鳟鱼：照片、描述、有用的特性和食谱

布尔博特是鳕鱼家族中一种受欢迎的商业鱼类。本种是鳕鱼的唯一淡水代表。它是食品工业的一种有价值的鱼，对人类有难以置信的作用。定期食用该产品可以显著改善身体健康，并带来很多其他有益的影响。

布尔博特：什么样的鱼，它们看起来像什么，以及它们生活在哪里

毛鱼是一种只生活在欧亚大陆自然栖息地的鱼类。它在其他地方没有发现，尽管它有少量的人工养殖。最广泛和最丰富的鱼类种群是在西伯利亚。在芬兰、斯堪的纳维亚国家、中国和许多亚洲的河流中也有大量的毛刺鱼。过去这种鱼也曾在西欧的淡水水体中栖息，但今天在那里没有发现它。环保人士将此归因于河流和湖泊的恶化。

这就是毛刺鱼的模样。

1. 重量 - 高达30-35公斤。
2. 身体修长，背部呈圆形，长度可达150厘米。
3. 头部扁平，呈圆形，可以比整个身体大。
4. 它的嘴很大，下唇突出。
5. 牙齿呈刚毛状，上颚有短触角，下巴上有一个。
6. 颜色因地区和栖息地而异。
7. 最常见的颜色是黑色、灰绿色和棕色。
8. 身体和鳍上有圆形的斑点。
9. 背部有两个鳍--长和短。
10. 臀鳍占据了整个尾部。
11. 侧鳍不是太长。
12. 眼睛小而黑。

渔民们最常捕捞的是毛鱼，重量在5至7公斤之间。这种鱼也是在人工条件下进行的工业化养殖。渔获物被供应给工厂做罐头，以及供应给商店和零售连锁店进行新鲜或冷冻销售。

毛鱼和鲶鱼的区别

通常没有经验的钓鱼者会将毛刺鱼与鲶鱼混淆。它们是两种完全不同的鱼，尽管它们确实有一些共同的特征。对于那些想自己捕鱼或在购买时能够区分的人来说，知道区别是很重要的。毛刺鱼与鲶鱼类似，也有触角，是一个专门的淡水物种，并有类似的身体和头部形状。但毛鱼在某些方面有所不同。

• 它有一个叫做下巴天线的功能。
• 上颚上方的胡须要短2至3倍。
• 躯干长度--最大1.5-1.7米，而鲶鱼可以长得更大。
• 重量限制也较小。
• 土拨鼠的皮肤颜色要浅很多倍，上面有斑点。

味道也不同--鲶鱼更肥，其鱼片有粘液的气味和味道。其行为特征也不同。毛鱼是一种活跃的鱼类，即使在冬季也会继续其通常的生活方式。鲶鱼只有在夏季，即5月和6月之间才是最活跃的。其余的时间它都在深处度过，沉在沙子和淤泥中，躲在树桩和凹陷处，那里至少有一些小动物可以作为食物。

组成和卡路里

这种鱼的丰富化学成分是其受欢迎的原因。毛鱼中存在大量的营养物质是该产品特性的基础。重要的是要知道这个产品含有什么成分。这将帮助你决定是否应该把它纳入你的饮食中，或用其他类型的鱼来代替它。研究人员已经在毛鱼中发现了以下有价值的物质。

• 铁、锰、钼、铜、锌和硒。
• 不饱和和多不饱和脂肪酸。
• 甾醇（有用的胆固醇，它参与细胞分裂）。
• 视黄醇和维生素E。
• 磷、钙、钾、硫、钠、镁。
• cobalamin, folate, vitamin PP;
• 泛酸。
• 硫胺素、吡哆醇、核黄素。
• 氨基酸。

就其成分而言，这种鱼并不逊于许多用于治疗营养物质缺乏的维生素和矿物质制剂。但该产品有一个优势，使其比药片更有价值--它能被人体完全吸收，没有副作用。毛鱼的热值为80至90千卡，取决于其年龄和栖息地。鱼越大，所含脂肪越多，这就增加了其营养价值。

毛鱼的有用特性

一般收益

步步高是一种非常有价值的食物，它可以支持各种系统和器官的运作。这种鱼的丰富成分提供了有用的特性。医生建议没有禁忌症的人在饮食中加入该产品，因为它有以下预防和治疗作用。

1. 它给人以长时间的饱腹感，从而防止暴饮暴食的发作。
2. 它含有蛋白质，能在短时间内迅速被人体完全吸收。
3. 有助于剧烈运动后能量和肌肉组织的快速再生。
4. 明显降低中风和心肌梗塞的风险，防止胆固醇堵塞毛细血管，是预防血栓形成的最佳工具。防止在血管壁上形成胆固醇斑块。
   总体而言，它对心血管系统的健康有好处。
5. 它对自律神经和中枢神经系统的健康有好处，防止神经系统病变，明显刺激大脑活动，改善记忆，提高注意力，有助于开发智力潜力。
6. 由于脂肪酸、B族维生素和矿物化合物的存在，它增加了身体的抵抗力，帮助它抵抗感染。
7. 由于含有丰富的脂肪酸，这种鱼对眼睛有好处，可用于治疗与视觉器官功能有关的各种疾病。
8. 由于含有高浓度的矿物质，该产品可防止骨质疏松症、关节炎，并普遍有助于加强骨骼和软骨组织。

这种鱼还有一些特定的健康益处，在某些生理条件下是相关的。它们也可能因性别而不同。

对女性而言

毛鱼对妇女的健康特别有价值。公平的性别的身体受到巨大的荷尔蒙压力，本产品所含的矿物化合物有助于保持平衡。经常食用这种鱼对妇女有以下好处。

• 使月经周期正常化。
• 防止生殖系统疾病。
• 防止乳房和生殖器的癌症。
• 促进保持美丽的身材和苗条。
• 改善皮肤、头发和指甲的外观。

如果妇女对这种鱼不过敏，可以在饮食中使用这种鱼。如果没有禁忌症，你可以每天都吃毛刺鱼，不用担心身材问题。它的热量很低，但含有大量促进新陈代谢的有价值物质。

对于男性

如果男性经常食用这种鱼，也能体会到它的好处。最近的临床研究证明，鱼油中的脂肪酸对男性的生殖功能是有益的。它们能提高免疫力，从而保护较强的性别免受泌尿生殖系统感染、前列腺炎和其他与防御机制减弱有关的健康问题。

它们还含有脂肪和维生素，具有抗氧化作用。正因为如此，它作为一种预防剂是有用的，可以保护内部器官免受恶性肿瘤的伤害。布尔博特可用于男性饮食，并作为动物来源的易消化蛋白质的来源。该产品的这一成分是维持生殖功能所必需的，它可以避免早期阳痿和其他性领域的问题。

怀孕

怀孕期间避免使用毛鱼的原因只有一个--对鱼的过敏反应。在其他情况下，这种产品只对妇女和她的婴儿有益。它含有有助于骨骼正常发育和加强胎儿骨骼的矿物化合物。

鱼也有叶酸和铁--这些是支持血红蛋白正确水平的成分。由于这些成分，有可能避免孕妇经常出现的一个常见问题 - 贫血，对胎儿的发育产生负面影响。血红蛋白的缺乏导致对胚胎的氧气供应受损，而缺氧会引发各种畸形。

本品中富含的脂肪酸支持孕妇的免疫系统，有助于孩子神经系统的正常发育。矿物质有助于维持正常的荷尔蒙水平，还能防止增加烦躁、抑郁和精神障碍。孕妇在怀胎十月时吃大量的鱼，在宝宝出生后，出现产后抑郁症的可能性要小很多倍，而且恢复得更快。

母乳喂养时

良好的饮食对妇女确保良好的泌乳是非常重要的。专家们一致建议母乳喂养的母亲在饮食中加入鱼，作为健康脂肪和容易消化的动物源性蛋白质的来源。但这些并不是毛鱼的所有好处，它可以在哺乳期使用。

鱼是有价值的矿物质的来源，使妇女能够防止疲惫，同时也随着牛奶渗透到婴儿体内，由于它能加强骨骼，促进牙齿正常发育，并支持神经系统。这种产品几乎可以在产后立即使用，但重要的是要咨询医生，确保没有禁忌症。

对于儿童

婴儿成长需要蛋白质，骨骼发育需要钙质。如果这些成分在饮食中不能充分获得，可能会出现各种健康问题。缺钙会导致儿童出现牙齿问题，睡眠不佳，并变得烦躁不安。镁的缺乏会损害认知发展、记忆和注意力。由于缺乏脂肪酸，儿童会出现免疫问题，经常感冒和患传染病。

纳林鱼是上述所有成分的来源，因此它对孩子身体的好处是显而易见的。唯一的缺点是存在大量的骨头。但这个问题可以通过两种方式解决。首先，将鱼肉煮熟，使其骨头完全软化，不再有危险（例如在多孔锅中）。第二，选择它们或将它们磨碎。严禁在儿童饮食中使用生鱼或加工不良的鱼，这可能导致寄生虫感染。也不要经常给炸鱼，这对消化系统有不利影响。

瘦身

Nalim对于减肥的人来说是一个真正的天赐良机。这种鱼的用处在于每100克只含有80-90千卡的热量，但它能迅速饱餐一顿，满足饥饿感。定期在饮食中使用该产品可以大幅提高减肥效果。此外，毛鱼含有脂肪酸，能促进体内皮下脂肪的快速分解。矿物质化合物和维生素有助于加快新陈代谢的速度。

此外，毛鱼是矿物质的来源，这对安全对抗超重至关重要。本产品可用于意味着严重限制的严格饮食的菜单中。由于在饮食中加入了鱼，可以避免皮肤、头发和指甲问题。蛋白质的存在（高达19%）使你能够保持肌肉质量并拉出地形。该产品也是要求 "更瘦 "身体的蛋白质饮食的理想选择，即减少脂肪的百分比。

土拨鼠肝脏为何有用

毛鱼肝脏和鳕鱼肝脏一样有用。它可以被保存、油炸或水煮。这种产品是最有用的，因为它含有大约65%的脂肪。它含有多不饱和和饱和脂肪酸，对免疫系统有好处，支持大脑功能，并能防止炎症过程和感染。

对那些容易患皮炎和皮肤病的人来说，吃毛鱼肝脏特别有益。本产品对自身免疫性疾病患者的皮肤有好处。正在接受长期治疗的慢性疾病患者必须食用。在古代，毛鱼肝脏被用作治疗肺结核的有力药方。有特色的是，这种产品的脂肪仍在使用，但已经以用于治疗肺部疾病的药品形式使用。

毛鱼肝脏是一种令人难以置信的高热量产品，因为它含有高达65-70%的脂肪。每100克约600-620千卡，只有4.5克的蛋白质。该产品应包括在小部分中。你可以把它当作药物使用--在寒冷季节每天早上服用1茶匙肝脏酱。不建议那些有肝脏疾病并伴有该器官功能受损的人使用毛鱼肝。在胃肠道疾病和腹泻加重的时期，也有必要暂时放弃该产品。

毛刺鱼的鱼子是否有用？

马利姆鱼子酱 - 一种真正的美味，但是，除了其独特的口感品质，它还含有很多有用的物质，在人体中产生治疗效果。鱼的价值集中体现在这个产品中。鱼子酱可以作为早餐和晚餐，而不必担心身材问题，因为它可以被完全消化，对代谢过程有好处。使用burbot鱼子酱的主要有益效果是

• 提高视力，预防近视。
• 对心脏和血管疾病的保护。
• 胆固醇斑块的分裂和毛细血管壁上的沉积。
• 预防癌症和良性肿瘤的发生。
• 激活免疫系统，增加身体的抵抗力。
• 强化骨骼和关节，预防关节炎和关节病的发生。
• 改善皮肤的紧实度和弹性。
• 改善头发的外观和加强指甲。

正如你所看到的，毛刺鱼子是一种有价值的产品。烹饪是很容易的，最主要的是要了解和遵循技术。

如何加盐

严格禁止在产卵期捕鱼，但在一些地区允许按规定数量捕鱼。在市场上或商店里买到带鱼籽的毛鱼也是很常见的，这种产品由私人农场提供，在那里专门种植用于销售。在这种情况下，如果鱼含有鱼子酱，可以用盐腌制。这是很简单的做法。以下是准备一道精致而健康的美食所需的配料清单。

• 600克的鱼子酱。
• 250毫升水。
• 2.5汤匙盐。
• 香料（可选，非必选）。

首先，鱼必须被适当地切割，即必须选择内脏，使包含鱼子酱的薄膜不被损坏。接下来，将所有袋装鸡蛋放在滤网或细筛上，将开水倒在上面，让它们沥干。下一步是去掉膜，这样鱼子酱就会变得很碎。只取开水来准备盐水，冷却到12-15度，最好甚至是冰水。将盐溶于其中，并进行过滤，使其没有杂质，倒入鱼子酱，用盖子盖上。在冰箱中保存3天，然后加入植物油，打包储存。

毛鱼牛奶可以吃吗？

鲸鱼蠓可以用与鱼子酱相同的方式食用。它们也可以单独用盐腌制。这种产品非常健康，特别是对男性健康而言，此外它还含有丰富的蛋白质和脂肪酸。牛奶含有对神经有益的物质，刺激大脑功能并支持自律神经系统。这种副产品对那些经常生病和容易患皮肤病的人特别有价值。它可以作为一种强大的天然肝脏保护剂。

为了最大限度地发挥这种产品的潜力，重要的是要知道如何正确消费它。建议对牛奶进行热处理，即进行油炸。它也可以用盐腌制，但在这种情况下有风险。问题是，像许多淡水鱼一样，毛刺鱼非常容易患口蹄疫。这些是可以影响肌肉组织和内部器官的寄生虫。因此，生吃鱼是不可取的。这对于在西伯利亚河流中捕获的产品来说尤其如此。正是在那里，条件对这种寄生虫物种的传播最为有利。

危害和禁忌症

布尔博特是一种完全健康的饮食鱼类，甚至可以用于必须避免许多动物产品的各种疾病的治疗。只有当你对这种鱼过敏时，才应从饮食中完全排除这种鱼。在所有其他情况下，只有在正确准备的情况下才有好处。要想让鱼健康，应该用烤箱烤、煮或炖，但不要用油炸。即使是油炸鱼也能保留其所有有价值的物质，如果在烹调后用纸巾蘸一下，以去除多余的脂肪，就能保证健康。

该产品的潜在危害是，它可能导致寄生虫感染。为避免这种情况，应将鱼冷冻或在高温下烹调。如果计划用盐腌制或熏制，不要使用新鲜鱼。最好先把它放进冷冻室，使用快速冷冻模式，并保持3天。极低的温度会使寄生虫幼虫无法生存。

如何选择和储存

不可能在所有地区都买到新鲜的毛刺鱼。如果附近有河流或人工池塘，是繁殖这种鱼的地方，可以放心购买。但是，如果附近没有水道，无良的卖家可以把冻鱼伪装成新鲜产品。因此，关注是很重要的。选择优质新鲜产品的规则是普遍的。

1. 看一下眼睛--它们不应该是浑浊和过度干燥的。
2. 检查鱼体的弹性--按压时应该很容易恢复形状，手指留下的凹痕只存在于腐烂的鱼身上。
3. 检查皮肤的状况--它应该是有光泽的，不松散，没有损坏。
4. 注意气味 - 这是衡量新鲜度的主要指标。
5. 看一下鱼鳃--它们不能是灰色或苍白的。

将鱼放在冰箱里不超过48小时。如果冷冻，它可以再保持2个月的新鲜度。烹饪后，毛鱼必须在3天内吃完。

如何正确清洗毛鱼

布尔博特在任何意义上都是一种特殊的鱼，它有一种特殊性，使得它在烹饪方面更有价值。问题是，在传统意义上，它没有鳞片。毛刺鱼的皮肤上有细小的鳞片，但在烹饪前不需要将它们剥掉，因为它们变得很软，在烧烤时根本感觉不到。这使得烹饪过程更加容易。切割算法包括五个步骤。

1. 首先将鱼在冷水中冲洗干净，并撒上盐。放置10分钟，冲洗掉粘液。
2. 接下来，用一把锋利的刀或削皮剪切开腹部。
3. 仔细选择内脏，以免损坏它们。里面可食用的是肝脏、牛奶或鱼子酱。
4. 充分清洁腹腔，清除所有的黑膜碎片，因为它给人一种苦味。
5. 接下来，取出鱼鳃，如果你想不做鱼，就把鱼头完全切掉。你不需要把头扔掉，最好用它来做鱼汤。

进一步的切割取决于你所选择的配方。如果你想吃鱼片，你可以沿背部切开，去掉背脊，用沸水烫一下鱼。可以用手指轻松地将其移除。你可以将胴体切成几份，或将整个胴体放在烤盘上烘烤。

如何正确烹调毛鳞鱼：菜谱

毛鱼是一种多用途的鱼，它可以用来制作几十种不同的美味佳肴，用于节日和日常饮食。这里有一些最受欢迎的食谱，你可以用健康的烹饪杰作来给客人或家庭带来惊喜。

在烤箱中

有两种方法可以在烤箱里烤毛刺鱼--整块或分成两部分。这种鱼准备起来非常快，加上适当的香料和调味品，它的味道会很好，很精致。

第一种方法是将鱼整条放在烤箱里煮，一步一步的说明。

1. 根据烤盘的大小选择鱼；在紧要关头，你可以斜着摆放，或将其卷成半圆形。
2. 去除鱼鳃和内脏，洗净腹腔，用纸巾拍干。
3. 在烤盘上铺上铝箔，并在上面放上柠檬片，鱼将被放在上面。
4. 取香料的混合物，一汤匙柠檬汁，等量的植物油或蛋黄酱，混合后涂在毛鱼上。
5. 在腹部放几片柠檬薄片，将鱼放在烤盘上，用铝箔纸盖住。
6. 在180度下烘烤40-50分钟，在完成烹调前打开铝箔，以便形成一个美味的外壳。

第二种方法是用土豆烤片，分步说明。

1. 将毛鱼去皮并切成若干部分。
2. 用盐、油和柠檬汁调味。
3. 将土豆切成片状，加盐和胡椒，加入奶油。
4. 将土豆放在模具中，并在上面放上鱼。
5. 盖上铝箔，在180-200度下烘烤1小时。

一定要热着吃毛刺鱼这道菜。当它冷却时，其味道会变差。然而，你可以在食用前用微波炉或烤箱重新加热鱼。

在一个平底锅中

烤毛鱼最简单的方法是在锅里烤。这是最不耗时和最快速的准备方式。将胴体切成小块，不超过3厘米长，用盐和调味品或胡椒粉，在面粉中滚动，在植物油中煎至金黄色。你也可以不用油来炒。然而，在这种情况下，重要的是鱼的内部被煎得很好。有必要使用有不粘涂层的锅。

在多功能烹饪器中

多用途烹调器是为儿童烹调毛刺鱼的一个很好的器具。你可以把鱼放在多孔锅里煮，这样鱼骨就会变得柔软而无害。要在多用炉中烹调毛鱼，你需要以下材料。

• 1公斤鱼。
• 800克新鲜或罐装西红柿的原汁。
• 1根胡萝卜。
• 1个洋葱。
• 1汤匙面粉
• 盐，胡椒粉，月桂叶。

你可以将鱼切片，即去掉骨头，或者直接切成块。首先煎炸洋葱和胡萝卜，然后加入面粉，变成金黄色。之后，将去皮的西红柿过筛，将毛刺鱼块放入酱汁中。加入盐、香料和一点糖以加强味道，然后选择 "炖 "的模式，煮1.5-2小时。

在烤架上

你可以在烤肉上做出美味的烟熏鱼。腌制毛鱼，最好使用香料、柠檬汁、植物油和普通洋葱的混合物。你需要将鱼片与由所列成分制备的腌制汁混合，并在冰箱中放置1小时。用烤串或在涂有油的烤架上烘烤。你也可以使用特殊的服务形式在烧烤架上烹饪鱼。它们适合整条鱼，而且非常容易转动，没有破坏产品完整性的风险。

用毛刺鱼可以做什么: 食谱

食谱的选择只取决于个人的喜好。有许多方法可以使这种鱼成为烹饪的杰作。下面这些美味的食谱代代相传，几十年来一直很受欢迎。

卯兔

纳林鱼汤是渔民们最喜欢的美食，他们连夜出海捕鱼，带着水壶，在篝火上烹饪。在这样的条件下，汤是尽可能的美味，如果你在汤准备好的10分钟前将一根冒烟的树枝浸入大锅一秒钟，其味道和香气将是无与伦比的。但你也可以在家里用这种鱼做鱼汤。这里有一个受欢迎的食谱。

成分。

• 1个毛鱼头和500克鱼片。
• 3.5升的水。
• 1公斤的土豆。
• 2个中等大小的胡萝卜。
• 1个洋葱。
• 1个甜椒
• 莳萝和欧芹菜。
• 一把罐装橄榄。
• 调味品的味道。

将鱼去皮并切成块，去掉骨头。洗净头部，去掉腮部，浇上冷水，用小火炖30分钟。取出锅，过滤肉汤，把土豆切成丝和丁，胡萝卜切成圆圈，一整个洋葱放在那里。当土豆几乎煮熟时，加入盐并将鱼片加入锅中。10-15分钟后，关闭炊具，加入切碎的蔬菜、香料和橄榄，让汤再浸泡10分钟。

肉排

纳利姆鱼片是非常鲜嫩的饮食肉片，儿童和成人可以无限量地食用。要制作这些肉排，你将需要以下材料。

• 3片面包。
• 700克的鱼片。
• 1个鸡蛋。
• 中等大小的洋葱。
• 大蒜瓣。
• 盐和胡椒粉。

将面包浸泡在牛奶中，挤压并切成丝。在一个碗里，用绞肉机将鱼片绞碎，最好多绞几次，以确保所有剩余的骨头都被碾碎，然后在最后磨碎洋葱。用洋葱、碾碎的大蒜、面包屑和鸡蛋做成碎肉，用盐和胡椒粉腌制，冷却后做成肉片。在烧烤前用面包屑滚一下。如果你在面包屑中加入一些姜黄和辣椒粉，肉排会变得更加美味和芬芳。

馅饼

可以用黄油、洋葱和胡萝卜制作美味的毛鱼肉酱。剥去鱼肉，切成片。在鱼片条上刷上柠檬汁、盐和油炸。将洋葱和胡萝卜分别放入黄油中煎炸。将准备好的鱼片与炒过的鱼混合，用搅拌机切割，直到达到所需的浓度，在最后加入黄油，比例为每500克鱼100克。上菜前用柠檬片或草药装饰。可用于制作三明治和蛋挞，涂抹在皮塔饼上或华夫饼上。

罐头

在渔民家庭中，习惯于在冬季保存剩余的渔获物，因此每个朝代都有自己的独特食谱来制作毛鱼。但有一种通用的技术，不需要知道任何烹饪秘诀就可以使用。

成分。

• 1公斤的鱼（不含头和内脏）。
• 800毫升的植物油。
• 1杯水。
• 50毫升醋（仅限食用醋）。
• 月桂叶。
• 1个热辣椒豆荚。
• 100克盐。
• 姜、肉桂、丁香和其他香料的味道。

将鱼切成块，并放入干净和干燥的罐子中。分别准备腌制液--烧开水，加入盐、醋和香料，倒入瓶中，使液体的水平约为容器的一半。将植物油倒在上面，密封并放入冷炉中。将温度调至180度，并将其煮沸。观察何时开始出现泡沫是很重要的。然后立即盖上烤箱，在一百多度的温度下煎熬5-6小时。

布尔博特的趣事

毛鱼在俄罗斯联邦和其他地方是一种非常知名的鱼类。下面是关于这个物种的一些有趣的事实。

1. 在过去，毛鱼被人工饲养，用来喂养狐狸--这使得它们的羊毛柔软而蓬松。
2. 1885年，安东-帕夫洛维奇-契诃夫发表了一个关于这种鱼的故事，它被称为 "纳林"。
3. 最大的渔获量只在冬季；这种鱼在饥饿时最活跃。
4. 这种鱼在最严酷的霜冻期间产卵，其卵的存活率令人难以置信。
5. 一条鱼的最长寿命是25年。

毛鱼是一种健康产品，可用于儿童和成人的菜单。如果你知道如何烹饪这种鱼，你可以用它创造出真正的烹饪杰作。

毛鱼的照片