性都是由于它含有芹菜素的事实。这种化合物通过减少雌性激素的产生（男性身体必须合成雌性激素，但数量非常少）和刺激必要的睾丸激素的形成来调节荷尔蒙平衡。

除了帮助解决许多生殖问题外，欧芹还有助于在酒精中毒的情况下更快地冲走毒素。

怀孕时

准妈妈们往往对各种香料有戒心，这很好理解。有一种观点认为，由于欧芹中含有肉豆蔻素和阿皮醇，所以能强烈地增加子宫张力。然而，欧芹必须成串地吃，才会对终止妊娠构成威胁。钾也是如此，它被认为对准妈妈有害。但事实上，如果在怀孕期间食用少量欧芹，欧芹并没有什么危害。相反，从怀孕的第20-25周开始，这是预防肿胀的最好方法。

此外，对于那些患有心血管疾病、有肾脏和膀胱异常的准妈妈来说，确保摄入足够数量的钾是非常重要的。事实上，钾有助于更快地从体内清除多余的液体和钠。

母乳喂养

许多妇女在哺乳期不敢在饮食中加入欧芹，因为它所含的物质一旦进入母乳，会使婴儿受到过度刺激。事实上，这并不完全正确。为了确切地获得这种效果，你需要大量食用这种香料。而且适度使用不会引起任何不愉快的影响。只需在煮好的汤或沙拉中定期添加一点欧芹，就可以改善母乳的成分。

对于婴儿

年轻的母亲经常担心欧芹对婴儿来说不是一个好主意，因为它会导致过度兴奋。但首先，欧芹种子有催眠作用，喝茶，如莳萝水，可以缓解绞痛。它只应以非常小的数量给予。

其次，欧芹对儿童的牙齿有好处，因为它含有大量天然的氟化物，这比合成牙膏中的同类物质更健康。因此，建议将其纳入正在长牙的非常年幼的孩子的饮食中。食用欧芹将有助于使牙齿对龋齿有抵抗力，并使其变亮，使其更清洁。

如何服用欧芹以减轻体重

这些草药含有许多有益的物质，可以加速新陈代谢过程。它还含有能让身体更快地清理毒素的化合物。它们支持肝脏功能，刺激肠道蠕动，使血压正常。而欧芹（包括叶子和根部）中大量存在的菊粉，可以调节血糖水平。

所有这些都有助于减肥，但前提是要利用好该产品的好处。例如，欧芹根可以在相当严格的饮食中使用，以加速甩掉多余的体重，同时为身体提供所需的所有物质。

这种饮食的菜单可能如下。

1. 早餐只包括一杯加了1茶匙糖的天然咖啡，但没有牛奶。
2. 第二份早餐包括100克低脂硬奶酪或200克松软干酪和一杯绿茶。
3. 午餐 - 100克水煮鸡肉或火鸡胸肉，1汤匙欧芹根丝。
4. 下午的零食 - 1个煮鸡蛋和1汤匙欧芹根。
5. 晚餐 - 一杯低脂酸奶。

一个人保持这种饮食的时间不应超过3天。当然，胃炎、溃疡和炎症性肠病患者禁用。

煎剂

煎煮的欧芹被认为是一种很好的减肥药。它能促进体内多余液体的排出，并减少肿胀。此外，使用它可以减少饥饿感，这使你可以放弃吃零食并减少份量，这也有助于减肥。

煎药的准备工作如下：将欧芹叶切细，然后在研钵中研磨，使汁液开始流出。将沸水倒在草药上（每2茶匙草药一杯水），然后用小火慢炖15分钟。然后等到水煎液冷却后，将其过滤。每当你感到饥饿时，服用100毫升（也就是一小勺）。最好是以两个星期为一个疗程。在这段时间里，你还应该限制自己吃面粉和甜食，放弃油腻的食物，但你可以吃水煮肉、荞麦和大米、乳制品、蔬菜和水果。

还有另一种方法，即靠欧芹煎药来减肥。将100克草药倒入两升沸水中，用小火煮10-15分钟，然后冷却，过滤并加入一个柠檬汁。这种煎药应一点一点地喝，只喝几口。如果饥饿感变得特别强烈，除了肉汤之外，还可以吃几片橙子。同时，有必要遵守非常严格的饮食规定。在这种情况下，疗程不超过10天。

输液的.

要准备输液，取2茶匙。一勺切碎的欧芹药草，倒入一杯开水，然后浸泡20-30分钟。在使用前要过滤这个药方。建议在早上空腹时服用1杯，持续两周。然后一定要休息14天，之后可以再次重复该课程。如果你遵守某些食物限制，在这段时间内有可能减掉4-5公斤。

茶叶

欧芹茶也可以帮助你减肥。为此，取15克预先切好的新鲜欧芹菜，加入50毫升的沸水。在冬季，当只有温室蔬菜可用时，这些蔬菜所含的有用物质要少得多，你可以服用干欧芹--每杯沸水2汤匙。用与普通茶叶相同的方法进行冲泡，也就是坚持5-10分钟，并且一定要进行过滤。建议温热饮用，加入一点柠檬糖或蜂蜜。这种茶含有较少的生物活性物质，可以一次服用几个月。但应该记住，它有一定的镇定作用。

欧芹种子的治疗功效

欧芹的种子含有许多与当时成年植物相同的化合物。在民间医学中，它们被用来刺激低酸度胃炎患者的食欲，改善消化和肠道蠕动，使月经周期正常。

它们最常被用来泡茶（每杯沸水加1汤匙种子），这也有助于缓解绞痛和痉挛，减少炎症的表现。

欧芹根的作用是什么？

在烹饪和民间药物中，欧芹根都被广泛使用。它的绿色植物比多叶植物含有较少的维生素和矿物质（尽管化学成分通常是相同的）。然而，根部的有机酸、矿物质、维生素和精油含量比地上部分丰富得多。

欧芹根被用作口腔防腐剂，是改善免疫系统的极佳选择。还有欧芹根。

1. 使肝脏和肝胆系统正常化。
2. 吸出毒素，减少肿胀。
3. 是一种预防和治疗便秘的药剂。
4. 由于其抗炎特性，被用作治疗前列腺炎的辅助工具。
5. 改善消化系统的性能。
6. 调节糖尿病患者的葡萄糖水平。
7. 它加快了新陈代谢，并被用作治疗肥胖症的辅助手段。
8. 用作治疗风湿病的消炎和镇痛剂。

欧芹根在民间医学中既可使用新鲜的也可使用干的。它在晚秋收获，并在严重的霜冻来临之前收割。

由于欧芹根部含有更多的生物活性物质，因此在使用时应比绿色蔬菜更加谨慎。特别是，它可以对钙的代谢产生负面影响。

欧芹汁的用处

欧芹汁具有与其药材相同的特性。然而，它所含的所有维生素、微量元素和生物类黄酮都是以浓缩的形式存在，所以被认为更有用。此外，这些物质在与液体一起摄入时能更好地被吸收。

如何榨取果汁

要制作欧芹汁，先准备好草药--彻底冲洗，并以任何你喜欢的方式切碎，例如，你可以用刀切碎茎和叶，或在搅拌机中处理它们。然后从产生的团块中挤出果汁。要做到这一点，应该把它放在一种过滤器中，由几层纱布折叠而成。

人们相信，手工操作越多，所产生的果汁就越有用。事实上，在与金属的接触中，总是有氧化过程，由于这种过程，一些不稳定的化学成分被破坏。

产生的果汁应立即使用。它不应该存放在冰箱里。除非你能把果汁冻在冰块里，不用于食物，而是用于美容。它甚至可以用纯净的开水稀释（当然是冷水），因为皮肤不需要高浓度的生物活性物质。

干欧芹：好处和坏处

干欧芹的特性实际上与新鲜欧芹相同。当然，一些营养物质被破坏了，但大部分营养物质被保留了下来。重要的是要遵循干燥说明，这样以后才会有用。

如何干燥

这种情况下的干燥过程将与花园里的任何其他草药相同。这意味着应彻底洗净草药，甩掉剩余的水，在布或纸巾上擦干。然后将它们摊开在托盘上或合理的厚白纸上。千万不要在报纸上晾晒欧芹，因为印刷油墨含有有害物质，会被吸收到茎和叶中。

欧芹应该在户外晾晒，但最好是在阴凉处或天棚下，因为与阳光直接接触会触发氧化过程。理论上，如果有足够的空间，也可以在城市公寓的厨房里进行。

最好在纸上薄薄地铺开药材，以确保植物的所有部分都暴露在空气中。在干燥过程中，需要不时地用手搅动一下药材，以确保干燥均匀。这将需要几天时间。你只需要等待叶子和茎部开始分解。然后，它们可以被切碎并倒入玻璃罐或纸袋中，以便进一步储存。

应该注意的是，不仅叶子可以晒干，欧芹根也可以晒干。只是建议事先将其切成足够薄的条状，以加快进程。它比药材需要更长的时间来干燥。但在冬天，它可以使汤和装饰品的味道很好。它也可用于药用。

欧芹与酸奶的有用性

欧芹与酸奶是排毒的绝佳组合产品，即清除身体中积累的毒素。此外，它还能让你摆脱肿胀，甚至是多余的体重。然而，关于欧芹酸奶的饮食指的是非常艰难的数量，所以跟随它不能超过连续三天的时间。一个更温和的选择是用一杯加了欧芹的酸乳酒代替其中一餐。最好将其作为下午或晚上的饭菜来吃。然而，在后一种情况下，你应该尽量不超过18-19小时，因为欧芹仍然有利尿作用。

这样的饮料实际上包含身体所需的所有物质，包括氨基酸、维生素、钾和钙。准备这种饮料时，每杯酸奶中要取90克欧芹。洗净草药，甩掉多余的水，把它们放在搅拌机的碗里，倒入酸奶，搅拌所有成分，直到光滑。

欧芹入药

在医学上，欧芹主要用作消炎药，但也用于改善消化，使新陈代谢正常化，调节肾脏和肝脏功能，美白牙齿等。此外，欧芹被认为是一种极好的天然口气清新剂，对牙龈非常好，因为它能减少牙龈出血。

对于糖尿病

事实证明，欧芹含有菊粉，它参与葡萄糖代谢，这就是为什么它对糖尿病有益。此外，欧芹还有助于你摆脱多余的体重，这要么是这种疾病的原因，要么至少是加重的因素。

重要的是。 欧芹的升糖指数为5个单位。

用于胰腺炎

所有草药在急性胰腺炎中都是禁忌的。在慢性胰腺炎中，欧芹，或者更确切地说，草药，是为数不多的允许使用的调味品之一。它可以添加到汤、肉类和鱼类菜肴中。但在植物疗法中，欧芹根被用来治疗慢性胰腺炎。下面将在民间药方中讨论这一方案。

用于胃炎

建议酸度降低的胃炎患者使用欧芹，因为它能刺激胃液的分泌。建议在空腹的情况下进行。

欧芹是为数不多的允许胃炎患者服用的高酸度调味品之一。但只有当它是一种慢性疾病并处于缓解期时才能使用。

肠道方面

欧芹用于刺激肠道蠕动和改善消化。应该注意的是，它能减少气体过多的风险，因此可用于肠易激综合征。

用于便秘

营养学家经常建议在菜肴中加入新鲜欧芹以解决这类问题，不过也可以饮用输液和煎药。

痛风

在这种疾病中，任何辛辣的草药都应谨慎使用。但在这种情况下，有直接的禁忌，因为使用欧芹会导致盐代谢失衡，这是痛风的主要原因。

对于肝脏

对于肝胆系统来说，欧芹作为一种解毒剂是很有用的。民间医学推荐以下疗法：将三个柠檬的汁液与一杯切碎的新鲜欧芹菜和五根蒸熟的芹菜混合。所有这些都在搅拌机中打成泥状，加入6杯水，然后再打一次，直到光滑。其结果是一种饮料，每天应在饭前用杯子喝三次。疗程是3天，然后你必须休息一下。在有胃炎和消化性溃疡病的情况下，这个药方是禁忌的。

痔疮

在这种疾病中，建立一个适当的消化过程是非常重要的。为此，建议多吃绿叶蔬菜，但最重要的是欧芹，因为它也有抗炎特性，有助于加强血管。

用于胆石症

胆囊炎饮食允许吃欧芹--但每天不超过60克。根部也可以添加到蔬菜汤中，但不能超过30克，否则有形成草酸盐结石的风险。

对于肿胀

欧芹含有阿平和钾。正因为如此，它具有利尿作用，但与现成的药品不同，使用它不会导致低血钾。欧芹的利尿特性使其对水肿有效。然而，应该理解的是，这种植物的果汁、煎剂或输液对水肿的原因都没有影响，仍然需要治疗疾病本身。

以欧芹为原料的民间药方

传统的民间医学使用欧芹的种子、叶子、根部和精油。因此，这种草药一直被用来治疗跌打损伤和昆虫叮咬，其汁液也被认为是治疗虱子和皮肤寄生虫的有效药方。欧芹精油已被用于使月经周期正常化和治疗各种妇科疾病（但一般来说，使用时应特别小心，因为它也有堕胎的作用）。

欧芹种子是一种抗热性的补救措施。在它的基础上，最常见的是泡茶，可以缓解肠胃胀气和绞痛的疼痛。但是种子的煎剂被认为是治疗心律失常和心力衰竭的绝佳药方，尤其是当这些病症伴随着肿胀时。

最后，根经常被用作治疗肾脏问题的利尿剂，也被列入治疗糖尿病和胰腺炎的家庭疗法。

许多以欧芹为基础的食谱得到了官方医学的认可。比如说。

1. 对于胰腺炎，取约0.5公斤的欧芹根，彻底洗净，用沸水浇灌，然后切成块。将这种混合物放入厚壁锅中，将牛奶倒在上面，使其完全覆盖植物原料。锅应放在不太热的烤箱中，用小火，使牛奶融化，但不能沸腾。当它稍稍变稠时，将产生的药液过滤，每小时服用1-2汤匙。整个准备好的量应该在一天内喝完。这个药方甚至可以在急性胰腺炎发作后立即饮用。
2. 对于糖尿病患者，上述欧芹煎剂应以1汤匙的方式服用，一天三次。
3. 另一个治疗糖尿病的方案是--50克切碎的根，倒入一杯沸水，浸泡45分钟，过滤，每天两次服用2汤匙--早上空腹，晚上睡前半小时。
4. 当高血压15-20克新鲜欧芹叶浸泡在一杯沸水中，浸泡20分钟。这个药方要在一天内少量饮用。你可以每天喝不超过两杯。
5. 还有一个治疗高血压的配方--2汤匙在研钵中捣碎的种子倒入一杯开水，用小火慢炖15分钟。然后坚持喝半小时。每天喝四次，每次1汤匙。

美容学中的欧芹

欧芹经常被用于皮肤护理。这种植物的汁液有助于改善肤色，使皮肤光滑而有弹性。如果经常使用，它甚至可以去除老年斑，因为它有温和的漂白效果。它还被认为对痤疮有效，因为欧芹能使皮脂功能正常化。

用于面部

美容学中最好的补救措施被认为是以欧芹菜或这种草药的汁液为基础的冰。冰块在早上和晚上擦拭在皮肤上。这种治疗方法取代了通常的清洗，带来温和的美白效果并调理皮肤。重要的是要正确移动冰块--从脸部中心线向右或向左，以自下而上的方向移动。当然，非常重要的是，在这种程序中不要过度冷却。

你可以把冰块和上述的煎药和输液，以及植物的汁液，还有欧芹草药的矿泉水冷冻起来做美容。还可以准备以下口罩。

1. 适用于油性面部皮肤。 用搅拌机粉碎欧芹菜，使之形成汁液。在1汤匙的混合物中加入酸奶油，搅拌均匀后在干净的皮肤上停留20分钟，然后用温水洗掉，不加任何其他添加剂。可以用水果酸奶或任何果泥和脱脂酸奶来代替酸奶。
2. 对于痤疮。 这款面膜需要欧芹根。将其洗净，去皮，磨成泥，取1汤匙这种原料，与生鸡蛋清和柠檬汁混合，涂在干净的皮肤上15分钟，然后冲洗干净。一些美容师建议用大蒜代替柠檬，但气味会相应地变大。
3. 用于褪色的皮肤。 取等量的莳萝和香菜，切碎，其中2汤匙倒入牛奶，加入2毫升橄榄油，搅拌后涂抹在皮肤上20分钟。以欧芹为基础的煎药敷贴也有帮助。
4. 适用于干性皮肤。 像往常一样用牛奶煮燕麦片，但不加糖和盐。 将50克粥与2汤匙切碎的欧芹菜混合，加入1汤匙酸奶油，涂在脸上20分钟。

欧芹煎剂可以用来擦拭脸上有丘疹或炎症痕迹的地方。它取代了现成的洗剂。

对于头发

1. 煎煮欧芹（每升沸水中加入50克切碎的草药）用于给头发带来健康光泽。浸泡15分钟，过滤并冲洗。
2. 欧芹汁是一种促进头发生长的好药。可以每天将其擦入头皮。但更多时候是每周使用一次，并加入蜂蜜或牛蒡油等添加剂。
3. 为了加强头发，你还可以用粉碎的欧芹种子（1茶匙）与蓖麻油（2茶匙）和少量酒精混合制成面膜，在这个配方中是一种防腐剂。由此产生的产品被擦入头皮，而不是乳液。

烹饪用途

欧芹是俄罗斯菜肴中最重要的香草，但它在欧洲甚至亚洲的烹饪传统中也扮演着同样重要的角色。在大多数情况下，当食谱上说 "添加香草 "时，它意味着欧芹和某种添加剂。而欧芹的优点之一是它几乎能与所有的东西搭配。当然，它的主要伴侣是莳萝。但它对罗勒、芹菜、菠菜，甚至香菜和葱都很 "友好"。

欧芹菜可以添加到任何沙拉和开胃菜中，它们适用于汤、蔬菜炖肉、各种鱼类和肉类菜肴。把它洒在炒蛋上，甚至一些不加糖的烘焙食品。

欧芹根也被广泛用于烹饪。把它放在汤、炖菜、各种蔬菜菜肴中，它可以作为西葫芦或辣椒馅的一部分。草药的根部也被添加到冷盘和砂锅中。

危害和禁忌症

欧芹中大量的生物活性物质不仅对人体有益。在某些情况下，这种调料甚至可能是有害的。如前所述，大量食用欧芹会明显增加子宫张力，因此在怀孕的前三个月，应以非常小的剂量食用，以免引起流产。

此外，应该注意的是，欧芹含有的物质，如果大量食用，会导致形成草酸盐肾结石。因此，如果你容易形成这种凝结物，则禁忌吃欧芹。如果你有急性肾炎或膀胱炎和痛风，你也应该从饮食中排除这种香料。

如何选择和储存欧芹

只应购买新鲜欧芹。它应该有深绿色的叶子和坚实的茎。请务必查看。切口应该是新鲜的。如果叶子看起来呆滞，即使没有腐烂的迹象，最好拒绝购买，因为即使放在冰箱里也不会持续太久。如果切面有难闻的气味，你绝对不应该购买这种蔬菜，因为它们没有在适当的条件下储存。

只有质量好的药材才有可能延长保鲜期。将欧芹放入冷水中，使其茎部被覆盖，在室温下放置几个小时。如果没有冰箱，药材只能保存1-2天。在冰箱的蔬菜隔间里，它们可以持续一个星期。但只有一种方法可以长期储存它们：冷冻，下面将讨论这个问题。

根茎类欧芹的储存方式应与胡萝卜相同。应采摘根部，切下叶子，并丢弃破碎或变质的标本。然后把选定的根放在装有沙子的盒子里，并把它们放在地窖里。一些种植者甚至建议将沙子略微湿润，以便长期储存，但这里重要的是不要过度。

在城市单位，你可以把欧芹根存放在冰箱里，但要用纸袋或布袋而不是塑料袋。

我可以冷冻吗？

欧芹的叶子和根部都可以冷冻，以便长期储存。如果操作得当，这种香料可以在冰箱里至少存放7-8个月，甚至更长时间。

为此，我们采用了以下方法。

1. 用整根的茎进行冷冻。 欧芹被清洁、清洗和采摘，同时去除粗大的茎，然后在纸巾上晾干。一段时间后，趁着蔬菜还很新鲜，把它们捆起来，用塑料袋包好，然后送进冷冻室。
2. 以切片的形式。 准备药材的第一阶段将与上文所述相同，只是将欧芹用刀切碎，然后装入专门的袋子或塑料盒，以便冷冻。
3. 以批量方块的形式。 欧芹也应仔细准备，只需切得很细，然后放在冰模中，在每个隔间中只需加入几滴水。第二天，你可以把模具从冰箱里拿出来，放在一个较小的盒子里，再放回去。

根茎类欧芹也可以冷冻。要做到这一点，摘下根部，只留下最健康的根部，然后剥掉皮和小侧根，在纸巾上轻轻擦干。然后可以将根部切成细末或磨碎，并冷冻在储存袋中。

一些家庭主妇将准备好的蔬菜按字面意思切成泥状，然后将少量的橄榄油或其他植物油加入所产生的团块中，并按上述方法将其冷冻在冰模中的一部分。

当然，这样的欧芹不会进入没有经过热加工的沙拉。它可用于制作汤、肉菜、酱汁、蔬菜炖品。但这样的欧芹含有的维生素比温室欧芹多得多。而且它有更丰富的味道和香气。但无论如何，由于一些营养物质在冷冻过程中被破坏，你可以在菜肴中添加比新鲜夏季欧芹更多一点的欧芹。

如何正确食用欧芹

这些绿色植物虽然非常有用，但并不像你想象的那样容易食用。因此，你应该只按照规则来吃，以避免伤害你的身体。

你一天能吃多少

外科医生说，每天可以吃多达50克的欧芹。由于它的汁液比较浓缩，食用时应特别小心。最后，怀孕期间也应减少新鲜欧芹的用量。

我可以在睡前和空腹时吃欧芹吗？

很多时候，有光泽的杂志建议在睡前吃欧芹。当然，这确实有助于通过摆脱水肿来减肥。但由于整个晚上都有利尿作用，可能会引起不适。

至于是否可以空腹吃，你可能要禁食，因为由于精油含量高，胃粘膜会受到很大刺激。

茎部可以吃吗？

欧芹茎不能新鲜食用，但可以用于烹饪--例如，烹饪时将一束欧芹茎放入热汤中，使其形成风味和香气（然后可以扔掉）。洋葱和胡萝卜经常与一束欧芹茎一起炒--特别是如果它们后来被用在酱汁中。

此外，如果欧芹的茎足够长，还可以用来捆绑煎饼或其他馅料菜肴 - 这比使用叶子更方便。切碎的干茎可以与盐混合，形成一种香料混合物。

欧芹的花能不能吃

欧芹的小花通常不生吃。但许多家庭主妇使用它们的方式与莳萝花相同，即把它们与腌制的黄瓜和西红柿一起放在罐子里，以获得更微妙的味道和香气。

欧芹可以给宠物吃吗？

豚鼠、仓鼠和兔子等小型啮齿动物可以而且应该给予欧芹，但每周不超过两次。狗和猫可以更少地给予欧芹。所有这些动物都需要绿叶蔬菜来提供维生素。但波浪鹦鹉等鸟类不应给予欧芹。它所含的精油对它们是有害的。

关于欧芹的有趣的事实

这种草药的名字--"欧芹"--来自其拉丁名Petroselinum crispum，意思是 "生长在岩石上"。这种看似不起眼但令人惊讶的草药，在100克中的维生素C含量比柠檬还多。它的药用特性自古以来就为人所知。而且，如果传说是可信的，欧芹特别受到法国女王玛丽亚-德-美第奇的珍视，认为它是治疗闷闷不乐和抑郁症的绝佳良药。

欧芹的照片