米粉：健康益处和禁忌

近年来，在健康饮食的支持者中，对一种新的、相当奇特的产品--米粉有很大的需求。与意大利面相比，它完全不含麸质，这就是为什么它在健康食品爱好者中如此受欢迎。值得一提的是，在亚洲国家，该产品是饮食中的主食，被用来做汤、主菜和沙拉。

什么是米粉？

米线是一种面食，是长条状的面食。它是中国、日本和泰国菜系的国家产品。它的独特之处在于，它能与所有其他食品--鸡肉、肉类、蔬菜、海鲜、蘑菇--完美协调，创造出真正的世界烹饪杰作。

长度从20到50厘米不等。而宽度 - 从2毫米到2厘米。它们的颜色从雪白到白灰色不等，质地致密，烹饪后变得有弹性。令人惊讶的是，吃面条时几乎没有米饭的回味。相反，它们有一种豆子或坚果的味道。

它们是如何制成的

米粉和水被用来制作面条。它们是由特级初榨米粉或一级米粉磨制而成，然后在机器中研磨。米粉可以用以下任何一种方式制作。

2. 湿润的米粉与水揉合，凝胶化，与南瓜粉混合，然后将面团挤压、切割、焯水和干燥。
3. 在水中浸泡的大米被碾压成液体面团，然后分层摊开，晒干，切成面条并包装起来。

米粉的生产是劳动密集型的，需要大量的资金投入。这也是最终产品成本的原因，它比用普通面粉制作的面食要贵几倍。

米粉和FUNCHOSAS是一回事吗？

许多人认为，米粉和榛子面是同一种东西。然而，这种说法从根本上说是错误的。第一个产品正是由米粒制成的。后者本质上不是一种产品，而是用面条做的一道菜。但是淀粉类面食是用来做这个的。将它们倒在沸水中，让它们浸泡一段时间，并辅以其他食物--黄瓜、香料、大蒜、胡萝卜。

这取决于厨师对木耳成分的选择。它可以是蘑菇、肉、家禽等。淀粉质的绿豆淀粉被用来制作面条，它原产于印度。准备这些面条时不使用大米。上面已经解释了米粉的制作方法。根本没有豆类，除了大米、水和某些情况下的南瓜粉外，没有其他成分。米线和芬奇萨的区别是显而易见的。

煮熟后，淀粉质面条几乎完全变成半透明。但是，它不应该在沸水中保存很长时间，更不能煮沸。淀粉会膨胀，细条会变成糊状的混合物。烹饪使米糊变白，并使其特别致密和坚硬。用豆类淀粉制成的面条要比用大米制成的粉丝薄得多。

值得一提的是，在亚洲国家，山药、鹰嘴豆和绿豆被用来制作Fungoza面条。这些都是对身体有益的无麸质食品。但为了供应其他国家，淀粉甚至是大豆蛋白都被用来制作芬奇萨，这大大降低了产品的价值和用途。

组成和卡路里

米面的能量值为350-370千卡。

该成分的含量很高。

• 蛋白质（每100克产品有3.50克）。
• 碳水化合物（82克）。
• 低脂肪（0.55克）。

它还含有膳食纤维（1.7克）和维生素、宏观和微量营养素。B族维生素包括硫胺素、核黄素、叶酸、泛酸、吡哆醇和PP维生素。宏观营养素是钙、钾、钠和磷。镁也是存在的。微量营养素有铁、锰、铜、硒和锌。

米粉含有必需的、可替代的、饱和的、多不饱和的、单不饱和的脂肪氨基酸和酸。其中最有价值的是欧米茄3、6、9、谷氨酸和亚油酸。

米面确保快速饱腹和持久的饱腹感。

米粉的好处是什么？

据了解，米粉没有任何特定的促进健康或治疗的特性。然而，由于他们均衡的饮食，与其他国家相比，日本人和中国人很少生病，而且他们的寿命要长得多。坚持食用米粉在这里也是非常重要的。

米粉的好处是。

1. 神经系统的正常化。
2. 防止水肿的形成。
3. 稳定体内的新陈代谢过程。
4. 预防因高胆固醇导致的斑块发展而引起的血栓形成。
5. 改善头发、指甲和皮肤的状况。

所有列出的产品的好处都是由于它的成分。但是为了对身体有最终的好处，应该经常吃。亚洲面食含有复杂的碳水化合物，可以让你迅速吃饱，并且在很长一段时间内不会感到饥饿。同时，在碳水化合物密集和容易消化的食物之后，对糖和脂肪的需求也明显减少。

总体效益

对米粉的食用没有限制。它们可以作为补充食品给婴儿食用。老年人甚至患有消化系统疾病的人都可以吃。米粉也可以在重病后的病人康复期间给他们吃。

米粉容易消化，不会在人体中造成停滞。它的主要价值之一是它的抗氧化作用，可以减少膀胱和肠道中恶性肿瘤的风险。米粉可以迅速补充能量储备，补充维生素和矿物质的不足，增加活力，使健康正常。该产品所含的复合营养素是人体正常活力和效率所必需的。

值得一提的是，个别对麸质不耐受的人也可以食用米粉。正因为如此，他们不能吃由小麦或其他类型面粉制成的普通面食。米面可以完全替代面粉面条，对身体没有任何影响。由于钠含量低，食用面条后不会出现肿胀。这对高血压患者和孕妇很重要。

容易发生过敏反应的人也可以吃米粉。它们不含有可能导致过敏的麸质。因此，在某些情况下，用含有这种成分的面粉制作的传统面食产品是不允许的。这并不适用于大米产品。

对于男性

米粉具有激发活力、赋予力量、增强大脑功能的能力。因此，对于从事体力和脑力劳动的强势性别来说，它是不可或缺的。它使你在很长一段时间内都有饱腹感，这对于在工作日没有时间经常和适当地吃东西的忙碌男人来说非常重要。面条的高能量含量也为工作男性提供了良好的能量来源，因此他们应该经常吃米粉。

对女性而言

经常食用米粉会使你的指甲和头发强壮，皮肤光滑健康。这是由于硫胺素、核黄素和维生素E的含量高。吃完健康的米饭后，皮肤变得年轻，细小的皱纹被抚平，变得有弹性，并被注入水分。不再有剥落或刺激的现象!

用于怀孕

由于其独特的成分，大米面条不能够在体内造成停滞和激起水肿。因此，孕妇只需在饮食中包括它。它没有胆固醇，也没有麸质，这对妇女在怀孕期间食用的食物也很重要。此外，米粉中丰富的维生素和矿物质能强化指甲和头发。正是这些在怀孕期间 "受苦 "最深，变得易碎和脆弱。面食中还含有大量的钙，这是妇女在怀胎十月时需要的主要成分之一。

铁是孕妇的另一个重要元素。很多时候，这个时候女性体内会出现缺铁的情况，从而导致贫血。它可以用药物治疗，在饮食中必须加入富含这种成分的食物。米粉就是其中之一。

母乳喂养期间

不含麸质和无麸质米粉使其成为低过敏性食品。因此，在母乳喂养期间，完全排除了婴儿对该产品产生过敏反应的风险。丰盛、营养适中的面条是婴儿和他的母亲所需的复杂碳水化合物、微观和宏观营养素的不可缺少的来源。哺乳期妇女绝对应该在饮食中包括它，以补充随母乳传递给婴儿的宝贵物质。

但在吃亚洲面食时，你不需要用辣椒、胡椒、酱油、醋和萝卜来充实它。含有烤或煮的蔬菜、瘦肉或家禽的菜肴对母乳喂养的母亲来说是正确的事情。

对于儿童

容易消化的米粉是儿童和老人的最佳食品。它们完全不含纤维，所以你不会因为吃了它们而出现消化不良、便秘或腹胀。对于儿童来说，这是一顿美味丰盛的晚餐，辅以蔬菜、减肥肉或海鲜，这将给未成熟的身体带来最大的好处。吃完这样的饭后，饥饿的感觉会被钝化很长一段时间，这反过来又能防止孩子们大吃大喝甜食。米饭面条作为配菜与肉类或蔬菜类菜肴一起使用，是儿童的理想选择。

亚洲面条也是学童不可缺少的。经常食用它们可以改善大脑活动。而对整个身体的有益影响是对其有利的额外奖励。

减肥时可以吃米粉吗？

那些致力于健康饮食的人高度尊重米粉。但米粉的能量含量相当高，每100克至少有350千卡，所以不建议用这种产品来减肥。在非常罕见的情况下，有可能吃到没有脂肪成分的面条。例如，与海鲜或蔬菜结合使用。

不要忘记，大米产品可以改善新陈代谢。而新陈代谢对减肥是非常重要的。因此，从饮食中完全消除该产品是不可取的。最主要的是正确计算一天的总卡路里摄入量，不要超过设定的限度。

药用米粉

即使在传统上大量食用米粉的亚洲国家，米粉也不作为药物使用。但该产品并不禁止包括在有肾脏疾病的人的饮食中。对于患有心血管疾病的人来说，这也是必要的。面条中完全没有盐，这使它成为膳食。由于没有纤维素，胃肠道疾病患者也可以在饮食中加入亚洲面条。即使在急性溃疡、胃炎阶段，食用这种食物后，胃和肠道也不会出现问题。在这种情况下，不愉快的咕噜声、腹胀声被完全排除。

面条可以作为促进健康、清洁和振兴身体的辅助手段。

对于糖尿病患者

由于亚洲面条的升糖指数为61，被认为是平均水平，所以糖尿病患者限量食用是没有问题的。但这应该谨慎进行，不要超过分量，也不要经常这样做。一般来说，营养学家和医生不建议糖尿病患者吃富含碳水化合物的食物，因为这可能会增加血糖水平。但是对于1型糖尿病患者来说，完全可以吃一顿丰盛的晚餐，用意大利面作为配菜，搭配饮食肉类或蔬菜。之后，应检查血糖水平。

为了使碳水化合物不对身体造成不可挽回的损害，你应该在晚饭后在新鲜空气中散步或做一些需要体力活动的简单活动。

用于胰腺炎

在胰腺炎的急性期，不应该吃任何食物。在其消退后，胰腺炎症患者的饮食应增加膳食食物的内容。在这一时期，可以吃米粉，但没有热的和油腻的酱料，没有酸和咸的添加剂。在患有胰腺炎的缓解期，米粉甚至是有用的，因为。

1. 减少疾病加重的可能性。
2. 加强患病器官细胞的再生能力。
3. 促进对胰腺和其他消化器官有破坏性的酶的更快消除。

然而，在将大米产品引入饮食之前，总是值得咨询医生。

用于胃炎

缓解期酸度降低或增加的胃炎患者可以吃米粉。但是和胰腺炎一样，你应该避免菜中的咸、酸、辣和脂肪成分。黄油煮面或水煮蔬菜适合于有胃病的人。总的来说，该产品对身体有好处 - 它可以再生和振兴，这对各种疾病都非常重要。

用于痛风

米糊不会促成多余液体的积聚，所以痛风患者完全可以食用。相反，它能清洁身体，这对痛风特别重要。亚洲产品所含的有效成分对因疾病而衰弱的器官是必要的。用新鲜水果或蔬菜补充米饭配菜对痛风有好处。另外，不要忘记在这种疾病中应该喝大量的水。

危害和禁忌症

使用米粉没有任何禁忌症。唯一的例外是个人对大米不耐受。然而，对身体相当有害的是即时烹饪的产品。它含有风味添加剂、增味剂和浓缩物，对身体没有任何好处。所以不要去追逐即时的食物，给你的身体带来一些伤害。

由于米粉的味道很淡，所以通常会加入脂肪多、肉多的酱料、增味剂和各种调味品来充实。这样一来，高热量的产品获得了更多的能量和脂肪含量，当然，这对身体是有害的。最好用低热量的添加剂和安全的调味品来调味亚洲面条。

如何选择和储存

今天，购买真正的米粉很容易。在任何一家超市里都有几种亚洲面条。在选择时，要注意其成分--天然面食应该是由米粉和水制成的。不允许使用任何添加剂或增味剂。那么它就不再是一个自然产品，没有一个有自尊心的日本人或中国人愿意吃。面条的长度和宽度取决于顾客的口味。

将面条储存在玻璃或陶瓷罐子里，盖上盖子。产品是非常脆弱和易碎的，所以在储存和取出时要小心。它们的保质期为2年。

如何烹饪米粉：食谱

该产品可用于制备完整的第二道菜，并作为多成分沙拉的一部分。它与家禽、肉类、鱼类、蔬菜和蘑菇混合得很好。在日本料理中，黄瓜、胡萝卜、萝卜和海鲜被添加到米粉中。香料，如大蒜、生姜、辣椒粉和红辣椒、香菜和酱油被用来改善口感。

许多家庭主妇想知道是否要煮米粉。如果长时间烹煮，它们会变得没有形状，而且不好吃。因此，最好用沸水浸泡它们。蒸煮的时间取决于面条的类型。它可以是3分钟或10分钟。制造商总是会在包装上标明烹调方法，所以最好是使用这种方法。

蒸完后，用冷水，最好是流动的水冲洗意大利面。对于主要在亚洲国家烹调的米粉汤，要使用在冷水中清洗的产品。它们在烹饪的最后阶段或食用前被添加到准备好的汤和肉汤中。如果把它们留在汤里，即使是很短的时间，面条也会变成泥浆。

在侧面

米粉可以作为肉类或鱼类菜肴的配菜。在沸水中浸泡几分钟，冲洗干净，用盐调味，用黄油调味。加入一些碾碎的大蒜和草药 - 干的或新鲜的。原则上，你已经准备好吃减肥餐了。

如果你想把面条和其他食物一起放在锅里煮，就把它们浸泡在热的、但不是沸腾的水中，直到变硬。它们被腌制后加入锅中的其他成分。在盖子下放置几分钟，直到意大利面吸收了其他材料的汁液和香气。

有蔬菜

蔬菜米粉可以是相当减肥的晚餐。使用了辣椒、胡萝卜、小胡瓜、洋葱和大蒜。将它们全部切成细丝，在植物油中煎炸。将准备好的意大利面加入蔬菜中，加入酱油，再炖5分钟。如果你喜欢，你可以在蔬菜组合中加入辣椒、四季豆、茄子和西红柿。一道完美的素食菜肴已经准备好了!

有海鲜

一道富含海鲜的健康菜肴，非常适合作为清淡的晚餐，不需要花很长时间准备。

成分。

• 米饭面条，需要事先煮熟。
• 海鲜。
• 1个小胡萝卜。
• 一个中等大小的洋葱。
• 2个大蒜瓣。
• 柠檬汁。
• 少许植物油。
• 酱油。
• 辣椒粉。

将从半个水果中提取的柠檬汁与酱油、辣椒粉和大蒜末混合。将海鲜去皮，洗净，并将辛辣的腌制汁倒在上面。可以用虾来代替现成的海鲜。将胡萝卜和洋葱在韩国磨刀器上磨碎，并在油中煎炸。加入腌制好的海鲜，用中火煮约10分钟。加入米粉，搅拌均匀，在盖子下放置2-3分钟。

有蘑菇

蘑菇米粉也会吸引素食者和喜欢健康、清淡饮食的人。尽管缺乏肉类和海鲜，但它的蛋白质含量很高。为了准备它，你将需要。

• 红洋葱。
• 新鲜的蘑菇切成片状。
• 胡萝卜。
• 鸡蛋。
• 火辣辣的辣椒。
• 碾碎的大蒜瓣。
• 新鲜或干草药。

用酱油、少量热液体辣椒酱和半勺红糖制作调料。酱汁的所有成分都混合在一起。在煎锅中倒入植物油，加入洋葱和大蒜、蘑菇、胡萝卜碎末。将烤好的蔬菜与蘑菇移到锅的一侧，加入打好的鸡蛋，事先进行搅拌。将蒸好的面条放入锅中，搅拌并煎炸3-5分钟。加入调味品，关火，用香草调味，在盖子下放置1至2分钟。立即上菜!

韩式

辣味十足的米线将受到老饕们的青睐。你可以把它作为丰盛的沙拉，作为配菜，或者本身就是一道菜。为了获得特殊的风味，你需要为榛子添加辛辣的香料。用传统方法准备意大利面。分别将西葫芦、茄子、胡萝卜和甜椒切成薄片，最好使用韩国磨碎机。首先将西葫芦和茄子放入锅中，大约5分钟后，放入胡萝卜和甜椒。全部用小火炒，然后加入捣碎的大蒜。最后一种成分是Funccio调味料。接下来，将面条加入砂锅，在盖子下放置几分钟。在准备好的盘子上撒上芝麻。

米线配什么吃

泰国、中国和日本的传统吃法是在米面中加入青萝卜、大蒜、辣椒和酱油。蘑菇、海鲜、肉类和家禽丰富了它的味道。当然还有蔬菜--胡萝卜、洋葱、茄子、西葫芦、西红柿、青豆。咖喱、姜和辣椒粉被用作调味料。由于精通面条，中国人将每种类型的面条用于某些菜肴。例如，薄而长的面条被用于沙拉中。较宽的用来做主菜。

有几个品种的米粉在亚洲国家很受欢迎。

1. Gotiao - 宽度不超过3毫米的经典面食，与蔬菜、酱油和热辣香料一起食用。
2. 明前 - 最薄的产品，略带咸味，用于制作汤和肉汤。
3. Shahefen - 味道与经典意大利面一样，但宽度更大，可以用来做第二道菜和配菜。
4. Laifehen - 含有淀粉的粗面条，但颜色是半透明的，形状是圆形。在俄罗斯几乎不可能找到这样的面条。但国内消费者得到的是普通的，只有米粒制成的长而薄的面条。

关于米粉的有趣的事实

1. 早在17世纪，日本人就在不断地烹饪和食用米面。这是武士们的必备物品，他们走到哪里都要带着干面条、蒸碗和筷子。也许这就是日本武士保持无敌、敏捷和强壮的原因。
2. 世界上最长的面条是在中国郑州制造的。它的长度为420米。绝对是一个世界纪录!
3. 在中国，有一种关于面条的信念--"面条越长，寿命越长"。因此，习惯上只供应未被打碎的长面条。

如今，面条在全世界范围内得到了普遍和广泛的应用。米面、荞麦面、玻璃面--它们成功地替代了经典的小麦面和土豆，是俄罗斯人的传统菜肴。这并不令人惊讶。谷类面食不仅营养丰富、味道鲜美，而且对身体非常健康。

米粉的照片