聪聪鱼（虾鱼）：描述，为什么它是有用的，如何烹饪它

刚果鱼还没有成为我们菜单上的一道熟悉的菜。家庭主妇们经常避免使用它，尽管美食家们长期以来一直欣赏它不寻常的精致口感。不寻常的外观和对烹饪食谱的无知剥夺了尝试新的和有用的东西的机会。

Congrio：什么鱼，它长什么样子，它住在哪里？

这种水下居民有很多名字。在新西兰，它被称为海鳗，渔民 - 王夹，在俄罗斯 - 虾鱼。这个绰号是由于粉红色的肉和味道而得到的，让人联想到虾。

它看起来像什么

斑驳的粉红色长圆体与海龙的身体惊人地相似，它们与海龙的关系密切。出售的最常见的标本约为一米长，重约4公斤。尽管渔民们说他们也捕获了更大的标本--大约两米长，重量超过20公斤。凸面鱼的背部有点像鳗鱼的尾巴，因此被称为 "海鳗"。光滑的身体上有细小的鳞片，上面覆盖着一层厚厚的粘液，非常难以洗掉。正因为如此，这种捕食者可以轻松地在海底的岩石间捕食而不用担心受伤。在商店里，它要么是冷冻的，不含头，要么是作为鱼片出售。

它住在哪里？

Congrio喜欢生活在新西兰、澳大利亚、智利、巴西和南非沿海的温暖海洋水域。大多数情况下，你可以找到在售的新西兰鱼。然而，在购买这些鱼时要小心，因为便宜的鱼品种有时被当作外来的食肉动物出售。

它吃的是什么

这种鱼有时能活到30岁，是一种贪婪的捕食者。其菜单包括较小的鱼、虾、甲壳类动物和海洋软体动物。在追捕猎物时可以下降到一千多米的深度。

种类

到目前为止，这些鱼只有少数几个品种是已知的。在这些动物中，最著名的是黑色的congrio。它能长到90厘米长，生活在澳大利亚-新西兰和南美洲。

斑点鲑和红鲑是在智利和秘鲁沿海捕捞的。在南澳大利亚近海发现了邓尼维格鱼和小口红鱼，而非洲红鱼则在南非水域发现。

这些鱼的所有物种都是有价值的目标。

组成和卡路里

低热值使海鳗成为有吸引力的饮食选择。这种鱼的肉的生化成分决定了其有用的特性。在100克的可食用部分含有94千卡的热量。此外，该鱼片还含有。

维生素。

1. A（视黄醇）-10微克。 它对视力、骨骼、皮肤和头发健康都很重要。它决定了免疫系统的正常运作。它参与蛋白质的合成，使新陈代谢正常化，并延缓衰老过程。
2. B1（硫胺）- 0.11毫克。 它在碳水化合物和脂肪代谢中起着不可缺少的作用。有助于正常的大脑功能，提高记忆力，促进注意力。缺乏时可能会出现疲劳、烦躁、失眠、头痛、肌肉无力、呼吸急促。
3. B2（核黄素）- 0.11毫克。 形成抗体和红血球所需。有助于使体内的生殖功能正常化。参与造血，促进细胞对氧的吸收。短缺会导致身体虚弱，口腔粘膜发炎，以及视力问题。
4. B3（PP，烟碱酸）- 4.6毫克。 增加血液纤维蛋白溶解活性，降低坏胆固醇水平，刺激胃液分泌，是激素合成的必要条件，并有助于蛋白质的吸收。头晕、体重突然下降、失眠、皮肤苍白可能是体内缺乏烟碱酸的信号。
5. B4（胆碱）- 65毫克。 在肝脏中的磷脂的合成和代谢中发挥主要作用。对神经系统的正常运作不可缺少，可防止其失调。维生素B4能降低血液中的脂肪酸浓度，并有助于清洁血管壁上的胆固醇斑块。强化心肌，减少心血管疾病的风险。对于I型糖尿病，有助于减少对胰岛素的需求。
6. B5（泛酸）- 0.237毫克。 这种维生素能刺激肾上腺激素糖皮质激素的分泌，防止关节炎、结肠炎、各种心脏疾病。它有助于形成抗体，加强免疫系统，协助其他维生素的吸收，并确保大脑功能正常。它被称为神奇的维生素，因为它能够延长生命和延缓衰老。
7. B6（吡哆醇）- 0.1毫克。 防止神经紊乱的发展，防止各种皮肤病的出现。减少夜间肌肉痉挛和麻木。对泌尿生殖系统的有益影响。特别是在白细胞减少症、贫血、神经系统疾病等情况下，需要确保身体有足够的吡哆醇。它对怀孕头三个月的毒症有好处。
8. B9（叶酸）- 4.9微克。 在身体的生长和发育过程中，拥有足够数量的这种维生素尤其重要，因为它是创造新细胞的关键。在压力大的时候，它有助于调节神经系统的兴奋和抑制过程。
9. B12（钴胺）- 1.63微克。 钴胺对红血球的发育和DNA的形成至关重要。它对快速更新的组织--血液、皮肤、粘膜--的影响不能被高估。防止贫血，减少烦躁，改善记忆。在有吡哆醇的情况下，吸收得更成功。
10. C（抗坏血酸）- 0.5毫克。 它是一种强大的抗氧化剂，有助于加强身体的免疫系统，保护其免受病毒的侵害，消除毒素，调节造血功能。这种维生素的每日剂量不仅取决于年龄和性别，而且还取决于是否有不良习惯。例如，一支烟可以破坏体内25毫克的抗坏血酸。因此，这些人对维生素C的需求要高得多。
11. D（钙化醇）-0.2微克。 这种维生素是体内正常的钙和磷代谢所需要的，也是儿童时期骨架正常发育所需要的。参与细胞的生长和发育。防止白血病、某些器官的癌症的发生，并协调胰岛素的生产。钙化醇的缺乏表现为蛀牙、生长迟缓、发展为佝偻病。
12. E（α-生育酚）-0.3毫克。 这种脂溶性维生素是一种重要的生物抗氧化剂。它能防止细胞过早老化，增强免疫力，提高组织再生能力，减少疲劳，降低阿尔茨海默病、前列腺癌和膀胱癌的风险。

宏观营养素。

1. 钾（K） - 420毫克。 与钠一起有助于调节身体的水分平衡，参与传导神经冲动，是骨骼肌收缩的必要条件。
2. 钙（Ca） - 40毫克。 人体内几乎所有的宏量营养素都存在于骨骼和牙齿中。因此，它的缺乏主要表现为儿童的关节疼痛、指甲板裂开和生长迟缓。
3. 镁（Mg） - 55毫克。 镁与钠和磷一起调节肌肉活动和神经系统过程。缺少这种元素会导致失眠、血压波动、头痛、抽筋、肌肉痉挛。
4. 钠（Na） - 40毫克。 对水盐代谢、正常的酸碱平衡是必要的，参与胃液的产生。
5. 硫（S） - 170毫克。 是保护原生质免受细菌侵害的必要条件，参与胶原蛋白的合成，具有抗过敏作用。
6. 磷（P） - 240毫克。 该元素在人体牙齿和骨骼组织的生长中发挥着积极作用，改善新陈代谢，并促进细胞分裂。
7. 氯（Cl）-165毫克。 清除体内的盐分和液体，刺激正常消化，清除肝脏中的脂肪。

微量营养素。

1. 铁（Fe） - 0.8毫克。 它在血红蛋白的形成中发挥重要作用，防止贫血，并参与甲状腺激素的合成。
2. 碘（I） - 150微克。 这种微量元素的主要部分集中在甲状腺和血浆中。它的缺乏会增加疲劳，增加体重，记忆力、视力、听力变得更糟。
3. 钴（Co）--15微克。 积极参与DNA和氨基酸的合成，影响人体的新陈代谢，并刺激红血球的生长。
4. 锰（Mn） - 0.11毫克。 刺激抗坏血酸的产生，使神经系统过程正常化，促进结缔组织和软骨的生长，影响脂质代谢，减少坏胆固醇。
5. 铜（Cu）--130微克。 铜的缺乏表现为贫血、皮肤色素异常、紧张、皮疹。
6. 钼（Mo）-4微克。 合成酸所需的微量元素，改善血液成分，提高血液中的血红蛋白水平。有助于预防男性生殖器疾病的发生。
7. 镍（Ni）--7微克。 没有镍的参与，遗传信息载体的形成是不可能的。此外，它还能延长和加强胰岛素的作用，降低血压。

必需氨基酸。

• 精氨酸 - 1克。
• 缬氨酸 - 0.9克。
• 组氨酸 - 0,4克。
• 异亮氨酸 - 1,1克。
• 亮氨酸 - 1,3克。
• 赖氨酸 - 1,8克。
• 蛋氨酸 - 0,6克。
• 蛋氨酸+半胱氨酸 - 0,75克。
• 苏氨酸 - 0,9克。
• 色氨酸 - 0,2克。
• 苯丙氨酸 - 0,7克。
• 苯丙氨酸+酪氨酸 - 1,3克。

可替代的氨基酸。

• 丙氨酸 - 0.9克。
• 天冬氨酸 - 1,2克。
• 甘氨酸 - 0,8克。
• 谷氨酸 - 1,3克。
• 脯氨酸 - 0,6克。
• 丝氨酸 - 0,7克。
• 酪氨酸 - 0,6克。
• 半胱氨酸 - 0,15克。

饱和脂肪酸。

• 肉豆蔻 - 0.01克。
• 棕榈酸 - 0,1克。
• 硬脂酸 - 0,03 克。

单不饱和脂肪酸。

• 棕榈油酸 - 0.04克。
• 油酸（omega-9） - 0.08克。

多不饱和脂肪酸。

• 亚油酸 - 0.01克。
• 亚麻酸 - 0,01克。
• 花生四烯酸 - 0,03 克。
• 奥米加3脂肪酸 - 0,2克。
• 奥米加6脂肪酸 - 0,22克。

虾肉的作用有多大

高估丛生菌在人类饮食中的作用已经很困难了。这种瘦小、易消化的鱼在其开采国的民族菜肴中特别受欢迎。此外，其鲜嫩的鱼片在亚洲长期受到赞赏，在那里它被用来制作许多菜肴。

共同利益

在每周的菜单中适量包括海鳗，可以带来许多好处。

1. 这种鱼的肉能使体内的新陈代谢正常化。
2. 有助于恢复水的平衡。
3. 刺激胃部分泌，从而有助于改善消化。
4. 加强人体免疫系统，防止自身免疫性疾病的发生。
5. 改善血液凝固，加速伤口愈合。
6. 脂肪酸可以防止中风和冠心病的发生。

对女性而言

在正常的每日剂量下，congrio有助于平衡荷尔蒙背景并刺激妇女的生育能力。在压力和更年期期间使心理情绪正常化。强化指甲板，刺激头发生长，改善皮肤状况。每周吃400-500克的虾鱼就足够了，可以防止早衰。

对于男性

对于男性来说，海鳗在大量体力活动的情况下是有用的。其肉中的氨基酸是构建肌肉组织所必需的。虾鱼还能提高记忆力和注意力。钴胺是必不可少的，这样肝脏才能正常运作。

怀孕时

怀孕期间不应食用虾鱼，因为过敏反应的风险很大。但是，即使congrio以前经常出现在菜单上，在怀孕期间也最好将其消费限制在小剂量。这将足以提供胎儿发育所需的维生素、微观和宏观营养素。

母乳喂养时

医生不建议在婴儿哺乳期间食用鱼肉，如果这种鱼在母亲的菜单中不是习惯性的。这种用于北纬度地区的外来产品对婴儿机体的可靠影响还没有得到充分的研究，因此，最好不要冒险。

对于儿童

虾鱼在三年后被引入儿童的饮食中。这时，胃肠道已经完全发育。而如果你对任何食物都不过敏，你可以尝试给congrio，第一次限制在一小块，大约20克。婴儿非常喜欢海鳗，因为它没有鱼腥味，而且容易咀嚼。

在引进新产品后，应观察孩子的情况。如果身体出现任何不典型的反应，最好在菜单中加入更多熟悉的鱼类品种。

congrio对减肥的好处

低卡路里和低脂肪含量使您可以在菜单中推荐congrio，以达到减肥的目的。它可以以蒸、炖和烤的方式进行烹饪。它很容易被人体消化，并给人一种饱腹感。由于其成分，虾鱼有助于保持良好的外观并加强免疫系统。

疾病中的聪利奥

对虾子鱼的影响的研究表明，应该食用它。

1. 对于心血管疾病。本品有助于使血压正常化，并能加强血管壁。
2. 如果有家庭成员患有阿尔茨海默病，肉中含有的脂肪酸和矿物质可以帮助预防该疾病的发生。
3. 对于肌肉骨骼系统的疾病，虾米鱼变得不可或缺。在你的每周菜单中包括它可以防止骨骼结构的破坏。
4. 海鳗有助于使血糖水平正常化，从而防止胰岛素激增。因此，经常向糖尿病患者推荐，以防止该疾病的发展。

危害和禁忌症

尽管众里奥的好处毋庸置疑，但仍有一些食用禁忌。对海洋产品有个别不耐受的人不应该吃虾鱼。患有甲状腺功能减退症和急性肝衰竭的人也不建议使用。此外，过度使用该产品会导致蛋白质不耐受。因此，每周吃含有虾鱼的菜肴不应超过一次。

如何选择和储存鱼

在商店的货架上最经常可以找到没有头的冷冻肉体。大多数情况下，鱼排和牛排直接供应给餐馆。

由于人们有时试图将congrio作为一种更便宜的鱼出售，因此在购买时必须知道要注意什么。

1. 尸体必须至少有半米长。较小的鱼不被出口。
2. 切片上的肉的颜色必须是自然色。
3. 切口上有大量的冰块表明储存不正确。鱼类在重新冷冻前必须经过解冻，这是不可接受的。

如果解冻的肉没有牢固的粘性，散开并有损坏的迹象，就不能吃。出现食物中毒的风险很高。

在烹调前慢慢解冻海鳗，将其储存在冰箱里。要做到这一点，将尸体放在冰箱里至少12小时。这有助于保留产品的所有有用特性。

如何烹饪congrio：菜谱

虾鱼的宝贵品质之一是，它在烹调时保留了所有有用的特性。它既可用于准备日常菜单的菜肴，也可用于节日的餐桌。

在烤箱中

蔬菜海鳗，在烤箱中烘烤，可以成为任何桌子的装饰。

你需要：1条中等大小的鱼，200克西兰花，2个韭菜，1个甜椒，150克花椰菜，50毫升白葡萄酒，50毫升水，香草，盐，胡椒。

配方：事先将鱼放在冰箱里解冻。只有这样，它才会是多汁的、美味的。清洁胴体，彻底冲洗掉粘液，切开两面，用盐、胡椒和香料的混合物擦拭。

将所有卷心菜切成小花。将蔬菜去皮并切成小块。将所有东西均匀地放在涂过油的烤盘上，用盐调味。

将白葡萄酒与水混合，将约2/3的酱汁倒在蔬菜上。然后将大虾鱼放在蔬菜床上，并浇上剩余的酱汁。用铝箔覆盖托盘，在预热到200°C的烤箱中炖煮约20分钟。

在一个平底锅中

你不需要很多材料，也不需要任何特殊的烹饪技巧，就可以在平底锅中煎炸congrio。

你将需要：1公斤虾鱼，2汤匙柠檬汁，面粉，盐，鱼的香料，植物油。

食谱：将冷冻鱼去皮，在流动的水中冲洗，并切成若干份。之后，用柠檬汁淋在它们身上，用盐和香料擦拭。像这样静置约15-20分钟。将面粉倒入一个宽大的碗中，将每份面粉放在碗中滚动。在煎锅中加热植物油，将虾鱼放入锅中。用中火将两面煎至金黄、酥脆。与米饭或炖煮的蔬菜一起食用。

在烤肉架上

在野餐时或在别墅里，你可以用在烧烤架上烤的不寻常的鱼给你的朋友们带来惊喜。

你需要：1.5公斤虾排、2个柠檬、胡椒粉、盐、橄榄油。

配方：用胡椒、盐、柠檬汁和适量的橄榄油擦拭congrio片。在烧烤炉中加热炭火，将鱼放在烤架上。两面烧烤，直到结痂。

在烤架上

立即将海鳗与蔬菜或土豆一起烤制。如果你使用小的、年轻的马铃薯，这道菜将特别美味。

你将需要：1.5公斤康利奥，0.5公斤土豆，1个洋葱，1茶匙牛至，4个大蒜瓣，1个柠檬，0.5杯白葡萄酒，香草，盐。

配方：将鱼去内脏，分开头和尾。在流水下清洗，擦干并切成中等大小的块。剥去洋葱和大蒜的皮，并将其切细。将它们与盐和牛至混合在一个碗里，用手磨碎或揉搓。将混合物与柠檬汁和葡萄酒一起倒入。将鱼块放入腌制液中，在冰箱中放置约一个半小时。

用硬毛刷洗净土豆。如果它们是年轻的，则不需要去皮。将鱼块放在预热的烤架上，将土豆放在鱼块周围。将这道菜烤约30分钟，定期浇上剩余的腌制液。

在多功能烹饪器中

你将需要。400克刚果鱼片，2个西红柿，0.5头洋葱，1个小胡萝卜，50克任何硬奶酪，1汤匙番茄酱，50毫升水，盐，胡椒粉。

食谱：虾片最适合做这道菜，但你也可以用牛排。用盐和胡椒粉调味鳗鱼片，并将其放入多用烹饪器的碗中，用植物油涂抹。将西红柿切成小块，洋葱切成半环。将所有东西放在鱼的上面。用粗磨器磨碎胡萝卜，将其放入碗中，放入番茄酱，并撒上奶酪碎。倒入水，并将多用烹饪机置于 "炖 "的模式。大约40分钟后，这道菜就完全熟了。与煮熟的米饭一起食用。

问与答

Congrio是否有骨感？

尽管体积大，但虾仁鱼不含小骨头，因此难以切割。将鱼片与骨架分离并不需要太多的技巧。

聪利奥：肥鱼还是不肥鱼？

海鳗属于低脂肪的鱼类品种，低脂肪。在100克的可食用部分中，只有1.9克的脂肪。但有19.1克的蛋白质。因此，本产品经常被建议在节食时使用。

它能与哪些食物搭配？

虽然congrio被称为 "通用 "鱼，因为它可以与许多装饰品和酱料一起食用，但仍有局限性。

这种鱼与南瓜、西葫芦、茄子、西红柿和其他绿色蔬菜搭配良好。烹饪海鳗时使用黄油或乳清会使其味道更丰富。然而，任何含有大量脂肪的产品都应该避免。

鱼的味道如何？

Congrio的味道对鱼来说很不寻常。细腻多汁的鱼片煮熟后变得像虾子一样。因此，它的第二个名字是虾子鱼。

有趣的事实
康吉利奥可能是唯一一种有颂词的鱼类。它是由智利著名诗人和政治家巴勃罗-聂鲁达写的。标题 "Oda al Caldillo de Congrio "可以翻译为赞美congrio鱼汤的歌曲。在这首诗中，海鳗被称为是众神给人类的礼物。

虾鱼的照片