油菜籽油：有用的特性和禁忌症

菜籽油是一种商业化生产的植物脂肪。它是从一种叫做油菜的植物的种子中获得的。长期以来，菜籽油被认为具有有害的特性，所以它只被用于技术领域。它被用作润滑剂或灯具的燃料。

今天，菜籽油的技术应用范围已大大扩展。 它被用于制造肥皂，以及纺织和皮革工业，它是橄榄油和油彩稀释剂的基础。此外，菜籽油还可用于冶金和化学工业。

它的美食特性和宝贵的化学成分使其被用于烹饪，产量每年都在增加。油菜籽油在美洲和欧洲的食品市场上使用最为广泛。在加拿大，这种油籽作物的产量超过了所有的替代品。

菜籽油是如何制成的

菜籽油是从一种叫做油菜籽的十字花科作物的种子中压榨出来的。它是一种一年生草本植物，与卷心菜有关。公元前4000多年，它首次在地中海沿岸被提及。这种植物开着大的、富含花蜜的花朵，可以季节性地收获油菜籽蜂蜜。油菜籽油是通过压榨种子或提取种子获得的。

类型

质量水平和加工方法决定了菜籽油的类型，其中只有两种。这些都是精炼或未精炼（或未经精炼）的油。在这些产品的生产过程中，芥子酸的质量分数不得超过5%，要受到强制控制。在这种情况下，菜籽油被认为是一种完全安全的食品，不会对人类健康造成伤害。

成分和卡路里含量

菜籽油的脂肪酸含量均衡，与其他油类不同，其特点是其成分中的脂肪酸含量最小。脂肪酸的百分比如下

• 不饱和的 - 66%。
• 饱和的6%。
• 多不饱和 - 27%。

此外，菜籽油含有维生素E和一组类胡萝卜素。通过现代技术成功地将有害的芥酸含量降低到总成分的1%，从而生产出名副其实的无油菜籽，或0.1%的双无油菜籽。其余脂肪酸的百分比如下。

• 肉豆蔻酸 - 0.2。
• 棕榈酸 - 2.5
• 棕榈油酸 - 0.6。
• 硬脂酸 - 3;
• 油酸 - 51。
• 亚油酸 - 15;
• 亚麻酸 - 5。
• arachic - 0,2
• 冈仁波齐 - 0,1;
• 二十碳二烯酸 - 0.1
• begene，0.6。
• 二十二碳烯酸 - 0.1。
• 木质材料 - 0,3;
• selacholic - 0.4。

产品的能量值是以每100克重量中包含的899千卡热量来衡量的。它由0.1%的水和99.9%的脂肪组成。此外，100克这种油含有18.9毫克的维生素E和2毫克的磷。

菜籽油的有用特性

一般收益

脂肪酸的不同组成和广泛的有益特性使菜籽油被昵称为北方的橄榄油，并得到广泛使用。它是人体脂肪的丰富来源，不仅作为形成细胞的结构材料，而且也是能量成分。

此外，脂肪有助于建立一个保护屏障，既能防止机械损伤和各种器官的过度冷却，又能防止组织脱水。此外，脂肪对于免疫和心血管系统的正常运作是必不可少的，它们还参与了生殖功能。

菜籽油中的油酸属于单不饱和组，在胆固醇代谢中起着积极作用。亚油酸和亚麻酸不由人体产生，但它们作为细胞膜形成材料是必不可少的，并能改善血管的可塑性。

菜籽油的有用特性可以表示为以下列表。

• 参与胆固醇代谢，从而减少动脉粥样硬化的风险。
• 增加血管的弹性，减少血凝块的可能性。
• 在细胞水平上刺激免疫系统。
• 防止骨质疏松症的发展。
• 增强了大脑活动。
• 提高视神经的敏感性。
• 具有杀菌作用。
• 减少炎症过程的活动。
• 增加再生过程的速度。
• 刺激可以抑制食欲的激素的合成。
• 增加新陈代谢的速度。
• 激活新陈代谢，防止脂肪在肝脏沉积。
• 参与蛋白质的合成。
• 锻炼肌肉组织，改善皮肤弹性。
• 抵抗氧化过程，延缓组织老化。
• 防止肿瘤的形成。

菜籽油中的油酸具有抗热性，可以消除有害的致癌物质。这使得该产品可以用于煎炸各种菜肴。

对女性而言

专家们发现，菜籽油含有一种与女性荷尔蒙相同的元素，能积极地反对癌细胞。性激素雌二醇是在月经周期开始时，当卵子从卵巢排出时在女性体内产生的，它负责正常的生殖功能。在这个时期，妇女的皮肤特别柔软，眼睛里有一种光泽。2008年下半年在旧金山进行的研究发现，使用菜籽油的妇女不太可能得乳腺癌。

对于男性

事实证明，菜籽油是一种对男性身体颇有争议的产品。它的许多健康益处，如加强血管、降低胆固醇、增加大脑活动和防止血凝块的能力，有助于全面加强身体。但油中的女性荷尔蒙含量高，会产生不利影响。

这可能会破坏荷尔蒙平衡，这肯定会削弱男性健康。这将导致你的效力减弱，精液的质量下降。出于这个原因，建议男性不要系统地消费这种产品，因为性功能受损的风险是一个非常严重的考虑。

怀孕

建议孕妇特别注意菜籽油的有益特性。脂肪酸有很大的价值，参与发育中的胎儿大脑结构的形成。此外，所介绍的油的成分可以减少早产的可能性。此外，准妈妈需要维生素A和E，它们能确保稳定的荷尔蒙平衡，并包含在菜籽油中。该产品在怀孕期间的推荐食品名单上。

母乳喂养

在哺乳期，建议母乳喂养的母亲每天食用1汤匙菜籽油。该产品有助于用有用的元素丰富母乳，为婴儿的身体提供容易消化的能量。此外，菜籽油的化学成分为形成快速成长的大脑提供了必要的物质。

对于儿童

油菜籽是一种作物，是通过将卷心菜与油菜籽杂交而人工创造的。因此，它被认为是一种转基因产品，许多专家不建议使用这种产品。这就是对菜籽油持否定态度的原因，特别是在儿童饮食中。但整个秘密是，这种产品的有害性在于芥酸的高含量，它很难从身体中排泄出来，并能在那里积累。

但是基因工程已经产生了新的品种，将有害成分减少了一个数量级。这种新的质量使菜籽油可以用于食品工业，消除了甚至在儿童饮食中使用的危险。

用于减轻体重

菜籽油的有用品质之一是使体内的新陈代谢正常化。此外，该产品还能降低胆固醇，并有助于清除体内毒素，这在减肥过程中非常有用。除其他事项外，菜籽油是高度可消化的，这使得它在许多饮食中的存在是可取的。其中和毒素的能力使其成为食物中毒中不可缺少的援助。

儿童饮食中的菜籽油的好处和坏处

菜籽油在婴儿食品中的可接受性在科学界是一个激烈的争论话题。然而，在婴儿食品商店购买配方奶粉时，发现包装上有菜籽油的情况并不少见。在这个问题上，专家们还没有得出明确的结论，因此值得详细研究菜籽油的特点。

有用的属性

油菜籽油含有大量的α-亚麻酸。与其他植物脂肪相比，这种元素对成人和儿童都有好处。其比例为11%，比豆油高3%。然而，它能提高新陈代谢的速度，刺激皮肤的再生并改善其弹性。此外，α-亚麻酸能加强儿童的免疫系统，降低胆固醇并防止炎症过程的发展。

此外，菜籽油含有某些只能在母乳中找到的脂肪酸，使其成为婴儿食品的独特产品。它还含有维生素A、D和E，这些都是发育中的身体所必需的。

维生素A促进骨骼生长并改善视力，D可作为预防佝偻病等疾病的药物，促进适当的骨骼结构和骨骼发育的比例。维生素E是健康的指甲和头发成分所必需的，并能发展肌肉的收缩反射。此外，菜籽油是高度可消化的，这使它区别于其他植物脂肪。

有害的品质

菜籽油的有害性是由于芥酸的含量，这在过去已经被证实。由于这个原因，直到一段时间前，菜籽油才被允许作为婴儿食品的一部分使用。上述酸的消化速度非常慢，这有助于其在体内的积累。这种元素对儿童的泌尿生殖系统有负面影响，会影响以后性功能的发展。

此外，芥酸减缓了生长过程，可能会延缓儿童身体的发育阶段，对心肌有负面作用，使组织充满脂肪层而不是结合纤维。随着时间的推移，人们对芥子酸对人体的影响进行了详细的研究。经过研究，世界各地的专家一致认为，含量不超过总酸成分的3.1%就可以认为对身体无害。

此外，菜籽油在进入产品组之前，要经过一个化学处理程序，以清除其中的有害成分。这些可能是在高温下使用正己烷进行的精炼或脱胶过程。

在净化技术中使用正己烷，其蒸汽有麻醉作用，无助于在婴儿食品中推广这种油。但是，如果选择的婴儿配方奶粉含有菜籽油，可以在制造商的网站上查看净化方法。冷压法不涉及使用可疑的化学成分。

值得记住的是，菜籽油可以引起过敏反应，特别是对容易出现这种疾病的儿童。在这种情况下，父母需要监测孩子身体的反应，如果有不想要的影响，就从饮食中排除致病因素。此外，一岁以下儿童的饮食中不应该包括含有菜籽油的膳食，特别是如果他们患有肠道疾病或慢性腹泻。个人对该产品不耐受也是有可能的。

医疗用途

菜籽油的有用特性也在医学上得到了应用，它被用作各种制剂的补充成分。该产品被广泛用于民间医药配方中，可治疗一些疾病，并有助于全面加强身体。

1. 为了提高免疫系统，应在早晨空腹服用3-4茶匙的油。
2. 为了中和关节疼痛，可以使用一种特殊的敷料--将绒布浸泡在加热的油中，放在疼痛的部位2小时，用保鲜膜包裹。
3. 为了缓解炎症、烧伤和擦伤，受伤部位涂抹菜籽油，每天重复几次。

油菜籽油还可用于补充体内的力量。为此要准备一个特殊的浴盆。这样的治疗在艰苦的体育锻炼后非常有用。该混合物由50克海盐、2汤匙菜籽油、1杯牛奶、2茶匙淀粉和6-7滴薰衣草油组成。将得到的混合物在温水浴中溶解20分钟。

烹饪用途

在其他方面，菜籽油被广泛用于烹饪，它不仅用于烹饪各种菜肴，而且还包括在不同的调味品中，并被用作制作涂抹物和人造黄油的基础。在许多食谱中，它被用于热菜，如汤、肉类和鱼类产品，它也适用于烘烤和甜食甜点。

油菜籽油被用于许多酱汁和腌制物，作为沙拉酱。它还被用来制作蛋黄酱和某些类型的人造黄油。为了了解该产品在烹饪方面的可能性，建议看一下在世界各地流行的几个食谱。

沙拉 "好朋友"

根据本食谱准备沙拉需要以下基本材料。

• 生菜--2捆。
• 木瓜或芒果 - 1块。
• 山核桃 - 0,5杯。
• 比雷埃夫斯牛卡里特奶酪-250克。

酱汁的成分。

• 菜籽油 - 3汤匙。
• 葡萄酒醋 - 1汤匙。
• 柠檬汁 - 1汤匙。
• 橙汁 - 1汤匙。
• 蜂蜜 - 1茶匙。
• 芥末 - 1茶匙。
• 盐和黑胡椒粉调味。

将木瓜或芒果去皮，切成约2厘米大小的大块。将奶酪粗略地磨碎。用手将洗净的生菜撕成大块。接下来，将切碎的材料与坚果一起放入碗中，并搅拌在一起。将调料的所有成分混合在一起，打匀后拌在沙拉上。

麦片

为了准备这个食谱，请准备以下材料。

• 花生酱 - 4汤匙。
• 菜籽油 - 2汤匙。
• 枫树糖浆 - 4汤匙。
• 燕麦片 - 1杯。

将除燕麦片以外的所有准备好的材料混合在一个普通的锅里，放在小火上，直到花生酱流动起来。然后加入燕麦并充分揉搓。将准备好的混合料放入预热到150度的烤箱中，烘烤半小时。

大白菜煎饼

成分。

• 大白菜 - 0.5公斤。
• 干红辣椒荚 - 50克。
• 五香粉 - 15个豌豆。
• 芝麻油 - 10克。
• 菜籽油 - 10克。
• 盐 - 0,25茶匙。
• 酱油 - 5克。
• 醋 - 2克。
• 糖 - 5克。
• 谷氨酸钠。

将洗净的白菜叶与花椰菜分开。在煎锅中加热菜籽油，加入五香粉和红辣椒，应略微煎一下。接下来，加入卷心菜叶、盐、酱油和炖煮至软。之后，将醋滴在叶子上，并放置冷却。将烤辣椒切成细丝，等份地放在卷心菜叶上，然后卷成卷。将完成的管子切成4厘米长的小块，摆在盘子里。最后，从锅中取出五香粉，加入芝麻油和味精，充分混合。将准备好的馅料倒在一字排开的煎饼上。

我可以用菜籽油煎炸吗？

菜籽油含有大量单不饱和脂肪以及多不饱和脂肪。由于饱和脂肪浓度低，烟点高，这种油成为一种有吸引力的煎炸介质。然而，请注意，在精炼过程中经过热处理的油会失去大部分有用的特性，并失去吸引力。只应使用冷压类型的产品进行油炸。

化妆品中的菜籽油

菜籽油对皮肤和头发护理非常好，在冬季使用含有这种成分的面膜特别有用。在这一时期，脸部暴露在冷风和霜冻中，这使得皮肤更加易怒。此外，皮肤受到有限的阳光照射和使用人工加热的不利影响。含有菜籽油的面膜能完美地滋养真皮层，并作为保护剂抵御外部刺激物。

对于面部

对于面部护理，有必要选择最适合自己皮肤类型的面膜。你还应该考虑你想摆脱的问题，因为每种面膜的配方都是为了解决一个具体的问题。

抗皱
为了制备这种面膜，有必要准备

• 菜籽油 - 1汤匙。
• 檀香油 - 1滴。
• 玫瑰精油 - 1滴。
• 胡椒薄荷油 - 1滴。

预防性组合物的制备非常简单。要做到这一点，所有成分都要充分混合，并在皮肤上进行按摩运动。将成分留至完全吸收。为了达到预期效果，建议每天进行两次手术，分别在早上和晚上。

反对黑头
要根据这个食谱准备成分，你应该准备。

• 菜籽油 - 1汤匙。
• 薰衣草精油 - 2滴。
• 丁香油 - 2滴。

这种组合物也可以通过混合成分轻松制备。每天早上将其涂抹在充分清洁的皮肤上，并放置20分钟，直到其被完全吸收。

适用于干性皮肤
为了准备滋养面膜，准备。

• 菜籽油 - 1汤匙。
• 梅丽莎油 - 2滴。
• 玫瑰精油 - 2滴。
• 柠檬酸油 - 2滴。

将成分混合至均匀，然后涂抹在脸上直至完全吸收。对于干性皮肤，根据这个配方准备的滋养面膜，建议在一天内敷三次。

对于头发

对于头发护理，建议使用由菜籽油制成的特殊洗发水。准备好。

• 菜籽油 - 10毫升。
• 洗发水 - 100毫升。

在洗发水中加入菜籽油并轻轻搅拌，以制备预防成分。用该混合物给你的头打肥皂，浸泡2-3分钟，然后冲洗干净。这种配方对头发断裂和分叉都有很好的补救作用。它能够给你的卷发带来自然的光泽。

危害和禁忌症

菜籽油中对人体最大的危害是芥子酸。这是因为人体不能产生能够分解这种元素的必要酶。因此，上述酸性物质排泄不畅，可在各种组织中积聚，对内部器官的正常运作造成障碍。

芥酸的作用对儿童特别危险，因为它可能阻碍他们的发育。积累在儿童体内的丙酮酸会抑制他们的生长，减缓骨骼和肌肉组织的形成，并阻碍他们的性发育。在成年人中，过量的芥酸可导致心肌周围的脂肪沉积，从而导致心脏功能失常。肝脏和肾脏组织中的脂肪沉积也同样危险，可导致一些疾病。

尽管如此，人们对此很少有严重的担忧。毕竟，食品工业使用的油菜籽品种是经过筛选的。因此，油菜籽的有害酸含量被降低到可接受的水平。

如何选择和储存

首先，菜籽油应按其外观进行选择。一个高质量的产品应该是透明的。根据它的提炼方式，油会有浅黄色或深黄色的色泽。重要的是要注意任何淤泥，一定不能出现。如果油是冷压的，可能会有轻微的浑浊。

在家里储存时，建议将油放在干燥、凉爽的房间里。相对湿度不应超过85%。也有必要限制油与阳光直接接触，以便适当地长期储存。如果敞开包装，菜籽油的保质期为6至12个月，而密封后可以保持其特性长达5年。

油菜籽事实

1. 油菜籽是相对廉价的植物油的一个丰富来源。它还被用来制作高蛋白的饲料，对家畜非常有用。
2. 油菜籽的价值不仅在于其有用的特性。该作物能够改善田地的卫生状况，因为它提前离开田地，改善整个土壤结构，增加植物卫生成分，防止杂草的发展，减少田地的堵塞现象。这些情况有助于随后的谷物产量增加。
3. 油菜籽在野外没有发现。这种作物是通过将蔬菜卷心菜与冬油菜或春油菜杂交而人工培育出来的。

菜籽油的照片