重组奶油：它是由什么组成的，为什么它是有用的？

在冬季，鲜奶的供应急剧减少。这就是重组的、重新组合的乳制品的作用，完全满足了人们的需求。为此，许多国家开发了创新技术，向乳品厂提供特殊的现代化设备。

乳制品是由什么组成的

重组的实质是将牛奶分成各种成分，并按一定比例加水后重新组合。

重组奶油的成分包括。

1. 脱脂奶粉，全脂奶粉。
2. 含乳品脂肪的部分--塑料奶油、黄油、牛奶脂肪。
3. 酪乳粉，浓缩牛奶蛋白。

重组奶油在味道和气味上与天然奶油没有区别。

生产方法

牛奶中的饮用奶油是在乳品厂生产的，将原料通过离心分离机。离心机将牛奶脂肪从血浆中分离出来。然后对产品进行均质处理，减少结构的异质性，并进行巴氏杀菌。

重组奶油是由脂肪含量为70-80%的塑料奶油制成。

脂肪含量为10-38%的重组产品是由脱脂奶粉、全脂奶粉、乳脂肪和水制成。

乳制品生产技术在不断改进。以前，为了从天然和重组牛奶中获得脱脂奶粉，产品被加热到90-120度。这破坏了维生素，改变了蛋白质和钙盐的结构。现在已经开发并实施了节约技术和现代设备，保存了牛奶和乳制品的生物价值。维生素、蛋白质和氨基酸保持不变。

先进的重组奶油生产方法。

1. 结合脱水馏分的稳定剂的一部分用于溶解脂肪、牛奶固体。
2. 第二部分与酪蛋白钠和乳糖结合，放在一个容器中，奶粉溶于水，并引入山梨醇（一种低热量的糖替代品）。脱脂牛奶在一个热交换器中被加热到45-50°C，通过过滤器，被输送到一个聚合体中，有害的微生物被破坏。
3. 脂肪通过泵的循环与水相结合。
4. 混合物被均匀化、冷却并被送入沉淀池。

当温度上升到50度时，奶粉的溶解度增加。更高的值对溶解率没有影响。为了防止产品在水化过程中变成粉末状，在最高温度下，重组至少要持续20分钟。

为了均匀分布，脂肪按剂量加入并充分混合。如果生产设施中有强大的混合器，脂肪成分可以直接放入装有液体馏分的容器中。通过将脱水脂肪与脱脂奶粉或酪乳相结合，可以生产脂肪含量高达40%的重组奶油。

通过将乳制品原料按一定比例和顺序组合，不仅可以制成奶油，还可以制成奶酪、酸奶、酸乳酪和黄油。

重组奶油的好处

将脱水牛奶、酪乳、蛋白质元素和乳化脂肪在不超过50°C的温度下混合得到的产品，在化学成分上与天然牛奶没有太大区别。它不含任何植物脂肪或破坏性蛋白质。

重组巴氏杀菌奶油的成分包括。

1. 可替代的和必需的氨基酸，包括色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸。
2. 维生素E，B1，B2，B6，A，抗坏血酸，叶酸，烟酸。
3. 矿物质 - 钾、磷、镁、锌、铁、硫。
4. 有机酸，饱和和不饱和脂肪酸。

脂肪的比例越高，产品中含有磷酸的磷脂或卵磷脂就越有价值。脂肪类物质在剧烈加热和打发的情况下会分解。冷藏后可最大限度地保存。

重组霜的有益效果。

1. 抽出 "坏 "胆固醇，防止动脉硬化的发展。
2. 推迟痴呆症的发病时间。
3. 防止毒素的吸收，削弱刺激物对胃、肠粘膜的影响。
4. 使睡眠时间正常化，平静神经系统，对抑郁症有帮助。
5. 有助于脂溶性维生素的吸收。
6. 增加耐力，使疲惫的身体再生。

易消化的奶油，数量有限，对所有年龄段的人都有用，但消化系统未成形的婴儿除外。

危害和禁忌症

奶油在过量食用时会变得有害。高热量产品是禁忌的。

1. 患有慢性和急性胰腺炎、脂肪性低血压、痛风、泌尿系结石的人。
2. 乳糖不耐受，肥胖症。
3. 适用于三岁以下的儿童。

如果每天喝不超过100毫升，奶油是一种健康产品。如果包装上有关于重组生产方法的说明，请不要惊慌。该产品只含有天然乳制品成分，但很难称其为活的。