扁豆芽：成分、健康益处、食谱

扁豆是豆科植物中的一个品种。它们在全国各地都有种植。它们在欧洲和亚洲国家很受欢迎，因为它们对健康有益且用途广泛。定期食用这种富含维生素和微量元素的宝贵产品，对人体有好处，有助于应对许多疾病。在我国，小扁豆的需求量还不是很大。然而，随着烹饪食谱的发展和人们的渴望，这种情况可能很快就会改变。

什么是扁豆

豆科植物是一种为食用目的而种植的一年生草本植物。小而紧凑的灌木可长到30-75厘米高。叶子是椭圆形的，镶嵌在短柄上。花序形成簇状，绽放小花。芽的颜色各不相同，有红色、白色或粉红色。一个花蕾包含1至3个小的、扁平的斜方体形果实。豆荚的边缘很尖，大小和颜色各不相同，取决于品种。

组成和卡路里

扁豆芽有巨大的营养价值。这种饮食产品经常用于减肥计划。该组合物的热量很低，每100克有119千卡的热量。

芽菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于使身体的重要功能正常化。发芽扁豆比干扁豆含有更多的维生素C - 这对加强免疫系统和增强对感冒的抵抗力有积极作用。芽菜含有重要元素，如锰、β-胡萝卜素、铜、磷、钾、铁和钙。该产品富含维生素B1、B4、B9、B6，还有维生素E和20多个品种的氨基酸。每种微量营养素都对人类有普遍的健康促进作用。

发芽扁豆的有用特性

一般收益

扁豆发芽后，有用物质的含量明显增加。抗氧化剂、纤维和维生素C含量增加数倍。此外，该产品是预防病毒性疾病的极佳手段。扁豆能改善神经系统的功能。扁豆种子适用于糖尿病患者。使用该产品时，血糖水平恢复正常，胆固醇含量降低。

扁豆被认为是天然蛋白质的一个来源。由于它的特性，毒素和废物不会在体内积聚。发芽的豆类有以下优点。

1. 复合碳水化合物含量有助于缓解紧张和疲劳。
2. 促进皮肤的快速再生。
3. 使泌尿生殖系统正常化。
4. 对强化头皮有积极作用。
5. 适用于患有低血红蛋白和贫血的人。经常使用谷物可以增加血液中红细胞的数量。
6. 它能增强身体，提高保护功能。
7. 可用蛋氨酸对肝脏功能有积极作用，缓解肌肉疼痛。
8. 健康专家建议酗酒和抑郁症患者食用发芽扁豆。
9. 营养学家建议在肥胖症和快速减肥的情况下使用该作物。

对女性而言

在菜单中增加扁豆菜肴可以最大限度地减少患乳腺癌的风险。在月经期间（经常食用该产品）疼痛会减少，在更年期，扁豆是一种真正的补救措施，可以缓解困难的状况。

芽菜粥对孕妇特别有用。它有助于子宫内胎儿的正常形成和发育。豆子中的叶酸含量将对未来母亲的健康和婴儿的发育产生有利影响。

梦想放弃讨厌的体重的女孩可以在任何，甚至是最严格的饮食中包括扁豆。

对于男性

定期使用该植物适用于所有年龄段的男性。在男性体内，生殖功能有了改善。完整精子的成熟速度更快。由于其有益的特性，有助于改善泌尿生殖系统的功能，防止肾结石的形成，豆类培养物能延缓身体的过早衰老。

男性可以用扁豆芽来彻底摆脱一些慢性疾病。然而，在吃扁豆芽时，你必须注意吃多少。不建议大量食用。

对于儿童

在儿童的饮食中包括各种扁豆菜肴可以改善年轻一代的健康。

扁豆是肌肉和骨骼组织的组成部分 - 对正常的生长和发育至关重要。扁豆可以被添加到沙拉、汤和个别菜肴中。产品的营养价值只会对孩子身体的形成产生积极影响，孩子的身体必须接受足够数量的微量元素和维生素。

发芽的小扁豆入药

1. 建议在血管和心脏疾病、肺炎和支气管炎的情况下将发芽扁豆加入饮食。
2. 扁豆可以帮助你摆脱心脏问题。这种有益的水果对女性身体非常好，使其更容易拥有关键的一天。通过加强血管，麦片有助于减少血液流失。
3. 这种独特的产品还可以保护身体，防止乳腺和子宫中各种肿瘤的发生，包括恶性肿瘤的发生。
4. 扁豆芽中所包含的蛋白质将是儿童身体的绝佳建筑材料。骨骼会发育良好，并随年龄增长而增长。

发芽扁豆的减肥作用

一种有用的、低卡路里的产品，在我国并不广泛。作为植物蛋白和纤维的来源，它们可能成为追求苗条的过程中不可缺少的东西。该产品对脂肪沉积有强大的作用，可以轻松地将它们分解并从体内清除。为了准备不仅有营养而且美味的菜肴，你需要知道选择的最佳品种。

种类
豆科植物品种在果核的颜色上有所不同。所有品种都适用于减肥，但每个品种都有各自的特点。

1. 绿色。 烹调时保持其形状，但比其他品种需要更长时间。是制作减肥沙拉的最佳选择，也可作为蔬菜菜肴的组成部分。
2. 布朗。 烹饪效果好，有令人愉快的坚果味。主要包括在浓汤中或作为一道菜单独烹调。
3. 红色。 无需浸泡就能快速烹饪。适用于煮粥、煲汤和其他通用菜肴。
4. 黑灰。 细致的黑色砂砾，具有典型的鱼子酱外观。用于第一道菜和作为配菜。

无论你选择哪一种，扁豆总是对减掉多余的体重有益。它们含有丰富的微量营养素和维生素，可以使身体饱和，并排出毒素和废物。在很短的时间内已经可以注意到积极的结果。

危害和禁忌症

吃扁豆有几个禁忌和提示。尽管扁豆的纤维含量很高，但它对胃有伤害。像所有豆类一样，扁豆可以在肠道中引起气体。患有痢疾或严重胃病的人不应该吃它们。

医生建议有关节问题的人不要把扁豆列入菜单。这只能在咨询医生后进行。为了避免扁豆对身体产生负面影响，建议始终遵守所食用产品的规范。如果不遵守预防措施，可能会导致不幸的后果。

如何在家里给扁豆发芽

在发芽扁豆之前，购买扁豆时要考虑以下几点。

1. 在挑选糁时，要仔细查看是否有异物。糁中可能含有大量的垃圾和小石头。最好不要购买这样的产品。颜色应该是统一的。袋子里不应该有未成熟的绿色砂粒。扁豆必须没有黑点、霉菌和腐烂。此外，还要检查谷粒是否有真菌侵袭。
2. 选择一个合适的锅用于浸泡过程。它应该是搪瓷、陶器或玻璃。在冲洗砂砾时，应将漂浮的水果丢弃。如果扁豆漂浮在表面，它们是不完整的或空的，没有有用的特性。

如何发芽？
将扁豆倒入一个合适的锅或其他容器中，并在上面浇上干净的凉水。将它们在这种状态下放置约8-10小时。谷物会膨胀近四倍，所以一定要用这个量。

时间过后，彻底冲洗谷子，并排出水。用盖子或毛巾将处理好的干净谷物松散地盖住，并将其放在阴凉、黑暗的地方3天。在此期间，小扁豆应每天漂洗两次。谷子变软后，最后一次冲洗，沥干并保存在一个寒冷的地方。煮熟的产品应在5-7天内食用。

要在家里给扁豆发芽，你可以选择另一种方法。

1. 剥去谷粒，冲洗干净，倒在托盘上。
2. 用干净的凉水湿润谷物，用湿纱布或布覆盖。
3. 将托盘放置24小时，一直用水湿润谷物。
4. 一天后，扁豆被彻底洗净，再次洒上水，并用布覆盖。
5. 在这种情况下，再将磨料放置24小时。在这段时间内，不能让产品变干。
6. 如果需要发芽，请将小扁豆再保持湿润1-2天。将煮好的发芽扁豆储存在玻璃或搪瓷碗中，放在冰箱里。

重要的是。 浸泡后的熟芽菜的长度不应超过2毫米。如果发芽的扁豆有较长的芽，就会变成有毒的，只会对身体造成伤害。

消费的规范

控制食物摄入量是很重要的，这样才不会对身体造成伤害。应该吃少量的扁豆。豆类食物的每日允许摄入量为150克。

身体需要很长时间来消化该产品，因此建议在早餐或午餐时吃扁豆。你不应该在晚上吃扁豆，也不应该在睡觉前吃。

用发芽的小扁豆做什么: 食谱

发芽的种子有一种令人愉快的蔬菜味道，让人想起青豆。这使得用豆子做各种沙拉成为可能。它们与谷类和肉类搭配得很好。扁豆可以切成土豆泥，用来做扁豆粥。现代烹饪提供了各种食谱，其中小扁豆不仅是重要维生素的宝库，也是非常美味的产品，可以补充任何原创菜肴的味道。

汤汁

这道简单而充实的菜肴不需要太多的时间和资源。在这个食谱中，我们需要绿扁豆（0.5杯）、大米，最好是糙米，但你可以有任何种类的米（3汤匙）、半个洋葱、半汤匙芹菜、花椰菜（150克）以及胡萝卜和土豆各1个。你可以采取任何你喜欢的调味品和草药。

将水倒入一个合适的容器中，并将其放在灶台上。一旦水烧开，加入扁豆和大米，大约10-15分钟后，加入切碎的土豆。另外，在煎锅中用植物油煎炸切碎的蔬菜。在最后，加入半勺姜黄。一旦所有东西都煎好了，内容就被送到一个容器里，再焖几分钟。在煮沸结束时，根据需要加入你喜欢的香料。

沙拉

在用扁豆制作蔬菜沙拉时，绝对任何蔬菜作物都可以做。这样的菜肴对日常饮食和节日餐桌都将是一个很好的补充。现在的菜谱种类繁多。

1. 蔬菜是随机抽取的。将甜椒切碎，加入扁豆和芽菜以及床上的新鲜草药。搅拌，加盐，用葵花籽油调味。
2. 将扁豆与切碎的黄瓜和西红柿混合，并加入切碎的新鲜草药。也可以添加一个萝卜。为了获得原汁原味的味道，可以在沙拉中添加香料。加入盐和任何油。

按你的意愿对扁豆进行实验。可以用卷心菜、茄子、芹菜、胡萝卜和其他蔬菜制作沙拉。

肉排

一道用最少的简单原料制作的减肥菜。你需要大约400克小扁豆，红甜椒和新鲜胡萝卜各1个单位，3汤匙亚麻籽面粉，香料和盐按你的口味，以及用于煎炸的油。

事先将小扁豆冲洗干净并发芽。将其倒入一个合适的碗中，然后加入切碎的胡萝卜和切碎的辣椒。最后，加入少量芥末油、面粉和香料，用搅拌机将其全部切碎。将均匀的团块做成小块，然后煎炸。

关于扁豆的有趣的事实

自古以来，这种豆科植物一直在种植。最早提到这种作物可以追溯到公元前的东方和埃及。圣经》中不止一次提到有用的麦片。在我国，小扁豆的种植不仅是为了自己，也是为了在其他国家销售。说这种植物被遗忘是不应该的，没有必要。在许多餐馆里，小扁豆经常被用来烹饪各种杰作。而且有许多值得骄傲的地方。

1. 根据古埃及人的说法，扁豆是一种春药，这就是为什么在古墓中仍然可以找到扁豆的原因。此外，还有人提到，扁豆对儿童的发育有好处。
2. 圣经》中的主人公以扫仅仅为了一碗红扁豆汤就卖掉了他兄弟的生来权利。法国人对此表示赞赏，并创造了一个小扁豆的对应产品。
3. 宝贵的谷物有丰富的不同品种，人们总是可以从中选择自己喜欢的。壳的红、绿、白、黑颜色使格罗夫特具有吸引力。
4. 它是一种环保产品，不会积累有害的毒素和废渣。即使在污染地区种植的谷物也不会对人造成任何伤害。

它含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素。食用有助于加强免疫系统和摆脱胆固醇。

扁豆是我国最早种植的农作物之一。用这种豆科植物制作了大量的菜肴。除了汤、肉泥、汉堡、沙拉和配菜外，小扁豆甚至被用来制作甜食。使用干果、可可粉和糖。其结果是一种非常美味和健康的待遇。

扁豆的有益特性由来已久--经常食用会给所有年龄和性别的人带来巨大好处。

发芽扁豆的照片