Lakedra（黄鱼）：鱼的描述、有用的特性和食谱

为日本人所熟知，韩国人认为黄鱼是好运的象征。它很容易清洗，由于脂肪含量增加，煎炸时不会粘在锅上，烘烤时不会粘在铝箔上。美味的鱼装饰了节日和平日的餐桌，加强了免疫系统，减缓了衰老。

芦花鱼：它是什么样的鱼，它长什么样，它生活在哪里

黄尾锹形鲟Seriola quinqueradiata属于Stavrididae科，Seriola属。战利品鱼，外观与金枪鱼相似，可长到1.5米，重40公斤。一条商品鱼的平均重量为1公斤，体长为30-40厘米。在漫长的食物洄游中，黄鱼经常伴随着大群的凤尾鱼、沙丁鱼和卡瓦西鱼。这些鱼到其分布范围的南部边界过冬。

它看起来像什么？

日本Lakedra有一个拉长的鱼雷形身体，有一个尖锥形的头。第一个短的背鳍是由带刺的射线组成，长，到达尾部，第二个 - 从软。

背部的铅蓝颜色越接近腹部越浅。狭长的黄色条纹从尖尖的鼻子穿过眼睛沿着身体一直到分叉的尾鳍。光滑的皮肤上覆盖着细小的、银色的鳞片，能很好地反射光线。鳍的颜色为淡黄色。

它在哪里栖息

水栖中上层鱼类在东亚沿海地区非常丰富。它在韩国、日本、台湾、中国都有商业收获。

在俄罗斯，它被发现在千岛群岛、萨哈林和滨海边疆区的南部。

最大的群体在中国东海繁殖，鱼苗从那里前往北海道岛，在那里度过它们生命中的头几年。在夏季，他们进一步向北迁移到俄罗斯领海，并在冬季返回。

他们吃什么

拉塞德雷，根据他们的饮食习惯，成群结队地狩猎，围着一群鱼，把它们挤进大锅里。这时，你可以观察到冒泡的水面和跳出水面的鱼。大黄鱼不分青红皂白，只要是能吃的东西都会吞下去。它们主要捕食鱼苗、小鱼、鱼子酱和软体动物。

拉卡拉的饮食包括。

• 鳀鱼;
• 鲱鱼;
• 沙丁鱼;
• 鲭鱼;
• 鱿鱼.

小黄鱼满足于浮游生物，随着它们的成熟，它们越来越多地被鱼类取代。

在人工养殖的水产养殖场中，用碎肉颗粒或鱼粉来喂养裸鲤。

天敌

鲨鱼在太平洋盆地南部海域数量众多，对大型的、性成熟的标本构成了威胁。黄鱼的幼体和鱼卵被海鸟和其他捕食性鱼种捕食，包括湖鱼本身。

繁殖和寿命

该物种的代表在其生命的第三年变得性成熟。每年的产卵洄游在5月开始。这些鱼前往韩国海岸和日本的四国和九州岛。

在两百米沿海地区的产卵，根据天气条件，部分可能延续到夏末。在产卵期间，雌鱼会释放几万个小的浮游卵，这些卵的直径小于1毫米。它们立即被在附近游泳的雄性受精。

父母并不关心后代。鸡蛋是留给机会的。它们被洋流带到很远的地方。一些卵未受精，死亡或被捕食性鱼类吃掉。幼虫直到4个月后才从剩余的卵中孵化出来。

它们生长迅速，以沿海浮游生物为食，并在海带中栖息。从它们存在的第一天起，鱼苗就与成体非常相似，并表现出捕食的习性。幼鱼吃鱼子酱、小甲壳类动物和鱼苗，离海岸越来越远，向其栖息地的北部边界移动。

四国岛上的日本人是第一个掌握人工耕作的人。1927年，在海中捕获的不同年龄的黄鱼被释放到一个有栅栏的围栏中，但第一批人工饲养的鱼种在1940年才投放市场。 通过试验和错误，日本人挑选了合适的食物，制定了最佳的维护条件，由于这些，湖鱼在一年内开始增加可销售的重量。在野生鱼中，战利品的标本在两岁时就出现了。

黄鱼的预期寿命为12年，一些长寿者的预期寿命为15年。

种类

Seriola物种在外观和分布上彼此不同。

1. Seriola carpenteri或几内亚琥珀鱼可长到0.5米。它被发现在非洲海岸、地中海中部的水域。
2. 这种长鳍黄鱼身体扁平，鳍呈镰刀状，生活在东太平洋。它的最大体长为1.6米，体重为60公斤。
3. 条纹鱼或舵鱼的性状为蓝色、绿色或棕色。垂直的黑色条纹是少年的特征。Seriola zonata是在大西洋西部捕获的。
4. Seriola peruana从墨西哥到厄瓜多尔到加拉帕戈斯群岛都有分布。这种底栖鱼类生活在30米深的地方。
5. 大黄鱼是Stavrididae家族中最大的物种。其最大重量为80公斤，体长为1.9米。该物种栖息在世界各大洋的亚热带和热带海域。显著特征包括银蓝色身体上的黑色斜条纹和黑色鳍。
6. 这种小型的琥珀鱼有着橄榄色的背部和银色的侧翼，生活在西部、东部大西洋、加勒比海、百慕大附近，水深50-130米。
7. 黄尾鱼在南半球的海洋中很常见，在北太平洋，在澳大利亚的岩礁中。
8. 长达1.5米的萨姆森鱼，在澳大利亚北部被发现。

它与金枪鱼的不同之处

无良的零售商经常把拉卡当作 鲔鱼虽然外观上的差异很明显。黄鱼有一个鱼雷般的身体，过渡平滑。金枪鱼有一个纺锤形的身体，横截面为圆形，到尾部茎部急剧变细。

金枪鱼的一个特征是镰刀形的鳍（肛门和第二背鳍）。Lakedra的特征是有一条从鼻子到尾巴的黄色条纹。

金枪鱼生活在大西洋，日本黄鱼生活在太平洋。分类学也有不同。第一个物种是鲭鱼家族的成员，第二个物种属于斯塔夫里德家族。

如何捕捞黄鱼：何时、何地、用什么钓？

强壮、快速的比目鱼会做出尖锐的动作，并在拉动时用力抵抗。这就是使业余钓鱼者感兴趣的原因。常见的捕鱼方式有旋转式、从摩托艇或船上拖曳式。

何时捕鱼

在日本水域，黄鱼在4月底和5月初最为活跃。这时水温已超过14度，捕食者会前往凤尾鱼和鲷鱼的滩涂。当水温上升到22度以上时，鱼会变得不那么活跃，并向北走。

在滨海边疆区，6月至9月可以捕捞到大青鱼。在7月和8月，凤尾鱼接近沿海地区产卵，而在7月至10月，红花鳕鱼。8月是萨哈林岛钓鱼的好月份。

在哪里捕鱼

为了避免浪费投掷鱼饵的时间，根据海鸥的情况来选择捕鱼地点。这些鸟儿通常在由一群黄鱼形成的大锅上面盘旋，围绕着一群小鱼。

在滨海边疆区，休闲性地捕捞螃蟹是很常见的，在萨哈林岛也有少量的情况。在日本和韩国，它们经常被作为战利品捕捞。

用什么捕鱼

用玻璃纤维制成的专门的摇臂，带有强大的硬件，用于拖曳。卷轴--倍增器，最大的是直径达4毫米的单丝。

用于投掷的纺纱竿要求竿尖相对较软，长度为2.3-2.5米，测试适合鱼饵的重量。卷轴可以是无绞盘或倍增器，但必须有一个可靠的刹车和盐水保护。编织绳是PE5级的尼龙。

为了钓鱼，买一根日本厂家生产的轻型纺纱杆，1.7-1.9米长，250克的抛物线，PE4级的氟碳绳，钓具拉长。

日本湖泊是用新鲜的虾，鱿鱼，杆状钓具，俗称Samodur，棒状钓具（没有刀片的摇摆器），硅胶仿制品，pelker，spinner。

组成和卡路里

大量的莱卡含有B族维生素、尼古丁酸、磷、钾、硒、锰和脂肪酸。

100克黄鱼中含有的维生素、矿物质。

维生素。

• 钴胺 - 0,002毫克。
• 烟碱酸 - 7毫克。
• 核黄素 - 0,4毫克。
• 泛酸 - 0.6毫克。
• 硫胺素 - 0,1毫克。
• 吡哆醇 - 0.2毫克。
• A - 0.03毫克。
• C - 0.003毫克。
• 叶酸盐 - 0.004毫克。

宏观营养素。

• 磷 - 157毫克。
• 钾 - 420毫克。
• 镁 - 30毫克。
• 钠 - 39毫克。
• 钙 - 23毫克。

微量营养素。

• 硒 - 0.04毫克。
• 锰 - 0.2毫克。
• 锌 - 0.5毫克。
• 铁 - 0.5毫克。
• 铜 - 0,001毫克。

以100克食物的GI含量为例，分别为21、16、0克。能量值为240千卡。

黄花鱼的肉有什么用？

黄鱼中的抗氧化剂保持细胞健康。它们结合，清除自由基，保护膜的完整性免受外部影响，并修复受损的膜。

Lacedra的其他有益作用。

1. 提高免疫状态，增强身体对感冒的抵抗力。
2. 改善视觉器官的黄昏适应性，提高视觉分析器对调色板的敏感性。
3. 支持健康，皮肤和粘膜的年轻化。
4. 参与造血、血红蛋白的合成、荷尔蒙。
5. 加速脂质、碳水化合物的代谢、蛋白质的吸收、肠道中的糖类。
6. 它可以防止贫血、动脉硬化、心脏衰竭、抑郁症、神经衰弱。
7. 提高女性的生育能力，改善男性的精子质量和活动。
8. 锻炼肌肉质量，这对参与力量型运动的人来说特别重要。
9. 强化血管壁，使血压正常。
10. 激活了大脑的工作。
11. 强化记忆，集中注意力，加快思维。
12. 改善消化、蠕动。
13. 支持肾上腺皮质的工作。
14. 增加耐力，提高业绩。
15. 矿化骨骼，增加指甲和牙釉质的强度。
16. 强化毛囊。

在饮食中加入黄鱼肉对泌尿生殖系统、神经系统的功能有积极影响。鱼肉对老一代人很有用，因为它可以抑制痴呆症、阿尔茨海默氏症和帕金森氏症的发展。

危害和禁忌症

对海鲜过敏、个别蛋白质不耐受的人禁用Lakedra。如果有严重的肝脏损害、胃炎加重、胰腺炎症，则不要吃黄鱼。

过度食用鱼类会对身体造成伤害，导致体重增加过快，并且由于有感染螺旋体的风险而导致热处理不足。

过期和储存不当的黄鱼必须被丢弃。在饮食中包括变质的肉类会导致食物中毒的严重中毒。

如何选择和储存

在商店里选择海鲈鱼的说明。

1. 评估皮肤的完整性、鳍、鳃的颜色。避免使用有机械损伤、有凹痕、有真菌斑、鳃部颜色深或不均匀的鱼。
2. 嗅觉。新鲜的黄鱼散发着大海的气息，没有别的味道。
3. 看眼睛。它们应该是凸起的、清晰的，而不是凹陷的、浑浊的或充满血液的。
4. 检查是否有弹性。如果用手指按压胴体后，压痕不能迅速恢复，说明鱼已经变质。
5. 向零售商索取产品证书。

在有特殊设备和包装空间的鱼店购买黄鱼。

在商店里，他们把冰鲜的黄鱼放在一个冰垫上。在家里，鱼被包裹在羊皮纸中，放在靠近墙壁的冰箱架子上。在这种情况下，Lakedron可以保存两天。用植物油擦拭胴体的各个面，或撒上盐和柠檬汁，有助于延长这段时间。这些方法抑制了有害微生物菌群的生长。

鱼可以在冰箱中保存一年之久。如果胴体较大，应将其切成块状，以便均匀冷冻。请记住，鱼存放的时间越长，它的味道和健康益处就越少。

在哪里购买以及价格是多少

在大型连锁超市、专业商店和网上市场可以买到新鲜的冷冻裸鱼，价格为240-300卢比。冰鲜鱼要多花100卢布。

如何煮好拉花鱼：食谱

为了保持有用的特性，黄鱼被蒸煮，在烤箱中烘烤。用处不大，但味道不小的鱼，在平底锅、烤架、烤肉上炸。

日本的Lakedra肉是用盐腌制的，用来制作一种Hamachi nigiri sushi，一种丰富的汤或鱼汤，添加到海鲜沙拉中。

在烤箱中

用铝箔烘烤黄鱼的经典食谱。

产品套装。

• 0.5公斤鱼。
• 1件。 洋葱;
• 0.5个柠檬。
• 20升植物油（最好是橄榄油）。
• 香料，盐。
• 几枝新鲜欧芹。

如何烘烤。

1. 用厨房剪刀剪掉鱼鳍，去掉鱼鳞。切掉鱼头，开膛破肚。在流动的水中冲洗胴体，用纸巾拍干。
2. 将盐和胡椒粉混合在一起。将混合物擦入皮肤，不留任何松动的地方。
3. 将草药切碎，将洋葱切成大半环。将这两种材料混合在一起，放在肚子里。用绳子把面包屑包起来，或者把肚子缝起来。
4. 打开烤箱进行预热，将温度设定为180度。
5. 从半个柠檬上切下4个圆圈，将每个圆圈分成两半。在胴体的每一侧做4个斜向切口。将圆圈的一半插入其中。
6. 从其余的柑橘类水果中挤出果汁，与油混合。给鱼的所有面都涂上一层。
7. 在烤盘中放一张双层锡纸，将烤好的鱼包在里面，小心地将边缘捏在一起。
8. 烘烤20分钟。揭开铝箔。继续将黄鱼再煮10分钟，直到肉变色。

将鱼与土豆泥、米饭、酸奶油或奶油酱和烤蔬菜--嫩西葫芦、胡萝卜、甜椒一起食用。

在一个平底锅中

要在平底锅中快速、美味地煎制500克菲力牛排，你需要。

• 煎炸油和炸药各2汤匙 酱油;
• 20毫升蜂蜜
• 3个大蒜瓣。
• 芥末籽1茶匙，姜片。
• 0.5茶匙的香菜。
• 2个鸡蛋。
• 100克面粉或土豆淀粉用于裹面。

准备算法。

1. 在一个碗中混合酱油、蜂蜜、香菜和胡椒。加入芥末，生姜。用压蒜器压住大蒜。
2. 混合配料。将鱼片两面都涂上腌制液，放置几个小时。
3. 用叉子打鸡蛋。将面粉倒入一个碗中。将鱼片在碗中蘸上鸡蛋，然后涂上面包屑。在热煎锅上用植物油中火煎，每面煎5分钟。

将炸好的拉卡拉与香草、黄瓜、西红柿或甜椒沙拉一起食用，或与腌制的黄瓜、卷心菜一起食用。

在多功能烹饪器中

健康、美味的清蒸鱼可以在多用炉中快速烹制。

成分。

• 0.5公斤的清蒸烤鱼片。
• 半杯柠檬汁。
• 盐，胡椒粉。
• 2-3枝 莳萝小枝.

制备方法。

1. 将1.5杯水倒入多孔料理机的碗中。
2. 在碗的顶部放一个篮子。将草药放在底部。
3. 将鱼片切成若干部分。用盐和胡椒粉以及柠檬汁调味。
4. 将准备好的鱼放在莳萝的上面。关上盖子，设定蒸汽模式为15-20分钟。

将蒸好的拉卡拉放在沙拉叶上，与新鲜黄瓜、西红柿、甜椒一起食用。

在烧烤架或烤架上

用烤蔬菜烹制的黄鱼是一道独立的菜肴，不需要配菜。

准备进行烧烤。

• 400克鱼片。
• 胡萝卜、西葫芦、甜椒、芹菜根、洋葱（各1个）。
• 2颗丁香 大蒜;
• 50毫升柠檬汁，食用油。
• 芝麻，胡椒粉，盐，百里香。

如何准备。

1. 将鱼片切成大块。
2. 准备好腌制汁。将柠檬汁、大蒜、百里香、胡椒粉和盐放在一个碗里，混合均匀。
3. 用一半的混合物腌制鱼。
4. 将蔬菜切成片状，然后进行烧烤。
5. 油炸腌制的鱼片。

将做好的鱼与烤蔬菜一起上桌，撒上芝麻，倒出剩余的腌制汁。

黄鱼汤的配方

为烹制小米鱼汤，准备好材料。

• 头，从浸泡过的鱼身上剪下。
• 洋葱、胡萝卜各1个。
• 4个马铃薯块茎。
• 3汤匙的小米。
• 两片月桂叶。
• 黑胡椒6粒，盐。
• 两枝莳萝。 欧芹.

如何煮沸。

1. 将2升冷水倒在尾部、鳍、头部和腮部。
2. 把锅放在炊具上。煮沸后，转小火慢炖20分钟。
3. 将去皮的土豆和胡萝卜切成细丝。洋葱切丁。
4. 把锅从锅里拿出来。取出鱼，过滤肉汤并重新放在火上。
5. 加入砂砾。煮沸5分钟后加入切好的蔬菜。继续炖煮四分之一小时。
6. 在烹饪结束前5分钟将盐放入盘中，加入两片月桂叶、胡椒粉。

洒上切碎的欧芹和莳萝的汤，即可食用。

如何用盐腌制海里的鱼

在500克的胴体上撒盐，你需要20克粗盐，40克糖，50毫升植物油，柠檬，黑胡椒。

如何加盐。

1. 将鱼切成鱼片。剪去头部，用剪刀剪去鱼鳍，压平腹部，去除内脏，冲洗干净。用一把锋利的刀，去除皮肤。沿着背部做一个深的切口，将肉从背脊上移开。
2. 在一个碗中混合调味品。用混合物擦拭两半鱼片的两面。将肉切成3厘米宽的条状。
3. 将鱼块放入一个玻璃瓶中，盖上油。将一个切成圆圈的柠檬放在上面。
4. 将装有鱼的容器放入冰箱。

两天后，可以品尝到盐渍黄鱼。

问与答

俄罗斯的黄鱼消费者对味道、鱼的脂肪含量以及鱼的骨架如何感兴趣。

Lakedra是什么味道？

日本黄鱼的味道类似于熟食金枪鱼的味道，有一种令人愉快的香味。密集的肉在油炸、红烧或烘烤时能保持其形状。

胖还是不胖？

Lakedra是一种脂肪型鱼类。它的脂肪含量为16%，这并不妨碍将鱼纳入运动员的饮食中以增加肌肉质量。

鱼里有很多骨头吗？

黄鱼的骨架由强壮的背脊和侧骨组成，很容易从密集的肉中提取。没有小骨头。

值得关注的事实

关于大黄鱼的有趣事实。

1. 日本人认为大黄鱼是婚礼仪式上的一个不变的属性，象征着新郎的成功事业和新娘的丈夫。
2. 在日本神道教的神社里，咸鱼在七哥节被送给教友，以缓解疾病和不幸。
3. 拉卡拉有几个名字，这取决于它的年龄。在日本的东部地区，它们是wakashi、inada和varasa。在西部，椿树、Hpiachi和Mejiro。在所有地区，风暴的名字都是给长度为80厘米或以上的标本。

适当选择、美味烹调的黄鱼给人以美食的享受，迅速补充能量，保持健康，延长青春。

照片：lakedra