黑线鳕：什么类型的鱼，有用的特性，烹饪食谱

像黑线鳕这样的水生环境的代表，其积极和消极的品质早就被研究过了。这种鱼属于鳕鱼科。在北美和欧洲国家，这个物种非常受欢迎。在这些地区，它是第三大被广泛消费的物种。这一排名的第一和第二位分别属于鳕鱼和薄荷。这种产品的巨大受欢迎程度不仅是由于它的味道，而且还由于它的大量有用特性。

黑线鳕：它们是什么鱼，长什么样子，生活在哪里？

黑线鳕是鳕鱼家族的一员，在大西洋和北冰洋的海域中发现。这种水生居民身长约0.6米，平均个体重量为3公斤。这种鱼的特点是两侧有从头部到尾部中间的条纹，身体为深灰色，腹部为银色。肉的特点是白色。这种鱼是肉食性的，以贝类、海胆、鱼籽、蠕虫和螃蟹为食。

黑线鳕和鳕鱼的区别

这些物种属于同一家族。它们的不同之处在于其柔软的白色鱼片，而它们的大小差不多。但我们确实知道一些区分黑线鳕和鳕鱼的方法 Cod ..

1. 首先，检查鱼的两侧的条纹。如果这些条纹是银色的，那么它就是鳕鱼，而深色的则意味着黑线鳕。
2. 黑线鳕的另一个显著特征是鳍下的黑点。
3. 两种鱼的区别也在尾巴上。黑线鳕的尾巴略微凹陷，而鳕鱼的尾巴比较平。
4. 鳕鱼的鳞片呈绿色，而竞争者的鳞片是银色的。
5. 黑线鳕往往比鳕鱼更深，这就是为什么后者更经常被捕获。
6. 鳕鱼的肉质更柔软多汁，而黑线鳕的特点是鱼片有些干燥和坚硬。
7. 还有很多黑线鳕的食谱可供选择。它的肉可以与各种类型的酱汁和装饰品相结合。

什么更健康

这是同一家族的代表，他们在外观上很相似，尽管有一些区别。由于它们是相关的鱼类，它们的属性几乎相同。为了了解哪个物种更健康，有必要更详细地研究化学成分。两个品种都是膳食食品，但黑线鳕含有最宝贵的特性、宏观和微观元素。例如，这种鱼含有更多的碘，能确保甲状腺的正常运作。卡路里含量大致相同，每100克约70卡路里。

就口味而言，应考虑的主要是个人的喜好和产品的制作方式。尽管如此，人们还是认为鳕鱼更挑剔，因此食谱比黑线鳕少得多，黑线鳕以任何形式和任何酱汁都是美味。

组成和卡路里

在黑线鳕中发现了大量的矿物化合物。例如，它含有的微量元素有

1. 铁，是身体正常运作所必需的，是细胞原生质、血红蛋白的组成成分。
2. 溴，能稳定中枢神经系统、性腺，并参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
3. 锌是一种抗氧化剂，参与组织再生过程；它也是某些酶的组成部分，对身体的代谢过程有有益的影响。
4. 钠是NS和肌肉系统正常运作所必需的；它也是体内水盐平衡的一个重要元素。
5. 碘，影响到整体健康，负责精神活动。
6. 铜是新陈代谢过程和合成血红蛋白的必要化合物。
7. 氟，参与牙齿和骨骼组织的发展。

此外，黑线鳕含有许多维生素，如烟酸、视黄醇、生育醇、硫胺素、核黄素和抗坏血酸。

1. 维生素PP或烟酸在血液循环中发挥重要作用，确保心脏健康，参与葡萄糖和脂肪转化为能量的过程，并调节体内的胆固醇水平。
2. 维生素A可以调节代谢过程，确保骨骼和牙齿的形成，促进新细胞的生长，减缓衰老过程，抵抗感染，有助于良好的视觉功能，并且是预防癌症的必要条件。
3. 维生素E负责体内的血液循环和血液凝固，促进伤口快速愈合，加强血管壁，对肌肉和神经纤维有用，并有恢复活力的作用。
4. 维生素C的特点是具有抗氧化性，应对压力的影响，加强身体的防御能力。
5. B族维生素因其对神经系统和新陈代谢的有益影响而闻名；它们确保细胞的氧气供应，并对消化道粘膜有积极影响。

该产品的热量值为70千卡。这取决于它的加工方式而有所不同。

黑线鳕鱼的用处是什么

一般收益

黑线鳕的有用特性之一是它能够参与蛋白质的生产，加强牙釉质和骨骼系统，调节氨基酸的代谢，保护身体免受病原微生物和传染病的影响。它还被用作预防癌症的药物。黑木耳能调节视觉功能，加速受损真皮的愈合过程，使血管变得柔软而有弹性。

黑线鳕含有另一种重要的健康营养物质 - 硒。据认为，经常摄入这种元素会产生累积效应。这种化合物能调节新陈代谢过程，也能调节大脑的功能。

黑线鳕对中枢神经系统也有好处，因为它含有维生素和其他对神经细胞有积极作用的物质。频繁的压力、过度的工作对人的心理情绪状态有负面的影响。该产品将弥补这类物质的不足，从而加强神经和改善总体健康状况。

众所周知，鱼制品含有大量的欧米茄-3脂肪。而且很少有人知道这种成分有助于减少关节炎的疼痛。此外，这些化合物的特点是能够降低血液中的胆固醇指数，确保怀孕期间婴儿的正常形成。

黑线鳕中的所有矿物化合物都能加强骨骼和调节血压。

海鲜中的钾对心脏有积极作用，而碘对甲状腺活动和维持强大的免疫系统至关重要。

对女性而言

白皙的女性可以安全地将这种成分纳入她们的饮食中。它含有容易消化的蛋白质，因此黑线鳕鱼片是理想的膳食营养品。它还有助于刺激新陈代谢过程，这在你想摆脱多余体重时也很重要。

黑线鳕对妇女也有好处，因为它可以减缓衰老过程，减少压力和紧张的影响，并加强免疫系统。此外，鱼有助于提高血红蛋白水平，而大多数妇女都缺乏这种血红蛋白。

除此之外，黑线鳕还含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，可以恢复头发和指甲的美丽和健康，并确保内部器官的正常运作。

对于男性

黑线鳕也应该出现在人类中较强壮的那一半人的菜单上。由于男性更有可能遭受心血管问题，鱼类可以帮助他们控制胆固醇水平以及血液循环。

这种鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，因此对运动员有好处。

怀孕

梭鱼对即将怀孕的女孩有很大好处。丰富的维生素和矿物质成分将弥补有价值物质的不足，并对未出生的孩子和孕妇的身体产生有益影响。

由于多不饱和脂肪和碘的存在，专家建议在未来母亲的饮食中包括以黑线鳕为基础的菜肴。

母乳喂养时

在哺乳期，医生建议吃黑线鳕鱼菜肴，因为这是给你的宝宝提供健康的婴儿免疫系统所需的适量碘的肯定方法。

针对儿童

与其他海鲜一样，黑线鳕只应在儿童年满三岁后被纳入儿童饮食。这种肉确保骨骼系统和免疫力的发展。如果您的孩子经常吃黑线鳕，就不需要通过药物给孩子注射鱼油。

为了避免不愉快的后果，建议事先咨询专家。

减肥时

黑线鳕的低热值和高蛋白含量使其能够被与肥胖症作斗争的人使用。

该膳食产品的特点是能够溶解体内的 "坏 "胆固醇并加强心血管系统。

当然，鱼片不能作为单一饮食的菜肴，因为它不包含所有必要的复合物质。尽管如此，黑线鳕可以弥补某些化合物的不足。

用于胰腺炎

当胰腺发炎时，通常的生活方式会发生变化。在这种情况下，你必须放弃大部分你喜欢的食物和饮料，并改变一些产品的烹饪方式。胰腺炎导致禁止食用高盐、高脂肪和油炸食品。如果该病是第一次发生，通过正确的治疗，有可能恢复到患者所习惯的正常饮食。最主要的是要适量饮食，不要暴饮暴食。

纳入鱼类产品是健康饮食的一部分。鱼和海鲜由于含有大量的欧米茄酸，有助于使血液中的胆固醇水平正常化。这确保了对体内新陈代谢过程的自然调节。

鱼是一种富含易消化蛋白质的产品。此外，它还含有硒这样的物质，众所周知，它可以保护你的身体免受有害环境因素影响。

鱼油对消化系统健康也是必不可少的，因为它比动物脂肪更容易消化。患有胰腺炎的病人在这方面需要谨慎。

专家建议在胰腺疾病的饮食中只包括低脂肪的鱼。同时，此类产品的脂肪含量不应超过0.9%。梭鱼是一种盐水鱼，被批准用于这种疾病。

烹调黑线鳕时，最好选择水煮鱼或蒸熟的剁椒鱼片。不应使用熏制的、罐装的和油炸的黑线鳕，因为这可能导致胰腺炎的恶化。

危害和禁忌症

尽管黑线鳕提供了许多健康益处，但它也可能造成伤害（特别是对海鲜过敏的人）。由于鱼中的蛋白质，可能导致过敏性休克。此外，这种过敏甚至可能加剧以前处于缓解期的慢性疾病。

个人对鱼产品不耐受是一种罕见的情况，但并非不常见。

黑线鳕的另一个可能的危险是其积累重金属盐的能力。因此，你应该只从值得信赖的商店购买。卖方必须提供产品的质量证明。

如何选择和储存

1. 首先，应该注意的是，新鲜的鱼必须有海洋的气味。你还应该注意海洋生物的眼睛。因此，如果它们是浑浊的，最好拒绝购买，因为它是陈旧的。如果眼睛是明亮的，这意味着该鱼是最近才被捕获的。
2. 鱼的鳃也必须轻而坚硬，其周围不能混浊。出现淡黄色表示储存和运输不当。
3. 黑线鳕的身体不应该有任何损伤或凹痕。
4. 如果鱼鳍看起来是干的，那么鱼已经被冷冻了几次。

鱼可以在冰柜中保留几个月。新鲜和冷藏的胴体必须立即使用，因为它们很快就会变质。将新鲜鱼放在冰箱底层，存放时间不超过两天。如果鱼被解冻，禁止再次冷冻，否则产品将失去所有宝贵的特性。解冻后，黑线鳕可以保存不超过10-12小时。

如何清洗黑线鳕鱼

今天，我们可以在商店里找到种类繁多的海鱼和河鱼，有的是洗净的鱼片，有的是整条的。有些人喜欢买整条鱼。要切鱼片，你必须先剥皮。

黑线鳕有相当细的鳞片。为了快速和容易地去除它，应该把鱼的尾巴放在水槽或任何其他容器上，从水壶里倒出沸水。这将使所有的天平都竖起来。这将使你很容易用手指将其取出。鱼皮也会保持完整，因为许多人在吃鱼时都会带着鱼皮，特别是在油炸的时候。这样的程序可以保持厨房的清洁。它可以防止鳞片向四面八方逃逸，就像你用刀剥皮时通常做的那样。

当所有的鳞片都被去除后，切掉头，去除内脏，洗净胴体。接下来，在整个宽度上的背脊区域整齐地切开，刀子一直切到尾部。这将产生两个半成品，一个有骨架，一个没有骨架。你将需要从没有骨架的鱼片上去除针骨，并从另一半鱼片上去除骨架。同时去除侧翼的骨头。

之后，从肚皮内侧去除黑膜。现在剩下的就是再次检查清洗过的鱼片是否有小骨头，如果有的话，用镊子把它们取出来。

如何煮好黑线鳕: 食谱

这种鱼适合与蔬菜、柑橘类水果、橄榄和奶酪搭配。它经常与草药和香料一起食用，并与其他海鲜，如贝类相结合。然而，鱼也适合与土豆和豆类搭配。

用这样的鱼，可以用各种方法制作各种菜肴。梭鲈鱼的热量很低，因此最常见的是烘烤或煎炸，除非是减肥餐。

用铝箔烘烤的鱼特别美味，因此建议使用这种烹饪方法。

在烤箱中

黑线鳕在烤箱中烹调时更加美味。你可以把它放在模具里煮，用铝箔包起来，或者用套子包起来，然后加入蔬菜或其他配料。最简单的配方是将腌制好的鱼肉与腌制液一起放入预热好的烤箱中半小时。

做这道菜，你需要1克黑线鳕肉，150毫升植物油，40毫升覆盆子醋，同样数量的酱油，几个蒜瓣，鱼香料，月桂叶，胡椒粉和盐。

首先将大蒜与盐和香料捣碎。然后倒入油、醋和酱油类酱料。用这种混合物擦拭鱼肉，并在寒冷的地方用盖子将其腌制40分钟。在这段时间内定期搅拌鱼肉混合物。

接下来，将鱼片和腌制液一起放在托盘上。现在加入月桂叶和黑胡椒，放入预热至180度的烤箱。这道菜将在25-30分钟内完成。

在锅里

煎黑线鳕的食谱非常简单。这不需要任何特殊的烹饪技巧。你可以炸鱼片，也可以炸两块的鱼。除了以盐和黑胡椒为形式的经典香料外，还可以使用鱼的混合调味料和干草药。

因此，你需要1公斤的鱼，一杯面粉，1个柠檬，0.5杯植物油和香料。分好的黑线鳕片应加盐和胡椒粉，必要时添加其他香料。之后，用面粉把鱼卷起来，然后放在预热的煎锅上。将切片两面煎至金黄色。如果切片较大，则在盖子下用小火煮，直到它们稍微变色。将这道菜与一些柑橘片一起食用。

在多功能烹饪器中

用多孔锅烹调黑线鳕是相当容易和直接的。也建议用这种方式烹调黑线鳕。例如，你可以使用 "烘烤 "功能将鱼片两面煎10分钟。黑线鳕应事先根据口味进行调味。你也可以用添加了蔬菜的酱汁来准备这道菜。为此你需要500克黑线鳕肉，2个洋葱，2-3个胡萝卜，几个西红柿，2汤匙番茄酱和蛋黄酱，300毫升水，1汤匙植物油，香料和草药。

烹调过程从煎炸蔬菜开始。把胡萝卜放在磨刀器上磨碎，把洋葱切成半环。在这种形式下，将这两种成分送入装有加热油的多孔锅碗中。在 "烘烤 "模式下，将蔬菜煮10-15分钟。将鱼片放在烤胡萝卜和洋葱的上面。

接下来准备酱汁。为此，将蛋黄酱、番茄酱和水与选定的调味料混合。将碗中的内容与这种混合物一起倒入。之后，炖煮40分钟。该功能必须被打开。

在蒸汽锅中

如果要准备减肥食品，可以使用蒸汽锅。这样一来，鱼就能以一种既美味又健康的方式进行烹饪。可以根据需要添加调味品。最好是先腌制鱼。例如，你可以将黑线鳕鱼片在橄榄色盐水中浸泡15分钟。

因此，对于黑线鳕蒸鱼，你将需要500克鱼片，40毫升的橄榄盐水和橄榄油，半个洋葱和2片月桂叶。

首先，将鱼放在橄榄油盐水中腌制。15分钟后，在鱼片上刷上油。在这种情况下把它放在铁丝网架上。将洋葱圈和月桂叶放在黑线鳕的上面。蒸黑线鳕需要30-40分钟，这取决于每块鱼的厚度。

在烤架上

有趣的是，你甚至可以在烧烤架上烹饪黑线鳕。在这种情况下，你将需要以下成分。0.7公斤鱼肉，几个洋葱，80毫升葵花籽油，一个柠檬和盐和胡椒粉调味。

首先挤出柠檬的汁。接下来，将鱼片切成片状，放在搪瓷容器中，将柠檬汁倒在上面。之后，将洋葱和柑橘皮剁碎，加入油。将腌制液倒在鱼身上，并在冰箱里放置几个小时。两小时后，用盐和胡椒粉腌制鱼，把它穿在肉串上，然后烧烤，直到它变成棕色。在烧烤时，建议将剩余的腌制汁洒在鱼块上。

黑线鳕可以做什么: 食谱

有许多准备黑线鳕菜肴的食谱。如果所有规则都得到遵守，并正确地遵循提示，用这种鱼做的食物就会变得美味、多汁和非常有食欲。这些菜肴也有很高的营养价值。鱼类具有健康益处，因为它含有丰富的维生素和矿物质。这意味着用这种海产品制作的菜肴也同样健康。它们被推荐用于各种疾病，特别是胃肠道的病变。

肉排

如果有新鲜的黑线鳕鱼，可以用来制作美味、健康的肉排。下面是一份鱼排的食谱。如果需要，这种剁碎的鱼排可以辅以烤胡萝卜、草药或香料，一切取决于个人喜好。

在配料中，你需要准备1公斤鱼片、2个洋葱、几个大蒜瓣、2个鸡蛋、2片面包（应在牛奶中浸泡）、150克面粉、100毫升葵花籽油、盐和胡椒粉调味。

首先将黑线鳕鱼、洋葱和大蒜以及浸泡过的面包用绞肉机绞碎。在混合物中加入鸡蛋和香料。将肉糜充分混合，并稍加打匀。将混合物做成肉片，用面粉卷起来，在煎锅上用加热的油两面煎，直到煎好。

汤

鲈鱼也是很好的第一道菜。最好将整条鱼连同鱼尾和鱼头一起使用，因为这样的汤汁更加鲜美。如果你只有清洗过的鱼片，你可以将其用于此目的。将鱼切成块，以便于放入你所使用的锅中。

该汤由一条鱼、2个洋葱、2个胡萝卜、700克土豆、一小撮香菜、干香料、2汤匙油、月桂叶、草药和盐及胡椒组成。

首先准备好黑线鳕，与1个洋葱和1个胡萝卜一起煮半小时。之后，从锅中取出并丢弃蔬菜，将鱼从骨头上剥下来。建议将肉汤过滤掉。接下来，将土豆纳入液体基础中，10分钟后，加入剩余的洋葱和胡萝卜，它们之前已经被蒸熟。此后，用上述香料对汤进行调味，再炖15分钟。关上锅盖后，加入香草，然后在锅盖下静置一会儿，然后才上桌。

茄子

成分。800克鱼，1升水，10克明胶，1个洋葱，1个胡萝卜，1个柠檬，6个鹌鹑蛋，几根香菜，花椒和香料。

在烹饪过程中，首先要煮出浓郁的鱼汤。先将鱼彻底冲洗干净，放在锅里，倒上水，煮沸。一直撇去泡沫是很重要的。在这个阶段加入整个蔬菜和香料。用小火炖煮至少40分钟。之后，将汤汁过滤并加盐。

将肉从水中取出，切成小片，撒上柠檬汁。测量出500毫升的肉汤。煮熟的鹌鹑蛋，并将其去皮。

接下来，将100毫升鱼汤倒在明胶上，然后在蒸汽浴中溶解，并加入砂锅的底料中。将肉汤和明胶倒入小模具。液体层不应该超过5毫米。在冰箱里腌制。然后把切好的鸡蛋半边放在果冻上，并把切好的蔬菜放在果冻上。

将鱼片放在鸡蛋上，将汤汁全部倒入模具中，并冷藏几个小时。在食用前，将模具的底部浸入热的液体中，然后倒入盘中。与辣根一起食用。

有趣的事实

1. 最大的黑线鳕有1.12米长，重量为17公斤。
2. 幼鱼进行非常长的迁移路线，这在成鱼中并不典型。
3. 产卵期从1月初开始，为期6个月。
4. 雌性在整个季节可以产下多达300万枚卵。

黑线鳕的照片