爆米花：做什么，有用的特性和禁忌。

很难想象没有一桶爆米花的电影。这是一个必须拥有的，可以说是经典的，与朋友或家人度过愉快假期的 "配件"。成人和儿童都喜欢美味的爆米花。制造商不断提供新的口味，以满足各种各样的要求。

什么是爆米花

吹玉米或爆米花是一种通过对特定品种的玉米粒进行热处理制成的菜肴。在高温的影响下，果核的壁会爆裂，或被称为 "爆炸"。这种质量保持其形状，因此，爆米花的体积远远超过了内核的大小。它与不同的添加剂一起食用，有甜的也有咸的。

它是如何制成的

传统上，爆米花是由某些种类的玉米制成。正确的玉米种子含有一滴水与淀粉。当水被加热时，它变成了蒸汽，开始压迫内核的壁，并从内部撕裂它。

什么样的玉米适合制作爆米花

淀粉和水的正确比例 "保证 "了玉米的爆炸，将其变成美味的爆米花。这需要特殊的品种，其特点是有坚硬的玻璃质外壳。最终产品上还保留着壳的残余，这使它的外观更有食欲。

适合制作爆米花的谷物有很多特点。

• 薄壁，应该很容易爆裂。
• 一个清漆的表面，在成品上的一些地方持续存在。
• 淀粉的百分比很低。
• 脂肪和蛋白质含量高。

但最重要的是谷物中含有 "适当 "的水。如果缺乏它，就不可能发生爆炸。同时，谷物中的水分太多，将导致制作爆米花需要太高的温度。

用于爆米花的玉米品种

有几个经过验证的品种被用来制作爆米花，它们符合所有必要的要求。

1. 红色的爆米花。 其果核的特点是具有丰富的桃花心木般的色调。
2. Gostinet. 最不需要的品种，因此经常使用。它的颗粒具有统一的黄色色调。
3. 罗派-罗派。 特点是有一个相当大的棒子（18-21厘米）。果核本身有一种阳光般的黄色。它们是长的，形状相当宽。其特点是有令人愉快的甜味。
4. 火神。 这种玉米品种的特点是颗粒的形状与大米相似。它们的颜色可以从淡黄色到明亮丰富的颜色不等。爆米花爱好者欣赏这个品种，因为它具有出色的口感品质。玉米棒子相当大，完全充满了种子。每个果穗可产生多达120克的精选果核。
5. 祖母的喜悦 很少使用，因为它是相当棘手的。果核小，颜色为淡橙色。

上述所有品种都适合自己种植，然后在家里制作美味的空气玉米。

它是如何形成的故事

传说中，爆米花起源于印第安人，他们用陶罐在火上烹煮。随着英国殖民地的出现，第一批定居者采用了这个食谱来烹饪一道不寻常的菜肴。工业规模的爆米花生产可以追溯到1886年，这一过程在芝加哥启动。用松脆的菜肴来补充电影观赏始于1912年，这可以说是电影迷和爆米花爱好者的一个里程碑式的年份。

薯片和爆米花哪个对你更有害？

与薯片等 "快速 "零食不同，爆米花被认为是几乎无害的，特别是如果没有使用任何添加剂。纯粹的 "空 "爆米花，没有添加剂、盐、糖和油，是比薯片更可取的零食，即使是那些想减掉多余体重的人。

美国科学家进行了一些实验，证明爆米花是比薯片更健康的清淡零食选择。

组成和卡路里

爆米花的卡路里含量主要取决于它的制作方式。如果使用油或其他添加剂，脂肪和碳水化合物的含量会显著增加，因此产品的卡路里含量也会增加。例如，添加了焦糖的甜味版本（最受欢迎的版本之一）每100克有420千卡热量。咸爆米花的热量值不超过400千卡。最高的数字是奶酪爆米花或添加黄油的爆米花，在这种情况下，数字约为500千卡。

玉米粒的主要成分是快速碳水化合物。其他成分的比例如下。

• 蛋白质 - 8.1.
• 碳水化合物 - 63.7。
• 脂肪，6.5。

当然，爆米花被认为是一种高热量的零食，会对身材造成伤害，但如果你在食用这种产品时不使用增加其能量值的添加剂，其有害影响几乎可以消除。

维生素成分主要在B组。例如，爆米花含有丰富的纤维和钾以及多酚，这是一种具有抗氧化作用的化学物质。空气玉米也是有用的微量营养素的宝库，如Na、P、Mg、Zn、Fe等。

爆米花有什么用？

这种产品很有用，因为它的成分是玉米粒，是维生素、钙和纤维的宝贵来源。玉米产品本身被认为是低卡路里，但营养丰富，能迅速满足饥饿感。当然，这只适用于没有添加剂的爆米花，因为添加剂不仅会增加热量，而且还被认为是有害的。它们含有人工色素和增味剂，不仅适得其反，而且令人上瘾。

另一个重要因素是打开谷物的方法。最安全的方法被认为是空气打开法，即用热空气打开玉米，没有 "有害 "生产的干预。

食用适当煮熟的爆米花可以与玉米相比，它给身体带来的好处是毋庸置疑的，即。

• 促进适当的肠道运动。
• 有助于降低血糖水平。
• 改善皮肤和头发健康。
• 作为一种天然的抗氧化剂。

此外，吃营养丰富的空气玉米对神经系统有积极影响，并加快体内的新陈代谢过程。后者尤其被希望减肥的人所强调。顺便说一下，麦当娜用爆米花作为减肥食品，并对结果感到满意。

孕妇和哺乳期妇女可以吃爆米花吗？

医生不建议孕妇和哺乳期妇女吃商店买的爆米花，即使是在家里煮的产品也是禁止的。在这一时期，妇女的身体会变弱，所以医学家建议只吃天然食物。

爆米花含有谷氨酸钠，会危及准妈妈和婴儿的健康。盐会保留体内的液体，造成水的不平衡，这对肾脏产生负面影响。而且高糖含量对胰腺有负面的影响。因此，不建议幼儿、哺乳期妇女和孕妇经常食用，因为它可能引发一些严重疾病。

儿童在什么年龄段可以吃爆米花

儿童的身体极易受到食物的影响，尤其是在出生后的头两年。医生强烈建议使孩子的饮食有用和多样化，最重要的是--充满正确的维生素以促进生长和发展。因此，并非所有成人食品都适合幼儿食用。

爆米花也不例外，它的成分和制作方法不适合儿童的弱小肠胃。这就是为什么你可以从4岁开始，最早在4岁的时候，偶尔请你的孩子吃点好吃的。这主要是由于在玉米中发现了纤维，因此也在爆米花中发现了纤维。它可能导致消化系统紊乱，并引起小儿腹泻。

减肥时可以吃爆米花吗？

如果爆米花的消费受到限制，它很可能被用作饮食零食。当然，我们谈论的只是 "纯 "产品，没有以焦糖、巧克力或咸味增效剂的形式的额外添加剂。这些都是增加爆米花的卡路里含量和延迟减肥的原因。

使其适合纳入饮食菜单的一个额外好处是其高纤维含量。它能有效地对抗毒素和杂质，清洗身体的有害影响，提高新陈代谢率，这与减肥过程直接相关。

医学中的爆米花

如果你只看产品的成分，它不可能对健康有害，相反，它可以带来毫无疑问的好处。但我们只是在谈论没有添加剂的最透气的玉米，这样的变种在市场上很少能找到。

重要的是! 工业化生产的爆米花含有双乙酰，对身体有不良影响，导致呼吸道疾病。通常，它甚至出现在小袋装的果核中，这些果核被出售用于在微波炉中自我烹调。

当糖尿病患者。

只允许在家里准备的爆米花，其中不包括有害添加剂。以这种方式烹制的玉米营养丰富，有助于降低血糖。此外，由于它的升糖指数低，它还能加快新陈代谢的速度。

在胰腺炎中

各种玉米制品都应限量食用，而且只能是自煮的，因为爆米花中所含的纤维对胃来说相当困难，特别是在因疾病而虚弱的时候。

患有胃炎

为了不激起急性发作，不加重疾病，应该忘记经常食用爆米花。有时你可以买得起少量的产品，但只有当它是自制的，排除有害的工业添加剂。

用于便秘

如果准备得当，这种玉米产品甚至可以帮助对抗常规粪便紊乱。纤维通过充当通便剂很好地清洁身体。当然，应考虑到个人身体对该产品的反应。

在痛风的情况下

纤维能促进盐分从体内排出，而痛风只不过是盐分在某些地方的沉积。所以吃纯正的爆米花会对身体的一般状况产生良好的影响，不会加重疾病。

用于胆石症

这种疾病的饮食涉及零星的食物系统，每天至少5-6次，这意味着--需要做小点心。天然爆米花是一种可以随身携带的营养零食，是一个很好的选择。主要条件保持不变--你必须用优质谷物自己烹制，其产地保证不含任何添加剂和处理。

危害和禁忌症

爆米花的主要缺点是制造过程，其中含有一些有害的添加剂。即食空气玉米的爱好者应注意该过程的主要特点。

1. 爆米花机使用一种对身体非常有害的特殊油，使其具有吸引消费者的味道。
2. 经常食用爆米花中的化学添加剂和增味剂会引起儿童的过敏和消化系统紊乱。
3. 咸的爆米花会在体内保留水分，激起阵阵口渴和肿胀。
4. 含糖产品由于其卡路里含量而有害，特别是对超重的人来说。患有糖尿病的人也禁止食用这些食物。
5. 出售的自煮爆米花，也含有有害的添加剂。微波炉适用于其制备，这种方法杀死了内核的所有有用特性，此外，微波炉对健康有负面作用。

爆米花会中毒吗

如果产品准备不充分或超过主要原料的保质期，就有中毒的危险。在购买时，值得研究产品的成分和有效日期，以避免负面后果。完全排除它的唯一方法是自己用自然生长的玉米制作爆米花。

如何在家里自己制作爆米花

有几种方法可以自己制作爆米花

• 在平底锅上的普通炊具。
• 在微波炉中。
• 在特殊设备的帮助下。

制作爆米花的机器非常容易使用。它能均匀地加热玉米粒，而且不会消耗很多油。在几分钟内，这台机器可以让你准备好通风的玉米，它不包含任何有害的食品添加剂。

这种机器的唯一缺点是购买成本和需要购买不粘性添加剂，如果没有这种添加剂，添加到玉米中的糖会毁掉这个设备。

在微波炉中

为此，适合使用用特殊袋子包装的半成品。它被放置在烤箱中，煮了几分钟。快速和简单!

在鏊子上

使用高边的容器，最好是玻璃盖子，这样你就可以看到这个过程。在底部倒入少量精炼油，倒出种子。用盖子紧紧盖住。当谷物开始爆裂时，关闭气体。只有当所有的谷物都裂开时，才能揭开盖子。

在多功能烹饪器中

这个过程类似于在灶台上烹饪。唯一不同的是，没有观察烹饪的可能性，所以你应该完全按照说明行事。你可以使用任何类型的空心菜、椰子油或玉米油作为基础，但只能是精制的。选择 "油炸 "或 "沸腾 "模式进行烹饪。当爆米花的果核打开时，特有的爆裂声停止时，爆米花就准备好了。

如何制作甜味爆米花

要制作甜的爆米花，最好是使用冰糖。它非常甜，可以少量使用。也可以使用热巧克力或焦糖，这些都是单独放置，按照火锅原理使用。

如何用荞麦制作爆米花

不仅玉米适合制作爆米花，而且荞麦也适合。所谓的荞麦，可以在超市买到，用于这一目的。它们的制作方法与玉米相同。

你可以自己制作糠秕荞麦。为了做到这一点，它们被预先煮到半熟，然后在烤箱中烘干。之后，你可以制作健康的爆米花。

爆米花可以用烤箱制作吗

烤箱也适合做饭，特别是有明确温度设置的电烤箱。这是最终结果的一个关键因素。烤箱应均匀受热，以确保果核能很好地打开。你将需要一个特殊的防热容器，要有足够的深度来煮，并有一个紧闭的盖子。整个过程不超过20分钟。

爆米花的保质期

爆米花的储存取决于其制备方法。例如，如果用棕榈油煮玉米，成品可以储存12个月。这个时期通常由许多制造商表示，这表明产品的质量。

当精炼葵花籽油用于烹饪时，保质期会大大缩短 - 最多四个月。如果你选择现成的爆米花，最好是选择这种方式。自制的产品可以储存1-2天，只要保持其健康特性即可。此外，它很快就会失去其特有的松脆感，因为它太容易受潮。

我们可以给宠物吃爆米花吗？

不应该给宠物喂食人类食物，特别是那些以非传统方式准备的食物。坚果、薯片和爆米花对任何年龄段的宠物都是不利的，甚至会伤害到小宠物。他们会被大块的东西噎住。

关于爆米花的有趣的事实

这道菜有着悠久而有趣的历史，通过阅读一些关于爆米花的奇闻异事，你可以看到这一点。

1. 第一台制造爆米花的机器是1885年在芝加哥发明的。它是由查理-克里特斯制作的。这台机器的形状像一辆手推车，很容易在街道上移动，小贩向漫步的公众提供美味的、不寻常的食物。
2. 正是爆米花促成了微波炉的发明。它发生在1945年，当时珀西-斯宾塞对玉米粒进行了一系列实验，看到它们因发射特征波而 "爆炸"，其方式与在电炉上加热时相同。
3. 美国商人自19世纪末以来一直在销售爆米花。而几年后，他们决定在电影院的电影放映中增加爆米花。
4. 在俄罗斯，爆米花在1946年才出现，而且是直接从美国运来的。
5. 电影院工作人员提出了一个有趣的看法。据他们说，看惊悚片和恐怖片时，吃的爆米花是看轻松娱乐电影类型时的两倍。
6. 1月19日在美国被认为是全国爆米花日。这个有趣的节日也被英国人民欣然采纳，认为他们与爆米花的历史有直接联系。也许正是他们的祖先发现了这种文化，使爆米花成为一次愉快的电影之旅不可或缺的属性。

爆米花的照片