乳制品：是什么，有用的特性，如何制作

也许我们每个人从小就知道，乳制品和发酵乳制品对健康有益。它们含有特别丰富的钙和维生素D，这对骨骼非常必要。普罗蒂亚是最健康的乳制品之一，人们自古以来就知道这一点。

什么是酸牛奶

酸奶是一种浓稠的发酵乳制品，由牛奶和特殊有益细菌制成。它的稠度是均匀的，没有任何块状或团状物，颜色是奶油色或白色，根据类型有不同的味道（最好是淡味或酸味）。它可以在工业规模的工厂里制造，也可以在家里制造，因为过程非常简单。

自制酸奶与工厂生产的酸奶在口味和健康益处方面都略有不同。由于自制产品的储存时间较短，它有更多有用的物质。

种类

今天，酸奶的品种很多，但有几种类型作为所谓的基础范围。

• 普通的或自制的。
• Mechinkovska;
• ryazhenka;
• 果酱。
• 南方。
• 嗜酸菌。

这些类型之间的区别在于用于发酵牛奶本身的细菌类型和制备方法。

酸乳酪和酸奶之间有什么区别？

酸奶是天然牛奶在规定温度条件下自然发酵的产物。另一方面，Kefir只在工业上生产，因为牛奶是用一种特殊的Kefir真菌发酵的。它是一种天然产品，被人工添加到巴氏灭菌奶罐中。在这个发酵过程中，酸奶真菌吸收了乳糖，这就是为什么患有乳糖不耐症的人可以使用这种产品。乳糖被吸收是因为酒精乳酸发酵过程在开菲尔真菌进入牛奶时就开始了。

酸奶和拉扎克的区别是什么？

酸奶是由普通全脂牛奶通过自然发酵制成的，而ryazhenka是一种由融化的牛奶制成的酸奶。除此之外，在准备过程中还加入了双份奶油，这就是为什么它含有如此丰富的链球菌和芽孢杆菌。它的颜色是乳白色的，味道略带甜味，因此很容易与酸奶区分开来。尽管有这样的脂肪，但煮熟的酸奶是一种低热量产品，这就是为什么它被认为是饮食的。

什么更健康：酸乳酪还是酸奶？

这两种产品同样有用，但它们的目的略有不同。酸奶经常被推荐给有消化问题的人，因为它容易消化，也有助于快速消化食物。另一方面，Kefir对快速恢复和支持正常肠道功能更有用。它还含有最佳数量的维生素和细菌，因此可以防止在肠道中形成致病环境。与酸奶不同，酸奶对许多胃肠道疾病是安全的，对患有念珠菌病和胃酸过多的人特别好。

组成和卡路里

像大多数乳制品一样，Protea具有非常丰富和充分的化学成分，其中包括许多有用的维生素、矿物质和微生物，特别是双歧杆菌。该产品的热量值是独一无二的，因为它富含蛋白质、健康的多不饱和脂肪和最少的复合碳水化合物。此外，酸奶富含有机酸、β-胡萝卜素、抗坏血酸、B族维生素和必要的矿物质，如氟化物、钾、镁、钙、钼和钴。

这种丰富的成分使其成为试图保持健康的人们的饮食主食。在节食的日子里，牛奶经常被用作主食，因为它可以清理体内多余的胆固醇，以及其他有害物质和毒素。它具有积极的作用，并最大限度地刺激体内的正常代谢。由于脂肪含量低，酸牛奶被认为是一种低热量产品。

酸奶的热量值为3.2%（100克）。

• 热量 - 59.3 千卡
• 蛋白质 - 2.9 g
• 脂肪 - 3.2克
• 碳水化合物 - 4.1克
• 膳食纤维 - 0克
• 水 - 89克

酸奶的用处是什么

一般收益

酸奶的主要好处是对胃肠道的积极作用，改善消化和蠕动。它还能改善身体的新陈代谢，因此对减肥非常有用。

经常有医生给患有胃炎、结肠炎和其他严重胃肠道问题的人开药，因为它可以改善肠道微生态，使其充满有用的细菌和微生物。对于那些接受抗生素治疗的人来说，酸奶是不可缺少的，因为它能使消化过程正常化，恢复胃肠道中有益细菌的平衡。

由于钙和维生素D含量高，酸奶也可以作为预防佝偻病和其他与缺钙有关的疾病的预防措施饮用。

对女性而言

女性对酸奶的好处了解很久，因此积极使用酸奶，不仅用于内服，而且还用于外用。它是如此有价值和独特，可以使女性身体在内部和外部恢复活力。除了女孩在减肥时经常喝酸奶，因为它对帮助她们减掉多余的体重非常有效外，它还非常经常被用来制作各种面部和头发护理面膜。此外，应该喝酸奶以加强牙齿和指甲，因为它含有非常丰富的钙和氟化物。

对于男性

男性也可以从饮用酸奶中受益。它是健康蛋白质的良好来源，这对男性来说是必不可少的，既能增加肌肉质量和肌肉，又能改善他们的男性健康。许多民间医药配方说，男人每天喝一杯酸奶就足够了，这样可以增加睾丸激素的分泌，提高性能力。这个产品对提高精子质量非常有用。

怀孕时。

由于其独特和丰富的有益成分，强烈建议妇女在怀孕期间饮用酸牛奶。首先，它是有用的，因为它含有大量的钙，这对婴儿的所有骨骼的形成和有利的生长是非常必要的。准妈妈自己也需要钙，因为在这一时期，由于怀孕，她的身体非常虚弱，因此她的骨骼会变得更脆。

母乳喂养

使用酸奶和产后在婴儿哺乳期使用酸奶的作用也不小。首先，它可以帮助妇女的身体尽快恢复并建立自然的新陈代谢，弥补许多维生素和矿物质的不足，在怀孕期间，母亲的身体给了婴儿。此外，酸奶还有助于快速产生母奶，这在产后第一个月非常有帮助。

对于儿童

它对成长中的孩子的身体也有不可思议的好处，因为它是维生素和矿物质的良好来源，这对孩子非常重要。然而，值得记住的是，最好给孩子喝没有任何添加剂或防腐剂的纯酸奶。可以给7个月大的孩子服用。虽然它是完全安全的，而且不会给孩子的胃带来太大的负担，但应该逐步引入，首先要评估孩子的身体对该产品的反应。

瘦身

如前所述，酸牛奶非常有用，因为它含有许多有益的细菌和微量元素。这对肠道微生物菌群有积极影响，改善消化，使新陈代谢正常化。此外，酸奶对于节食的日子来说是非常好的，因为它的热量低，蛋白质和健康的多不饱和脂肪含量高。喝酸奶每天可以减掉一公斤。

酸奶入药

酸奶 - 一种独特而有用的产品，它被积极用于治疗和预防许多胃肠道和心血管系统的疾病，这并不奇怪。由于多不饱和酸和钙的高含量，酸奶有助于清洁和加强血管壁。由于含有大量的维生素和矿物质，它能加强免疫系统，所以经常被建议在各种感冒时服用。

糖尿病

建议糖尿病患者每天服用，因为它能有效清洁身体。它还可以用来控制体重，使新陈代谢正常化，这对糖尿病患者非常有利。由于它不含有害的碳水化合物，因此无论哪种类型的疾病，都可以完全安全地饮用它。

重要的是。 酸奶的升糖指数为25个单位。

胰腺炎

患有胰腺炎的人可以在饮食中加入酸奶，但要非常小心，因为酸奶中含有大量的乳酸。建议每周喝这种饮料不超过两到三次，每次一杯。在急性期最好不要喝酸牛奶。

患有胃炎

患有胃炎的人不仅可以喝酸奶，而且在他们的日常饮食中必须有酸奶，因为它对肠道的蠕动有积极作用，有助于食物更快吸收。然而，值得注意的是，并非所有类型的酸奶都适合胃炎患者。最好的选择是ryazhenka或纯Mechink酸奶，它不含防腐剂或色素。

肠道方面

如前所述，酸奶是治疗肠道问题的头号产品，因为它的独特成分有助于快速消化和消化食物。此外，本品对内部的肠道微生物菌群有好处，使其充满有益的双歧杆菌和微生物。

用于便秘

牛奶是治疗便秘的好办法，因为它具有温和而有效的通便效果。它含有大量的B族维生素和矿物质，能改善肠道蠕动，使胃肠道正常化，并有助于快速排除体内所有不必要的物质。

用于痛风

痛风是一种非常隐蔽的疾病，非常难以防治。身体健康和状况良好的主要因素是适当的饮食和严格的饮食，因此，在这种情况下，酸牛奶将是胃和肠道微生态的真正救星。由于其成分中含有大量的有益细菌，它能显著改善痛风患者胃肠道的微生态。

对于肝脏

牛奶具有显著的抗毒和结合特性，因此在肝脏疾病中使用它对该器官和整个身体都有积极作用。由于有益的双歧杆菌含量高，酸牛奶不仅能改善消化，而且有助于更快消除体内的有害病原体和细菌，由于其热量低，可以防止肝脏肥胖。

酸奶在美容学中的应用

除了对身体，特别是胃肠器官的治疗作用外，酸奶在美容学中也非常受欢迎和需要，因为它有特殊的品质。它可以改善皮肤状况，并给衰弱的头发带来力量和光泽。

直酸奶发膜

1. 头发的发膜最好用天然自制的酸奶制作，因为它含有更多有益物质。在与其他成分（最好是蜂蜜和鸡蛋）混合之前，建议先将其稍微加热。将面膜涂在脏的、略微潮湿的头发上，从发根到发梢分布。敷完面膜后，你应该用毛巾或袋子把头包起来，至少放置半小时。要洗掉面膜，最好是用草药浸泡或溶解了洗发水的温水。当面膜完全冲洗干净后，头发应自然干燥，不要使用吹风机。
2. 蛋白奶可以与牛蒡油、杏仁油或椰子油混合。在头发上保持该成分至少1小时。这样的面膜可以滋养头发，使其有光泽。

面罩

在酸奶的基础上，有许多不同的面膜配方，因为它具有显著的恢复活力的效果。此外，该产品对干燥和疲劳的皮肤来说是一种很好的保湿剂，能摆脱皮疹和炎症，还能因美白效果而帮助消除过多的色素沉着。酸牛奶面膜用途广泛，适用于所有皮肤类型。

1. 对于油性皮肤，可使用酸牛奶和松软干酪的混合物或新鲜研磨的天然咖啡。这种混合物能同时清洁毛孔和滋养皮肤。在脸上保持15-20分钟，然后冲洗干净。
2. 蛋白质也可以与粘土以相同的比例混合。这样的面膜一直敷在脸上直到完全干透，然后在流水下洗掉。

危害和禁忌症

尽管酸奶是一种独特的、多功能的治疗产品，但它有一些禁忌症。

患有胃肠道疾病（如胰腺炎、糜烂性胃炎或消化性溃疡）恶化的人不应该食用山龙眼。另外，本品不建议用于肝炎和胆石症。

如何储存酸牛奶

无论是工厂还是自制的酸奶，其储存条件与乳制品的标准储存条件几乎相同。在封闭状态下，工厂生产的酸面团可以储存不超过5天，只要在温度不高于+5的冰箱中保存即可。

自制或无包装的酸奶应在相同条件下储存，但保质期缩短为36小时。

如何在家里制作酸奶

要在家里制作酸味全麦食品，你不需要太多。你首先需要全脂牛奶，最好是自制的或保质期很短的。还需要一个含有活乳酸菌的启动剂，最常见的是面包屑或酸奶油。根据选择哪种酸奶发酵剂，最终会产生不同类型的酸奶。

将牛奶倒入一个大锅中，将其煮沸，但千万不要让它沸腾和凝固。然后冷却到40摄氏度，加入发酵剂，盖上盖子，用毯子盖住，放置7-9小时。在这段时间结束时，酸面团就会准备好。

如何正确饮用酸牛奶

尽管酸奶无害且非常有用，但你需要坚持一定的使用制度，这样才能对身体产生最大的有益影响。最好在早上和晚上服用。

你每天可以喝多少

饮用酸奶没有具体的数量或任何限制，特别是如果一个人绝对健康。然而，医生仍然建议不要对这种饮料太过冲动。为了获得最大利益，你可以在早餐前不久喝杯酸奶，在午餐时加入酸奶以促进消化，在睡觉前再喝一杯。

可以在晚上空腹喝吗？

晚上喝酸奶不仅是可能的，而且是必要的，因为身体在晚上保持清醒，继续以同样的速度工作，因此肯定需要提神。

早上空腹喝一杯酸奶将有助于快速有效地重新启动所有的身体系统，使你振奋并改善你的情绪。

用酸面团可以做什么：食谱

有大量的烹饪食谱，其基础包括酸奶。它们包括烘焙食品、蛋糕、甜点、奶酪、凝乳和更多。

油炸食品

用酸奶做的油条，准备起来快速而简单，而且味道好得令人难以置信。这很简单，在一个大碗里将鸡蛋与糖和盐混合，加入少量小苏打，然后倒入酸奶。搅拌均匀，加入面粉，直到面团类似于浓稠的酸奶油，然后静置10-15分钟。面团准备好后，现在可以做煎饼了。用勺子把面团放在加热的平底锅上，每面煎3分钟，直到呈金黄色。

煎饼

用酸奶制作的可丽饼相当柔软和美味。它们的面团与煎饼的面团几乎没有区别，你需要混合盐、糖、鸡蛋、面粉和酸牛奶，只是没有加入苏打，而是加入植物油。少加面粉，使面团具有粘性和流动性。在煎煎饼之前，让面糊放置大约10分钟。

面糊是.

酸奶面团有很多种类，包括无酵面和松饼。对于最基本的面团版本，将酵母、糖和盐混合在一起，盖上微微加热的发面奶并充分混合。加入几个打好的鸡蛋和过筛的面粉，搅拌均匀，在温暖的地方放置约半小时。然后将面团揉成团，给它时间上升。之后，它就可以了。

芝士蛋糕

制作酸奶凝乳的方法有很多，但最简单的是热制。将其倒入锅中，放在小火上，一旦开始沸腾，立即关火。盖上盖子，静置约10分钟，以分离乳清。然后把锅里的东西放进滤网，用纱布盖住。在滤网下放置一个容器，以捕捉乳清，因为它也非常有用。当乳清完全排空后，挤出团块--留在滤器中的将是松软干酪。

曼尼克

酸奶芒果的口感非常好，而且不需要花费太多的时间和精力来制作。有许多酸奶蛋糕的食谱。其中最简单的是经典之作。你需要在精粉中加入酸奶，搅拌均匀，并放置半小时，让精粉吸收酸奶并膨胀起来。同时，你应该用搅拌器将几个鸡蛋和糖一起打，直到混合物变得均匀和蓬松。

当精粉膨胀后，加入混合物，并加入一杯面粉、一小撮盐和香草精进行搅拌。将准备好的面团放入事先准备好的涂有油脂的罐子中，放入预热好的烤箱中进行烘烤。用中火烘烤，直到微微泛金。不时用木扦子检查熟度。

奶酪

自制酸面团奶酪不仅非常健康，而且味道也非常好。制作这种奶酪的方法有很多，可以用草药，也可以用各种香料或其他添加剂。要在家里制作经典的酸奶奶酪，你不需要太多的时间和精力。将全脂牛奶倒入锅中，并将其煮沸，然后转为小火。分别将鸡蛋和酸奶混合在一起，形成一个均匀的质量，并逐渐倒入沸腾的牛奶中，不要停止搅拌。

继续搅拌混合物，直到黄绿色的乳清分离出来。然后将锅里的东西过滤到事先铺有纱布的滤器或筛子里，让乳清完全排出。然后你可以在混合物中加入草药或其他添加剂、盐和调味品，将其混合起来，并将其牢牢压入罐中。用保鲜膜盖住奶酪罐，在上面放一个重物。把它放在冰箱里几天，然后奶酪就做好了。

苏式面点

酸洗面团的配方相当简单。在一个碗里，你应该混合鸡蛋、盐、糖、融化的黄油和苏打。用搅拌机搅拌均匀，加入过筛的面粉。揉成硬面团，静置约15-20分钟。然后将其分成若干部分，分层擀开，切成小的细条。在每条带子的中心做一个小切口，把一条边穿过它。将条状物每面煎炸几分钟。放在一个盘子里，撒上冰糖。玉米饼已经准备好了。

关于酸奶的有趣的事实

酸奶是一种非常特殊和独特的乳制品。它的好处自古以来都是众所周知的。酸奶到底是什么时候被发现的并不清楚，但在希腊哲学家荷马的著名作品《奥德赛》中提到了它。在其中一集中，当主角进入独眼巨人的洞穴时，他看到一个装有浓稠酸奶的容器。据推测，从那时起，人们开始将这种饮料用于食品和美容治疗。

酸面团的照片