霍莱克鱼：描述，为什么它是有用的，烹饪食谱
鲑鱼是一种来自鲑鱼家族的鱼类。很少有人知道这个家族的这位代表人物的存在。这种鱼与三文鱼不同，它具有特殊和精致的味道。此外，焦炭的成分也很丰富。
高尔茨：什么鱼，它看起来怎么样，它住在哪里？
这种鱼是肉食性动物。鲑鱼这个名字描述了鲑鱼家族的这个成员的外观。事实上，它只在身体两侧覆盖着相当细的鳞片。这种鱼生活在冰冷的水域，因此它是其家族中最北方的鱼。鲑鱼主要存在于北极圈的水域。
它看起来像什么
与家族中的其他成员相比，炭火是相当漂亮的。这种鱼的颜色与其他鲑鱼类完全不同。由于它几乎没有黑点，因此很难与家族中的任何人混淆。炭没有黑斑，而是有白色和红色的斑点。在他们的身体上也可以发现各种颜色的条纹。
鱼的侧面是银色的色调，有时会有粉红色的斑点。背面是深绿色，有几个小圆点。腹部总是白色的，而鳍是灰色的，接近白色。炭本身具有改变颜色的能力。在干净的流水中，它将有蓝色和蓝色的色调，其皮肤变得更浅。炭的棕色表明其栖息地的底部充满了淤泥。当产卵开始时，覆盖在鱼体上的小点会变成更鲜艳的红色。
虽然有相当多的炭的亚种，但它们有很多共同点。
- 身体的形状像一个鱼雷。
- 头部很大，形状扁平。
- 眼睛相当高，而且凸出。
- 炭疽的下颚被拉长，嘴巴很大。
- 脂肪鳍看起来与其他鱼种相似，但柄部被截断了。
- 炭火从不拥有大的规模。它只覆盖着细小的鳞片，而且只在身体的两侧。
- 这种鲑鱼的代表的背部和侧面是棕绿色或蓝灰色的。
- 身体上有大量的白色、粉色和红色小点。
- 在产卵期的腹部，斑点总是变成血红色。
这条鱼吃什么？
像其他捕食者物种一样，黑炭以小鱼为食。此外，各种昆虫、甲壳类动物和浮游生物也不会经过。泥鳅也非常喜欢吃鲑鱼子和鳕鱼苗。正是由于这个原因，其他物种的受欢迎程度恶化了。鲑鱼以其他鱼苗和幼虫为食。
它住在哪里？
海鲫鱼亚种居住在亚北极和北极海岸。在产卵期间，该物种会迁移到水体的入口。
湖羊只生活在山区。在这些水体中，这种鱼只能长到最多40厘米长的小尺寸。另一方面，河炭与鳟鱼非常相似。
种类
这种鱼的亚种的确切数量仍然是未知的。尽管如此，最著名的是。
- 北极。 能够达到一米长，重量达15公斤。出现在冰冷的水中。能活12年左右。
- 远东。 只在淡水中发现。该物种通常被称为 "柠檬草"，因为其身体上有黄色的斑点。该物种可以达到50厘米长。肉吃起来像粉红色的鲑鱼。
- 堪察加半岛的木炭。 该属主要栖息在白令海峡和鄂霍次克海。堪察加海豹是最具攻击性的物种。它甚至能够吞噬鲑鱼家族的其他成员。很多时候，它孕育着各种寄生虫。该物种的重量可以达到10公斤。
- Boganid。 另外，这个图表被称为 "paliya"。这个亚种的鱼只生活在寒冷的水域。他们可以在西伯利亚、卡累利阿发现。这种木炭的颜色可能因其年龄和栖息地不同而不同。Boganida char是最小的物种。原因是在他们生活的地方，对他们来说，食物的数量是有限的。这种鱼越靠近北方，个体的大小就越小。到6岁时，这种鱼只能长到1公斤。捕捉这一壮举是非法的。
组成和卡路里
新鲜木炭拥有大量宝贵的维生素和微量元素。铜、镁、钙、磷、钾、钠、铁和锰都存在于新鲜木炭中。由于这种有用的成分，它能够摆脱肝脏、神经和消化系统器官的问题。
每100克木炭的热量值为135千卡。
Char的用途是什么？
一般收益
鱼中大量的欧米茄-3脂肪酸对人类有很大好处。正是由于这些脂肪酸，人体对炎症产生了防御作用。此外，这些酸有助于血液稀释，这有助于摆脱血凝块。
科学家已经证明，即使是100克的木炭也会使身体感觉好很多。事实上，这一数量包含了维生素E、B6、B12、铁、烟酸和镁的每日用量。即使是咸鱼和烟熏鱼，由于其高钙含量，也对人体有益。
对女性而言
海炭有返老还童的作用，这对妇女来说是一个巨大的优势。科学家们已经证明，经常食用烤肉，可以观察到皮肤如何变得更紧实和更有弹性。脸上和身体皮肤上的痤疮数量也会减少。
对于男性
由于炭是维生素的宝库，它对每个人都有好处。对于男性来说，这种鱼将是有用的，因为它能加强身体的骨骼和关节。随着男性经常食用炭火肉，其效力会增加，这不能不使人高兴，特别是随着年龄的增长。
怀孕时
医生建议吃炭，特别是在怀孕和哺乳期。事实上，这种鲑鱼有大量的各种维生素，特别是镁。子宫内的婴儿需要大量的镁来进行正常的器官形成。镁在儿童神经系统的形成过程中也被使用。
母乳喂养时
在给婴儿喂奶时，年轻的母亲也需要食用烤肉。这是因为它有丰富的营养成分。正是有了母亲的乳汁，孩子才会获得身体所需的维生素和矿物质。
对于儿童
鱼炭可以安全地给儿童食用。它的蛋白质比动物或鸟类的肉更好消化。炭的骨头不多，而可用的骨头却很大。它的脂肪含量也比鲑鱼少。由于其成分中含有大量的维生素，这种鲑鱼家族的物种将显示出对孩子的身体只有有益的影响。
虾对减肥的作用
由于热量小，泥鳅已经开始被用于大量不同的饮食中。在鲑鱼家族中，几乎所有的物种都被用于减肥，但在黑鱼中，脂肪的数量明显较少。它的蛋白质含量比其他类型的鱼高得多。这使得午餐甚至晚餐吃炭成为可能。
当你想减肥的时候，一个烧焦的，蒸的，煮的，甚至咸的都可以成为主力。这对健康饮食也有好处。
白鲸鱼子酱和肝脏有什么好处
霍卢布鱼子酱实际上是很难找到的。但如果是这样，人们就能享受到它精致而丰富的味道。这样的鱼子酱只能在捕获鱼的地方找到，主要是在堪察加半岛。
另一方面，肝脏被用来制作肉酱，在商店里也能找到，但很少。
患病时的戈尔茨
大量的欧米茄-3有助于维持人体内的胆固醇水平。这意味着吃这种鱼可以防止血栓，因此避免了心脏病发作和中风的风险。经常食用有助于加强骨骼、关节以及肌肉组织。高水平的B族维生素有助于加强神经系统，这反过来又有助于其应对压力。
炭中大量的硒有助于防止衰老，还能对抗恶性肿瘤的发生。如果你有眼科问题，可以用炭来防治，因为它含有丰富的维生素A，对失眠和睡眠问题也有帮助。
危害和禁忌症
佩乔拉木炭是一种强大的过敏源。如果你有过敏的问题，你应该避免了解，更要避免吃这种鱼。
在购买木炭时，询问零售商鲑鱼是在哪里捕捞的。如果它是在野生池塘中捕获的，那么它有可能被感染了寄生虫。这样的鱼必须被仔细处理--包括烹饪和热能。
不建议炸焦，因为炸焦后其热量值会增加很多倍。炒焦可能成为肥胖的最初原因。
如何选择和保持炭
你大多只能找到冷冻形式的炭。尽管如此，有几种方法可以知道鱼的质量。
- 炭的身体应该是银色的，侧面肯定应该有斑点。
- 新鲜和优质的鱼总是将鱼鳍压在身体上。
- 鱼应该是直的，没有任何人工弯曲。这种缺陷的存在是反复冷冻的标志。
- 鳃必须是干净的，颜色是粉红色的。
如果你碰巧遇到一个冰镇的焦炭，也必须检查其质量。
- 新鲜的鱼总是容易与冷冻或变质的鱼区分开来。你只要把手指放在身体上就可以了。新鲜的鱼没有凹陷，必须牢固。
- 鳃的颜色应该是粉红色的，绝不应该是灰色的。鳃的灰色阴影表明鱼有缺陷。
- 炭的眼睛应该是完全透明的，没有任何斑块或薄膜。
冷冻的胴体可以在-18℃的冷冻室中储存7个月。新鲜冰鲜鱼必须在购买后4小时内烹调。
如何烹饪木炭: 食谱
许多人喜欢红鱼，这不是什么秘密。对它的喜爱不仅是因为它的味道，还因为它美丽的外观和高昂的价格而出现。不幸的是，不是每个人都能买得起鲑鱼或鳟鱼。该图表以其可承受的价格能够取悦任何人。它没有那么多脂肪，这使得它的肉质更加细嫩和丰满。
在烤箱中
你将需要。
- 最美味的焦炭 - 4块。
- 天然黄油 - 20克。
- 柠檬皮（不含白色部分） - 2茶匙。
- 盐、胡椒粉--适量。
准备工作。
- 鱼需要从内部清洗，去掉头部和鳍。
- 在流动的水中彻底清洗，用纸巾擦干。
- 用盐和胡椒粉涂抹每个焦炭的所有面，包括内部区域。
- 洗净并擦干柠檬。然后磨入2茶匙的柠檬皮。
- 用叉子将冷的、美味的天然黄油捣碎，然后加入果皮，将所有东西混合在一起。
- 在烘烤小鱼的表格上刷上油。然后将鱼放入模具。
- 将混有果皮的黄油放在鱼的上面。
- 用铝箔纸覆盖整个东西。送入加热到180度的烤箱中20-25分钟。
- 把鱼拿出来，放在烤架上再烤10分钟。
- 在汤锅中沥干丝，并与各种蔬菜一起食用。
在一个平底锅中
需要。
- 一条重达1公斤的小泥鳅。
- 半个柠檬。
- 一个鸡蛋。
- 一汤匙的冰水。
- 四汤匙面粉（随你喜欢）。
- 盐、香料适量。
- 炒菜用的油。
准备工作。
- 在流动的水中清洗鱼。
- 移除所有的内脏。
- 切除所有不必要的鳍、尾巴和头部。
- 再次彻底冲洗。
- 沿着脊椎骨切开，去除任何可见的骨头。
- 切成小块，用于烘烤。
- 取一个玻璃盘，装上半个柠檬的汁液。
- 将鱼放入柠檬汁中，在一个有盖的盘子里腌制20分钟。
- 制作面包屑：打一个鸡蛋，加入冰水。
- 将面粉与盐混合。
- 一条一条地将每块鱼先浸入鸡蛋混合物中，然后在面粉中滚动。
- 将煎锅放在炊具上，转为中火。煎锅加热后，立即倒入植物油，开始煎炸焦炭片。
- 鱼应两面煎至金黄色。
- 现成的木炭可以与任何装饰品一起食用。
在烤架上
按照这个食谱，鱼在一个小时内就能煮熟。
你将需要。
- 每人一具35厘米长的鱼尸。
- 100毫升的酱油。
- 3汤匙植物油（你可以使用你喜欢的任何东西）。
- 5块洋葱。
- 柠檬或青柠，以味道最好的为准。
- 磨碎的黑胡椒和香菜。
- 如果需要，可以使用鱼肉调味料。
- 需要盐，只有在没有酱油的情况下才需要。
准备工作。
- 除去铲子的内脏，在流动的水中冲洗干净。
- 如果要烹调，整个头和尾巴可以不放。
- 用胡椒和香菜擦拭鱼肉（如果不使用酱油，也用盐）。
- 洋葱去皮，切成环状，略微捣碎，与鱼肉拌匀。
- 准备腌料：倒入酱油、油、柠檬汁（或青柠汁）。搅拌均匀。
- 将腌制液倒在鱼身上，轻轻搅拌。
- 将焦炭放在阴凉处腌制40-60分钟。在这段时间内，鱼肉将吸收所有的味道和香气。
- 现在火应该已经开始燃烧了。
- 在架子上涂上油。
- 将洋葱圈从鱼身上取下（在烹饪过程中不需要它们）。将鱼放在铁丝网架上。
- 每面烤10分钟（或直到微微变色）。
- 你也可以在煮鱼的时候把剩下的腌制汁倒在鱼身上，这样味道会更好。
- 准备好后，将鱼摆在盘子里，如果有必要，在准备吃之前对它们进行装饰。
如何在家里用盐腌制鱼肉
在用盐腌制焦炭之前，你必须准备好它。彻底清洗并让其流干，然后用纸巾擦拭整条鱼。如果你愿意，你可以一次就把鳞片拿掉。你也可以不揭开鳞片，以这种方式开始腌制，并在开始腌制12小时后完全去除皮肤。无论鳞片和皮肤如何，头、鳍和尾巴都应该被切掉。然后应沿脊椎骨切开鱼，并去除所有骨头。炭是用盐腌制的，没有任何骨头。一旦所有可能的骨头都被移除，再次冲洗并用纸巾擦干。只有在这一步骤之后，鱼才可以被腌制。
如果使用冷冻的木炭进行腌制，在腌制前必须进行适当的准备。首先，你需要把鱼从冷冻室移到冰箱里，几乎要等到它完全解冻。完全解冻是不可取的，因为进一步切割会出现问题。如果使用新鲜的鱼，相反，应将其放在冰箱里一段时间。这将有助于快速和有效地切割焦炭。
咸鱼有很多方法。这一切都取决于个人的喜好、腌制的时间、鱼的数量等等。
用柠檬干腌鱼
这种腌制变体有轻微的柠檬味和淡淡的咸味的焦香。
准备工作。
- 为了用盐，取准备好的鱼体，并将其切成小块。鱼的数量应完全适合用于腌制焦炭的锅。
- 按照100克糖与1公斤盐的比例准备糖盐混合物。用这种混合物擦拭每块鱼。
- 腌制锅必须密封。所有的鱼块都用糖和盐的混合物擦过后，你必须小心地把所有的东西放在一个盘子里，并把它关在冰箱里。这道菜应该从晚上开始在冰箱里放一晚上。
- 如果没有去掉鳞片，你应该在早上去掉每一块的皮。如果鳞片已经消失，你可以跳过这一点。
- 把鱼拿出来，再分层放回去：鱼、柠檬片、辣椒等等，直到鱼用完。
- 然后把植物油倒在所有东西上。再次密封容器，并将其放入冰箱3至4小时。
- 在规定的时间过后，鱼可以安全地被端上餐桌。
霍尔茨鱼汤：菜谱
荷包鱼汤：经典食谱
需要。
- 1公斤的木炭。
- 250克的胡萝卜。
- 200克的洋葱。
- 半公斤的土豆。
- 如果需要，可以加入欧芹。
- 盐，如果需要的话，也可以用来调味。
- 10粒五香粉。
- 黑胡椒十粒。
- 2片月桂叶。
- 2.5升的水。
- 5片小豆蔻。
- 5个大蒜瓣。
- 60毫升植物油。
准备工作。
- 将小鱼胴体去内脏并冲洗干净。
- 将其切成不超过2厘米厚的碎片。
- 去掉鱼鳃，把头和尾巴放在锅里。
- 同时将香料、大蒜和冷水加入锅中。
- 将所有东西煮沸，然后再煮半小时。
- 将锅从火上移开，过滤掉肉汤。
- 土豆去皮，切成2厘米的小块。加入锅中，煮沸。
- 洋葱去皮，切成大块。
- 胡萝卜去皮洗净，切成圆形，然后将每个圆形分成四份。
- 在煎锅中煎炸洋葱和胡萝卜，然后将其放入锅中。
- 10分钟后，加入木炭片，炖煮20分钟。在烹饪结束前3分钟，可以加入欧芹调味。
- 将锅从火上移开，让汤保持30分钟。然后你就可以开始吃了。
问-答
铲子是骨质的吗？
这条鱼没有骨架。它有一个大的背脊，有长长的骨头，可以很容易地被移除。鱼里几乎没有小骨头。由于这个原因，吃它是安全的，不用担心被刺伤或被骨头伤害。此外，由于这种鱼几乎没有鳞片，因此烹饪这种鱼比粉红鲑鱼要容易得多。
木炭到底是不是一种脂肪含量高的鱼？
与鲑鱼家族的其他代表不同，这种鱼不含脂肪。此外，在烹饪时，它不会像大多数红鱼那样变干。
鱼的味道是什么？
炭的味道可以与鲑鱼相比。它没有那么多脂肪，但尽管如此，它并不干燥；相反，它吃起来很嫩。炭肉具有橙红色的色调。
我可以干烧或熏烧吗？
是的，木炭既可以是干的，也可以是熏制的。要吸食它，你可以选择冷吸或热吸。
它能与哪些食物搭配？
炭火与各种蔬菜最相配。值得注意的是，用这种类型的鱼做实验是不可取的，因为它会扰乱消化过程。炭火与澄清的黄油、各种蔬菜、胡萝卜、甜菜、所有类型的卷心菜、绿色蔬菜，甚至腌菜等食物搭配起来效果非常好。作为烤肉的配菜，你可以准备：米饭、荞麦和各种蔬菜。不要将木炭与以下食物一起食用：肉类、家禽、蘑菇、熏肉、奶油、奶酪、豌豆、鹰嘴豆、豆类、扁豆、乳制品。
一个炭的成本是多少？
新鲜冷冻鱼的价格为每公斤450至550卢布。冷熏炭的价格为600-700卢布/公斤。
有趣的事实
有趣的是，尽管泥鳅是捕食性鱼类，但它们很容易上钩。诱饵绝对可以是任何种类，包括蔬菜诱饵。
- 泥鳅极易受到气候变化的影响，这使得它们的颜色发生变化。
- 这些鲑鱼家族的物种喜欢泥泞的水体。最常见的是，在底部发现炭，因为它们能够在那里找到大量的食物。
- 当木炭感觉到危险时，它们会钻进沙子、石头、海藻等。他们也在同样的地方度过冬季。
- 炭是以自己的物种命名的（来自 "裸体 "一词）。事实上，它所拥有的侧向鳞片是人类完全看不到的。如果没有特殊的设备，就很难准确回答它是否存在。尽管这种鱼没有鳞片，但渔民们拿着它并不完全放心。炭的身体被某种粘液所覆盖，这使得它很难握住。
- 炭能够相当迅速地（在几个小时内）将其颜色改变为更舒适的颜色。
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