小麦糁粥：成分、有用特性、食谱
小麦粥是许多人饮食中的主要菜肴之一。几个世纪前，这种粥是每个家庭餐桌上必不可少的一部分，因为它以其有益的特性而闻名。圣经》中甚至提到它是一种主食。
小麦粥是由什么组成的？
小麦粥是煮熟的小麦砂砾。它是由杜伦麦制成的，其谷物首先被清洗和研磨。它们也被清洗掉了自身的谷壳和细菌。
小麦糁可以是精磨、中磨或粗磨。根据其大小，它被分为 "Artec"（最精细）和 "Poltava"（研磨用数字表示）。
碎石具有小麦特有的颜色（黄色、褐色）--从浅色到深色。谷物的大小各不相同。香气清淡宜人，有不显眼的坚果味。
小麦粥和小米粥的区别
小麦粥和小米粥，虽然名字相似，但却是两种完全不同的产品。第一个，正如我们已经说过的，是由小麦制成的。第二种使用磨碎的小米作为原料。
斯佩尔特粥是什么意思？
斯佩耳特小麦，又名斯佩尔特小麦，是一种野生的、非杂交的小麦。斯佩耳特的特点是它的茎秆和谷粒很脆，在脱粒时没有完全被柏油覆盖的薄膜。它的外观类似于田间草的穗子。这种从未进行过育种的小麦被认为是最健康的小麦。
波尔巴的特点是面筋含量减少。它不会像传统小麦那样引起嗜睡。它也不会积累有害物质，并能抵抗放射性辐射。
这样的小麦自古以来就为人所知。如今，在健康食品商店的货架上可以看到它和它的产品。但它并不常见，而且比普通小麦产品要贵得多。原因是斯佩尔特小麦对营养物质没有反应。用化学品处理是无效的，它在土壤的选择上是反复无常的，正因为如此，它的种植根本无利可图。
组成和卡路里
小麦粥是一种非常丰富的纤维素。众所周知，它对胃肠道非常有益。它还富含维生素（B族、PP、A、C、E）和微量元素（钙、镁、磷、铁等）。
100克不含糖、盐、油或其他东西的水煮粥大约有90千卡。
小麦粥的好处有哪些
小麦粥的有用特性
- 它能改善胃肠道的功能。
- 促进毒素和自由基的排泄。
- 调节细胞内的脂肪代谢。
- 强化血管壁。
- 改善神经系统。
- 它对免疫系统有积极影响。
- 强化头发，改善皮肤状况。
- 降低血糖水平。
- 强化骨骼。
- 为肌肉注入活力，缓解疼痛和疲劳，并保持肌肉强健。
- 改善视力。
- 在服用抗生素和其他 "重型 "药物后；清除它们在体内的残留物。
- 调节血压。
- 它能改善血液凝固。
对女性而言
小麦粥可以改善头发和皮肤，这对每个妇女来说都是必不可少的。它能加强骨骼，这对绝经后的妇女也很重要。
小麦粥中的维生素E含量高，可以确保妇女的生殖系统正常工作。它在调节荷尔蒙背景方面发挥着重要作用。任何妇科疾病的治疗都离不开维生素E的处方。
对于男性
但是对于男性来说，这种粥应该在饮食中严格适量。它在胃肠道、神经系统、循环系统等方面的有益特性是类似的。但随着长期大量使用小麦粥，会损害效力。
怀孕
妇女在怀孕期间的饮食中引入小麦粥，将对未来的母亲和孩子的成型身体产生有利影响。
孕妇喝小麦粥的好处如下。
- 女性 "维生素E确保正常的怀孕过程，并支持荷尔蒙背景。
- B族维生素 "照顾 "着母亲体内所有系统的正常和顺利运作。
- 纤维可使妇女免于便秘，而便秘常常影响孕妇。
- 该产品有助于放松肌肉，包括腿部和背部的肌肉。
- 谷物给身体提供了大量的营养物质和胎儿健康发育所需的有用的微量营养素。
母乳喂养时
小麦粥是一种非常健康的产品，因此绝对应该将其引入哺乳期妇女的饮食中。然而，其面筋含量可能导致过敏反应，因此必须谨慎行事。
你应该从宝宝出生后的2-3个月开始尝试吃粥，在前半天吃1-2汤匙，然后密切观察宝宝的情况。如果没有过敏反应，而且他的健康没有恶化，每天的粥量可以逐渐增加到100克。应每隔一天将其作为早餐食用。
在6个月大之前，应该只用水煮粥，排除宝宝对牛奶可能产生的过敏反应。从6个月大开始，你可以尝试用1:1的水和牛奶煮成粥。
对于儿童
由于它的好处，小麦粥在儿童饮食中也是必要的：它能加强神经系统和骨骼，改善视力，作为心血管疾病的良好预防。
但是，儿童脆弱的身体并不总是能够应付与成人相同的事情。例如，蛋白质和麸质，只有在一定的年龄才开始被完全消化。可能会发生过敏：喉咙肿胀、皮疹和体温升高。因此，当孩子能够自己咀嚼的时候，应该在严格的监督下给孩子喝粥，并在咨询过儿科医生之后。
如果你有消化系统问题，你应该完全避免。
吃小麦粥能减肥吗？
小麦和小麦制品显然是非常有营养和健康的。但是，尽管小麦含有大量的卡路里，它能否有助于减肥？最肯定的是，是的，原因就在这里。
- 胃肠道工作良好，消化功能恢复正常，这有助于摆脱赘肉。
- 纤维能清除体内的毒素、自由基和杂质。
- 小麦粥能降低血液中的胆固醇水平，从而大大改善血液循环。这意味着所有组织的氧气都是饱和的，这激活了细胞层面的所有代谢过程。
- 新陈代谢和脂肪分解的速度明显加快，脂肪被燃烧，碳水化合物立即转化为能量，而不会以脂肪沉积的形式留在不必要的地方。
- 持久的饱腹感消除了事后的饥饿感和崩溃感。
- 该产品能促进体育活动，因为它能使人精力充沛并增加耐力。
小麦粥入药
糖尿病
糖尿病和任何严重的疾病一样，都需要特殊的饮食，而小麦粥是其不可或缺的组成部分。事实上，它能降低血糖水平并对肠道功能产生有益影响，它能防止糖分转化为脂肪。这道菜还有助于消除多余的胆固醇。医生建议糖尿病患者每天吃两次小麦粥。
用于胰腺炎
粥是胰腺疾病患者的基本饮食。允许的燕麦片包括小麦粥，但只在缓解期，而且数量严格限制。
小麦粥含有许多复杂的碳水化合物，使胰腺负担过重。小麦淀粉会激起胰岛素的产生，从而将其转化为葡萄糖。而胰岛素分泌的增加使腺体无法再生其组织。碾碎的谷物，即使经过热处理，对器官发炎的粘膜来说仍然太硬。
由于这些原因，在慢性胰腺炎急性期或急性加重期不应该吃小麦粥。在缓解状态下，每周可能只吃一次粥。应从50克的份量开始测试生物体的反应。
患有胃炎
小麦粥能清除毒素，改善细胞中的脂肪代谢，加强免疫系统，同时对脆弱的胃壁非常温和，即使是在发炎的时候。因此，这种粥肯定适用于胃炎。
但这并不适用于伴有低酸度的胃炎。在这种情况下，它是被禁止的，因为它会影响胃的酸度。
肠道方面
小麦粥对肠道的健康和正常功能有好处，因为它所含的果胶能中和有害物质，防止腐烂，促进发炎和受损粘膜的愈合。它能清除毒素和杂质，从而防止痢疾的发生。但是如果你容易胀气，你应该放弃。
用于便秘
小麦粥能使细胞层面的脂肪代谢正常化，对肠道功能有积极影响，如上所述，能防止便秘。小麦的高纤维含量能改善胃肠道的功能，包括激活肠道的蠕动。
用于痛风
对于痛风患者，要严格控制饮食制度，包括食用粥类。他们被严格划分为允许吃的和不允许吃的。毕竟，痛风的原因往往在于饮食无度，其治疗直接取决于正常的新陈代谢。
所有的粥都含有慢速碳水化合物，需要很长时间才能分解，所以饱腹感会维持很长时间。这是痛风的一个非常重要的因素。只有豆类被禁止，小麦草不是其中之一。因此，它可以而且应该被纳入痛风患者的饮食中。
在结肠炎中
在结肠炎中，小麦粥将非常有帮助，因为它使肠道的工作和微生物群正常化。它能舒缓病态肠道粘膜的炎症，使大便正常。但是，对于有腹胀的结肠炎，最好不要吃。
痔疮
只有在大便正常后才值得对痔疮进行治疗。便秘使括约肌和括约肌中的血脉紧张，它们变得充血和肿胀。便秘时的粪便会压迫肠壁，使那里的血液循环恶化。所有这些都会导致病情恶化，并使痔疮发展为慢性形式。另一方面，腹泻会刺激发炎的部位，促使细菌积极繁殖。液体粪便会导致痔疮发炎和干燥，这可能会导致裂缝的形成。
因此，对于痔疮，首先要做的是根据大便情况来调节饮食。除了其他能使大便正常的产品外，饮食中还应包括小麦粥，因为它有助于此，对肠道有积极作用。
胆囊炎时
小麦粥是允许的，甚至建议胆石症患者食用，因为这道菜可以为身体补充维生素和微量元素，建立新陈代谢并加强免疫系统。
对于胆石症，应将粥准备成液体的、粘稠的粥。有可能以一份小麦粥开始和结束一天的工作。但要注意只吃温的，因为有胆囊炎症，禁止吃冷和热的菜肴。自然，吃的时候应该不加酱料、炸药或香料。
小麦粥和其他食物一样，只能在缓解期食用。在胆囊炎恶化期间，病人表现出饥饿感，然后只吃燕麦片。
危害和禁忌。
小麦粥作为一种食品，只有在适度的情况下才有用，而且有一些禁忌症。
- 患有一种叫做乳糜泻的严重疾病的人根本不允许吃麸质。这意味着任何谷类食物，包括小麦。
- 小麦粥可以改变胃中的酸度，这就是为什么不建议酸度降低的胃炎患者食用小麦粥。
- 胀气的情况下也不建议吃小麦粥。
- 腹部器官手术后也不建议吃粥。粗磨的粥在恢复期太难消化。
- 由于小麦粥研磨粗糙，纤维含量高，不建议用于治疗胃和十二指肠溃疡。
- 过敏也是一个严重的禁忌症。
小麦粥非常有用，含有丰富的维生素和微量元素，但这并不意味着可以一直无限量地食用。过度消费任何，甚至是最健康的产品都对身体有害。饮食应该是平衡的，包括肉类、蔬菜、鱼类等。
如何选择小麦草
- 在选择小麦糁时，首先要注意它们的颜色：它应该是均匀的（黄色、浅棕色）。谷类食品应不含松散的谷物、全谷物和颗粒。谷物不能有褶皱。
- 块状物和碎屑不应该是干瘪的，这表明糁中有食物蛀虫。
- 购买包装好的谷物时，要特别注意包装的完好性和生产日期。最好是购买较新的糁。糁的最大 "年龄 "是10个月，然后它们会变得苦涩并失去一些有用的特性。
- 磨得越粗，小麦粥的作用就越大。
如何烹饪小麦粥: 食谱
有水
用水煮小麦粥没有什么特别或复杂之处。你需要坚持简单的建议，这样做出来的粥才会有碎屑，才会好吃。
- 每1杯麦片取2杯水，半茶匙盐和50克黄油。
- 用手剥开谷粒，去除任何砂砾或卵石，然后用冷水彻底冲洗，去除任何更细的碎片或灰尘。
- 用大火将水烧开，然后加入盐和玉米粉。最好使用厚底的锅。
- 将麦片煮沸，不断搅拌，然后将火调至最低，并撇去泡沫。盖上盖子，放置20分钟，直到没有水了。搅拌不超过4次（每5分钟一次），以防止粥粘在底部。
- 粥煮好后，加入黄油，再把盖子盖上。让粥冷却约半小时。
有牛奶
加牛奶的小麦粥比加水的更柔软、更甜。食谱也很简单，而且价格合理。比如说。
- 1杯小麦糁需要2杯水和2杯牛奶，一撮盐和2汤匙糖。
- 冲洗谷粒，然后洗净。
- 用大火将水烧开，然后加入盐和糖以及玉米粉。再次煮沸，不断搅拌。
- 当它再次沸腾时，去掉泡沫，将火力降到最低，并在盖子下煮糁，直到水被吸收，也就是说，大约20分钟。一般来说，最初的步骤与用水煮普通小麦粥时相同。
- 然后将牛奶倒入粥中，再次加大火力并煮沸。
- 再次转为小火，炖煮15分钟，搅拌。
- 将粥从火上取下，在盖子下焖煮10-15分钟。牛奶不能完全沸腾：小麦粥会在上面煮得很薄。
有南瓜
南瓜是一种非常有用的产品，它被添加到各种粥、汤、沙拉、糕点中。南瓜粥也不例外。
- 洗净南瓜并去皮，去掉种子，然后切成小方块。每1杯麦片取300克南瓜。
- 将牛奶倒入锅中，加入南瓜、盐和糖。完全不要加糖，因为南瓜会增加菜肴的甜味，根据口味加盐。
- 用中火将牛奶和南瓜煮沸。
- 加入洗净的砂砾。与普通小麦粥一样，用4杯牛奶换1杯玉米糁。
- 用中火煮，一直搅拌，大约15分钟。
- 从火上移开，让其浸泡10分钟。加入黄油。
有肉
小麦粥加肉是健康和有营养的，是所有家庭都喜欢的菜肴。它非常容易准备。
- 将500克的鸡排切成大块。
- 将肉片在热油中煎至酥脆。
- 将2个中等大小的胡萝卜洗净并去皮，用刨刀切碎。添加到鱼片中，进行翻炒。
- 将一杯小麦糁与肉和胡萝卜一起倒入锅中。
- 将3杯水倒入锅中。确保水位高于食物1.5厘米。
- 根据需要添加各种香料：月桂叶、胡椒粉、大蒜等。
- 将混合物煮沸，然后将热量降至最低。
- 用小火炖10至15分钟，并盖上盖子。
- 从火上移开，让其浸泡。
在多功能烹饪器中。
用多孔锅煮小麦粥，需要取1杯小麦糁、3杯水、盐调味和少量黄油（50-60克）。烹饪算法如下。
- 将洗净的麦片倒入多孔料理机的碗中。
- 然后把温水也倒在那里，这样多用炉就不会浪费加热水的时间，粥也会煮得更快。
- 加入盐。
- 关上多用烹饪机的盖子，将 "谷物 "程序设定为20分钟。
- 当水沸腾时，撇去泡沫。
- 在烹饪结束前5分钟加入黄油。
- 如果在20分钟后，粥看起来很僵硬，你可以在 "温热 "模式下再加10分钟。
如何制作小麦稀饭肉饼
小麦粥可以做出美味的肉排。有很多配方，可以使用各种添加剂。最受欢迎的是蘑菇、肉糜和蔬菜。
小麦排与蘑菇
- 以正常方式在水中煮粥，使其变得更稠。让它冷却。
- 用洋葱烤蘑菇，或加入胡萝卜。
- 将蘑菇与洋葱和胡萝卜加入粥中，加入1汤匙淀粉。
- 在大火上煎炸，每块肉片都涂上面粉。
- 在面粉中加入辣椒粉或姜黄粉，以获得漂亮的颜色。
蘑菇或洋葱没有明确的比例，一切都取决于口味。主要的规则是不要加太多，以便使肉片容易成型，不至于散开。你可以加入一根胡萝卜代替洋葱，或者只取蘑菇等。
剁碎的全麦肉片
- 4汤匙的小麦粥，取200克肉糜和2个鸡蛋。彻底混合一切。
- 加入香料以调味。
- 形成肉片，在面粉中滚动，并在大火上两面煎。
素食麦片
- 将小麦粥与切碎的洋葱、大蒜和草药混合。
- 加入香料调味：胡椒、姜黄、伍斯特郡酱和柠檬汁。你也可以加入番茄烧白菜，使肉排多汁。
- 用面粉卷起蔬菜片，像往常一样在热锅中煎炸。
你可以整晚空腹吃麦片粥
小麦粥可以在早晨空腹时吃。营养学家普遍建议将粥作为理想的早餐。
早上喝粥可以让你长时间保持饱腹感，而不会使消化道负担过重，并给身体提供足够的有用维生素和微量元素，以及能量的充沛，使你习惯于正确的饮食制度，而不希望在晚餐前 "打破 "你的胃口。
医生建议在临睡前不要吃任何东西，这样身体可以在夜间休息，不消化食物。晚上的最后一餐应该在睡前至少2-3小时。它应该是一小部分容易消化的食物。粥是这些食物中的一种，这使它成为极好的夜餐。小麦粥也不例外，因此可以作为夜餐食用。
我们可以给动物喝小麦粥吗？
可以给狗吃高血糖指数的粥，也就是那些能快速消化的粥。小麦粥就是其中之一，所以可以用于狗的营养。但这意味着它是与肉类、黄油和蔬菜一起煮的，即完整的平衡饮食。不可能单独给狗喂粥。
由于其淀粉含量高，所以更推荐给活跃的狗。
在喂养猫咪时，最好避免使用小麦粥。如果在廉价的低质量食物和粥之间进行选择，那么粥当然更好。但如果能够正确和完全地喂养你的猫，应该避免 "小麦"。它的好处是显而易见的，因为它含有丰富的营养物质，但对猫的身体来说有更多的缺点：由于它的粘性和大量的麸质，消化不良，导致胀气、痉挛、腹胀和肠道疼痛。
关于小麦的有趣的事实
- 在古埃及，小麦被认为是最有价值的宝物之一。它被公牛用蹄子捣碎了。
- 罗马帝国也被称为小麦帝国，因为在那里小麦在农业中发挥着极其重要的作用。
- 在俄罗斯，小麦作物被称为 "丰收"。
- 在厄瓜多尔的首都基多，一个博物馆里有一个陶罐，里面种植了美洲的第一个小麦丛。
- 斯拉夫人将麦粒视为幸福和财富的象征。他们为婚礼和孩子的出生赠送一袋麦粒。
- 最大的小麦生产国是中国。
- 小麦的最大进口国是美国。
- 最大的出口国是欧盟。
- 小麦淀粉可入药，添加到软膏、粉末中，并用于特殊的淀粉绷带。
- 小麦是世界上最广泛的谷类食物。
- 小麦有很多品种，但最受欢迎和最广泛的是硬麦和软麦。世界上没有其他谷物有这么多品种。
- 小麦是最早驯化的谷物之一。
- 夸特和蒲式耳用于测量小麦。一夸脱含有27.2公斤，一蒲式耳含有217.7公斤。
- 在瑞士的一个博物馆里，有一块最古老的小麦面包 - 它大约有6000年的历史。
- 在圣经中，应许之地被称为小麦之地或谷物之地（谷物生长的地方）。
- 妓院 "一词在现代生活中具有讽刺意味，它表示的不是一个丰衣足食的天堂，而是一个发生坏事的地方，在那里醉生梦死，放荡不羁。
- 小麦的故乡被认为是亚美尼亚。
- 野生小麦在成熟后立即脱落，根本不粘在麦穗上。因此，古代人在未成熟的情况下就收获了它。
- 小麦的播种面积超过了任何其他作物。
- 所有种植的小麦中约有90%被用来喂养牲畜。
- 小麦胚芽提取物是一种强大的免疫调节剂和抗烧伤药。
- 1904年，人们发现了超过5000年历史的麦粒。
- 梵高在他的画中10多次描绘了一片麦田。
- 在一个著名的犹太寓言中提到了小麦。在工人睡觉的时候，敌人在一排排的麦子中播下了杂草--稗子。劳动者一直等到麦子成熟，才把麦子和杂草分开。这个寓言的解释是：麦子是好人，稗子是罪人，敌人是撒旦，收获是最后的审判，工人是上帝的收割者。这就是 "把麦子和稗子分开 "这一说法的由来，意思是把坏的和好的分开。
- 在所有谷物中，最容易在人体中消化的是小麦。
- 为了提高小麦籽粒的营养价值，它们被浸泡和发芽。
- 小麦粒被用来制作麦芽，作为酒精饮料的基础。
- 一根麦穗上的毛发超过数万公里长。
- 在古代，在小麦产量特别高的地方--河谷地区，形成了国家。那里的小麦可以长到四米高，古人收获了一百倍的收获，而三十倍的收获则被视为失败。顺便说一下，如今即使是五倍的收获也被认为是一笔巨大的财富。
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