多里鱼：有用的特性和烹饪食谱

最近，货架上出现了一种新型的鱼--多里鱼。这个名字很多人都不知道。从它的外观来看，它类似于一个 鲽鱼 - 一样平坦。它有一个巨大的头，短小的身体和大眼睛。其不愉快的外观和奇怪的名字引起了买家的兴趣，但许多人犹豫不决，不敢尝试。那么，是什么隐藏了不寻常的多莉鱼呢？

Dories: 它们是什么鱼，长什么样子，住在哪里？

梭鱼是一种掠食性鱼类。发现于太平洋和印度洋的深处，在澳大利亚和大西洋沿岸。身体是扁平的，像比目鱼。它有细小的、几乎看不见的鳞片。翅片很锋利。又称。

• 向阳花。
• Dory-paltus。
• 奥利奥-多利。

鱼体长度达到40厘米，重量为1.5公斤：鱼龄越大，重量越重。

多里在许多国家都很受欢迎。例如，在德国，它被称为 "鲱鱼王"，英国人叫它约翰-多里，希腊人叫它基督之鱼。在货架上，你经常可以看到它被切成片状。

类型

多利鱼有两个品种。

1. 黑海鲂（太阳鱼，奥利奥海鲂）。主要居住在印度洋和太平洋，地中海，新西兰、日本、大洋洲、澳大利亚沿海。有时会在黑海：西部和克里米亚被抓。居住在200米深处，所以多利指的是深海鱼种。就尺寸而言，太阳鱼的长度可达60厘米，重量可达4公斤。它与其他物种的区别在于其颜色。鱼的身体是棕色的，带有绿色的色调，背部几乎是黑色的，腹部是浅色的。鳍是有条纹的。身体两边有两个明显的圆圈。它还因其不凸起的眼睛而与众不同。这些鱼被冷冻，以便在全世界范围内运输。
2. 南非太阳鱼是多里鱼的一个较大的品种。这种掠夺性鱼类以小鱼为食。它比黑海鲂大得多：长达90厘米，重量达6公斤。鳞片精细而柔软。背鳍在底部连接，有尖锐的刺。出现在太平洋，即沿着南非、希望角和莫桑比克的海岸。

什么样的品种

鲯鳅是一种掠夺性深海鱼。它的特点是，由于水压高，身体扁平，头大，眼睛凸出（取决于品种）。她有很细很软的鳞片和带刺的尖锐鳍。

据说它是最环保的鱼类之一。这是由于它生活的地方：在高达200米的深度，没有任何有害的废物到达它那里。

肉质很轻，几乎是白色的。骨头很少，而且根本没有小的骨头。鱼的味道类似于比目鱼或比目鱼。

它看起来像什么

这种鱼与鲽鱼相似。然而，它与众所周知的产品没有什么共同之处。太阳鱼是一种生活在海洋深处的捕食者。

如果你在柜台上遇到一条整鱼，你几乎不想买它：它的头很大，与身体相称，眼睛鼓鼓的。皮肤是灰色和光滑的，几乎没有鳞片。里面的肉是白色的，很嫩。没有小骨头是一个优点，在切割过程中可以很好地去除骨架。

它住在哪里？

多莉的栖息地是深海。商业捕鱼发生在印度洋和太平洋、澳大利亚沿海、大西洋和新西兰。不太频繁--在日本和大洋洲。也可以在俄罗斯发现：在黑海西部和克里米亚海岸外。

它吃什么？

以小鱼为食，这些小鱼成群结队地移动：鲱鱼和沙丁鱼。在她的饮食中，有甲壳类动物、头足类动物、墨鱼和乌贼。

组成和卡路里

一块100克的多利鱼片含有约20克的蛋白质，6克的脂肪，只有0.4克的碳水化合物。最大的部分（约75克）是水。鱼含有20种氨基酸。

尽管鱼的外观令人生畏，但它是健康微量元素的宝库。当你只吃100克时，你会得到。

• 1.2毫克的抗坏血酸。
• 2.1微克的叶酸。
• 0.02毫克的维生素B6。
• 0.01毫克的维生素B1。
• 21.5微克的维生素A，等等。

它还含有生物素，这在食物中很少发现。

100克生多里肉中有用的微量元素包括。

• 0.25毫克的铁。
• 0.05微克的锰。
• 19.4微克的铜。
• 0.9微克的碘。
• 10.1微克的氟；等等。

100克葵花籽中的宏量营养素含量也令人印象深刻。

• 8.2毫克的钙。
• 44毫克的钾。
• 7.6毫克硅。
• 5.5毫克镁。
• 8毫克钠。
• 12.5毫克磷。
• 10.3毫克氯。

100克生鱼片含有94.7千卡热量。油炸豆腐的热量较高，为199.2千卡，相反，水煮豆腐的热量较低（95千卡）。熏制的热量为97千卡，红烧的热量为98.7千卡，而烘烤的热量为101千卡。鱼排的热量更高 - 188千卡/100克。多利鱼汤的卡路里含量仅为35千卡/100克。

多利鱼的有用特性

1. 多利鱼是一种脂肪和碳水化合物含量低的减肥鱼。可以吃这些东西而不用担心体重下降。
2. 蛋白质很容易被身体消化。这就是为什么建议每周至少吃两次多雷。它加快了皮肤和骨骼的再生过程，这在受伤和手术后很重要。
3. 多里食品对胃肠道有积极作用，能改善食欲和消化。
4. 道里所含的元素能调节血糖水平。这就是为什么建议在糖尿病患者的饮食中添加它。它也可用于预防糖尿病的发展。
5. 鱼对怀孕或计划怀孕的妇女特别有用。它含有叶酸，这种物质对胎儿的正常发育有作用。
6. 多里，或者更准确地说，它的有益元素，通过调节水盐平衡来摆脱水肿。
7. 经常食用这种海鲜可以改善记忆和大脑功能。
8. 太阳鱼的营养物质对心血管系统有积极作用，能清除胆固醇，降低血压和调节心律。鱼可以减少心肌梗塞、血栓形成、关节炎和关节病的风险。
9. 多里可以提高视觉敏锐度和免疫力。它减少了感染传染病、感冒、病毒和真菌感染的风险。
10. 向日葵的抗氧化特性通过使皮肤细胞和内部器官再生而延缓衰老过程。减少良性和恶性肿瘤的可能性。物质能清除体内的毒物和毒素。
11. 高水平的维生素B对神经系统有积极影响。它可以减少烦躁，影响睡眠，并缓解抑郁和压力。

对女性而言

Dori含有均衡的微观和宏观营养素组合，对妇女的健康有积极作用。维生素E有助于改善生殖系统。然而，最好优先考虑水煮、炖或烤的鱼。

对于男性

想要生育的男性必须在饮食中加入葵花籽。它将弥补锌的不足，而锌对生殖功能是必不可少的。该元素的缺乏可能导致不孕。

怀孕

向日葵对计划怀孕或已经处于 "有趣位置 "的妇女特别有用。叶酸促进子宫内胎儿的正常发育。

母乳喂养时

多利鱼含有维生素C，可以保护母亲和婴儿免受感染性和细菌性疾病的影响。葵花籽是低过敏性的。从婴儿出生开始，它就可以与母乳喂养一起使用。

我可以给我的宝宝服用吗？

多里鱼不会伤害孩子的身体，而是为其提供发展的必要元素。肉质非常适口：嫩、瘦、多汁，最重要的是--无骨。此外，它不会引起过敏。因此，它对儿童来说是健康和安全的。

作为海鲂的一部分，含有容易消化的欧米伽3，有助于神经系统、大脑和骨骼组织的正常发育。

减肥时吃东西安全吗？

正在节食的人应该在他们的饮食中包括低脂肪的鱼类品种。多利鱼含有低热量（94.7千卡/100克生鱼片），这就是为什么它是减肥的理想菜肴。

建议那些需要低卡路里饮食的人使用，但也适用于运动员。每天的摄入量为200克，它将占到蛋白质和脂肪摄入量的四分之一。煮、炖或蒸的鱼被认为是最健康和最有营养的。

患有某些疾病的人可以吃鱼吗

如果你有一个严重的疾病，建议遵循饮食。建议与医生讨论饮食问题。

糖尿病

葵花是糖尿病患者饮食中的一个理想元素。肉中的蛋白质可以降低血糖水平并调节胰岛素分泌。

用于胃炎

多里有一种容易消化的肉。它还能改善胃肠道的功能。因此，患有胃炎时吃它不仅是可能的，而且是必要的。

在胰腺炎中

在胰腺炎恶化期间，饮食中应排除多里。一旦达到缓解阶段，在医生的允许下，可以将葵花籽引入菜单。

在痛风的情况下

为了治疗痛风，身体不能缺乏维生素。维生素C和P特别重要。 是向日葵有助于使身体达到饱和。然而，如果你有痛风，就不应该吃油炸的dori。最好是将其煮沸、烘烤或在汤中煮沸。

危害和禁忌症

太阳鱼是一种深海鱼，所以它不会受到世界海洋污染的影响。它被认为是 "最清洁 "和最安全的海洋产品。

只有3种使用禁忌症。

1. 与乳制品结合使用会引起胃部不适、恶心和呕吐。
2. 个人不容忍。即使没有已知的对鱼的过敏，在第一次尝试鱼时也应谨慎行事。
3. 鱼体内存在螺旋体。由于没有鱼对寄生虫有免疫力，禁止生吃或半生吃太阳鱼。

如何选择和储存

在市场上找到新鲜捕捞的海鲂鱼是非常罕见的。大多数情况下，这是一个供应商的伎俩。通常情况下，太阳鱼最初是以冷冻方式供应。鲜鱼相当昂贵，只在专业鱼店出售。

最好是在捕获太阳鱼时购买。通过这种方式，鱼的价格是 "真实的"，没有任何额外的存储费用。更多时候，较低的价格表明质量差、过期或存在寄生虫。

新鲜的鱼可以在冰箱里保存72小时。如果你不打算烹调，最好在切开后放进冰箱。可以将太阳鱼存放在冰箱里达六个月之久。

在哪里购买以及支付多少钱

多利并不是在每个超市都有卖。更多时候，它可以在专门的鱼店找到。有时--在市场或大卖场出售。

鱼的价格各不相同。冷冻的鱼片可以买到350-400卢布/公斤，切好的整条鱼可以买到400-500卢布/公斤。整条冰鲜鱼的价格要高得多 - 高达3500卢布/公斤。

如何清洗鱼竿

太阳鱼没有鳞片。切断头部和鳍，取出内脏就可以了。要把多莉鱼切成鱼片，剥掉皮，去掉骨架。肉中没有小骨头。

在烹调前，应在流动的水中充分洗净鱼肉并擦干。

如何烹饪多里鱼: 食谱

多里鱼是一种健康、丰满和营养丰富的鱼。它可以用不同的方式烹调：在煎锅中，在烤箱或在多用烹饪器中，烤或烧烤。它的低卡路里含量也使它成为一种有价值的产品。

• 炸鱼的热量只有115千卡。
• 煮熟的 - 93千卡。
• 烘烤或用多孔锅烹调 - 95千卡。

在任何烹饪过程中，Dori都能保持坚实、柔软和多汁。少量的骨头使它的准备工作容易了数倍。

向日葵可以与任何配菜相结合：米饭、荞麦或土豆。新鲜蔬菜，如黄瓜、甜椒、樱桃番茄、芹菜和任何草药都可以补充鱼菜。美食家们会欣赏多里与水果的结合：橙子、柠檬或青柠。柑橘类水果的汁液会带出鱼的味道。

最受欢迎的方法是用法国的汤，即布依拉贝斯汤来做鱼。为了准备它，你需要。

• 1公斤的海鲂。
• 300克的海产品。
• 50毫升干白葡萄酒。
• 2个土豆。
• 1个洋葱。
• 1个大蒜瓣。
• 2个西红柿。
• 1束欧芹。
• 橘子皮。
• 2片月桂叶。
• 盐和胡椒粉调味。
• 2汤匙植物油。

准备工作。

1. 预先洗净鱼，清洗后切成鱼片。
2. 将蔬菜切成小方块。
3. 剥去三分之一的橙皮。
4. 剥开大蒜。将每个丁香切成两半。
5. 将洋葱、大蒜和西红柿放在加热的锅中炒7分钟。
6. 将鱼，最好是鱼头（使肉汤更浓），放入2升的冷水中。煮沸后，盖上盖子，焖煮45分钟。
7. 将香料放入纱布袋中搅拌，然后放入汤中。
8. 加入蔬菜并炖煮5-10分钟。
9. 滤出汤汁，用筛子过滤蔬菜，然后放回锅里。
10. 将土豆加入到汤中。
11. 加入海鲜和鱼片搅拌，炖煮5分钟。

与蔬菜和烤过的法棍一起上桌。

在烤箱中

在烘烤鱼王之前，先将其解冻，去皮并去除鱼鳍。之后，鱼被彻底洗净，用纸巾擦干，并放置半小时 "休息"。在这段时间内，鱼肉的温度将变得均匀。这将使它能够很好地烘烤。

一个简单的食谱

1. 在鱼身上彻底涂抹橄榄油，并在里面和外面涂抹海盐。
2. 在防热盘中涂上黄油。
3. 将鱼放在一个盘子里，放上几小块黄油。
4. 将水饺放入预热到180度的烤箱中5分钟。
5. 将胴体翻过来，再放置8分钟。
6. 重要的是，要密切关注地壳的情况。煮熟后的表皮是均匀的、金色的。因此，烹饪时间可以延长，这取决于胴体的大小和烤箱。

焗鱼和蔬菜
需要以下成分。

• 1公斤多里。
• 2个中等大小的洋葱。
• 2个大西红柿。
• 2汤匙第戎芥末或普通芥末。
• 1茶匙干草药。
• 0.5茶匙的香菜。
• 盐和黑胡椒粉调味。
• 植物油。

食谱。

1. 将鱼放在冰箱里预先解冻，清洗内脏，去掉头和鳍，去皮，切成鱼片。
2. 在烤盘中涂抹植物油，摆放海鲂鱼片。
3. 用盐和胡椒粉、干草药擦拭鱼的两面。然后刷上芥末。
4. 将洋葱和西红柿片放在鱼片上，用盐和少许油调味。
5. 将烤箱预热到180度，将鱼放25分钟。

完成的太阳鱼撒上柠檬汁，用柠檬和草药做装饰。趁热上桌，并加以点缀。例如，与糙米或白米一起。

在一个平底锅中

煎多丽适合在节日的餐桌上使用，也适合日常饮食。它芳香四溢，具有无可比拟的风味。

煮鱼只需要30分钟，上桌时已经很嫩了。

对于准备工作，你将需要。

• 700克鱼。
• 1个鸡蛋。
• 2汤匙面粉。
• 煎炸油。
• 盐，香料的味道。

食谱。

1. 烹饪前，将鱼放在冰箱里解冻，去除鱼鳍和内脏。
2. 鱼干被切成约2厘米长的部分。
3. 用盐和香料擦拭半成品的鱼，加入1个柠檬的汁。放在冰箱里腌制2小时。
4. 将面粉倒入一个碗中，将鸡蛋打入另一个碗中，用水稀释。
5. 用植物油在平底锅中充分涂抹。
6. 每一块都先蘸上鸡蛋，然后再蘸上面粉。
7. 放在加热的煎锅上，两面煎至金黄色。

腌制过程中补充了一些调味品：大蒜、柠檬或酱油。

多莉在面糊中
成分。

• 4块鱼片。
• 1汤匙牛奶。
• 4汤匙蛋黄酱。
• 1个鸡蛋。
• 面粉。
• 盐和香料的味道。

事先解冻鱼片，擦干并切成片状。用盐和香料擦拭每一片片子。

对于面糊，将牛奶和蛋黄酱混合在一起，加入盐、香料和面粉。混合物应该与浓奶油的浓度差不多。

准备工作。

1. 将每块面粉卷起来，蘸上面糊。这样一来，面包皮就会均匀地结皮。
2. 在植物油中两面煎炸至金黄色。
3. 将做好的鱼与任何装饰品一起上桌。例如，与煮熟的米饭或蔬菜，土豆泥。也可以添加新鲜蔬菜。例如，黄瓜或辣椒。

用酱汁来补充鱼：酸奶油加香料，番茄酱加香菜。

在多功能烹饪器中

真正鲜嫩的多莉鱼可以在多功能烹饪器中烹调。搭配奶油白酱食用。蔬菜，如胡萝卜、洋葱和甜椒，可以增加亮度。精致酱汁的基础是中等脂肪的奶油：20%至30%。

对于准备工作，你需要。

• 1条鱼的尸体。
• 1根胡萝卜。
• 1个洋葱。
• 1汤匙面粉。
• 1汤匙黄油。
• 1汤匙植物油。
• 1杯奶油。
• 盐适量。

一步一步的菜谱。

1. 首先准备好蔬菜。将洋葱切成细丁。用刀切碎胡萝卜，或用磨碎机磨碎胡萝卜。
2. 将植物油倒入多功能烹饪器的碗中，加入切好的蔬菜。打开 "煎炸 "模式，放置5分钟，偶尔搅拌一下。
3. 将鱼切片，去掉鱼骨、鱼鳍和鱼皮。清洗并彻底干燥。
4. 切成一口大小的块状，与蔬菜一起放入多孔料理机的碗中。
5. 同时，准备好酱汁。将黄油和过筛的面粉放入煎锅中。煎至金黄色，一直搅拌。
6. 将奶油倒入锅中。用盐和香料来调味。酱汁沸腾后，立即从锅中取出。
7. 将平底锅中的混合物倒入多功能烹饪器的碗中，并打开 "炖 "的功能。
8. 关闭设备并放置30分钟。

准备好后，这道菜的奶油味道是无与伦比的。切碎的草药对其进行补充。即使是初学者也能在多孔锅中烹调道里：不可能破坏它。

在烤架上

这道菜适合在野餐时取代通常的、不太健康的烤肉。

你将需要。

• 3个多利的尸体。
• 2汤匙植物油。
• 1汤匙酱油。
• 1个柠檬。
• 盐和香料的味道。

如何烹饪。

1. 将鱼放在冰箱里预先解冻，清洗干净，去除鱼鳍和鱼头。
2. 在腌制过程中，混合植物油、酱油、柠檬汁、盐和香料。用混合物彻底涂抹胴体，并放置30分钟。
3. 将鱼放在烤架上，在火上烘烤。

鱼将在10分钟内准备好。白色的嫩肉会被一种 "烟 "的味道所饱和。将这道菜与腌制的洋葱、自制的泡菜、皮塔饼一起上桌。

在烤架上

你不仅可以在乡下，也可以在家里烤制阳光下的菜肴：用专门的煎锅或用电动装置。这道菜将补充明亮的柑橘味道。

对于准备工作，你将需要。

• 2条鱼的尸体。
• 2个柠檬。
• 1个大蒜瓣。
• 0.5汤匙橄榄油。
• 一束香菜、欧芹和罗勒。
• 盐，香料的味道。

食谱。

1. 将鱼洗净，清洗，去除鱼鳍和鱼头。
2. 在每个胴体上做3个浅的对角线切割。这样鱼会更好地吸收香料。
3. 用盐和香料擦拭内部。
4. 将1.5个柠檬切成薄薄的半环，并大量塞入鱼肉。加入草药芽。
5. 用盐和香料擦拭胴体的外部，并淋上橄榄油。放置腌制15分钟。
6. 同时，准备柑橘油：剥掉半个柠檬的皮，挤出汁。将一些草药和大蒜切成细末。
7. 混合所有成分，加入橄榄油、盐和香料，搅拌均匀。
8. 预热电烤盘或煎锅，彻底刷上橄榄油。
9. 每面烤7分钟，直到金黄色。根据烤架或平底锅的情况，这可能需要更长或更少的时间。
10. 为了使鱼肉多汁，在烧烤时将油滴在鱼的上面。
11. 煮熟后，将鱼放入一个温热的盘子里，以便保留其全部味道。将柑橘油淋在道里的上面，用铝箔纸紧紧盖住，放置5-10分钟。

将烤好的葵花籽与煮熟的嫩土豆和蔬菜一起食用更好。

问-答

道里的味道是什么？

道里肉是白色和厚的。它的味道有点像比目鱼或比目鱼。它的骨头很少，所以可以给儿童食用。鱼片很容易从骨架上分离出来。

胖还是不胖？

太阳鱼可以包括在饮食中而不用担心身材。正是这种鱼被认为是最符合饮食习惯和低过敏性的鱼之一：每100克产品中只有6克脂肪。它是一个氟和碘的宝库。正是这些维生素是甲状腺正常运作所需的。

高含量的营养物质、维生素和微量元素有助于减轻体重，并改善机体的一般状态。吃一份鱼就能长时间抑制饥饿感。

蛋白质有助于降低血糖水平，而欧米伽3有助于改善大脑活动、头发和指甲。

有很多骨头吗？

多莉的显著特点是，它的肉里没有小骨头。当鱼被切开时，大的鱼会和背脊一起被移除。这就是为什么烹饪它是一种乐趣。最重要的是，你可以把它送给孩子，而不用担心他们的安全。

我可以烘干或腌制我的多莉鱼吗？

不可能买到干货或干燥的杂物。到目前为止，你只能在货架上找到新鲜或冷冻鱼。但没有什么能阻止你在家里制作。此外，由于鱼是盐水，没有令人不快的粘液气味。

烘干所需的只是盐和鱼本身。

1. 彻底清洁海鲂的内脏，去除鱼鳃和鱼头。
2. 将鱼放在一个深的容器中，并充分撒上盐。之后，在室温下放置10个小时，使其盐化。
3. 把鱼从容器中拿出来，彻底冲洗掉里面和外面的盐，然后擦干。鱼身上不应该有水滴下来。
4. 准备一个用于干燥的地方。把它放在阳台上或公寓里。将鱼的尾巴挂在钩子或钉子上。
5. 晾晒5-7天。

之后，鱼就可以吃了。储存在冰箱里，用羊皮纸或报纸包好。

多里是一种健康和有营养的产品。它几乎不含脂肪和碳水化合物，这就是为什么它被认为是饮食性的。由于其维生素含量高，孕妇、哺乳期妇女和儿童可以食用。白肉能够改善身体的工作，降低血糖水平，提高视觉敏锐度。

肉质细嫩，密度大。它没有小的骨头，大的骨头和骨架一起被移除。皮是光滑的，没有鳞片，这使烹饪更容易。

鱼可以烤着吃、炖着吃或炸着吃。经过任何热处理，它都不会失去其营养和饮食特性。

多利鱼的照片