萝卜丝：它是什么蔬菜，为什么对你有好处？

许多人认为萝卜丝是一种常见的红甘蓝，但它不是。这是一种味道苦涩的头生菜，是意大利最受欢迎的蔬菜之一。莴苣的种植始于比利时。因此，一位农学家干脆决定进行实验：他把幼芽从地里拔出来，放在一个黑暗的地窖里。由于缺乏阳光，莴苣叶子变得苍白，然后在霜冻天气下，颜色变成紫色。由于这种生长方式，莴苣有一种苦涩的味道，可以与许多菜肴搭配，为它们增添一些活力。

这是什么蔬菜？

萝卜丝是一种蔬菜，即菊苣的一个品种。它有许多品种，彼此之间没有特别的区别。在俄罗斯，只出售最常见的品种，其中包括维罗纳、特雷维索和奇奥佳。后两者的叶子很密，很坚韧，但维罗纳品种的叶子很松散。

事实证明，吃这种蔬菜是有益的，因为萝卜丝的成分中有许多维生素和矿物质，可以对抗疾病并改善人类的整体健康。

生菜含有A、B、E组的重要维生素，抗坏血酸和矿物质（铁、钾和钙、磷等）也存在于叶片中。

生菜叶吃起来有点苦，有一种辛辣的回味。在热处理过程中，苦味会消失。它被积极用于烹饪，特别是在意大利。萝卜丝也是治疗许多疾病和健康问题的良药，因此它经常被用于民间医学和美容学。这是因为除了其味道和健康成分外，这种蔬菜还有药用价值。

它看起来像什么

萝卜丝生菜在外观上类似于白菜。卷心菜厚而结实。由于作物的生长方式，叶子被染成了紫色。根据不同的品种，紫色的饱和度可以增加或减少，但这种作物确实有一个重要的特点：由于栽培期间缺乏阳光，萝卜丝生菜永远不会有绿色的芽。所有叶片上都有大量的白脉。该蔬菜通常直径为7-12厘米。

在哪里种植

大多数萝卜丝生菜都是在地中海地区种植的，然后销往世界各地。这个位置很容易解释：蔬菜喜欢阳光，地中海地区以其温暖、有利的气候而闻名。在苗床中，该作物从5月到7月进行栽培。

除了热和光之外，植物还需要一直有充足的水。在种植过程中得到的水分很少的水果比那些经常得到湿润的水果尝起来更苦。

萝卜丝有什么好处？

萝卜丝生菜的热量很低，但其成分使其成为非常健康的作物。这种植物的苦味是有原因的：它含有茵陈和倍半萜类物质。正是这些物质对身体有镇痛作用。莴苣出现后，大家立即了解到吃莴苣对健康有益。富饶的地中海地区的居民在他们的饮食中使用莴苣，这不是没有原因的。

1. 吃莴苣有助于清洁血液，改善心脏和血管。经常食用萝卜丝后，患心脏病的风险可减少30%之多。此外，莴苣还能建立正常的血压，并减少心脏病发作的风险。
2. 如果你在冬季和寒冷季节吃萝卜丝，可以加强你的免疫系统，预防感冒，在这个季节我们都很容易感冒。
3. 萝卜头沙拉还能增强骨骼。这是由于其成分中含有大量的钙和维生素K。
4. 这种蔬菜对大脑功能有好处，有助于保持清醒的头脑，直到年老。它还影响神经系统，帮助人体从情绪压力和劳累中恢复。

能带来什么危害

尽管具有有益的特性，但也有使用莴苣的禁忌症。事实上，它对身体没有特别的危害。尽管如此，你应该谨慎使用它。

1. 例如，不建议给幼儿，特别是新生儿吃萝卜沙拉。食物的苦味会让孩子感到害怕。
2. 如果吃得过多或过量，胃的酸度会增加，引起不适甚至烧心。如果你以正常、足够的量吃沙拉，这种情况就不会发生。
3. 如果你有个别不耐受，或在吃完沙拉后出现过敏迹象，也值得从你的饮食中排除该产品。不耐受或过敏的主要症状包括恶心、头痛、腹泻、呕吐和皮疹，通常在口腔周围。
4. 不建议患有严重心脏和血管问题并为此服用血液稀释药物的人吃莴苣。该成分中又有大量的维生素K，这又能增加血液凝固。当药物和萝卜丝生菜结合在一起时，前者不会起作用，吃它们会证明根本没有用。

如何吃萝卜头沙拉

萝卜丝的吃法各不相同：有些人生吃，有些人则进行热处理。要吃萝卜丝生菜，你需要。

• 将蔬菜在水中冲洗干净。
• 切掉外面的叶子。
• 将头部切成两半或更小的块。

从那里，你可以做任何你的烹饪灵魂想要的沙拉。萝卜丝可以生吃，添加到沙拉或冷盘中，或者直接食用。也有许多关于这种蔬菜的食谱，它在不同国家的烹饪中被积极使用。它为任何菜肴增加了一丝香料和原创性。密集的叶子可以用作盘子，为沉闷的餐桌菜肴增色。这款沙拉与大蒜、各种香料、小茴香等形成了很好的组合。通过在厨房里做实验，你可以用这种苦涩的水果得到美味的菜肴。

用萝卜丝做什么？

热门沙拉

萝卜丝的主要烹饪食谱可以被认为是一种热沙拉。为了准备它，你需要。

• 一大锅的萝卜丝。
• 葱。
• 大蒜。
• 橄榄油。
• 核桃。
• 香料。

将生菜叶放入橄榄油中煎炸，事先将其掰成几块。将煮过头的叶子从火上移开，放在一个盘子上。之后，在同样的油中加入洋葱，事先将其切成环状，炒熟后加入到叶子中。将坚果切成小块，以便于食用。在萝卜叶和洋葱上撒上核桃。酱汁将是橄榄油与几瓣大蒜和香料混合而成的调味品。沙拉已经准备好了。这种方法经常被使用，因为萝卜丝菜沙拉在烤制后变得不那么苦，整道菜也变得香浓可口。

面食

除此以外，生菜还经常被用来制作意大利面。为此，你将需要。

• 番茄（樱桃番茄最好）。
• 大蒜。
• 萝卜丝。
• 面食。
• 橄榄油。

煮沸用于打底的面条。在煮沸的时候，准备其余的材料。洗净西红柿和生菜。把它们切成楔形。将大蒜去皮并切成小块。在煎锅中倒入油，将所有材料煎至大蒜呈金黄色。将准备好的意大利面放在一个盘子里。将烤肉堆在上面。在菜肴冷却时，如果你喜欢，你可以把奶酪磨碎。帕玛森奶酪是最常见的奶酪，但你可以添加任何你喜欢的其他奶酪。完成了。

烩菜

烩饭是一道传统的意大利菜，有时也会加入萝卜丝来制作。成分。

• 葱。
• 萝卜丝生菜；。
• 橄榄油。
• 大蒜。
• 香料。
• 米。

洋葱切丁。将萝卜丝切成一口大小的小块。将蔬菜放入锅中，倒入橄榄油并置于火上。用中火炖煮约3-4分钟。加入月桂叶和葡萄酒（如果你愿意，可以不加）。煮沸大米并加盐，在水中加入大蒜。将煮好的米饭与炒菜混合在一起，不要把炒菜锅从火上移开。烩饭可以吃了!

这三道主菜可以加入萝卜丝来制作。它们变的很美味，家里的每个人都会喜欢它们。

传统医药用途

这种蔬菜在传统医学中被广泛使用。该作物具有伤口愈合的特性，可以使伤口、擦伤和皮肤上类似的不愉快的形成更快地愈合。

萝卜丝也对腹泻和胃肠道问题有好处。通过服用使用植物根部的口服提取物，消化功能将得到改善，大便也会正常。这种化合物还有助于调节血糖水平和降低胆固醇。

蔬菜中的抗氧化剂使身体免受自由基的不利影响，而自由基会导致氧化应激，进而导致癌症和其他心脏、大脑、消化系统等严重疾病。

化妆品应用

其成分中强大的植物化合物非常有益，即使正常食用也能发挥作用。例如，吃这种蔬菜对整个身体有恢复活力的作用，防止细胞迅速老化。

如何种植萝卜丝生菜

种植工作从4月开始，可以持续到7月。为了让植物开花结果，种植前必须准备好土壤。

适宜的土壤应该是疏松的、肥沃的和富含营养的。如果土壤不含任何养分或养分极少，你可以自己给土壤施肥。接下来，在地上开几条小而浅的沟。然后应将种子放在其中。记住，如果将种子直接种在土壤中，应该疏散开来，间隔约15-20厘米。应该用土壤覆盖种子并大量浇水。

大约一到两周后，第一批嫩芽将开始从土壤中冒出来。一旦幼苗长大，就应该除掉，只留下最健康的幼苗。大力浇水，但不要浇水过多，以免植物死亡。不需要施肥--植物可以应付，而且生长迅速。然而，一些园丁喜欢在种植的蔬菜中添加矿物和有机肥料。

第一批作物最早可以在发芽后的两个月内收割。有的品种发芽比平时晚一点，但个别比较成熟的叶子可以摘下来，直到整个果实成熟。在俄罗斯，最受欢迎的品种是 "Pala Rosa"。

成熟时间约为两个月，或者可能更长一点（加10-15天）。该品种的产量很大：园丁从一平方米中可以得到两公斤的蔬菜。叶子很脆，略带苦味，只有轻微的苦味。

萝卜丝是一种非常有趣的蔬菜，它受到世界各地园丁的喜爱，也受到我国的喜爱。许多人可能不喜欢它的味道，因为它有苦味，但只要有正确的栽培和准备，就有可能用萝卜丝创造出美味的烹饪杰作。此外，由于莴苣的成分对健康有益，将有助于改善健康和提高免疫力，这是非常重要的，特别是在冬季霜冻前，身体变得更虚弱，感冒的倾向增加。

照片：radicchio